ASISTIDA OBRA MOSTO Y COSECHA MANO VINO LA PARA DE …

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45

RU

RA

LIS

: h

ttp

://i

nta

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b.a

r/u

nid

ad

es/

51

00

00

RU

RA

LIS

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ttp

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b.a

r/u

nid

ad

es/

51

00

00

ING.

AG

R.

MA

XIM

ILIA

NO B

ATTIS

TELLA -

LIC

. R

L N

OV

ELLO

EEA

SA

N J

UA

N I

NTA

mb

att

iste

lla

@sa

nju

an

.in

ta.g

ov.

ar

VIT

IVIN

ICU

LTU

RA

Arg

en

tin

a

es

el

qu

into

p

aís

p

rod

uct

or

de

vin

os

y e

l p

rin

ci-

pa

l e

xp

ort

ad

or

de

mo

sto

a n

ive

l m

un

dia

l. S

an

Ju

an

es

la s

eg

un

da

p

rovin

cia

p

rod

uct

ora

d

e u

va

s y

vin

os

de

l p

aís

, a

ba

rca

nd

o l

a

vid

m

ás

de

l 5

0 %

de

la

su

pe

rfic

ie c

ul-

tiva

da

de

la

pro

vin

cia

(D

ep

art

a-

me

nto

de

Hid

ráu

lica

, 2

00

7).

A

pe

sar

de

q

ue

la

u

va

p

ara

m

ost

o o

vin

o e

s m

ate

ria

pri

ma

p

ara

la

in

du

stri

a,

la v

itiv

inic

ult

u-

ra a

rge

nti

na

en

ge

ne

ral

y l

a s

an

-ju

an

ina

en

pa

rtic

ula

r se

ca

ract

e-

riza

n p

or

mo

de

los

de

pro

du

cció

n

de

ma

no

de

ob

ra i

nte

nsi

va

co

n

cose

cha

m

an

ua

l,

a

dif

ere

nci

a

de

otr

os

cult

ivo

s in

du

stri

ale

s d

el

pa

ís c

om

o l

as

ole

ag

ino

sas

o i

n-

clu

so e

l to

ma

te p

ara

in

du

stri

a e

n

la r

eg

ión

de

Cu

yo

.A

niv

el

mu

nd

ial

exis

ten

ve

nd

i-m

iad

ora

s m

ecá

nic

as

sofi

stic

ad

as

y e

fici

en

tes

qu

e p

erm

ite

n l

a m

e-

can

iza

ció

n i

nte

gra

l d

e l

os

viñ

e-

do

s, s

in e

mb

arg

o, ci

ert

as

pa

rtic

u-

lari

da

de

s d

e n

ue

stra

vit

icu

ltu

ra,

tale

s co

mo

la

s b

aja

s e

sca

las

de

p

rod

ucc

ión

, la

est

ruct

ura

de

co

n-

du

cció

n m

ás

dif

un

did

a (

pa

rra

l) y

IMPA

CTO D

E L

OS M

ÉTO

DO

S D

E C

OSEC

HA A

SIS

TID

A

SO

BR

E L

A P

RO

DU

CTIV

IDA

D D

E L

A M

AN

O D

E O

BR

A

EN L

A V

EN

DIM

IA D

E U

VA P

AR

A V

INO Y

MO

STO

la e

da

d d

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s viñ

ed

os

excl

uye

n a

la

gra

n m

ayo

ría

de

lo

s vit

icu

lto

-re

s d

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cce

de

r a

est

a t

ecn

olo

gía

. P

or

otr

o l

ad

o,

est

as

ma

qu

ina

ria

s re

qu

iere

n d

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s co

sto

s d

e i

n-

ve

rsió

n,

po

r lo

qu

e s

olo

pu

ed

en

se

r a

mo

rtiz

ad

as

en

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nd

es

em

-p

ren

dim

ien

tos

vit

íco

las.

La

ve

nd

imia

m

an

ua

l tr

ad

icio

-n

al e

s la

ta

rea

qu

e d

em

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da

ma

-yo

r ca

nti

da

d d

e t

rab

aja

do

res

en

u

n p

erí

od

o a

cota

do

de

tie

mp

o.

La

esc

ase

z r

ela

tiva

de

ma

no

de

o

bra

ha

ce n

ece

sari

o r

ep

en

sar

la

act

ua

l o

rga

niz

aci

ón

d

el

tra

ba

jo

ten

ien

do

e

n cu

en

ta la

re

ali

da

d

pro

du

ctiv

a d

e la

p

rovin

cia

. P

or

est

o e

l p

rese

nte

in

form

e a

bo

rda

u

na

a

lte

rna

tiva

te

cno

lóg

ica

in

-te

rme

dia

en

tre

la

co

sech

a t

rad

i-ci

on

al

y l

a m

ecá

nic

a,

de

no

min

a-

da

co

sech

a a

sist

ida

, q

ue

pe

rmit

e

au

me

nta

r la

p

rod

uct

ivid

ad

d

el

tra

ba

jo m

ejo

ran

do

la

s co

nd

icio

-n

es

lab

ora

les.

Pa

ra

rea

liza

r e

l p

rese

nte

in

-fo

rme

se

efe

ctu

aro

n m

ed

icio

ne

s e

n f

inca

s d

e l

a p

rovin

cia

de

Sa

n

Jua

n,

en

tre

vis

tas

y ta

lle

res

con

co

sech

ad

ore

s,

cua

dri

lle

ros,

p

ro-

du

cto

res

y t

écn

ico

s vin

cula

do

s a

la

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ivid

ad

.

Pro

ble

ma d

e e

scase

z re

lati

va d

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an

o d

e o

bra

La

ma

rca

da

est

aci

on

ali

da

d q

ue

p

rese

nta

la

de

ma

nd

a d

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rab

ajo

e

n

el

sect

or

vit

ivin

íco

la,

com

o

mu

est

ra

la

Fig

ura

1

, e

spe

cia

l-m

en

te e

n l

a é

po

ca d

e c

ose

cha

, e

s u

n p

rob

lem

a n

o s

olo

pa

ra l

os

tra

ba

jad

ore

s, s

ino

ta

mb

ién

pa

ra

los

pro

du

cto

res.

En

lo

s ú

ltim

os

os,

la

d

ifi-

cult

ad

pa

ra c

on

seg

uir

ma

no

de

o

bra

p

ara

la

co

sech

a

ha

si

do

ca

da

ve

z m

ayo

r. E

sto

es

el

efe

cto

d

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a c

on

jun

ció

n d

e v

ari

os

fact

o-

res,

co

mo

so

n l

as

me

jore

s co

nd

i-ci

on

es

de

in

gre

sos

de

lo

s se

cto

-re

s m

ás

po

bre

s d

el

pa

ís d

eb

ido

a

l e

fect

o d

e l

os

inst

rum

en

tos

de

se

gu

rid

ad

so

cia

l im

ple

me

nta

do

s,

y l

a m

ayo

r ca

nti

da

d d

e o

po

rtu

-n

ida

de

s,

con

m

ejo

res

con

dic

io-

ne

s la

bo

rale

s, p

ara

la

po

bla

ció

n

eco

mic

am

en

te a

ctiv

a e

n o

tro

s se

cto

res

com

o i

nd

ust

ria

, m

ine

ría

y e

mp

leo

bli

co.

Est

a s

itu

aci

ón

co

nd

ujo

a u

n a

u-

me

nto

co

nti

nu

o,

en

lo

s ú

ltim

os

os,

de

l co

sto

de

la

co

sech

a m

a-

nu

al,

qu

e i

mp

act

a n

eg

ati

va

me

n-

te e

n l

a r

en

tab

ilid

ad

de

l p

rod

uc-

tor

pri

ma

rio

, a

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al a

de

s se

le

su

ma

el

pro

ble

ma

de

ba

jos

ren

-d

imie

nto

s y p

reci

os

rela

tiva

me

n-

te e

sta

ble

s d

e s

u p

rod

uct

o.

An

te

est

e

pa

no

ram

a

resu

lta

im

pe

ran

te l

a n

ece

sid

ad

de

im

-p

lem

en

tar

tod

os

de

co

sech

a

qu

e a

um

en

ten

la

pro

du

ctiv

ida

d

de

l tr

ab

ajo

co

n m

ejo

res

con

di-

cio

ne

s la

bo

rale

s.

A

con

tin

ua

-ci

ón

se

re

ali

za

rá u

na

de

scri

pci

ón

d

e l

os

tod

os

de

co

sech

a q

ue

a

ctu

alm

en

te e

stá

n s

ien

do

uti

li-

za

do

s e

n f

inca

s d

e l

a p

rovin

cia

.

Desc

rip

ció

n d

e l

os

méto

do

s d

e c

ose

cha

Se

re

ali

za

el

an

áli

sis

pa

ra

un

a u

nid

ad

de

co

sech

a d

e 4

0.0

00

k

ilo

s d

e u

va

dia

rio

s, s

up

on

ien

do

q

ue

no

ha

y r

est

ricc

ión

de

ca

mio

-n

es

qu

e t

ran

spo

rte

n l

a u

va

a l

a

bo

de

ga

.

Méto

do

de c

ose

cha

trad

icio

nal

Pa

ra l

leva

r a

ca

bo

la

ve

nd

imia

m

an

ua

l, e

n f

un

ció

n d

e la

un

ida

d

de

co

sech

a s

ala

da

, e

l p

rod

uc-

tor

de

be

co

nse

gu

ir u

na

cu

ad

rill

a

de

30

pe

rso

na

s, a

la

s cu

ale

s le

s e

ntr

eg

a u

na

ga

me

la m

etá

lica

o

plá

stic

a,

de

16

a 2

0 k

g d

e c

ap

a-

cid

ad

, d

ep

en

die

nd

o d

e la

s va

rie

-d

ad

es

y u

na

tij

era

co

sech

era

. P

ara

re

ali

za

r la

co

sech

a,

los

tra

ba

jad

ore

s co

rta

n

la

uva

d

e

form

a m

an

ua

l u

tili

za

nd

o l

a t

ije

-ra

o l

as

pro

pia

s m

an

os.

Un

a v

ez

lle

na

la

g

am

ela

, la

tr

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spo

rta

n

al h

om

bro

ha

sta

el ca

lle

jón

, d

on

-d

e

est

á

est

aci

on

ad

o

el

cam

ión

q

ue

lle

va

rá l

a u

va

a l

a b

od

eg

a.

En

p

rom

ed

io,

un

tr

ab

aja

do

r co

sech

a e

ntr

e 6

0 y 9

0 g

am

ela

s d

iari

as,

d

ep

en

die

nd

o d

e la

ve

-lo

cid

ad

de

l tr

ab

aja

do

r y e

l re

n-

dim

ien

to d

el

pa

rra

l. P

ara

po

de

r d

esc

arg

ar

la u

va

, e

l co

sech

ad

or

sub

e a

un

ba

nco

de

8 a

10

esc

a-

lon

es

qu

e lo

p

osi

cio

na

n a

u

na

a

ltu

ra q

ue

le

p

erm

ite

va

cia

r la

g

am

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en

el

cam

ión

.E

n e

sta

mo

da

lid

ad

de

co

sech

a,

el

pa

go

es

al

tan

to,

es

de

cir

qu

e

el

cose

cha

do

r re

cib

e

un

p

ag

o

seg

ún

la

ca

nti

da

d

de

g

am

ela

s co

sech

ad

as.

Pa

ra c

on

tab

iliz

ar

las

ga

me

las

qu

e

cose

cha

, e

n

cad

a

de

sca

rga

se

le

en

tre

ga

un

a f

ich

a,

la c

ua

l lu

eg

o s

erá

ca

nje

ad

a p

or

din

ero

.

Exis

ten

do

s p

un

tos

de

co

ntr

ol

de

la

ca

lid

ad

de

la

co

sech

a.

Un

o

es

el

reco

rre

do

r, q

ue

ca

min

a p

or

de

ba

jo d

el

pa

rra

l, p

or

las

hil

era

s ya

co

sech

ad

as,

p

ara

co

ntr

ola

r q

ue

se

co

rte

to

da

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uva

. E

l o

tro

e

s e

l fi

che

ro,

el

cua

l co

ntr

ola

, e

n

el

mo

me

nto

de

la

de

sca

rga

, q

ue

la

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est

é lo

s li

mp

ia p

osi

ble

, si

n h

oja

s n

i re

sto

s d

e s

arm

ien

tos

qu

e

dif

icu

lte

n

po

ste

rio

rme

nte

e

l p

roce

so

de

m

oli

en

da

e

n

la

bo

de

ga

.P

ara

co

sech

ar

70

ga

me

las

dia

-ri

as

un

co

sech

ad

or

se t

rasl

ad

a,

de

pe

nd

ien

do

d

el

ren

dim

ien

to

de

l p

arr

al,

e

n

pro

me

dio

o

cho

k

iló

me

tro

s a

l d

ía,

sub

ien

do

po

r ca

da

g

am

ela

, u

n

“b

an

co

de

co

sech

a”

d

e 1

,60

m

co

n o

cho

e

sca

lon

es.

H

ay q

ue

co

nsi

de

rar

qu

e la

m

ita

d d

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sa d

ista

nci

a

la r

eco

rre

co

n l

a g

am

ela

de

20

k

ilo

s a

l h

om

bro

, d

eb

ajo

de

l p

a-

rra

l, p

isa

nd

o e

n s

ue

lo i

rre

gu

lar

Ma

yJu

nJu

lA

go

Se

pO

ctN

ov

Dic

En

eFe

bA

br

Ma

r

Uv

a d

e m

esa

y p

asa

Uv

a p

ara

ind

ust

ria

Tota

l vit

ivin

icu

ltu

ra

45

00

00

40

00

00

35

00

00

30

00

00

25

00

00

20

00

00

15

00

00

10

00

00 0

50

00

0

Jornales / mes

De

ma

nd

a p

ote

nci

al

de

jo

rna

les

de

l se

cto

r v

itiv

iníc

ola

de

Sa

n J

ua

n c

on

tod

o d

e p

od

a y

co

sech

a t

rad

icio

na

l.

Fig

ura

1:

Est

ima

ció

n d

e l

a d

em

an

da

po

ten

cia

l d

e j

orn

ale

s e

n e

l se

cto

r vi

tivi

níc

ola

de

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pro

vin

cia

de

Sa

n J

ua

n a

lo

la

rgo

de

un

cic

lo p

rod

uct

ivo

. Fu

en

te:

ela

bo

raci

ón

pro

pia

se

n d

ato

s d

el

Inst

itu

to N

aci

on

al

de

Vit

ivin

icu

ltu

ra y

Ca

tá-

log

o t

ecn

oló

gic

o d

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ult

ivo

s b

ajo

rie

go

(M

ira

nd

a y

Ba

ttis

tell

a,

20

03

).

67

RU

RA

LIS

: h

ttp

://i

nta

.go

b.a

r/u

nid

ad

es/

51

00

00

RU

RA

LIS

: h

ttp

://i

nta

.go

b.a

r/u

nid

ad

es/

51

00

00

ING.

AG

R.

MA

XIM

ILIA

NO B

ATTIS

TELLA -

LIC

. R

L N

OV

ELLO

EEA

SA

N J

UA

N I

NTA

mb

att

iste

lla

@sa

nju

an

.in

ta.g

ov.

ar

VIT

IVIN

ICU

LTU

RA

y, n

o p

oca

s ve

ces,

en

ma

leza

do

.

El

esf

ue

rzo

fís

ico

re

qu

eri

do

al

cose

cha

do

r p

ara

e

sta

ta

rea

e

s ta

n

ele

va

do

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so

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cali

fica

n

los

s fu

ert

es.

Si

con

sid

era

mo

s q

ue

, co

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se

dij

o a

nte

rio

rme

nte

, u

n p

rob

lem

a im

po

rta

nte

de

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c-to

r e

s la

dis

po

nib

ilid

ad

de

ma

no

d

e o

bra

pa

ra e

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ta

rea

, e

ste

-to

do

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e

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cha

co

mp

lica

a

ún

m

ás

las

cosa

s, p

orq

ue

re

stri

ng

e

el

pe

rfil

d

e

los

tra

ba

jad

ore

s a

p

ers

on

as

físi

cam

en

te a

pta

s q

ue

p

ue

da

n

sop

ort

ar

el

ritm

o

qu

e

le i

mp

on

e e

ste

tod

o d

e c

ose

-ch

a,

cali

fica

nd

o,

po

r lo

ge

ne

ral,

h

om

bre

s e

ntr

e 1

8 a

35

os,

lo

s cu

ale

s a

de

s so

n

alt

am

en

te

de

ma

nd

ad

os

po

r o

tro

s se

cto

res

pro

du

ctiv

os,

co

mo

min

erí

a, co

ns-

tru

cció

n o

em

ple

o p

úb

lico

.

Méto

do

s d

e c

osech

a

asis

tid

a

Co

sech

a e

n b

ines

Pa

ra e

sta

mo

da

lid

ad

se

re

qu

ie-

ren

bin

es

de

45

0 a

50

0 k

ilo

s d

e

cap

aci

da

d,

un

tr

act

oe

leva

do

r vo

lca

do

r, u

n t

ract

or

viñ

ate

ro,

un

cu

atr

icic

lo

con

ca

rro

(o

pci

on

al

pa

ra d

istr

ibu

ció

n d

e v

ací

os)

.E

xis

ten

do

s m

od

ali

da

de

s p

ara

la c

ose

cha

en

bin

es.

Un

a d

e e

lla

s e

s d

istr

ibu

ir l

os

bin

es

va

cío

s d

en

-tr

o

de

l p

arr

al

y

lue

go

sa

carl

os

pa

ra c

arg

ar

su c

on

ten

ido

en

el

cam

ión

, y l

a o

tra

es

de

jar

los

bi-

ne

s va

cío

s e

n e

l ca

lle

jón

y a

me

-d

ida

qu

e s

on

lle

na

do

s p

or

los

co-

sech

ad

ore

s, c

arg

ar

su c

on

ten

ido

e

n e

l ca

mió

n.

En

la

p

rim

era

m

od

ali

da

d,

la

dis

trib

uci

ón

d

e lo

s b

ine

s va

cío

s se

re

ali

za

d

e

mo

do

m

an

ua

l o

co

n c

ua

tric

iclo

s. S

e c

olo

can

bin

es

cad

a

cua

tro

m

elg

as,

d

e

mo

do

q

ue

qu

ed

e u

n b

in c

ad

a 1

2 o

16

ce

pa

s,

de

pe

nd

ien

do

d

el

ren

di-

mie

nto

de

l viñ

ed

o.

Pa

ra o

rga

ni-

za

r la

co

sech

a, a

ca

da

pe

rso

na

se

le

da

un

bin

y s

e le

dis

po

ne

n c

ua

-tr

o h

ile

ras

pa

ra co

sech

ar.

E

n la

m

ed

ida

qu

e s

e v

an

lle

na

nd

o l

os

bin

es

se

rep

on

en

pid

am

en

te

pa

ra q

ue

el

cose

cha

do

r n

o q

ue

-d

e e

spe

ran

do

.Lo

s co

sech

ad

ore

s re

corr

en

la

s cu

atr

o

hil

era

s co

rta

nd

o

con

ti

-je

ras

los

raci

mo

s d

e u

va

, d

ep

osi

-ta

nd

o l

os

mis

mo

s e

n g

am

ela

s d

e

20

k

g.

Cu

an

do

ll

en

a la

g

am

ela

se

tra

sla

da

ha

sta

el

bin

, p

róxim

o

al

lug

ar

de

co

rta

y v

ue

lca

la

uva

. E

ste

cic

lo s

e r

ep

ite

, e

ntr

e 1

20

a

24

0 v

ece

s a

l d

ía (

con

ga

me

las

de

2

0 k

g)

de

pe

nd

ien

do

de

la

ve

lo-

cid

ad

de

l tr

ab

aja

do

r y d

el

ren

di-

mie

nto

de

l p

arr

al.

Lo

s co

sech

a-

do

res,

fi

na

lme

nte

, ca

min

an

u

n

tota

l d

e 1

,5 k

iló

me

tro

s p

rom

ed

io

po

r d

ía (

5 m

etr

os

pro

me

dio

po

r ci

clo

).

Co

n

est

a

mo

da

lid

ad

, u

n

cose

cha

do

r p

ue

de

e

sta

r ll

en

an

-d

o e

ntr

e 6

y 1

0 b

ine

s p

or

día

. E

l p

ag

o n

orm

alm

en

te e

s p

or

bin

y,

en

cie

rta

s o

casi

on

es,

po

r jo

rna

l.La

op

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ció

n d

e c

arg

a c

on

sis-

te e

n t

ran

spo

rta

r e

l b

in d

esd

e e

l in

teri

or

de

l p

arr

al

ha

sta

el

lug

ar

do

nd

e e

stá

e

l ca

mió

n y,

p

ost

e-

rio

rme

nte

, d

esc

arg

ar

la u

va

so

-b

re e

l ca

mió

n.

Pa

ra lo

p

rim

ero

se

uti

liza

un

tra

cto

r viñ

ate

ro,

el

cua

l co

nst

a

de

u

n

imp

lem

en

to

de

no

min

ad

o “

po

rta

bin

” q

ue

se

co

loca

en

su

pa

rte

tra

sera

co

ne

c-ta

da

al

terc

er

pu

nto

. E

ste

tra

cto

r ti

en

e

cap

aci

da

d

de

tr

an

spo

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r u

n b

in p

or

ve

z.

El

va

cia

do

d

el

bin

se

re

ali

za

p

or

me

dio

de

un

se

gu

nd

o t

rac-

tor,

el

cua

l n

ece

sita

un

a p

ote

n-

cia

mín

ima

de

55

HP,

qu

e p

ose

e

do

s im

ple

me

nto

s se

cue

nci

ad

os;

p

rim

ero

u

n

tra

cto

ele

va

do

r q

ue

e

leva

el

bin

a l

a a

ltu

ra d

e t

res

me

tro

s, s

ob

rep

asa

nd

o l

a c

aja

de

l ca

mió

n y

, se

gu

nd

o,

un

vo

lca

do

r q

ue

pro

du

ce u

n g

iro

xim

o d

e

18

qu

e p

erm

ite

la

de

sca

rga

de

l b

in e

n e

l ca

mió

n.

En

la

se

gu

nd

a m

od

ali

da

d d

e

cose

cha

co

n b

ine

s, e

n l

a q

ue

se

d

eja

n l

os

va

cío

s e

n e

l ca

lle

jón

, la

o

pe

raci

ón

de

ca

rga

de

la

uva

al

cam

ión

es

la m

ism

a,

con

el

tra

c-to

ele

va

do

r vo

lca

do

r. L

a d

ife

ren

-ci

a e

stá

en

qu

e l

os

cose

cha

do

res

de

be

n c

arg

ar

la g

am

ela

al

ho

m-

bro

po

r la

hil

era

ha

sta

la

pu

nta

d

el

pa

rra

l p

ara

de

sca

rga

rla

en

el

bin

. E

ste

re

corr

ido

lo

re

ali

za

n e

n-

tre

10

0 y

18

0 v

ece

s a

l d

ía, d

ep

en

-d

ien

do

de

la

ve

loci

da

d d

el tr

ab

a-

jad

or

y e

l re

nd

imie

nto

de

l p

arr

al.

Co

sech

a e

n c

arr

os

Pa

ra e

sta

m

od

ali

da

d se

u

tili

-za

n u

no

o d

os

carr

os

con

ca

pa

-ci

da

d p

ara

2.5

00

kg

y t

ract

ore

s p

ara

ca

da

ca

rro

. La

s ca

ract

erí

sti-

cas

de

est

os

carr

os

va

ría

n s

eg

ún

su

ti

po

. H

oy

exis

ten

d

os

tip

os

dif

ere

nte

s d

e

carr

os:

co

n

vo

l-q

ue

te,

qu

e p

ue

de

se

r h

idrá

uli

co

o m

an

ua

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uto

ele

va

ble

s a

un

a

alt

ura

de

tre

s m

etr

os

y v

olq

ue

te

hid

ráu

lico

. E

l ca

rro

es

intr

od

uci

do

al

pa

-rr

al

po

r tr

act

or

de

40

HP

(viñ

a-

tero

), q

ue

lo

tir

a p

or

la m

elg

a a

m

ed

ida

q

ue

a

va

nza

la

co

sech

a

ha

sta

qu

e s

e l

len

a,

pe

rmit

ien

do

a

lo

s tr

ab

aja

do

res

acc

ed

er

al

ca-

rro

ca

min

an

do

pe

qu

as

dis

tan

-ci

as.

En

ca

da

pa

sad

a a

lo

la

rgo

de

la

me

lga

se

co

sech

an

10

hil

era

s,

cin

co a

ca

da

la

do

de

la

me

lga

po

r d

on

de

est

á c

ircu

lan

do

el

carr

o.

Lo

s co

sech

ad

ore

s re

corr

en

la

s h

ile

ras

cort

an

do

co

n ti

jera

s lo

s ra

cim

os

de

uva

, d

ep

osi

tan

do

lo

s m

ism

os

en

g

am

ela

s d

e

20

k

g.

Cu

an

do

se

ll

en

a

la

ga

me

la,

se

tra

sla

da

ha

sta

el

carr

o p

ara

va

-ci

ar

su co

nte

nid

o.

Est

e ci

clo

se

re

pit

e,

ap

roxim

ad

am

en

te

14

0

ve

ces,

ca

min

an

do

lo

s co

sech

a-

do

res

un

to

tal

de

1,5

kil

óm

etr

os

po

r d

ía,

en

pro

me

dio

.E

n e

sta

m

od

ali

da

d,

pa

ra ll

e-

na

r e

l ca

rro

de

2.5

00

kg

, q

uin

ce

pe

rso

na

s ta

rda

n e

ntr

e 1

5 a

30

m

inu

tos

de

pe

nd

ien

do

d

el

ren

-d

imie

nto

d

el

pa

rra

l.

Un

a

ve

z

lle

no

e

l ca

rro

, e

s tr

an

spo

rta

do

d

esd

e e

l in

teri

or

de

l p

arr

al

ha

s-ta

el

cam

ión

pa

ra p

roce

de

r a

su

d

esc

arg

a.

La

mo

da

lid

ad

de

de

sca

rga

va

-rí

a se

n la

s ca

ract

erí

stic

as

de

l ca

rro

. Si e

l ca

rro

tie

ne

tij

era

s e

le-

va

do

ras,

la

de

sca

rga

co

nsi

ste

en

e

leva

r e

l ca

rro

a l

a a

ltu

ra d

e l

a

ba

ran

da

de

l ca

mió

n y

vo

lca

r su

co

nte

nid

o

de

ntr

o

de

e

ste

m

e-

dia

nte

un

vo

lqu

ete

. Si e

l ca

rro

no

ti

en

e t

ije

ra e

leva

do

ra,

se n

ece

si-

ta u

na

ra

mp

a p

ara

de

jarl

o a

la

a

ltu

ra d

e l

a b

ara

nd

a d

el

cam

ión

. E

n t

od

os

los

caso

s e

sa r

am

pa

es

fija

y c

on

stru

ida

co

n t

ierr

a.

Si

el

carr

o t

ien

e v

olq

ue

te,

se p

osi

cio

-n

a a

de

cua

da

me

nte

y s

e v

ue

lca

el

con

ten

ido

en

el

cam

ión

. Si

es

un

ca

rro

sim

ple

, se

vu

elc

a s

u c

on

te-

nid

o p

or

me

dio

de

un

ma

laca

te

qu

e l

o l

eva

nte

de

un

la

do

, si

mu

-la

nd

o u

n v

olq

ue

te.

En

est

a m

od

ali

da

d e

l p

ag

o e

s a

l ta

nto

, e

ntr

eg

an

do

un

a f

ich

a,

po

r g

am

ela

vo

lca

da

en

el

carr

o.

Co

nclu

sio

nes

La

e

sca

sez

rela

tiva

d

e

ma

no

d

e

ob

ra,

en

e

spe

cia

l p

ara

co

sech

ar

la u

va

en

la

s p

rovin

cia

s vit

íco

las

de

A

rge

nti

na

co

nd

uce

a

la

squ

ed

a d

e m

éto

do

s q

ue

a

um

en

ten

la

p

rod

uct

ivid

ad

d

e

la

ma

no

d

e

ob

ra

dis

po

nib

le,

me

jora

nd

o

las

con

dic

ion

es

la-

bo

rale

s p

ara

po

de

r ll

eva

r a

ca

bo

la

ta

rea

en

tie

mp

o y

fo

rma

. Su

r-g

en

así

lo

s m

éto

do

s q

ue

he

mo

s ll

am

ad

o

en

e

ste

tr

ab

ajo

d

e

“co

sech

a a

sist

ida

”.

La

e

va

lua

ció

n

de

lo

s m

ism

os

pu

ed

e v

ers

e e

n l

a T

ab

la 2

. Se

ob

-se

rva

q

ue

in

de

pe

nd

ien

tem

en

te

de

l m

éto

do

uti

liza

do

, to

do

s a

u-

me

nta

n e

ntr

e e

l 8

0%

y e

l 1

00

%

la

pro

du

ctiv

ida

d

de

lo

s ve

nd

i-m

iad

ore

s re

spe

cto

d

el

tod

o

tra

dic

ion

al.

E

sto

se

d

eb

e,

pri

n-

cip

alm

en

te,

al

me

no

r e

sfu

erz

o

rea

liza

do

po

r lo

s tr

ab

aja

do

res

al

sup

rim

ir l

as

tare

as

de

aca

rre

o y

ca

rga

al

cam

ión

, ta

rea

s q

ue

ta

m-

bié

n q

uit

an

tie

mp

o a

l co

rte

de

u

va

.

Tab

la 1

. C

om

pa

raci

ón

de

l re

corr

ido

dia

rio

de

un

co

sech

ad

or

de

vid

se

n r

en

dim

ien

tos

de

l p

arr

al

Re

nd

imie

nto

de

l p

arr

al

en

kg

po

r h

ect

áre

a4

0.0

00

30

.00

02

0.0

00

10

.00

0

Kil

og

ram

os

po

r p

lan

ta2

51

8,5

12

,56

,25

Pla

nta

s p

or

ga

me

la0

,81

,08

1,6

3,2

Pla

nta

s co

sech

ad

as

po

r d

ía p

ara

70

ga

me

las

56

76

11

22

24

Re

corr

ido

dia

rio

de

l co

sech

ad

or,

en

kil

óm

etr

os,

pa

ra

70

ga

me

las

7,1

47

,78

8,1

18

,85

Re

corr

ido

dia

rio

de

l co

sech

ad

or,

en

kil

óm

etr

os,

pa

ra

90

ga

me

las

9,1

61

0,0

01

0,4

01

1,3

4

Fu

en

te:

Ela

bo

raci

ón

pro

pia

en

ba

se a

en

tre

vis

tas

a c

ose

cha

do

res

y m

ed

icio

ne

s a

ca

mp

o.

Lo

s

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do

s

de

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sech

a

asis

tid

a,

tale

s c

om

o b

ines y

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os c

osech

ero

s,

so

n u

na a

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ati

va i

nte

resan

te p

ara

au

men

tar

la

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du

cti

vid

ad

d

e

la

man

o d

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bra

, re

sp

ecto

de l

a c

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a

trad

icio

nal.

R

ed

ucen

el

esfu

erz

o

y

los a

ccid

en

tes d

e t

rab

ajo

89

RU

RA

LIS

: h

ttp

://i

nta

.go

b.a

r/u

nid

ad

es/

51

00

00

RU

RA

LIS

: h

ttp

://i

nta

.go

b.a

r/u

nid

ad

es/

51

00

00

VIT

IVIN

ICU

LTU

RA

FU

E E

XIT

OSA L

A P

RIM

ER

A

ED

ICIÓ

N D

E U

CO

MIE

L

Po

r o

tro

la

do

, e

sta

re

du

cció

n

de

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o n

ece

sari

o p

ara

re

a-

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r la

ta

rea

pe

rmit

e a

mp

lia

r e

l p

erf

il d

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aja

do

res

qu

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fi-

can

pa

ra l

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, p

osi

bil

ita

n-

do

la

in

corp

ora

ció

n d

e p

ers

on

as

ma

yore

s a

35

os

y u

n a

um

en

to

mo

. M

ere

ce l

a p

en

a d

est

aca

r la

co

ncu

rre

nci

a

de

m

ás

de

1

.20

0

alu

mn

os

de

d

ife

ren

tes

niv

ele

s e

du

cati

vos.

Uco

mie

l 2

01

3

con

con

e

l a

po

yo

de

IN

TA,

Min

iste

rio

d

e

Ag

roin

du

stri

a

y Te

cno

log

ía

de

M

en

do

za,

las

Mu

nic

ipa

lid

ad

es

de

Tu

nu

yán

, Tu

pu

ng

ato

y

San

C

arl

os,

Co

nse

jos

Ap

íco

las

de

l V

a-

lle

de

Uco

, Se

cre

tarí

a d

e D

esa

rro

-ll

o R

ura

l y

Ag

ricu

ltu

ra F

am

ilia

r,

UN

Cu

yo, C

oo

pe

rati

va A

pit

u, IN

TI

y C

on

sorc

io C

uya

no

d

e M

iele

s,

en

tre

otr

os

org

an

ism

os.

Ad

em

ás

de

la

s a

ctiv

ida

de

s m

en

cio

na

da

s, l

os

asi

ste

nte

s p

u-

die

ron

efe

ctu

ar

visi

tas

a l

a s

ala

d

e e

xtra

cció

n c

om

un

ita

ria

de

la

C

oo

pe

rati

va A

pit

un

, u

bic

ad

a e

n

el

De

pa

rta

me

nto

d

e

Tun

uyá

n.

Asi

mis

mo

, U

com

iel

incl

uyó

u

na

d

eg

ust

aci

ón

dir

igid

a,

de

5 m

ie-

A m

ed

iad

os

de

ab

ril

se r

ea

lizó

la

p

rim

era

e

dic

ión

d

e U

com

iel,

e

n T

un

uyá

n,

Me

nd

oza

y s

us

re-

sult

ad

os

fue

ron

p

osi

tivo

s.

Los

ob

jeti

vos

pri

nci

pa

les

de

est

a f

e-

ria

fu

ero

n p

rom

ove

r la

d

ive

rsi-

fica

ció

n,

el

fra

ccio

na

mie

nto

y e

l a

um

en

to d

el

valo

r a

gre

ga

do

de

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s p

rod

uct

os

loca

les

de

riva

do

s d

e l

a m

iel.

El

eve

nto

d

uró

u

na

se

ma

na

, d

ura

nte

la

cu

al

se

de

sarr

oll

a-

ron

act

ivid

ad

es

tale

s co

mo

de

-g

ust

aci

on

es,

ta

lle

res,

din

ám

ica

s d

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oci

na

en

viv

o p

ara

ch

ico

s y

gra

nd

es,

e

xpo

sici

on

es

y m

ue

s-tr

as

de

a

rte

san

ías.

Ta

mb

ién

se

o

fre

cie

ron

a l

a v

en

ta p

rod

uct

os

de

ori

ge

n a

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ola

a p

reci

os

mu

y a

cce

sib

les,

d

ire

cto

s d

e

pro

du

c-to

r a

co

nsu

mid

or.

La

s a

ctiv

ida

-d

es

ap

un

tab

an

a q

ue

el

bli

co

valo

re la

ca

lid

ad

d

e la

s m

iele

s lo

cale

s y

a i

nce

nti

var

su c

on

su-

les

de

l V

all

e d

e U

co y

3 m

iele

s d

e

otr

as

zon

as

de

l p

aís

y s

e o

fre

ció

u

na

se

rie

de

ch

arl

as

en

tre

las

qu

e

se p

ue

de

n m

en

cio

na

r lo

s te

ma

s d

e

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áli

sis

sen

sori

al

de

m

iele

s,

po

lin

iza

ció

n y

pro

du

cció

n, a

pit

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rap

ia y

ta

mb

ién

hid

rom

iel

y su

s d

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vad

os.

El ci

err

e s

e d

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n u

n m

arc

o d

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cam

ara

de

ría

in

teri

nst

itu

cio

na

l e

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l q

ue

se

va

loró

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po

ten

cia

l d

el V

all

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co y

Me

nd

oza

en

la

a

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ida

d a

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ola

y e

l tr

ab

ajo

in

-te

gra

do

en

tre

el se

cto

r p

riva

do

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inst

itu

cio

ne

s g

ub

ern

am

en

ta-

les

en

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terr

ito

rio

. P

art

icip

aro

n

el

Sub

secr

eta

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d

e A

gri

cult

ura

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pro

vin

cia

de

Me

nd

oza

, In

g.

Ag

r.

Cri

stia

n

Co

rre

a,

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Inte

n-

de

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de

Tu

nu

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Pro

f. M

art

ín

Ave

iro

, e

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ire

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r d

e l

a E

EA

La

C

on

sult

a I

NTA

, In

g.

Ag

r. R

ica

rdo

P

icco

lo,

en

tre

otr

as

au

tori

da

de

s M

un

icip

ale

s y

Pro

vin

cia

les.

Tab

la 2

. C

om

pa

raci

ón

de

la

s ca

ract

erí

stic

as

de

lo

s d

ife

ren

tes

tod

os

de

co

sech

a i

mp

lem

en

tad

os

en

la

pro

vin

cia

de

Sa

n J

ua

n.

Tra

dic

ion

al

Bin

es

Ca

rro

a

uto

volc

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teC

arr

o c

on

ra

mp

a

Tota

l d

e c

ose

cha

po

r k

g

$ 0

,15

$ 0

,16

$ 0

,15

$ 0

,15

Pe

rso

na

s n

ece

sari

as

(pa

ra 4

0m

il k

g/d

ía)

31

17

18

19

Pe

rso

na

s q

ue

co

sech

an

29

14

15

17

Pe

rfil

de

la

s/o

s tr

ab

aja

do

ras/

es

(ed

ad

es)

Va

ron

es

de

18

-35

Va

ron

es

y m

uje

-re

s d

e 1

8 a

50

Va

ron

es

y m

uje

-re

s d

e 1

8-5

0V

aro

ne

s y

mu

-je

res

de

18

-50

Ga

me

las

cose

cha

da

s p

or

día

(p

rom

ed

io)

70

15

01

40

12

0

Ga

na

nci

a d

el

cose

cha

do

r p

or

día

$ 2

05

$ 3

08

$ 2

87

$ 2

46

Ca

pit

al

de

tra

ba

jo p

or

día

n

ece

sari

o (

pa

ra 4

0m

il k

g/d

ía)

$ 6

.01

0$

6.3

52

$ 6

.03

2$

6.0

32

Fue

nte

: E

lab

ora

ció

n p

rop

ia a

pa

rtir

de

en

tre

vist

as

a p

rod

uct

ore

s, c

ose

cha

do

res

y té

cnic

os

de

l se

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r.

los

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cha

do

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ma

yore

s, y

a

qu

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l in

cre

me

nto

de

su

pro

du

c-ti

vid

ad

co

mp

en

sa c

on

cre

ces

la

dis

min

uci

ón

de

l va

lor

de

la

fic

ha

p

ag

ad

a p

or

ga

me

la.

Otr

o d

e l

os

efe

cto

s b

en

efi

cio

-so

s d

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s m

éto

do

s a

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ido

s e

s la

re

du

cció

n d

e l

os

rie

sgo

s la

bo

ra-

les,

ya

qu

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up

rim

e e

l a

carr

eo

d

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as

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me

las,

al

ho

mb

ro,

po

r d

eb

ajo

de

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arr

al

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bid

a a

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co d

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os

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cha

do

res,

do

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ctiv

ida

de

s d

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de

se

p

rod

uce

la

ma

yor

pro

po

rció

n d

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acc

i-d

en

tes

de

tra

ba

jo.

Fin

alm

en

te,

se

de

be

m

en

cio

-n

ar

qu

e la

re

ali

zaci

ón

de

la

co

se-

cha

co

n m

éto

do

s a

sist

ido

s p

od

ría

te

ne

r u

n i

mp

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o i

mp

ort

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te e

n

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sta

bil

ida

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os

tra

ba

jad

o-

res

en

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ivid

ad

si

se l

og

rara

n

afi

an

zar

esq

ue

ma

s d

e p

rest

aci

ón

d

e s

erv

icio

s d

e c

ose

cha

co

ord

ina

-d

os

con

la

in

du

stri

a e

lab

ora

do

ra,

lo c

ua

l a

de

s lo

gra

ría

un

a m

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jora

en

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lo

gís

tica

ge

ne

ral

de

la

ve

nd

imia

en

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Pro

vin

cia

.

en

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pro

po

rció

n d

e m

uje

res

en

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l p

lan

tel

de

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sech

ad

ore

s.E

s m

en

est

er

acl

ara

r q

ue

si b

ien

p

ara

el

pro

du

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r lo

s co

sto

s d

e

los

tod

os

asi

stid

os

de

co

sech

a

son

sim

ila

res

a l

os

cost

os

de

la

co

sech

a m

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ua

l, l

os

ing

reso

s d

e

APIC

ULT

UR

A

Alu

mn

os

de

ed

uca

ció

n i

nic

ial

vis

ita

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a s

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de

extr

acc

ión

co

mu

nit

ari

a

de

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Co

op

era

tiva

Ap

itu

n,

en

Tu

nu

n.

I NG.

AG

R.

JAV

IER C

ASTIL

LO

AER

TU

NU

YA

N I

NTA

cast

illo

.ja

vie

r@in

ta.g

ob

.ar