Licenciatura en Educación

Uso de Tecnología en Educación 2

3 Unidad Actividad 2 “Realizando un nuevo guión”

“Los germinados”

Asesora: Mtra. Rita Elizabeth Soto Sánchez

Alumna: Laura Margarita Muñoz Barbosa

Fecha: 23 de noviembre 2014

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Objetivo: Considerando que la Salud, es uno de los beneficios de una

alimentación balanceada, el objetivo de este guión es ¿Cómo hacer

nuestros germinados caseros?

Audiencia:

Este guión va dirigido al Grupo de Desarrollo Comunitario (mujeres de 20

a 60 años de edad) en la comunidad de Lázaro Cárdenas, Municipio de

Tomatlán Jalisco.

Atendiendo el Ámbito Integral de Atención : Fomento a la Seguridad

Alimentaria, del Subprograma Comunidad DIFerente

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Justificación

_Los germinados son considerados el “Alimento de las nuevas generaciones” y

su elaboración es muy sencilla, hasta un niño puede realizarlo.

-Los germinados se digieren y asimilan muy fácilmente por el cuerpo y son

para el adulto lo que la leche materna es para el bebé.

_Comer germinados es proveer de energía a todas las células del cuerpo.

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Son fácil de consumir. Los germinados son muy útiles en la cocina. La

forma más conocida de comerlos es crudos en ensalada, pero también se

pueden tomar licuados en jugos de cítricos naturales, de tomate o de

zanahoria. También se pueden añadir a sopas y guisados con otras

verduras y al vapor durante unos pocos minutos. Al cocinarlos disminuye

algo su valor nutricional, por lo que es mejor comerlos crudos.

video

www.youtube.com/watch?v=guRcwaAYCeU

Propiedades

.- Favorecen la regeneración celular.

.- Ayudan a perder peso.

.- Bajan los niveles de colesterol.

.- Ayudan a la eliminación de toxinas.

.- Incrementan la concentración.

.- Mejoran la calidad de piezas dentarias, piel y cabello.

.- Incrementan la potencia sexual.

Son de bajo costo en la alimentación.

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Luego de germinar, una semilla incrementa su valor nutricional por lo menos 20 veces.

Los germinados son grandes contenedores de proteínas fibras, vitaminas, enzimas y

todos los oligoelementos necesarios para que el cuerpo funcione sin problemas de

ningún tipo.

Mantienen las propiedades naturales de los alimentos , optimizan su

funcionamiento porque no se someten a ningún proceso de industrialización.

Están considerados como los alimentos más completos del mundo vegetal.

Enzimas favorece la regeneración de la circulación sanguínea y del aparato

digestivo.

.La germinación facilita la digestión de alimentos crudos.

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No producen ácido úrico, por lo que las personas que padecen la

enfermedad de la gota pueden consumirlos.

Tienen un gran contenido de vitamina C, por lo que proporcionan

vitalidad al organismo y así previenen problemas digestivos.

Contienen vitaminas A,D,E,K,U y dentro del grupo B, vitaminas B1,

B2, B3, B6, B9 (ácido fólico).

Ricos en minerales como calcio y sílice, entre otros.

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¿QUÉ ES EL GERMINADO?

Los germinados son aquellas semillas en etapa de brote y crecimiento, a través

del contacto con el agua, el aire y el calor.

Esta tecnología de producción consiste en la germinación de granos y suposterior crecimiento bajo condiciones ambientales controladas, (luz, temperaturay humedad), en ausencia de suelo.

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Usualmente se utilizan semillas de avena, cebada, maíz, trigo, sorgo, arroz, soya,frijol, etc.

Condiciones necesarias para el germinado de las semillas

Para que un grano germine necesita:

AGUA:

• Debe ser filtrada y/o purificada.

• Se requiere mínimo unas tres partes de agua por una de

semilla.

AIRE:

• La semilla debe respirar bien, por eso el frasco debe ser

de boca ancha y colocarlo inclinado a 45°, así las

semillas tendrán un buen drenaje de agua y buena

ventilación.

LUZ:

• Es indispensable sobre todo para el proceso de siembra

en la bandeja para obtener buena clorofila.

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Factores que debemos considerar tanto en el

proceso como el tiempo:

•Cuidado: Con un cuidado amoroso los germinados responden de

manera muy positiva.

•Sitio: No deben recibir agua lluvia directa ni tampoco el sol

directo.

•Clima: El calor acelera los procesos de germinación al igual que

el frio los retarda.

•La calidad de la semilla que se modifica por variables

medioambientales

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• Paso 1: Selección de semilla.

• Semillas sanas, tenemos semilla de

alfalfa.

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www.youtube.com/watch?v=eDFUTn-AHTs

video

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• Paso 2: La limpieza ydesinfección. cloro en una

proporción de 1 ml por litro deagua durante, dejar que actúe elcloro durante 3 minutos.

• Esto es para evitar aparición dehongos o levaduras que dañennuestro germinado.

• Paso 3: La Hidratación. Sera de

acuerdo a la semilla. Un tiempo

considerable; entre 8 y 12

horas, en agua limpia,

cubriendo 5 cm arriba de la

semilla.

• Después de este tiempo

• Se recomienda escurrir la

semilla y orear una hora.

• Pasado este tiempo cambiar el

agua, e hidratar otras 8 0 12

horas.

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Este proceso estimula la germinación

del embrión de las semillas. La lenteja

es de las más blandas y manejables.

• Paso 4: La siembra por metrocuadrado, oscila entre 2.2 Kg. a 3.4Kg. por metro cuadrado, no debe desuperar los 1.5 cm de altura en labandeja.

• La capa de la semilla sobre lacharola debe de ser uniforme.

• Cubrir perfectamente la charola degerminación para evitar el paso totalde la luz durante tres díasconsecutivos.

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Regar con agua suavemente la semilla 2 o3 veces al día como mínimo y máximo 6veces al día.

Depende del clima, temperatura.

Consideraciones

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1.-Cuando quiera frenar su desarrollo guárdelos en el refrigerador

2.-Si en algún momento le aparece algún moho (sólo puede ocurrir si se ha

olvidado de los brotes unos días), tírelos.

3.-Si los deja crecer a la luz del sol empezarán a ponerse verdes (y ya no

serán brotes con vitaminas, sino plantas con hidratos de carbono).

4.-El tamaño de los brotes para comerse es variable, según la semilla:

alfalfa o lenteja de 4 a 5 cm

Arroz o trigo, los brotes miden apenas unos cuantos milímetros.

Pueden comerse crudos como ensalada,

hervidos, salteados, en bocadillo,...como mejor

apetezca.

(Se recomienda combinar con un cereal, pollo,

etc.).

Recomendaciones especificas y rendimiento de

germinados.

SemillaTiempo de germinación (días)

Frecuencia de lavado (horas)

Tamaño aproximado de la raíz para su consumo

Cantidad de semilla Producen tazas

Alfalfa7 c/8 3 2 cdas 3

Amaranto7 c/8 2 1 cdas 1

Ajonjolí6 c/8 4 1 taza 2

Cebada6 c/8 3 1/2 taza 4

Frijol5 c/8 2 1 taza 2

Garbanzo5 c/8 2 1 taza 3

Girasol6 c/6 2 1 taza 3

Haba6 c/8 3 1 taza 4

Lenteja6 c/8 6 1 taza 6

Maíz7 c/8 5 1 taza 2

Soya5 c/6 2 1 taza 4 a 5

Trigo6 c/8 8 1 taza 3 1/2

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1.- Luego de germinar una semilla aumenta su valor nutritivo

20 veces 15 veces 5 veces

2.- Son considerados los alimentos más completos del

mundo vegetal:

Los germinadosLos cereales

para que estén

limpias y puedan

consumirse

3.- ¿Para qué usamos el cloro en las semillas?

para evitar hongos

y levaduras que

dañen el

germinado

Los vegetales

Da clic en la respuesta correcta, de ser así, escucharás un aplauso.

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4.-Cual es el promedio de horas que debe hidratarse la semilla para su

germinación.

8 horas5 horas 10 horas

5.- De que forma podemos consumirlos

hervidos De todas las

formas

crudos

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Referencias:1.- Como Hacer CHOP SUEY DE POLLO –YOU TUBE

www.youtube.com/watch?v=guRcwaAYCeU2.-Cómo hacer germinados en casa

www.youtube.com/watch?v=eDFUTn-AHTs

3.-Cómo hacer germinado-El mercado.eswww.ecomercado.es/como-hacer-germinados-en-casa

5.-Propiedades de los germinadoswww.innatia.com/S/c-semillas-propiedades/a-propiedades-de-los-germinados.

6.-Propiedades de las lentejas germinadoswww.armoacorporal.es/tag/propiedades-de-las-lentejas-germinados