AGUA

El agua es una sustancia que esta formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O).

El agua es incoloro, insaboro e inoloro.

El término agua se refiere a la sustancia en estado líquido. Aunque de igual manera puede hallarse en estado sólido como es el hielo y en estado gaseoso denominado vapor.

Cubre un 71% en la corteza terrestre.

EL AGUA

el agua es de vital importancia en el organismo del ser humano.

Ocupa el segundo lugar después del oxígeno en importancia para el mantenimiento de la vida.

Consta del 50 % al 80 % del peso total del organismo dependiendo del contenido total de grasa.

El agua representa el 60 % en varones, el 55 % en mujeres y el 55 % en ancianos.

El 90 % de la sangre es agua y el 97% es orina. Además de ser masa, el agua es un solvente que se encuentra en el

interior del organismo

Todas las reacciones químicas se llevan a cabo en presencia del agua.

TIPOS DE AGUA

☻agua endógena

☻agua exógena

☻agua libre

☻agua metabólica

Los microorganismos son organismos (como bacterias, virus y protozoos)

que son demasiado pequeños para que se puedan ver sin la ayuda de un

microscopio. Aunque la mayoría son microorganismos inofensivos, los

hay también “infecciosos”. Éstos se pueden multiplicar en el cuerpo y

causar enfermedades o dolencias.

BACTERIAS

¿QUÉ TIPOS DE MICROORGANISMOS EN EL AGUA POTABLE PUEDEN

CAUSAR ENFERMEDADES?

en el agua se pueden hallar bacterias (como Shigella, Escherichia coli, Vibrio y Salmonella),

virus (como el virus Norwalk y rotavirus) y protozoos

(como Entamoeba, Giardia y Cryptosporidium).

¿CÓMO CONTAMINAN LOS MICROORGANISMOS INFECCIOSOS EL AGUA

POTABLE?

Los pozos y demás fuentes de

agua potable pueden resultar contaminados por las aguas pluviales

procedentes de carreteras, granjas y explotaciones ganaderas, vertidos

de plantas de tratamiento de aguas residuales

¿NO HAY MICROORGANISMOS INFECCIOSOS EN EL AGUA

EMBOTELLADA?

El agua embotellada debe someterse a test semanales y la normativa

microbiológica es la misma que para los suministros públicos de agua. Sin

embargo, al igual que con el agua de grifo, puede que el agua embotellada no

esté totalmente libre de todos los microorganismos infecciosos. La presencia de

microorganismos en agua embotellada depende de la fuente y el tratamiento del

agua. La destilación y la ósmosis inversa resultan efectivas en la eliminación de

microorganismos infecciosos, cuando la empresa embotelladora las aplica.

Otros procesos de filtración pueden reducir, en gran medida, el número de

microorganismos.

☻Eliminación de amoniaco y nitratos☻

La eliminación de amonio y nitratos es bastante compleja. Es un proceso de tratamiento del agua que necesita conversión tanto aeróbica como anaeróbica

para eliminar los contaminantes.◘ En la fase de conversión aeróbica hay dos especies

bacterianas

1.-Primero, las bacterias Nitrosomonas convierten el amoniaco en nitrito.

2.-las bacterias Nitrobacter convierten los nitritos en nitratos. Estos dos procesos juntos son comúnmente

conocidos como el proceso de nitrificación.

•Shigellae dysenteriae,

que causa la disentería (diarrea sangrante), una enfermedad que se manifiesta con fiebres altas, síntomas

tóxicos, retortijones, pujos intensos e incluso convulsiones.Esta enfermedad puede causar epidemias de gran

magnitud, con altísimos índices de mortalidad

TIPO DE BACTERIAS EN EL AGUA

Salmonella typhi,

es un bacilo que causa la fiebre tifoidea, una enfermedad sistémica grave que puede dar lugar a hemorragia o

perforación intestinal

Aunque el agente de la fiebre tifoidea puede transmitirse también por alimentos contaminados y por contacto directo

con personas infectadas, la forma más común de transmisión es a través del agua.

Salmonella spp., agente de salmonelosis, enfermedad más frecuente que la

fiebre tifoidea, pero generalmente menos severa.

Vibrio cholerae,

agente etiológico del cólera, se transmite habitualmente a través del agua. Sin embargo, también puede transmitirse

por consumo de mariscos u hortalizas crudas

Escherichia coli, generalmente las cepas de E. coli que colonizan el

intestino son comensales, sin embargo dentro de esta especie se encuentran bacterias patógenas causantes de

una diversidad de enfermedades gastrointestinales. Dentro de los E. coli patógenos se incluyen: E. coli entero patogénico, E. coli entero toxigénico, E. coli entero invasivo, E. coli entero hemorrágico, E. coli entero

adherente, E. coli entero agregativo.

ELECTROLITOS

.Es cualquier susta

ncias

que contiene iones

libres, este

se comporta

como un medio

conductor eléctrico

.

Molécula que se disocia en fase acuosa formando aniones

(-)

(+)

Propiedades acido-base del agua

ACIDO-BASE

¿Que es el ph?

es una medida o

índice

de la acidez del

agua

La determinación del pH en el agua es una medida de la tendencia de su acidez o de su alcalinidad.

•Un pH menor de 7.0 indica una tendencia hacia

la acidez,

un valor mayor de 7.0 muestra una tendencia

hacia lo alcalino.

•La mayoría de las aguas naturales tienen un pH

entre 4 y 9, aunque muchas de ellas tienen un

pH ligeramente básico debido a la presencia de

carbonatos y bicarbonatos.

el agua pura está ligeramente ionizada y produce igual número de iones hidrógeno que de iones hidróxido:

H2O + H2O = H3O+ + OH-

El agua se comporta como una base en reacciones con ácidos como el Hcl y como un ácido con bases como el

NH2. El agua es un mal conductor de electricidad ya que es un electrolito muy débil, pero experimenta una ligera

ionización.El agua es un disolvente único. Una de sus propiedades especiales es su capacidad para actuar como un ácido o como una base.

INGESTA RECOMENDAD

A

INGESTA DIARIA

el 20 al 30% del agua diaria incorporada al organismo proviene de los alimentos sólidos.

el 78-80% restante se incorpora al organismo en mediante la ingesta directa de agua.

¿CUANDO SE DEBE DE BEBER MAS?

Para aquellas personas que sus actividades exijan un gran esfuerzo físico en lugares muy calurosos.

Personas que comen dietas muy ricas en carnes.

Los que tienen fiebre y diarrea.Personas q vivan en climas muy calurosasCon dietas de adelgazamiento

¿DEBEN DE BEBER MAS AGUA LAS

PERSONAS MAYORES?Las personas mayores deberán

incrementar el consumo de agua porque:Su organismo no tiene la capacidad de

retenerla.Van perdiendo la sensación de sed.

¿DEBERÁN LOS BEBES TOMAR

AGUA?No se les debe dar a bebes recién

nacidos.Entre los 3 y 6 meses el bebe no

necesita beber si se sigue el amamantamiento.

La cantidad no debe superar los 56 ml cada 24 hrs.

NECESIDADES DIARAS DE AGUA

CONSEJOS:El color de la orina es una de las mejores maneras de conocer nuestro estado de hidratación. Por tanto, es importante fijarse en el color de la orina. Una orina del color de la paja de hierba indica una buena ingesta de líquidos; cuanto más oscura sea, más líquido se debe ingerir. Este gráfico le ayudará a ver cómo el color de la orina puede variar en función del estado hídrico.

FUNCIONES

FUNCIONES DEL AGUA

Es el solvente universal de los nutrientes y constituye el medio de absorción, transporte y utilización de la célula.

*Posibilita el transporte de nutrientesa las células

*Contribuye a la regulación de la temperatura corporal

• *Función termorreguladora

• *Colabora en el proceso digestivo

• *Es el medio de disolución de todos los líquidos corporales

Esencial para el adecuado funcionamiento de diversos procesos fisiológicos como:

*Solvente para los productos de la digestión

*Absorción de nutrientes

*Distribución de nutrimentos

*Transporte y desecho de elementos toxicos

*Para el buen funcionamiento del higado y riñon.

*Transporte de nutrientes, hormonas y enzimas, así como productos de degradación del metabolismo (urea, dióxido de carbono).

*Interviene en numerosos procesos químicos dentro de las células del cuerpo.

Para que cumplan con sus funciones: *Sistema digestivo, sistema inmunológico

Entre otras cosas:

*Lubrica y proporciona soporte estructural a tejidos y articulaciones.

*Mejora la resistencia de ligamentos

*Controla la temperatura corporal

*Mantiene los niveles adecuados de acidez

*Retarda los procesos de envejecimiento

*Sirve para eliminar por la orina los elementos de deshecho orgánicos. 

NECESIDADES

DEFICIENCIA DE

MINERALES

TOXICIDAD

Minerales como causa de enfermedades

Las enfermedades por exceso de consumo de minerales no son muy comunes, sólo ocurren en determinadas ocasiones. Pero es bueno saber que producen dichos minerales causantes de enfermedades.

Los minerales son micronutrientes esenciales para nuestro organismo, éstos ayudan a que el cuerpo realice todas sus funciones de manera correcta. Pero en determinadas ocasiones el consumo excesivo de minerales puede ocasionar diferentes enfermedades.

Enfermedades por exceso de minerales

En nutrición los minerales se dividen en 2 grupos.

Macro minerales (azufre, calcio, cloro, fosforo, magnesio, potasio y sodio)

Micro minerales (cobre, flúor, hierro, manganeso, selenio, yodo y zinc)

Ingesta excesiva de minerales

Macro minerales

Micro minerales

Minerales peligrosos Existen minerales que el organismo no necesita,

pero que los recoge de los contaminantes industriales del aire, el agua y de ciertos hábitos nocivos como fumar (el humo de los cigarrillos contiene no sólo nicotina sino una sustancia tóxica producida por la combustión del papel, los persevantes, aromatizantes y saborizantes) y que representan un peligro para la salud.

Algunos de los minerales peligrosos son : Cadmio Plomo Mercurio