Cocineros 07-08-2015

8/20/2019 Cocineros 07-08-2015

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LosMinionssetransformaroneneléxitograndedelcineenlaArgentinayahoralltucasaenunatortaexquisita.Loschicos ylosgrandessatisfechos...

Agosto7Viernes

Empanadasdepollo

Pág. 2

Rápidas y jugosas Receta innovadora

Tierna ysabrosa carne a la masa

Pág. 4

Arrollado con soles d

Para cale

Zapallitosrellenos

Saludabl

Buñuelosgriegos

Pág. 5

Una tarde especial

Son una delicia

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edientes

PA DE EMPANADA C/N

enoLLO 1LDO DE VERDURA C/NBOLLA 4BOLLA DE VERDEO 3EITE DE OLIVAMATE PERITA 4RRON ROJO 1

L

Buenos Aires, viernes 7SUPLEMENTOCocina Popular

Una receta ideal para el fin de semana. Con amigos, en familia o solo, las empanadas sonna gran opción para un finde sin demasiado trabajo y disfrutando del buen sabor.

rresistiblesempanadas

ugosasdepollo

Una vez logrado el relleno,es bueno dejarlo descansarpor un tiempo. Cuando ya seenfrió hay que agregarle elhuevo picado y la parte verdede la cebolla de verdeo.

ideas

Para que las

tengan más sa

recomendable

un caldo de ver

Si bien los cald

son una opción

cebolla, el puer

orégano, es irre

Un saboPIMIENTACOMINOAJI MOLIDOPIMENTONHUEVO 4ACEITUNA NEGRA SIN CAROZO

Preparación

Hervir el pollo trozado en caldo deverduras.Aparte, saltear las cebollaspicadas en oliva (del verdeo

la parte blanca y reservar laverde para el final). Sumar elpollo desmenuzado y el t omatecubeteado y los morronesasados (en hornalla y pel ados).Condimentar e integrar. Llevar ala heladera (tapado) de un díapara el otro con un poco de caldo.En frío, mezclar con el verdeoparte verde picada, los huevosduros picados y las aceitunas.Armar las empanadas y cocer alhorno fuerte hasta dorar.

NO PASARSE

LAS CEBOLLAS SALTEADAS DEBEN SERTRANSPARENTADAS, NO DORADAS. PARAQUE NO SE SEQUEN Y LES DEN UN SABORMAS INTENSO A LAS EMPANADAS.

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SUPLEMENTOCocina Popnos Aires, viernes 7 de agosto de 2015

NO ASUSTARSE

El pollo una vez relleno con las verduras y el quesoes envuelto con un papel film y llevado directamenteal horno. Hoy existen muy buenos papeles film queresisten la temperatura del horno sin problemas. Sólopueden endurecerse pero no se van a quemar ni pegara la preparación.

OTRA IDEA

Cuando el pollo está sobre el film y ya tienesal y pimienta, una muy buena opción espreparar una pasta a base de mostaza, conhierbas, y se puede pintar con un pincel elpollo antes de incorporar las verduras.

ps y

atos

edientes

LLO 1L

IENTAO 5 DIENTESEITE DE OLIVARRON ROJO 1

BOLLA DE VERDEOREJILESO DE MAQUINA 75 GRS

rniciónPA 1 KILO

MANTECASALPIMIENTANUEZ MOSCADAHUEVO 2CREMA DE LECHE 1 POTE CHICOQUESO DE RALLAR 50 GRS

Preparación

Deshuesar el pollo, abrir y colocar enla mesada (sobre film) cual si fuera unmatambre. Salpimentar.Untar con oliva y ajo picado, el morrón

ntre las tantas formas en las que se puede preparar el pollo, el arrollado es una de las más

brosas y rendidoras. Acompañado con unas papas con huevo, completa un plato delicioso.

Tremendopolloarrolladoconsolesdepapa

TIEMPO DE COCCION:SI BIEN SIEMPREDEPENDE DELTAMAÑO DE LAPIEZA, CON UNOS 40O 45 MINUTOS YA SEPUEDE DEGUSTARESTE PLATO, YA QUELA IDEA ES QUE NO SESEQUE.

en tiritas (asado en hornalla y pelado),el verdeo y perejil picados y el queso enbastones. Enrollar ayudándonos del film(apto para cocción) y envolver como sifuera un caramelo, atado en las puntas.Llevar al horno medio por 45 minutos.Para la guarnición, hervir las papas enagua y sal y pisar junto con la manteca,huevos y los condimentos. Hacer bolitasde papa y aplastar sobre fuente conmateria grasa haciendo un huequito enel centro.Rellenar con crema de leche y queso derallar.

La grasa a

una gran pro

colesterol, l

que el colest

presente en

de pollo. Sin

de las carnes

colesterol a

70 miligram

no sólo es bu

reducción en

sino tambié

contenido pcontenido d

es uno de los

fuertes de la

pollo, por lo

las fuentes d

favoritas de

que quieren

músculo y al

tiempo, perm

delgados.

Motivoscomer p

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Sorprendentecarnealamasayvinotinto


edientes

la masa:RINA 000 350 GRS

MERO

MILLO

ASA 70 GRS

UA 200 CC

L 1 CDTA

enoAST BEEF 750 GRS

BOLLA 1

MIENTO ROJO 1

MIENTO VERDE 1

}Una idea ingeniosa que combide la carne, la marinada y el crouna masa condimentada con esUna receta a la que tenés que an

NO ES PURA MASA...

La gran novedad para esta receta y en la que hay que prestarmucha atención es en el sabor de la masa. La idea es que no seasimplemente harina y grasa porque a la hora de comer es unacompañía ideal para la carne. Por eso en el bol de la harina es dondese le pueden agregar las hierbas que más les guste.

UN CORTE ECONOMICO

El roast beef en Argentina es un corteeconómico y que suele ser consumido en salsa.Sin embargo si se lo desgrasa bien, puedecumplir la función perfecta en este plato. Lo quese debe hacer es cortarlo en cubos pequeños ydesgrasar todo lo que se pueda.

atos

tiles

ZANAHORIA 2

AJO 2 DIENTES

VINO TINTO 1 LITRO

COMINO

AJI MOLIDO

SAL

CASCARA DE NARANJA 1/4

Preparación

Para la masa, en un bol, mezclarla harina con la grasa pomada, elromero y tomillo picados, la sal y elagua en cantidad necesaria hasta

que tome (puede necesitar más).Amasar por varios minutos y dejardescansar.Para el relleno, en un bol, colocarla carne en cubitos junto con lazanahoria, cebolla, ajo y morronespicados gruesos más el vino tinto.Tapar y dejar en heladera por 12 hs.Colar y condimentar.Estirar y colocar en fuente para hornocon base de aceite, debe sobrarmucho borde para cerrar hacia arribay al centro cubriendo el relleno.Rellenar y cocer por 2 horas a hornomedio.

La grasa vacuna es idealpara esta preparación peropara que sea más fácil paraunirla con la harina y lasespecias es ideal dejarla untiempo fuera de la heladerapara que esté más blanda ylogre ese efecto “pomada”.

¿Qué significagrasa pomada?

Los cubitopuestos en everduras y ellevar un bueaceite antesa la heladeraaceite es de es excelenteEste aceite egrasas monoque son las “buenas” quelos niveles dsaludables. también conácidos grasoque tienen vbeneficios p

¿Qué ace

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Riquísimosbuñuelosgriegos:lucumades

SUPLEMENTOCocina Pop

edientes

EITE

aRINA 0000 1 Y 1/2 TAZAS

VADURA SECA 5 GRS

HE TIBIA 1/2 TAZA

UCAR 1 CDA

UA 1/2 TAZA

EITE 2 CDAS

nos Aires, viernes 7 de agosto de 2015 SUPLEMENTOCocina Pop

}Ideal para consumir en esas tardes de lluvia y frío y para preparar con los hijos. La masa esmuy simple y la receta terminada es muy sabrosa.

¿QUE SOBUÑUELO

Es una masase fríe en abun

Esta preparacdesde hace mya que era conculturas mesocomo los Azteen diversas ceOriginalmentemaíz o frijol y la conquista sutilizar la hari

¿QUE ES LA LEVADURA SECA?

Suele venir en sobres herméticos, es la misma que laprensada pero deshidratada y granulada (en polvo).Se puede añadir directamente a la harina para elpan, no es necesario diluir en agua. Es la que mejoresresultados suele dar en casa, ya que su caducidad eslarga y produce una subida muy uniforme de las masas.

ps y

atos

más el azúcar, agua, lechey aceite. Salar por el bordeexterior para no mezclar la salcon la levadura y comenzara integrar de a poco hastalograr una masa densa. Cubrircon film y leudar por 30minutos.Revolver para desgasificar, vaa quedar chirla.Aceitar la mano y la cuchara,tomar un poco de masa con

Relleno MANZANA VERDE 1

DecorarALMIBAR DE NARANJA

SEMILLA DE SESAMO

Preparación

Colocar la harina en un bol,hacer un hueco y en el centrocolocar la levadura seca

PARA QUE LQUEDEN BIEN

Y SABROSOS,PASARLOS POAPENAS SALEHIRVIENDO. SENFRIAR SE LOEN ALMIBAR YGIRAR.

Para el mefecto de

la mano y presionar haciendocomo una burbuja, tomar lamasa que sale con la cucharay colocar en la olla con aceitebien caliente. Se van a inflar ya dorar.Para los de manzana, una vezdescansada la masa, agregarla manzana en cubitos yproceder de la misma manera.Pasar por almíbar, canela ysemillas de sésamo.

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edientes

COCHUELO RECTANGULAR 1LCE DE LECHESTERO C/NNDANT BLANCO 2 KILOS

orante vegetal ARILLO

LESTEGRORRONS

rar UCAR IMPALPABLE C/N


La película que fue sensación durante las vacaciones de invierno y cuyos muñecos son los

avoritos de todos los chicos, en esta torta de bizcochuelo para disfrutar en el cumple.

ngeniosatortaMinions

Pegar CLARA DE HUEVO

PelosPALILLOS

PreparaciónTomar el bizcochuelo rectangulary darle forma ovalada. Cortaral medio y rellenar con dulcede leche. Conservar la torta atemperatura ambiente. Untar latorta con dulce de leche (bordes yparte superior).Tomar el fondant y colorearcantidades de acuerdo a lo quese necesita para cada parte del

minion. Amasar hasta lograr elcolor requerido (agregar más si notiñe).Estirar fina con palote, ayudarsecon azúcar impalpable (no usarharina). Cubrir el fondant con filmpara que no se seque si no estásiendo utilizado.Dar la forma necesaria e ir armandoel minion sobre el bizcochuelo.Utilizar moldes dibujados si esnecesario y pegar con clara dehuevo o dulce de leche.Para los pelos, envolver losescarbadientes con fondant yclavarlos en la parte superior de latorta.

Minions es u

estadouniden

animación qu

estrenada el 3

2015 en Espa

son pequeñas

forma de píld

amarillo que desde el princ

tiempo, como

organismos u

tienen un solo

servir al villan

despreciable

Cuando se qu

villano decide

para encontra

villano para s

Argentina ya

más de cuatro

personas.

¿Qué soMinionsDATO PARA LAS TORTAS CON FONDANT

EL RELLENO DE ESTA TORTA TIENE QUE SER SIEMPRECON INGREDIENTES QUE NO NECESITEN FRIO. LAFONDANT EN EL FRIO TRANSPIRA Y SE DESTIÑE, POR LOQUE ES NECESARIO HACERLO CON INGREDIENTES QUESOPORTEN LA TEMPERATURA AMBIENTE Y EL DULCE DELECHE ES EL IDEAL.

La masa teñidatiende a secarse muy rápido por lo que esrecomendable teñir unamasa de un color y taparlacon un film. Si se quierelograr un color más intensose puede teñir la masa eldía anterior.

Tips para lamasa teñida

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edientesPALLITOS 8

eno

ROZ 200 GRSESO RALLADO 50 GRSEITE DE OLIVABOLLA DE VERDEO 2ERRO 2L

IENTAMINO

aEITE DE OLIVABOLLA 2O 4 DIENTESRE DE TOMATE 1 LITROL

IENTA

araciónar los zapallitos y reservar la

más la parte superior para elo.l relleno, en sartén con oliva,

ar el puerro y verdeo picadosa carne picada. Remover hasta

a carne y salpimentar. Sumar elto reservado picado e integrarrelleno. Cocer por unos minutosasta que la carne esté cocida.a un bol y mezclar con el quesoo y el arroz previamente cocidoua y sal.a salsa, rehogar la cebolla y ajoos. Sumar el puré de tomate ymentar. Rellenar los zapallitoscar en fuente para horno con laLlevar al horno para cocer lostos. Antes del punto, cubrir conrallado para que gratine.

Superzapallitosrellenosdecarneconsalsadetomate

Cuidado con la sal: el sodio en la dieta (llamado sodio dietario) se mide en miligramos (mg). La scontiene un 40% de sodio y una cucharadita de sal de cocina contiene 2,300 miligramos de sodisanos deben limitar la ingesta de sodio a 2,300 mg por día y los adultos que sufran de hipertensdeben consumir más de 1,500 mg por día. Por eso en estos zapallitos con muchos ingredientes, hmucho el exceso de sal.

alud ylimentación

nos Aires, viernes 7 de agosto de 2015 SUPLEMENTOCocina Pop

Los zapallitos son una de las verduras con mayores beneficios para la salud. Hay muchas formase prepararlos y disfrutarlos. Esta receta es ideal para una comida rápida y rendidora.

Ayuda a tratar

obesidad debido

Colabora en el

hipertensión arte

Ayuda a bajar e

los triglicéridos.

Ayuda a cuida

Mejora la salud

dientes, piel y ca

El top five propiedadzapallitos

LOS BENEFCONSUMIR

Los zapallitos tnutritivas muy alla presencia de laB1, B2, B3, B6, ácimagnesio, sodio,y fósforo, convirtde los vegetales mcon 0% de grasacomponente es ebajo aporte calórdietas para bajarpresente en la pierica en celulosa. Bvitamina A en for(la clorofila de laenmascara el rojo

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Así cocinan nuestros lectores sus recetas preferida

A L FA J O R E S D E MA I C E NA ( X I M E NA )

P O R V I C T O R IA A I RA S CA

Z AP ALLI T O S R E LLE N P O R G AB R I E LA P A

¿QUERES PUBLICAR EN ESTE SUPLEMENTO LA FOTO DE TU RECETA PREFERIDA?1. ELEGI LA RECETA DEL PROGRAMA QUE MAS TE GUSTE Y HACELA. 2. SACALE UNA FOTO EN A(NO CON CELULAR). 3. ENVIALA POR MAIL A ESTA DIRECCIÓN DE CORREO: TURECETA@COCINEROSA

¿CUAL VAS A

PREPARAR VOS?

gredientes:

00 GR DE QUESO CREMOSOHUEVOS00 GR HARINA 0000 (APROX)AL/PIMIENTA

eparación

ar el queso afuera de la heladeraato (puede ser el queso másnómico). Aplastar con tenedor,egar los huevos, sal y pimienta yzclar (queda algo chicloso, perogregar el harina se compone).egar el harina y amasar hasta

amalgamar todos los ingredientes.Tomar pequeñas porciones, hacerun choricito y cortar con el cornetlos ñoquis (yo no los paso por lañoquera).Hervir en agua y sal 3 o 4 minutos(hasta que estén todos arriba). Colary servir con salsa a gusto(siempre lo preparo con salsa deestofado y bastante queso ralladopor encima), o con salsa demariscos como muestra la foto. Sepueden freezar. Los pongo bastanteseparados en una asadera cubiertacon film y cuando ya están duros, lospaso a una bolsa para freezer.

Ñoquis de queso cremoso

a receta de la genteoy cocina: Adriana Fernández Labarre

receta de la gente: ¡participá vos también!

1. Escribila bien detallada, con ingredientes,cantidades y procedimiento.

2. Sacale la foto.3. Enviá la receta y la foto a:

¿Tenés una receta creada por vos?

[email protected]

facebookpregunta

@GabiHormiguita: Ragout de verduras al curry... no quedó ni una ce

Axel Andrés Mura: Pechugas rellenas al verdeo.

José María Feudale: Imposible no hacer un asadito. Ni la lluvia me p

comida infaltable de todos los domingos al mediodía.

@Sabri_ilvolo: Torta marmolada de vainilla, chocolate y banana.

Ayelén Chiara: Los domingos no son domingos si no se hace una bue

Cualquiera, pero la mía son los ravioles con salsa y estofado.

Rubén Canello: Mi comida dominguera es la picada. Después la pue

acompañar con lo que sea, pero primero me preparo una buena pica

María José Mei: El asado es indiscutido.

Arcadio Alvarez: Los domingos en casa aprovecho la terraza para h

la parrilla. Ya sea asado o en el disco.

f b k / i

¿CUAL ES TU RECETA DOMINGUERA?

Hola amigos de Cocineros Argentinos. Soy Fernanda y

vivo en Venado Tuerto, una ciudad del Sur santafesi-

no. Los miro siempre y hoy les comparto mi receta de

los ñoquis de queso cremoso. Espero que les guste y

los puedan disfrutar en familia. Besos a todos.

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