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Invitargenteacasayanoesproblema.Tomatetutiempo

 seisosietehoras,ytenésestdecerdodelquetesalensanpara30personas.Deliciosa.

Croquetas desalsa blanca conjamón, queso,choclo y panceta

Pág. 2

Bomba de placer No sólo en Semana Sa

Tremendaempanadagallega

Pág. 6

Panchoripán yPanmorcipán

Pág. 4

ompé el molde

Hamburguesas deescado

Pág. 5

deal para los chicos

Cheesecakeazúcar

Para diabét

Fiesta en tu cocina!

Abril1°Viernes

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edientes

a blancaRINA 0000 300 GRSNTECA 300 GRSHE 1 LITRO

IENTAEZ MOSCADA

enoON COCIDO

ZZARELLAOCLONCETA AHUMADA

SUPLEMENTOCocina Popular

Una receta ideal para preparar los lunes con todo lo que sobró el fin de semana. Son idealesara acompañar un plato o para mandarles como vianda a los chicos al cole.

Croquetasdesalsablancaconamón,queso,chocloypanceta

 CEBOLLA DE VERDEO

Huevada HUEVOSALPIMIENTAAJOPEREJIL

EmpanadoPAN RALLADO

Fritura ACEITE NEUTRO

Condimentar a gusto y dejarenfriar.Para los rellenos, dividir la salsaen dos y sumar a una parteel jamón cocido y mozzarellaen cubitos y a la otra partela panceta desgrasada encubitos más el choclo hervidoy desgranado y el verdeo encrudo.Tomar bolitas de cada unade las mezclas y pasar por lahuevada y luego por el panrallado.Freír en aceite caliente.

 La clave paquede gusto des cocinarla mmomento de ingredientes para que se uqueden rastro

¿Cómo eel sabor dharina enblanca?

¿COMOCROQUSi las qucon la mla cuchamojarse secarlas un repasqueden apenas d

manera forma a se pegue

ARA QUE TOMENAS SABOR PODES

ONERLE UN POCOE SAL AL PANALLADO. Y SI QUERESOTENCIAR AUN MASL SABOR ENTONCES LEODES AGREGAR QUESOALLADO AL PAN.

Buenos Aires, viernes

PARA ROMPER TODOSOS GRUMOS QUE SE PUEDEN

ORIGINAR EN LA SALSA BLANCA,OBRE TODO ESTA QUE ES MASSPESA, HAY QUE AGREGARL LITRO DE LECHE DE A POCO

PARA IR REVOLVIENDO Y QUEE VAYAN DESHACIENDO LOS

GRUMOS.

UN SECRETO

Preparación

Para la salsa blanca, hacer unroux derritiendo la mantecaen olla y agregando luego laharina. Integrar con batidor dealambre y cocer por 2 minutosrevolviendo.Agregar la leche de a poco,sin dejar de revolver conbatidor de alambre hastaromper los grumos y lograrel punto deseado (tiene quequedar como un puré de papasespeso).

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SUPLEMENTOCocina Pop

edientes

L DE CERDO 9 K

mueraDE AGUAENTES DE AJOGRS DE SAL

GRS DE AZUCARMITA DE ROMEROMITA DE OREGANOMITA DE TOMILLO

OJITA DE LAUREL

aUCHARADAS DE MIELUCHARADAS DE MOSTAZA

1 LATA CHICA DE CERVEZA RUBIA

Ensalada REPOLLO BLANCO 1/2 UZANAHORIA 3 U

 CEBOLLA MORADA 1 UMANZANA VERDE, 1 UPASAS DE UVA RUBIAS Y NEGRAS:

1 PUÑADO

Aderezo crema YOGUR NATURAL 200 CCLECHE 50 CCAJO RALLADO 1MENTA FRESCARALLADURA DE LIMONJUGO DE LIMON

mpresionantepernildeerdoconensaladacoleslaw

 Cocción, por

30/40 min a 1(horno extrembajo)

 Es importanel sabor sino thumectación qla pata con la necesario ponsalmuera, permitad.

¿Cuánto tinecesita d

¿Cuánto psalmuera?

¿Tenés una fiesta en casa? Entonces tomate tu tiempo y prepará esta receta. Salen sandwichsara 30 personas, súper sabrosos y económicos.

os Aires, viernes 1° de abril de 2016

LA HORA DE COCINARLA EN ELORNO EL CUERO DEBE IR PARARRIBA Y SI EN CASA TENES UNAEJILLA DE ACERO PONELA YA QUEA PATA VA A LARGAR SU JUGO.

UN SECRETO

 PIMIENTASAL

Preparación

Para la salmuera, poner a calen-tar 1L de agua y agregarle laurel,romero, tomillo, orégano, 100grsde sal gruesa, 30grs de azúcary dejarlo hervir durante 5 min.Pasar a una jeringa e inyectar elpernil.Para qué el cuero salga bien cro-cante, hacerle cortes cuadricula-dos solo al cuero con un cuchillomuy afilado.Para la salsa, colocar en un bol

5 cucharadas de mostaza, 5cucharadas de miel, una latachica de cerveza rubia, mezclary llevarlo a reducir a un olla enfuego lento.Para la ensalada coleslaw, colo-car manzana verde, zanahoria,repollo morado, repollo blanco,cebolla morada, hojas de mentay pasas de uva en un bol.Para el aderezo de la ensalada,colocar mayonesa, yogur, leche,limón, ajo rallado y mezclar.Luego verter sobre los vegetalesy revolver. Se recomienda que secoma algunas horas después depreparada.

S ú p e r r e n d i d o r aE s t ap r e p ar ac i ó n r i np ar a3 0 p e r s o n as

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Sorprendentesymuyricospanchoripánypanmorcipán

SUPLEMENTOCocina Popular

dientes

ITE DE OLIVA

IENTA

a SA DE PIZZAMICHURRI 2 CDAS

no de chorizoORIZORRON ROJO

CEBOLLA DE VERDEOQUESO SEMIDURO

Relleno de morcillaNUEZCEBOLLA DE VERDEOCURRYMORCILLA

Procedimiento

Cocer los chorizos con o sin piel enhorno y reservar. Saltear el morrón y

verdeo fileteados en oliva, salpimentary reservar.Tomar la masa (ya condimentada ydescansada con el chimichurri) y estirarrectángulos del tamaño de un chorizo.Rellenar con rodajas de chorizo, elsalteado y cubitos de queso y enrollarcerrando las puntas.O bien, rellenar con rodajas de morcilla(sin piel) más el salteado de verdeocon nueces y curry. Cocer a la chapafuerte en placa aceitada por unos15/20 minutos.

Son dos recetas tradicionales de todas las parrillas argentinas pero esta vez con una vuelta de

sca. No vas a parar de comer...

¿SABIAS QUE..?

 La morcilla está hecha con sangre de cecontenido en hierro hace que la sangre deevitar la anemia ferropénica o anemia poDebido a la cantidad de hierro que aportaque este sea un alimento recomendado ppractican deportes intensos ya que estasun gran desgaste de este mineral.

¿ES BUENO COMER MORCILLA?

 Claro. La morcilla es un alimento de elevado valor calórico. El contenido en proteína y grasaprocede mayoritariamente de sus ingredientes de origen animal (manteca y sangre de cerdo)aunque también contribuyan, en bastante menor proporción, los ingredientes vegetales. Elcontenido glucídico, procede de los componentes vegetales (arroz y cebolla). La combinaciónde las materias primas, de origen animal y vegetal, permite obtener una complementariedadproteica consiguiendo así un aporte adecuado de aminoácidos esenciales para el organismohumano, es decir, una proteína de mejor calidad.

atos

tiles

Buenos Aires, viernes

 No se rompen:Esta receta está pensadapara hacer los chorizos sinpiel. Cuando el chorizo estáfrío se le puede sacar la pielsin problemas y cocinarlode esa manera, puede ser enchapa o a la parrilla.

dato

UANDO CUBRIS EL CHORIZOON LA MASA ES NECESARIOARLE UNOS GOLPES CON LA

MANO PARA ACHATARLA. DE ESAMANERA LOGRARAS UNA MUY

UENA COCCION. OJO CON LAEMPERATURA DE LA CHAPA, NOEBE ESTAR MUY CALIENTE.

UN SECRETO

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Saludableshamburguesaspescadoconhinojocrocant

SUPLEMENTOCocina Pop

Sabíasue?

os Aires, viernes 1º de abril de 2016 SUPLEMENTOCocina Pop

Cada vez son más los que se suman al consumo de pescado. Esta receta es ideal para que los chicos empiecrobarlo. Hamburguesas, como siempre, pero de merluza...

edientes

ITE DE OLIVA

IENTAOJO 1ON 1HUGA

MATEN C/N

aRLUZA 1 KILO

REJIL 2 CDAS1 DIENTELADURA DE LIMON 1 CDAOLLA 1

CEBOLLA DE VERDEO 1MORRON ROJO 1/2 PAN RALLADO 1 CDA

Mayonesa PENACHO DE HINOJO 1 PUÑADOCILANTRO 1 CDAPEREJIL 1 CDAMAYONESA 3 CDAS

Procedimiento

Para la masa, desmenuzar la merluzay mezclar en un bol junto con elperejil y ajo picados más la ralladurade limón. Mezclar bien. Sumar elsalteado de cebollas y morrón

EL HINOJOBENEFICIO

 El hinojo es ufrecuencia paraproblemas digecomo la acidez,gases, la distenla indigestión ytambién puedelos cólicos prepde hinojo con mse deja reposarun vaso de estados veces al día

también se usalos problemas rcomo lo son la tbronquitis, puees un antiespasy hace que los bse relajen; es mtratamiento dela incontinencidolores de espade la visión. Asacabar con los cya que los desinesta manera secólicos que estoTambién puedeobstrucciones dvesícula, y con la gota y la ictecanastitas y disla placa -enharcocinarán. Parala forma, llevaruna media horarellenarlas.

PROPIEDADES DE LA MERLUZA

 Es un pescado blanco, lo que significa que es un alimento que apenas aporta grasas,de ahí que también tienda a ser calificado con el nombre de pescado magro. Teniendo encuenta que la merluza es un pescado magro o blanco, podemos destacar precisamente unade sus principales características: su contenido en grasas es relativamente bajo: 100 gramosde merluza aportan sólo 1,8 gramos de grasa. Es un alimento ideal en dietas bajas en grasas,especialmente para personas que deben bajar su colesterol, o se encuentran siguiendo unadieta hipocalórica (baja en calorías) con el objetivo de bajar de peso y adelgazar.

PARA LA COCCION:NO HACE FALTA QUEEL PESCADO ESTEMUCHO TIEMPO ENEL FUEGO. CON UNAHAMBURGUESA DEUN CENTIMETRODE ALTO CON SIETEMINUTOS CADALADO YA ESTARALISTA. EL FUEGODEBE ESTAR BAJO.

(picados) y condimentar. Mezclarnuevamente incorporando panrallado y amasar por unos minutospara que actúe la proteína y la masatome.Hacer las hamburguesas tomandopuñados grandes, dar forma con lamano o aro metálico y reservar enheladera por 30 minutos. Cocer enoliva de ambos lados.Aparte, tomar el hinojo y filetearlo,colocarlo en agua con hielo conrodajas de limón y reposar por 30minutos. Escurrir bien.Para la mayonesa, en un bol, mezclarla mayonesa con las hierba picadas.Armar la hamburguesa a gusto.

LA HORA DE COCINAR LASAMBURGUESAS ESREFERIBLE QUE LAS HAGAS ENNA SARTEN O EN UNA CHAPA.L GRILL NO ES EL MEJOR ALIADOE ESTA PREPARACION YAUE SE PUEDE PEGAR O HASTAESARMAR.

UN SECRETO

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Buenos Aires, viernesSUPLEMENTOCocina Popular

Ingredientes

Masa: HARINA LEUDANTE 300 GRSPIMENTON 3 CDASACEITE DE OLIVA 1 CDAAGUA 150 CC

SAL 1 CDA

Relleno: ATUN 2 LATASCABALLA 1 LATASARDINA 1 LATATOMATE 1CEBOLLA 4MORRON ROJO 1PIMIENTAAJI MOLIDOOREGANOHUEVO 4RALLADURA DE LIMON 1 CDA

ProcedimientoPara la masa, en un bol mezclarla harina con el pimentón y sal y

No es necesarioperar hasta lamana santa

ara disfrutar una muyena empanadallega. Esta

ceta además es

onómica ya queene caballa y no

sólo de atún.

Suculentaempanadagalleconmasadepimentón

¿QUE ES LAEMPANADA

  La empana

una variedad muy popular egallega y quede una de susEs una preparculinaria que los municipioen las ocasionromería. Suelcon diversos cen su interior,procedentes dtierras gallegservir fría o ca

 Para llevar al hornoEs importante antes dellevarla al horno pincharla porencima para generar un efecto“chimenea” y que no termineexplotando por la presión delrelleno mezclado con el vapor.

dato I No hace falta ligar

Esta preparación no llevaligue, ni huevo, ni tampocogelatina sin sabor. Conla humedad del atún y lacaballa terminará ligando lapreparación.

dato II

sumar el oliva.Integrar e ir agregando el agua dea poco hasta que tome.Amasar por 10 minutos ydescansar en heladera, tapada.Dividir la masa en 2 partesdesiguales para, luego, obtener

base y tapa.Para el relleno, saltear en oliva losvegetales picados, condimentar ypasar a un bol.Agregar los pescados

desmenuzados y sin espinas eincorporar junto con el tomatecubeteado, el huevo duro picado yralladura de limón.Para el armado, tomar la partede masa mayor y fonsar unmolde desmontable de 24 cm

(aceitado), rellenar y tapar conla parte menor previamenteestirada.Cocer al horno fuerte por 30minutos de horno medio.

EL AGUA QUEAGREGAMOS TIENEQUE SER BIEN FRIAPORQUE DE ESAMANERA QUEDARAMUCHO MAS CROCANTE.

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edientes

ma:ESO UNTABLE FIRME BAJOASA 1 K

ULCORANTE APTO P/HORNOCDTAS

HE EN POLVO DESCREMADA

250 GRSRALLADURA DE LIMON 1POLVO DE HORNEAR 2 CDASHUEVO 6

Decorar:FRUTAS A GUSTO

Procedimiento

Para la crema, colocar en unbol el queso untable y sumar eledulcorante, la leche en polvo,la ralladura de limón, el polvo dehornear e integrar con batidor

de alambre. Por último sumar

los 6 huevos de a uno e integrartambién con batidor.Volcar la mezcla en molde de 24cm (enmantecado y enharinado)y cocer a horno bajo durante unahora. El centro se va a bajar.Decorar con gajos a vivo de frutas

a gusto. Reservar en heladera.

Saludableynovedosocheesecakesinazúca

¿Con qué frutas decorarlo? En el otoño argentino es una muy buena oportunidad

para poder utilizar manzanas, bananas, mandarinas y todo lo que sea cítrico. En

este caso la preparación cumplirá una doble función ya que además de aportarle

sabor le dará las propiedades de la vitamina C que aportan los cítricos.

alud ylimentación

os Aires, viernes 1º de abril de 2016 SUPLEMENTOCocina Pop

Ideal para

quellas personas

ue tienen que

uidarse. Esta

eceta tiene el

mismo sabor y

remocidad que

a tradicional

ero está hecha

on edulcorante.

robala.

 Como esta no tiene azúcentonces la ledescremada lmás cremosid

¿Cómo aleche en descrem

LOS EDULCORANTESLIQUIDOS NO ESTANPREPARADOS PARALLEVARLOS AL HORNO ASI QUESOLO SE PUEDEN ELEGIR LOSEDULCORANTES EN POLVO.

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Buenos Aires, viernesSUPLEMENTOCocina Popular

Así cocinan nuestros lectores sus recetas preferida

 C H E E S E CA K E  D E A RA N DA N O S  ( D E  X I M E )

@ M C E C I G R O S S O

R O S C A D E  P AS C@ AN ALI A17 1

M AT AM B R E  AL LI B R O  ( D E  J U AN ) @ M AR I AN I T O  _19 7 4

EMPANADAS

@MORSA_

¿QUERES PUBLICAR EN ESTE SUPLEMENTO LA FOTO DE TU RECETA PREFERIDA?1. ELEGI LA RECETA DEL PROGRAMA QUE MAS TE GUSTE Y HACELA. 2. SACALE UNA FOTO EN A(NO CON CELULAR). 3. ENVIALA POR MAIL A ESTA DIRECCION DE CORREO: TURECETA@COCINEROSA

¿CUAL VAS A

PREPARAR VOS?

 La receta de la gente: ¡participá vos ta

1. Escribila bien detallada, con ingredientes,cantidades y procedimiento.

2. Sacale la foto.3. Enviá la receta y la foto a:

¿Tenés una receta creada por vos?

  tureceta@cocinerosargentinos.com

¿Por qué? Porque todos somos...¡COCINEROSARGENTINOS

facebookpregunta

María del Luján López: A mis chicos les hagosiempre preparaciones que tengan verduras.

Las tartas son ideales, fáciles de conservar y

prácticas.

Romina Isassa: A veces cuando no sé qué

hacer les preparo unas salchichas y las envuelvo

en las rapiditas.

Silvina Sucre: Las empanadas siempre me

salvan. Voy variando, no siempre son de carne

pero sin dudas que es lo más práctico.

Juan Aronda: En casa las milanesas seimponen siempre. Al menos dos veces por

semana y a mis chicos les gusta en sandwich.

Paola Duarte: Siempre trato de hacer cosas

que no necesiten mucho frío. Pero los niños

envuelto suelen ser una muy buena opción y

nutritivos.

Raquel Guzmán: Yo hago lo mismo que mi

mamá hacía conmigo. Los sandwichs que

mezclan lomo con lechuga, huevo y yo a veces

se los varío con pollo.

Lucía Jara: A veces cuesta encontrar la

variedad, sobre todo cuando son chicos, pero a

mí lo que me salvan siempre son las rapiditas.

Las hago de jamón y queso y hasta de verduras.

uscá las preguntas en Facebook y participá vos también:www.facebook.com/cocinerosargentinos

UAL ES LA MEJORNDA PARA EL COLE?

 B U D I N  E N  L I C UA D O RA 

 ( D E  J UA N I T O )

@BEL U UCA YO