FUNDAMENTOS NUTRICIONALES

LA NUTRICION NUTRICIÓN EN PREESCOLARES, ESCOLARES Y ADOLESCENTES                                    INTRODUCCIONConceptos básicos.Función de los nutrientes.Pirámide de los Alimentos.Características y Recomendaciones Nutricionales en la Infancia.Evaluación NutricionalProblemas Nutricionales en la Infancia.Conclusiones

CONCEPTOS BASICOS QUÉ ES LA DIETÉTICA  la forma y el arte de combinar los

alimentos con el fin de confeccionar un modo y estilo de alimentación adecuado

QUÉ ES LA NUTRICIÓN procesos de crecimiento, mantenimiento y reparación del organismo en función de

los componentes de los alimentos.

LAS FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES HIDRATOS DE CARBONO Estos nutrientes pueden ser complejos (de absorción

lenta) o simples (de absorción rápida). Los alimentos ricos en carbohidratos complejos deben ser los más abundantes: cereales y derivados (pasta alimenticia, pan), legumbres, arroz, algunas hortalizas, como la patata y los boniatos también son ricos en estos nutrientes.

Los carbohidratos de absorción rápida están en la fruta, zumos, leche y derivados.

La función principal de estos nutrientes es la de aportar energía al organismo y si los ingerimos en cantidad suficiente, nos ayudan a tener sensación de saciedad.

RECOMENDACIONES NUTRIMENTALES

• La etapas pre-escolar,escolar y la adolescencia tienen una particular importancia en el establecimiento de los hábitos alimentarios. Por ser años de aprendizaje y formación, las costumbres adquiridas durante este periodo repercutirán a lo largo de toda la vida del individuo, por lo que es importante conocer las necesidades nutrimentales del niño en estas etapas de su vida.

• Las necesidades de energía varían de un niño a otro de acuerdo con su propio ritmo de crecimiento, actividad física y tamaño corporal.

• En la etapa infantil distinguimos tres etapas:• Etapa Preescolar : 2 - 6 años• Etapa Escolar : 6 - 12 años• Etapa Adolescente:12 -18 años.

RECOMENDACIONES GENERALES

Mantener la variedad y frecuencia adecuada de alimentos en la dieta. Establecer un patrón adecuado de distribución de comidas. 5 comidas al día

(desayuno media mañana, comida, merienda y cena) manteniendo horarios regulares. El desayuno debe aportar el 25% de las necesidades energéticas diarias del niño. Un

desayuno adecuado repercute positivamente sobre el comportamiento y rendimiento escolar. Debe incluir alimentos de al menos tres grupos básicos: lácteos, cereales y frutas.

Se deben evitar las dietas monótonas. La dieta debe ser variada, en sabores, olores, colores y consistencias dentro del equilibro nutricional adecuado. Las comidas bien elaboradas estimulan la curiosidad y las ganas de comer del niño.

Ingesta diaria de leche y productos lácteos (yogur, queso, postres lácteos). Reducir el consumo de alimentos con alto contenido en azúcar, grasa y sal como:

bollería, zumos y refrescos azucarados, “snack”, chucherías. Estimular el consumo de productos ricos en hidratos de carbonos complejos (cereales,

pan, legumbres, patatas). Incluir en la dieta del niño de frutas, verduras y pescados. Estimular que el niño coma por sí solo. Favorecer la actividad física, tanto en el colegio como en casa, incorporando la

práctica de ejercicio a sus actividades de ocio evitando el sedentarismo (televisión, ordenador, etc.).

REGLAS DE ORO PARA UNA ALIMENTACION EQUILIBRADA

Tomar una gran variedad de alimentos, pero no en gran cantidad. Comer despacio y masticar bien. Mantener un peso estable es signo de equilibrio nutritivo. Evitar el exceso de grasas de origen animal. Comer suficientes alimentos que contengan hidratos de carbono o

féculas y fibra. Limitar el consumo de azúcares. El agua es la bebida fisiológica por excelencia. Practicar ejercicio físico de forma moderada. EL PAPEL DE LOS PADRES Organización de los horarios de las comidas, intentar comer con sus

hijos y transmitirles buenos hábitos, con un comportamiento coherente.

Evitarle los consejos reiterativos sobre los alimentos que deben tomar porque puede crearles aversión hacia ellos.

Evitarles el picoteo. Procurar que la dieta sea variada. No utilizar la comida como manera de resolución de problemas y el

aburrimiento.