Universidad Hotelera Suiza

Licenciatura en Administración Hotelera

Patrimonio Gastronómico Nacional

Profra. Beatriz Daniel Islas

Unidad 1: Marco Histórico

Ensayo sobre: Visión de la comida mexicana en el mundo

Claudio Méndez Muñoz

24 de agosto del 2012

INTRODUCCION

La cocina mexicana es la cocina más diversa que existe, por la gran cantidad de ingredientes

que tiene la nación.

Por ello es importante poner especial énfasis en no perder las técnicas, con las que se hacen los

procesos en cada platillo. En el mundo hay grandes restaurantes de comida mexicana, los cuales

usan técnicas modernas pero sin dejar a un lado lo tradicional de cada platillo, por eso es tan

atractiva la comida mexicana en el mundo.

ANTECEDENTE HISTORICO

Esta cocina viene desde tiempos prehispánicos. Los indígenas cocinaban con ingredientes tales

como el jitomate, maíz, frijol, cacao, chía, por decir algunos. Algunos de los platillos más comunes

fueron como el pozole, el tamal, y algunas bebidas como las elaboradas del cacao, la chía y además

del pulque, etc.

En su mayoría se usaban el maíz como fuente principal de sus alimentos. Por lo tanto la tortilla

siempre fue la base de toda la comida prehispánica.

INTERNACIONALIZACION

Este hecho empezó cuando los españoles conquistaron México y se dio el intercambio tanto

cultural como gastronómico, el cual nos trajeron los alimentos tales como las manzanas, duraznos,

peras, el trigo y las carnes como el pollo y carnes secas. A su vez nuestro país aporto a los

españoles, ingredientes como el jitomate, el camote, la chía, el amaranto, el aguacate, el cacao,

algunas bebidas y más por mencionar, hoy en día algunos de nuestros productos son de gran

importancia en la gastronomía del mundo entero.

CONCLUSION

Gracias al intercambio de los ingredientes, hoy en día podemos presumir que nuestra

gastronomía mexicana es de gran importancia a nivel internacional, ya que cuenta con una gran

variedad de platillos, desde sus dulces, su exquisito café, y además de lo importante que ha sido el

cacao por su gran variedad de derivados. También nuestro país es reconocido a nivel mundial por su

aportación de bebidas e ingredientes alimenticios.