UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNADEscuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

MAQUINARIA Y EQUIPOS DE ALIMENTOS

GUIA DE TRABAJO COLABORATIVO 3 MOMENTO 3

1. La actividad planteda para desarrollar por parte de ustedes es de carácter individual y grupal: A cada Grupo de trabajo colaborativo se le asignó un tema, desde el inicio del trabajo colaborativo 1

El Objetivo del trabajo colaborativo 3 es el conocimiento y desarrollo de la Unidad 3 del curso, es decir Establecer, reconocer, aprender, apropiar e identificar La Maquinaria y Equipos de los procesos de Transferencia de Masa del proceso asignado.

2. Para el desarrollo de la actividad ustedes pueden y deben apoyarse en el aplicativo Virtual Plant y el módulo del curso (Además del uso de otras fuentes Bibliográficas referenciadas en el Syllabus del curso), cuyo enlace encontrarán en Syllabus, en esos materiales de apoyos de presenta la descripción del proceso (en Virtual Plant) y de los diferentes equipos utilizados en el proceso y en el módulo encontrarán la fundamentación teórica de la Maquinaria y Equipos de Alimentos de Maquinaria y equipos aplicados en la transferencia de masa y calor en diferentes tipos de plantas de procesos alimentarios Unidad 3.

Cada estudiante debe aportar (por lo menos en 5 oportunidades la valoración se califica baja si los aportes se hacen únicamente en los tres últimos días) de todos y cada uno de los aspectos solicitados en el trabajo y conjuntamente estructurar el trabajo colaborativo en el Foro en el entorno de Aprendizaje práctico y como grupo presentar el informe final consolidado, en el enlace indicado en el entorno de evaluación y seguimiento sitio en donde se califica.

3. El producto o informe Final, evidencia de su aprendizaje, tiene el siguiente contenido, el cual es de estricto cumplimiento para garantizar la calidad del mismo, es el siguiente:

PORTADACONTENIDOINTRODUCCION1. OBJETIVOS1.1 OBJETIVO GENERAL1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

2. RELACIÓN DE EQUIPOS DE PROCESO DE TRANSFERENCIA DE MASA EMPLEADOS EN LOS DIVERSOS PROCESOS QUE TIENEN LUGAR PARA LA OBTENCIÓN DEL PRODUCTO CORRESPONDIENTES

3. RELACIÓN DE LAS OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE MASA REQUERIDOS PARA COTROLAR EL CONTENIDO DE AZUFRE EN LOS GASES DE COMBUSTIÓN PROVENIENTES DEL HORNO Y/O LA CALDERA (nota: todos los procesos del curso utilizan un absorbedor , para eliminar el

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MAQUINARIA Y EQUIPOS DE ALIMENTOSazufre que acompaña las emisiones de S que están presentes en los gases de chimenea)

4. CALCULOS DE TRANSFERENCIA DE MASA PARA ELIMINAR EL AZUFRE PRESENTE EN LAS EMISIONES ATMOSFERICAS (La torre está empacada con sillas Intalox de cerámica de una pulgada. El gas entra a la torre con un caudal de 0.8 m3 / s a 30ºC y 1 atmósfera y contiene 7 % de SO2 en volumen. La solución acuosa entra a razón de 3.8 kg / s y tiene una densidad de 1235 kg / m3 y una viscosidad de 2.5 cp-. Calcule el diámetro adecuado para la torre).

5. ESPECIFICACIONES (ENTRE ELLAS MATERIAL DE FABRICACIÓN, ESTADO DE AUTOMATISMO, VENTAJAS Y DESVENTAJAS) DE LOS EQUIPOS DE TRANSFERENCIA DE MASA EMPLEADOS EN EL PROCESO

6. RELACIÓN (POR LO MENOS TRES) DE LOS PRINCIPALES PROVEEDORES NACIONALES O INTERNACIONALES DE LOS EQUIPOS DE TRANSFERENCIA DE MASA

7. CONCLUSIONES

8. BIBLIOGRAFIA

9. RECONMEDACIONES

Especificaciones del trabajo

ESPECIFICACIONES DEL TRABAJO

ASIGNACIÓN DE TEMAS: Acorde a la asignación temática ESTABLECIDA EN EL MOMENTO 1:

ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE: aprendizaje orientado a proyectos el cual busca enfrentar a los estudiantes a situaciones que los lleven a rescatar, comprender y aplicar los contenidos vistos en la Unidad 3 del curso. Esta estrategia de enseñanza constituye un modelo de instrucción autentico en el que los estudiantes planean, implementan y evalúan proyectos que tienen aplicación en el mundo real. Se recomienda el uso de Plantas Virtuales, con el propósito fundamental de estimular habilidades cognitivas y desarrollar las prácticas de trabajo en equipo y de presentación de proyecto

Producto esperado: Documento en Excel en el entorno de evaluación y seguimiento

Valor del trabajo colaborativo: 105 puntos/500 puntosRecuerden que deben presentar como trabajo individual un ensayo en el entorno de evaluación y seguimiento cuyo tema son los capítulos de la Unidad 3 en el Foro Momento 3 Trabajo colaborativo 3, no se presenta ensayo alguno (Favor ver agenda y rubrica)