Historia Heineken

7/25/2019 Historia Heineken

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Origen y evolucin de la cerveza Heineken

El 30 de junio de 1863, Gerard Adriaan Heineken decidi comprar una !"rica de cerveza de #m$%erdamada Hay$%ack& Heineken %en'a grande$ plane$, y pron%o %ra$lad la !"rica Hay$%ack del cen%ro de

#m$%erdam a un an%!$%ico edi(cio nuevo en la$ auera$ de la ciudad, en lo )ue *oy en d'a e$+%ad*ouder$kade, con nueva$ in$%alacione$ e)uipada$ para $ome%er a la cerveza al novedo$o proce$e ermen%acin "aja& Heineken )uer'a in%roducir una cul%ura de la cerveza en lo$ ca-$ de

#m$%erdam para la -li%e ar%'$%ica e in%elec%ual de la ciudad& . lo con$igui& /on%inu en o%ra$ ciudadeomo la !"rica ier"rouerij 2aa%$c*appij 4 de Heineken y el /roo$ijk$e +ingel de 5o%%erdam&

El cuidado de la calidad era de $uma impor%ancia& a mayor'a de la cerveza $e %ran$por%a"a *a$%a lolien%e$ en "arco y -$%a )ueda"a e7pue$%a a una $erie de condicione$ clim!%ica$ )ue *ac'an peligrar alidad del produc%o& n rie$go e$pec'(co era la levadura de la cerveza& Gracia$ a lo$ avance$ien%'(co$ %an%o del doc%or /& inde con la$ m!)uina$ rerigeradora$ como del doc%or H& Elion con laevadura, Heineken empez a o"%ener grande$ "ene(cio$& o %ardaron muc*o en llover $olici%ude$ dee7%ranjero para realizar vi$i%a$ y o"%ener inormacin $o"re e$%a$ innovacione$&

Gerard Heineken era un enamorado de 9rancia y )uer'a )ue $u cerveza uera la avori%a en :ar'$& En eria 2undial de 188;, Heineken ue galardonado con el & An%eriormen%e, yaa"'a ganado una medalla de oro en :ar'$ y un


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a$ copa$ y el mon%aje del mo$%rador& 2ien%ra$ %an%o, el avance de Heineken por Europa con%inua"a,on la cerveza irlande$a 2urp*y$ y la e$paCola El #guila&

En 1;8;, con la ca'da del 2uro de erl'n, Heineken $e e7pandi *acia el e$%e& Ad)uiri una par%icipacmayori%aria en la marca *ngara Fomarom, la polaca yiec y $igui avanzando *acia 5u$ia& EnE7%remo Orien%e, Heineken con$%ruy !"rica$ de cerveza en 4ie%nam, ailandia y /am"oya& Heinekeigui reorzando $u po$icin en %oda EuropaI en 9rancia con 9i$*er, en =%alia con 2ore%%i y en E$paCaon /ruzcampo& A (nale$ de 1;;;, la marca Heineken ue aclamada por el $ec%or comercial neerlandomo la 2arca del +iglo y Alred Heineken ue nom"rado Anuncian%e del +iglo& +u *ija, /*arlene de

/arval*oJHeineken, con%ina con la %radicin amiliar a %rav-$ de $u %ra"ajo en la direccin de laompaC'a&

o$ ingredien%e$ de la cerveza Heineken

o$ cinco ingredien%e$ "!$ico$ )ue por regla general in%ervienen en la ela"oracin de la cerveza $onI

2al%aI con$%i%uye uno de lo$ elemen%o$ iniciale$ de la ela"oracin de la cerveza, con$%i%uidaprincipalmen%e por $emilla$ de ce"ada )ue *an germinado duran%e un periodo de %iempo limi%ado,a$%a )ue *an "ro%ado a uno$ do$ o %re$ cen%'me%ro$ y po$%eriormen%e $on re%irado$ y de$ecado$& a

ela"oracin de la cerveza $e puede *acer con cual)uier cereal )ue $e mal%ea Ke$ decir cual)uieremilla )ue po$ea almidn y $ea $u$cep%i"le de germinarLB la ce"ada po$ee en%re un 60MJ6DM delmidn&

AguaI o%ro elemen%o principal, in%erviene no $lo en lo$ momen%o$ iniciale$ de mezclado con la mal%aino )ue en alguno$ de lo$ (l%rado$ po$%eriore$, in%roduce un $a"or carac%er'$%ico Ke$ amo$o el dic*oue dice )ue una pil$ener de


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2al%eado del cereal

a primera a$e de la ela"oracin de la cerveza e$ la ela"oracin de la mal%a y $uele *acer$e en una"odega$ e$peciale$& E$%a a$e e$ previa a cual)uier o%ra en la ela"oracin de la cerveza y e$on$iderada de vi%al impor%ancia en $u produccin, para ello $e puede emplear cual)uier %ipo de cereun)ue en la ac%ualidad e$%! muy diundido en el mundo occiden%al el u$o de la ce"ada, en lan%igQedad por el con%rario $e emplea"a %rigo de e$pel%a& El o"je%ivo e$ o"%ener de una orma ingenil mi$mo %iempo el almidn y lo$ enzima$ Kla mayor'a de %ipo aJamila$a y RJamila$aL )ue permi%enonver%irlo en azcare$ Kmal%o$aL& :ara lograr e$%o $e *acen germinar lo$ grano$ el ju$%o in%ervalo e

el )ue el "ro%e comienza a con$umir el almidn del grano, en e$%e momen%o $e in%errumpe el proce$oa$ e%apa$ $on la$ $iguien%e$I

+eleccin del granoI e$%e proce$o e$ delicado ya )ue de"e o"$ervar$e con $umo cuidado )ue lo$ graengan una %e7%ura *omog-nea, cual)uier deec%o aec%a a la e$%a"ilidad del produc%o (nal&

5emojado del granoI $e pone a remojar el cereal en dieren%e$ ciclo$ de remojo llegando a re"landecee *inc*ar el grano por la a"$orcin del agua&


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O"%encin del mo$%o de la cerveza

o$ ingredien%e$ %amizado$ Kmal%a y el gri%L $e in%roducen en uno$ grande$ recipien%e$ de co"re en loue $e in%roduce agua y $e remueve *a$%a )ue $e orma una pa$%a con$i$%en%e& a proporcin en%re l

mal%a y el gri% depender! de la rece%a del mae$%ro cervecero, pero generalmen%e $uele $erpro7imadamen%e de un 1S3 de mal%a& A la mezcla acuo$a $e la *ace *ervir duran%e uno$ minu%o$ paavorecer el a%a)ue $o"re el almidn de la$ enzima$&

En paralelo $e e$%! calen%ando una mezcla ligeramen%e acuo$a de mal%a *a$%a apro7imadamen%e DDe de%iene la %empera%ura para ac%ivar lo$ enzima$ y $e $u"e *a$%a ;0T / para $er mezclada$ la$ do$n $olo recipien%e& a mezcla an%erior a una $erie de operacione$ de$%inada$ a ac%ivar diver$a$ enzimue reducen la$ cadena$ larga$ de azcare$ en o%ra$ m!$ $imple$ y ermen%a"le$& :rincipalmen%e, $era%a de *acer pa$ar la mezcla por diver$a$ e%apa$ m!$ o meno$ larga$ de %empera%ura, cada e%apaiendo p%ima para enzima$ dieren%e$&


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ermen%acin e$pon%!nea, )ue $e %ra%a de una ermen%acin )ue $e realiza en alguna$ cerveza$ "elgela"orada$ en la$ cercan'a$ del r'o +enne, cerca de ru$ela$, no $e le aCade levadura& a ermen%acie$ como la del vino y $uele durar aCo$&

ra$ el proce$o de ermen%acin $e re$erva el /O $o"ran%e en recipien%e$ e$peciale$ para la po$%erioar"ona%acin de la cerveza&

a a$e de ermen%ado $uele generar muc*o calor y e$ muy comn aprovec*ar el calor en lugar deejarlo e$capar, por e$%a razn $e $uele reJgenerar en una e$pecie de conden$ador Ken alem!nI

:aduko, de la a"reviacin :annendun$%konden$a%or, o conden$ador de vaporL& o e$ nada m!$ )uen%ercam"iador de calor&

a can%idad de %iempo y la %empera%ura empleada en el envejecimien%o de la cerveza depender! delipo de ermen%acin por el )ue $e *aya ela"orado la cerveza& E$%a a$e $uele $er opcional en algunaerveza$, )ue $uelen pa$ar direc%amen%e a enva$ado&

a ermen%acin $ecundaria e$ comple%amen%e opcional y depende de la rece%a de ela"oracin de laerveza, en alguno$ ca$o$ $e puede nece$i%ar m!$ ermen%acione$ %ra$ la ermen%acin primaria&

Alguna$ cerveza$ pueden llegar a %ener *a$%a %re$ ermen%acione$&

Enva$e y em"o%ellado

ra$ el envejecimien%o, $uele (l%rar$e el l')uido y enva$ar$e en una$ cu"a$ e$peciale$ )ue $e env'an a plan%a de em"o%ellado y enla%ado& 4=, la$ prince$a$ emplea"an la cerveza para cuidar el cu%i$ y de$arrol

el "u$%o& Hoy en d'a, lo$ a"rican%e$ de c*amp$ incluyen cerveza en $u$ produc%o$ por $u$ propieda

uavizan%e$&


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/on%ri"ucin a la $alud

a cerveza po$ee un al%o con%enido en vi%amina$, $ale$ minerale$, pro%e'na$, ("ra$, micro nu%rien%e$ar"o*idra%o$& +egn un e$%udio realizado en la niver$idad de /ardiV K5eino nidoL, la cervezancremen%a el cole$%erol "ueno, mejora la coagulacin de la $angre, %iene un al%o valor nu%ricional yavorece la dige$%in& +u$ au%ore$ acon$ejan el con$umo diario de cerveza inclu$o a la$ mujere$ en

periodo de lac%ancia, dado )ue $u$ pro%e'na$ e$%imulan el ujo de la lec*e ma%erna&


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/on una produccin de 11,8 millone$ de *ec%oli%ro$ de cerveza al aCo, e$%! cla$i(cada como la %erce!"rica de cerveza del mundo de%r!$ de =nev, +A2iller& Heineken (gura como una de la$ cerveza$mpor%ada$ de m!$ ven%a en lo$ E$%ado$ nido$&

+u nom"re K)ue a la vez e$ el propio logoL $iempre aparece e$cri%o en min$cula$ y con la$ e$)uina$ a$ le%ra$ redondeada$ para )ue re$ul%en amiga"le$ y no agre$iva$ Kla$ e $e inclinan *acia arri"a poe$%o mi$moL& El nom"re e$cri%o en may$cula$ da una imagen dema$iado dura, algo )ue $u pre$idenui$o evi%ar&

a e$%rella roja en la "o%ella de Heineken, e$ uno de lo$ $'m"olo$ m!$ an%iguo$ y mi$%erio$o$ en laela"oracin de la cervezaB lo$ cervecero$ medievale$ la coloca"an por encima de $u$ %ina$ parapro%eger la au%en%icidad y a$egurar la calidad con el poder de lo$ D pun%o$ )ue $im"olizanI ierra,uego, vien%o y agua y un )uin%o elemen%o de$conocido )ue ello$ con$idera"an como magia&

Heineken, e$ dueCo de marca$ como /ruzcampo, Am$%el y uckler& En Holanda la$ cervecera$ $eencuen%ran en oe%eroude y P$JHer%ogen"o$c*&

El mu$eo Heineken E7perience $e encuen%ra u"icado en una an%igua cervecera en Am$%erdam+%ad*ouder$kade W8, 10W AE, Am$%erdamL& Heineken %am"i-n *a iniciado la e7pan$in en el negoce "are$Jre$%auran%e$ "ajo la ran)uicia Heineken ie&

A $u vez, e$ la marca de cerveza$ m!$ con$umida en gran par%e de lo$ pa'$e$ mu$ulmane$, donde elon$umo de alco*ol no e$%a "ien vi$%o por la $ociedad y en alguno$ ca$o$, pro*i"ida& E$%o $e de"e a

popularidad )ue %iene la marca y a la inuencia de la pu"licidad&

Heineken $igni(ca cerveza en la lengua de lo$ jerogl'(co$& E$%a lengua per%enec'a a lo$ egipcio$, lo$readore$ de la cerveza a par%ir de cereale$&

Heineken in%ernacional po$ee una li$%a mundial $o"re de 1W0 marca$ de !"rica de la cerveza,principalmen%e cerveza dorada p!lida, aun)ue algn o%ro e$%ilo$ de la cerveza $e producen& a$ do$marca$ de !"rica m!$ grande$ $on Heineken y Am$%elB aun)ue la li$%a incluye /ruzcampo, AXigem,yiec, +%aro"rno, agorka, y irra 2ore%%i& Heineken agreg recien%emen%e una mezcla de la $idraom"rada Yillz a $u li$%a de marca$ de !"rica&

En cuan%o a la pu"licidad el $logan pu"lici%ario principal de Heineken en el 5eino nido era re$%aura pieza$ )ue o%ra$ cerveza$ no pueden alcanzar& a campaCa "ri%!nica de la 4 uncion por m!$ de 3Co$ J parando en 00D&Heineken pa%rocina un nmero de acon%ecimien%o$ )ue $e divier%en& aza de

Heineken e$ una pu"licacin anual unin del rug"i maravilla compe%icin )ue implica a e)uipo$principale$ del clu", regionale$ y provinciale$ de la$ $ei$ nacione$I =ngla%erra, 9rancia, E$cocia, :a'$ dGale$, =rlanda, y =%alia& Heineken *a $ido el pa%rocinador de$de la$ %aza$ inaugural %orneo en 1;;6&

Heineken a"ier%o K%eni$L e$ a %eni$ %orneo en A: +erie in%ernacional jugado aden%ro Auckland, uevaelandia&

En marzo de 00W Heineken anunci una nueva campaCa pu"lici%aria para la marca de !"rica deHeineken en $ociedad con iga de lo$ campeone$ de E9A, con un %ema de goz jun%o alrededor demundo&

Heineken %am"i-n pa%rocina lo$ acon%ecimien%o$ de la m$icaI 9e$%ival de Heineken OpenPer, un e$%on%empor!neo de la m$ica llevado a ca"o aden%ro :oloniaB y, de$de 00@, O7egen e$%ival de la

m$ica aden%ro =rlanda&

El 11 de Enero de 010, (rm un acuerdo con grupo 9E2+A, para ad)uirir $u ramo cervecero, la/ervecer'a /uau*%emoc 2oc%ezuma, una de la$ m!$ impor%an%e$ en 2-7ico, adem!$ la empre$ame7icana pa$ a con%rolar el 0M de la$ accione$ de Heineken y con ello pien$a po$icionar$e m!$ en

Am-rica a%ina&


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En /u"a, a pe$ar de )ue e7i$%en cerveza$ nacionale$ de calidad, como la ucanero, /ri$%al, Ha%uey,en%re o%ra$, con$%i%uye una de la$ cerveza$ impor%ada$ )ue m!$ demanda pre$en%a y la mi$ma $eomercializa en dieren%e$ empre$a$ de la =$la, de$%ac!ndo$e la e7%ra*o%elera :almare$, a$' como la$ienda$ /aracolJ per%enecien%e al 2ini$%erio del uri$moJ en lo$ dieren%e$ pun%o$ de ven%a con )ueuen%a dic*a empre$a, %an%o en la$ in$%alacione$ *o%elera$ como en la$ $ucur$ale$ ur"ana$ a un prece Z1&60&

En el ca$o e$pec'(co de la$ %ienda$ /aracol la$ ven%a$ $e *an compor%ado de manera e$%a"le decuerdo al pre$upue$%o apro"ado para la ad)ui$icin y ven%a de e$%e produc%o $iendo e$%a cerveza u

e la$ m!$ vendida$ de %odo$ lo$ produc%o$ l'dere$ )ue comercializamo$&

E$%e aCo la$ ven%a$ *an repre$en%ado un porcien%o $igni(ca%ivo de lo$ ingre$o$ %o%ale$ recaudado$ poa compaC'a dejando impor%an%e$ dividendo$ de"ido al margen comercial avora"le )ue repre$en%a eproduc%o&

am"i-n $eCalar la acep%acin )ue %iene de lo$ clien%e$ la cual repre$en%a un $'m"olo de calidad %an%el mercado cu"ano como in%ernacional&

/onclu$ione$

/omo re$ul%ado de lo$ an!li$i$ realizado$ en e$%a inve$%igacin $e arri"a a la$ $iguien%e$ conclu$ione

a cerveza Heineken e$%! di$%inguida por dieren%e$ a%ri"u%o$ y a $u vez apor%a un al%o valor nu%ricioel cual $e carac%eriza undamen%almen%e por $u compo$icin en pro%e'na de origen vege%al yar"o*idra%o$&

En la ac%ualidad, Heineken cuen%a con una gran acep%acin a nivel in%ernacional )ue la convier%e en e la$ m!$ demanda$ por lo$ pa'$e$ m!$ con$umidore$ de cerveza en el mundo&

a ge$%in de comercializacin de la cerveza Heineken e$%! "a$ada principalmen%e en una correc%aom"inacin de la$ cua%ro : del marke%ing, en e$pecial la promocin )ue de$arrolla, lo )ue le permi%eegar a lo$ dieren%e$ e7%remo$ del mundo&

5ecomendacione$

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