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En los últimos tiempos hemos asistido a nuevos e impor-tantes cambios en nuestras sociedades: Nuevas tecnologías,Internet, globalización, liberalización comercial, deslocaliza-ción de empresas a países con menor coste de mano de obra,trazabilidad, respeto al medio ambiente, las normas de calidadetc., son términos conocidos y están en la mente de todos.

El Sector Agroalimentario y el de las frutas y hortalizasen particular no se ha quedado al margen de estos nuevos cam-bios económico - sociales.

En este mundo globalizado, nuestros productos hortofru-tícolas se están encontrado en los mercados exteriores con unamayor presencia de países competidores, debido a esta situa-ción se deben adoptar nuevas políticas y estrategias comercia-les y empresariales que hagan más rentables y viables nuestrosproductos.

Para ello el sector hortofrutícola español debe adoptarnuevos retos, adecuarse a un mundo cambiante y a un mercadocada vez más global, exigente y competitivo.

Nuestras empresas deben explotar todas las herramientasdisponibles. La creación de Marcas propias es un hecho evi-dente en todos los sectores económicos de nuestra sociedad,los productos hortofrutícolas no deben quedarse al margen deestá situación y debe ser un reto para nuestras empresas el irmás allá de las indicaciones geográficas y denominaciones deorigen, estas creaciones de marcas permitirían la identificaciónde nuestros productos por parte de los consumidores finales.

La solución a la atomización del sector debe pasar por launión y la concentración de la oferta, así como una eficienteorganización y gestión de la misma por parte de nuestras em-presas, para así poder tener una mayor capacidad de negocia-ción con las cadenas de distribución: la creación y el aumentode los consorcios de exportación dentro del sector debe ser unhecho realizable para competir con éxito en un entorno cadavez más globalizado.

Las ventajas competitivas españolas frente a losproductos de otros países con menores costes demano de obra, con producciones y ventas cada vezmás importantes pasan no sólo por la calidad sinotambién por la unión y una mentalidad emprendedoradel empresariado del sector, términos como: creativi-dad, imaginación, innovación, flexibilidad, promo-ción, marketing, culto al producto y Marca deben serrealidades para así asegurar el futuro de nuestro sec-tor hortofrutícola.

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SUMARIO

Marzo-2006

DélEftéson bájomicrofu^^cultivo sln suelo

Desde que se introdujo elcultivo de fresa en Huelva, en losaños 60, se está produciendo unsalto tecnológico en el sector fre-sero de esta provincia.

Se ha pasado de los fresalesbajo microtúneles a macrotúne-les, de la abonadora a los ordena-dores de riego, y ahora estamosviendo el paso del cultivo en sueloal cultivo sin suelo o hidropónico.

Este mes Antonio InfantePerea, responsable de Investiga-ción y Desarrollo de Viverós Cali-fornia nos habla de los cambiosque está experimentando el culti-vo de las fresas, cambios en lasformas de producir, variedades,calendarios, costumbres de venta,hábitos de consumo, etc.

8

16

20

26

36

38

Control biológicopor microorganismosantagonistas

M. Ezziyyani, A. Sid Ahmed,C. Pérez Sánchez, M.E.Requena y M.E. Candela

Del fresón bajomicrotúnel al cultivosin sueloAntonio Infante Perea

Desde que Antonio Medina

Lama introdujera en Huelva

el cultivo del fresón en los

años 60, se está produciendo

un salto tecnológico

en el sector freseroen la provincia andaluza.

Efectos de diversosportainjertos sobresobre la produccióny la calidad de sandíatriploideM.V. Huitrón Ramírez,M. Díaz Pérezy F. Camacho Ferre

Avances y mejorastécnicas en el cultivode poinsettiaJ. E. Williamsy J. M. Fernández

Entrevistaa Jerónimo MolinaRedacción

Correcciónde desfasesen imágenesde ResonanciaMagnéticaN. Hernández-Sánchez,P. Barreiro, J. Ruiz-Cabello,M.E. Fernández

44 1-MCPy conservaciónde postrecolecciónde frutosF. Guillén, G. Bailén,S. Castillo, D. Valero,D. Martínez-Romero,J.M. Valverde y M. Serrano

EI I-MCP es un nue^o

tratamiento químico de

poscosecha que está atrayendo

la atención de científicos y deindustrias de todo el mundo.

SO Una nuevageneraciónde fitoestimulantespara plantasM. Serrano, D. Martínez-Romero, S. Castillo,E. Dupille, L.F. Gámezy D. Valero

52 Consumofrutihortícola ypolítica internacionalM. Winograd

58 Monitoreoy reconcimientode plagasy enfermedadesRedacción

60 Juego Varietal

62 Novedades en tomatede S8^G

64 Nuevo sistemade plantaciónGramospeed

4 - ^ ^ ^ . HORTICULTURA

SUMARIO

66 Selección en tomatecherry y cereza

68 Lavado y Cortado

70 Nueva centralde ventas de frutade las cooperativasde Lleida y Aragón

73 Aceptaciónde fruta de Uruguayen España

74 Opinión.`Una lechuga limpiaes lo mismo queuna lechuga sucia?Pere Papasseit

80 Marketing

76 Informede Fruit Logistica

81 La ColumnaFrancisco Ponce Carrasco

83 Plataforma Horticom

92 Indice Anunciantes

95 Próximamente

96 Actividadesy Contenidos

De REGALO para los suscriptoresde las revistas Horticulturay BricoJardinería & Paisajismo

20 Portainjertos,producción y calidadde sandia triploideEn los últimos años, las mejoraten las condiciones de de cultivode sandía triploide han aumentadola precocidad, adelantando el ciclode producción y mejorando larentabilidad del mismo. EI ejemplode la variedad de sandía triploideReina de Corazones.

M.V. Huitrón Ramírez, M. DíazPérez y F. Camacho Ferre

26 Avances y mejorastécnicas en el cultivode poinsettiaUna nueva jornada de Infotecha reunido a productores detoda españa en Iberflora 2005,las jornadas cada año suponenun gran esfuerzo para la todoel equipo de Vivergal. En estaocasión Jack Williams de Eckepresentó la ponencia "EIcultivo de la poinsettia".

J. E. Williamsy J. M. Fernández

La Revista Horticultura es una publicación plural y acoge en sus páginas las colaboraciones de autores referidos a temas de tecnología hortícola de los cultivos intensi-vos relacionados con las frutas, hortalizas, flores y plantas ornamentales y los de opinón referentes a la profesión. En todos los casos de los textos recibidos, la redac-ción se reserva el derecho de extraer, resumir, complementar y/o separar parte de la información para la elaboración de los artículos.

HORTICULTURA 5

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Ferias y Congresos

n Agriteco y Viveralia, celebradas en Alicante del 19 al22 de enero, constituyen una cita imprescindible en don-de se presentan las últimas novedades y se potencia laimagen de las empresas relacionadas con la agricultura yel viverismo. En total, ambos certámenes conforman unamuestra de más de 11.000 m' de exposición y 122 expo-sitores. Mientras que Agriteco ha mantenido el númerode expositores y superficie contratada, Viveralia ha incre-mentado ambos valores en un 11 y 12% respectivamente.Agriteco y Viveralia se celebran anualmente y se dirigen aun público tanto nacional como internacional para consti-tuirse como punto de referencia de los negocios dentro delsector agrícola.

s • • ^ ^ . HORTICULTURA

Economía y Organización

Promover el consumo saludable

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Granja del Sol es una empresa de vegetales congelados pertene-ciente al grupo argentino Molinos. Junto con la asociación argenina"5 al Día", Granja del Sol desarrolla una campaña en la principalescadenas de supermercados para ofrecer hasta 20% de descuento enfrutas y hortalizas, acompañando material gráfico con recomenda-ciones para promover el consumo saludable.

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Congresos

n La FAO y la OMS lanzaron una iniciativa conjunta enRio de Janeiro en noviembre 2003 que derivó, en setiem-bre 2004, en el taller específico que ambas sostuvieron enel Centro para la Salud y el desarrollo de Kobe - Japón. Enel contexto específicamente americano, la iniciativa se con-cretó mediante la realización del I Congreso Panamericanode la Promoción del Consumo de Verduras y Frutas, enGuadalajara - México (abril 2005). Dando continuidad altrabajo iniciado en México, la Municipalidad de Guayma-]lén, OSEP y"5 al Día" Argentina, organizan el II Congre-so Panamericano de la promoción del consumo de Verdu-ras y Frutas en Guaymallén, Mendoza, del 4 al 6 de mayode 2006. Más información: www.horticom.com?63146,info@Saldia.com.ar.

Ferias y Congresos

Nuevas fechasSifel Poland 2006

Después de la demanda de muchos operadores internacio-nales en la industria de frutas y hortalizas, el comité organi-zador de Sifel Poland 2006 ha decidido, junto con sus socios,posponer el acontecimiento al 19 al 21 de junio de 2006.Para más información: cjossier@expomedia-france.com ówww.expomediaQC,roup.com.

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Publicaciones

n Ya está disponible la publicación de la edición 2005 de lasXXII Jornadas Agrícolas y Comerciales organizadas porCaja de Ahorros El Monte del 15 al 17 de noviembre enAljaraque (Huelva). En esta edición, se ha pretendido darrespuesta a muchas cuestiones que preocupan el sector.Entre los temas tratados cabe destacar la conferencia deJoaquín Regidor, quien con su intervención refexionó so-bre cual puede ser, una de las fotografías instantáneas delsector fresero. En su intervención mencionó las variedadesde fresa predominantes en la campaña 2005-06: Camarosa(70%), Ventana (20-25%), Candonga (5%) y otras comoFestival (0-5%). Para más información y solicitar la publi-cación: Cristina Lagares, clagares@elmonte.es.

HORTICULTURA 7

TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN ^

E/emp/o en /a interacción pímiento- Phytophthora capsici causante

de /a 'tristeza'.

Control biológicopor microorganismosantagonistas

_ _ M. EZZIYYANI, A. SID AHMED, C.^ L- ^ ' PEREZ SANCHEZ, M.E. REQUENA,

M.E. CANDELA

Universidad de Fisiología Vegetal

Departnmento de Biología Uegetal, Facultadde Biologia, Uni^^ersidad de Murciu, Campusde Espinardo

Actualmente se entiende porbiocontrol la reducción de la in-tensidad o las actividades produc-toras de enfermedades de un pató-geno o parásito, lograda mediantela manipulación del ambiente, delhospedero o de los antagonistasdel patógeno o plaga que se quierecontrolar. En este último caso elbiocontrol consiste en la utiliza-ción de microorganismos natura-les o modificados, para reducir losefectos de organismos indesea-bles, favoreciendo al mismo tiem-po el desarrollo de los microorga-nismos beneficiosos para las plan-tas. Los microorganismos antago-nistas comprenden cualquier orga-nismo que interfieren en la super-vivencia o desarrollo de los pató-genos.

Para lograr el control bioló-gico se pueden seguir tres vías:Exploración en el propio mediode los agentes de biocontrol, in-troducción o liberación masiva deagentes de control y manipulacióndel ambiente para favorecer el de-sarrollo de los antagonistas natu-rales presentes en el mismo. Hacedécadas quedó establecido que lasinteraceiones microbio-microbio,son clave en el desarrollo y fun-ción de la rizosfera y que las po-blaciones de microorganismospueden interaccionar de manerasinérgica (o aditiva) o bien anta-gónica. Es obvio que aquellosmicroorganismos que ejercen al-gún tipo de antagonismo sobreotros microorganismos patógenosde la planta, benefician indirecta-

mente, el desarrollo de ésta, entérminos de la protección de suestado sanitario. Tal actividad mi-crobiana, que funciona por meca-nismos de competencia por nu-trientes o sitios de colonización,producción de sustancias antimi-crobianas, o enzimas extracelula-res, opera de forma natural desdeque existen las plantas. Sin em-bargo, puesto que esta actividadnatural no está controlada especí-ficamente, sus resultados son im-predecibles. Es más, la aplicaciónde pesticidas funguicidas y otrosagroquímicos puede incluso inter-ferir con dicho recurso natural.Surge entonces el concepto prác-tico de control biológico de enfer-medades, que implica el manejoracional y dirigido de organismosapropiados, componentes comu-nes de los agrosistemas, para pro-teger a la planta frente al ataquede patógenos diversos. Entre ellospodemos distinguir los microor-ganismos productores de enfer-medades como virus, bacterias,

n Se entiende por biocontrol la reducciónde la intensidad o las actividadesproductoras de enfermedades de unpatógeno o parásito, lograda mediante lamanipulación del ambiente, del hospederoo de los antagonistas del patógeno o plagaque se quiere controlar

hongos, nematodos, etc, y los or-ganismos productores de plagascomo los insectos.

EI control biológico de lospatógenos es generalmente muyespecífico y usa organismos queatacan o interfieren con patógenosespecíficos. En algunos casos esposible encontrar una única cepamicrobiana que sea eficaz en mu-chos ambientes, pero en la mayo-ría de los casos, se requieren ce-pas diferentes en localidades dife-rentes. En general, la aplicaciónde tales inoculantes, sigue deman-dando contraste y validez agronó-micos, aunque nunca ha perdidosu carácter de práctica "promete-dora". La necesidad de reducir eluso de fertilizantes químicos yproductos fitosanitarios de sínte-sis ha dado paso a la práctica de

la inoculación. En efecto, la de-manda impuesta por la sosteni-bilidad está conduciendo al uso deestrategias que mantenga una pro-tección del medio ambiente. Eneste contexto, el uso de inóculosmicrobianos, incluyendo algunosque han sido modificados genéti-

camente, esta cobrando nueva-mente interés. Los microorganis-mos mas usados pertenecen a losgéneros Rhi^obium, Pseudomonas,

Bacillus, Trichodenna, Strepto-

m^^ces, etc,. Aunque también loshongos micorrícicos, han sido ob-jeto de investigaciones orientadasa su aplicación práctica. El con-trol biológico es el mejor métodode optimizar, a propósito. las acti-vidades de las especies beneficio-

HORTICULTURA

sas y conseguir reducir las activi-dades dañinas de ciertas plagas yenfermedades, pero en cualquiercaso siempre hay que controlarlas alteraciones que la liberaciónde los antagonistas puede suponerpara el equilibrio de un ecosis-tema y tratar de minimizar losriesgos.

En la práctica, el control bio-lógico se puede enfocar de tresformas: En primer lugar está elcontrol biológico clásico. En estesistema los microorganismos an-tagonistas se obtienen en su me-dio natural y se utilizan en otro,donde ellos no existían antes. Eneste lugar la plaga o enfermedadse había establecido porque havencido a los microorganismosautóctonos que existían y ya notiene enemigos naturales. La in-troducción de los nuevos organis-mos de biocontrol conduce a unareducción a largo plazo de la po-blación de la plaga o enfermedaden los habitats elegidos. Típica-mente, el control biológico clási-co ha sido el de más éxito en elsistema agro-económico o e q loscultivos de árboles, viñedos, plan-tas ornamentales y bosques peren-nes. Aunque los éxitos de la intro-ducción del control biológico sonconstatables, el futuro es muy di-fícil de predecir. Casi solo el 30^70de las introducciones han perma-necido estables y la supresión conéxito de ciertas plagas y enferme-dades ha ocurrido menos frecuen-temente de lo esperado. La clavepara el éxito en casi todos losproyectos de control biológico esel descubrimiento y la importa-

ción de enemigos naturales queproduzcan altos niveles de parasi-tismo o depredación en los luga-res nativos de la plaga o enferme-dad.

Otros factores, tales como laadaptación de los enemigos natu-rales al clima del nuevo lugar,búsquedas adecuadas y habilida-des de utilización que permitadescubrir y controlar la plaga oenfermedad, cuando todavía esbaja la concentración del inóculodel patógeno, parece ser el puntocrítico. En segundo lugar tenemosel control biológico conservador.Este es el que menos se asemeja aun verdadero biocontrol, pero esla base real del manejo integradode plagas. Consiste fundamental-mente en favorecer la abundanciade los enemigos naturales de lospatógenos causantes de plagas, re-duciendo influencias dañinas y re-saltando las positivas. Se consiguepor medio de insecticidas de es-pectro reducido; cambiando eltiempo de aplicación del insectici-da para evitar daños a sus enemi-gos naturales con ciclos de vidadistintos; proporcionando habitasalternativos para que los enemi-gos naturales tengan alimenta-ción, un lugar para reproducirse oinvernar y provisión de néctar yasea por plantas que cubren el sue-lo o por selección de una variedadde plantas que tengan nectarioscomo alimento para enemigos na-turales. En tercer lugar tenemos elcontrol biológico aumentativo.Con este se pueden seguir dos tác-ticas: el control inoculativo y elcontrol inundativo.

Fig.1.Confrontacionesin vitro dondese aprecia variosmodos de acciónejercidos porantagonistascomo la bacteriaBurkholderiacepacia (B.c.)y el hongoTrichodermaharzianum (T.h.)sobre el patógenoPhytophthoracapsici (P.c.).[A]: "Antibiosisy competiciónpor los nutrientesy por el espacio".Ejemplode inhibicióndel crecimientovegetativode P. capsicien presenciade la bacteria 8.cepacia. [B]:"Micoparasitismoy lisis enzimática".Ejemplode inhibicióndel crecimientodel patógenopor el hongo T.harzianum cuyacolonia crecesobre P. capsici.

C SANIDAD VEGETAL

El control inoculativo con-siste en favorecer la Ilegada y eldesarrollo de los enemigos natu-rales que se quieren combatir,previamente al inicio o crecimien-to de la cosecha de las plantas aproteger, con el fin de proceder asu disminución y destrucción.Este método de control biológicoes la base para el control de pla-gas y enfermedades en muchossistemas de invernadero. Algunospatógenos de insectos tienen nu-merosas ventajas sobre los pesti-cidas químicos convencionales.Estos incluyen: especificidad paralos organismos objetivo o a unnúmero limitado de especies hués-ped, poco o ningún impacto direc-to sobre parásitos y depredadoresinvertebrados, no residuos tóxi-cos, compatibilidad con otrosagentes de biocontrol, no dañinosa vegetales y plantas, posibilidadde control a largo plazo, adapta-ble a la modificación genética dela biotecnología y fácil aplica-ción. El control inundativo es di-ferente de las estrategias clásicase inoculativas, por lo que la libe-ración de enemigos naturales -yno de sus descendientes- son losagentes activos de control. Típica-mente, liberaciones a gran escalade enemigos qaturales se realizanrepetidas veces durante el ciclo dela cosecha.

En el mundo biológico existeuna interacción continua entre lospatógenos potenciales y sus anta-gonistas, de forma tal que estosúltimos contribuyen a que en lamayoría de los casos no se desa-rrollen las enfermedades. En con-diciones naturales los microorga-nismos están en un equilibrio di-námico en la superficie de lasplantas. No es fácil determinarcon precisión los mecanismos queintervienen en las interaccionesentre los antagonistas y los pató-genos sobre la planta o en las he-ridas. En general los antagonistasno tienen un único modo de ac-ción y la multiplicidad de modosde acción es importante a tener encuenta para seleccionar a un anta-gonista. Si el antagonista poseevarios modos de acción reduce losriesgos de desarrollo de resisten-

HORTICULTURA 9

TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN ^

cia en el patógeno. Este riesgo deresistencia también se reduce me-

diante el uso de combinaciones deantagonistas con diferente modode acción. Se han descrito variosmecanismos mediante los cualeslos antagonistas ejercen su acciónpara controlar el desarrollo depatógenos. Entre ellos encontra-mos la inducción de resistencia,pero fundamentalmente el biocon-trol se basa en la antibiosis ycompetencia por el espacio o porlos nutrientes (Fig. 1) y e q lasinteracciones directas con el pató-geno: micoparasitismo y lisis en-zimática (Fig. 2). Un ejemplo decontrol biológico de una enferme-dad, utilizando microorganismosantagonista, es el caso de la "tris-teza" del pimiento causada por eloomiceto patógeno Ph^•tophthorcrcapsici.

EI pimiento es una hortícola,angiosperma de la Familia Soln-rrnceae, género Crrpsicurn, especienrrrruum. En la Región de Murcia.se cultiva pimiento tanto al airelibre como en invernadero y aun-que antiguamente la variedad mascultivada era la "bola" que se des-tinaba a ser transformada en pi-mentón, actualmente la mayor su-perficie de cultivo, aproximada-mente 1800 hectáreas se utilizapara variedades de carne gruesatipo "California" para consumo

Fig.2. Detalle del"Micoparasitismo"debido alenrollamientomasivo de lashifas de T.harzianumalrededor delas de P. capsici.Fotografía demicroscopíaelectrónicade la interacciónentre el hongoantagonistay el oomicetopatógeno.

en fresco (Fig. 3). La mayor partese localiza en el Campo de Carta-gena y acapara directa o indirec-tamente un gran número de manode obra. El cultivo de pimiento eninvernaderos cubiertos con plásti-co, está ampliamente extendidopara responder a las exigencias deeste cultivo fuera de la tempora-da. En los últimos años, se hanempezado a probar los cultivossin suelo y con sistemas de riegocerrados "cultivos hidropónicos"que tienen como objetivos la limi-tación de las infecciones fitopato-génicas del suelo y el reciclaje dela disolución nutritiva para el me-jor aprovechamiento de los nu-trientes. Porque efectivamente, eninvernadero la producción se pue-de extender a todo el año, pero

n Para lograr el control biológico se puedenseguir tres vías: Exploración en el propiomedio de los agentes de biocontrol,introducción o liberación masiva de agentesde control y manipulación del ambientepara favorecer el desarrollo de losantagonistas naturales presentesen el mismo

tiene el serio inconveniente de ne-cesitar esterilizar los suelos antesde la siguiente plantación, ya quese infectan por los numerosospatógenos que crecen en las cáli-das y húmedas condiciones am-bientales que se dan en el inverna-dero.

Una de las enfermedadesmás devastadoras que afectan a

los pimientos es la conocida por"tristeza" o "seca" causada porPh_vtophthora capsici. EI nombrede Phti^tophthora deriva del grie-go (ph^^ton: planta y phthnra: des-trucción). Ph^•tophthora cnpsici

(Fig. 4) es un hongo telúrico quetaxonómicamente pertenece a laclase Oom^^cetes y al orden de losPeronosporales. La mayoría delos Oom^^cetes son acuáticos. Suforma de supervivencia ante con-diciones adversas es por zoospo-ras, las cuales poseen dos flageloslaterales, uno liso y otro con bár-bulas. Ph^^tophthorn capsici tieneun poder de competición sapro-fítica muy bajo en el suelo. Sinembargo, el patógeno puede guar-dar su poder infectivo en el suelodurante algunos días en forma dezoosporas, algunas semanas enforma de esporocistos y variosaños en forma de clamidosporas yde oosporas. Se ubica predomi-nantemente en las capas mas su-perficiales del suelo, ya que al serun hongo telúrico esta fuertemen-te relacionado con el potencialhídrico del mismo.

La forma de diseminación enel caso de este tipo de hongos espor agua de riego, debido a su ca-rácter acuófilo y a la presencia dezoosporas móviles. Además por lasalpicadura de las gotas de aguaal chocar con el suelo se ha en-contrado una diseminación hori-zontal de hasta un metro. P.capsici inverna en forma de oos-poras, clamidosporas o micelio enel suelo o en las raíces que ha in-fectado. El hongo forma másmicelio y zoosporas durante lasestaciones húmedas y moderada-mente frías y puede transmitir laenfermedad a otras plantas. En laprimavera, las oosporas y clami-dosporas germinan en forma dezoosporas mientras que el micelio

^Q ' • i ^ • HORTICULTURA

prosigue su desarrollo y/o pro-duce zoosporangios que libe-ran zoosporas. Estas últimasnadan en e] agua del suelo einfectan las raíces de la plan-ta. La evidencia reciente su-giere que las zoosporas de P.cnpsici, sobrevivan en suelopor lo menos cinco años ypueden seguir siendo conta-giosas por l0 años. Puesto quelas zoosporas se forman por elacoplamiento de diversas pa-redes, representan una combi-nación de las paredes de dosgenes (A 1 y A2), esto puedeayudar al patógeno a desarro-llar resistencia a los fungi-cidas. Los estudios etiológicoshan permitido determinar a lospatógenos Ph^•tophthora cap-sici Leon. Uerticillium clahlineKleb., así como la asfixia radi-cular, agentes responsables dealteraciones que pueden deno-minarse por su especial sin-tomatología dentro de lo quecomúnmente Ilamamos "triste-za". E1 viento no tiene in-fluencia en la diseminación deP. cnpsici.

La primera descripciónde Pf1t•tophthora capsici comocausante del marchitamientodel pimiento se debe a Leo-nian en 1922 en Norteamérica.La enfermedad se describe enEspaña por primera vez en196a y ha sido denominadatradicionalmente " tristeza" o"seca" (Fig. 5). Sus efectos

SANIDAD VEGETAL

Fig. 3. Plantas de pimientocultivadas en condicionescontroladas bajo plástico,que han sido inoculadas conel patógeno P. capsici ytratadas con microorganismosantagonistas agentes debiocontrol. Todas las plantassobreviven a la infecciónmenos una (control, sintratamiento) que muere.

son mortales, pues penetran-do por las raíces impide laabsorción de agua y nutrien-tes y cuando la planta presen-ta los primeros síntomas, yaestá invadida y no tiene cura.Los síntomas son: marchita-mientos totales o parciales ymenor desarrollo radicular dela planta, debido a la pérdidade turgencia de los tejidos.Los tallos sin embargo, per-manecen erectos con las hojasy frutos prendidos a la planta.En condiciones óptimas detemperatura (21-31°C), el pro-ceso de infección de P. capsi-ci consiste en la germinaciónde los esporangios (6-35min), penetración (I-4 horas)e incubación (3-6 días). Contemperaturas de 5°C el hongodetiene por completo su desa-rrollo y a 0°C muere; en loslímites superiores, a 38°C separaliza, pero no muere contemperaturas aún mayores. El

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HORTICULTURA 11

TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN ^

exceso de nitrógeno y de calcioen el suelo incrementa la enfer-medad causada por P. capsici,mientras que el potasio la dismi-nuye. También el pH bajo influyeen la inhibición del hongo.

El ataque tiene lugar en lasraíces o el cuello de la planta y seextiende hacia arriba por la basedel tallo; se forma un chancro enel cuello y hay pudrición y enne-grecimiento de las raíces. Cuandolas condiciones ambientales sonfa^^orables, el hongo crece y atacala planta en sus distintos estadiosde desarrollo. En las plántulas, P.capsici infecta en pocos días losórganos emergidos de la semilla yantes de salir del suelo les causael ahogamiento y la muerte. Enlas plantas jóvenes, P. capsici ata-ca el tallo de la planta, a vecespor debajo de la superficie delsuelo o la raíz principal y antes deque aparezca la podredumbre porencima de la superficie del suelo,se ocasionan síntomas parecidos a

Fig. 4. Aspectomacroscópico

y microscópicodel patógenoPhytophthora

capsici.[A]: P. capsici

creciendo en mediolíquido con

formación decolonias esféricas

que liberanzoosporas.

[B]: Aspectomacroscópico de la

colonia micelianacreciendo en medio

sólido de patata-dextrosa-agar

(PDA).[C]: Detalle deun esporangio

productordezoosporas visto al

microscopioelectrónico de

barrido (2300 X).

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12 - ' ^ ^ ^ • HORTICULTURA

los producidos por la sequía en laparte aérea de la planta. En lasplantas adultas, el hongo infectaprimero a las raíces pequeñas yluego lentamente se extiende alresto de las raíces. Las partes aé-reas de la planta tanto hojas comofrutos, suelen dañarse cuando seles aplica material infectado conel patógeno.

Una de las formas de lucharcontra la enfermedad es desinfec-tar los suelos de cultivo antes ydespués de la plantación. Habi-tualmente se han utilizado pestici-das para ello, pero ya se sabe quela mayoría de estos productosquímicos no son específicos y suaplicación en los campos de culti-vo mata indiscriminadamente aun amplio rango de microorga-nismos e insectos, además de re-sultar tóxicos para los mamíferos,incluido el hombre.

Contra el patógeno P. cnp-sici, la desinfección del suelo decultivo sobre todo en invernade-

C

ros o cultivos protegidos suele ha-cerse con bromuro de metilo(BM). Así, los investigadores ytécnicos .,.. agricultura se estár.enfrentando a uno de los mayoresretos de los últimos años, el deencontrar alternativas al bromurode metilo para controlar plagas,malas hierbas y enfermedades delas plantas. La alternativa que seproponga debe tener eficacia si-milar al BM, y además de no con-

n El control biológico mediante el usode microorganismos antagonistas es unade las alternativas que más atención harecibido en los últimos años. La existenciade microorganismos telúricos, asociadosde forma natural con las plantas, los haceideales para escoger entre estos, aquellosque inhiben a los patógenos

^, ^,

^.

_.

SANIDAD VEGETAL

taminar el medio ambiente, fun-damentalmente debe ser económi-co y viable, características que nohar. sidc hasta ahora exigidas aningún otro pesticida. El BM es elbiocida que destaca por su amplioespectro de acción frente a lospatógenos de los vegetales, asícomo su alta efectividad en cuan-to a penetración y difusión en elsuelo, incluso en aquellos quepresentan contenidos de humedady temperatura altos. Sin embargo,el BM no se retiene en su totali-dad en el suelo, sino que del 50 al95% pasa en forma de emisionesgaseosas a la estratosfera. Allí seliberan átomos de bromo que re-accionan con el ozono y otras mo-léculas estables que contienencloro, dando lugar a una reacciónen cadena que contribuye a la dis-minución de la capa de ozono,incrementando la emisión de ra-yos ultravioletas con los consi-guientes riesgos para la salud y elmedio ambiente. La evidencia

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HORTICULTURA ^ ^ ^ • i3

TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN ^

Fig. 5. Síntomas de la enfermedad "tristeza" o"seca" de la planta de pimiento cv. Californiawonder causada por Phytophthora capsici. Cronología del desarrollo a lo largo de 9 días.

científica de la destrucción de lacapa de ozono por el BM. dio lu-gar a la toma de decisiones quecontribuyesen a la retirada de esteproducto, apoyándose en accionesreguladoras. La l0a Reunión delProtocolo de Montreal estableció.para los países desarrollados, unprograma en el que se acordó lareducción, de forma gradual, delos usos agrícolas del BM, hastaIlegar a su eliminación total parael año 2005 y para países del Artí-culo 5° su eliminación en el año20]5.

La retirada de un productoquímico del mercado puede con-ducir, a corto plazo, al reemplazode éste por otro producto que noesté prohibido, lo cual puede re-solver el problema temporalmen-te, pero a medio y largo plazo, lassoluciones sostenibles no puedenbasarse en productos químicos,sino que deben ser principalmentemétodos físicos, biológicos o laintegración de ambos. Esta situa-

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14 • • ^ ^ • HORTICULTURA

ción que es real, se acompaña ac-tualmente por las exigencias me-dioambientales lideradas por laopinión pública sobre los produc-tos químicos, que obligan a optarpor estrategias más seguras yecológicas que permitan mantenerlos patógenos y/o la enfermedadpor debajo de un nivel aceptable.Por lo tanto, cualquier alternativaque permita el control de pató-genos puede ser especialmenteútil si al mismo tiempo ayuda areducir agresiones que los pro-ductos químicos causan al medioambiente.

EI control biológico median-te el uso de microorganismos an-tagonistas es una de las alternati-vas que mas atención ha recibidoen los últimos años. La existenciade microorganismos telúricos,asociados de forma natural conlas plantas, los hace ideales paraescoger entre estos, aquellos queinhiben a los patógenos. Así, elcontrol biológico mediante el uso

de microorganismos antagonistassurge como respuesra a la búcque-da de nuevas formas de control depatógenos en la producción agrí-cola, en las que prima la calidadde las cosechas y el respeto a losrecursos naturales y humanos. Elcontrol biológico es la respuesta ala creciente inquietud de la opi-nión pública en cuanto al uso abu-

n Una de las formas de luchar contrala enfermedad es desinfectar los suelosde cultivo antes y después de la plantación.Habitualmente se han utilizado pesticidaspara ello, pero ya se sabe que la mayoríade estos productos químicos no sonespecíficos y su aplicación en los camposde cultivo mata indiscriminadamente a unamplio rango de microorganismos e insectos

-

C SANIDAD VEGETAL

sivo de productos químicos comolos fertilizanies, pesticidas insec-ticidas y herbicidas.

Las investigaciones realiza-das por el grupo de Investigación"Fitopatología" de la Universidadde Murcia, dirigidos por la Dra.Ma Emilia Candela han analiza-dos diferentes microorganismos debiocontrol para ser utilizados co-mo antagonistas, determinando mo-dos de acción complementarioscon los que reducir la enfermedad(Bibliografía). Actualmente ulti-man los análisis de dosis y formu-lación de un biopreparado de an-tagonistas, capaz de inhibir total-mente al patógeno e impedir laincidencia de la enfermedad aúnen cultivos de pimientos sobresuelos infectados por P. cnpsici.

^ ^^ . .

Bibliografía completa en:www.horticom.com?62425

HORTICULTURA 15

TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN ^

Desde que Antonio Medina Lamaintrodujera en Hue/va el cu/tivo del

fresón en /os años 60, se estáproduciendo un sa/to tecno/ógico en el

sector fresero de /a provincia de Hue/va.

Pasando del fresónbajo microtúnel alcultivo sin suelo

^^ ANTONIO INFANTE PEREA

Ingeniero Técnico Agrícola

Responsable de /nrestigación y DesarrolloVii^eros California S.L.

ainfante@medinagroup.ne^

Desde que Antonio MedinaLama introdujera en Huelva elcultivo del fresón en los años 60,se está produciendo un salto tec-nológico en el sector fresero de laprovincia de Huelva. Hemos vistoel paso de nuestros fresales bajomicrotúneles (tunelillos o arqui-Ilos como se les conoce en Huel-va) a macrotúneles, el paso de laabonadora (muchas veces fabrica-

Para las fresaslos cambios queaparecen, comolas nuevasvariedadesy los sistemas decultivar sin suelo,significanoportunidadesnuevas para loshorticultores.

da artesanalmente con un tanquede cerveza) a los ordenadores deriego, y ahora estamos viendo elpaso del cultivo en suelo al culti-vo sin suelo o hidropónico. Estosson cambios forzados muchas ve-ces por exigencias del mercado,por solucionar problemas de loscastigados suelos de cultivo, porser la solución a problemas sani-tarios... pero son cambios a los

que el agricultor de Huelva ha idoadaptándose sin ningún problema,gracias en gran medida. al espírituemprendedor de los agricultoresde esta zona del sur de España.

Actualmente en las fresashay muchos cambios. Aparecencambios en las formas de produ-cir, en los calendarios de las pro-ducciones de diferentes regioneseuropeas y americanas y también

^s - • ^^. HORTICULTURA

FRESA

en las costumbres de venta de losminoristas y hay cambios tambiénen hábitos de consumo de bares.restaurantes y en los hogares.Para las fresas una de las frutasmás deliciosas y apreciadas igualpara los consumidores como paralos detallistas que las venden ypara la restauración y cateringsque saben prepararlas para susclientes, los cambios que apare-cen, como las nuevas variedades yahora también los sistemas decultivar sin suelo, significan opor-tunidades también nuevas para loshorticultores.

En el caso europeo, reciente-mente las fresas francesas, las"Garriguete" por ejemplo para losagricultores que eligieron esta va-riedad, el cultivo sin suelo ha sig-nificado pensar en sus ventajas decultivo casi exclusivamente en laopción calidad, cantidad y facili-dad de trabajo en los invernade-ros. Prácticamente abandonan laprecocidad. "Para febrero, marzo,abril", ya está Huelva, dicen algu-nos. La oportunidad de las fresasfrancesas ahora es el cultivo "ensu estación". En Bélgica a lo lar-go de todo el verano hay excelen-tes fresas cultivadas la mayor par-te en cultivos sin suelo. iEn no-viembre! de este año Ilenaron deofertas a la mayor parte de merca-dos europeos, incluso los super-mercados holandeses y más cercaen la propia Mercabarna. En Ca-nadá y Estados Unidos las fresasson un opción fija todo el año enlos supermercados. Para muchoshorticultores del centro de Espa-ña, quizás en Segovia, o en otrosclimas como Asturias o inclusoGalicia pueden aparecer otros - yquizás nuevos- horticultores "es-pecialistas en fresas de estación"utilizando la tecnología hortícoladel cultivo sin suelo.

EstructurasEI cultivo del fresón bajo las

condiciones climatológicas deAndalucía Occidental no requieregrandesinversiones en invernade-ros, ya que en Huelva la mayorparte de los agricultores están uti-lizando los mismos macrotúnelesbajo los que cultivaban en suelo

para proteger sus fresas hidro- Marcadopónicas. de los sacos

Las estructuras utilizadas para realizarpara soportar el cultivo son diver- la plantación.sas: podemos ver, desde sistemasque usan celosías cubiertas porplásticos para fabricar los sopor-tes del cultivo, hasta modificacio-nes de patas de invernadero quepermiten sostener canales de cul-tivos fabricadas con chapas.

Técnicas de cultivoEn Huelva se ha venido pro-

duciendo desde el comienzo delcultivo en la provincia, un desa-rrollo de técnicas de cultivo quehacen que se aumente la precoci-dad, y que ayudan a mejorar la ca-lidad de la fresa.

n EI cultivo del fresón bajo las condicionesclimatológicas de Andalucía Occidentalno requiere grandes inversiones eninvernaderos, ya que en Huelva la mayorparte de los agricultores están utilizandolos mismos macrotúneles bajo los quecultivaban en suelo para proteger sus fresashidropónicas

EI cultivo de la fresa enHuelva es un cultivo que se vienerealizando bajo plástico desdehace ya muchos años. Actualmen-te se esta procediendo a la sustitu-ción de los microtúneles pormacrotúneles, lo cuales disminu-yen los problemas provocados porla humedad en los años de ]luvia,y suponen también un adelanto enla fecha de inicio de recolección.

Para la preparación del suelose hacen lomos cubiertos porplástico de acolchado negro, queademás de reducir la aparición dehierba aumenta la temperatura dellomo, con lo que se aumenta laprecocidad del cultivo. Bajo esteplástico se coloca una cinta deriego que permite fertirrigar elcultivo.

En los nuevos sistemas decultivo sin suelo, ei ngS, NewGrowing System basado en plan-taciones situadas sobre unarecirculación de agua y soluciónnutritiva, se sustituye el suelo porsustrato, existiendo dos grandesgrupos de sustratos sobre los cua-les se puede hacer fresa con exce-lentes resultados:

- Sustratos orgánicos: Turba.fibra de coco...

- Sustratos inorgánicos: Lanade roca, perlita...

HORTICULTURA í^T^i i i : 17

TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN ^

Para aislar el cultivo de lahumedad del sustrato, esté se hade utilizar embolsado, siendo losformatos de bolsas usados enfresón de un volumen comprendi-do entre los 20 y 30 litros por me-tro de cultivo.

El sistema de riego para CSStambién sufre importantes varia-ciones con respecto al sistema decultivo tradicional. Es importantetener en cuenta que un buen siste-

Diferentes canalesde cultivoy de patas.

ma de riego es un pilar muy im-portante para garantizar un resul-tado exitoso.

El sistema de riego debe es-tar compuesto por: un sistema defiltrado correctamente dimensio-nado, para evitar obturaciones enlos goteros, un equipo de fertirri-eación capaz de fabricar soluciónnutriti^•a con una CE q un PH pre-fijados. y goteros antidrenantes yautocompensantes capaces de con-seguir aun con riegos cortos unauniformidad de riego aceptable.

VariedadesActualmente en la provincia

de Huelva estamos viviendo unmomento de cambio en el panora-ma varietal en cuanto al cultivodel fresón se refiere. Tradicional-mente la variedad dominante quecopaba prácticamente la totalidaddel mercado Onubense era Cama-rosa, pero desde hace dos años laintroducción en el mercado de va-riedades como Ventana y Candon-

ga ha revolucionado el sector.La lucha por conseguir pre-

cocidad en la producción y mayorcalidad está promoviendo estecambio.

Breve descripción de las ^ a-riedades:

- Cmm^rosn: Ha sido en losúltimos años la variedad estrellaen Huelva, es una obtención de laUniversidad de California. Frutade gran tamaño y dureza (muy re-sistente al transporte). La formadel fruto es achatada, se adaptamuy bien a la congelación parausos industriales.

- ^entann: La variedad defresa Ventana es una obtención dela Universidad de California. Ven-tana, está bien adaptada a planta-ciones tempranas, tiene una im-portante producción precoz, ma-yor que la de Candonga y la deCamarosa. El porcentaje de frutade segunda es muy pequeño, el ta-maño medio de los frutos es ma-yor al de camarosa y candonga.

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^ó • ^ ^ • HORTICULTURA

FRESA

La coloración de la fruta es lige-ramente menor que la de camarosa.

- Cnndongcr. La variedad defresa Candonga es una obtenciónde Planasa. Los frutos son muyatractivos, de forma cónica y decolor rojo brillante. El calibre delfruto es medio. con altos nivelesde azúcar. Tiene un bajo porcen-taje de fruta de segunda.

Cualquier variedad de lasque se están usando para el culti-vo tradicional en suelo se adaptabien al cultivo sin suelo. Ensayosrealizados por Viveros Californiademuestran igualmente que cual-quiera de las diferentes tipos deplantas (plantas en maceta, plan-tas estándar, tray plant. ..) se pue-den cultivar con esta tecnología.

Desarrollo del cultivoEn Huelva se trabaja con va-

riedades de día corto, la planta-ción se realiza desde finales deseptiembre hasta los últimos díasde octubre.

Durante los primeros yuincedías de Noviembre se empieza acubrir el cultivo, instalando losmacrotúneles o los microtúnelespara proteger al cultivo de losfríos invernales y de las lluvias.

Noventa días tras la planta-ción se empieza a recolectar laprimera fresa.

En cultivo sin suelo las fe-chas de plantación no tienen porqué modificarse con respecto a lasde un cultivo tradicional.

Debido a que los invernade-ros son permanentes, la planta-

n Tradicionalmente la variedad dominanteque copaba prácticamente la totalidaddel mercado Onubense era Camarosa,pero desde hace dos años la introducciónen el mercado de variedades como Ventanay Candonga ha revolucionado el sector

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ción se realiza bajo plástico, poresto ha de favorecerse al máximola ventilación. para reducir latemperatura bajo l^s plásricos. almenos hasta que las temperaturashagan necesario la protección.

Tras la plantación, y mante-niendo las mismas condiciones decultivo, las fechas de producciónserán similares. La diferencia esque, debido a la alta densidad (en-tre 12 y 20 plantas/m frente 7plantas/m del cultivo tradicional).la producción por metro de culti-vo será mayor en hidroponía queen suelo, pero menor en produc-ción por planta.

La gran ventaja de este tipode sistemas será siempre la cali-dad de la fruta recolectada, mini-mizándose problemas como la de-formación, la Botritis y aumen-tándose la vida poscosecha de lafruta.

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HORTICULTURA 19

TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN ^

En /os años 60 se emperó el cultivode sandía en A/mería. En poco tiempoy con /as mejoras en las condicionesde cu/tiro se aumentó su precocidad,ade/antándose el ciclo de producción

y mejorando la rentabilidaddel mismo.

Efecto de diversosportainjertos sobre laproducción y calidadde sandía triploide cv.Reina de Corazones

MARÍA VICTORIA HUITRÓN RAMÍREZ'1IANUEL DÍAZ PÉREZ'FRANCISCO CAMACHO FERRE^' lnsti^isto Tecirológico Agi^opecunrio l0. Torreó^t. México.

' Depnrtamento de Produccióri UegetcrL Unirersidnd de Almería.

Antecedentes y evoluciónhistórica del injertode sandía en Almería

A partir de los años 60 seempezó el cultivo de sandía enAlmería. En poco tiempo y conlas mejoras en las condiciones decultivo se aumentó su precocidad,adelantándose el ciclo de produc-ción y mejorando la rentabilidaddel mismo.

El desarrollo del cultivo encondiciones agroambientales másdesfavorables hizo que se acen-tuaran problemas patológicoscomo fue el caso del hongo Fu.ra-

rium O.a^^^sporunt, f.sp. ^iirewn, elcual produjo gravísimos daños enel cultivo de sandía, hasta tal pun-to que Ilegó a amenazar la puestadel este cultivo en el sureste penin-sular español.

Los métodos de lucha que seempezaron a utilizar contra elhongo eran la desinfección delsuelo y de las semillas, pero no seobtuvieron los resultados espera-dos, lo que hizo, que a partir delos años 70. se introdujeran genesde resistencia al patógeno, cuali-dad que era remontada a los pocosmeses de poner el cultivo sobre elsuelo.

En el año 1979, fue cuandose iniciaron los trabajos con san-día injertada como método de lu-cha contra dicha enfermedadtelúrica, pero no fue hasta 1985,con la aparición de híbridosinterespecíficos comerciales japo-

Aspecto internode los frutos de

la variedad Reinade corazones

injertada sobrelos diferentestratamientos.

n A1 agricultor que tome la decisión deplantar sandía triploide le interesa que todala producción obtenida sea fruto de sandíatriploide ya que el precio que poseeen el mercado, por lo general es mayor

neses, cuando se controló verda-deramente el problema de la fusa-riosis, y como consecuencia, elcultivo de la sandía injertada enAlmería se empezó a extender deforma progresiva hasta que en1995 alcanzó una superficie del85-95 ^I^ (Camacho et aL, 2000).

En el año 1996 se empezarona plantear cuestiones tales comola influencia de las distintas varie-dades de portainjertos sobre elrendimiento y la calidad de frutode los cultivares de "tipo crim-son'^ que se cultivaban en aquellaépoca. En este sentido. Fernán-dez-Rodríguez y Camacho en1996 inician una serie de trabajosdonde se evaluó el efecto que pro-ducía el portainjerto, cultivar y fe-cha de recolección sobre pará-metros de calidad de fruto en san-día triploide "tipo crimson" bajoinvernadero. Las conclusiones quese extrajeron de aquellos trabajosfueron que las diferencias entrelos portainjertos sobre las varie-

QQ ^ ^ ^ : HORTICULTURA

dades evaluadas nv eran significa-ti^•os, al cvnsiderar sus efectos so-bre el desarrollo, productividaddel cultivo y calidad de fruto. Portanto, no estaba justificado el ma-yor coste económico de unosportainjertos sobre otros, dada supráctica equivalencia en compor-tamiento, empezando a discrimi-narse entre éstos por precio, siem-pre que la calidad de los lotes desemilla resultara comparable.

Pese al gran paso dado conel cultivo de sandía injertada, aúnquedaban algunas interrogantespendientes, estudiando al cultivodesde el ámbito de la produccióny de la calidad, sobre todo en elcultivo de sandías sin semillas. EIuso de variedades triploides, secaracteriza por poseer flores mas-culinas con polen no viable, estaes la razón por la que requieren decultivares diploides, los cuales ac-tuarán de polinizador de los cul-tivares triploides, lo que nos llevaa una serie de inconvenientescomo son:

- Un mal diseño de la plan-tación, puede traer consigo unadeficiencia en la polinización ypor tanto en la fecundación.

- A1 ser cultivares diferentespuede haber problemas de incom-patibilidad polen-pistilo, y por tan-to no producirse la fecundación.

- Al tener dos cultivares di-ferentes, debemos saber cuál es elfruto de sandía triploide y cuál elde sandía diploide, por lo que elcultivar triploide por lo generalserá "tipo crimson" de corteza ra-yada y la diploide "tipo sugar"corteza verde oscuro.

- El agricultor que tome ladecisión de plantar sandía triploi-de le interesa que toda la produc-ción obtenida sea fruto de sandíatriploide ya que el precio que po-see en el mercado, por lo generalmayor.

Debido a todos estos incon-venientes, Miguel et al., en 1996para la comunicad valenciana yCamacho y Fernández-Rodríguezen 2001 para el campo almerien-se, comenzaron a estudiar el usode Citoquininas ICPPU) para elcuaje de fruto, como alternativa alos cultivares diploides empleados

hasta la fecha para la polinizacióny fecundación de la flor femenina.Los resultados de aquellos traba-jos confirmaron la efectividad dela utilización de fitorreguladorespara obtener sandía apirena.

En la actualidad, debido alincremento que se está dando enel cultivo de variedades triploides,las cuales ocupan gran parte de laproducción de sandía en la provin-cia de Almería, junto con la im-portancia que puede Ilegar a tenerla utilización de citoquininas en lapolinización y cuaje de la tlor fe-menina para evitar la plantaciónde cv diploides y por tanto resol-ver los inconvenientes enumera-dos anteriormente, se han realiza-do una serie de trabajos de inves-tigación coordinados en Valenciapor el IVIA y en Almería por elDepartamento de producción ve-getal de su Universidad, dentro deun proyecto INIA, e q el que se haevaluado el efecto que produce elempleo de diferentes portainjertospresentes en el mercado, sobresandía triploide variedad Reina deCorazones, empleándose CPPUpara el cuaje del fruto.

Detalle de ladisposiciónde las plantasen el ensayoa los 7 ddt.

n El portainjertos que presenta afinidadcon las variedades cultivadas, ademásde proporcionarle la nutrición a la misma,aporta a la vez propiedades de interésagronómico

CSANDIA

Características exigidasal material vegetalpara portainjertosde sandía

Ei portainjertos que presentaufinidad con las variedades culti-vadas, además de proporcionarlela nutrición a la misma, aporta ala vez propiedades de interésagronómico. Entre estas propieda-des de interés pueden citarse: re-sistencia a enfermedades, toleran-cia a estreses abióticos, vigor, in-cremento de la producción, preco-cidad, o mejora de la calidad delos frutos (Fernández-Rodríguez,2003); aunque su principal interésen cultivo de sandia bajo inverna-dero reside en que la planta seaísla de patógenos de origentelúrico. Además, la técnica delinjerto, es una técnica respetuosacon el medio ambiente, no generaresiduos, empleada como alterna-tiva a la desinfección del suelo.En la actualidad, el injerto en san-día es una técnica tan ligada alcultivo que no se concibe su pro-ducción en España sin planta in-jertada.

Las principales característi-cas que debe reunir un materialvegetal para ser empleado comoportainjertos en la producción co-mercia] de hortalizas fueron des-critas por Fernández-Rodríguez(2003) y estas son las siguientes:

- Debe presentar afinidad ycompatibilidad con la variedadque se pretenda cultivar. No soloes preciso que se produzca unprendimiento entre ambos mate-riales, patrón y variedad, sino quelos cultivos injertados deben desa-rrollar su ciclo con normalidadhasta la cosecha de los frutos.

- En el plano fitopatológico,el portainjertos debe presentar re-sistencia y/o tolerancia a patóge-nos, de suelo, pudiendo extender-se incluso a enfermedades queafectan al sistema aéreo del culti-vo, como el oídio.

- Desde un punto de vista fi-siológico, resulta interesante igual-mente contar con resistencia y/otolerancia ante estreses abióticos(estrés por bajas temperaturas,encharcamientos, sequía. salini-dad, etc. ).

HORTICULTURA 21

TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN 7

Respuesta de cucurbitáceas empleadas como portainjertos en el ensayo frentea patógenos y estreses medioambientales. ( Elaboración propia, a partirde Fernández•Rodríguez, 2003 y Fluitrón et al,. 2003).

Fusarium oxysporumf.sp.

NematodosMeloidogyne

Tolerancia Compatibilidadcon sandía

Portainjertos FON FOC FOM FOL incognita hapla Bajas t"s SalinidadShintoza y RS-841 AR AR AR AR _ S S AR AR

_AC

Cucurbita moschata AR AR AR LR___ ___

S S MR_ __

MR LCLagenaria siceraria MR AR AR -- S S LR MR ACSycios angulatus AR AR AR AR S AR LR LR

_AC

Citrullus lanatus AR AR AR ------ ---

-- -- -- ---------

AC

FON: Fusarium oxysporum f. sp. niveum: FOC: Fusarium oxysporum f. sp. cucumerinum; FOM Fusarium oxysporum f. sp.melonis; FOLFusarium oxysporum f. sp. lagenariae.y AR: altamente resistente; MR: moderadamente resistente; LR: ligeramente resistente; en blanco,susceptible. AC: Altamente compatible, LC: ligeramente compatibe, y S: Sensible.

- Del mismo modo el vigory la rusticidad son característicasque permiten contar con garantíaspara la adaptación de las plantasinjertadas incluso incre ►nentandola eficiencia en el uso de inputsde producción como los fertilizan-teS.

- La facilidad para su mane-jo debe ser tenida en cuenta dadolos procesos de organización, pla-nificación y manipulación que im-plica la producción de injertos ensemilleros. Comercialmente sonexigibles uniformidad y homoge-neidad tanto en su respuesta bajocondiciones de campo, como du-rante su germinación, nascencia ycultivo en semillero.

- Finahnente, resulta igual-mente necesario que los frutosproducidos no sufran alteracionesyue representen un empeoramien-to de la calidad de los frutos,abarcando tanto sus cualidadesexternas, como sus propiedadesinternas, incluido el sabor.

Influencia de diversosportainjertos sobrela producción y calidadde sandía triploidesin polinizador

EI Departamento de Produc-ción Vegetal de la Universidad deAlmería realizó en la campaña2002/2003 una experiencia con elobjetivo de evaluar el efecto de lainfluencia de diferentes portain-jertos en la producción v calidadde fruto del cv. Rcina de corazo-

nes empleándose fitorreguladorespara el cuaje del fruto.

El experimento se realizó enuna finca próxima al municipio deRuescas en el Término Municipalde Níjar, provincia de Almería. EIcultivo fue bajo invernadero "tipoAlmería" plano de 3 m de alto y?m en la banda, con orientaciónEste-Oeste, suelo arenado y conuna superficie total de 870 m', delos cuales, fueron destinados untotal de 768 m' para la realizaciónde éste. La cubierta plástica erade polietileno de 800 galgas, conuna vida útil de dos campañas. Laventilación de dicho módulo erapasiva. con cuatro ventanas late-rales dispuesta a lo largo del perí-metro del invernadero y que da-ban una superficie ventilable del11,9 %. Todas las ventanas dispo-nían de una malla anti-trips de co-lor negro de l6 x 10 hilos • cm =.La apertura y cierre de las venta-nas se realizó de manera manualen función de la climatología ycriterio del agricultor. Como es-trategia de control climático fren-

n El vigor y la rusticidad son característicasque permiten contar con garantíaspara la adaptación de las plantas injertadasincluso incrementando la e^cienciaen el uso de inputs de produccióncomo los fertilizantes

te a las elevadas temperaturas delos meses de mayo y junio, seprocedió al encalado de la cubier-ta plástica del invernadero con"Blanco de España", el día 16 demayo, (64 ddt). El cultivar de san-día triploide utilizado (Reina deCorazones) estaba injertada sobrelos diferentes portainjertos objetode estudio y cuyas característicasse muestran en la Cuadro l.

El método de injerto que seutilizó fue el de aproximación,realizándose en el semillero Mun-diplant S. A., sito en Campoher-moso, término municipal de Níjar(Almería). El tiempo de perma-nencia de las plantas en el semi-]lero fue del 17 de Enero de2003al 12 de Marzo de 2003, fecha enla que se realizó la plantación enel invernadero. El ciclo de cultivose extendió hasta el 18 de junio de2003 (98 ddt). El marco de plan-tación fue de 2500 plantas. ha'.

E1 cuaje de la tlor femeninase hizo mediante el uso de fitorre-guladores, en concreto CPPU (Si-tofex" ) a una dosis de 200 ppm,aplicándose a los 54,61. 64 y 71días después de transplante (ddt).mediante un pulverizador manualcon regulador de boquilla, paraaplicar solamente 1 cm' a cadaovario, cuando la flor tenía suspétalos totalmente extendidos. Larecolección se realizó a 98 díasdespués de transplante (ddt), y sedeterminó la producción, compo-nentes del rendimiento y calidadde fruto. También se evaluaron la

22 ' • ^ ^ • HORTICULTURA

SAND'^=, ^

Porcentaje de plantas muertas por problemas de enraizamiento, incompatibilidadcon la variedad y plantas afectadas por nemátodos.

Portainjertos% de plantas muertaspor mal enraizamiento

% de plantas muertaspor incompatibilidad

% de plantas afectadaspor nemátodos

RS-841

C. moschata

0,0

12,5

0,0--- - - - --

0,0

65,6--- - - - --

62,5 _

C. lanatus 0,0 0,0 43,7S. angulatus 0,0 78,1 0,0L. sicerariaShintoza

0,03,1

0,00,0

25,075,0

incidencia por problemas de en-raizamiento de los portainjertos,incompatibilidad entre portainjer-to-variedad y afección de los por-tainjertos por nemátodos.

Principales resultadosComo se puede observar en

la (Cuadro 2), los únicos trata-mientos que tuvieron problemasde enraizamiento fueron C. nins-chara y Shintoza, con un 12,5 ^o y

un 3, I 9c de plantas muertas sobrela totalidad de plantas evaluadas;los demás portainjertos no presen-taron este problema. Por otrolado, S. a^^gulatus fue el únicoportainjerto que presentó proble-mas de incompatibilidad total conla variedad produciendo la muerteprematura del 78,1 ^Ic de las plan-tas a los 20-26 días después detransplante, mientras que C. mns-c{luta mostró incompatibilidad

parcial con la variedad reflejándo-se en un menor desarrollo de laplanta como consecuencia delgrado de incompatibilidad entrepatrón-variedad ya descrita porMiguel (1997) el cual observó enalgunos experimentos síntomas deincompatibilidad como abulta-mientos, disminución de creci-miento y enrollamiento de hojas,síntomas que también se mostra-ron en nuestro experimento.

ricufturainteligente

Riego por goteo, aspersión y pívot • Fertirrigación XILEMA • Redes de riego • Sistemas de humedad: Fog System; sistemas de

baja presión; cooling • Carros de riego para semilleros • Riego de jardines y piscina • Embalses de PVC y PE • Plantas de ósmosis

OSMAQUA • Control climático de invernaderos: CLIMATEC, INTEGRO • Calefacción por agua y aire caliente • COz • Ventilación

forzada • Sistema de tratamientos fitosanitarios: HUMIFITO • Sistema de desinfección recirculado: ECOHIDRO ^ VIALUX •

Invernaderos: multicapilla APR • Pantallas térmicas y de sombreo • Sustratos e

hidroponía • Iluminación • Gestión de personal: PrivAssist • Carros de trabajo

• Clips: tomate, pimiento, clips para injerto • Microelementos y Ac. Húmicos

• Asesoramiento agronómico • Formación y capacitación

^ 4^ w

EDADESGRICOLAS

Mazarrón MURCIA Tel. 968 59 01 51 // Vícar ALMERÍA Tel. 950 34 19 47 // Torre F,:!. . ,Tomelloso CIUDAD REAL Tel. 926 51 48 95 // Campohermoso ALMERÍA Tel. 950 38 59 7^ __División distribución MURGIA Tel. 968 57 91 38 // Export Department Tel. +34 968 57 91 3t 'W^.novedades-agricolas.com

HORTICULTUR-"^ • • i ^ . -- 2$

TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN -^

Influencia de los diferentes portainjertos utilizados sobre la producción total, númerode frutos por planta, peso medio del fruto y contenido en sólidos solubles (° Brix).

Portainjertos-- ( Kg • m-z)- - Kg • planta-' frutos • planta^' Peso del fruto ( Kg) ° BrixRS-841- ---

C. moschata

-6,18

- -------3,48

- --- --24,71

-15,90

- -5,06

2,96

-- --- ---4,87 i

5,41

- ------ -11,33- - -11,35

C. lanatu_s_ __ 7,97 31,87 __ 6,19 5,16 11,68S. angulatus 1,54 ___ __ 21,99 __ ____ 3,96

__4,12 9,84

L. siceraria 6,10 24,39

_

4,56

__

5,15 11,17_ _ __

Shintoza

_

4,32

_ _ _ _

18,28

_

3,67

_

5,00 11,22

En general, todos los porta-injertos estuviero q afectados pornematodos siendo Shintoza conun 75 9c, el que mostró una ma-yor afección (Cuadro 2), a excep-ción de S. cu^gulutus, el cual nomostró ninguna afección a lo lar-go del cultivo. Estos resultadosestán en concordancia con losdescritos por Miguel et aL (2002)no obstante hay que considerarque el 78,1 cIo de las plantas deeste portainjerto murieron de ma-nera prematura debido a la in-compatibilidad ya mencionada.

La mayor producción total(kg • m') obtenida con los dife-rentes portainjertos fue para C.Inncrtus. RS-841 y L. sicernria.estos portainjertos no presentaronningún problema de enraiza-miento ni incompatibilidad (Cua-dro 2 y Cuadro 3). Por otro lado,S. ungulutus y C. ntoschcrtn pre-sentaron los menores resultados,debido a la incompatibilidad en elprimero y problemas de enraiza-miento e incompatibilidad tardíaen el segundo.

A1 analizar el efecto de lapresencia de nematodos sobre elpotencial productivo del cultivohay que decir que las raíces de losportainjertos afectados no produ-jeron una reducción de la produc-ción por planta en RS-841 y C.rnosc{^ntn, mientras que para elcaso de C. lnncrhrs• L. sicernricr y

Shintoza se produjo una mermadel 23'0 cl^, 69'6 c7c y 57'2 9^ res-pectivamente ( Figura 1) comoconsecuencia de que estas plantasarrojaron un menor número defrutos (Figura 2) ya que los resul-tados del peso medio del frutofueron similares a los obtenidos

Efecto de la presencia de nemátodos sobrela producción arrojada por los portainjertosestudiados.

ao,ool36,01

35,00Con nemátodosSin nemátodos 32.04

^29,54

30,00 27,74_^

2s.oo 24,8524,28^ám

20,00

15,001s,oo 1s.s1 13.70

10,00^a.s7

s,ooj

- - _ -o.ooRS 841 C. moschata C. lanatus L. siceraria Shintoza

Efecto de la presencia de nematodossobre el número de frutos arrojadospor los portainjertos estudiados.

8,00 •Con nemátodos

7,137,00^, Sin nemátodos 6,43

s.oo^' 5 385,04 5,13 5.25 ,

5,00,

^ a,oo',^a 2,95 3,00 z 7s ^ó 3.00-. ,5 2,13

2.00

1.00-o,oo - -

RS 841 C. moschata C. lanatus L. siceraria Shintoza

por Camacho y Fernández-Rod-ríguez (Z000). Del mismo modo,Miguel en el año 2003 obtuvoproducciones similares para lamisma combinación de portain-jertos.

Los resultados obtenidos po-nen e evidencia lo mostrado en elCuadro 1 donde RS-841y C.moschata presenta una toleranciaa Meloidogyne suficiente para noafectar a ]a producción, mientrasque C. lnnatus, L. sicerarin yShintoza, pese a presentar una re-

sistencia moderada, la producciónde las plantas afectadas se ve re-ducida. Por último, los atributosde calidad interna del fruto fueronsimilares entre los portainjertosevaluados alcanzándose en todoslos casos los valores superiores alos requeridos por los mercados.

^ ^^

Bibliografía completa en:www horticom.com^62540.

Z^{ - • ^ • ^ HORTICULTURA

q^Basaco^MPlus^

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F^rO11zaIM W tIt1M^e16n ConVO1Wrp^n Wptlh^t0^

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PRODUCCION ORNAMENTAL -7

Una nueva jornada de Infotec'05ha reunido a productores

de toda españaen Iberf/ora 2005.

Avances y mejoras ^técnicas en elcultivo de poinsettia

JACK E. WILLI,^:^tS^Ecke Ei^rope c^ Vii^erga!

JOSÉ MANUEL FERNÁNDEZ MALDE

D^^^o. Téciirec^ de Vii ergal

^^irergal C^ ^^l^^ergalcnm

t. -+^ ^^ •;►s,r^y^^^•^.::t'E^-' :. ^^^^^-. -.rt •,5;^: i, Y ^ ^ ^'^ ^'` ^^^j ^i' ' ^- C^ w

.. .,, ^ ^_ ,^ ^Ra^ . ^. ^ ^ , ^ ^ - - „Z^.t^..^ ^, . ^•^^,^ ^ir^!^^ ^.y„^_ ^ ^►„^ w^, „^^: ^ r;^ .. • ^r^ ti ai^,^ -s r ,. ^ °,.^ ,^

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;,; `• - ^ ^ - w-/.^s, ` -`^`^ ^^, .Á^,4^ ^ -^ -:^ '+^. ^ ^ .^ ^^_s •- - - r'

IntroducciónUna nueva jornada de Infotec

ha reunido a productores de todaEspaña en Iberflora 2005. las jor-nadas cada año suponen un granesfuerzo para la todo el equipo deVivergal, bajo la coordinación deSusana Fernandez.

^^,^ ' ^i ^ ^li^ 7► - ^ - - ^.^ ^

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^.^,^^- ^`s ,^ , ^ R _ . ^ir9V ^ sJ..^:^ ^ l ^^ l.w ..^ ^y s^ 1 1 ^^^.^

Una de lasproduccionesvisitada por JoséManuel FernándezMalde y JackWilliams, días antesde las jornadasInfotec'05.

Desde su primer Infotec en?002, estas jornadas se han conver-tido en un trabajo cada vez más téc-nico en el que no sólo aporta co-nocimientos el ponente, sino quetodos los que participan la con-vierten en un encuentro dinámico.entretenido y muy interesante.

Infotec sólo es un repaso delo que ya sabemos con un peque-ño aporte de novedades e inquie-tudes dice su coordinadora.

Este artículo se basa en laponencia sobre el cultivo de lapoinsettia realizada por Jack Wi-Iliams de Ecke en el Infotec 2005.

• ^^y. HORTICULTURA

^ PRODUCCIÓN ORNAMENTAL

Avances y mejorasen el cultivode poinsettia

EI sustratoEl PH debe de estar entre 5,8

y 6,2. Es importante mantenereste rango para que la planta pue-da optimizar la absorción de to-dos los elementos nutritivos.

El sustrato debe de estarcompuesto principalmente por tur-ba rubia gruesa de excelente cali-dad, evitando en lo máximo laturba negra; esto nos permitiráuna buena aireación de las raíces,obligándonos en un principio ahacer riegos más continuos, sien-do lo más idóneo para el perfectodesarrollo de la planta. A1 finaldel cultivo (en el otoño) la plantase secará más rápido, lo que nosproporcionará una buena sanidaden el sistema radicular y por endeuna perfecta absorción de los fer-tilizantes.

En las épocas de mayor tem-peratura una buena práctica sería

regar en las horas centrales deldía (las de mayor temperatura),con el fin de reducir un poco latemperatura del sistema radicular.

Es importante revisar las raí-ces diariamente y regar apropia-damente para mantener un buensistema radicular que absorbabien el abono.

EI abonadoEl programa exacto del abo-

nado depende de:1) La variedad, condiciones

de cultivo, etapa del cultivo, cli-ma, calidad del agua, sistema deriego y ajustes basados en losanálisis del sustrato.

2) Las fertilizaciones se de-ben de iniciar dos o tres semanasdespués de la plantación.

^Cuáles son las pautas quedebemos de seguir?

El primer paso y el más im-portante es hacer un buen segui-miento y control del cultivo, tantode una forma visual como portestaje.

Pythiumy Phytothoraaparecen en raíces,ramas y hojasdurante lapropagación yfloración. Se debencontrolar con unriego y fertilizaciónadecuados.

Con un riegoapropiado, haymenos problemasde Sciaria yenfermedadesde las raíces.

La Botritysaparece en lasramas, hojas,brácteas y flores,durante lapropagacióny floración.Se debe mantenerlas plantas secas(nunca permitirque las plantaspermanezcanhúmedas másde cuatro horas).

HORTICULTURA

Cuando creemos que pode-mos tener un problema, debemosmirar la planta completa y no sólolas zonas con el problema.

Es conveniente tener una se-rie de patrones para comparar lossíntomas, y de esta forma poderreconocer cuando se trata de unacarencia de nutrientes o por elcontrario se trata de otro proble-ma; como puede ser el comporta-miento de una variedad, el creci-miento más pálido de ]as hojasnuevas o por la quemadura de untratamiento fitosanitario.

Por ejemplo, si primero tene-mos amarillo en los bordes y des-pués entre las venas, se trata deuna deficiencia nutricional.

Si por el contrario, primeroobservamos quemadura en losbordes y luego amarillo, suele sepor un tratamiento químico o poralgún producto que toque la hoja.

La posición de los síntomasen la planta, nos dice cual puedeser el problema:

- Hojas viejas: N, P, K, Mg, S.- Hojas medias: Ca, Mo, Mg

(al final del cultivo).- Hojas nuevas: B, Cu, Fe. Mn, Zn.

Los problemas más comunesque se suelen dar cada año en loscultivos son las carencias de cal-cio y de microelementos.

Revisar y observar es un se-guro barato para obtener un buencultivo.

^Qué dosis hemos de utili-zar?

1) La planta absorbe abonosólo cuando crece.

2) Cuando la planta crece,absorbe más agua y el sustrato seseca más rápido.

3) Si en cada riego utiliza-mos abono, estamos nutriendo re-

f^^^ ^.^^: 27

PRODUCCIÓN ORNAMENTAL -^

Bajo calcio

Bajo microelementos

gularmente la planta, evitando asícarencias.

4) Es importante conocer lacantidad de agua que proporcio-namos a la planta en cada fertili-zación. Esto es porque debemosde regar c/c por maceta y no portiempo (minutos).

Por lo tanto, no se debe ra-cionar a gramos /semana ya queeste varía basándose en la canti-dad de agua suministrada. Vercuadro l.

Una buena forma de nutrir laplanta es abonar constantemente arazón de 250 ppm para variedadesde hoja oscura (Freedom) y 300-350 ppm para las variedades dehoja verde claro (Peterstar), de-pendiendo del nivel de luz, etapadel cultivo y ritmo de crecimiento.

Al principio del cultivo hastaun 30^7c del nitrógeno total debe-ría de ser amoniacal para un cre-cimiento óptimo de la hoja. Si lasplantas tienen un aspecto fuerte,con un buen desarrollo de las ho-jas, debería de reducirse un 15^Ic afinales de septiembre y mantener-lo así hasta finales de octubre.

Es importante añadir al pro-grama de abonado molibdeno,

Los problemasmás comunescada año sonun nivel bajo encalcio y bajo enmicroelementos.

sulfato de magnesio y nitrato decalcio. Se aconsejan abonos espe-cíficos para la poinsettia, ya pro-vistos de microelementos.

EI uso de estos fertilizantesjunto con sustratos recomenda-dos, no hará necesario ningúnaporte de microelementos (siem-pre se debe de controlar la planta,ya yue intervienen otros factores).

Es muy importante hacer unanálisis completo del sustrato

cada dos semanas, haciendo elprimero dos semanas antes de laplantación para detectar posiblesproblemas.

Generalizando, un buen abo-nado para el comienzo del cultivopodría ser el que se indica en elcuadro 2.

A partir de que la poinsettiacomienza a colorear, aproximada-mente a mediados de octubre(esto depende de la luz, etc.), se

^Ejemplo.

Dosis Frecuencia Cantidad agua/tiesto Gramos/Planta/ Semana1 g/litro 7 veces/semana I 100 c/c tiesto 0.7 g/planta/semana

300 c/c tiesto 2.1 g/planta/semana600 c/c tiesto 4.2 g/planta/semana

Generalizaciones para un buen abonadopara el comienzo del cultivo.

250 ppm Nitrógeno 1 ppm Manganeso40 ppm Fósforo ' 0,7 ppm Zinc _250 ppm Potasio 0,2 ppm Cobre150 ppm Calcio ^ 0,4 ppm Boro80 ppm Magnesio 0,05 ppm Molibde_no2 ppm Hierro

Z8 ' • ^ • • HORTICULTURA

deben de hacer aplicaciones decloruro de calcio di-hidratado(CaC1,x2H,_O) que contiene un27,21% de Ca en pulverizacióna la dosis de 408 ppm o lo quees igual a 150 g por cada 100 1de agua hasta el final del culti-vo para prevenir quemaduras enlos bordes de las brácteas. Laaplicación se debe de hacerdando una pasada muy fina deforma que no Ilegue a gotear.

Se debería de reducir elabonado paulatinamente desdeprincipios de noviembre, paraasí tener aproximadamente un259c del abono inicial antes dela venta. Regar con agua limpiados veces justo antes de enviarla planta para reducir el riesgode quemaduras en los bordes delas brácteas y podredumbredespués de la venta.

EI pinzadoEs importante efectuar el

pinzado lo más pronto posible(sobre 10 días después de laplantación), procurando man-tener la planta joven tierna parafavorecer la brotación. Si labase del tallo se endurece es

^ PRODUCCIÓN ORNAMENTAL

Es bueno disponer depatrones de las hojas paradiagnosticar los síntomas.La aparición de amarillo entos bordes y posteriomenteentre las venas essíntoma de deficiencia.Las quemadurasnormalmente no sonsíntomas de deficiencia ennutrición, se producen porproductos químicos u otrosproductos que hayan estadoen contacto con las hojas.

posible que se pierdan algu-nos brotes.

Se debe de hacer unpinzado basándose en el nú-mero de brácteas que desea-mos, quitando las hojas su-periores y dejando en laplanta tres ó cuatro hojas.

Las variedades de hojaverde claro se aconseja pin-zar justo encima del númeroexacto de hojas según lacantidad deseada de ramas.ya que son variedades queramifican bien.

Las variedades de colorverde oscuro se deben depinzar una o dos hojas másarriba de las brácteas desea-das.

^Como podemos evi-tar la rotura de los tallos?

No debemos pinzar de-masiado alto (el número dehojas por debajo del pin-zado deberían de ser una odos más que el número debrácteas deseadas).

Espaciar entre cinco yseis semanas después delpinzado (si es posible unasegunda vez más tarde) paraforzar el crecimiento verti-cal de los brotes, y que nosalgan horizontales. Se tie-nen que hacer tratamientostempranos de reguladores decrecimiento para que laplanta no se espigue.

Altos niveles de luzsiete días después de plantarhasta el pinzado, y siete díasdespués del pinzado hasta

vivergal

HORTICULTURA

.. . . .

.. .. 1:

.:1., • ^ .►

PRODUCCIÓN ORNAMENTAL -

cuatro semanas antes de la ventaestimulan fuertes uniones de lasramas con el tallo principal, dan-do lugar a plantas más fuertes.

Es de ayuda mantener el am-biente de cultivo húmedo durantelas dos-tres semanas después dela plantación. Procurar no tenerperiodos en los que el sustratopase de muy húmedo a muy seco,y evitar en lo posible cambiosbruscos de temperatura.

Usar reguladores de creci-miento antes y después del pinza-do para lograr entrenudos lo máscortos posibles.

Para la prevención de este pro-blema es importante tener suficien-tes niveles de calcio en el abonado.

Control de la alturaEs aconsejable usar algún

sistema de seguimiento ^ráfico.Cuando tenemos temperatu-

ras iQuales de día y de noche o in-cluso un poco más altas de día,los controles químicos deberíanser mínimos.

Con temperaturas de día 5°C más altas que de noche, trata-mientos con Cycocel (40^I^ demateria activa) deberían de ser su-ficientes. Las aplicaciones debenser de 1.5 -2.5 cc/1 entre una ycuatro veces, una a cuatro sema-nas después del pinzado.

Control Riego Bonzi

Dosis bajas de riego con Bonzi. Investigación de la Universidad de Florida.

Con temperaturas altas dedía (más de 27° C) y temperaturasaltas de noche (más de 21° C) setendrían que dar aplicaciones com-binadas de Cycoce] (40^Ic materiaactiva) y B-Nine (85^Ic de materiaactiva) entre una y tres veces, deuna a cuatro semanas después delpinzado a las siguientes dosis:2.Scc/I de Cycocel y 1-2 gr/1 deB-Nine.

Para un control tardío delcrecimiento se puede aplicar Bon-zi a 0.07 - 0.25 cc/1 cuando lasplantas tienen una altura de 1.5 -2.5 cm menos que el tamaño de-seado o de una a tres semanas an-

tes de la venta. Si el efecto deltratamiento no es lo suficiente-mente fuerte, se puede repetir. Aestas bajas dosis, el Bonzi se pue-de aplicar en el sistema de riego.EI sustrato debe de estar húmedoy tenemos que asegurarnos quelas dosis son las correctas.

La aplicación del Florel(Ethefon 48 ^Ic de materia activa)a 0.75 cc/I antes y después delpinzado ayuda a tener una mayory más regular brotación, produ-ciendo también entrenudos máscortos. Las aplicaciones puedenhacerse tres días antes de pinzar ycinco días después. En el momen-

Equivalencias de ppm de Bonzi por ml/litro.

Bonzim ml/I

1

6

0,25

1,60

8 2,0010 2,5016 3,9025 6,3031 7,8047 11,70

50 12,5063 15,5075 18,8094 23,40 _100 25,00__109

_27,30_

_ 125 _31,20

200

300

50,00

75,00

Los cultivos queestán espaciadostienen menosproblemas deespigado.Espaciar durante2-3 semanasdespués de pinzar,evitando que lasplantas se toquenhasta octubre.

$^ ' ^ i ^ • HORTICULTURA

^ PRODUCCIÓN ORNAMENTAL

I

to de ]a aplicación, el sustratodebe de estar húmedo y tener unbuen sistema radicular. Bajo con-diciones cálidas el Florel no fun-ciona tan bien como en condicio-nes más frías, así que. puede quesean necesarias más aplicaciones(hasta cuatro a 0.75 cc/1). Bajocondiciones templadas y soleadasse puede aplicar Florel a l cc/I.

Los tratamientos de Florel seaplican en lugar de otros regula-dores.

Nuevas ideas para losreguladores de crecimiento

La investigación esta orien-tada al uso de Bonzi durante octu-bre y noviembre a dosis bajaspara prevenir el espigado tardíode las poinsettias.

Es conveniente el llevar uncontrol de la altura de las plantaspara poder tomar correctamente la

JILOCA INDUSTRIAL,S.A.^ Agronutrientes ^

HUM I' !GmÁCIDOS HÚMICOS

^ LEO ARDITA

Revisar las raícesdiariamente y regarapropiadamente paramantener un sistemaradicular bueno y queabsorba bien el abono.

n Es de avuda mantener el ambiente de cultivohúmedo durante las dos-tres semanas despuésde la plantación. Procurar no tener periodosen los que el sustrato pase de muy húmedoa muy seco, y evitar en lo posible cambios bruscosde temperatura

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HORTICULTURA • ^ ^ ^ -- ► i

PRODUCCIÓN ORNAMENTAL -^

,^i,'^^► ^ik^.^% ^ .^,_^^•^i^`'^^^•l^^

- - ^ -

decisión de cuando y cuanto regu-lador vamos a utilizar.

El Bonzi en los meses de oc-tubre y noviembre lo utilizamosen el riego para ser absorbido porlas raíces. no en pulverización.

El volumen de Bonzi a utili-zar se tiene que ajustar al volu-men de sustrato. Así para una ma-ceta de 13-IS cm utilizaremos]00-120 ml de solución, a la sali-da del gotero (el agua con elBonzi); si tenemos la mitad devolumen del sustrato, entoncesutilizaremos la mitad de solución,SO ml, a la salida del gotero (elagua con el Bonzi).

Las concentraciones aconse-jadas para octubre son: 0.1 ppm =0,025 ml de Bonzi por litro deagua.

Las concentraciones aconse-jadas para noviembre son: 0,5ppm = 0,125m1 de Bonzi por litrode agua.

Se aconseja observar lascondiciones de crerimiento y serconservador en las dosis utiliza-das. Se considera más apropiadocomenzar en octubre con dosis de0,05 ppm = O,Ol25ml por litro deagua o menos, y ver la evoluciónpara hacer las siguientes aplica-ciones según la planta lo necesite.

Para la preparación delBonzi se necesita una botella to-talmente opaca en la que echare-mos 16 ml de Cultar en 1 litro deagua destilada.

t_ ^ : .- _^. ` ..^f.- ^ ^ - ^^ _^ : ^ afñta ^ •^l-^-r ^` '..:: - . '^^ ^ .,^•... :^,► ;c._ . «. ^,c:rc .-^^ ^^; _„ _ ^^_ - -,^rr^-^, ,i- • ^ ^w

De izquierda aderecha, Freedomes la variedadmás importantecultivadaen España.Disponible en unrango completode colores.Prestige es lapoinsettia másfuerte disponible,genéticamente,elimina problemasde roturade las ramas.La Serie Primeroes la novedadmás importanteen Europa.Esta variedadtiene una fuerteramificación,brácteas grandesy es fácilde cultivar.

^!^ ^ 1 •_.^`^^ t^ ^ .-!s3t.- :.^^aw .

^__^ '^` J^^^^`_'

Con este nuevo sistema, si esnecesario, se pueden seguir utili-zando los programas ya existentesen el control de la altura; es decirel CCC antes del color y el Bonzidespués del color.

Para que le resulte más facily entendible las dosis de Bonzique se utilizan, adjuntamos elcuadro 3 con las equivalencias deppm de Bonzo por ml/litro.

EI espaciadoPara lograr el crecimiento en

forma de V deseado, las plantasse deben dejar juntas en las mace-tas hasta cinco, seis semanas des-pués del pinzado, haciendo trata-

mientos con reguladores de creci-miento para evitar que las plantasse espiguen. Si es posible, se de-ben de separar un poco en estemomento. y luego dos ó tres sepa-raciones más.

Es importante buscar unequilibrio en el crecimiento delas plantas; y si bien es ciertoque es bueno dejarlas juntasunas cinco semanas, no es me-nos cierto que es necesario vigi-lar para que las plantas no se es-piguen. Es necesario buscar unbuen equilibrio de espacio parala plantación.

Una buena densidad consi-gue plantas de mejor calidad.

$2 - • ^ ^ • HORTICULTURA

^ PRODUCCIÓN ORNAMENTAL

Algo sobre insectosLo más importante para un

buen control de las plagas siem-pre es la prevención. Dentro deesta prevención juegan un papelimportante las medidas sanitarias

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(limpieza de restos de malas hier-vas, sustrato, material vegetal engeneral en descomposición, etc.).

Otro apartado, no menos im-portante es el control para identi-ficación de la plaga; es decir ver

/ B E R/ C A

HORTICULTURA

La Serie Enduring,es una variedad deproducción similara Freedom, perode comportamientomás compacto yfloración unos tresdías más tardía.

la plaga que tenemos y su estadode desarrollo. De esta forma po-demos decidir que t►cnica de apli-cación y frecuencia vamos a utili-zar en base a la plaga y al estadiode vida del insecto. Es esencialuna buena rotación de los produc-tos químicos que se usen.

Ahora vamos a hacer algunasconsideraciones sobre el que esconsiderado el primer problemade los productores de poinsettiade todo el mundo.

n Es importante buscar un equilibrioen el crecimiento de las plantas; y si bienes cierto que es bueno dejarlas juntas unascinco semanas, no es menos cierto quees necesario vigilar para que las plantasno se espiguen

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Esto redunda en múltiples ventajas: valoración de la calidad del producto yde la imagen de la propia empresa, reducción del coste de mano de obra,no destrucción del producto analizado, gestíón de datos a nivelinformático sin errores de transcripción, etc.

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33

PRODUCCION ORNAMENTAL -7

La mosca blancaHay una nueva información

que indica que existe un nuevo in-secto que se ha vuelto más difícil

Hoy en día, el mercado está Ilenode opciones seleccionadas en basea resolver problemas que afectenal rendimiento y la producción.

Variedades Ice Punch, PrimeroGlitter, recientemente presentadasen IPM.

de controlar por los pesticidas quese usan habitualmente.

Este insecto, que ha sidoidentificado por los investigado-res en áreas del Mediterráneo deEuropa y en la mayor parte deAsia, se denomina mosca blancaBiotipo "Q"

Este nuevo insecto es prácti-camente igual al existente y paradeterminar su biotipo es necesarioun análisis en el laboratorio. Ladiferencia más importante es suresistencia a ciertos productosquímicos.

Es posible su control con unbuen programa de manejo que in-cluya una buena sanidad, un buenmanejo del cultivo, una buena ro-tación de productos químicos ybiológicos y una buena técnica deaplicación para una óptima cubri-ción.

Si desea más información so-bre el Biotipo "Q" de mosca blan-ca no dude en solicitarla. Está dis-ponible una tabla de productosaconsejados y sus aplicaciones.incluido el tratamiento para apli-car por riego en la fase de creci-miento.

Un poco sobre variedades- Freedom es lider, una va-

riedad predecible; el cultivadorconoce perfectamente el manejode su cultivo.Es la variedad másimportante cultivada en España.

Tolera muy bien condicionessin calefacción, alcanzando sufi-ciente altura y floración para laventa.

- Pretige, es la poinsettiagenéticamente más fuerte disponi-ble en el mercado. Como conse-cuencia de ello, elimina proble-mas de roturas de ramas.

Tiene una excelente ramifi-cación en forma de V.

- Serie primero, la novedadmás importante en Europa.

Esta variedad tiene una fuer-te ramificación, brácteas grandes,fácil de cultivar, es muy estable yde una gran duración para el con-sumidor.

Novedades 2005Serie Enduring, es una va-

riedad de producción similar aFreedom, pero de comportamientomás compacto y tloración unostres días más tardía. Ramificaciónerecta y de grandes brácteas todasen la parte superior.

Tiene un completa gama decolores, se ha comprobado en loscampos de ensayo que crecen demanera homogénea bajo las mis-mas condiciones de cultivo, a di-ferencia de otras series que se de-sarrollan desuniormemente de-pendiendo del color de su bráctea.

Para un mercado diferente,las variedades Primero Glitter yIce Punch.

Las últimas actualizacionessobre investigacionen Ecke Europe

Ecke Europe ha identificadouna nueva variedadd de Prestigede florecimiento temprano que

34 • • ^ ^ • HORTICULTURA

parece ser muy interesante para elfuturo. En la actualidad están dis-ponibles dos clones en evalua-ción. En 2006 se realizará una se-lección apropiada. Desafortuna-damente esto significa dejar pasarun año más antes de su introduc-ción, y en 2007 se lanzará al mer-cado.

En estos momentos, se está ala espera de la realización de en-sayos en Europa para hacer laconfirmación. No se tratará de en-sayos que pudieran salir de los in-vernaderos para la venta, pero sípara exposición a los clientes.

En cuanto a la variedad Pres-tige Maroon, no está prevista sudistribución debido a que las ex-posiciones están programadas pa-ra tarde, su hibridador en Califor-

nia continúa en la búsqueda denuevas mutaciones de floraciónmás temprana.

Por su parte la variedad, Pri-mero Glitter comenzará a ser eva-luada. Todavía no es posible faci-litar la planta madre de esta varie-

De izquierda aderecha asistentesa la ponenciade Jack Williamssobre el cultivode la poinsettiadurante Infotec2005 y posteriordegustaciónservida en el standde Vivergalen Iberflora.

n Lo más importante para un buen controlde plagas siempre es la prevención.Dentro de ésta juegan un papel importantelas medidas sanitarias, el control parala identificación de la plaga y su estadode desarrollo

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^ PRODUCCIÓN ORNAMENTAL

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dad debido al manejo de estabili-dad, sin embargo se podrán pediresquejes (URC) este verano paraevaluar con los clientes. Se estimaque la cantidad de esta variedadserá limitada debido el interés yla relativamente pequeña cantidadde planta madre de base disponi-bles en este momento en Europa.En base a la reacción a la varie-dad se desarrollará para el futuro.

Las investigaciones en Shim-mer Surprise van a retrasarse has-ta ver como se desarrolla PrimeroGlitter. Las limitaciones en espa-cio de la planta madre no permi-ten tener la capacidad de incluir aShimmer Surprise en el programahasta ver si Primero tiene un buencomportamiento, ésta sería la me-jor solución en el mercado.

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HORTICULTURA 35

ENTREVISTA

^ , / ^ / ^ ^ ^

^^EI reto es crear empresascapaces de dar un buen

servicio a las cadenas dedistribución y no sólo un

buen producto

Director del Instituto de Estudios Cajamar

Jerónimo Molina Herreraes licenciado en CienciasEconómicas y Empresariales.Ha desempeñado funcionesdocentes en diversasuniversidades españolasy extranjeras y dirigidoprogramas y cursos endistintos grados universitarios.Es miembro del consejo deadministración de diferentesempresas españolasrelacionadas con los sectoresexterior y agroalimentarioy en la actualidad ocupa elcargo de director del Institutode Estudios de Cajamar.

Autor de publicaciones sobreeconomía agraria, coyunturaeconómica, comercio exterior,industria agroalimentariay agricultura intensiva,ha sido promotor deproyectos empresarialesy socioeconómicos vinculadoscon actividades culturalesy sectores medioambientales.

Sr. Molina, pónganos en antecedentessobre la historia y actividades principa-les del "Instituto Cajamar"

El Instituto de estudios socio económi-cos de Cajamar nace en 1998 para am-pliar al campo socioeconómico los tra-bajos que Cajamar realizaba en investi-gación agraria desde 1975 en la Esta-ción Experimental. Sus trabajos estánorientados en tres direcciones: hacia lapropia entidad Cajamar, hacia losclientes y hacia el publico en general, yse concretan en publicaciones, estu-

36 • ^ ^ ^ • HORTICULTURA

dios, investigación socioeconómicu, or-ganización de cursos de formación yalgunas actividades de carácter cultural.

Dentro de las actividades socioeconó-micas del grupo, la investigación sobrelos problemas de la Horticultura delArco Mediterráneo español ocupa unpapel destacado. ^Cómo se organizanlos temas de estudio? ^Las ejecuta elInstituto o apoya a otros investigadoresy científicos de otras organizaciones?

El Instituto tiene definidos tres ámbitosbásicos para orientar sus trabajos: elgeográfico, o Mediterráneo, con unaevidente centralidad en el sureste pe-ninsular; el sectorial, donde las priori-dades son el agrario, financiero, desa-rrollo local y turismo; y el funcional,que se refiere a los temas relacionadoscon la economía social y la pequeña ymediana empresa de orien[ación pro-ductiva. Los estudios los realiza direc-tamente el personal del Instituto o biense contrata a especialistas en cuestio-nes en las que son necesarios. Tambiénmantenemos colaboraciones y líneas deinvestigación estables con las Universi-dades de Almería, Málaga y Murcia ycon otros centros de investigación.

^Qué características tienen y cuálesson "los temas sobre el conocimiento"que necesitan los negocios de la Horti-cultura de hoy en Almería? ^existe uncriterio determinado al seleccionar lostemas de estudio o de información queplanea Cajamar?

Cajamar tiene un órgano interno de co-ordinación de todas las actividades re-lacionadas con el agro, donde se coor-dinan actuaciones y colaboraciones en-tre los diferentes departamentos de laentidad. Creo que el principal reto delactual productor de hortalizas es la ne-cesidad de profesionalizarse, pasar deser agricultor a convertirse en auténticoempresario. Hacia ahí hay que dirigirnuestros esfuerzos en este sector.

La Estación "Las Palmerillas" tambiénpertenece a Cajamar. ^Existe unasuerte de división del trabajo, abordan-do el Instituto temas socioeconómicosgenerales y la Estación temas tecnoló-gicos concretos? ^Cómo se vertebranlas relaciones institucionales? ^Conqué otros centros de investigaciónhortícolas mantienen cooperación?

^^EI principal reto delproductor de hortalizases la necesidad deprofesionalizarse,pasar de ser agricultora auténtico empresario.Hacia ahí hay quedirigir nuestrosesfuerzos en estesector

La división del trabajo entre la Esta-ción Experimental y el Instituto es evi-dente: la primera aborda temas relacio-nados con aspectos directamente vin-culados con la producción agraria y elInstituto tiene un campo de actuaciónmás diverso. La coordinación se realizaen el foro comentado anteriormente.

Modernamente, y refiriéndonos a laHorticultura, siempre se subraya la ne-cesidad de que los institutos de estu-dios hagan una mirada hacia nuevasoportunidades. ^Cuáles podrían serestas oportunidades de futuro para laHorticultura de Almería, en invernade-ros de plástico, la horticultura en inver-nadero más extensa de Europa y lamás concentrada del mundo? ^Cómose responde a esta necesidad de op-ciones y oportunidades en los progra-mas de estudio de su Instituto?

Recientemente hemos terminado untrabajo sobre el Complejo Agroalimen-tario, donde se pone de manifiesto quecada día más, lo que se venden son ser-vicios y no sólo productos; creo queése es el gran reto de la agricultura: nolimitarse a producir buenos frutos, sinoavanzar en la incorporación de valorpara facilitar la venta a la distribución.Buenos productos hay en muchas par-tes del mundo, el reto es crear empre-sas capaces de dar un buen servicio alas cadenas de distribución y no sóloun buen producto.

En el libro "La agricultura Mediterráneaen el siglo XXI" Ud describe etapas deldesarrollo de la horticultura en Alme-

C ENTREVISTA

ría: inicio; despegue, combinación detrabajo con inversiones de capital yvertebración de canales de distribu-ción; madurez, desde 1987, la incorpo-ración masiva de tecnología y forma-ción técnica y empresarial...; ahora pa-rece venir una etapa de desbordamien-tos, en la que Ud en su participaciónen este libro anuncia como racionaliza-ción de costes y mejora del producto.^En qué consiste esta etapa actual enla que ahora está la economía hortíco-la de Almería?

A1 hablar de etapa de desbordamientolo que señalamos es el gran complejoque se ha creado en torno a la agricul-tura intensiva y que está ayudando aldesarrollo general de la zona. Es lo queen economía se conoce como sistemaproductivo local o distritos industria-les. La suerte de Almería es que no seha limitado a producir hortalizas, sinoque ha creado una importante estructu-ra de comercialización y que la mayo-ría de los inputs necesarios para la esaproducción y comercialización son pro-ducidos a su vez en la propia Almería.La actividad de ese conjunto de indus-trias y servicios auxiliares de la horti-cultura es lo que denominamos desbor-damientos positivos de la agricultura,que ayudan a aumentar el valor añadi-do de la comarca.

EI curso "Dirección Técnica en Produc-ción de Frutas y Hortalizas en CultivoProtegido" es muy amplio. ^Cuáles sonlos objetivos de ese curso y a quiénestá dirigido?

Pretende completar la formación de lostitulados en las distintas ramas de lasciencias hortícolas. Tiene una orienta-ción muy práctica y sus profesores sonprofesionales que se dedican a la direc-ción técnica de cultivos. Hemos elegi-do a los mejores especialistas en cadauna de las variedades hortícolas e in-cluso distinguiendo la forma de culti-var según diferentes zonas del sureste:de Murcia a Málaga pasando por Al-mería y Granada. EI curso culmina conun viaje a Holanda donde se visitancultivos y centros de comercialización.

Redacciónredaccionl @ediho.es

HORTICULTURA 37

TECNOLOGÍA DE POSCOSECHA ^

La Imagen de Resonancia Magnética(RMJ es una técnica idónea para /a

eva/uación de calidad interna en fruta.Pero su aplicación en línea todavía está

en incipiente desariollo.

La imagen de ResonanciaMagnética (IRM) se ha estudiadopara su aplicación en línea. Se hanadquirido dos tipos de imágenesFLASH coronales (tiempo de ad-quisición 279 ms para limones y703 para naranjas) de muestras es-táticas y conducidas a 54 mm/s através de un espectrómetro de 4.7Teslas. Los algoritmos desarrolla-dos para la corrección automáticadel movimiento has mostrado unamejora notoria en la calidad de lasimágenes dinámicas. Las imáge-nes estáticas y dinámicas corregi-das fueron comparadas mediantesus histogramas acumulados loscuales mostraron altos coeficien-tes de determinación (R2 = 0.96para limones y 0.98 para naran-jas). Un análisis de varianza delos parámetros extraídos de lasimágenes estáticas y dinámicascorregidas mostró diferencias nosignificativas.

IntroducciónLa Imagen de Resonancia

Magnética (RM) es una técnicaidónea para la evaluación de cali-dad interna en fruta [ 1 j. Su aplica-ción en línea todavía está en inci-piente desarrollo ya que los arte-factos de movimiento degradanfuertemente la calidad de las imá-genes al generar desfases en el es-pacio-k. Cuando el movimiento esperiódico esos desfases dan lugara copias (ghosting) en la imagen,mientras que el movimiento no

Corrección de desfasesen imágenes deResonancia Magnética

NATALIA HERNÁNDEZ-SÁNCHEZ', PILARBARREIRO', JESÚS RUIZ-CABELLO'-,Me ENCARNACIÓN FERNÁNDEZ'

'Laburatorio de Propiedades Físicas, E.T.S.LA., UPM,n.hernande^@ upm.es;=lnstituto de Estudios Biofwuionales, UnirersidadComplutense de Madrid;'Centro de Asistencia a la Investigación de ResonancinMagnética Nuclear, Unirersidad Complutensede Mach-id.

EI procedimientopuede emplearsepara aplicacionesen línea como ladetección desemilla en cítricosque precisa unaalta calidad deimagen.

periódico es responsable de lapérdida de resolución a] localizar-se espacialmente la señal de for-ma errónea y generar emborrona-miento (blurring) [2-3].

Al emplear MRI para clasifi-cación en línea el movimiento esprincipalmente de traslación y noperiódico por lo que es de esperaremborronamiento de las imáge-

nes. Emborronamiento producidoen cualquier dirección y propor-cional al desplazamiento de lamuestra [4]. Este estudio se centraen el desarrollo de un procedi-miento matemático que corrija losdesfases generados en el espacio-k debido al movimiento de frutadurante la adquisición de la ima-gen.

$$ - • • ^ ^ • HORTICULTURA

^ TECNOLOGÍA DE POSCOSECHA

Materiales y MétodosAdquisieión de imágenes de

Resonancia Magnética. El traba-jo experimental se llevó a cabocon 8 limones y 19 naranjas. Seutilizó una secuencia fast lox^arzgle shot (FLASH) para obtenerimágenes coronales en condicio-nes estáticas (imágenes de refe-rencia) y a una velocidad de avan-ce de 54 mm/s a través de unespectrómetro Bruker Biospec 47/40 (Ettlingen, Germany) de 4.7Teslas. Para mover la fruta en elinterior del imán se utilizó un pro-totipo de cinta transportadora [5].

Los parámetros de adquisi-ción tanto para las imágenes está-ticas como las dinámicas fueron:tiempo de relajación (TR) 5.8 mspara limones y 11 ms para naran-jas, tiempo de eco (TE) 3.22 mspara limones y 3.7 ms para naran-jas, ángulo de excitación (f7ipuitgle) 10 grados, campo de vi-sión (field of view^, FOV) 12 cm yanchura del corte 10 mm. El ta-maño de la matriz de adquisiciónfue de 64x 128 datos, i.e. 64 pasosde fase y 128 puntos complejos,siendo el tiempo total de adquisi-ción 279 ms para limones y 703ms para naranjas. La codificaciónde fase se realizó a lo largo de ladirección x mientras que la codifi-cación de frecuencia en la direc-ción ;,, es decir, coincidente con elmovimiento de la fruta.

Se obtuvieron 3 repeticionespor fruta para estudiar la consis-tencia de los parámetros extraídosde las imágenes mediante análisisautomatizado. El error de repeti-bilidad se calculó como la desvia-ción típica (STD) de las 3 repeti-ciones; y e] coeficiente de varia-ción como la STD dividida por lamedia correspondiente.

Cálculo del desplazamientoen el espacio-k. De acuerdo conel Teorema del desplazamiento deFourier, si una función f(.r) tieneuna transformada de Fourier F(s),cuando f(x) es desplazada ^1x latransformada de Fourier resultan-te. F'(s), es e''''"F(s) [6]. Estoquiere decir que la señal de un ob-jeto en movimiento equivale a ladel objeto estático, F(.r), multipli-cada por un factor de fase, e-''°'°^',

el cuál depende del desplazamien-te del objetn f41. Tanto F(sl comoF'!s) son números complejos ypara obtener la primera se debemultiplicar la segunda por la in-versa del factor de fase, e''^'".

Para corregir el desfase (0^)en el espacio-k debido al movi-miento de la fruta se calculó eldesplazamiento entre pasos defase. Para ello se empleó una se-cuencia de 64 ecos sin codifica-ción de fase, ecos navegados(NAV), obtenidos para un cuboIleno de agua conducido a la mis-ma velocidad que la fruta. A cadaeco NAV se le aplicó una transfor-mada de Fourier obteniendo 64perfiles desplazados a lo largo dela dirección de lectura. E1 despla-zamiento entre perfiles (Ox) co-rresponde al moviendo de lamuestra entre pasos de fase (Figu-ra 1). Este procedimiento es úni-camente necesario a título de veri-ficación inicial de la velocidad dela línea siendo innecesario encaso de ser ésta homogénea y co-nocida.

El desplazamiento se calculóa partir de la distancia (d) de cadaperfil normalizado e interpolado(que permitía aumentar la resolu-ción de la distancia) al perfil in-termedio (número 32) selecciona-do arbitrariamente como referen-cia. Se han empleado dos métodospara el cálculo de d: correlaciónde perfiles (1) y mínimos cuadra-dos (2) [7J.

^^z-^ 7

d^ _ -► ^ ^^ ^Sd^z^ - Sr^x^J ' Sr^X^ ( 1 ):=»iz

wiz-t ^d,„^ _^ ^ sd(x) - s,(x) ^`(2)

z=wiz

Donde sd(.r) es el perfil des-plazado un número de píxeles d,

^^Perfiles obtenidos de latransformación de ecos navegados(NAV) de un cubo con aguaadquiridos mientras se desplazabaa 54 mm/s.

n Este estudio se centra en el desarrollode un procedimiento matemático que corrijalos desfases generados en el espacio-kdebido al movimiento de fruta durantela adquisición de la imagen

s(x) es el perfil de referencia y w•es el número de punto dentro delperfil. El valor quc minimiza lasfunciones distancia (d_ o dn) seobtiene para el conjunto de perfi-les analizados. Con estos valoresse calcula el desplazamiento me-dio entre perfiles consecutivos(,^x).

Corrección del desfase. Eldesfase producido en cualquierpunto del espacio-k para unamuestra en movimiento es la su-ma del desfase entre pasos de co-dificación de fase (A^ ) y el des-fase debido al movimiento duran-te la adquisición de] eco (.^^ ),(Ecuación 3 y Ecuación 4), ambosrelacionados con el ^x, obtenidopreviamente de los NAV medianteel teorema del desplazamiento 0bien simplemente conocido.

N 1 1o^, =2^r^av^^s-^ x2 ^ ._N (3)

Q^e _ 2^r • Ox • DwellTime

TR • Nx (4)

Donde: N es el número depuntos adquiridos en el eco (128puntos), s es el punto en el eco yDu•el! Tinie es el intervalo demuestreo (20 µs). Seleccionandoel eco intermedio como referen-cia, en cada paso de fase ^x se

HORTICULTURA 39

TECNOLOGÍA DE POSCOSECHA ^

multiplica por el índice corres-pondiente ( que varía de -31 a+32). Una vez conocidos losdesfases es posible llevar a cabola corrección de las componentesreal (R) e imaginaria (I) de lospuntos complejos de los ecos ob-tenidos en movimiento [8] me-diante las ecuaciones (5) y (6).

R^ = R' • cos(Oc^) - I' • sin(L1^)(5)

I^=R'•sin(0^)+I'•cos(4^)(6)

Donde: R' e 1' son los valo-res originales obtenidos de lamuestra en movimiento, reales eimaginarios del espacio-k, y R_ y! son los corregidos correspon-dientes. Para más detalles ver [9].

Las imágenes se obtuvieronaplicando dos transformadas deFourier a la matriz de los datos.

Evaluación del procedi-miento de corrección. Para eva-luar el procedimiento no supervi-sado de corrección del emborro-namiento se obtuvieron los histo-gramas de intensidad de señal delas imágenes dinámicas corregi-das y sus correspondientes estáti-cas y se calculó grado de corres-pondencia (coeficiente de deter-minación} entre histogramas acu-mulados.

Por otro lado las imágenes,tanto estáticas como dinámicascorregidas, fueron procesadas deforma automática mediante un al-goritmo de segmentación [5]. Elprimer paso consistió en escogerla región del interés, ROI, defini-da como la porción de fruta pre-sente en el corte. Esta región con-tiene el tejido correspondiente apulpa (con señal alta de la intensi-dad) y el que corresponde al ejecen[ral y semillas, H/R, (co q se-^al baja de la intensidad). Para loslimones esta región se estableció

^De izquierda a derecha: Imagen RM estática; imagen RMen dinámico sin corrección; imagen RM en dinámicocon corrección.

como un círculo de radio ajustadoindividualmente mientras para lasnaranjas se estableció automática-mente. Con los parámetros extraí-dos (relación de áreas, STR; perí-metros, P; compacidad, C; y má-xima distancia del perímetro alcentro de gravedad, Rm r) se reali-zó un análisis de varianza para ni-veles de significación del 1 y el5% con el fin de establecer siexistían diferencias entre ]os pa-rámetros obtenidos de imágenesde fruta en estático y los corres-

70

^ 50x

^ 40

n Los métodos de correlación y de mínimoscuadrados computaron el mismodesplazamiento entre perfiles consecutivosy éste fue utilizado para obtenerlas imágenes corregidas

pondientes obtenidos de imágenesde fruta e q movimiento (despuésde la corrección).

Resultados y DiscusiónLos métodos de correlación

y de mínimos cuadrados computa-ron el mismo desplazamiento en-tre perfiles consecutivos y éste fueutilizado para obtener las imáge-nes corregidas. La Figura 2 mues-tra un ejemplo de la correcciónaplicada a una naranja con semi-Ila.

Histogramas de la pulpa de una imagen RMestática y su correspondiente dinámicacorregida.

60 r

30

20

Dinámico corregido

Estático

3 4 5 6 7Valor central de la clase

^^_ .:^ _'8 9 10 11 12

x 105

1^^ - • i i • HORTICULTURA

Resultados del ANOVA para los parámetros extraídosde las imágenes estáticas y las dinámicas corregidas.(**=significación al 1%; n.s.=no diferencias significativasl.

Limones N=30 Naran'as N=55Estático

MediaDinámico

Media F pEstático

MediaDinámico

Media F pROI' 8308 8186 0.15 n.s. 3437 3154 16.63 "HIR' 500 611 1.73 n.s. 274 307 1.05 n.s.STR (%) 6.0 7.4 1.98 n.s. 8.0 9.8 3.38 n.s.P' 123 167 1.11 n.s. 73 80 1.48 n.s.C(%) 45 50 0.26 n.s. 63 60 0.58 n.s.R'max - - - - 15 16 0.73 n.s.

' Datos en número de píxeles.

Tal y como se ha indicado,para evaluar la corrección se ob-tuvo la correlación entre los histo-gramas acumulados de la regiónde interés (pulpa) de imágenes es-táticas y sus correspondientes di-námicas. EI coeficiente de deter-minación, RZ, obtenido (0.96 paralimones y 0.98 para naranjas)

n De los resultados obtenidos se concluyeque es posible corregir el efectodel movimiento de las muestrasy que el procedimiento es aplicablea cualquier velocidad de la cinta

^ TECNOLOGÍA DE POSCOSECHA

muestra una alta correspondenciaen la distribución de señal entreimágenes estáticas y dinámicascorregidas (Figura 3).

Por otra parte, en general elanálisis de varianza mostró quelos parámetros extraídos de lasimágenes no presentan diferen-cias significativas (Cuadro I). Tansolo en el caso de la región de in-terés en naranjas las diferenciasse deben al procedimiento de ero-sión del algoritmo de segmenta-ción.

En cuanto a la meteorología,las medidas en condiciones estáti-cas muestran menores coeficien-tes de variación (Cuadro 2) indi-cando que el emborronamientoaunque eliminado en las imágenesdinámicas no exime de una ligerapérdida de repetibilidad en los pa-rámetros.

ConclusionesDe los resultados obtenidos

se concluye que es posible corre-

C/Disseminats n^208929Teiátel: 93 460 76 76 Fax: 93 397 12 53

HORTICULTURe, - • ^ ^ : 41

TECNOLOGÍA DE POSCOSECHA ^

C^FT R^^Coeficientes de variación para los parámetrosextraídos de las imágenes obtenidas encondiciones estáticas y dinámicas corregidas.

Limones NaranjasDinámico Estático Dinámico

CV (%) CV (%) CV (%)ROI - 0.3 0.8H/R 7.7 10.6 15.7STR 7.3 0.1

_16.6

P 18.6 6.1 9.5

C 13.9 7.9 13.3RmgX - 6.4 9.9

gir el efecto del movimiento delas muestras y que el procedi-miento es aplicable a cualquiervelocidad de la cinta. Los altoscoeficientes de determinación en-tre histogramas acumulados y laausencia de diferencias significa-tivas entre parámetros extraídosdel análisis las imágenes ponende manifiesto la calidad de la co-

n Los altos coeficientes de determinaciónentre histogramas acumulados y la ausenciade diferencias signii <cativas entreparámetros extraídos del análisisde las imágenes ponen de manifiestola calidad de la corrección

^ ALUMINETk'PANTALLA TERMO-REFLECTORA

rrección. Esto indica que el proce-dimiento puede emplearse paraaplicaciones en línea como ladetección de semilla en cítricosque precisa una alta calidad deimagen para la segmentacíón deregiones.

AgradecimientosLos autores agradecen al Ministeriode Ciencia y Tecnología la financia-ción del proyecto OPTIFRUT(AGL 2001-3792-C02-O 1)y a Xavier Gimeno y Sandra Aguilarde DAUMAR S.A. el diseñoy la construcción de la cintatransportadora.

^ ^,

n La Bibliografía completa seencuentra en:www. horticom.com?61350

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TECNOLOGÍA DE POSCOSECHA ^

EI 1-MCP es un nuevo tratamiento 1'M C P y c o ns e rva c i ó nquímico de poscosecha que está

atrayendo /a atención de científicosy de industrias de todo e/ mundo.

EI 1-MCP (1-Metilciclopro-peno) es un nuevo tratamientoquímico de poscosecha que estáatrayendo la atención de científi-cos y de industrias de todo elmundo. La investigación científi-ca de este compuesto ha demos-trado que es un poderoso inhibi-dor de la acción del etileno y sucapacidad de mantener la calidaden post-recolección en muchosproductos vegetales.

DescubrimientoEl descubrimiento del 1-

MCP como inhibidor de la pro-ducción de etileno comienza a fi-nales de 1980 con la investigacióndesarrollada por Sisler y colabo-radores (Sisler et al., 1995). Estosinvestigadores decidieron buscarun compuesto distinto del etilenoque tuviera la facultad de unirsefuertemente con los receptores yasí crear una marca de seguimien-to que facilitara las tareas de ex-tracción y purificación de estosreceptores.

Los primeros trabajos y eldesarrollo comercial del productose realizaron en flores, demos-trando su efecto al atrasar lasenescencia natural. El productose ha comercializado, bajo elnombre "EthylblockT"" para flo-res y"SmartfreshT"" para frutos uhortalizas. El 1-MCP está clasifi-cado por la Agencia de Proteccióndel Ambiente de USA como unregulador de crecimiento, con unmodo de acción inocuo para el serhumano. La aplicación se realizaen forma gaseosa, a través de lavolatilización del compuesto co q

agitación o aireación. La concen-

de la postrecolecciónde frutos

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Efecto del 1-MCP,cuando se aplica

en diferentesestados de

madurez de ciruela"President".

28 días a 1°C +7 días a 20°C.

Control

300 PPB

500 PPB

Día 0

Control

300 PPB

500 PPB

^ c , ; ^ ^ ^ . HORTICULTURA

Control

500 PPB

tración efectiva varía entre 50 y1000 ppb, y se dosifica en funcióndel volumen total de la cámara.

Mecanismo de accióndel 1-MCP

En condiciones de tempera-tura y presión estándares, el 1-MCP es un gas con un pesomolecular de 54 cuya fórmula esC;H^ y se ha demostrado que ocu-pa los receptores del etileno, deforma que el etileno no se puedeunir ni producir su acción. Sislery Serek (1997) propusieron unmodelo de cómo el 1-MCP reac-ciona con el receptor del etileno,y es, que la afinidad del 1-MCPpor el receptor del etileno esaproximadamente 10 veces mayorque la que posee el propio etileno.Por tanto, comparado con el etile-no, el 1-MCP es activo a concen-traciones mucho menores, inhi-biendo la acción del etileno y portanto su biosíntesis autocatalítica.

Se ha asumido que la unióndel 1-MCP a los receptores deetileno es permanente después deltratamiento, es decir irreversible.

250 PPB

750 PPB

y si ese fruto vuelve a produciretileno se debe a la aparición denuevos receptores. Aunque estopuede ser verdad no hay muchosdatos que así lo demuestren, yademás entre distintas plantas, laregeneración de tejidos es muy di-ferente. Así, la respuesta parcialal tratamiento con 1-MCP encon-trada en distintas variedades demanzana, sugiere que éstas soncapaces de regenerar sitios deunión, o que la unión es incom-pleta.

Factores que influyenen los efectos del 1-MCP

En los diferentes trabajos pu-blicados sobre los tratamientos defrutos y hortalizas con 1-MCPexisten diferentes variables quepueden tener una influencia consi-derable en su efecto retrasando lamaduración o senescencia de es-tos productos vegetales. Entre es-tas variables destacan la tempera-tura, la dosis y duración del trata-miento, el estado de maduracióndel fruto, la forma de recoleccióny el tiempo transcurrido entre la

Se observa elmantenimiento delcolor en ciruelas."Golden Japan"por la acción 1-MCPretrasando tantola degradaciónde clorofilas comola acumulaciónde carotenoides.Foto tomada tras28 días a 1°C.

^ TECNOLOGÍA DE POSCOSECHA

recolección y el tratamiento. Cadauna de estas variables es indepen-diente del producto, variedad.

etc.: no existe un estándar de avli-cación. E^tas ^•ariables se comen-tan a c^^ntinuación.

TemperaturaEn muchos estudios el 1-

MCP ha sido aplicado a tempera-turas que van desde 1 a 25°C. Laaplicación a bajas temperaturasno ha sido efectiva en algunosproductos. Así, la aplicación del1-MCP en brócoli producía mejo-res resultados a 20°C que a 5°C,pero se daba efecto inhibidor deetileno exógeno en ambos casos(Ku y Wills, 1999). Sin embargo,en diferentes variedades de cirue-las el tratamiento a I°C fue alta-mente eficaz en inhibir el etilenoy retrasar los cambios relaciona-dos con la maduración (Valero etal., 2003; Martínez-Romero et al.,2003).

La relación entre tiempo detratamiento y temperatura, tam-bién fue objeto de estudio porDeEll et al., (2002), comprobandoque manzanas tratadas a 3°C re-querían 9 horas de tratamientopara retrasar su maduración,mientras que las manzanas alma-cenadas a mayores temperaturassólo necesitaban 6 horas de trata-miento.

Concentracionesadecuadas

Las concentraciones efecti-vas varían, dependiendo del pro-ducto vegetal, del tiempo de apli-cación, la temperatura y del esta-do de maduración. Así, por ejem-plo, la concentración mínima parabloquear la acción del etileno enbrócoli eran entre 1(Fan y

n La investigación científica del 1-MCP hademostrado que es un poderoso inhibidorde la acción del etileno y su capacidadde mantener la calidad en post-recolecciónen muchos productos vegetales

RORTICULTURA 45

TECNOLOGÍA DE POSCOSECHA ^

Control

500 PPB

250 PPB

750 PPB

Mattheis, 2000) y 12 ppm ( Able Perdida de pesoet al., 2002). de albaricoques

La concentración de 7 ppb "Búlida". La fotode 1-MCP bloquearon el cambio se tomó tras 28de color de verde a rojo durante 8 días a 1°C.

in F E RT IC /

FERTIRRIGACIONn ELECTROFERTIC

Bomba dosificadora eléctricade gran capacidad de inyección,alta presión y regulaciónelectrónica

días en tomate (Sisler et al..1996). Mayores concentracionesde 1-MCP, entre 0.1 y 100 ppmaplicadas durante cortos tiemposde exposición (2 horas). fueronefectivas en tomates verdes (Willsy Ku, 2002), sin embargo, en to-mates maduros, como mínimo re-querían 20 ppm para incrementarla vida poscosecha.

Aplicación múltipleComo se ha comentado ante-

riormente, se asume que la unión

entre receptores de etileno y 1-MCP es irreversible. por lo que laproducción de etileno posterior sedebería a la regeneración de nue-vos receptores. Por ello volver atratar los frutos podría ser aconse-jable. En el caso del tomate se haindicado que la aplicación múlti-ple resulta más efectiva que laaplicación simple (Mir et al..1999). Sin embargo, aplicacionesmúltiples de 1-MCP a brócoli nosurtieron más efecto que una solaaplicación (Able et al.. 2002a).

n El 1-MCP está clasificado por la Agencia de Proteccióndel Ambiente de USA como un regulador de crecimiento,con un modo de acción inocuo para el ser humano.La aplicación se realiza en forma gaseosa, a travésde la volatilización del compuesto con agitacióno aireación

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46 - • i i . HORTICULTURA

Duración del tratamientoEn muchos estudios la dura-

ción del tratamiento está entre 12v 24 horas, lo cual es suficientepara generar una respuesta de in-hibición completa. Además, se haobservado una relación inversa-mente proporcional, entre la dura-ción del tratamiento y la dosis ne-cesaria para conseguir el efecto.Así, en brócoli (Ku y wills, 1999)y plátano (Jiang et al., 1999) amayores concentraciones de 1-MCP se requería menor duracióndel tratamiento para retrasar susenescencia y maduración, res-pectivamente.

La variedad también es unfactor importante ya que porejemplo, eq manzanas "Imperio"se requería un tratamiento máscorto que en la variedad °Cort-land" para conseguir el mismoefecto con una misma concentra-ción (DeEll et al., 2002). Sin em-bargo, Woolf et aL (2004) no en-contraron diferencias entre 6, 12

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y 24 horas de tratamiento con do-sis de 100 y 500 ppb en aguaca-tes, aunque Jeong et aL (2001) sílas encontraron, si bien estos in-vestieadores utilizaron variedadesdiferent^^^.

Estado de maduracióndel fruto

El estado de desarrollo delfruto es necesario tenerlo en cuen-ta ya que tiene una gran influen-cia en el efecto del I-MCP. Así,

n En los diferentes trabajos publicados sobrelos tratamientos de frutos y hortalizascon 1-MCP existen diferentes variablesque pueden tener una influenciaconsiderable en su efecto retrasandola maduración o senescencia de estosproductos vegetales

^ TECNOLOGÍA DE POSCOSECHA

en albaricoque el efecto del I-MCP disminuye, conforme avan-za el desarrollo del fruto (Fan etal.. 2000), al igual que sucedíacon manzanas de la variedad"Delicious" (Mir et al., 2001). Sinembargo el tratamiento con 1-MCP sobre ciruela 'President' re-colectada en dos estados de ma-durez distintos, mostró que losmejores resultados se obtuvieronen las ciruelas tratadas en un esta-do de madurez más avanzado(Valero et aL, 2003).

El estado de madurez aún esmás importante en la aplicaciónsobre plátano, ya que en un mis-mo lote puede abarcar distintosgrados de madurez comercial.

Influencia de la recolecciónmecánica o manual

En el estudio realizado porLippert y Blanke (2004), donde setrataron ciruelas con 1-MCP, éstedisminuyó la pérdida de firmezaen los frutos, independientemente

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HORTICULTURA 47

TECNOLOGÍA DE POSCOSECHA -^

de si se trataron con este com-puesto antes o después de la reco-lección, aunque los frutos más fir-mes fueron los que se recogieronmanualmente y se trataron con 1-MCP. Los distintos tipos de reco-lecciones no influyeron en la res-piración del fruto, sin embargo síinfluyeron en el efecto del 1-MCPsobre el etileno, ya que los frutostratados antes de la recolecciónmecánica exhibieron menor pro-ducción de este gas que los que setrataron después del estrés mecá-nico. Este comportamiento esmuy similar al que resulta del es-tudio de la pérdida de peso.

Tiempo transcurridoentre la recoleccióny el tratamiento

La importancia del tiempotranscurrido desde la recolecciónhasta el tratamiento con l-MCPvaría según el cultivo. General-mente, el tiempo transcurrido des-de la recolección, debe de ser el

mínimo para conseguir la máximaefectividad, como se ha compro-bado en brócoli (Able et al..2002). Por el contrario, la produc-ción de etileno, el ablandamientodel fruto y el pardeamiento inter-no en albaricoque y ciruela fue in-hibido cuando los frutos fueron tra-tados con 1-MCP tras el almace-

n En un reciente estudio en ciruelas`President', se ha puesto de manifiesto,que para obtener los máximos beneficiosque proporciona la aplicación del 1-MCPen estas ciruelas, los tratamientos debenrealizarse una vez la fruta se encuentraya envasada, en lugar de realizarel tratamiento con 1-MCP sobre frutadispuesta a granel

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namiento, pero no antes de ser al-macenados (Dong et al., 2002).

Influencia del envasadoEn un reciente estudio en ci-

ruelas 'President', se ha puesto demanifiesto, que para obtener losmáximos beneficios que propor-ciona la aplicación del 1-MCP enestas ciruelas, los tratamientos de-ben de realizarse una vez la frutase encuentra ya envasada, en lugarde realizar el tratamiento con 1-MCP sobre fruta dispuesta a gra-nel. Así el gas podría difundirhomogéneamente por la superficiede la fruta, y todos los receptoresde etileno serían bloqueados porel 1-MCP (Valero et al., 2004).

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TECNOLOGÍA POSCOSECHA ^

Efecto de /a aplicación de Atoniken /a producción de p/antas

de tomate y/a calidad de /os frutos.

IntroducciónAtonik ^p-nitrofenol (0,3%),

o-nitrofenol (0,2^Ic), 5-nitroguai-colate (0,1^7^)J de Asahi ChemicalCo. Mfg Ltd Japon, es una nuevageneración de fitoestimulante delas plantas, incluido en España enel Registro de Productos Fitosa-nitarios que afecta a distintos pro-cesos bioquímicos y fisiológicosdurante el desarrollo de las plan-tas. Así, actúa sobre la membranacelular al nivel de los canalesiónicos, permitiendo una acelera-ción del flujo citoplásmico y acti-vando la asimilación de los ele-mentos nutritivos. Otros efectosde los mononitrofenoles sobre elmetabolismo de las plantas son laactivación del nitrato reductasa(Sharma et al., 1984), la asimila-ción de potasio, calcio y ma^nesio(Stutte et al., 1987), la estimu-lación de las enzimas que regulanla actividad hormonal de las auxi-nas naturales y la inhibición delos efectos neQativos del ácidoabscísico (Stutte y Clark, 1990;Djanaguiraman et al., 2004).

La activación de estos proce-sos induce un incremento signifi-cativo del rendimiento de los cu1-tivos. Así, por ejemplo, la aplica-ción de Atonik ha dado buenos re-sultados incrementando el rendi-miento de los cultivos de algodón(Abdel, 1998), así como su cali-dad, ya que se obtienen fibras máslargas, finas y homogéneas (Dja-

Una nueva generaciónde fitoestimulantespara plantas

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^Dpto. de Biologín Aplicudu. EPSO. UMH. m.serrcrnoC^umh.es

'Dpto. cle Teciiologíc^ Agr•onlimentaria. EPSO. UMH.

'Bioten-a AgrocorTSUlting SL,

'Técriico de Desnrrollo de Calliber S.A. (del grtepo Ar^^sta Lrfescience)

Atonik aplicado enun cultivo de tomatebajoinvernadero hapermitido unincrementode producciónen aplicacióndiscontinua enel agua de riegoen aplicación foliary en aplicacióncontinua en el aguade riego,

naQuiraman et al.. 2004-a). Tam-bién se ha comprobado que au-menta el rendimiento del cultivoen remolacha, el porcentaje deazúcar refinado obtenido y sudiQestibilidad (Cerny et al.,2002), y en mandarina incrementael cuaje y la producción total(Xiang et al., 2003). En España,los primeros ensayos se realiza-ron sobre el cultivo del melón enCastilla la Mancha, demostrandoun incremento del 12 ^Ic y 18 ^Ic

de la producción en las variedadesSancho y Montijo, respectivamen-te (Cabello et al., 200d).

En este trabajo se ha anali-zado el efecto del Atonik sobre laproducción de plantas de tomate ysobre la calidad de los frutos ob-tenidos, realizando la aplicacióndel Atonik de tres modos diferen-tes, foliar y en el agua de riego, aintervalos de 15 días, y de formacontinua diariamente e q el aguade riego. Como plantas control seutilizaron plantas sin tratar conAtonik y tanto las plantas controlcomo las tratadas fueron cultiva-das en el mismo invernadero y enlas mismas condiciones, usandolas prácticas agronómicas están-dar para este cultivo.

Diseño experimentaly tratamientos

El ensayo se realizó en uninvernadero de 7000 m' situadoen Mazarrón (Murcia), en el quese plantaron 10.000 plantas de to-mate (Lycopersicon esculentumMill cv Patrona) el 22 de marzode 2004. El invernadero poseíasistema de fertirri^ación y el cul-tivo se llevó a cabo según lasprácticas culturales estándar. Lostratamientos con Atonik (AsahiChemical Co., Mfg. Ltd. Japón)se iniciaron el 26 de mayo y fue-ron los siQuientes:

A.-Control: plantas sin trata-miento.

SO ' ^ ^ ^ • HORTICULTURA

B.-Foliar: 5 aplicacionesde Atonik a intervalos de 15días (26 de mavo. 10 v 25 dejunio y;0 y 25 de juljo}, a do-sis dc 1 L/ha usando un sur-factante no iónico (SurfactanteDP, Du Pont Iberica, S.L., Bar-celona) a dosis del 0.0389c.

C.-Discontinuo: también5 aplicaciones de Atonik y aintervalos de 15 días (en lasmismas fechas que el trata-miento foliar), pero incorpora-do en el agua de riego y a lamisma dosis, 1 L/ha.

D.-Continuo: aplicacióndiaria de Atonik en el agua deriego durante 60 días (desde el26 de mayo al 25 de julio) auna dosis equivalente al totalde las cinco aplicaciones de lostratamientos anteriores.

Las determinaciones ana-líticas fueron sobre el color, laacidez total y sólidos solubles,la firmeza y el análisis estadís-tico.

ConclusiónEl fitoestimulante Atonik

aplicado en un cultivo de to-mate bajo invernadero ha per-mitido un incremento de pro-ducción de 18960 kg/ha enaplicación discontinua en elagua de riego; de 10320 kg/haen aplicación foliar y de 9600kg/ha en aplicación continuaen el agua de riego. E1 incre-mento de la producción obser-vado fue debido a un aumentoen el número de frutos/planta,coincidiendo con los resultadosobtenidos en otros cultivos, enlos que Atonik mejora el cuajeen calidad y cantidad, obte-niendo un mayor efecto cuandola aplicación se realiza en do-sis concentradas cada 15 díasque cuando se aplica de formacontinua.

AI igual que para los fru-tos de melón, Atonik no afectólos parámetros de calidad gus-tativa de los frutos (azúcar, aci-dez), pero sí aumentó signi-ficativamente a la firmeza, quefue más elevada en los frutosde los tres tratamientos que enlos frutos control. Por lo tanto,

^ TECNOLOGÍA POSCOSECHA

estos tomates serán másapreciados por los consumi-dores v tendrán también máspot► riCjai de COriServaCi^r1post-recolección, ya que lafirmeza es uno de los pará-metros más apreciados porlos consumidores y uno delos que más cambios sufredurante la maduración post-

recolección.

Trnbajo finnnciado por ArystnLifescie^ice, Jnpón.

^ ^^

n Cabello, J.M., Ribas, F.,Figueiró, N., Castellanos,M.T. and Dupulle, E. 2004.Atonik plant growthstimulator: Effect ondifferent melon varieties.VIII ESA Congress.Copenhagen (Denmark)11-15 July 2004.

n Cerny, I., Pacuta, V.,Feckova, J. and Golian, J.2002. Effect of year andAtonik application on theselected sugar beetproduction and quality.Journal of CentralEuropean Agriculture, 3:15-22.

n Djanaguiraman, M.,Manivannan, V.,Kathirvelan, P., Sheeba,J.A., Debe, D.D. andBangarusamy, U. 2004.Effect of Atonik on qualityparameters of cotton. AsianJournal of Plant Sciences,3:628-631.

n Xiang, W.H., Mei, L., Qiang,G.J., Zhi, K.F. and Fang,L.H. 2003. Effects of Atonikon growth and fruit settingof Satsuma mandarin.Journal of Fruit Science,20: 291-294.

n Sharma et al. 1984.Phenols as reguladors ofnitrate reductase activity inCicer arietinum L. Editadopor Oyton, 44 (2): 185-188.

n Stutte C. and Clark T(1990)Radiolabelled studies ofAtonik in cotton usingHPLC , p 4-11, p 49.Editado por University ofArkansas - USA.

^

EI artículo completo puedeconsultarse en:www.horticom.com?62823.

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HORTICULTURA 51

SOCIOECONOMÍA

Europa dista aún de ser un mercadouníformizado, ya que a pesar de suintegración política, conserva aún

marcadas diferencías de hábitosy costumbres alimentarias.

Consumofrutihortícolay políticainternacional

MARIANO WINOGRAD

Pre.ridente de 5 al díci -Ar^e^itinn

iri^^ir. ►crlclra. cont. cir•

A pesar de que frutas y hor-talizas constituyen alimentos bási-cos vinculados a la especie huma-na desde los orígenes de ésta, noes sino hace poco que el análisisde su consumo se convierte en unfactor central de las políticas eco-nómicas, sanitarias y de desarrollosocial.

La Revolución verde,que enla década del 60 mereciera el pre-mio Nobel de la Paz a NormanBorlaug, centró su interés sobre laproducción agraria y la lucha con-tra el hambre, casi exclusivamenteen la oferta de cereales y olea-

Puestos de calledónde se vendenfrutas y hortalizasfrescas.

ginosas, fuente de hidratos de car-bono y en mucho menor medidade proteínas (directamente o porvía de su transformación animal).

Durante años, desde los de-bates maltusianos de los siglosXVII y XVIII, hasta la creaciónde la FAO en la década del 50, lapreocupación estatal en torno dela agricultura y la alimentación seconcentró en la necesidad de re-solver la escasez promoviendouna oferta masiva, escasamentediferenciada y con relativo desin-terés por la sintonía fina en mate-ria de composición nutricional.

En dicho contexto frutas yhortalizas, no poseían centralidad,ya que su composición básica-mente acuosa, su escasa densidadenergética y su valor específicoconcentrado en vitaminas, minera-les, antioxidantes y fitoquímicos,carecía de valor político, restrin-giéndose su importancia a los as-pectos pluriculturales, hedonísti-cos, geográficos, locales, comer-ciales, etc.

Sin embargo en las últimasdos décadas y especialmente en laúltima, el proceso descrito se harevertido casi antipódicamente.La importancia relativa de la obe-sidad, que hoy genera daños pormorbilidad y mortalidad infinita-mente mayores que los de la des-nutrición, ha llevado el estudio dela oferta y consumo de vegetalesfrescos a un lugar preponderanteen las políticas públicas del quehistóricamente careció.

Si se trata de estudiar la ofer-ta de frutas y hortalizas a nivelglobal, el elemento más frecuentepara hacerlo son las hojas de ba-lance de FAO' que sin la precisióny profundidad de un estudio deta-llado y específico, tienen la venta-ja de permitir comparaciones en-tre países, continentes y regiones.con un marco metodológico co-mún que las facilita. La hojas debalance informan el consumo apa-rente de frutas y hortalizas de unpaís a través de la disponibilidady aptitud para consumo humano.Los valores informan la cantidaddisponible por persona por año.

Verificaciones propias noshan permitido encontrar sustan-

5Q • • ^ i . HORTICULTURA

Producción y consumo mundial.700

soo

soo

aoo

300 -

zoo -

100- ii^^^^IIIIo- _ _

1982 1983 19841985 1986 19871988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 19951996 1997 1998

Consumo de fruta

Producción de fruta

^ Consumo de hortalizas

-^ Producción de hortalizas

Consumo diario para países seleccionados.

Países Consumo / ersona / díaRecomendación OMS _ _ _ _ _ _> 400 g_ _Bélgica, Finlandia, Dinamarca, Francia, 449Alemania, Israel, Italia, Noruega e Inglaterra

---- - ----------Australia, Japón y Singapur 384Estados U_ni_dos

_ __300

Ex países de la_ Unión Soviética y Rusia_

_ 217Índia_ _ _ 244Argentina y México 192

Pomerleau J, Lock K, McKee M, Altmann R. The Challenge of Measuring Global Fruit and VegetableIntake. J. Nutr2004, 134: 1175-1180.

ciales diferencias entre la infor-mación registrada por FAO y da-tos provenientes de otras fuentesmás precisas, sin embargo paraeste planteo de presentación utili-zaremos aquella información porla ventaja operativa descripta.

Disponibilidad, consumoy producción

Frente a la recomendaciónOMS de consumo de 146 Kg/ per-sona año (equivalente a 400g defrutas y hortalizas por día), la in-formación de FAO verifica unadisponibilidad global aparente de173 Kg/ persona año. (1 I 1.6 KgHortalizas y 61,4 Kg Frutas). AIcomparar ambos índices estaría-mos observando una situaciónmedia mundial de oferta adecuadaa los requerimientos recomenda-dos.

Cabe aclarar que dicha ofer-ta es aparente ya que surge de ladivisión entre el volumen produ-

cido y la población existente. con-cepto que no es estrictamenteaplicable a consumo, pues en ve-getales freseos las pérdidas logís-ticas entre producción y consumoson cuantiosas por la perecibi-lidad y fragilidad de los productos(en algunos contextos superan al40 0 50% de las cosechas).

Analizando por regiones, lainformación es menos halagiieñaya que sólo 6 de las 14 regionesen que la OMS divide al orbe dis-

n A pesar de que frutas y hortalizasconstituyen alimentos básicos vinculadosa la especie humana desde los orígenesde ésta, no es sino hace poco que el análisisde su consumo se convierte en un factorcentral de las políticas económicas,sanitarias v de desarrollo social

^ MERCADOS Y COMERCIOS

taria:

ponen de una oferta aparente de400 gr de F&V.

El consumo mundial de fru-tas y hortalizas ha venido aumen-tando durante los últimos ?0años, paralelamente a la produc-ción, pero es aún insuficiente parasatisfacer la recomendación sani-

Asia es el continente quemás consume (56,5% del totalmundial).

- Le sigue Europa con el10,4^1c, Norteamérica no llega alIO^Ic (9,4^Ic).

- América del Sur y Caribe(8,9^Ir.) y Africa (8,990) poseenuna participación por debajo de lacuropea.

- El incremento mundial delconsumo, ha sido mas lento queel incremento de la producción.

El mayor crecimiento duran-te el período se ha dado en Asia ,China (227^Ir), India (6190) e Irán(SO^Io), luego Estados Unidos(34°I^) y Brasil (19,7^Ic) que hanmostrado un menor dinamismo.

Un reciente estudio'- desarro-Ilado por Karen Lock y JocelynePomerneau del Instituto de Medi-cina tropical de Londres constatólas diferencias que existen entrepaíses en cuanto al consumo

La información no es esta-dístiea sino deductiva, verificandoinformes calificados acerca delimpacto de programas para lapromoción.

Aún con inexactitudes, elejercicio resulta válido por permi-tir un marco homogéneo de análi-sis. Las autoras recibieron nume-rosísimos informes locales de loscuales descartaron una gran canti-dad por su rigor insuficiente.

De los casos selecccionadosse comprueba para los países lati-noamericanos que el consumo seubica en la mitad de la recomen-dación, mientras que en Españu lasituación es algo mejor.

EI consumo en EuropaDurantc años, la di^ponibili-

dad en Europa ha ^idu est^tble:- 29 millones de tons. (trutas)

- 41 milloncs de tons. (hortalizas).- Equi^^alentes a un consu-

mo per capita de 92 y 133 kilos

HORTICULTURA - ^ ^ ^ ^ - 5$

SOCIOECONOMÍA

Disponibilidad de F8^H en Europa, 2000.

RENTABILIDADBAJO

CONTROL0-.ac-^c► - ^a -a^ y oa- `4a ó-► -_ao ó ► .^a- a--a-

^`^y ^^a^ ^y y ^ c^ ^ ^ ^mo^ ca^a ^^^ Q`J^^e .►Jc G`ov ^^a ^^ P^e ^J^x

Pti F ^ ^ e PP

Consumo calórico diario en diferentescontextos socieconómicos.

+ Desarrollados Sub-Sahara -^ Sur Asia ^- LAC

4000

3500 +-

3000 1-

2500 - -

2000 ^-

1500

1000 ^ - - - - - - -1966 1976

LAC. Latinoamérica y el Caribe

1986 1999 2015

Enrique Jacoby - OPS - Congreso ASAHO - Merlo (Argentina) - Set. 2004.

^ Ferfrrr' égo Avrogrmmad«

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54 - • r r • HORTICULTURA

(incluyendo papas cuya impor-tancia nutricional debiera serrevisada en este marco por

apor[ar CaSI eXC1USlvamente hl-dratos de carbono).

- En años recientes, sinque pueda hablarse todavía detendencia en términos estadís-ticos, se observa un incrementodel consumo.

Es un continente con tra-diciones locales, diferenciaseconómicas y variadas formasinstitucionales, que se reflejanen diferencias estructurales enmateria de consumo de frutas.

El consumo de Italia porejemplo triplica al de Irlanda, ylo quintuplica en materia de cí-tricos.

Si pensamos en tomatesItalia, consume 7 veces másque Austria.

Otra heterogeneidad se deen los niveles de precio al con-

sumidor que benefician clara-mente al sur mediterráneo enrelación con el norte del conti-nente.

El "European Fresh Pro-duce Monitor" señala incre-mentos anuales de demanda delI^Ic, y del valor de la produc-ción comercializada del 2rlr.Las tendencias son distintaspor países.

En España, el consumode frutas y hortalizas disminu-ye a Mediano Plazo (M.P. ) ytan sólo los productos trans-formadas crecen a Corto Plazo(C.P.).

En Francia se verifica unareducción el volumen consu-mido por persona y un aumen-to en los precios unitarios, fe-nómeno que se repite en casitodos los contextos. y espe-cialmente en productos talescomo papas debido a la trans-

formación de la oferta conven-cional hacia opciones diferen-ciadas.

Se^ún el investigador delINRA Raúl Green, los cam-bios responden a factores como:

- Incapacidad por contro-lar la calidad gustativa, lo quedesorienta y desfideliza alconsumidor.

- Desestructuración cre-ciente del sistema tradicionalde comidas.

- Preferencia por produc-tos de mas fácil consumo.

- Diferencias en innova-ción entre uno y otro producto.

- Desconfianza hacia al-gunos productos.

Por su parte también acer-ca de Francia. Hercberg afir-ma que el porcentaje de la po-blación consumidora se estimaen un 98^7^ del total para lasfrutas y de 98.9 % para lashortalizas, siendo las tasas depenetración más elevadas paraproductos alimentarios.

Puede afirmarse que elAsia desplaza a Europa comoepicentro del mercado mun-dial frutihortícola tanto enproducción como en consumo.América presenta un marcadodualismo entre el norte(EEUU - Canadá) y el restodel continente, asimismo entremetrópolis y ciudades meno-res e incluso entre clases so-ciales o mejor niveles de in-greso.

Europa por su parte distaaún de ser un mercado uni-formizado, ya que a pesar desu integración política, con-serva aún marcadas diferen-cias de hábitos y costumbresaliment^irias

EI juego de la ofertay demanda en relaciónal trípode consumo,disponibilidady producción

Cuando los niveles de in-gresos de una sociedad sonbajos, las prioridades socialesapuntan a la supervivencia, yse verifica escaso desarrollode infraestructura comercial e

^ MERCADOS Y COMERCIOS

insuficiente nivel de operaciónlogística para los alimentos(especialmente los frescos).

En dichas condiciones secomprueba escasa demanda de ^alimentos listos para consumir.biológicos y demás productosvinculados responsablementeal medio ambiente.

A medida que aumentanlos ingresos, se verifican cam-bios en el consumo alimen-tario que evoluciona desde losproductos básicos amiláceoshacia bienes de "lujo" como elazúcar y la carne, o en el casoespecífico que nos ocupa reva-lorizando la importancia defrutas y hortalizas frescas.

En dicho contexto deconsumo consciente, aumentanlos productos naturales, inclu-yendo por ejemplo jugos (par-ticularmente de naranjareconstituido a partir de con-centrado procedente de Brasily manzana a partir de concen-trado argentino). Las tenden-cias, difieren por productos,con incrementos dc algunos.como las manzanas y manda-rinas, y la caída de otros comolas peras.

En una serie de artículossobre la geografía del consu-mo mundial de alimentos,Grigg ( 1992 -1996) demuestra ^que existe una fuerte relación ,positiva entre el PBI per cápita ^y el consumo de proteínas ani-males ( la que explica el 80 porciento de la variación entrepaíses), pero al mismo tiempouna relación negativa entre elPBI y el consumo de proteínasvegetales.

A bajos niveles de ingre-so se observa asimismo una re-lación negativa entre la pro-porción de calorías proceden-tes de alimentos amiláceos y elPBI per cápita, aunque la mis-ma se estabiliza en un nivelmáximo de 30 9^ (caloríasconsumidas de origen amilá-ceo) a partir de los 15.000 USSanuales de ingreso individual.

En las economías occi-dentales ricas, los aumentos deingreso se traducen en una de-

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HORTICULTURA 55

SOCIOECONOMÍA

manda de artículos "de calidad".en productos de convenienciaconsumo fuera del hogar, etc.

De todos modos tal como seexpresara anteriormente, podemosafirmar que el escenario globalestá caracterizado por una situa-ción de oferta creciente en mate-ria de suministro calórico y ener-gético, a lo largo de las últimasdécadas.

Si bien con mayor disponibi-lidad en los países desarrollados,sin embargo en todos los contex-tos regionales la oferta e ingestacalórica ha venido creciendo en elpasado reciente, con incrementosde casi 20 ^Ic en las últimas cuatrodécadas.

La región de Latinoaméricay el Caribe es la segunda de ma-yor disponibilidad por debajo delos países desarrollados pero bienpor encima (casi 25 rIc de Asia yAfrica meridional)

Este fenómeno tendrá muchoque ver con nuevas políticas sani-tarias y alimentarias públicas, quepaulatinamente reorientan su focodesde el énfasis tradicional en su-ministros amiláceos y grasos paraanalizar la necesidad de priorizarel consumo de F&H (cuya condi-ción nutricional resuelve y noagrava este sesgo crecientementedistorsionado)

A pesar de que en una obser-vación empírica podemos llegar ano percibirlo, el análisis acerca dela composición de las ingestasnos muestra un proceso de evolu-ción sostenido a lo largo de las úl-timas décadas.

Aún a pesar, o mejor comoconsecuencia, del incremento ca-lórico en la oferta alimentariadescrito, se verifica tanto en con-

n Existe sobrada evidencia acerca de lavinculación entre altos niveles de consumode frutas y hortalizas y la reducción en losniveles de enfermedades no trasmisiblescomo cardiovasculares en general, diabetestipo 2 y algunas formas de cáncer

Cambios (%) disponibilidad Kcal, 1961-2001.Países en desarrollo.

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^Cereal Legumbre Leche Grasa A A. vegetal Azúcar Frutas Vegetales

7

Enrique Jacoby - OPS - Congreso ASAHO - Merlo (Argentina) - Set. 2004.

Costes relativos de caloría/alimento,nivel de ingreso más pobre - Brasil 1997.

Monteiro & Popkin 2003.

textos de mayor como de menordesarrollo económico relativo, uncambio sustancial en el origen porgrupo de la energía ingerida porlos ciudadanos.

La oferta histórica desdehace casi 13.000 años (inicio dela agricultura) basada en cerealesy legumbres, enriquecida luegopor el incremento en el consumode lácteos (que explotó luego dela Segunda Guerra Mundial), semodifica en los últimos treintaaños, para pasar a depender cen-tralmente de aceites vegetales(que explican en parte el fenóme-no agrícola de sojización en elMercosur) y azúcar (en muchoscasos incorporado a otros alimen-tos, como caso paradigmático lasgaseosas y golosinas) y en muchomenor medida de vegetales fres-cos, que constituyen el próximodesafío en materia de transiciónalimentaria.

458

En los contextos desarrolla-dos el fenómeno es homólogo sibien menos marcado.

La reducción de importanciade los cereales es mayor, así comola de tubérculos, raíces y hortali-zas amiláceas.

Asimismo aparecen las car-nes como fuente importante deenergía alimentaria y la relaciónentre hidratos de carbono y gra-sas de origen vegetal, es menosdistorsionada hacia ]a sacarosa yoleaginosas, para ofrecer un espa-cio levemente más destacado queel contexto anterior a las frutas yhortalizas, que nos ocupan.

Desde una perspectiva políti-ca concreta y real (no fantasiosa)podría sostenerse que el objetivoa desarrollar en una sociedad denivel intermedio como la de Lati-noamérica, es un contexto nutri-cional que se equipare en las pró-ximas dos décadas al de los países

rJÓ ' ^ r ^ • HORTICULTURA

de mayor desarrollo relativo, re-virtiendo el proceso de pérdidacalitativa nutricional que ha ca-racterizado al subcontinente en elpasade reciente.

Estudios realizados en Bra-sil demuestran que el costo mo-netario de una caloría provenien-te de alimentos tales como cerea-les, azúcar, alubias o aún máscontundentemente en el caso degrasas, implica niveles entre 10 y20 veces menores que los delmismo nutriente de origen horti-cola.

De todos modos, este casopuede homologarse en otros con-textos e indica una de las salveda-des a la propuesta que nos ocupa.

Si se tratare de resolver gra-ves carencias alimentarias en ma-teria de suministro energético(contextos extremos de desnutri-ción aguda como el que caracteri-za a Somalía o Haití) sin duda ce-reales u oleaginosas constituiránel vehículo más apropiado parauna solución urgente, así como lofue en Argentina el suministro desoja durante la crisis de 2002.

Si en cambio se trata de pro-mover soluciones locales a pro-blemas de dis-nutrición, entoncesla producción y distribución defrutas y hortalizas de origen re-gional, puede constituir una solu-ción válida y al mismo tiempoholística por incluir aspectos nosolo sociales, sino culturales,educativos, sanitarios y de gene-ración de empleo en el mismoárea objeto de intervención.

ConclusionesExistes sobrada evidencia

acerca de la vinculación entre al-tos niveles de consumo de frutasy hortalizas y la reducción en losniveles de enfermedades no tras-misibles como cardiovascularesen general, diabetes tipo 2 y algu-nas formas de cáncer.

El reporte mundial de saludde OMS en 2002, identificó elbajo consumo de F&H como unfactor clave de riesgo y en conse-cuencia recomendó actividadesdirigidas a promover su consumo.

La FAO y la OMS lanzaronuna iniciativa conjunta en Rio de

MERCADOS Y COMERCIOS

Janeiro en noviembre 2003, quederivó en setiembre 2004, en eltaller específico que ambas orga-nizaciones sostuvieron en el Cen-tro para la Salud y el desarrollode Kobe - Japún.

Este encuentro reunió a másde 50 expertos en materia de sa-lud, nutrición, agricultura y desa-rrollo social, provenientes espe-cialmente de países en desarrollo,y recomendó el trabajo en redespara promover la iniciativa a ni-vel nacional.

El documento consecuente,publicado en marzo de 2005, im-plicó la realización de talleres re-gionales como el de Lisboa diri-gido a países lusoparlantes y elevento específico sobre la materiaen el marco del congreso de laIUNS (Durban - Sudáfrica, set OS).

En el contexto específi-camente americano la iniciativase coneretó mediante la realiza-ción del Primer Congreso Pana-mericano de la promoción delconsumo de Verduras y Frutas, enGuadalajara - México (abril 2004).

En el marco de dichos ante-cedentes y dando continuidad altrabajo iniciado en México, esta-mos organizando para mayo de2006 en Argentina el segundocongreso Panamericano conven-cidos de que si la industria, laacademia, la política y las organi-zaciones sociales nos involu-cramos en la tarea, será posible almismo tiempo promover el em-pleo, la inversión y el desarrollode nuestro sector, así como la sa-lud la educación y la calidad devida de nuestra población.

^

n ' FAO: www.fao.org

n zPomerleau J, Lock K,McKee M, Altmann R. TheChallenge of MeasuringGlobal Fruit and VegetableIntake. J. Nutr 2004, 134:1175-1180.

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- - • . '. • ^ f.^ .

^ •.. • . .-. . • .-

www.5aldia.com.ar

HORTICULTURA . • . ^^. 57

Sanidad Vegetal

Argentina

Monitoreo y reconocimientode plagas y enfermedades

n El Instituto Nacional de Tecnología AgropecuariaINTA San Pedro ha editado una Guía de Monitoreoy Reconocimiento de Plagas, Efermedades yEnemigos Naturales de Tomate y Pimiento

redace iu,i / C ediJto. e.e

EI Instituto Nacional deTecnología A4ropecuaria lNTASan Pedro (Buenos Aires. Ar-gentina) ha editado una Guíade Monitoreo y Reconocimien-to de Plagas, Efermedades yEnemigos Naturales de Toma-te y Pimiento en CD-Rom.

Se trata de una impor-tante herramienta que incideen la estrategia para e] controlinte^rado de plagas y enfer-medades y, en especial, en elmonitoreo de plagas como unaspecto fundamental, y que in-cluye capítulos sobre monito-reo fitosanitario, metodologíageneral para monitorear pla-gas y enfennedades, así comometodología de monitoreo es-pecífica en tomate y pimiento.Incluye también una Guía deReconocimiento de Plagas yotra de Enemigos Naturales,así como una Guía de Recono-cimiento de Enfermedades enTomate y Pimiento.

También cuenta conun apartado con material delectura adicional en el queaparecen una serie de artícu-los escritos por científicos yexpertos en este aspecto de laproducción hortícola. Algunostítulos dentro de este apartadoson: "Utilización de mano deobra en el cultivo de tomatebajo invernadero: determina-ción de periodos críticos y suimplicación en el manejo deplagas" (Brambilla, R.J., Po-

lack, L.A. v Silvestre. C. - dic.2003>; "La biofumigación enel marco del manejo integradode plagas y enfermedades encultivos hortícolas" (Mitidie-ri, M.S. - 2005) o "Manejointegrado de mosca blanca"(Polack, L.A. - 2005).

Esta Guía parte del hechode que el control químico so-breutilizado -y adoptado porla mayoría de los productoreshortícolas, especialmente decultivos bajo invernadero, enArgentina- aumenta el riesgode intoxicaciones y contami-nación, compromete la inocui-dad del producto cosechado ypuede provocar un aumento dela incidencia de plagas a cortoy medio plazo por la rupturade los mecanismos naturalesde control. Ante este panora-ma, la estrategia de contro] aseguir es el manejo integradode plagas y enfermedades.

Monitoreo fitosanitarioEI monitoreo tiene como

finalidad conocer el estadosanitario del cultivo, ]a evo-

lución de la población de lasplagas y controlar la efectivi-dad de las medidas adoptadasen caso de efectuarse despuésde la aplicación de alguna me-dida de control.

Dado que el recuentototal de toda la población deuna plaga en un cultivo eseconómicamente im^iable, esnecesario llegar a una solu-ción de compromiso entre laprecisión en el muestreo y laeficiencia en cuanto a rapidezy simpleza del mismo. Por esose debe encontrar un métodoque permita estimar el nivelpoblacional de una determina-

Un CD-Rom que incide en la estrategia parael control integrado de plagas y enfermedadesy en el monitoreo de plagas como un aspectofundamental, con capítulos sobre monitoreofitosanitario, metodología general paramonitorear plagas y enfermedades, así comometodología de monitoreo en tomate y pimiento

da plaga o el nivel de daño deuna determinada enfermedad através de una muestra.

Mariel Silvina Mitidieriy Luis Andrés Polack sugie-ren una metodología generalpara el monitoreo de plagas yenfermedades en la que se es-tablece un número mínimo de2 plantas/100 m' de superficie,con un criterio de elección delos puntos de observación queestablece una cobertura homo-génea y en el que un 40% delas observaciones debe cubrirlos bordes del cultivo.

EI momento ideal parainiciar acciones de control esaquél en el cual la pérdidaeconómica que va a ocasionarla plaga en el cultivo alcanzael costo de realizar la medidade control. El tamaño de lapoblación de plaga en ese mo-mento en el cultivo, expresadacomo nútnero de individuospor unidad de muestreo, es elumbral del daño. Pero hasta elmomento no se han desarro-llado umbrales de daño paraenfermedades y el monitoreoen este caso tiene como ob-

rj$ ' • ^ ^ ^ HORTICULTURA

El momento ideal para iniciar acciones de controles aquél en el cual la pérdida económica queva a ocasionar la plaga en el cultivo alcanza elcosto de realizar la medida de control. El tamañode la población de plaga en ese momento en elcultivo, expresada como número de individuos porunidad de muestreo, es el umbral del daño

jetivo conocer la evoluciónde las mismas y controlar laefectividad de los tratamientosfitosanitarios, ubicar focos yrealizar un diagnóstico quepermita tomar decisiones en lacampaña futura.

En la guía práctica de mo-nitoreo en tomate aparecen con-sejos prácticos para el controlde polilla del tomate ( Tutu ab-soluta), Trips, F. occidentcdis, F.

schuh^ei y Trips tabnci, arañuela

roja (Tetrauichus urticae) y otrasplagas y daños como ácaro delbronceado (Aculops hropersi-

ci). También establece nivelesde tolerancia. En cuanto a en-fermedades en tomate, la guíahace referencia al moho gris,oidiosis, podredumbres de raízo cuello y marchitamientos, etc.

En el apartado de pimientose incide en el monitoreo demosca blanca (Bemisia tahaci),pulgones, trips, arañuela roja

o ácaro blanco. También seestablecen para cada caso cier-tos niveles de tolerancia v enel apartado de enfermedades serefiere a podredumbres de raízo cuello y marchitamientos yenfermedades causadas por virusen pimiento.

Guía de reconocimientoEl la Guía de reconoci-

miento de plagas, este CD-Rom incluye fotografías paraayudar a detectar daños de po-lilla o de liriomiza, daños vie-jos y daños frescos en frutos,

daños por mosca blanca y ladiferencia entre Bemisia tabaci

y Trialeurodes ^^aporarioruni,

daños en trips y oviposturasde liriomiza y la diferencia delos daños causados por ambas,plagas secundarias, etc.

^^esanpedro f^ correo. inta.gov.ar

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HORTICULTURA

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59

INDUSTRIA HORTÍCOLA

Viveros Europlantas

Parade®, garantía de floración duradera

Rosas

Las rosas Paradeg son rosas en miniatura, utilizadas principal-mente para el interior, aunque también se adaptan bien al exterior.Viveros Europlantas las cultiva en ^arios colores, tales como rojoclaro, fucsia, fucsia oscuro y fucsia azulado, amarillo y amarillocálido, bronce, mar61 y rojo anaranjado.

Las rosas Paradey se cultivan a partir de esquejes y se encuen-tran en macetas de 6-14 cm de diámetro. La etiqueta Parade^ esgarantía de floración duradera.

Begonias

Sakata° De cultivo otoñal

La variedad de lechuga Asepo,de Semillas Fitó, es una selecciónde la Reina Mayo caracterizadapor su bonito color y su excelentecalidad, adaptada al cultivo otoñal.Variedad de hojas redondeadas,sólidas, de color verde claro. EIacogollado se forma rápidamente,es redondo, de tamaño grande yresistente a subirse.

Muy buena resistencia al trans-porte, excelente variedad para elcultivo de primavera y para siem-bras tempranas de otoño.

Emperor, flores de Asepo, lechuga Reina de Mayo, de Semillas Fitóextraordinario tamaño

La Begonia sempreflorensEmperor, de Sakata°, destacapor sus espectaculares flores degran tamaño y su extraordinariaprecocidad. Su comportamientoes excelente en maceta y jardíny su crecimiento es muy uni-forme, así como la duración desus flores. Su alto porcentaje degerminación y vigor asegura unnúmero alto de plantas útiles.Se trata de la serie más precozdel mercado, con un hábitocompacto y uniforme. La flora-ción de los colores se produce ala vez, y es una variedad fiable yfácil de programar y producir.

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Berenjenas

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Calanda, una berenjena de color negro brillante

Lu variedad Calanda deberenjena desarrolla una plantade vigor medio, con entrenudoscortos y porte robusto, de fácilcuajado a lo largo de todo elciclo productivo. Fruto de for-ma redondeada, de color muyoscuro, prácticamente negro ybrillante. Es consistente y con lacarne muy densa, lo que propor-ciona un gran peso a los frutos.Indicada para cultivo de inver-nadero y aire libre. En Almeríase recomiendan transplantesdesde agosto a principios de sep-tiembre y en primavera en eneroy febrero. Es de Ramiro Arnedo. www.ramiroarnedo.com

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Pimientos

Soletto, de Seminis

Mini pimentos Ilenos de color y sabor

La serie Soletto de Seminis añade una nueva dimensión a la gamade mini pimientos dulces. Destaca por su gran sabor combinado conuna atractiva forma y un peso medio de 45 gr por fruto. Soletto sonpimientos Ilenos de color, sabor y excelentes cualidades saludables.

Están disponibles en naranja, amarillo y rojo, para hacer de cadacomida, un verdadero festín. Contienen Vitamina C y pueden sercultivados durante todo el año.

Diascia

Danziger'sGenta®, resistente a Iluvias y enfermedades

La serie Genta`^ Diascia, de Danziger's, se caracteriza por susgrandes florews y su hábito compacto, así como su constante flora-ción a lo largo de todo el año.

Destacan sus delicados colores y por su pronta recuperación des-pués de un tiempo Iluvioso, lo que convierte a esta serie en una alta-mente tolerante a las temperaturas y las enfermedades. Sirven tantopara cubrir un pequeño jardín como para rocallas, colgadas en cestasflorales y en combinación con otras plantas.

INDUSTRIA HORTÍCOLA

Material Vegetal

Jornada de puertas abiertas

Novedades en tomates de S&Gn S&G ha celebrado sus Jornadas Profesionales

en su Centro de Investigación y Ensayos "RafaelCantón" de El Ejido (Almería), un puntode encuentro para los profesionales del sectory una oportunidad única para sacar el máximopro^^echo a dos días con sabor a innovación.

^^

Las plantaciones experi-mentales de Syngenta en losinvernaderos de Almería al-bergan este año una serie deno^^edades en diferentes espe-cies. En lo que concierne a to-mate, Rubén Vergani, Jefe deProducto de Tomate, las expli-có durante los días de puertasabiertas que realizó la empre-sa en noviembre 2005.

En el tipo tomate canarioy ramillete, Myla y Colby sonnuevas propuestas. En toma-tes de calibre grueso lo sonTyfel y Tanyos, y e q calibresintermedios, Shelby. El co-mún denominador es incorpo-rar resistencias intermedias alvirus de la cuchara (TYLCV)o Tomato Yellow Leaf CurlVirus.

MylaCon calibres 57/67, Myla

es un nuevo tomate canario enramillete, apropiado para do-ble uso (ramillete y suelto). Elracimo es en forma de espina

de pescado. Con entrenudosmuy cortos, da lugar a unaplanta compacta. A diferenciade otras variedades de rami-llete, Myla tiene resistenciaintermedia al virus de la cu-chara (TYLCV), una caracte-rística de interés especial paraMurcia y Canarias, mante-niendo además una alta pro-ducción. En la planta coexis-ten ramilletes maduros en laparte inferior con nuevos ra-milletes que ya han cuajadoen la superior.

ColbyTomate similar a Ikram

pero que incorpora resistenciaintermedia al virus de la cu-chara (TYLCV) y tiene máscolor en pintón. De muy bue-na calidad, es un tomate largavida. Permite plantaciones mástardías por su crecimientomás rápido. De doble uso, enramillete y suelto.

TyfelVariedad de tomate tipo

grueso de calibres G y GG, decuello verde y con ramos muyhomogéneos.

Estas Jornadas son el punto de encuentro ideal,en el cual representantes de semilleros, productores,técnicos y distribuidores, pueden compartirexperiencias y conocer las novedades que esta marcade semillas ofrece para las próximas campañas

Ruben Vergani, genetista de tomate presenta la variedad Mylaa nuestra compañera Alicia Namesny.

TanyosEs un tomate de color

verde oscuro, de alta calidad ycalibres GG. La planta es muyvi^orosa.

ShelbyEs una variedad de toma-

te de calibre medio M, adap-tado principalmente a las zo-nas de Murcia y Canarias,para transplantar bajo mallaen invernadero desde julio aseptiembre según zona.

^^.www.sg-vegetables.com

GZ ' • ^ ^ • HORTICULTURA

^

Participantes

Productores.Mayoristas.Supermercadistas.

!

^

^

congreso panamericano

consumo de frutas y verdura^

OrganizadoresMunicipio de Guaymallén, la OSEP y 5 al Día - Argentina

4 al 6Mayo 20063 de MayoPresimposio abierto

a la comunidad

Patrocinado por la OMS/OPS (Organización Mundial de la Salud - Organización Panamericana de laSalud) y la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación).

Objetivos

Revisión de actividades de promoción en curso en el continente americano, compartiendo estrategiasy herramientas que hayan demostrado ser exitosas.Capacitación para profesionales de la salud, la agricultura y la educación, así como público generalinteresado en aprender y adquirir experiencia en la materia.

Operadores logísticos.Funcionarios públicos - educadores - investigadores.Organizaciones de la sociedad civil.

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INDUSTRIA HORTÍCOLA

Lucha Integrada

Control biológico

Trampas adhesivas azulesy amarillas

Los métodos de control biológico deplagas están cada día más presentes en laagricultura, y su total implantación se vemás cercana a medida que se van uniendoesfuerzos en este sentido. Sabio, Suminis-tros Agrícolas Biológicos, apuesta por estalínea bio ecológica y ofrece toda una gamade productos que ayudan a combatir las pla-gas de los cultivos de forma óptima.

Dentro de esta gama, la línea de tram-pas y polinizadores incluye las trampasadhesivas azules y amarillas. Las primerasconstituyen uno de los mejores métodos dedetección y control de trips, ya que loca-liza y ayuda a disminuir notablemente suspoblaciones, mientras que las amarillas sonmuy eficaces en el monitoreo y control de lamosca blanca, permitiendo prevenir el cul-tivo de ataques inesperados. Aptos tambiénpara la detección de minador, mosca blancay/o pulgones.

Los rollos adhesivos supone q un instru-mento muy eficaz para la lucha contra lasplagas más dañinas. Se trata de trampasadhesivas de 30 cm de ancho por 100 m delargo, que se colocan junto a las ventanas ypuertas del invernadero.

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Plantln8ags

Contenedores r ^ ^ '_,^^•,^

^Contenedores fabricadosen PE trenzados

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,` '^ .,.:^PlantInBags es un sistema de contenedo- ^

^`res para la plantación de especies de medioy gran porte. Se fabrica con agujeros late-rales adicionales del drenaje, que tambiénayudan a la poda y a un mayor crecimientode la planta. Tiene un fondo redondo parafacilitar el relleno y reduce el almacena-miento, transporte y costos hasta el 80^7^,debido a su bajo volumen.

No tiene bordes afilados como los en-vases de plástico duro por lo que no hace

15 y 2000 litros y todas las bolsas tienenasas para facilitar su manejo. Es un produc-to de Bosse Gartenbaubedarf.

daño a las plantas durante el transporte.PlantInBags se fabrica con tamaños entre bosse.mail^t-online.de

Invernaderos

Amplitud y aprovechamiento del espacioMultitúnel de Invernaderos Fertri

Los invernaderos multitúnel ofrecengran amplitud y aprovechamiento deespacio, así como su ampliación y fa-cilidad para la instalación de elementosde control climático. Invernaderos Fer-tri los suministra con canalones lateralesy centrales de gran desarrollo, ventila-ciones laterales, cenitales y frontales.

La sujeción del plástico se puedeefectuar mediante perfil "Fertri" con clip cuña y perfil omega con listín de polietileno. Admitetodo tipo de cubiertas: malla, plástico, PVC, policarbonato ondulado y celular, chapa metálica,poliéster, etc.

Tierras y Sustratos

.....acelera el desarrollo de los esquejes

EI nuevo sistema de plantación Gramospeed

Se trata de un nuevo sistema de enraizamiento, en el que el proceso de desarrollo de losesquejes se protege y se acelera de forma naturaL Como resultado el horticultor obtiene es-quejes fuertes y de calidad óptima.

Este sistema de producción de esquejes se diferencia claramente de otros sistemas utili-zados hasta ahora. Se trata de un producto especial compuesto de la mejor selección de turbarubia del norte de Alemania, en el que incluso, se pueden distinguir las hojas del Sphagnum(el musgo precursor de la turba). El resto de componentes se han ajustado a la demandaañadiendo aditivos como la perlita, con un grado exacto de granulometría, la cal y un ligeroabastecimiento de nutrientes básicos.

Importante para la calidad innovadora de este nuevo sistema de producción de esquejesson además los tricodermas. Numerosos experimentos prácticos con sustratos para esquejesy para enmacetar prueban la increíble eficacia de estos hongos (los tricodermas), los cualesactúan contra infecciones generadas por hongos fitopatógenos. Además, dotan a la planta deuna gran capacidad de resistencia y favorecen un desarrollo rápido de las raíces y de los ca-]los o muñones que preceden a las mismas.

Un gran respaldo para Gramoflor son las pruebas realizadas por la empresa de esquejesBalan, situada en Datteln-Horneburg, donde se producirán en un futuro los esquejes con estenuevo sistema. Gramospeed se utiliza con gran éxito desde hace ya algún tiempo.

64 ^ + ^ HORTICULTURA

Riego y Fertirrigación

Agrónic Monocable

Nuevo sistema de telegestión

Sistemes Electrónics Progrés S.A. hadiseñado y fabricado un nuevo sistema detelegestión para la activacióq de solenoidesy la lectura de contadores y sensores a dis-tancia mediante un solo cable bifilar. Todaslas entradas y salidas son configurables,con lo que le podemos comandar válvulas,filtros, motores, fertilizantes, etc.

EI sistema está basado en un EnlaceAgrónic Monocable (EAM) al cual se lepueden conectar hasta l20 módulos decualquiera de los modelos posibles. El ca-ble de 2 hilos de conexión permite tanto laalimentación como la comunicación de losMódulos Agrónic Monocable (MAM) con latopología de conexión libre y con líneas quepueden llegar a superar los 10 km (siempresegún condiciones). Este enlace es integra-ble a los equipos Agrónic Net, Agrónic 7000y Agrónic 4000, además de poder integrarseen otros equipos de control, por trabajar conel protocolo Modbus.).

Es un sistema muy rápido en comunica-ción, ya que en menos de 2 minutos tenemosla información de todos los 120 módulos enla estación central y con una gran protec-ción contra tormentas y sobretensiones. Enla actualidad se dispone de tres modelos:MAM2-41 con 2 solenoides latch, 4 entra-das digitales (2 pueden ser contadores) y 1sensor, así como, los MAMS-71 y MAM8-101.

La configuración, consulta y activaciónmanual se realizan mediante el Lector Agró-nic Monocable con pantalla y teclado, quefacilita la instalación y el mantenimiento aligual que el hecho de estar fabricados conbornes extraíbles.

Para saber más:www.honicom.com°63301.

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HORTICULTURA 65

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DISTRIBUCIÓN Y ALIMENTACIÓN^•• .

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Facilidad de mantenimiento es la consigna

Selección en tomate cherry y cereza

Multiscan es una empresaespecializada en visión artificialpara la detección de defectos enproductos muy pequeños, lo queestá avalado por su procedenciade la industria de la aceituna. Hadesarrollado equipos para la se-lección de fruta en fresco, comoes el caso de la cereza o el tomatecherry. En su stand de Expoagro

Melones y sandías mini

Calibrador electrónico

Almería tenían montada una lí-nea en la que podía apreciarse elcuadro de mandos.

En la imagen, Alvaro Soler,de espaldas, lo muestra a un gru-po de visitantes.

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www.multiscantechnologies.com

Tecnología d^

Maxfrut expuso, en su standde Expoagro Almería 2005, elcalibrador electrónico para me-lones, sandías y frutos de hasta5 kg, del cual ya existen insta-laciones como es la de FrutasVera, de Lobosillo. Trabaja has-ta 2000 unidades por hora y cla-sifica la fruta en 5 ó 6 calibres.En la imagen, Renato Ugolinijunto a la línea de calibrado.

_r<<....www.maxfrut.com

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DISTRIBUCIÓN Y ALIMENTACIÓN

Mat€^a^iale^ }r Equipos

Presentación de la etiquetadora Jet Stick

Eurolabel en Fira de Lleida 2005

En la foto, Michel Sardo enel stand de Eurolabel en la Firade Lleida 2005, presentando laetiquetadora Jet Stick. Consisteen un sistema único que permiteun etiquetado sin contacto conla fruta. Es rápida, compacta ypoco ruidosa, y lleva a cabo eletiquetado a gran velocidad.

El cambio de bobinas de20.000 etiquetas se efectua enpocos segundos. Tiene un sis-tema de rebobinado motorizadocon el fin de recuperar la banda.

El modelo Inline está con-cebido especialmente para unetiquetado a gran velocidad,con una detección de las frutasmediante fotocélula o interfazcon el calibrador a fin de eti-quetar precisamente uno o máscalibres.

Auxiliares

El modelo Punnet permitecolocar etiquetas de medidas50 x 30 mm sobre las bandejas,las bolsas, o directamente sobrefrutas o verduras.

www.eurolabel.com

Seguridad Alimentaria

Diez madres los avalan

;Ya puede estar orgulloso de sus productos parael lavado doméstico de frutas y verduras!

Su Vd. teme que vender productosde limpieza de frutas y verduras enpuntos de venta habituales da a losconsumidores una mala impresión,piénselo de nuevo. Ahora, las com-ponentes de The Atlantis Group,Durham N.C. demuestran justo locontarario: se trata de 10 madres en-tre 25 y 50 años que compran frutasy verduras por lo menos tres veces ala semana.

Cuando se les preguntó acerca desi pensaban que ofrecer un productode limpieza de frutas y hortalizas enel lineal de la tienda daba la sensa-ción de estar vendiendo productossucios o poco seguros, ninguna deellas contestaron afirmativamente.

La mitad dijeron que el producto sería en cualquier caso el mis-mo, mientras que el resto afirmaron que esperaban que éste estuvie-ra aún más limpio en el lineal que ofreciera un producto para lavarfrutas y hortalizas.

Directorio Internacional de Proveedores de Poscosecha

www.poscosecha.com

HORTICULTURA

DISTRIBUCIÓN Y ALIMENTACIÓN

11f Gam^i

Investigación Turatti

Solución desinfestante Centrifugado de productos de IV gama

Ammor y colaboradoresimestigaron varias solucionesdescontaminantes sobre las pe-lículas que forman las bacteriasal crecer sobre la superficie dela maquinaria de preparaciónde IV gama u otros productosagrícolas. El trabajo lo publicael número de Food Microbiolo-gy 21 (2004): 11-7 y en Internetestá en www.elsevier.nl/locate/jnlabr/yfmic.

El resumen es que el mejorproducto de las 14 soluciones in-vestigadas resultó ser monolaurin(0.075 w/v) y ácido acético a pH5.4. Resultó ser la más selectivade las soluciones, con descensosimportantes en Lactobacillus spp,Staph^^lococ•cus canlosus, Pseu-

clornouns ^luorescens, P. putida

v Listerin mouoc^^togenes.

^^^^^,.,^o>ema^^^dlert^ñ. GesUCin del dima, Uata^mier^ del aYe, mrmd del rieg^

^^^^ , ^ ^^ ^odu^^ ^sokicrones efectivas para el^^^>v^

Ki711

Solucionesefectivas

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^PRIVA

Maquinaria

Turatti comercializa va-rios modelos de máquinascentrifugadoras: automáticas.automáticas discontinuas.manuales... Se trata demáquinas partícularmenteidóneas para el secado de va-rios tipos de verduras de hoja(espinacas, iceberg, lollorojo, lechuga, escarola, etc)y otros productos delicados.Puede también ser utilizadopara ensaladas "Julienne" y

productos en salmuera. La centrifugadora de la fotografía es el mo-delo automático Reverse.

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IV Gama

Perfectas para distribuidoresHoReCa

Brochetas de frutas

La empresa Lorca & MariaRosa comercializa brochetas defrutas cortadas en forma de da-dos (C-20). Vienen en barquetasy tienen una fecha de caducidadde 4 días. Llevan fresón, melón,kiwi, naranja, uva y diferentescomposiciones. Ideales para ca-nales de distribución HoReCa.

La oferta de la empresa tam-bién incluye aguacate en cubos,kiwi en rodajas, macedonia defrutas, etc, además de una am-plia gama de verduras lavadasy cortadas, patatas, cebollas,compuestos y ensaladas.

www.lorca-mariarosa.com

^'' f roductos nutricionales^ '^y ^tosanitarios

, para sus cultivos

Fábrica de Fertilizantes y Productos FitosanitariosAfueras, s/n • 25173 SUDANELL (LLEIDA)

Tel. 973 25 82 56 • tax 973 25 80 19Ge: info®luqsa.com • Web:http:/www.luqsa.com

Óó • ^ ^ • HORTICULTURA

♦^' DISTRIBUCIÓN Y ALIMENTACIÓN

Ruescas Export

Cebollas en todas sus formas

Ruescas Export, S.L. (www. ruescas.com) ofrece una gran varie-dad de productos adaptados a las especificaciones más exigentes delos distintos clientes y mercados.

La empresa se especializa en cebolla, cebolla pelada procesada amano -especialmente indicada para fábricas de alimentación, cate-ring, etc y cebolla deshidratada.

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Produdos:EscoJa entre una amplla gama.

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^ Cebolla pelada:

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Kernel Export, frutas y verduras de la región de MurciaEnsaladas variadas en bowls

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Las ensaladas en bowls de Kernel Export (www.kernelexport.es)ofrecen toda la crujiente frescura de la huerta en un plato facilísimode llevar. Cada bowl incluye su aliño de vinagre de Jerez, aceite deoliva virgen extra y su pequeño cubierto. En este formato, la empre-sa comercializa ensaladas tradicionales, alemanas, verde y milenio.También en compartimentos con o sin set de jamón y queso, atún ypavo con queso.

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HORTICULTUR,4 • ^ ^ , 69

DISTRIBUCIÓN Y ALIMENTACIÓN-^

Dístribucicín

Por considerarlas engañosas

"5 al día" y OCUdenuncian anteSanidad la publicidadde Pastas Gallo Vy Cola Cao Complet

Distribución

GrupactelCreación de una Central de Ventas de frutade las cooperativas de Lleida y Aragón

Josep Anton Serrano, presi-dente de Grupactel, ha instadoa la creación de una Central deVentas de Fruta que agrupe lascooperativas de Cataluña y Ara-gón para defender mejor el pre-cio de la fruta. Serrano ha reali-zado estas declaraciones durantela celebración de la AsambleaGeneral de la cooperativa y 25Aniversario de la misma.

Grupactel crece un 17%como central de compras deimputs agrarios. La cooperativafactura 34 millones de euros enfertilizantes, fitosanitarios, com-bustibles y semillas y se conso-lida como la central de compras

de imputs del mundo coope-rativo más grande de Cataluñay Aragón, como demuestra elincremento de facturación del17% de los departamentos desuministros durante la campaña2004/2005.

Los departamentos de Fertili-zantes, Semillas, Combustibles,Recambios, Fitosanitarios yLínea Doméstica han registradoun incremento de facturaciónpasando de los 29 millones deeuros de la anterior temporada alos 34 millones de 2004/2005.

La Sección de fruta tiene uncomportamiento cíclico. Estecomportamiento no responde

a razones empresariales sinoestructurales, a consecuenciade los factores climatológicos,sobre todo el mal cuajado dela fruta. Los años pares son amenudo peores en producciónque los impares. Los expertosdicen que es normal que cuandose sale de una buena cosechala próxima casi siempre seainferior.

La campaña (2004-05) hasido, quizás, la de menos quilosde producción, 79 millones dekilos con una facturación de39 millones de euros, mientrasque en la campaña 2003-04 serecogieron 116 millones de ki-los y se facturaron 47 millonesde euros.

^-,-^ ^^, ^

www.horticom.com?63131

La Asociación para la Pro-moción del Consumo de Frutasy Hortalizas "5 al díá' y laOrganización de Consumidoresy Usuarios (OCU) han solici-tado al Ministerio de Sanidad yConsumo la retirada de las cam-pañas publicitarias de PastasGallo V y Cola Cao Complet,que inducen a pensar que el pro-ducto que anuncian contienenlas propiedades de las frutas yhortalizas frescas.

"5 al día'^ y OCU han rea-lizado un trabajo de campoen el mercado español en elque se observa la existenciade anuncios, promociones yacciones de publicidad y mar-keting realizados por empresasde la industria alimentaria queinducen a adquirir un productoutilizando el nombre y la ima-gen de las frutas y las hortalizasy buscan incrementar las ventasa cambio de lanzar mensajesconfusos, engañosos o que noresponden a la realidad del pro-ducto. Para más información:www.horticom.com`'62871.

^^_ :,^ri>>t.ltTt^ r ^>^?I;.i'

Evolución, innovación, calidad, certificación y recetas

Casanova sweet, la marca de calidadde cebolla dulce

En un ilustrativo catálogo sobre la cebolla dulce de la marca"casanova sweet', la firma Agriset recopila toda la informaciónsobre la evolución, innovación, certificación y recetas para que tantoconsumidores como prescriptores del canal HORECA conozcan laspropiedades saludables y nutritivas, nuevas posibilidades de consu-mo y particularidades de un producto altamente especializado parael mercado español.

El objetivo de Agriset es valorar e informar de forma veraz alconsumidor sobre la calidad y procedencia del producto. Por otrolado, ayuda a diferenciar entre cebollas que son verdaderamentedulces y otras que simplemente se denominan dulces por tradición obien por los atractivos precios que genera el mercado.

Para saber más: dcasanoves@a,griset.es.

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SOCIOECONOMÍA Y GESTION

Mercados y Comercios

Encuentro entre productores estadounidenses y españoles

España, referente mundial en la produccióny comercialización de cebollas

Así lo puso de manifiesto Rafael Mora, responsable de cebollas deNunhems Spain, en un encuentro entre productores estadounidensesy españoles en Valencia. Una delegación de productores y exporta-dores de cebolla de EE.UU. ha visitado nuestro país para conocer deprimera mano la situación del sector productivo nacional. El encuen-tro ha contado con la presencía del Conseller de Agricultura, Pescay Alimentación, Juan Cotino, y de José Vicente Guillén, Directordel Instituto de Calidad Agroalimentaria, con la cúpula directiva dela empresa organizadora, Vicente Navarro y Francisco González, ydestacados miembros de panorama empresarial del sector cebollerovalenciano. Para más información: www.horticom.com?63149.

Economía empresarial

Same Deutz-Fahr y Escorts Itd

Acuerdo de colaboración comercial

El grupo italiano Same Deu-tz-Fahr, fabricante de tractoresagrícolas, motores diesel y co-sechadoras, ha alcanzado unacuerdo con Escorts Ltd (NuevaDelhi), uno de los principalesgrupos industriales de la Indiaen el sector de los tractores agrí-colas. El Contrato de SuministroOEM, suscrito por SDF Italia yFarmtrac North America LLC,

de Taboro (Carolina del Norte),filial americana de Escorts. con-templa el suministro de tractoresde simple y doble tracción en lacategoría de potencia de 75-115CV en versiones CBU y SKD.para ser fabricados y comercia-lizados bajo la marca Farmtrac.

^www.samedeutz-fahr.com

%2 • ^ i • HORTICULTURA

-SOCIOECONOMÍAY GESTIÓN

Mercados y Comercios

Ensayos de aceptación de fruta de Uruguay en España

Manzanas y cítricos

Mercabarna ha acogido, el pasado 30 de noviembre, la presen-tración de los resultados del estudio realizado por científicos delINIA''' de Uruguay, en colaboración con investigadores del CentreUdL-IRTA'"'. Partiendo de la base de que la fruta cumple los requi-sitos de trazabilidad, inocuidad y calidad nutricional, de lo que tratóel estudio fue de ver el grado de satisfacción que mostraba un panelde consumidores en España frente a variedades de manzanas y cítri-cos producidas en Uruguay.

Confirmando la experiencia de años en exportaciones, el q ivelde satisfacción con las especies cítricas, fue alto. Con manzanas,especie para la cual el estudio revestía el máximo interés, dada latradicional consideración de este país como zona "marginal" para elcultivo de esta especie, contra lo esperado, se obtuvo un nivel de sa-tisfacción alto para la mayoría de las variedades ensayadas, entre lasque se encuentran Royal Gala, Galaxy, Red Chief y Fuji. Varias deellas obtuvieron una puntuación alta en firmeza de la pulpa.

También ocurrió con acidez sensorial, lo que se atribuye a unacuidadosa determinación del momento de recolección. En colorexterno, algunas variedades mostraron deficiencias, pero el nivel desatisfacción manifestada por el panel permite pensar que ese no esun factor limitante para una buena acogida de la fruta de esta proce-dencia. En cítricos el nivel de aceptación fue muy bueno, según loesperado, aunque se menciona la dificultad de pelado de Ortanique.Los otros cítricos estudiados fueron la mandarina Nova y la naranjaValencia Late.

En la foto, los científicos que expusieron el trabajo. Empezan-do por la izquierda, Ismael Miiller (INIA Uruguay), Josep Usall(IRTA Lleida), Neus Lamarca (IRTA Lleida), Alicia Feippe (INIAUruguay), Gema Exchevarría (IRTA Lleida), y Alfredo Albín (INIAUruguay).

Para más información: Josep Usall, josep.usall@irta.es; Ali-cia Feippe, afeippe@inia.org.uy, por manzana; Ismael Miiller,imuller@ sg.inia.org.uy

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HORTICULTURA I

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73

OPINIÓN

En marzo de 1990, en el nú-mero 59 de la revista. Horticul-tura utilizó por primera vez eltérmino "IV gamá', para un iartículo escrito por JavierCarbonell, donde contaba loque se estaba haciendo en Fran-cia en este tema. Fue el primer artícu-lo al respecto y a partir de él esta ex-presión "arraigó" en España. Con eltiempo surgieron opiniones en el sen-tido que hay expresiones más adecua-das, como "mínimamente proce-sado" u otras.

Estamos ahora en un mo-mento del mercado en que, denuevo, hace falta acuñar térmi-nos para definir tipos de presen-taciones para los clientes en frutasy hortalizas. En las tiendas hay ti-pos de productos a los que aún noestá claro cómo llamarlos.

Están más o menos claros loque son "IV gama", "mínimamenteprocesados", "listos para usar"; elque más y el que menos imagina unabolsa o un bol conteniendo ya sea ho-jas troceadas u hojas enteras peque-ñas, "baby leaf'. Es decir, especiesde hoja a las que en su conjunto sellaman también "ensaladas", tomandoprestado el tipo de uso del francés, yque, solas o en mezcla con otros pro-ductos (tomate cherry, queso o jamóntroceado, etc.), se consumen crudas.

También, en la cabeza de al-guien, al pensar en "IV gama", puederepresentársele una bolsa de hojas deespinaca. Se pueden consumir crudas-son muy buenas y es un uso cadavez más habitual-, pero seguramentepara muchos aún la espinaca se coci-na. ^Cómo llamar a un "listo parausar" que aún ha de cocinarse?

n Se busca un térrni►►o,

Una lechuga limpia, ^es lo mismoque una lechuga sucia?

Una vez leía que los esquimales tie-nen unos 250 términos para nombrar a lanieve. Lo que significa que cuando se co-noce mucho un tema..., un solo términono basta. Con la aparición de nuevas for-mas de presentación, es lo que está ocu-rriendo en el mercado de los productosen fresco, comestibles o no.

^Cómo llamar a las lechugas limpiasque se envían a Inglaterra, para que ahíse las trocee, mezcle... y pasen a ser unaensalada lista para consumir?

Con el interés en una alimentaciónmás racional, el papel de las proteínas(carnes de orígenes diversos -vacuna, pe-ces, mariscos, etc.- huevos), reducen suimportancia. ^,Cómo Ilamaríamos a unapreparación -de las que seguramente apa-recerán más y más- que, con base en pro-ductos vegetales, tengan también algo de

proteína; más que lo que puedenser los trocitos de jamón. quesoo los huevos de las ensaladas,pero menos que lo que utiliza la

industria conservera actual?Por cierto, aunque al margen

' del tema principal de estas lí-neas, ésta es una gran pregunta:

^quién capitalizará el mercado delos productos listos para consumir

más elaborados? ^Lo seguirá hacien-do la industria conservera clásica... oaprenderán los manipuladores de fru-

tas y hortalizas a sofisticar suspreparaciones, hasta hacer verda-deros platos principales y nocomplementos como puede con-siderarse una ensalada en la ac-tualidad?

Y, si nos vamos al sector or-namental, ^ha de llamarse igualuna "planta en maceta" en que lamaceta está sucia de tierra, talcomo estaba en el vivero, que unaplanta en maceta que se presentalimpia, atractiva, con un código debarra y lista para poner en el inte-

rior de la vivienda?Se invita a una reflexión sobre

qué términos deberían ser los másapropiados para definir estos nuevosproductos..., a la vez que a crear másde estos productos, que son los quebusca el mercado. En inglés se usa untérmino que ya está sonando casi nor-mal, como son "productos de conve-niencia". Indudablemente, con la pre-cisión propia de ese idioma, resultaun paraguas inmenso para todos losproductos que tienen como comúndenominador el buscar lo más conve-niente para el consumidor, en térmi-nos de minimizar el esfuerzo en supreparación y utilización. En lo quese está ahora es en el desarrollo devariaciones y especificidades dentrode ellos.

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FERIAS

Una pasarelapara la Distribución europeade Frutas y Hortalizasn La feria Fruit Logistica de Berlín, calificada de

un éxito en 2006, consigue reunir la participación de1.6ll expositores, entre ellos a 241 empresas españolas.

n La lechuga Salanova presentada por la empresade semillas Rijk Zwaan y la española Primaflorse llevó el premio a la innvoación organizadoen Fruit Logistica 2006.

Entre los expositores deeste año en Fruit LoQisticahabía un considerable númerode empresas de semillas dehortalizas. Uno de estos expo-sitores, un ejecutivo decía aun colega, refiriéndose a unvisitante, "vuelven a pregun-tarme qué tenemos de distinto

y de nuevo". En la produccióny en el comercio europeo ynorteamericano de frutas yhortalizas hay una oleada deinterés para ofrecer en lastiendas novedades y unidadesde venta distintas. Los pro-ductos tradicionales ya tienenpoco valor para los horticul-

tores europeos y en cambio,con la actual cotización deleuro, hortalizas y frutas dePerú, Egipto, Marruecos, Tur-quía, Brasil, Argentina, Pakis-tán. ... tienen gran acogida en-tre los grandes grupos de im-portadores de la distribuciónalimentaria europea. A los ex-portadores de estos países esmás fácil imponer las condi-ciones de precios y estanda-rización de frutas y hortalizasque a las organizaciones deproductores de Francia, Italiay España.

í,Dime cuáles son las di-ferencias entre esta exposi-ción, la Fruit Logistica de laferia de Berlín organizadajunto con la revista alemanaFruchthandel y la que hace laPMA en Estados Unidos? pre-guntaba una empresa españolaal redactor de esta revista.Son dos ferias parecidas. Pro-

ductores y comercializadorasproveedoras de frutas y horta-lizas son los expositores y elcomercio minorista y profe-siones próximas al consumi-dor son los visitantes. Paraeste redactor hay diferenciasen cómo muestran los produc-tos los vendedores, los expo-sitores, a los compradores, losvisitantes.

En la Fruit Logistica sejuega a favor de la Distribu-ción, en este caso la alemanaprincipalmente. Hay un for-mato de feria en la cual la es-cenografía de la exposición-el diseño y formato de losstands y las formas de agru-parse- sirve para ganar in-tluencia entre la gran distribu-ción alimentaria europea. Enla PMA hay un cierto "am-biente" de colaboración entrelas organizaciones de produc-tores expositoras, las marcas,

%s ' • ^ ^ • HORTICULTURA

para tener opciones de vender"más producto" y con "mayorvalor" a los clientes de lastiendas. En Fruit Logisticahay cajas de frutas y hortali-zas de decenas de países, lamayoría, en torno al 70%,presentadas en envases mayo-rista, de 6 a 10 kg. En la PMAhay más idea de "cómo ven-der al consumidor°. EI 90%de los expositores en la ferianorteamericana muestran lasfrutas, hortalizas y alimentosafines a los visitantes, en uni-dades de venta yue caben enlas neveras de los consumido-res, en envases menores de 2kg y, además, la informaciónla orientan al consumo y no aldistribuidor.

Las ideas para el éxitovienen de las empresas

Varios formatos de feriasse disputan el éxito como es-

cenarios del comercio de fru-tas y hortalizas y todas sonútiles. Es el caso de Fruit Lo-gistica en Berlín tan útil paralas multinacionales de la dis-tribución alimentaria europea,Alimentaria en Barcelona tie-ne a todos los tipos de ali-mentos en una sola feria, Euro-agro expone la influencia delos cítricos valencianos y Mac-frut en Cesena los avances dela poscosecha. Sin embargo,el éxito en el valor de las ven-tas en las tiendas viene de lasempresas. En unos casos pro-viene de la innovación de lasempresas de semillas; en otros,de sistemas de envasado, delas ideas de los productores ode los mayoristas y supermer-cados. En algunos de estoscasos hay empresas anuncian-tes de esta revista o partici-pantes en la recientemente pu-blicada "Guía de las mejores

frutas y hortalizas" o en la web,www.frutas-hortalizas.compero, en todo caso, es siemprela empresa la protagonista.

CitasMiguel Durán, presiden-

te de Proexport, explicaba alperiódico La Verdad de Alme-ría durante la Fruit Logisticalos aspectos de competenciaeuropea en el comercio de to-mates de primavera y veranode Polonia y Turyuía, añadi-dos a los de Marruecos yEgipto en invierno.

Según los organizadoresde la feria el 86% de susexpositores son extranjeros.En Fruit Logistica han puestoen un gran escenario a mu-chos y grandes productores defrutas y hortalizas a competirentre ellos para un solo mer-cado. Se acabó el yue te "ven-gan a comprar", ahora todos

HORTICULTURA

C FERIA ;,

1.- Las patatas tambiéntienen e/ argumentode que quieren ganarmercado diciendoque son buenas parala sa/ud.

2.- Migue/ Durándec/ara a/ periódico LaVerdad que /os tomatesde Po/onia y Turquíason una nuevacompetencia enprimavera y verano.

3.- Ho/anda aprovechala oportunidad de FruitLogistica parapresentar ofertas def/ores para la ventaen el canalsupermercados.

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FERIAS

"van a vender" a Fruit Logis-tica. Los compradores tienenmucho donde escoger. A lasferias habrá que dejar de ir dejuerga para "saber que ven-der" y en adivinar cómo inte-resar a los clientes.

"Un 60 9o de nuestras em-presas consiguieron nuevasoperaciones comerciales du-rante Fruit Logistica" diceSalami Gadik, secretario ge-neral de las MediterraneanExporter Unions de Turquía."Fruit Logistica nos brindauna oportunidad única paraponer a la vista (..) la compe-tencia empresarial. Nos gustavenir a Berlín", asegura PeterJung presidente del grupoAtlanta AG. También paraFyffes, el segundo importadorde bananos de Europa, la Fruit

Logistica es precisamente laplataforma para "demostrar lacapacidad de nuestro grupo"explica Ralph Fischer directorde marketing de FruchtimportGesellschaft Weichert &Co.

Fruit Logistica informaLa UE, América del Nor-

te y Japón son las regionesmás importantes de la horto-fruticultura mundial. En todoel mundo se vende 1.300 mi-Ilones de toneladas de frutas yhortalizas y en Alemania cadahabitante compra al año 204kilos de estos alimentos. Casi22 kilos de manzanas, 9,33 denaranjas, 6 de mandarinas y5,9 de uva. En hortalizas laspreferencias van para 10,5 ki-los de tomates, el rey de lashortalizas, 7,62 de zanahorias,

]$ ' • ^ ^ • HORTICULTURA

7,36 de pepinos, 6,9 de cebollasy 5,19 de pimientos.

La mayor participación en laferia Fruit Logistica de este añofue el país anfitrión y el mayorstand el de las organizaciones deproductores alemanes CMA yBVEO. Le siguen Italia con 262expositores, España 241, Francia196 y Holanda 138; hasta los1611 expositores que ocuparon60.000 m' de los I 12 países par-ticipantes.

Fruit Logistica se organi-zará también en Asia, enBangkok del 5 al 7 septiembre.2007 y la próxima edición enBerlín será del 8 al 10 de febre-ro del próximo año.

Pere Papasseit

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FERAIS

5.- E/ marketingreferido a Frutasy Hortalizas en frescoaprovechacontínuamentela inf/uencia dealimentos parale/os:salsas, aceites,hierbas aromáticas,proteínas deacompañamientocomo quesos,embutidos, etc.

6.- "Prueba e/ saborde tus negocios"es e/ mensaje quedestaca en e/ standde S&G Semillas.

7.- FranciscoContreras directivode Edeka reunido conproveedores y clientesen su stand de la feriade Berlín de este año.

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HORTICULTURA 79

SOCIOECONOMÍAY GESTION --- - - - -

Campañas

Más de 40 variedades de helechos tropicales

Vitro Plus revitaliza el mercado de helechoscon la marca `Musthaves'®

La empresa multiplicadorade helechos, Vitro Plus, da unnuevo impulso al estancadomercado de helechos con unacampaña de marketing ditigida atoda la cadena. La nueva marca`Musthaves'® desempeña unpapel importante en dicha cam-paña. El objetivo es la recono-cibilidad de productos de marcaen la cadena de distribución, po-sicionando a los helechos comoun accesorio imprescindible,natural, moderno y lujoso paracualquier sala de estar.

Manzanas

Un expositor especial

Vitro Plus es un laboratoriode cultivo de tejidos especiali-zado en la selección, multipli-cación y el cultivo de helechos.El surtido incluye unas cuarentavariedades de helechos tropi-cales y una cantidad reducida,pero creciente, de helechos dejardín.

Gracias al avanzado estadode automatización de la pro-ducción, la cantidad de helechosvendidos ha crecido de formaespectacular hasta llegar a 20millones al año. De esta mane-ra se ha convertido en una delas tres principales empresasde multiplicación de helechosmundialmente. Vitro Plus tiene30 trabajadores y suministradirectamente tanto a empresascultivadoras como a viveros.

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Punto de Venta

Publicidad

Marketing

EI cebollino, indiscutible protagonista

En Horticultura,ningún producto resultabanal, v así lo demuestrala empresa Boskovich,que de un "simple" ce-bollino hace un anuncioasí de bonito -publicadoen la revista ProduceMerchandising el pasadomes de mayo.

EI slogan dice algoasí como "No nos he-mos salido del caminoestrecho y derecho", ha-ciendo alusión a la formaalargada y estrecha deeste producto en compa-ración con los intereses yla filosofía de servicio ycalidad de la empresa.

Publicidad

Fresas y marketing

Fresas irresistibles

Otro bonito ejemplo de mar-keting es el de este anuncio deCalifornia Giant Berry Farmspublicado en la revista ProdeceMerchandising, en el que la pro-ductora y exportadora de fresasde california une el concepto de"irresistible" al de sus fresas ya la imagen de una encantadoraniña que toma una de ellas enun fuerte abrazo.

Presentaciones

Para destacar el valor de unas manzanas -en el caso de la ima-gen- o de otros productos, en su caso, expositores al efecto permitendestacarlos, superando la "masificación" del lineal. El carrito de laimagen llama al recuerdo del vendedor ambulante de frutas o de latienda callejera, el "antaño", lo "natural", etc., todas ellas imágenesagradables para la mayoría de los clientes.

PimientosVerduras para la merienda

La propuesta de la firmaVitapép es por comercializarpimientos que se puedan comerde un bocado, tanto en el des-canso del cole como mientrastomo un tentempié en la oficinao en casa.

EI nombre elegido recuerdael valor nutricional, al hacerreferencia al contenido en vi-taminas de estos productos. E1envase individual facilita un usofuera del hogar.

$Q - • i i . HORTICU^TURA

COMUNICACIÓN

CongresosDe/ 14 a/ 18 de mayo,en MurciaReunión del grupode trabajo de cultivosprotegidos de la zonamediterránea de la OILB

EI congreso que tendrá lugarentre los días 14 y 18 de mayo de2006 en la Ciudad de Murciaestá respaldado por la Organiza-ción Internacional de Lucha Bio-lógica (OILB). Las reuniones delgrupo de trabajo en cultivos pro-tegidos de la zona mediterráneade la OILB son de carácter inter-nacional y tienen lugar en un paísde la cuenca mediterránea cadatres años. Las pasadas reunionestuvieron lugar en el año 2000 enAntalya (Turquía) y en el 2003en Marrachesh (Marruecos, 2003).

El congreso se centrará en losdesafíos del control biológico deplagas en las condiciones de laagricultura en la zona mediterrá-nea y servirá de foro de discu-sión de los últimos avances enmateria de control biológico a ni-vel mundial.

Se hablará de los últimosavances en el manejo y la incor-poración de enemigos naturales,del papel del control biológiconatural en el control de plagas ydel control integrado de enferme-dades. Como temas de especialrelevancia en los que se hará es-pecial hincapié en este congresoestán: (1) los beneficios y riesgosmedioambientales de la introduc-ción de nuevos enemigos natura-les: (2) el manejo del entorno delos cultivos para conservar laspoblaciones de enemigos natura-les y favorecer el control biológi-co natural; (3) la importancia dela taxonomía en el éxito de losprogramas de control biológico;(4) la utilidad de la aplicación detécnicas moleculares al controlbiológico e integrado de plagas.Cada uno de estos tópicos vendráintroducido por conferenciantesinvitados especialistas en el tema.

^

http://wsiam.carm.es/imida/congresos ^ornadas/oilb.htmwww. ho rt ico m. co m? 63135

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FranCisCO PonCe CerrasCO jisa^ediho.es

HumoA la agricultura, como casi siempre,

también le toca algo de negativo y losproductores de tabaco en las zonas

de Extremadura se resentirán.

EI diccionario de la RAE, sabio y preclaro en sus con-ceptos, define de manera muy ajustada el término Chapuza:obra hecha sin arte ni esmero.

Hablamos de la ley del tabaco o mejor, la ley para suuso. Confieso que es grande la tentación y exige muchafuerza de voluntad para un columnista, sustraerse, apartar-se, y no sucumbir ante tan suculento y controvertido tema.

Dejaré de lado comentarios sobre la mejora incuestio-nable para la salud, si somos capaces de erradicar este hábi-to, igualmente si la ley se ha impuesto apresurada y en unmomento determinado para que la gente tengamos tema dedebate y distraiga otras cuestiones de índole político o eco-nómico, tampoco entraré en el desbarajuste de "cartelitos"con el Si o el No esta permitido fumar, ni con los proble-mas ocasionados en restaurantes, kioscos, estancos, etc,porque ya están muy manídos y aportarían poco al lector.

A la agricultura, como casi siempre, también le tocaalgo de negativo y los productores de tabaco en las zonasde Extremadura se resentirán.

Sin embargo siento curiosidad por conocer como que-dará esa práctica habitual en las relaciones comercialesdonde, tras las presentaciones de rigor, se ofrecía un ciga-rrillo para romper el hielo. Ahora se tendrán que intercam-biar un caramelo; y también puede tener su gracia en laspreferencias del trueque. ^De fresa o limón?, el mío es denaranja.

Existen costumbres que se hacen ley y leyes que pro-pician costumbre, esta es un claro ejemplo, ya que sacan alas gentes de sus lugares de trabajo a la calle a fumar ypronto se convertirá en un ritual con claro componente deejercicio escapista; lo que tampoco está del todo mal, puesse convierte en ocasión propicia para confidencias, cuchi-cheos, conspiraciones varias, ligues o el sano ejercicio deencontrar gente nueva que durante años trabajaba en el edi-ficio de oficinas donde uno está y no se les conocía... Si alfinal aquello de "por el humo se sabe donde está el fuego"va a ser algo más que una estrofa de la popular zarzuelaDoña Francisquita, y encenderá pasiones, amores y amo-ríos. iPara que luego nos quejemos!

HORTICULTURA

Hablamos de la leydel tabaco o mejor,la ley para su uso.Confieso que es grandela tentación y exigemucha fuerzade voluntad para uncolumnista, sustraerse,apartarse, y no sucumbirante tan suculentoy controvertido tema.

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COMUNICACIÓN

Simposios

Del 28 a/ 31 de marzo de 2006 en Lorca, Murcia

VI Simposio Internacional sobre laalcachofa, el cardo y especies afines

EI VI Simposio Internacional sobre la Alcachofa. el Cardoy Especies Afines tLorca ?8 - 31 de marzol reúne a los im•es-tigadores y especialistas en diferentes aspectos de dichos cul-tivos (material ^esetal, mejora y biotecnología, fisiolo=ía deculti^os. manejo de agua y nutrientes. protección de cultivos,sistemas y tecnologías de producción, calidad y poscosecha.procesado industrial, comercialización...). El programa inclu-ye conferencias, comunicaciones orales y paneles, así comouna visita técnica.

Los artículos de las comunicaciones presentadas seránpublicados en Acta Horticulturae de la International Societyfor Horticultural Science, lo que permitirá que sean de granutilidad a cualquier investigador de estos cultivos y sirvan debase para futuras líneas de investigación.

Los ponentes invitados son: Dr. Vito V. Bianco. Univ. deBari; Dr. Juan I. Macua. ITGA. Navarra; Dr. José Vicente Ma-roto. Uni^. Politécnica de Valencia: Dr. Antonio Elia. Univ. deFoQ^ia, Italia; Dc Ramiro Gil. CITA. Ara^ón: Dr. Alfredo La-casa. IMIDA. Murcia; y Dc Francisco Artés. Univ. Politécnicade Cartagena, España. Más información sobre el simposio enwww.viajescajamurcia.com/artichoke.

Orihuela, 27 a 30 de septiembre de 2006VII Simposio Nacional y V Ibérico.Maduración y Post-recolección

Siguiendo los pasos de losanteriores Simposios Ibéricossobre Maduración y Post-Reco-lección de Frutas y Hortalizas,el Comité Organizador invita aparticipar en el VII SimposioNacional y V Ibérico organiza-do en la Escuela Politécnica Su-perior de Orihuela de la Univer-sidad Miguel Hernández entreel 27 y el 30 de Septiembre de2006, dirigido a investigadores.productores y distribuidoresque desarrollan su actividad enel sector hortofrutícola, con-tribuyendo de esta forma a sucontinuo progreso.

Simposios

Este Sitnposio posibilitarála oportunidad de exponer eintercambiar los resultados másrecientes sobre los aspectosfisioló^icos, tecnológicos ybiotecnol6Qicos que afectan a lacalidad sensorial, nutricional yfuncional de los productos hor-tofrutírolas, prestando especialatención en las nue^^as tecnolo-Qías de conservación post-reco-lección no perjudiciales para lasalud ni para el medio ambiente.

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Ferias

ID Forum: IV Congreso de Seguridad Alimentariay ll Jornadas de Trazabilidad

Foro de Seguridad de Productos y Trazabilidad

Fira de Barcelona y AECOCse reúnen en febrero en Barcelo-na durante el ID Forum - II Forode la Seouridad de los Productosy la Trazabilidad. que pre^^éreunir a más de un millar deprofesionales de la industria y ladistribución de todo el país.

ID Forum acoge el IV Con-greso de Seguridad Alimentariaque AECOC orQaniza en cola-boración con la Federación Es-pañola de Industrias de la Ali-mentación _v Bebidas (FIAB), laAsociación Nacional de Grandes

Empresas de Distribución IAN-GED) y la Asociación Españolade Distribuidores. Autoserviciosy Supermercados (ASEDAS).

ID Forum pretende ayudara las empresas a responder coneficacia a las exigencias de unconsumidor que reclama produc-tos seguros y saludables: deman-da con la que la leaislación estambién cada vez más exigente.

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Ferias

Amplia representación española

Tradición e innovación, de la mano en Vegefruity en el Pabellón Ecológico

En Alimentaria 2006, Vegefruit mostrará lo mejor de la huertaespañola y las empresas más reconocidas del sector propondrán susgamas de productos de [V y V gama. EI Pabellón Ecoló^ico, queocupa el recinto ferial al lado de Vegefruit, contará igualmente con unaamplísima representación nacional; han confirmado su presencia lasempresas más importantes del sector de la alimentación ecológica.

La huerta española estará presente en Vegefruit a través delAyuntamiento de EI Ejido. Almería, provincia que se ha convertidoen una de las zonas más importantes de explotación agrícola. En A]-mería han situado sus laboratorios de semillas e industrias auxiliareslas multinacionales más importantes del mundo. El Ayuntamientode Benicarló mostrará los productos de la huerta de Castellón.Vega Mayor, una de las empresas líderes de la IV gama, exhibirásus novedades, igual que Laumont. Actel, Prima Flor y Tallo Verdeson otras marcas presentes en Vegefruit 2006. Junto a Vegefruit, elPabellón Ecológico hará gala de su potencial de crecimiento en unsector en el yue España también encabeza el ranking de la produc-ción de la UE.

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rofessionals° ^^`'pLeading producer of young orchid plants.

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FloNic^It^NáORCHId1LFJ1E

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La aparición de zonas vulnerables con elevados índicesde nitratos en sus aguas subterráneas en las comarcasde producción hortícola de carácter intensivo, ha Ilevadoconsigo la exigencia de una limitación de las aportacionesnitrogenadas, orgánicas o de otra naturaleza, para reducirlos riesgos de contaminación.

Del mismo modo, las normativas existentes en todas lasComunidades Autónomas del territorio nacional sobreProducción Integrada, contienen recomendaciones muyclaras sebre la utilización de las aportaciones de nutrien-tes a utilizar en los distintos cultivos.

La fertilización tradicional supone un aporte excesivode nitrógeno, produciéndose grandes pérdidas (hastaun 30%) por lixiviación y volatilización, lo que provoca:(1) Necesidades de aportes mayores de nitrógeno paracompensar las pérdidas, (2) Nutrición deficiente, lo quedisminuye los rendimientos, ( 3) Mayor número de aplica-ciones y por tanto incremento del coste por hectárea y(4)Contaminación de acuíferos.

Artículo publicado en Horticultura - 188, octubre de 2005.

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25 - 27 juliohttp://www.jma.org.jp/IHE/en

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Plataforma Horticom

17 canales de comunicaciórl

Informe estadisticode la Plataforma Horticom

n Internet, una herramienta de negocios para todos los sectores.

La actividad hortofrutícola evolucionaal igual que otros sectores, y lo hace dela mano de las nuevas tecnologías. Ala producción, manejo poscosecha ycomercialización de frutas y hortalizasse han sumado, en los últimos años,los más innovadores desarrollos paraoptimizar el rendimiento de los cultivosy los productos. Pero este concepto deinnovación y modernización no quedasolamente ahí, sino que, además, seencuentra en el interés de los profesionalesdedicados a cualquier etapa de la cadena deproducción y distribución agroalimentariapor recabar nuevas vías de comunicaciónpara informar y mantenerse informados.

En este sentido, Intemet se haconvertido en una herramienta tan útilpara el sector hortofrutícola co ►no paracualquier otro, y la Plataforma Horticomen el máximo exponentc de esteintercambio inmediato de informaciónentre agricultores, técnicos, empresas, etc.

Durante 2005, más de ] .200.000usuarios han visitado las páginas de laPlataforma Horticom, bien sus sectorestemáticos - Fertirrigación, Distribución,Ornamentales, Lucha Integrada, Marketing,Juego Varietal y Paisajismo -, o los demásproductos de Ediciones de Horticultura -Horticom Empresas. Horticom News, Fruti& Veg, Almirante, Bookshop, Poscosecha,Plasticulture, Revistas On-line, etc -.

Según el informe estadístico realizadopor el Departamento Informático deEdiciones de Horticultura realizado conel programa Webalizer Versión 2.01,los países que más visitan la PlataformaHorticom son España y México, seguidosde Costa Rica, República Dominicana,Grecia, Venezuela, Ecuador, Bolivia yDinamarca, entre otros.

La Plataforma Horticom se e^tructuraen torno a 17 can. ► Ie^ de comunic^ ► ci<ín.

Horticom Empresas, por ejemplo.es una base de datos de más de 18.500empresas clasificadas en sectores talescomo Distribución y Consumo. Frutasy Hortalizas. Poscosecha, Servicios oTecnología Hortícola, entre otros. Incluyecerca de 2.500 productos y serviciosagrupados en forma de catálogos deempresa.

Horticom News es un canal denoticias, artículos, opiniones y entrevistascon 8 áreas temáticas de búsqueda. Porsu parte, Bookshop es una tienda virtualque dispone de más de 1200 libros deactualidad relacionados con el sectorhortofrutícola y paisajístico; el BuscadorAlmirante agrupa cerca de 8.000 websespecializadas.

La Plataforma Horticom cuenta conla colaboración de empresas destacadasdentro del sector hortofrutícola. Éstas,además de ser socias de Horticom,cuentan con ventajas como una ficha deempresa con fotografías corporativas ylogotipo, catálogo de productos, accesoa la actualización inmediata de datos ya todos los contenidos de los canalestemáticos de la Plataforma Horticom,

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200.000

150.000

100.000

50.000

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n Horticom News (')

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185.415

53.47245.49239.330

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78.786 n Plasticulture

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suscripción gratuita a las revistasHorticultura, Horticultura Internacionaly BricoJardinería & Paisajismo, envíoquincenal y gratuito del e-zine Horticom,etc. Las empresas destacadas en laPlataforma Horticom lo son también ensus respectivas áreas de actividad dentrodel sector hortofrutícola, por ejemplo,Agrocomponentes, Burés, Condepols,Ferilizantes Químicos, Immon, Jiloca[ndustrial, Polysack, Sotrafa, ToserSeeds, Zulueta, etc.

Los clientes de las revistasHorticultura y BricoJardinería &Paisajismo son socios de la PlantaformaHorticom y disponen de un carnet y unacuenta de acceso a todos los contenidosde la misma.

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w^ ^ Ws frutas y hortalizas, negocio alimentario (1998)

ws ^ Producción y comerdo ornamental (1999)

w< I La industria del invemadero (Z000)

w^ Preservación de la wlidad (2001)

.ao Informe sobre la indusuia hortfcola (2002)

W+^ Innovacidn en flor y planta ornamental. Planta joven (2003)

^ Sanidad Yegetal (2004)

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COMUNICACION

Ferias y Cor>gresos

Del 21 al 24 de junio en Holambra (Brasil)

Hortitec 2006

Hortitec celebra este año su13a edición. Con un crecimientomedio del 259c al año en mate-ria de público, la edición 2005ratificó el evento como exposi-ción internacional, reconociday frecuentada por profesionalesy empresas de varias partes delmundo.

Cerca de 300 expositores delBrasil y del exterior presentarona los horticultores lo que hay denuevo en tecnología agrícola,herramientas, viveros, embala-jes, macetas, tejidos, defensivos,fertilizantes, irrigación, semi-]las, esquejes, bulbos, sustratos,climatización, biotecnología,asesoramiento técnico y encomercio exterior, literatura yproductos importados.

El mayor diferencial de la

Hortictec está en el nivel técnicoy profesional de los visitantes,esencialmente clientes actualesy potenciales de las empresasexpositoras. Solamente visita laferia quien tiene interés real enel sector. Por eso la Hortitec seconvierte en visita obligatoriapara productores y profesionalesde agribusiness interesados enconocer las tendencias del mer-cado, intercambiar experiencias,hacer y programar negocios.

La l3a Hortitec se realizarádel 21 al 24 de junio de 2006,en el Pabellón de Exposicionesde la Expot3ora, en la AvenidaMaurício de Nassau, 67_5 en Ho-lambra, Sao Pablo (Brasil).

-^jaime ^flortec.com.br

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0

Ferias

Del 22 al 24 de lebrero de 2006 en Cartaya (Huelva)

IV edición de Expo-citfresa, un certamencomercial consolidado a nivel nacionaly con perspectivas de proyección internacional

La costa de Huelva, el Condado y parte del Andévalo constitu-ye una de las zonas de España con mayor producción de fresas ycítricos, los motores fundamentales del desarrollo económico de laprovincia. La feria de la fresa y los cítricos onubense, Expo-Citfre-sa, es un punto de encuentro entre los agentes relacionados con estossectores. Expo-Citfresa en Cartaya abre sus puertas los días 22, 23y 24 de febrero al sector hortofrutícola nacional e internacional;convertida ya en el escaparate provincial del sector, Ilega a su IVedición como un certamen comercial consolidado a nivel nacional ycon perspectivas de proyección internacional.

Es una de las citas más importantes del sector, con una mayorprofesionalización y una nutrida presencia de productores y exporta-dores de toda España y resto de Europa, progresando en cada edición defonna cualitativa y dando cita a las principales empresas suministrado-ras de insumos o servicios, así como productoras y comercializadoras.

reriódico digital, su punto de infonnación diaria en Internet

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IMAN .......................................................................49Tel.: +34-91 51.5 81 47 - Fax:

JILOCA INDUSTRIAL, S.A. - JISA ....................31Tel.: +3d-96 351 79 01 - Fax: +34-96 351 79 O1

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94 • • ^ ^ • HORTICULTURA

PROXIMAMENTE

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a Fertilizaciónnitrogenada en uncultivo de tomate bajoinvernaderoEn los últimos uños se hadesarrollado un importanteesfuerzo investigador en técnicasde gestión de la fertilización(Sigrimis. 2003) o derecirculación de solucionesnutritivas (Medrano et. al.. 1998)para eliminar las pérdidas delixiviados y optimizar las dosisde fertilización. En este trabujo sepresentan los resultados obtenidosen un ensayo de fertirriQación conel objetivo de evaluar la viabilidadde reducir la dosis de nitrógeno dela solución nutritiva de un cultivohidropónico de tomate.

Muñoz, P.; Antón, A.y Montero, J.l.

^ Cultivos estivales bajomallas plásticas encomarcas del interior

Soriano, T.; Morales, M.l.;Hita, O.; Romacho, l.

Mecanización delcultivo de la patata.I parteEI culti^^o de la patata e^t^í ho^^ en

día totalmente mecanizado desde

la plantación hasta la recolección

y manipulación. La progresiva

falta de mano de obra en las zonas

productoras, ha acelerado el

desarrollo de la mecanización en

los últimos años, permaneciendo

las operaciones manuales o con un

grado de mecanización más bajo,

,ólo en pequeñas explotaciones

familiares o de auturonsumo.

Bueno Lema, J.y Expido Cárdenas, J.

^ La Fruta y Hortalizaen España. II parte

Merino Pacheco, M.

^ Entrevistaa Jerónimo Pérez Parra,Director de la EstaciónExperimentalde Cajamar"Las Palmerillas"

Redacción

El cultivo bajo invernadero plástico en la costaMediterránea se ve dificultado durante los mesesestivales por las elevadas temperaturas alcanzadas bajoel plástico y la baja humedad ambiental reinante.Ambos factores dificultan la obtención de unaproducción de buena calidad. En el próximonúmero, Horticultura publica el artículo "Cultivosestivales bajo mallas plásticas en comarcas delinterior " en el que se describen las estructuras más frecuentesutilizadas y las principales comarcas donde se ubican, así comolos cultivos habituales, las prácticas culturales utilizadas y lasmejoras conseguidas al respecto por los agricultores.

^ Análisis del puntode venta de las frutasy hortalizasEn este artículo, se ^malizany describen diferentes puntosde venta en el mercado españoly posibles mejoras de los mismos.con datos concretos sobretemperaturas, pérdidas y zonasde recepción y conservación,y vitrinas de supermercados.La información sobreinnovaciones v tendenciasdel mercado puede ser de interéspara estudios poscosechay análisis de pelieros y puntoscríticos.

Fernández Trujillo, J.P.

^ Fotocatálisisultravioleta, ozono ypermanganato potásico

Moreno Grau, J.M.

HORTICULTURA 95

w.^f^c^ayyLa^0.

Unidad de venta,`envasadao a granel?

La cadena de supermercados suiza Mi-gros lleva unos diez años vendiendo envasa-das las frutas y hortalizas; Merradona lohace en España poco más o menos durantelos últimos cinco años. Hace años, en Va-lencia, cuando Carrefour era entonces Con-tinen[e, situado, situado donde está la"Ciutat de les Arts y les Ciéncies, me di-jeron que lo adecuado era ofrecer estosalimentos "a granel" y, al mismo tiempo,los mismos tipos de especies y tipos deproductos en unidades de venta, situán-dolos en un lineal lo más próximo posi-ble. "E] cliente es quien elige", pensaban.

José Luis Nueno, profesor de Esade, enun sesudo estudio, dice que, en frutas yhortalizas -personalmente pienso que enflores y algunas plantas en maceta tam-bién-, los consumidores perciben valor conlos cinco sentidos.

El mes pasado, en Holanda, en el súperHoogvliet, encontré algo que me pareciónuevo: todas las frutas y hortalizas estabanenvasadas, bien etiquetadas y con informa-ción para el consumidor y, en los mismoestantes, como si fueran commodities ha-bía sólo un pequeño número de especies agranel: limones, ma,tzanas golden, los to-mates redondos y rojos...

^Qué les quiero decir? Nueno afirma queen el punto de venta los consumidores defrutas y hortalizas perciben el valor conlos cinco sentidos. El tendero holandéspermite tocaz, oler y oír a ciertos commo-dities; paza el resto de frutos y hortalizashay que informarse o leer las etiquetas ycomprar envasado.

En febrero, en un garden de Alemania, unKalanchce situado en una maceta de 9 cmde diámetro vale 1,9 euros; el mismo Ka-lanchce, la misma variedad y con el mismotamaño, envasado con cierto "arte" y con elestilo y la creatividad del comercializador,cuesta 4,5 euros.

HORTICULTURA

^

La berenjena es una de las hortali-zas más importantes a nivel mun-dial. Según datos de la FAO de2004, la producción total de beren-jena fue de 30x106 toneladas, locual sitúa este producto en el sextolugar mundial entre las hortalizas,siendo únicamente superada por eltomate, las coles, la cebolla, el pe-pino y la sandía. De la producciónmundial total, el 82.7^^ correspon-de a China e India. España ocupa eldécimo puesto en el ranking mun-dial y el segundo en Europa (des-pués de Italia). El artículo titulado"Variabilidad en Berenjena", deMuñoz-Falcón, J.E.; Prohens, J.;Rodríguez-Burruezo, A. y Nuez, F.de la Universidad Politécnica deValencia y el IVIA será publicadoen Horticultura Internacional-52del mes de mayo. Puede consultarseen: www.horticom.com?62338.

Compendiosde Horticultura

Ediciones de Horticultura estátrabajando en la reedición de dosCompendios de Horticultura: "Pi-mientos", coordinado por Alicia Na-mesny y"Cultivo sin suelo: técnicaspara hortalizas en clima mediterrá-neo", coordinado por Antonio Alar-cón, ambos actualmente agotados.

"Pimientos" recoge las técnicasde producción para el cultivo enfresco, las gamas y variedades,fertirrigación, plagas y enfermeda-des, cultivo protegido, recoleccióny manipulación del pimiento, suempleo en conserva, para pimentón,para industria, la evolución del mer-cado de exportación, etc. Disponi-ble en mayo de 2006. Ref.: 2081.

Este año, el 27° InternationalHorticulture Congress (IHC 2006)se celebra bajo el lema "Horticultu-ra globaL armonía y diversidad",destacando la importancia de man-tener y preservar la diversidad hor-tícola y de armonizar esta diversi-dad dentro de un contexto global.

Más del 60^Ic de la poblaciónmundial vive en Asia, en donde lahorticultura, en el presente está vi-viendo un renacimiento en términosde tecnologías y producción, cuida-dos nutricionales y hábitos dietéti-cos, así como la aplicación de des-cubrimientos a partir de la investi-gación científica moderna en aspec-tos como la mecanización de la pro-ducción o la biotecnología aplicada.

El IHC 2006 se celebra del 13 al19 de agosto en el COEX Conven-tion Center de Seúl, Corea. Paramás información: www.ihc2006.ors?.

Por otra parte, el interés desper-tado por los sistemas de cultivo quesustituyen al suelo precisa de unaactualización continuada; por ello,"Cultivos sin suelo" contempla losúltimos avances en las tecnologíasde recirculación, sustratos, solucio-nes nutritivas, riego, técnicas cultu-rales, etc. Disponible en junio de2006. Ref.: 148.

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