8/4/2019 Insepcin Panaderia Amrica-Moyobamba

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN TARAPOTO

FACULTAD DE ECOLOGIA MOYOBAMBA

DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIAS AMBIENTALES

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA SANITARIA

Informe N 1: inspeccin sanitaria a la panadera Amrica de la ciudad de

Moyobamba

CURSO : Salud Pblica y Ocupacional

DOCENTE : Ing. Ral A. Vargas Navarro

ALUMNOS : Alberth Anthony Rodriguez Tuesta.Henry Romero Huertas

CICLO : 2011 II

MOYOBAMBA PER

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1 INTRODUCCIN

Como parte de nuestro aprendizaje dentro lo que corresponde a salud pblica y

ocupacional corresponde la inspeccin a establecimientos de alimentos y en esta

oportunidad salimos a inspeccionar a las panaderas de Moyobamba. De estas

panaderas se nos design a la panadera Amrica. Cuya Inspeccin se detalla acontinuacin.

2 OBJETIVOS

1.1Objetivo General:

Conocer de manera prctica el proceso de inspeccin sanitaria.

1.2Objetivos Especficos:

Verificar si la panadera Amrica ha subsanado las observacionesy/o recomendaciones hechas por la Fiscala de Prevencin del Delito.

Proporcionar las recomendaciones tcnicas del caso.

3 DESARROLLO DE LA INSPECCION

El 22 de setiembre a las 10:30 horas se realiz la visita de inspeccin a la panaderaAmrica ubicada en el Jr. Alonso de Alvarado N901 de la ciudad de Moyobamba cuyapropietaria es la seora Esperanza Aguilar De Paredes. Se identific bsicamentecuatro reas, la primera rea es utilizada para el expendio de los productos, lasegunda rea para la preparacin de rellenos y postres, la tercera rea para lapreparacin y fermentacin del pan y la cuarta rea para el almacenamiento de lalea y horneada. El establecimiento cuenta con servicios higinicos y vestuariospara el personal. Durante el recorrido de la inspeccin se identific lo siguiente:

Tiene constancia de inspeccin sanitaria. Tiene certificado de fumigacin. Tiene licencia de funcionamiento. Tiene extintor. Tiene iluminacin y sealizacin. Falta hacer la divisin que separe el rea de preparacin y fermentacin.del rea de horneado. Los SS.HH estn separados de los vestuarios. Los de tachos de basura estn tapados. Tiene lavamanos en el rea uno y dos.

4 CONCLUSIONES

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Se observ que en la gran mayora se ha subsanado las observaciones hechas por laFiscala de Prevencin del Delito faltando hacer la divisin que separe el rea depreparacin y fermentacin del rea de horneado.5 RECOMENDACIONES

Se recomienda tapar o cubrir los envases que contienen los productosempleados en la elaboracin del pan y postres.

Mantener los utensilios, equipos y mesas limpios para evitar una posiblecontaminacin de los alimentos.

La adecuacin de SS.HH para los consumidores en el rea de expendio.

5 ANEXOS

rea 1: Preparacin yfermentacin

rea 2: Expendio