Marketing Mix: Precio
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Cosillas de la Hostelería Web: cosillasdelahosteleria.blogspot.com Facebook: www.facebook.com/cosillasdelahosteleria Twitter: @CDL_Hosteleria EL PRECIO El precio es una de las variables más importante del marketing mix. Suele tener impacto inmediato sobre la demanda. 1‐DEFINICIÓN El precio de un bien o servicio es el valor que el comprador esta dispuestos a pagar (en unidades monetarias) para adquirirlo del vendedor. Dicho valor será menor o mayor según las características del bien o servicio. Ante un mismo bien o servicio el comprador está dispuesto a pagar un precio más elevado si perciben alguna diferenciación. No solo es importante determinar el precio de venta de nuestro producto, sino también poder diferenciarlo para fijar un precio más elevado. El precio es un indicador de calidad para el consumidor o Un precio alto sugiere alta calidad o Un precio bajo sugiere baja calidad. 2‐PROBLEMAS ESTRATEGIA DE PRECIOS Aparecen cuando: o Hay que fijarlos por primera vez. o Cambio de precio de algún producto. o La competencia cambia sus precios. o Sube los costes de producción. o Coyuntura económica.
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EL PRECIO El precio es una de las variables más importante del marketing mix.
Suele tener impacto inmediato sobre la demanda.
1‐DEFINICIÓN
El precio de un bien o servicio es el valor que el comprador esta
dispuestos a pagar (en unidades monetarias) para adquirirlo del
vendedor.
Dicho valor será menor o mayor según las características del bien o
servicio.
Ante un mismo bien o servicio el comprador está dispuesto a pagar
un precio más elevado si perciben alguna diferenciación.
No solo es importante determinar el precio de venta de nuestro
producto, sino también poder diferenciarlo para fijar un precio más
elevado.
El precio es un indicador de calidad para el consumidor
o Un precio alto sugiere alta calidad
o Un precio bajo sugiere baja calidad.
2‐PROBLEMAS ESTRATEGIA DE PRECIOS
Aparecen cuando:
o Hay que fijarlos por primera vez.
o Cambio de precio de algún producto.
o La competencia cambia sus precios.
o Sube los costes de producción.
o Coyuntura económica.
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3‐DECICIONES SOBRE PRECIOS
En relación a los demás componentes del marketing mix.
Definen el posicionamiento permiten comparación con la
competencia.
Puede condicionar la demanda, el tipo de clientela y la imagen.
Puede condicionar los ingresos brutos y el margen de beneficio.
El precio debe cubrir costes y obtener beneficios.
4‐EL PRECIO INFLUYE EN
Los canales de distribución
o Precio bajo
Distribución intensiva
Necesidad de vender mucha cantidad
o Precio alto
Distribución selectiva/exclusiva
En el diseño del producto o sus componente
En la demanda
o Precio bajo ayuda a vender, puede proyectar baja calidad.
o Precio alto se asocia a alta calidad.
5‐DETERMINAR LOS PRECIOS
La determinación del precio se realiza teniendo en cuenta tres
factores básicos:
a) La demanda.
b) Los costes.
c) La competencia.
a) En función de la demanda
Relación entre precio y demanda inversa
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Si sube precio baja demanda
Si baja precio sube demanda
Para medir el efecto de los precios sobre la demanda se utiliza
el índice de elasticidad Elasticidad= % variación demanda /
% variación precio
o Demanda elástica (>1)
Demanda sensible a los cambios
La variación del precio provoca variaciones de la
demanda proporcionalmente mayores.
Ej: Precio baja 5% Demanda sube 20%
o Demanda inelástica (<1)
La variación del precio provoca variaciones de la
demanda proporcionalmente pequeñas.
Ej: Precio baja 5% Demanda sube 2%
o Demanda inversa (=1)
La variación del precio provoca variaciones de la
demanda en la misma proporción.
Ej: Precio baja 5% Demanda sube 5%
Hay que tener en cuenta que el mercado no es sensible
únicamente al precio y valora otros factores que puede
hacer que nuestra demanda suba o baje.
b) En función de los costes
El precio de venta debe ser superior al del coste
o Para cubrir el resto de los costes y obtener beneficios.
Debemos tener en cuenta:
o El coste del producto
o El precio que el mercado podría aceptar
o El precio de la competencia.
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c) En función de la competencia:
Conocer el precio de la competencia es fundamental el
consumidor los utiliza para comparar.
Esto no implica que debamos tener exactamente el mismo, lo
que si deberá estar es próximo, a no ser que logremos
diferenciarlos de los de la competencia.
Estrategias:
Estrategia de dumping o precio de penetración
Establecer precios iniciales bajos para penetrar en
el mercado de forma rápida y atraer a muchos
compradores.
Necesidad grandes volúmenes de venta
Estrategia de precio de prestigio
Empresas que quieren posicionarse en segmentos
de lujo y alta calidad.
Estrategia de skimming o precio descremado
Cuando se introduce en el mercado un producto
nuevo.
Consiste en lanzarlo a un precio elevado y luego
bajar el precio gradualmente a medida que pasa
el tiempo y se instaura la competencia.
El objetivo es incrementar al máximo las
ganancias de corto plazo.
Estrategia de precio de mercado.
Se obtiene la media del precio de todos los
productos de un mercado.
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Surge cuando no hay nivel de diferenciación.
Se ajusta el precio a los precios medio que marca
el mercado.
Estrategia de precio psicológico
Precios de referencia, cifras redondas, ignorar
cifras finales para fijar precios, cifras impares, etc.
Estrategia de precio de promoción
Precio para ocasiones especiales, inauguración,
festividades, etc.
Se cobra precios bajos en algunos productos para
atraer a los clientes y que adquieran otros
productos al precio normal.
A tener en cuenta para fijar el precio de venta:
Objetivo de la empresa lucrativo, no lucrativo, social, etc.
Categoría empresa de lujo, económica, etc.
Acción del marketing precio de lanzamiento, captar nuevos clientes, etc.
Tipo producto vendido fast‐food, take‐away, etc.
Métodos de producción.
Otros factores:
Legislación
Competencia
Clientela (características y presupuesto)
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6‐DETERMINAR PRECIO DE VENTA DE UN PLATO
Debe cubrir costes y obtener beneficio.
Que el mercado acepte el precio.
a) Por suplemento
PVP= coste mp+ 150%
b) Por porcentaje
Si el coste medio de MP es 40%.
Para calcular el PVP dividir por 0,4 o multiplicar por 2.5.
Se recomienda calcular unos ratios de MP distintos para cada
plato, en vez de usar el 40%.
c) Magic number
Kreul da unas indicaciones para hacer más atractivos los precios y
atraiga a más consumidores.
o Primera cifra mejor 3.95 que 4.
o Cifras finales impares 0,5,9
5rebaja, descuento
9oferta, liquidación, baja calidad
1 y 2 son poco comerciales (idea de pesetera)
o Sensación precio más bajo que alto
Ej: 1,35 sensación más próximo a 1, pero en
realidad está más próximo de 1,50.
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o Conversión a otras monedas a números enteros.
o Distancia entre el menor precio y el mayor de un listado hay
que procurar minimizarlas.
d) Multiplicador
Multiplicar el importe de MP utilizadas para obtener el precio de
venta del plato.
En Europa Central 2,8 y 3,5.
