Nº 138JUL-AGO 10

ENTREVISTAGiacomo Laterza, Director General de Pieralisi España

Aurelio del Pino, DirectorGeneral de ACES:

“La gran competencia nos obliga a ser más efi cientes en precio”

REVISTA PROFESIONAL DEL MUNDO DEL ACEITE

A fondo

www.oleorevista.com

Luis Folque

138

julio

-ago

sto

2010

• Post Feria del Olivo de Montoro • Las DOPs de fi estas y premios

Ferias y encuentros:

La teledetección en la determinación

de las necesidades de riego en el olivar

Investigación

Consejero del Grupo Sovena

3

Edi

tori

al

Hace unos meses el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino hizo público el primer análisis en profundidad, elaborado por la Agencia para el Aceite de Oliva, acerca de la Cadena de Valor del aceite de oliva y que ha puesto sobre la mesa las defi ciencias y retos que tienen los diferentes eslabones, desde el origen hasta la distribu-ción comercial.Si por algo se caracteriza este informe es porque por fín ha traído al sector la transparencia necesaria para abordar, con conocimiento de causa, las difi cultades por las que atraviesa el sector, y sobre todo el conjunto de la producción del aceite de oliva.Así, la conclusión más importante de este informe es que estamos ante una cadena muy comprimida y donde prácticamente la renta-bilidad está ajustada al límite, con el agravante de que el sector pri-mario es el más perjudicado en el conjunto. De ahí, que las organiza-ciones agrarias estén denunciando, día a día, que la causa de todos sus problemas es la Gran Distribución que menosprecia al aceite de oliva, utiliza el mismo como gancho comercial y presiona a la baja los precios.Mientras, las grandes empresas distribuidoras se defi enden de las acusaciones argumentando que ellos son el último eslabón de la ca-dena y que sólo refl ejan la realidad de lo que sucede desde el campo.El sector cooperativo ya ha iniciado un proceso de concentración para comercializar en común y tener más fuerza negociadora con la distribución, y aunque esta es una apuesta respaldada por la ad-ministración. de momento no se está viendo refl ejada en el necesi-tado sostenimiento de los precios, que mes a mes ceden de forma imparable. En este número los lectores van a encontrar el punto de vista de Luis Folque, responsable de compras de Sovena España, y a continuación una entrevista a Aurelio del Pino de la Asociación de Cadenas de Su-permercados, que refl ejan la difícil realidad en las relaciones comer-ciales entre industria envasadora y gran distribución. Ustedes tienen la última palabra.

Directora: Nieves OrtegaColaboradores: Susana de Pablos, Marta FernándezDirección de arte: José Manuel González

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SumarioJUL-

AG

O 2

010

Nº1

38

A FONDO: SOVENA ESPAÑAEntrevista Luis Folque, Consejero de Sovena España 8

DISTRIBUCIÓNEntrevista Aurelio del Pino, Dtor Gral de la Asociación de Cadenas Españolas de Supermercados (ACES) 12

INVESTIGACIÓNLa teledetección en la determinación de las necesidades de riego en el olivar 16El compostaje de alperujo, una alternativa sostenible y con futuro para el sector del olivar 24

REPORTAJESGrupo Pieralisi hacia la conquista de nuevos mercados 28

FERIAS Y ENCUENTROSPost-Freia del Olivo de Montoro 32Ecotrama 2010 381º Salón de los Aceites de Oliva de Túnez 42XI Fiesta de la DO Sierra Mágina 44Pemios Cornicabra DOP Montes de Toledo 46Futuroliva 2010 48Fiesta del Remate de la DOP Sierra Segura 51Premios DOP Poniente de Granada 52Seminario UIMP 54Premios Diputación de Córdoba 56

5

• Editorial 3

• Estadísticas Agencia 6

• Análisis del lineal (Nielsen) 7

• Novedades 57

• Agenda 58

ADEMÁS...

En PortadaHERPASUR, S.A.Pgno. Ind. El Portal, Calle Sudafrica Parcela 83 C.P.: 11408 Jerez de la Frontera (Cádiz). Tel.: 956 14 32 71 Fax: 956 14 36 27 www.herpasur.com

FE DE ERRATAS: En la pág.22 de la revista Oleo

nº 136 Mar-Abril 2010, se ha

producido un error en el pie

de foto del informe relativo a

los depósitos. La imagen de

la bodega donde se dice que corresponde a la S.C.A

Bética Aceitera (Quesada), realmente pertenecen a una

instalación en Sunset Olive Oil, Montebello (California).

24 28 32

6

Agencia del AceitePRODUCCIÓN

EXPORTACIONES

Un 24% más de existencias de aceite

El récord de producción de aceite de oliva en esta campaña (casi 1.395 mil toneladas) también se está viendo refl ejado en las existencias de aceite en manos de todo el sector.Concretamente, a fi nales de mayo había un 24% más de aceite almacenado, respecto a la media de las cuatro últimas campañas, de los que 741.100 toneladas estaban en poder de las almazaras y 132.400 en los depósitos de los envasadores, refi nadores y otros operadores.

MERCADO INTERIOR APARENTE

EXISTENCIAS TOTALES

Est

adís

tica

s

2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10NOVIEMBRE 74,1 63,8 88,9 104,3 132,7DICIEMBRE 285,1 359,3 414,7 319,2 272,8ENERO 286,9 414,0 458,1 302,1 456,2FEBRERO 125,4 172,3 208,6 229,5 223,9MARZO 42,9 89,3 55,7 65,8 264,3ABRIL 8,1 8,6 6,9 4,7 41,7MAYO 4,9 4,1 3,2 2,1 3,1TOTAL 827,4 1.111,4 1.236,1 1.030,0 1.394,7

2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10NOVIEMBRE 30,9 45,9 62,0 51,2 51,1DICIEMBRE 25,5 41,5 48,1 46,2 48,0ENERO 28,0 44,9 51,5 41,8 58,8FEBRERO 26,4 47,1 53,8 46,0 65,3MARZO 30,7 62,8 47,5 57,6 69,1ABRIL 31,7 46,1 48,7 53,0 68,1MAYO 41,6 51,4 52,8 54,2 70,0JUNIO 51,8 52,7 49,4 74,8JULIO 55,5 49,3 66,2 68,4AGOSTO 38,4 43,7 56,4 49,6SEPTIEMBRE 46,6 59,5 62,5 66,3OCTUBRE 46,5 67,2 66,2 49,9TOTAL 453,6 612,1 665,1 659,0 430,4

2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10NOVIEMBRE 30,9 55,5 46,9 32,7 41,5DICIEMBRE 44,6 49,3 44,0 43,8 47,1ENERO 45,2 58,2 61,1 61,5 42,0FEBRERO 32,5 53,1 50,7 47,6 46,5MARZO 56,5 48,0 46,2 39,9 60,8ABRIL 36,0 42,2 48,0 45,7 48,1MAYO 49,9 50,1 39,0 50,8 43,9JUNIO 37,6 36,9 49,5 45,3JULIO 36,5 45,8 40,5 53,3AGOSTO 33,1 43,5 34,8 38,1SEPTIEMBRE 38,6 40,4 41,7 38,5OCTUBRE 37,0 44,1 35,8 33,7TOTAL 478,4 567,1 529,2 530,9 329,9

2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10NOVIEMBRE 250,7 192,0 204,9 346,5 248DICIEMBRE 477,1 468,7 532,2 577,4 433,9ENERO 700,8 786,2 855,9 783,5 794,5FEBRERO 774,4 866,0 996,4 925,0 912,2MARZO 741,6 853,2 970,0 896,3 1.052,3ABRIL 687,7 782,3 885,5 805,0 981,3MAYO 607,3 691,5 804,3 707,9 873,5JUNIO 521,2 607,2 717,4 590,6JULIO 433,1 515,1 616,7 471,1AGOSTO 363,9 429,1 527,5 385,9SEPTIEMBRE 288,0 331,8 425,7 285,7OCTUBRE 210,1 233,6 325,1 205,2

Récords en las exportaciones de aceite de oliva

A fecha del 31 de mayo las exportaciones de aceite de oliva seguía siendo el motor de la comercialización total con un volumen de 430.400 toneladas, lo que supone un incremento del 23% respecto a la campaña anterior y de un 36% en la comparativa con la media de las cuatro últimas campañas.De seguir este ritmo, esta campaña puede ser un récord de exportaciones.Mientras el mercado interior ha mostrado algún signo de reactivación del consumo (3%), debido sobre todo a la bajada de precios en el lineal y las ofertas de las marcas blancas.

7

El PVP medio del aceite de oliva extra cayó un 12%En la misma línea de meses anteriores el PVP del aceite de oliva virgen y virgen extra en el lineal ha seguido una línea a la baja. Concretamente, tal y como se puede apreciar en la tabla adjunta, la rebaja en el precio en el caso del virgen extra ha alcanzado el 12%, mientras que para el virgen se ha situado en el 20%.

Las ventas de aceite de oliva se incrementan un 4%. La comercialización del aceite de oliva en el periodo mayo 09/mayo 2010 muestra un incremento de las ventas en volumen del 4%,debido principalmente a la bajada del PVP en un 13%. Cabe destacar el aumento de las ventas de aceite virgen extra (4%) y virgen, tal y como se puede observar en la tabla adjunta.

Los PVP de los aceites de oliva suave e intenso más estables

Tal y como se puede apreciar en las tablas adjuntas la evolución del PVP del aceite virgen extra ha sido más oscilante que para las categorías de oliva suave o intenso. En el resto de las categorías se observa una gran estabilidad en la formación de precios en la distribución.

474.116

1.070.038

492.136

965.194

Miles litros Miles Euros

TAM S2109 TAM S2010

•Evolución general mercado total Aceite en España.

+3,8%

-9,8%

2,26

1,96

Precio Promedio por litro

TAM S2109 TAM S2010

-13,1%

•Ventas total libreservicio +100m2

•El mercado del Aceite está decreciendo en precio un -13,1%.

•Evolución general segmentos del mercado Aceite. TAM cierre 23-05-10

1,6 1,50,2 0,214,2 13,2

28,5 28,5

19,5 18,7

1,7 3,20,6 0,5

3433,5

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

TAMCIERRE 23-

05-10

YTD 09CIERRE 23-

05-10

ORUJO

OLIVA.VIRGEN

OLIVA.VIRGEN.EXTRA

OLIVA SUAVE

OLIVA INTENSO

MAIZ

SEMILLAS

GIRASOL

5,5

-14,5

-26,0

-7,9

6,7

5,8

176,5

-52,6

8,9

-0,9

-5,7

-12,1

9,6

4,0

487,7

-46,3

GIRASOL

SEMILLAS

MAIZ

OLIVA INTENSO

OLIVA SUAVE

OLIVA.VIRGEN.EXTRA

OLIVA.VIRGEN

ORUJO

% var Volumen TAM % var Volumen YTD

•% ventas volumen segmentos Aceite libreservicio > 100m2.

•El virgen extra está creciendo un 4% frente al YTD del año pasado.

•Precio promedio por litro segmentos del mercado Aceite.

1,20

1,60

1,70

2,60

2,80

3,10

2,80

2,40

0,90

1,40

1,60

2,30

2,50

2,70

2,20

2,00

GIRASOL

SEMILLAS

MAIZ

OLIVA INTENSO

OLIVA SUAVE

OLIVA.VIRGEN.EXTRA

OLIVA.VIRGEN

ORUJO

TAM CIERRE 24-05-09 TAM CIERRE23-05-10

-22,8

-10,9

-4,5

-10,3

-10,7

-11,7

-20,2

-17,5

GIRASOL

SEMILLAS

MAIZ

OLIVA INTENSO

OLIVA SUAVE

OLIVA.VIRGEN.EXTRA

OLIVA.VIRGEN

ORUJO

% var precio

54

69

75

115

123

135

124

105

48

71

82

119

126

137

114

99

GIRASOL

SEMILLAS

MAIZ

OLIVA INTENSO

OLIVA SUAVE

OLIVA.VIRGEN.EXTRA

OLIVA.VIRGEN

ORUJO

TAM CIERRE 24-05-09 TAM CIERRE23-05-10

•Precio promedio por litro % var precio promedio por litro Índice de precios respecto total Aceite

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

SEMANA 13-08

(30-0

3-08)

SEMANA 17-08

(27-0

4-08)

SEMANA 21-08

(25-0

5-08)

SEMANA 25-08

(22-0

6-08)

SEMANA 29-08

(20-0

7-08)

SEMANA 33-08

(17-0

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SEMANA 37-08

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9-08)

SEMANA 41-08

(12-1

0-08)

SEMANA 45-08

(09-1

1-08)

SEMANA 49-08

(07-1

2-08)

SEMANA 01-09

(04-0

1-09)

SEMANA 05-09

(01-0

2-09)

SEMANA 09-09

(01-0

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SEMANA 13-09

(29-0

3-09)

SEMANA 17-09

(26-0

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SEMANA 21-09

(24-0

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SEMANA 25-09

(21-0

6-09)

SEMANA 29-09

(19-0

7-09)

SEMANA 33-09

(16-0

8-09)

SEMANA 37-09

(13-0

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SEMANA 41-09

(11-1

0-09)

SEMANA 45-09

(08-1

1-09)

SEMANA 49-09

(06-1

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SEMANA 53-09

(03-0

1-10)

SEMANA 04-10

(31-0

1-10)

SEMANA 08-10

(28-0

2-10)

SEMANA 12-10

(28-0

3-10)

SEMANA 16-10

(25-0

4-10)

SEMANA 20-10

(23-0

5-10)

OLIVA INTENSO OLIVA SUAVE OLIVA.VIRGEN.EXTRA TODOS GRADOS OLIVA VIRGEN ORUJO TODOS GRADOS GIRASOL MAIZ SEMILLAS

•Evolución Precio promedio por litro segmentos del mercado Aceite (acumulados 4 semanas)

TAM S0109 (Cierre 04-01-09) TAM S2010 (Cierre 23-05-10)

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Las ventas a pérdidas son las que difi cultan, en gran medida, la valorización de la cadena de valor A pesar de las difi cultades económicas y fi nancieras por las que atraviesa el sector aceitero español la fi rma Sovena España ha logrado convertirse en la empresa líder en ventas de aceites envasados en el territorio nacional. Además, su alianza con Mercadona ha sido una de las estrategias clave para crecer al mismo ritmo que esta cadena de supermercados, donde se comercializan más de un 60% de sus ventas de aceites.

O

Autor: Nieves Ortega

Oleo.- En los últimos cuatro años Sovena España es líder absoluto en la comercialización de aceite de oliva en España. ¿Cuáles han sido las líneas estratégicas que han servido para consolidar la compañía?Luis Folque.- Desde 2002 Sovena fo-caliza su crecimiento comercial en el negocio del aceite de oliva; y así se instala en Andalucía, el corazón de la producción mundial. Por otra parte, fi el a sus principios de compe-titividad, seguridad, transparencia, y siempre abierto a posibles colabo-raciones con otras empresas de la cadena de valor, buscamos la exce-lencia y el crecimiento.

Nuestras líneas maestras pasan por contar con una estructura téc-nica altamente especializada y con una constante preocupación por saber adaptarse a todas las exigen-cias de los mercados. Además de producir aceites de altísima calidad a precios competitivos; como ejem-plo, el Hacendado Virgen Extra, un producto seleccionado por la revista OCU como la “Compra Maestra” ca-lidad/precio, o el Hacendado Virgen Extra Nueva Campaña, un aceite virgen extra “nuevo” hecho con las primeras aceitunas de la campaña.

A FONDO

LUIS FOLQUE, CONSEJERO Y RESPONSABLE DE COMPRAS DE SOVENA ESPAÑA

A esto se une la constante preocu-pación por la innovación en produc-tos y procesos, como es el “vertedor extensible” que llevan las botellas de cristal de Hacendado Virgen Ex-tra. En resumen, contar con un pro-ceso productivo efi ciente en el que la seguridad alimentaria es la prio-ridad.

Todo ello guarda una estrecha relación con la visión, misión y va-lores de nuestro Grupo. El lema de Sovena es “Aceite de Oliva para el Mundo”.

Oleo.- ¿Cuáles son las cifras más relevantes en el ámbito de la comercialización tanto en Sovena España como el Grupo Sovena? L.F.- En 2009 Sovena España se po-sicionó como la primera empresa ex-portadora de aceite de oliva con un volumen de 54.451 toneladas de los que un 52% fue envasado y un 48% a granel.

Por otra parte, el Grupo Sovena comercializó 160.000 toneladas de aceite de oliva en 2009 de los que el 44% correspondió a la categoría de virgen extra, el 8% de refi nado y el 48% de aceite de oliva, lo que corres-ponde a casi el 6% de la producción

mundial. En la actualidad los dos mercados de referencia para el Gru-po Sovena son Portugal y Estados Unidos, ya que, al no ser autosufi -cientes, tienen que importar aceite.

Oleo.- ¿Cómo se posiciona Sovena España en la comercialización de aceites en el mercado interior?L.F.- Si hablamos del mercado inte-rior Sovena España se ha converti-do en la empresa líder en ventas de aceites envasados (oliva y semillas) con 118 millones de litros. Y aun-que somos líderes en la comercia-lización de aceites en general, aún no lo hemos logrado en aceites de oliva.

Por otra parte, el hecho de ser in-terproveedor de Mercadona ha su-puesto para la compañía española que el 61% de nuestras ventas de envasado se canalicen a través de ellos. Además, cabe destacar que todo este aceite de oliva es de origen español.

Oleo.- ¿Qué volumen de aceite de oliva adquiere la fi rma en el sector productor español? ¿Qué número de proveedores tiene aproximadamente?

9

L.F.- En 2009, Sovena España ad-quirió más de 136 mil toneladas de aceite de oliva. Y en estos momen-tos nuestra relación de proveedores contempla más de 150 cooperativas/grupos de cooperativas y más de 170 industriales de España, principal-mente de Andalucía, pero también de Extremadura, Castilla la Man-cha, Cataluña, etc.

Oleo.- ¿Qué balance nos haría del acuerdo alcanzado en octubre de 2008 con la SCA Oleoestepa?

Ace

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oliv

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ológ

ico

L.F.- Para el Grupo Sovena es un pri-vilegio tener un acuerdo con SCA Oleoestepa. La calidad de sus acei-tes y su forma de trabajar están to-talmente en línea con la forma de actuar de Sovena. Hacemos un ba-lance muy positivo de nuestra rela-ción comercial. Además de comer-cializar un producto hecho sólo con aceite de Oleoestepa, como es Ha-cendado Gran Selección Cooperati-va, también se comenzarán a expor-tar productos con Denominación de Origen Estepa.

"HEMOS APOSTADO POR PROVEEDORES NACIONALES ( MÁS DE 150 COOPERATIVAS Y 170 INDUSTRIALES) A LOS QUE ADQUIRIMOS LOS ACEITES DE OLIVA QUE ENVASAMOS Y LUEGO COMERCIALIZAMOS"

Luis Folque, Consejero y responsable de compras de Sovena España

Oleo.- ¿Qué importancia tiene el sector de los aceites de semillas para Sovena?L.F.- El mercado de envasado de aceites de semillas, tanto para el consumo interno como para la ex-portación, se caracteriza por ser altamente competitivo, por ello nuestro principal interés se cen-tra en consolidar nuestra posición. No obstante, Sovena España co-mercializó 57 millones de litros de aceites de semillas, mientras que Sovena Portugal envasó y comer-

Facturación 2009: 380 millones de eurosBenefi cio neto en 2009: 3,5 millones de euros (2,5 millones más que en el 2008)Fábrica en Brenes (Sevilla)Capacidad de envasado: 1 millón de litros diariosCapacidad de refi nado: 600.000 litros al díaCapacidad de almacenamiento: 4.000 paletsCompras de aceites al año: 136.000 toneladas

Sovena en España

10

cializó aproximadamente el doble de este volumen.

Oleo.- En el segmento de la aceituna de mesa, a través de la aceitunera Exoliva ¿cómo ha sido el balance el pasado año 2009?L.F.- El área de negocio de las acei-tunas de mesa es relativamente nuevo para el Grupo Sovena. A esto se une que el 2009 fue un año muy

difícil para la exportación de aceitu-nas, sobre todo para los países del Este de Europa y del Golfo Pérsico, que son los principales mercados de Exoliva.

Oleo.- ¿Qué opina de que el sector cooperativo quiera relanzar la Compañía Española de Comercialización del Aceite (CECASA)?

A FONDO/ SOVENA ESPAÑA

Foto izda, vista del almacén general de producto envasado donde se mueven 4.000 palets; en la foto superior momento de la cata de los aceites de oliva que serán clasifi cados para su posterior envasado, y en la foto inferior se aprecia parte de la línea de envasado en latas.

L:F.- El Grupo Sovena tiene el privi-legio de trabajar muy próximo a los grupos cooperativos españoles (in-cluso tiene acuerdos comerciales con algunos) y está a favor de inicia-tivas que incrementen la efi ciencia del proceso. Sin embargo, no con-seguimos entender cómo a día de hoy, con la globalización de los mer-cados, es posible un mecanismo de este tipo. Además, es difícil calcular

11

EL GRUPO SOVENA ESTÁ EN ESTOS MOMENTOS EN UNA FASE DE CONSOLIDACIÓN DE SUS ÁREAS DE NEGOCIO Y ABIERTOS A NUEVOS PROYECTOSel volumen de dinero que sería ne-cesario para controlar las caídas de precios. Sovena cree más en la dina-mización de la exportación a través de grandes campañas de marketing en los países con potencial de au-mento de consumo.

Oleo.- ¿Es posible revalorizar el aceite de oliva en los diferentes eslabones de la cadena de valor, cuando en la actualidad la MDD representa cerca del 60% del aceite que se comercializa en el mercado nacional?L.F.- La marca de distribución es una nueva realidad y el mercado de-be convivir con ella. Sin embargo, creemos que éste no es el problema real. Lo que difi culta en gran medida la valorización de la cadena de va-lor son las ventas con pérdidas y las ofertas constantes a precios increí-bles. Deberíamos combatir estas po-líticas comerciales de manera muy seria.

Oleo.- En un momento donde todos hablan de concentración de las empresas, ¿se ha planteado Sovena ganar dimensión con nuevas adquisiciones de otras sociedades?

L.F.- El Grupo Sovena está en es-tos momentos en una etapa de con-solidación de todas sus áreas de ne-gocio, no obstante, la empresa está siempre atenta a posibles oportuni-dades de crecimiento.

Oleo.- ¿Que va a suponer para el Grupo Sovena la apuesta por la puesta en marcha de nuevos olivares? L.F.- El pasado mes de marzo Sovena España, a través de su participada agrícola Elaia, adquirió 5.200 ha de olivar en Portugal lo que supone que

en este momento tenemos aproxi-madamente 9.700 ha en el país luso, a las que se unen las 820 ha en Espa-ña y 1.300 ha en Marruecos.

Con esta apuesta la producción de aceite de Elaia puede alcanzar los 20 millones de litros en unos cuatro años, lo que supondrá cerca el 10-12% de las necesidades del Grupo.

Oleo.- Por último ¿cómo está afrontando Sovena España la actual crisis económica y fi nanciera?

L.F.- La crisis está afectando a toda la economía en su conjunto. Sin em-bargo, en mi opinión las crisis crean oportunidades. Por eso el Grupo So-vena afronta este período apostan-do aún más por la efi ciencia, la in-novación y la calidad. No obstante, si hemos tenido que aumentar la atención a los cobros, y también la elección de clientes, pero intenta-remos aprovechar las oportunida-des existentes de la mejor manera posible. .

Folque opina que se deben de combatir de forma seria algunas de las políticas comerciales que impone la distribución comercial

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“La gran competencia en la distribución nos obliga a ser más efi cientes en precio” A pesar de los reconocidos valores gastronómicos y saludables que tiene el aceite de oliva, la escasa conexión empresarial entre la gran distribución, el sector industrial y el productor, unido a una política agresiva de precios frente a la competencia comercial han sido determinantes para que los dos extremos de la cadena de valor estén condenados a entenderse si quieren que el aceite de oliva recupere su imagen frente al consumidor.

AURELIO DEL PINO, Director General de la Asociación de Cadenas Españolas de Supermercados (ACES)

OAutor: Nieves Ortega

leo.- En los últimos tiempos se le ha acusado a la gran distribución de ser el azote del sector agrario con su política agresiva de preciosAurelio del Pino.- A pesar de las críticas que nos llegan desde una buena parte el sector agrario la distribución comercial ha actuado siempre como un refl ejo de lo que ocurre en el campo, o en el resto de los eslabones de la cadena alimentaria. No somos los malos de la película.Cuando hay una gran demanda y una oferta corta es ló-gico que los precios suban o viceversa. Al fi nal todos los cambios en el mercado, en una situación de gran compe-tencia, se trasladan desde el inicio al fi n y sobre todo en el aceite de oliva, donde su valor en origen es muy deter-minante.Además, si hablamos de los márgenes comerciales en la gran distribución cabe recordar que son muy pequeños, tal y como ha quedado demostrado en el último estudio acerca de la “Cadena de Valor del Aceite de Oliva” reali-zado por la Agencia para el Aceite de Oliva dependiente del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Mari-no, donde se afi rma que la cadena de valor del AOVE y del AO están muy comprimidas, dado que el benefi cio para retribuir a todos sus eslabones representa el 2,5% sobre el PVP del AOVE y desciende al 0,5% para el AO.Así, nos encontramos con la paradoja de que desde el sector productor nos acusan de un problema del que ellos también tienen su responsabilidad y más en mo-mentos de crisis. Nosotros siempre hemos defendido que estamos a favor del desarrollo del sector agroalimenta-rio, porque queremos un aliado que se mueva en la mis-

“LA DISTRIBUCIÓN TIENE QUE ENCONTRAR LAS SOLUCIONES A LOS PROBLEMAS DEL CONSUMIDOR SI ÉSTAS NO SE FACILITAN DESDE LA PRODUCCIÓN”

ENTREVISTA

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AS

ma línea de modelo de negocio que el nuestro, trabajando codo con codo con un sector agroa-limentario integrado, orientado al mercado y que entiendan nuestra forma de trabajo; ade-más de que los precios del mercado se fi jen con criterios de racionalidad económica de modo que se puedan implantar políticas comerciales competitivas sin vaivenes ni tensiones.

Oleo.- ¿Es tan importante el factor precio para los consumidores de aceite de oliva?A.del Pino.- El factor precio tiene su impor-tancia. De hecho, según un análisis de Kantar Worldpanel para ACES el 74% de los consumi-dores compara precios entre diferentes puntos de venta y el 43% recorre más de tres estableci-mientos antes de decidir la compra.Estamos en negocios donde te tienes que ga-rantizar la visita de un determinando volumen de público y donde hay un 40% de indecisos, especialmente sensibles a las distintas ofertas de las empresas. La distribución es consciente de que el consu-midor compara y por ello las empresas se ven en la necesidad de posicionarse en el merca-do con respecto a su competencia en todos los atributos y por supuesto en el precio.

Oleo.- ¿Qué asignaturas pendientes considera que tiene el sector productor del aceite de oliva?A del Pino.- El sector productor tiene que tener claro su objetivo empresarial y que pasa sin lu-gar a dudas por ser rentable en el medio y largo plazo. Si el productor piensa que la rentabilidad de su negocio le viene vía subvenciones se está equivocando. Una buena estrategia empresa-rial pasa por un lado por la integración en su cadena de valor con aquellos eslabones que permitan mejorar tu rentabilidad; al mismo tiempo que alcanzar una dimensión empresa-rial competitiva para poder negociar con tus compradores.

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TABLA 1. EVOLUCIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN CON BASE ALIMENTARIA 2009

Producto % MDD 2008 % MDD 2009Aceite de oliva 59,9 61,4Aceite de girasol 76,2 76,9Total alimentación 31,6 33,7

Fuente: AC Nielsen

TABLA 2. FACTORES QUE INCIDEN EN LA DECISIÓN DE COMPRA

74% “Comparo precios para aprovechar las ofertas”60% “Busco productos de oferta”43% “Visito diferentes tiendas en busca de mejores precios”23% “El precio es lo más importante a la hora de hacer la compra”

Pero..... hay otros factores que valora el consumidor

81% “Sigo con la misma marca si me gusta”80% “Suelo comprar las mismas marcas”48% “Tengo en cuenta varias marcas en el lineal”38% “Es importante la marca que compro”

Fuente:Kantar Worldpanel para ACES

TABLA 3. CONCENTRACIÓN DE LAS VENTAS DE ACEITE DE OLIVA POR TIPOS DE TIENDAS

Canales 2008 2009Hipermercados 27,1 24,9Super 1.000-2.499 m2 29,4 31,0Super 400-999 m2 20,4 20,6Super 100-399 m2 16,8 16,9Super < 100 m2 4,0 4,5Tradicionales 2,4 2,0

Fuente: AC Nielsen

SupercorCarrefour Express, Carrefour City, Carrefour MarketDia, Maxi Dia, Dia MarketSabeco Simply Market, Simply City, Hipersimply Aro Rojo y 7DEroski City, Eroski Center, Eroski Merca, Caprabo, Familia y AliproxSupermercados LIDL Las empresas asociadas a ACES tienen, en toda España, 4.913 establecimientos, de los cuales 1.406 son franquicias, con una superficie cercana a los 3 millones de metros cuadrados. Estos establecimientos representan casi el 25% del conjunto de los todos los formatos comerciales de alimentación organizada que hay en España. Y su superficie representa el 30% de la superficie de los supermercados. (Según datos de Alimarket, diciembre de 2009).Aparte de su dimensión empresarial, las empresas asociadas a ACES tienen una implantación general en todo el territorio Nacional, estando presentes todas las cadenas en la mayor parte de las Comunidades Autónomas.

Empresas y enseñas integradas en ACES

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ENTREVISTA/ Aurelio del Pino

“LA GUERRA DE PRECIOS NO ES UNA CONSECUENCIA DE UNA POLÍTICA DE UN OPERADOR SINO DE UNA CRISIS”

Si estás en un nicho de mercado y las condiciones te las marcan otros, estás perdiendo oportunidades. Las em-presas deben de adoptar una posición competitiva ya sea en volumen o bien colocándote en un nicho especia-lizado y único.

Las relaciones entre la gran distribución y el resto de los eslabones de la cadena de valor del sector agroalimentario ha sido el principal objetivo del informe elaborado por ACES y publicado por el Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino, sobre “La distribución agroalimentaria y transformaciones estratégicas en la cadena de valor”. En este estudio, además del trabajo de campo con productores agroalimentarios, se llevaron a cabo una serie de encuestas a responsables de las empresas asociadas a ACES. Las conclusiones del trabajo de campo son claves para entender cómo son y cómo pueden mejorar las relaciones comerciales entre producción y distribución, Así, la gran distribución busca:• Un proveedor más evolucionado, más industrial, que gestione una mayor parte de la cadena de valor y que tenga

una mayor orientación de mercado.• Que asuma los protocolos de calidad y certifi caciones de producto (ISO 9001, BRC, EurepGap)• Que sea consciente de que la calidad es el factor prioritario que busca la distribución• Que le asegure la estabilidad de la oferta en cantidad y calidad• Que sus proveedores ganen en dimensión empresarial • Que sus planes estratégicos estén dirigidos hacia una mayor orientación al cliente y el mercado.• Que den más importancia a la calidad y al I+D+i (tanto en producto como en variedades, en packaging, marketing, etc)• Y por último que la gerencia de las empresas esté más profesionalizada, con formación, reciclaje continuo de los recursos humanos de las empresa.

¿Qué busca la distribución comercial en relación a sus proveedores?

Oleo.- Las MDD son un problema o una solución ante el incremento de las producciones de aceite de oliva?A del Pino.- Las marcas de la distribución son una op-ción más que el consumidor puede encontrar en los li-neales y que están concebidos con unos ajustes muy im-portantes en precio y calidad.El importante desarrollo de las MDD en los últimos años ha sido posible porque el consumidor así lo ha querido. Además, las MDD ofrecen a las pymes y cooperativas poder comercializar sus productos sin tener que hacer inversión alguna en promoción de marcas, que tienen un coste muy elevado.La realidad actual de las marcas propias se puede resu-mir en una gran competencia para garantizarse la fi de-lidad del consumidor. Y además de ello la gran distribu-ción sigue apostando por las marcas de los fabricantes tal y como se puede ver en la evolución de referencias que hay en los lineales.

Oleo.- ¿Qué opina sobre algunas acusaciones relativas a las“ventas a pérdidas” con el aceite de oliva?A del Pino.- La distribución no vende nunca por debajo de precios de coste. De hecho, ha habido denuncias que no han prosperado porque todo está debidamente documentado.Cuando resulta posible vender a precios tan competiti-vos es porque la industria envasadora nos ofrece sus pro-ductos a precios competitivos, y porque a su vez ellos ob-tienen sus aceites a mejor precio. No hay muchos trucos en este tema. Estamos en un sector con una gran com-petencia lo que obliga a todos a ser más efi cientes.Además, la legislación en materia de ventas a pérdidas es muy clara y somos el sector de la economía española que tenemos más inspecciones al año (de comercio, sa-nidad, consumo, etc). Además tenemos regulada toda nuestra actividad en el punto de venta, lo que nos con-vierte en uno de los sectores más intervenido por parte de las autoridades. Tenemos regulados los plazos de pa-go a nuestros proveedores

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escala por medio del empleo de sensores aerotransportados o sa-télites, incrementando de manera muy notable la calidad de los ca-lendarios de riego realizados.

En los últimos años las técnicas de teledetección para la estimación de la ET han sufrido un avance im-portante con el empleo de mode-los de balance de energía. Uno de estos modelos es METRIC (Allen et al., 2007a,b). Este modelo ha si-do desarrollado en la Universidad de Idaho (EEUU) y ha sido aplica-do principalmente en el oeste de EEUU y en zonas del sur de Espa-ña, para producir mapas de ET real de los cultivos con una alta resolu-ción espacial. Hasta la fecha ME-TRIC no había sido aplicado a culti-vos con cubiertas no homogéneas, donde los errores en la estimación de la temperatura podrían ser im-portantes.

Comparado con los modelos tra-

Avances en la determinación de las necesidades de riego del olivar empleando técnicas de teledetecciónRecientemente amplias zonas de olivar andaluz han sufrido una importante transformación al pasar de ser cultivadas en secano a disponer de una dotación limitada de agua para riego. Esta transformación, junto con la creciente competencia por los recursos hídricos, hace necesario considerar la mejora de la efi ciencia en el uso del agua en el cultivo del olivar.

E

Autor: Santos C*, Lorite IJ*, Allen RG**, Tasumi M*** * IFAPA Consejería de Agricultura y Pesca (Junta de Andalucía) ** Universidad de Idaho (EEUU) *** Universidad de Miyazaki (Japón)

l conocimiento de las necesidades de riego para el cultivo del olivo se convierte en la primera fase para lo-grar la mejora de la efi ciencia en el uso del agua. Si bien, la determina-ción precisa de las necesidades de riego para un cultivo como el olivar no es una tarea fácil. Estos requeri-mientos de agua irán variando a lo largo de la estación, y van a estar di-rectamente relacionados con la eva-potranspiración real del cultivo (ET), que dependerá de las condiciones climáticas, de cultivo y de suelo.

Tradicionalmente para el cálculo de las necesidades de rie-go del cultivo del olivo se han em-pleado metodologías basadas en manuales de FAO (Pastor y Orgaz, 1994; Allen et al., 1998; Allen y Pe-reira, 2009). Así, han sido muchos los trabajos relacionados con este tema y en general, han contribuido de manera importante a la mejora de la gestión de los recursos hídri-

cos en el olivar. Sin embargo, aún persisten importantes limitacio-nes para la realización de calenda-rios de riego generales en grandes zonas olivareras empleando estas metodologías. Así, no ha sido posi-ble considerar la variabilidad espa-cial del olivar en relación al marco de plantación, estado hídrico o ma-nejo. En este punto sería interesan-te contar con una herramienta que caracterizara de manera precisa el cultivo del olivo, pudiendo ir más allá de la realización de calendarios de riego generales.

Y es aquí donde aparece la te-ledetección como herramienta de suma utilidad para la caracteri-zación de los sistemas agrícolas, permitiendo la obtención de in-formación relativa a la tempera-tura de la superficie y a índices de vegetación con una alta preci-sión. Esta información únicamen-te puede ser determinada a gran

INVESTIGACIÓN

El estudio se ha llevado a cabo en la provincia de Córdoba en parcelas de secano

LA TELEDETECCIÓN ES UNA HERRAMIENTA DE SUMA UTILIDAD PARA LA CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMAS AGRÍCOLAS

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diciones basados en metodologías FAO haciendo uso de coefi cientes de cultivo, METRIC proporciona valores precisos de ET real por me-dio de balances de energía para ca-da píxel, por medio de información obtenida con satélites. La resolu-ción de los resultados dependerá del tipo de satélite empleado. Así, el satélite Landsat 5 TM tiene una resolución espacial de 120 m y en la actualidad es uno de los más em-pleados para la gestión de recursos hídricos a nivel de parcela y zona regable.

En este artículo se muestran los primeros resultados de la aplicación del modelo METRIC en el cultivo del olivar, para lo cual se han empleado una serie de parcelas de secano lo-calizadas en la provincia de Córdo-ba para calibrar y validar el modelo. Finalmente se muestran mapas de ET para una comarca objeto de es-tudio, así como las curvas de coefi -ciente de cultivo en una de las par-celas estudiadas.

Material y métodosEl modelo METRIC se basa en la realización de un modelo de balan-ce de energía, en el cual, por analo-gía a lo que ocurre con los modelos de balance de agua, se consideran las entradas y salidas de energía de la superfi cie del cultivo. Así, la energía entra en el sistema a tra-vés de la radiación neta (proceden-te de la radiación solar y que no ha sido refl ejada por la superfi cie). Es-ta energía sale de la superfi cie te-rrestre de tres maneras diferentes: calentando el suelo (a través de un fl ujo de calor al suelo), calentando el aire (a través de un fl ujo de calor sensible a la atmósfera) y en forma de evapotranspiración (en forma de fl ujo de calor latente). Es preci-samente este último componente el que nos indica las necesidades de riego de un cultivo, al ser la eva-potranspiración el componente que será necesario restituir en for-ma de lluvia o riego para mantener el cultivo en condiciones hídricas óptimas.

El modelo METRIC fue desarro-llado en unas condiciones y con unos cultivos que difi eren de forma signifi cativa a los encontrados en nuestros ambientes mediterráneos.

Hasta fechas muy recientes la tota-lidad de los trabajos con METRIC se habían realizado en cultivos ex-tensivos como el algodón, remola-cha, cereales o alfalfa (Allen et al., 2007b; Santos et al., 2008; 2010), en donde el cultivo era homogéneo en toda la parcela en relación a su al-tura, estado hídrico, etc., y no de-jaba suelo sin cubrir. En el cultivo del olivar obviamente estas premi-sas no se cumplen dado que en un mismo píxel (unidad espacial que “ve” el satélite con 120 m de lado en el satélite Landsat 5 TM) se en-cuentran tres tipos de cobertura con temperaturas y características totalmente diferentes: copa del oli-vo, suelo desnudo y zona sombrea-da por el olivo.

Ante estas circunstancias era previsible la generación de erro-res en la estimación de la ET con el uso de METRIC para cultivos como el olivar, debido principalmente a que la determinación de la tempe-ratura de la cubierta presenta se-rias incertidumbres por la hetero-geneidad dentro del píxel analiza-do. Además, el procedimiento de

cálculo de algunos parámetros em-pleados en el modelo original como la resistencia aerodinámica de la cubierta no se ajusta a las caracte-rísticas específi cas del olivo. Todas estas circunstancias han obligado, como paso previo a su uso en olivar, a la modifi cación del modelo origi-nal, calibrando el modelo en condi-ciones controladas.

Para la realización de este traba-jo se han empleado siete imágenes procedentes del satélite Landsat 5 TM desde Abril hasta Octubre de 2005. Estas imágenes fueron some-tidas a una corrección geométrica y fueron empleadas con el modelo METRIC (Allen et al., 2007a).

Los coefi cientes de cultivo son la base para la programación de rie-gos. Los mapas de estos coefi cien-tes fueron creados por medio del cociente entre los mapas de evapo-transpiración real determinados por METRIC y los mapas de la demanda evaporativa de la atmósfera (evapo-transpiración de referencia o poten-cial; ETo).

Para evaluar los resultados obte-nidos, 22 olivares de secano loca-

Figura 1. Imagen del satélite Landsat 5 TM en el cual se han incluido las zonas de aplicación del modelo METRIC

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EL SATELITE LANDSAT 5 TM TIENE UNA RESOLUCIÓN ESPACIAL DE 120 M Y EN LA ACTUALIDAD ES UNO DE LOS MÁS EMPLEADOS

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lizados en la provincia de Córdoba con diferentes condiciones de suelo, densidad y manejo fueron seleccio-nados (Figura 1), y en ellos la evapo-transpiración real de cada parcela fue determinada empleando el mo-delo METRIC.

En paralelo, y para cada una de las localizaciones anteriores, se aplicó el modelo FAO 56 (Allen et al., 1998) empleando coefi cientes de cultivo duales (Kcb, considerando de forma separada la transpiración del cultivo y la evaporación desde el suelo). Estos coefi cientes fueron ob-tenidos por medio de la metodología propuesta por Orgaz et al. (2005) en el que el valor de Kcb fue modifi cado para considerar la fracción de suelo cubierto por el árbol en función del volumen de copa y la densidad de la plantación.

La información meteorológica requerida fue proporcionada por 5 estaciones automáticas que for-man parte de la Red de Información Agroclimática de Andalucía. Debi-do a la selección realizada, el único aporte de agua a las parcelas fue la lluvia, no ocurriendo aportes debi-dos a riego.

Figura 2. Evolución del indicador de estrés (Ks), evapotranspiración real (ETc) y ET potencial (ETo) calculados empleando los modelos basados en FAO

Figura 3. Coefi ciente de cultivo Kc obtenido con METRIC para 22 parcelas de olivar de secano, comparado con el coefi ciente

de cultivo obtenido con FAO 56

Figura 4. Coefi ciente de cultivo Kc obtenido con METRIC ajustado frente al coefi ciente de cultivo obtenido con FAO 56

EL MODELO METRIC PROPORCIONA VALORES PRECISOS DE “ET” REAL POR MEDIO DE BALANCES DE ENERGIA

INVESTIGACIÓN/ Riego del olivar

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INVESTIGACIÓN/ Riego del olivar

En condiciones óptimas, los coefi -cientes de cultivo determinados por METRIC deberían superponerse so-bre los valores determinados por la metodología FAO. De esta compa-ración se determinaran los errores cometidos con el empleo del modelo

METRIC y se determinaran ajustes para dicho modelo.

ResultadosLos resultados obtenidos emplean-do la metodología FAO (Figura 2) indican el alto nivel de estrés al-

canzado ese año (las precipitacio-nes no superaron los 300 mm) en los olivares de secano. Así, el valor de Ks, indicador del estrés hídrico que sufre el cultivo, llegó al fi nal del verano a valores próximos a ce-ro, indicando que la evapotranspi-ración del olivar estudiado presen-tó igualmente valores próximos a cero.

Los valores de Kc diarios obte-nidos con la versión original de METRIC para cada una de las 22 parcelas de olivar de secano anali-zadas, fueron comparados con los valores de Kc obtenidos emplean-do metodología FAO (Figura 3). Con esta comparación se obser-varon sobreestimaciones en la ET obtenida con METRIC, aunque el descenso de la ET durante el vera-no fue correctamente estimado por ambos métodos.

La variabilidad observada en los valores de ET proporcionados por METRIC (Figura 3) fue debi-da a las diferentes condiciones de suelo, densidad, volumen de copa y manejo del cultivo detectadas por el modelo. Así, aquellos valo-res más altos de ET se correspon-den con zonas de olivar adulto en suelos profundos capaces de al-macenar una mayor cantidad de agua, mientras que los puntos con valores más bajos se correspon-den con parcelas con olivar joven en suelos someros y con condi-ciones de disponibilidad de agua más limitada.

Para mejorar la estimación de la ET empleando modelos de balance de energía, algunos parámetros del modelo METRIC fueron ajustados a las características propias del olivo. De este modo, se procedió a la modifi cación del procedimiento de cálculo de algunos parámetros que intervienen en la estimación del fl ujo de calor sensible. Con es-ta corrección se obtuvieron valores de ET y Kc muy próximos a los ob-tenidos empleando un modelo de balance de agua como FAO 56 (Fi-gura 4).

En la Figura 4 se puede compro-bar como los valores medios de Kc proporcionados por METRIC co-inciden plenamente con la curva obtenida al emplear la metodolo-gía de FAO. Igualmente se com-

Figura 5. Imagen de ET diaria (en mm por día) obtenida con METRIC de una zona de olivar durante el día 8 de mayo de 2005

Figura 6. Curvas de coefi cientes de cultivo para una parcela de olivar de secano de El Carpio (Córdoba) durante la campaña 2004/05

LOS MAPAS DE EVAPOTRANSPIRACION REAL TIENEN UNA GRAN APLICACIÓN EN EL OLIVO, SEGÚN HAN COMPROBADO EN EL IFAPA

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prueba como la variabilidad en las estimaciones realizadas por METRIC es reducida de forma muy significativa, especialmente durante los meses de verano con condiciones de estrés muy impor-tantes.

Una vez validado el modelo ME-TRIC para el cultivo del olivar, se procedió a la aplicación de esta metodología a grandes comarcas olivareras de las provincias de Cór-doba y Jaén. El resultado principal de estos cálculos fue la obtención de mapas de evapotranspiración real del cultivo (Figura 5) y de cur-vas de coefi cientes de cultivo (Fi-gura 6).

En la Figura 5 se muestra la eva-potranspiración del día 8 de Ma-yo de 2005 (día de paso del satélite Landsat 5 TM sobre la zona).

Se comprueba la gran variabilidad de valores, observándose en general valores de ET más altos en aquellas zonas con árboles de más edad (zo-na inferior de la fi gura).

El paso fi nal en la metodología propuesta es la integración de va-rias imágenes para la determina-ción de los valores de ET estacio-nal y las curvas de coefi cientes de cultivo. Estas curvas serán la ba-se para la programación de riegos, lográndose incluir aspectos como estrés, variabilidad de suelo, dife-rencias en el manejo del cultivo, etc., que afectan de forma decisiva a la programación de riegos pero que con otras metodologías no era posible cuantifi car.

En la Figura 6 se muestran al-gunas curvas de coeficientes de cultivo para un olivar de seca-no de El Carpio (Córdoba) deter-minadas con el uso del mode-lo METRIC durante la campaña 2004/05. Se comprueba como el modelo detecta el descenso de ET en los meses de verano, incluyen-do la variabilidad debida a los dis-tintos tipos de suelo, manejo y ta-maño del árbol que existen en la parcela. Del mismo modo se com-prueba que los coeficientes de cultivo son más elevados durante la primavera y otoño, cuando hay

agua disponible en el suelo debi-do a la lluvia.

Conclusiones y aplicaciones futurasLa introducción de técnicas tele-detección en la gestión del riego a nivel de zona regable ha permitido mejorar de manera muy signifi ca-tiva la programación de riegos en cultivos extensivos. Además, con los trabajos realizados hasta la fe-cha, se ha conseguido poner a pun-to esta herramienta también para cultivos leñosos, como el olivar.

Aunque inicialmente el modelo METRIC no se desarrolló para culti-vos leñosos, con pequeñas modifi ca-ciones los resultados obtenidos han sido muy satisfactorios, obtenién-dose mapas de evapotranspiración real de zonas olivareras con una alta resolución.

Una vez obtenidos estos mapas de evapotranspiración real y co-eficientes de cultivo del olivo, son numerosas las aplicaciones en las que en la actualidad el equi-po de riegos del IFAPA “Alameda del Obispo” en Córdoba está tra-bajando. Así, la determinación de calendarios de riego, la identi-ficación de situaciones de estrés severo, la delimitación de zonas regadas, la determinación de va-lores de uniformidad del riego en parcela, la cuantificación aproxi-mada del volumen de riego apli-cado, o el cálculo de indicadores de gestión del riego son algunas de las aplicaciones sobre las que se está trabajando en la actuali-dad.

Estas aplicaciones contribuirán a llevar a cabo un uso sostenible de los recursos hídricos en el cultivo del olivar, realizando calendarios de rie-go totalmente adaptados a las ne-cesidades locales, consiguiendo un signifi cativo ahorro de agua y una mejora en la producción al detectar situaciones de estrés severas.

AgradecimientosLos trabajos descritos en este artí-culo han sido fi nanciados por el pro-yecto TRT06-00014 de INIA.

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th M (1998). Crop Evapotranspira-tion: Guidelines for computing crop water requirements. FAO Irrigation and Drainage Paper 56. FAO. Roma (Italia).

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Allen RG, Tasumi M, Morse A, Trezza R, Wright JL, Bastiaans-sen W, Kramber, W, Lorite IJ, Ro-bison CW (2007b). Satellite-based energy balance for mapping eva-potranspiration with internalized calibration (METRIC) – Applica-tions. Journal of Irrigation and Drainage Engineering - ASCE 133(4): 395-406.

Allen RG, Pereira LS (2009). Esti-mating crop coeffi cients from frac-tion of ground cover and height. Irri-gation Science 28: 17-34.

Santos C, Lorite IJ, Tasumi M, Allen RG, Fereres E (2008). Inte-grating satellite-based evapo-transpiration with simulation mo-dels for irrigation management at the scheme level. Irrigation Scien-ce 26: 277-288.

Santos C, Lorite IJ, Tasumi M, Allen RG, Fereres E (2010). Perfor-mance assessment of an irriga-tion scheme using indicators de-termined with remote sensing te-chniques. Irrigation Science, DOI: 10.1007/s00271-010-0207-7.

Orgaz F, Villalobos F, Testi L, Pas-tor M, Hidalgo JC, Fereres E (2005). Programación de riegos en planta-ciones de olivar. Metodología pa-ra el cálculo de las necesidades de agua de riego en el olivar regado por goteo. In: Pastor M (Ed). Cultivo del olivo con riego localizado. Junta de Andalucía. Consejería de Agricultu-ra y Pesca. Mundi-Prensa, Madrid, pp. 83-137.

Pastor M, Orgaz F (1994). Riego defi citario del olivar: los programas de recorte de riego en olivar. Agri-cultura 746, 768–776.

ESTAS APLICACIONES CONTRIBUIRÁN A LLEVAR A CABO UN USO SOSTENIBLE DE LOS RECURSOS HÍDRICOS EN EL CULTIVO DEL OLIVAR

INVESTIGACIÓN/ Riego del olivar

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El compostaje de alperujo, una alternativa sostenible y con futuro para el olivarUna de las opciones técnicas para la mitigación del cambio climático desde la agricultura es, según FAO, la restauración de los suelos orgánicos y de las tierras degradadas. En este contexto el Plan Andaluz de Acción por el Clima 2007-2012 establece una serie de Medidas de Mitigación de Gases de Efecto Invernadero donde el alperujo cobra protagonismo al transformarse de un subproducto en un potencial recurso para fertilizar el olivar (compost).

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Autores: José Mª Álvarez de la Puente1, Roberto García Ruiz2, Jon Jáuregui Arana1, Antonio Martín Perez1 1- Servicio de Sistemas Ecológicos de Producción, Secretaría General del Medio Rural y de la Producción Ecológica, Consejería de Agricultura y Pesca, Tabladilla s/n, 41071 Sevilla. jose. alvarezpuente@gmail.com 2- Área Ecología, Universidad de Jaén, Campus Las Lagunillas s/n, 23071 - Jaén

esde la Consejería de Agricultura y Pesca se ha venido promoviendo en los últimos años el reciclaje de uno de estos subproductos, el al-perujo, a partir del que se elabora compost de uso en agricultura en general, pero ecológica en parti-cular.

Su uso se está extendiendo más allá de la agricultura ecológica dadas sus ventajas

El alperujo, también denominado orujo húmedo de aceituna, se gene-ra durante la molturación de la acei-tuna en el proceso de extracción del aceite en sistema de dos fases. Es un subproducto que contiene una ele-vada humedad (~70%), lo que difi -culta su manejo (Ilustración 1).

Esta consistencia pastosa y los elevados niveles de polifenoles y de demanda de oxígeno le confi ere una potencial capacidad contaminante de los suelos y aguas subterráneas y superfi ciales, en caso que se apli-case en fresco conforme se obtiene en las almazaras durante la moltu-ración de la aceituna.

De hecho, diversos estudios han mostrado cierto carácter fi totóxico durante las primeras semanas tras la aplicación en fresco. Junto con este efecto, hay que tener en cuenta el inconveniente que su uso podría tener por la inmovilización del nitró-geno asimilable en suelo debido a su alta relación C/N.

Estas características del alpeoru-jo, poco favorables para su uso agrí-cola, han hecho que, en Andalucía y hasta el momento, su regulación nor-mativa sea aquella aplicable a la de los vertidos contaminantes, y que, por tanto, se haya desaprobado en la mayoría de los casos generalmente su utilización en agricultura por par-te de las autoridades competentes en materia hidrográfi ca y ambiental. Debido a ello, actualmente el destino

INVESTIGACIÓN

Ilustración 1.- El alperujo es un subproducto pastoso con difi cultades de manejo.

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más frecuente del alperujo es su va-lorización energética.

Una de las principales razones que originó la iniciativa de compostar al-perujo fue la paradoja que se daba en el olivar ecológico. Por un lado se ne-cesitaban productos adecuados para fertilizar y enmendar orgánicamente los suelos, y que suponían una inver-sión considerable debido a sus rela-tivamente elevados precios. Por otro lado, las fábricas de aceite, cuando se encontraban lejanas a las orujeras o plantas de valorización energética, debían asumir parcialmente los cos-tes del transporte de los alperujo.

A partir de los resultados obteni-dos y difundidos por distintos gru-pos de investigación sobre la mate-ria, algunas almazaras iniciaron ex-periencias previas de compostaje de alperujo y solicitaron apoyo a la Ad-ministración para implementarlas.

La Junta de Andalucía ha venido realizando un esfuerzo considerable en promocionar este compostaje, inicialmente en las almazaras con certifi cación ecológica para poten-ciar su utilización en su olivar aso-ciado y, posteriormente, también en almazaras y olivares de producción integrada y convencional.

El impulso inicial se ha basado en la ineludible circunstancia que con-diciona el fomento de la Producción Ecológica, y que es restituir al suelo los nutrientes retirados en cada co-secha mediante fertilizantes orgá-nicos. En Andalucía esta cuestión reviste una apremiante singulari-dad debido al empobrecimiento en materia orgánica de los suelos y la actual baja producción de estiérco-les susceptibles de ser derivados a la agricultura ecológica.

De este modo, la alternativa de gestión del alperujo más acorde con lo antes expuesto es el composta-je, que lo convierte en una enmien-da orgánica, estabilizándolo, elimi-nando su potencial efecto fi totóxico y logrando equilibrar su relación C/N haciéndolo apto para su uso en agri-cultura.

Desde 2002, en que se inició es-te apoyo, un numero creciente de almazaras ha ido sumándose a es-ta iniciativa. Los resultados que-dan refl ejados en la Ilustración 2 y Tabla 1, en las que se relacionan las almazaras que están llevando a

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Tabla1. Almazaras con experiencias de compost de alperujo. (en verde producción ecológica, en azul integrada, en ocre convencional)

ENTIDAD POBLACION 2010 Planta Constr. Proyecto Pruebas1 ALCANOVA ALCAUDETE JA 900 2 ALCUBILLA CASTRO DEL RIO CO 2.250 3 BIOFALCO CASTRIL GR sd 4 GUADALENTIN POZOALCON JA 90 5 CORTIJO ANGULO ANDUJAR JA 3.000 6 N.S. LOS REMEDIOS OLVERA CA 1.000 15.000 7 NUÑEZ DE PRADO BAENA CO 5.500 8 OLIPE POZOBLANCO CO 4.700 9 OLIVAR DE LUNA POZOBLANCO CO 100 10 REPLA LOS CORRALES SE 500 5.000 11 RONDA RONDA MA 400 12 SAN SEBASTIAN BENALUA GR 3.500 13 SIERRA GENAVE GENAVE JA 700 14 SIERRA MORENA VILLAVICIOSA CO CO 163 15 ECOTRUJAL TORRES JA 50 16 VALLÉS OPERÉ CAMPO CAMARA GR 2.000 17 VERDE MAGINA BELMEZ DE LA MORALEDA JA sd 18 RAFAEL ALONSO TABERNAS AL 460 19 FLOR ALPUJARRA ORGIVA GR 800 20 LA REJA BOBADILLA MA 800 21 PADILLA BAILEN JA 1.700 22 CAÑADA ROBLEDO VILLAMARTIN CA 70 23 CODISAL VEJER DE LAFRA CA 9.000 24 FUND NS BELEN HUELVA HU 200 25 AGRIC GARCIA LUBRIN AL 3.500 26 N.S. LOS REMEDIOS ALCALA GAZULES CA 2.000 1 ARBEQUISUR AGUADULCE SE 5.200 2 COTOBAJO GUADALCAZAR CO 35.000 3 LAS VALDESAS PUENTEGENIL CO 650 4 NTRO. P. JESUS JABALQUINTO JA 70 5 OLIVAR DE HUELVA NIEBLA HU 1.653 6 OROBAENA BAENA CO 5.500 7 SAN ISIDRO POZOALCON JA 10.000 8 EL ALJIBEJO POSADAS CO 70 9 Mª J. CONTRERAS ARJONA JA 1.400 10 COVIDESA POSADAS CO 9.000 11 N.S. CARMEN BRACANA JA 500 12 LLANOS PINTADO FUENTES ANDALUCIA SE 2.700 1 GARCIA MORON ARJONILLA JA 1.700 2 TORREDONJIMENO TORREDONJIMENO JA sd 3 VADOLIVO CAZORLA JA 888 2.700 4 ECOINDUSTRIAS REC. GUADIX GR sd 5 ESPERANZA CAMPO CUEVAS GR 4.080 6 N.S. LOS REMEDIOS ALCAUDETE JA 5.000 40 7 LA MISERICORDIA TORREPEROGIL JA 5.400 8 AGROTOXAR FUENTE TÓJAR JA 1.150 9 AGROFURI CASTRO DEL RIO CO 2.600 10 ASEMPAL SORBAS AL 25.500 11 CASERIA STA JULIA PEAL BECERRO JA 3.500 12 PISAICA VIRGEN VIATOR AL 3.000 TOTAL 53.114 31.780 99.100 6.620

tipo de producción

ecologica integrada convencional

cabo experiencias de compost de alperujo.

En la Tabla 1, para presentar un panorama de la tendencia produc-tiva, se aportan los valores de pro-ducción (toneladas anuales) pa-ra las plantas que ya están en ac-tivo, así como en aquellas en fase de construcción, o que disponen de estudio de viabilidad, anteproyec-to o proyecto redactado y, también, las que han efectuado pruebas del compostaje.

El proceso de compostaje y el producto fi nalEn Andalucía el alperujo se composta en pequeñas o medianas plantas de compostaje en las que generalmente se mezcla este subproducto con la ho-ja de la limpieza de la aceituna como elemento estructurante y estiércol pa-ra mejorar su relación C/N.

Se construyen en terreno propio cercano a la almazara y, general-mente, se emplea como sistema de compostaje el más sencillo, el de pi-

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INVESTIGACIÓN/ Compostaje de alperujo

las abiertas, con aireación por vol-teos con pala cargadora, que permi-te el uso de equipos (tractor con pala y remolques) e infraestructura exis-tentes en la propia fábrica de aceite. Una vez compostado (entre 7 y 9 me-ses), el destino habitual del compost es incorporarlo en la totalidad de las entrecalles de los olivares asociados a las almazaras.

Los compost de alperujo, contie-nen un alto valor de materia orgá-nica, en promedio 500-600 kg/t y con características similares a las de otros tipos de compost vegetal que se encuentran en el mercado. El contenido en Nitrógeno se halla en el rango 1-2%, el de Potasio es relati-vamente alto, y superior, en muchos casos, al de otros compost produci-dos con restos vegetales y estiérco-les y el nivel de Fósforo está en un intervalo que podría valorarse entre medio y bajo. Durante el proceso de compostaje los polifenoles se degra-dan y su presencia en los productos fi nales es baja, por lo que se elimina, como ya se ha indicado, su riesgo de fi totoxicidad en caso de su apli-cación a los cultivos. Los niveles de los metales pesados están por deba-jo de los límites establecidos para el tipo A en las enmiendas orgánicas compost defi nidos por Real Decreto 824/2005, de 8 de julio sobre produc-tos fertilizantes.

Benefi cios observados y costes de producciónTras realizar, de forma regular la apli-cación de compost de alperujo en

suelos de olivar, se han observado be-nefi cios a medio y largo plazo vincu-lados al aporte de materia orgánica estable. Estos efectos han sido mas acusados en los suelos de olivar con escasa materia orgánica como, des-afortunadamente, caracteriza mu-chos de los olivares andaluces.

En un reciente estudio realizado en una almazara de producción ecológi-ca de la provincia de Jaén, que ha sido pionera en la aplicación de compost de alperujo en su olivar, se ha compro-bado el efecto benefi cioso en suelo de la aplicación continuada de alperujo compostado. Esta empresa compos-ta anualmente desde hace 17 años un volumen de 2.000 – 3.000 t de alperujo mezclado con la hoja de limpieza de la aceituna, restos de poda triturados y gallinaza. Distribuye cada año la tota-lidad del compost producido en toda la fi nca de su olivar. El Área de Ecolo-gía de la Universidad de Jaén ha es-timado que el aporte anual realizado de este alperujo compostado después de 15-17 años en esta fi nca, en com-paración con un suelo de olivar vecino en cultivo convencional, ha supuesto un incremento del 400 % de materia orgánica, un 26 % en capacidad de re-tención de agua, un 600 % en conteni-do de Nitrógeno total y un 1.084 % de Fósforo disponible. Asimismo se esti-ma que la cantidad de carbono orgá-nico secuestrado en suelo tras la apli-cación durante los 17 años de com-post de alperujo es de 40 t /ha (en los primeros 10 cm de suelo).

Igualmente, la aplicación de com-post de alperujo como fuente de Ni-

trógeno (además de fósforo, potasio, materia y carbono orgánico y otros micronutrientes), es una adecuada estrategia para minimizar los ries-gos de contaminación por nitrato de las aguas superfi ciales y subte-rráneas en el olivar que se asienta en las zonas vulnerables a este tipo de contaminación. En una reciente experiencia, de ese mismo grupo, se mostró cómo el 58 % del Nitróge-no aplicado (equivalente a 70 Kg N por hectárea y año) en forma de un fertilizante químico (nitrato) se per-dió, especialmente durante las llu-vias otoñales, mientras que nada del aportado en forma de alpeorujo com-postado se perdió por lixiviación.

Estos efectos benefi ciosos, desde el punto de vista ambiental, podrían ser cuestionables si el coste de pro-ducción del compost fuera elevado. Por ello se ha efectuado el cálculo comparativo del coste del fertilizan-te capaz de restituir el N P K retira-do por la cosecha de aceituna. Se ha obtenido como resultado que produ-cir compost de alperujo en la canti-dad necesaria para reponer el N, P y K retirado con la cosecha cuesta me-nos de la mitad del coste asociado a la compra de algunos fertilizantes químicos combinados. A modo de ejemplo, fertilizar (en una cantidad equivalente al N, P y K retirado con la cosecha) con compost de alperu-jo cuesta entre 0,39 y 0,65 €/árbol frente a los 1,90 -1,93 €/árbol que cuesta si se utiliza triple 15 o Fosfato diamónico.

Además, estos productos de sín-tesis al fabricarse con derivados del petróleo dependen en sus precios de los altibajos de esta materia prima no renovable y que en los últimos 8 años se ha incrementado un 200-300 %. Por el contrario el precio del compost de alperujo es más estable al consumir menos combustible fó-sil en su generación.

Asimismo, como ya se ha indi-cado con compost de alperujo ade-más de incorporar N P K, se añade materia orgánica y micronutrientes al suelo, restituyendo al mismo los benefi cios vinculados a la fertilidad perdida, que siempre repercute en incrementos en las producciones fu-turas de aceituna y en la sostenibili-dad del olivar a medio-largo plazo.

Este aspecto ha quedado de mani-

Ilustración 2.- Localización de las experiencias de compostaje de alperujo en Andalucía. En

verde, azul y ocre se

exponen aquellas de producción

ecológica, integrada y

convencional, respectivamente.

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fi esto en una experiencia dirigida a evaluar la mejora del suelo y el vigor de los olivos de los olivares asocia-dos a una almazara de producción integrada de la provincia de Córdo-

ba que lleva unos años compostando alperujo. Esta empresa que moltura unas 12.000 t/año de aceituna, ha contabilizado un ahorro de 120.000 €/año en fertilizantes de síntesis y

La Junta de Andalucía respalda las nuevas iniciativasDesde 2002 la Junta de Andalucía se encuentra acti-vamente promoviendo y proporcionando asistencia técnica y seguimiento a este tipo de experiencias. El re-sultado ha sido claro, se ha logrado que un número cre-ciente de almazaras composten el alperujo. En 2007 se habían obtenido 5.000 toneladas y en 2009 la cantidad de alperujo compostado se multiplicó por 9 ( 45.000 toneladas) y sigue en aumento.El respaldo técnico de la Secretaría General del Medio Rural y de la Producción Ecológica de la Consejería de Agricultura y Pesca, se centra en proporcionar a cada agroindustria interesada la asistencia técnica para el cál-culo de la mezcla idónea de subproductos orgánicos a ser co-compostados, el dimensionamiento de la planta de compostaje, la elección del sistema más adecuado y el estudio de la viabilidad económica de la inversión prevista.Este apoyo ha motivado la generación de un Grupo de Trabajo de intercambio de experiencias con el objetivo de transferir a los interesados la información existente y la que se siga generando sobre esta técnica. Participan en él almazaras, potenciales consumidores de compost, entidades de investigación o/y formación, agroindus-trias, ingenierías, empresas de reciclado y administra-ciones públicas.Se ha creado también en el sitio web de Producción Ecológica de la Consejería un espacio dedicado especí-fi camente al compostaje donde se realiza una actividad de transferencia tecnológica al poderse descargar docu-mentación técnica y divulgativa sobre este proceso, co-mo es un Manual para orientar a los interesados sobre el compostaje, Boletines de noticias que se editan con

regularidad trimestral y los anuncios y ponencias de las jornadas de difusión que periódicamente se celebran en la Comunidad Autónoma sobre este tema.Asimismo se proporciona soporte fi nanciero mediante subvenciones cofi nanciadas con fondos europeos para construir plantas de compostaje. Se realizó una primera convocatoria de ayudas para el apoyo a la construcción de este tipo de plantas de com-postaje por parte del Servicio de Actuaciones integradas de la Consejería de Medio Ambiente en el año 2002 a través del El Fondo Europeo de Orientación y Garantía Agrícola (FEOGA). Posteriormente desde 2007 hasta 2010, en primer lugar la Dirección General de Agricul-tura Ecológica y seguidamente la Secretaría General del Medio Rural y de la Producción Ecológica de la Conseje-ría de Agricultura y Pesca han ido publicando anualmen-te convocatorias para establecer las bases reguladoras para la concesión de este tipo de subvenciones en el marco del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía, a través del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER). Se trata de ayudas a la inversión con una cuantía máxima del 50% de la inversión subvencionable realizada por los benefi ciarios y con una limitación de 100.000 euros por benefi ciario. Se admiten inversiones en obra civil, adquisición de maquinaria nueva y la redacción de pro-yecto, anteproyecto o estudio de viabilidad. Hasta la fecha, la ayuda estaba dirigida a las almazaras para que compostaran su alperujo, pero a partir de 2009 y hasta 2013 se han hecho extensibles también a cualquier agroindustria que elabore compost a partir de sus subproductos orgánicos.

Figura 1 .- Evolución de la producción anual de compost de alperujo en Andalucía 2002-2009

de 20.000 € en fi tosanitarios en sus olivares asociados a raíz de la pues-ta en marcha de esta fertilización en base a las enmiendas orgánicas con compost de alperujo

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Gruppo Pieralisi extenderá su actividad a más de 50 países de todo el mundo

GIACOMO LATERZA, NUEVO DIRECTOR GENERAL Y ÁNGEL LUÍS GONZÁLEZ NUEVO VICEPRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN DE PIERALISI ESPAÑA

Oleo.- Recientemente se ha producido en Pieralisi España una importante transformación ¿en qué ha consistido la misma?Giacomo Laterza.- Desde siempre Pieralisi España ha tenido una evolución de aproximación a la trayectoria del Grupo Pieralisi, habiendo pasado de ser una empre-sa periférica, con casi personalidad propia, a ser núcleo importante de la multinacional italiana, donde están in-terrelacionadas un buen número de sociedades y com-pañías.

Por otra parte, llegado el momento de la jubilación de Ángel Luis González, que ha ocupado el cargo de di-rector general de Pieralisi España durante 42 años, nos obliga a poner en marcha un proceso de renovación de cargos directivos buscando evitar duplicidades. A este hecho se debe mi nombramiento como nuevo Director General, en sustitución de Ángel González que pasará

ENTREVISTA

a ocupar el puesto de Vicepresidente del Consejo de Ad-ministración.

Además, otro de los cambios importantes de la nue-va estructura es que la dirección del grupo ha dejado de estar centralizada en la familia Pieralisi (Italia), y ahora las grandes decisiones empresariales también se toma-rán aquí.

Oleo.- ¿Qué objetivos tendrá el Consejo de Administración?G.L.- El nuevo Consejo marcará las directrices de fu-turo de Pieralisi España que, aunque a nivel interno va a suponer cambios radicales, no tendrá ninguna repercusión en nuestras relaciones externas con los clientes y proveedores. Se ha pasado de tener un Di-rector General, que reportaba directamente con el Presidente en Italia, a debatir los planes de futuro en

La excelente imagen que

Pieralisi España transmite a sus clientes se percibe

desde la sala de recepción de

visitantes

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De Izda a Dcha: Ángel Luis González y Giacomo Laterza

el nuevo Consejo de Administración. Así, la sociedad se estructura ahora en base a un concepto más pira-midal, donde la cabeza visible será el director general del que dependerán los directores de áreas y los sub-directores.

Oleo.- ¿Qué nuevos cometidos formarán parte de su cargo?G.L.- Además de ostentar el cargo de Director General de Pieralisi España me ocuparé de llevar las direcciones co-merciales de otros países, siempre en el área del sector olivar y aceite de oliva. Todo ello en busca de optimizar los costos de la so-ciedad y aprovechando al máximo las posibilidades de los equipos actuales.

Oleo.- ¿Qué metas se han marcado para los próximos años en el Grupo Pieralisi?G.L.- Bajo la premisa de “Donde hay un olivo allí estará Pieralisi”, vamos a seguir abriendo nuevos mercados por todo el mundo. Esta fi losofía no es nueva si tenemos en cuenta que hace 15 años nuestra fi rma estaba presen-te en 28 países, en estos momentos estamos en 40 y queremos alcanzar en los próximos 10 años los 50 merca-dos. Sobre todo hablamos de países emergentes en el cultivo del olivar co-mo Perú, Uruguay, Brasil, Afganistan, Irak, Uganda, Namibia, etc.

"PIERALISI ESPAÑA ESTÁ ADECUANDO SU TECNOLOGÍA A LAS FUTURAS NECESIDADES DE TODOS LOS PAÍSES DONDE EN BREVE VAN A NECESITAR INSTALAR ALMAZARAS"

Oleo.- ¿Están preparados para abordar todos esos nuevos retos, con sus características tan diferentes?G.L.- Gracias a que el cultivo del olivo es una actividad que se mira en el corto y medio plazo, y donde se necesi-ta una media de 10 años para ver las primeras cosechas rentables, Pieralisi ya está adecuando su tecnología a las futuras necesidades de todos aquellos países, donde en cuestión de poco tiempo, van a necesitar instalar almaza-ras y tecnología para la obtención del aceite de oliva.

Pieralisi España está preparada para ofrecer equipos diferentes para necesidades diversas. No es lo mismo

¿Cómo pasa el tiempo? Eso ha debido de pensar Ángel González cuando mira hacia atrás y comprueba que han pasado 42 años desde que llegó al Grupo Pieralisi en Zaragoza, casi de forma accidental, porque meses atrás había aprobado unas oposiciones para Técnico del Ministerio de Hacienda, y decidió pedir una excedencia de un año para probar suerte en el sector privado.Ángel tuvo claro que lo suyo no era ser funcionario y lo ha demostrado a lo largo de estos años. Hablar de Pieralisi es hablar de su director general y del sello personal que ha impregnado en toda su gestión

tanto interna como con sus clientes y proveedores.Su visión empresarial, siempre mirando al largo plazo, y con la máxima de “saber escuchar a los demás” le ha permitido granjearse la confi anza de todo un sector productor que por lo general es desconfi ado y mira las inversiones en tecnología como gastos.Pero a pesar de que le ha llegado el momento para la jubilación, el know how de Ángel ha sido decisivo para que siga en la compañía aportando toda su experiencia en pro de los nuevos proyectos y desarrollos que ya tienen sobre la mesa.

Ángel Luis González: Know how al servicio del Grupo Pieralisi

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suministrar tecnología para productores de olivares in-tensivos como en Argentina, que equipos para países donde el cultivo es más tradicional y los volúmenes de molturación de aceituna son inferiores.

Estamos preparados para adaptar nuestros equipos a las necesidades de nuestros clientes, puesto que duran-te muchos años hemos personalizado las máquinas ita-lianas a las necesidades del mercado español.

Así, el portfolio de Pieralisi cuenta en la actualidad con tecnología que va desde las líneas de alta gama para un sector exigente que busca sobre todo la máxima calidad, sin mirar tanto los costes; como líneas para producir acei-te de oliva con costes muy ajustados y líneas para obtener aceite de oliva de repaso. De hecho, somos el único gru-po industrial del sector que puede ofrecer desde un “moli-netto” a una planta de alto rendimiento y capacidad.

Ya que una de las grandes ventajas de Pieralisi Espa-ña es que no somos una comercial, somos fabricantes y tenemos toda la gama de equipos. Nuestro negocio no es vender sólo máquinas, sino asesorar a nuestros clien-tes, antes y después de adquirir el equipo.

Oleo.- Una de las más importantes apuestas de Pieralisi España es la investigación ¿por dónde van los nuevos proyectos?

G.L.- La apuesta por el I+D+i es una seña de identidad de Pieralisi España. De no haber sido así nuestra fi rma no habría llegado a donde está en estos momentos.

Y en esa misma línea vamos a apostar por el Parque Tecnológico Geolit (Jaén) donde invertiremos 6 millones de euros en la construcción de un segundo estableci-miento que queremos inaugurar el próximo mes de ma-yo, coincidiendo con la celebración de Expoliva, y que será un centro de postventa, mantenimiento, almacén y distribución; y que además contará con un área propia de investigación desde la que se propondrán programas de investigación conjunta con otras instituciones, como IFAPA de Mengibar , o la Universidad de Jaén. Somos conscientes de que en el sector del aceite de oliva queda mucho por investigar. Estará al frente de este proyecto Ángel González.

ENTREVISTA/ PIERALISI ESPAÑA

El gran salto de Pieralisi España hacia el futuro se produjo el pasado 1 de octubre 2008 cuando se inauguró la nueva planta en el Polígono Plaza de Zaragoza. El crecimiento y desarrollo urbanístico de la capital de Aragón permitió una recalifi cación de los terrenos para vender muy bien las antiguas instalaciones y con los recursos generados adquirir una superfi cie de 16.000 metros cuadrados donde construir una de las mejores instalaciones del sector de la industria oleícola.Con 12 millones de euros de inversión y en un tiempo récord de 9 meses se construyeron las instalaciones dotadas

de las últimas tecnologías de producción y fabricación de maquinaria unido a una infraestructura constructiva respetuosa con el medio ambiente, donde la iluminación, la refrigeración y la calefacción están optimizados al máximo.El edifi cio consta de tres elementos bien diferenciados: nave de almacenamiento de 3.000 m2, naves de producción y parque de maquinaria de 12.000 m2. y área de ofi cinas de 2.500 m2 dotada de: sala de conferencias, comedor. anexos, etc. instalaciones ocupadas por una plantilla que supera las ochenta personas.

Pieralisi España invierte 12 M de euros en su nueva planta de Zaragoza

Planta de granallado

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tener muchas cooperativas en ca-da pueblo”, añadió y apeló a “dejar atrás los localismos”. De otra for-ma, dijo, el valor añadido se irá a Francia, Italia o el Reino Unido. En palabras de la consejera, el sector oleícola andaluz “debe ser capaz de acceder a los mercados inter-nacionales con marcas andaluzas, pero no 770 empresas que venden cada una por su cuenta”. Además de referirse a la necesaria profesio-nalización del sector en materia de comercialización, Aguilera di-jo que la Administración está dis-puesta a solventar los problemas de los agricultores, por ejemplo, otor-gando subvenciones para proyec-tos de concentración de entidades productoras, que ya el año pasado aumentaron un 25%. De esta forma, la consejera de Agricultura lanzó un llamamiento urgente para im-pulsar la concentración del sector, animándolo a solicitar las ayudas de la nueva convocatoria dirigidas a fomentar la cooperación empre-sarial, las fusiones, la integración y las alianzas estratégicas.

Por otra parte, el presidente de la Diputación de Córdoba, Francis-co Pulido, y vicepresidente primero

AGUILERA DEFENDIÓ QUE EL SECTOR DEL OLIVAR Y DEL ACEITE DE OLIVA NECESITA DE UNA ESTRUCTURAL COMERCIAL COMPETITIVA

La XV Feria del Olivo de Montoro, fue una gran oportunidad de negocio Los balances en épocas de crisis no son fáciles, pero a pesar de las difi cultades propias que vive el sector del aceite y del olivar el balance de la XV edición de la Feria del Olivo de Montoro, (Córdoba) ha sido en general positivo, con las excepciones que son inherentes a este tipo de eventos en un marco dominado por la crisis económica.

INNOVACIONES EN MAQUINARIA, INTERESANTES DEBATES, CATAS, CONCURSOS, PREMIOS...

N

Autor: Susana de Pablos

ació hace 25 años como Fiesta del Olivo, gracias al apoyo del Club Re-creativo Cultural Ilígora, y este año celebró su quinta edición como Fe-ria del Olivo.

En esta edición la Feria del Olivo contó con 156 expositores y la parti-cipación de 127 empresas del sector, la mayoría de esa provincia, también del resto de Andalucía y España y de países como Italia, Alemania, Fran-cia, Portugal o Suecia. Empresarios agrícolas, productores, comerciali-zadores, agricultores, olivareros y el público en general pudieron anali-zar la situación del olivar en esta ci-ta de carácter bienal que sirvió tam-bién para reconocer a los aceites vir-gen extra que destacan por su cali-dad. La Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía con-tó con un espacio propio donde pro-mocionó una gran variedad de acei-tes de oliva producidos en la zona y otros alimentos andaluces con de-nominación y con el sello de la Junta Calidad Certifi cada.

Los máximos representantes políticos acudieron a MontoroSin duda, los organizadores cum-plieron su objetivo: poner de mani-

fi esto la importancia económica del sector olivarero y abrir un debate en la búsqueda de soluciones a los difí-ciles y complejos problemas que su-fre la producción y comercialización de los productos oleícolas, además de dar la oportunidad a las empre-sas para que informasen al sector acerca de las últimas innovaciones en maquinaria y otros avances tec-nológicos esenciales.

Al acto de inauguración acudió la consejera de Agricultura y Pes-ca de la Junta de Andalucía, Clara Aguilera, quien defendió la futura Ley del Olivar, un proyecto pionero que se encuentra en trámite parla-mentario y sentará las bases para el “desarrollo de un cultivo prós-pero y de futuro”. Aguilera recordó que uno de los principales objeti-vos de esta ley es mejorar la com-petitividad, a fi n de mantener la renta de los olivicultores. Seguida-mente, añadió que el nuevo marco regulador reforzará las políticas de la Junta dirigidas a asegurar el li-derazgo mundial de Andalucía en este sector.

“Necesitamos una estructura comercial potente y competitiva”, destacó Aguilera. “No se pueden

FERIAS Y ENCUENTROS

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de AEMO (Asociación Española de Municipios del Olivo), Salvador Cu-bero, califi caron el encuentro como “un evento acorde a la realidad del sector y a los retos que deberá abor-dar en el futuro”.

El presidente del Consorcio Feria del Olivo y alcalde de Montoro, An-tonio Sánchez Villaverde, insistió en la apuesta que realiza este even-to por la innovación tecnológica y la investigación, recalcando que la fe-ria es un importante escaparate pa-ra que las empresas del sector consi-gan vender más las próximas cam-pañas olivareras. También intervino el delegado de Agricultura de la pro-vincia, Francisco Zurera, quien la-mentó la gran atomización del sec-tor y recordó la orden de la Junta de Andalucía para impulsar la concen-tración de cooperativas y empresas agroalimentarias.

El titular de la Secretaría de Esta-do de Cooperación Territorial, Gas-par Zarrías, también visitó la mues-tra y apoyó al sector del aceite, del que dijo que cumple un papel clave en Andalucía. Y añadió: “Montoro siempre está innovando. Trae cada dos años el último grito de lo que se cuece en torno al sector”.

El Consorcio Feria del Olivo, junto a la AEMO y la Diputación

Provincial de Córdoba organizaron las jornadas técnicas de

la feria. Estuvieron dedicadas a las futuras expectativas del

cultivo del olivo en su vertiente económica y legal. Carlos

Sánchez Laín, director de la Agencia del Aceite de Oliva del

MARM, impartió la ponencia Estudio de la cadena de valor del

aceite de oliva.

También se celebraron dos mesas redondas. La primera, titu-

lada Expectativas futuras de producción y consumo de aceite

de oliva en el mundo, fue moderada por María del Pilar García

Solís, diputada de Medio Ambiente y Promoción Agropecua-

ria de la Diputación de Córdoba. En el debate intervinieron

Ana María Romero Obrero, de la Dirección General de Con-

sumo; Jean Louis Barjol, director adjunto del COI (Consejo

Oleícola Internacional); Teresa Pérez Millán, de la Interprofe-

sional del Aceite de Oliva; Carlos Sánchez Laín, y José Cano

Vico, gerente de Antonio Cano e Hijos SA.

La segunda mesa redonda versó sobre La Ley del Olivar en

Andalucía. Moderada por Isabel Salinas García, secretaria

general del Medio Rural y la Producción Ecológica. Confor-

maron esta mesa José Emilio Guerrero, catedrático de UCO

y redactor de la Ley del Olivar; Rafael Sánchez de La Puerta,

director gerente de la Federación Andaluza de Empresas

Cooperativas Agrarias (FAECA); Ignacio Fernández de Mesa,

presidente provincial de la Asociación Agraria de Jóvenes

Agricultores (ASAJA); Francisco Garrido Flores, secretario

provincial de Coordinadora de Organizaciones de Agriculto-

res y Ganaderos (COAG), y José Luis Gutiérrez, secretario de

la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA).

La XV Feria del OLIVO también celebró unas jornadas de

formación en el Teatro Municipal de Montoro destinadas a los

agricultores, olivareros y al público en general tituladas Deno-

minación de origen Montoro-Adamuz. Se habló de la calidad

y origen del aceite de oliva virgen extra DO Montoro-Adamuz,

sin olvidar su uso en la dieta mediterránea. Igualmente se

trató sobre las virtudes del aceite de oliva sobre la salud. Al

término de las conferencias se obsequió a los asistentes con

una botella de aceite de la comarca.

Jornadas técnicas y formativas

La Consejera de Agricultura, Clara Aguilera, acompañada por el presidente de la Diputación de Córdoba, Francisco Pulido y otras autoridades

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A continuación Zarrías señaló: “No podemos permitir que el aceite y el olivar dejen de ser fuente de ri-queza y empleo para nuestros pue-blos”. Hizo hincapié en que debe se-guir siendo uno de los productos di-ferenciales en materia agroalimen-taria y matizó que, para lograrlo, “el sector no puede cometer la equivo-cación de dormirse, pues el año 2013 llega pronto y es previsible que la UE

FERIAS Y ENCUENTROS / XV Feria del Olivo de Montoro

DURANTE LOS CUATRO DÍAS DE LA FERIA SE LLEVARON A CABO UN BUEN NUMERO DE ACTIVIDADES Y CELEBRACIONES

La Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) en-

tregó sus premios anuales. Al acto acudió el presidente de la

Diputación de Córdoba y vicepresidente primero de AEMO,

Francisco Pulido, el alcalde de Montoro, Antonio Sánchez

Villaverde, y el delegado provincial de Agricultura y Pesca de

la Junta de Andalucía, Francisco Zurera.

Dentro del VIII Concurso Nacional A la mejor difusión de la

cultura del olivo, recibió el primer premio la exposición foto-

gráfi ca itinerante Los olivos milenarios y monumentales de la

provincia de Castellón, organizada por Amics de la Oliver y

cuyo autor es Arturo Esteve. El jurado ha valorado la dignifi ca-

ción que hace la exposición del olivo como árbol emblemá-

tico de la Cuenca Mediterránea, la labor de divulgación de la

cultura del olivo implícita en el trabajo, así como la calidad de

la presentación del material divulgativo que la acompaña.

El segundo premio recayó en el proyecto integral Oleotu-

rismo en la comarca de Barbastro. El jurado ha destacado

la globalidad de un proyecto compacto, claro e ilustrado

que dignifi ca el aceite de oliva de la comarca oscense

de Sotomontano. El tercer premio se otorgó a la web

ww.variedaddesdeolivo.com, realizada por Viveros Provedo

de Logroño. El jurado ha valorado el minucioso trabajo de

recopilación de más de 1.200 variedades de olivo de todo el

mundo, una auténtica base de datos de la riqueza varietal del

olivar mundial.

En la séptima edición del Premio AEMO a la mejor almazara

resultó ganadora Nayve SL, cuyo aceite se comercializa bajo

la marca Montón Alto, de San Martín de Pusa (Toledo). Se

valoraron las 17 almazaras presentadas de las provincias de

Cádiz, Córdoba, Granada, Jaén y Toledo. El accésit fue para

Manuel Montes Marín, cuyo aceite se comercializa bajo la

marca Pórtico de la Villa, de Priego de Córdoba. El reconoci-

miento al Mejor Maestro de Almazara fue para Manuel Cara-

vaca, jefe de Producción de la Cooperativa Nuestra Señora de

la Consolación, de Torredonjimeno (Jaén).

En el IV Concurso Nacional AEMO Al mejor olivo monumen-

tal de España el jurado seleccionó al ejemplar denominado

Olivo de Gorga, presentado por la Diputación de Alicante.

Destacó por su majestuosidad como árbol singular y por la

historia que lo envuelve. Plantado en el Valle del Travadell,

cuenta con un tronco de más de 13 metros de diámetro y

una altura de siete metros.

Antonio Camargo García, doctor en Bioquímica e investi-

gador del CIBER de la Obesidad y Nutrición, con sede en el

Hospital Reina Sofía de Córdoba, recibió el primer premio del

VIII Concurso Nacional A la investigación sobre aceite de oli-

va y salud. Su trabajo de investigación estudia los efectos del

desayuno mediterráneo sobre la expresión genética de 20

pacientes con síndrome metabólico, asociada con un mayor

riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2. Los

resultados de dicho estudio han sido publicados por la revista

científi ca BMC Genomics.

Premios anuales de la Asociación AEMO

modifi que el régimen de ayudas. Te-nemos que estar preparados”. Des-tacó el secretario de Estado que si el sector ha sido capaz de aprobar asignaturas como la calidad en todo el proceso productivo y ganar credi-bilidad frente a otras grasas vegeta-les, deberá hacer lo propio también para ganar mercado y concentrar la oferta, lo que le va a permitir compe-tir en mejores condiciones”.

La Asociación AEMO protagonista en su tierraComo no podía ser menos la Asocia-ción AEMO ocupó un lugar relevan-te en la Feria del Olivo que sirvió pa-ra promocionar en un estand propio la calidad de los más de 50 aceites, y de las aceitunas, de los munici-pios que forman parte de esta aso-ciación. Allí, los visitantes de la feria pudieron degustar de estos produc-

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La Feria del Olivo de Montoro concluyó con la mejor noticia

que se podía esperar en Sierra Morena: el Diario Ofi cial de la

Unión Europea (DOUE) publicaba la aprobación en Bruselas

de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montoro-

Adamuz. Con ella se conocerán a partir de ahora, y a escala

internacional, los aceites de esta comarca cordobesa . El al-

calde de Montoro, Antonio Sánchez Villaverde, destacó este

reconocimiento “fruto de más de una década de trabajo”.

El sector se muestra enormemente satisfecho tras diez años

en los que muchas personas han trabajado en la elaboración

de la documentación y los análisis necesarios para obtener

una marca de calidad. El alcalde adamuceño, Manuel Leyva,

señalaba por su parte que “antiguamente este proceso era

mucho más fácil, pero ahora hay que acreditar de forma fe-

haciente que los aceites del territorio son diferentes a los de

otras zonas geográfi cas de España que ya hayan acreditado

una DOP. También hay que acreditar que se tiene una tradi-

ción histórica de elaboración de aceites de oliva”.

La UE reconoce la DOP para los aceites de Montoro-Adamuz

XV

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El periódico Diario Córdoba y el Consorcio Feria del Olivo han instituido esta edición los Premios Feria del Olivo-Diario

Córdoba. Su objetivo es reconocer la trayectoria y el esfuerzo de los expositores en diferentes modalidades. Los premios se

otorgaron estas entidades y personas:

• Mejor Stand: José Mesa, gerente del Comyser.

• Iniciativa empresarial: Todolivo.

• Iniciativa social: Fundación Patrimonio Comunal Olivarero.

• Protección del Medio Ambiente: Novoltec.

• Exportación: Centrifugación Alemana.

• Empresa Familiar: Agrícola Noli.

• Investigación y Desarrollo: Westfalia Separator.

• Maestro de Molino: José Mazuelas Capet.

I Premios Diario de Córdoba

tos y asistir a la presentación de la sexta edición de La poda del Olivo, un libro de los prestigiosos autores Miguel Pastor y José Humanes.

Junto a ello, AEMO organizó con la Diputación de Córdoba las jornadas técnicas de la feria y entregó los Pre-mios AEMO 2009. Además, la aso-

ciación tomó parte activa en el jurado de los premios a los mejores aceites de la feria, en su modalidad de fruta-do intenso y suave, y dirigió el jura-do del Premio a la Innovación Tecno-lógica, que estuvo formado por José Alba, Manuel García Palma, Salva-dor Cubero y José Mª Penco. Este ga-

lardón recayó en la empresa Procisa, por un sistema inteligente de optimi-zación de inyección de masa y agua en el decanter de las almazaras.

VI Premios a la CalidadUn año más un buen número de vi-sitantes, profesionales y medios de

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FERIAS Y ENCUENTROS / XV Feria del Olivo de Montoro

comunicación acudieron a la entre-ga de los VI Premios a la Calidad de Aceites de Oliva Virgen Extra que se entregaron durante la Feria del Oli-vo de Montoro

En esta ocasión en la categoría frutado intenso el premio fue pa-ra tres empresas de la DO Priego de Córdoba. El primero y segundo pre-mio recayeron en Almazara de la Subbética, mientras que el tercer premio fue para la almazara indus-

trial Manuel Montes Marín. En la categoría de frutado suave,

fueron reconocidas las empresas Al-mazara San Joaquín, de Agramón (Albacete), Pago de los Baldíos de San Carlos, de Majadas del Tiétar (Cáce-res) y Almazara y Envasadora Ánge-la, de Jayena (Granada). El premio de la DO Montoro-Adamuz recayó en la Hacienda Meca, de Aldamuz.

Antonio Sánchez Villaverde clau-suró la muestra con estas palabras:

“Hemos podido comprobar que los empresarios han vuelto a sentirse como en su propia casa, han hecho negocio y se van satisfechos de la la-bor promocional realizada por sus empresas”. Como colofón del acto, se entregaron los premios que ca-da dos años se conceden a la inno-vación tecnológica, al concurso de poesía, al mejor aceite... Finalmen-te, tuvo lugar la procesión de San Isi-dro y la fi esta del joyo

Los stands de la feria

Prácticamente todos los

expositores en esta nueva edición de la

Feria del Olivo de Montoro volvieron a

repetir su presencia en este evento,

dada la cantidad y calidad de

los visitantes profesionales que acuden a

este encuentro profesional

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7 premios de OroTras la elección del primer premio de la Diputación de Córdoba los miem-bros del jurado seleccionaron los 7 mejores aceites virgen extra ecoló-gicos merecedores de una medalla de oro.

Así, para este galardón se eli-gieron dos aceites “A la moda” presentados por Almazaras de la Subbética, Priego de Córdoba; dos aceites Oro del Desierto de la firma Rafael Alonso de Tabernas (Almería,) el aceite Graccuris de Almazara Ecológica de la Rioja de Alfaro, la marca Olicatessen de Moli dels Torms (Lleida) y el acei-te Olivastro Xellow Label presen-tado por Frantoi Oleario Quattro-ciocchi (Italia)

Para la medalla de plata fueron se-leccionados tres aceites italianos, la marca Abbae de Quiles de Hacien-da Queiles; Picual deortega de Yecla (Murcia), Lealtanza de la Rioja

Esta nueva edición de Ecotra-ma 2010 ha puesto de manifi esto el interés de un mayor número de almazaras y bodegas ecológicas de España y fuera de España por participar, y también y más im-portante, por la mayor calidad de las muestras presentadas a nivel nacional e internacional. En es-te Concurso se ha puesto sobre la mesa el compromiso que existe en cada vez más almazaras de todo el

El aceite ecológico Primo (Italia) Premio EspecialEcotrama 2010Que el sector del aceite ecológico es una apuesta de futuro por la calidad se ha vuelto a poner de manifi esto este año en la IX edición de la Cata-Concurso Internacional de Aceites Ecológicos (Ecotrama 2010). En esta edición, y por primera vez, un aceite italiano ha sido seleccionado como el mejor de las 44 muestras presentadas a concurso procedentes de España, Italia y Grecia.

EN ESTA OCASIÓN PARTICIPARON 44 MUESTRAS DE ACEITES ECOLÓGICOS DE 5 PAÍSES

EAutor: Nieves Ortega

l pasado 5 de junio en la localidad cordobesa de Priego de Córdoba se volvieron a reunir los miembros del jurado de la Cata-Concurso In-ternacional de Aceites Ecológi-cos (Ecotrama 2010) para elegir los mejores aceites ecológicos que serán galardonados en la próxima edición de la Feria de la Alimenta-ción Ecológica (BioCordoba), que se celebrará el próximo mes de no-viembre.

En esta edición se presentaron al concurso 44 muestras de las que 6 procedían de Italia y 2 eran aceites griegos.

En el proceso de la cata los 13 miembros del jurado no lo tuvieron fácil, dada la gran calidad de las muestras presentadas, pero al fi nal hubo unanimidad en conceder el Premio Especial Diputación de Cór-doba a la marca italiana Primo. Un aceite elaborado por Frantoi Cutrera di Cutrera Giovanni sito en la loca-lidad de Ragusa (Italia), y que ha si-do elaborado con la variedad Tonoa Iblea procedente de la zona olivare-ra de Mont Iblei. Es la primera vez que una almazara italiana se lleva el primer premio en este Concurso In-ternacional.

FERIAS Y ENCUENTROS

Foto de familia de los expertos catadores que este año eligieron los mejores aceites de oliva ecológicos (Cata fi nal)

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La II edición de PEQUETRAMA 2010 ha puesto de manifi esto un año más, que los niños saben lo que hacen cuando catan aceites ecológicos. La cata infantil de aceites ecológicos se celebró este año en Cabra (Córdoba), en el Colegio Público Juan Valera, como preliminar a la llevada a cabo el 5 de junio por expertos catadores del sector, en la IX edición de EOCATRAMA 2010. Lo más sorprendente es que el resultado de la cata infantil ha vuelto a coincidir, por segundo año consecutivo, en los premios a los aceites ganadores en ambas Catas Concurso. La Medalla de Oro se ha otorgado en ambos casos a Primo de Frantoi Cutrera (Ragusa, Italia) y otros aceites ganadores han sido por ejemplo Rafael Alonso Aguilera con su Oro del Desierto Hojiblanca (Tabernas, Almería); o Almazaras de la Subbética con su A la Moda Hojiblanco (Córdoba). Este tipo de actividades ponen de manifi esto como niños de 11 años son capaces de entender y valorar aceites de oliva ecológicos de calidad, demostrando la intuición y seriedad de esta cata infantil y el conocimiento adquirido por sus participantes. Para Brigida Jiménez, Anunciación Carpio, y Pepe Alba, directores de este proyecto “Los resultados obtenidos por estos pequeños catadores hacen plantearse la posibilidad de convertir esta Cata Infantil en un Concurso de carácter ofi cial, dada la pericia de los pequeños catadores, capaces de detectar los aromas y sabores como hierbas recién cortadas, tomate,

notas picantes y su buen criterio para juzgar los aceites como auténticos profesionales. Esta iniciativa cerró con broche de oro una serie de actividades bajo el lema:”El olivo, raíz de nuestra cultura andaluza”, que el colegio Juan Valera de Cabra, (Córdoba) ha llevado a cabo durante todo el curso escolar y donde no han faltado visitas a museos del aceite, almazaras, talleres de artesanía y de elaboración de subproductos del olivo, todo para crear un mayor interés en torno al olivo y al aceite de oliva de calidad.

II Cata Infantil Pequetrama 2010, pequeños pero muy expertos

Tras la cata fi nal, los profesionales convocados por Ecotrama y Ecoracimos posaron para los medios.

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En la foto superior, Pepe Alba y Anunciación Carpio en un momento de la cata de aceites. En las fotos de la derecha se puede apreciar la composición de las dos mesas de expertos catadores y profesionales del sector que llevaron a cabo la primera selección de los mejores aceites virgen extra ecológicos.

mundo por hacer aceites ecológi-cos de calidad.

Priego de Córdoba, turismo y aceite de olivaEn el marco incomparable de la loca-lidad de Priego de Córdoba los miem-bros del jurado de Ecotrama y Eco-racimos 2010 pudieron conocer de primera mano el esfuerzo que desde el Ayuntamiento se está llevando a cabo en promocionar la cultura del aceite de oliva y los tesoros artísticos y monumentales de la ciudad.

FERIAS Y ENCUENTROS/Ecotrama

1 Cristino Lobillo Rios 2 Juan Ramon Izquierdo Alvarez-Buylla 3 Cristobal Lovera Prieto 4 Nieves Ortega 5 Santiago Botas 6 Salvador Cubero Gonzalez

7 Jose Alba Mendoza 8 Juan Salas Gomez 9 Brigida Jimenez Herrera 10 Juan Antonio Peñamil 11 Jose Mª Penco Valenzuela 12 Anunciacion Carpio

Catadores Ecotrama 2010

PREMIO ALMAZARA LUGAR MARCA

Premio Especial Diputacion de Cordoba- ORO

Frantoi Cutrera Di Cutrera Giovanni Ragusa (Italia) Primo

ORO Rafael Alonso Aguilera Tabernas (Almeria) Oro del Desierto HojiblancaORO Almazaras de la Subbética Cordóba A la moda. HojiblancoORO Moli Dels Torms Lleida OlicatessenORO Frantoi Oleario Quattrociocchi Italia Olivastro xellow labelORO Rafael Alonso Aguilera Tabernas (Almeria) Oro del Desierto CoupageORO Almazaras de la Subbética Cordóba Rincon de la Subbética a la moda picudoORO Almazara Ecológica de la Rioja Alfaro (La Rioja) GraccurisPLATA Hacienda Queiles Tudela (Navarra) Abbae de QueilesPLATA La poderina Toscana Italia ToscanoPLATA Almazara Deortegas Yecla (Murcia) Picual deortegaPLATA Bodegas Altanza La Rioja lealtanzaPLATA Azienda Agricola Persiani Italia Persiani San MartinoPLATA Frantoi Oleario Quattrociocchi Americo Italia Olivastro black label

En el centro geográfi co de Andalu-cía, Priego es capaz de despertar todos los sentidos al visitante, conjugando el arte, la cultura, la gastronomía, los

parques naturales, y sobre todo cono-cer con mayor profundidad uno de los mejores aceites que se obtienen en es-ta comunidad autónoma.

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El aceite de oliva de Túnez se lanza a la conquista de los mercados exteriores Con una producción media anual de aceite de oliva en torno a las 170.000 toneladas, de las que exporta más del 70%, la ciudad de Hammamet acogió los pasados 8 al 10 de junio la primera muestra del sector de la industria aceitera con el objetivo de dar a conocer las posibilidades de crecimiento en el exterior, sobre todo para aquellos aceites de mayor calidad envasado.

LA CIUDAD DE HAMMAMET ACOGIÓ LA PRIMERA FERIA DEL SECTOR

E

Autor: Nieves Ortega

n el marco más turístico de Túnez, en la medina de la ciudad de Ham-mamet, M. Abdelaziz Rassaa, Secre-tario de Estado de las energías reno-vables y de las industrias alimenta-rias inauguró el pasado 8 de julio el 1º Salón Internacional del Aceite de Oliva “Tunisia Olive Oil Expo”.

Co-organizado por el Centro Téc-nico del Embalaje y el Packaging (Packtec) y Médina-Events, esta pri-mera edición se inscribe en el mar-co de la campaña de promoción del aceite de oliva envasado, fi nancia-da por los Fondos de Promoción del Aceite de Oliva envasado (FOPRO-HOC) bajo la dirección del Ministe-rio de Industria y la Tecnología.

El secretario de Estados señaló en el acto de inauguración el importan-te esfuerzo que están haciendo las empresas tunecinas en la mejora de la calidad del aceite de oliva, así co-

FERIAS Y ENCUENTROS

Superfi cie: 1,65 millones de hectáreasNúmero de olivos: 60 millonesProducción media anual: 170/180.000 toneladasVariedades dominantes: Chetoui al norte y Chemlali en el centro y surNúmero de industrias: 1.670Envasadoras: en torno a 40

Datos y cifras del sector oleícola en Túnez

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mo la apuesta por la introducción de las nuevas tecnologías en los proce-sos de fabricación. En este sentido, Abdelaziz Rassaa, defendió los obje-tivos marcados en el 11º Plan de Me-jora de la exportación que se espe-ra se traduzca en un incremento de las ventas de aceite envasado hasta el 10% del aceite de oliva que se ex-porte en el 2011 esté envasado, fren-te al 4% que supone actualmente. Por ello desde el gobierno se están implantando medidas de ayudas al sector industrial para que pueda ac-ceder una fi nanciación más asequi-ble, y que desde el origen se vaya apostando por la comercialización del aceite envasado

Promoción y oportunidades de acuerdos comercialesLos organizadores del Salón tenían como objetivo que este evento per-mitiera dar a conocer la oferta de los aceites de oliva envasados que se pro-ducen en Túnez además de promover las oportunidades de acuerdos entre los diferentes industriales y compra-dores potenciales de otros países.

El slogan de este primer encuentro tenía el mensaje claro de las impor-tantes propiedades que tiene el acei-te de oliva en relación a la belleza y la salud. Así, en la muestra se pudieron encontrar empresas que elaboran di-ferentes productos cosméticos con base en el aceite de oliva.

La importancia de los aceites de oliva de Túnez se puso de manifi esto en esta primera edición de Salón Internacional del Aceite de Oliva “Tunisia Olive Oil Expo”. De hecho, a esta muestra, según Lémia Chekir Thabet, Directora General de Packtec, acudieron del orden de 50 empresas que mostraron a los visitantes profesionales sus marcas y la calidad de sus aceites. El objetivo era claro: promocionar y potenciar los aceites virgen extra envasados, como la mejor forma de revalorizar los aceites de oliva de cara a la exportación, y al mismo tiempo acercar a los profesionales importadores de otros países a que conozcan la realidad del sector tunecino.Ha sido una apuesta clara desde Tunisian Packaging Technical Centre, un organismo que depende del Ministerio de Industria y la Tecnología y que se encarga de asegurar la calidad de los aceites de oliva que se envasan, además de controlar la trazabilidad, para que los mismos se ajusten a las normas que se imponen en los mercados. Así, el pasado 2007, según Thabet, se puso en marcha el primer programa de promoción de los aceites de oliva envasados, que se ha llevado a cabo en dos vertientes: una genérica para dar a conocer la calidad y la importancia de los aceites de Túnez y otra impulsada por las 50 empresas más importantes, cada una con sus

marcas propias.En estos momentos los mercados de mayor interés para las empresas tunecinas son Estados Unidos, Francia y Alemania. Aunque ya están presentes en otros países como Países Árabes, del Golfo, Jordania y Arabia Saudí.El presupuesto para poner en marcha estas campañas de promoción se fi nancia con una tasa del 0,5% que aportan las empresas en función del volumen de aceite exportado a granel. Así, para este año se cuenta con un presupuesto total de 1 millón de euros para llevar a cabo la promoción genérica y ayudar a las empresas en sus propias campañas en el exterior. Concretamente, las acciones promocionales están subvencionadas hasta el 50% del coste de la misma. Buena prueba de los logros alcanzados es que cuando las empresas comenzaron a exportar llegaban a 15 países y ahora están en 35 mercados.

Este primer Salón nace con el objetivo de potenciar los aceites virgen extra envasados

Lémia Chekir Thabet, Directora General de Packtec

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XI Fiesta del Olivar y el Aceite de Oliva de la DO Sierra Mágina La Fiesta del Olivar y el Aceite de Oliva de Sierra Mágina se celebró el 12 de junio en el municipio jienense de Cambil. Esta población andaluza se volcó en una fi esta con la que cada año el Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) de Sierra Mágina reconoce la calidad y la labor de olivareros, almazaras y envasadoras.

CELEBRADA POR EL CRDO EN CAMBIL, JAÉN

EAutor: Susana de Pablos

l pabellón polideportivo quedó aba-rrotado, pese a un día con llovizna in-termitente, para presenciar la entre-ga de premios a diversas empresas y personalidades que trabajan por la comercialización y la promoción del oro líquido de esta DO. La fi esta, que es itinerante y cada año visita un municipio de la comarca de Mágina, se celebró por primera vez en el año 2000 en Campillo de Arenas.

Con la colaboración de la Caja Ru-ral de Jaén y la Asociación de Desa-rrollo Rural de Sierra Mágina, y el pa-trocinio de la Consejería de Agricul-tura y Pesca de la Junta de Andalucí, la fi esta ha cumplido ésta su undéci-ma edición con una excelente salud, pues estuvo arropada tanto por nu-merosos cambileños como por perso-nalidades políticas y del mundo del olivar. Ninguno de ellos quiso perder-se una cita en la que se entregaron diversos galardones, como por ejem-plo, el Tesoro de Mágina, que recono-ce a personas o entidades del pueblo que acoge la fi esta y que en esta oca-sión recayó en Bartolomé Díaz y en la fi rma Olivo de Cambil.

Los Premios Lechuza, que valora el porcentaje de virgen extra obte-nido, fueron a parar a la cooperati-va Cristo de la Misericordia, de Jó-dar, y a la almazara El Picón. Tam-bién se entregó el Premio Pregonero a la empresa Aceites Andaluces de Sierra Mágina, de Bedmar. El Pre-mio Alcuza ha sido concedido por segundo año consecutivo a Aceites Campoliva, de Pegalajar.

FERIAS Y ENCUENTROS

Ley del OlivarA la fi esta de la DO Sierra Mágina acudió la consejera de la Presiden-cia, María del Mar Moreno, quien admitió que “el aceite es la gran in-dustria del interior, que ofrece rique-za a pequeños y medianos pueblos”. Por ello, subrayó la necesidad de te-ner confi anza en que vamos a supe-rar los problemas actuales”, aunque confesó que “hay un gran camino por delante en el que deben ir de la ma-no el sector público y privado”. Mo-reno añadió que Sierra Mágina lleva “muchos años empeñada en mejorar el aceite y promocionar el tesoro de la comarca”. Se refi rió también a la inminente aprobación de la Ley del Olivar, que “se encuentra ya en la

parte fi nal del trámite parlamenta-rio” y logrará “dar seguridad jurídica y contribuir a la calidad, concentra-ción y modernización del sector”.

Por su parte, el alcalde de Cambil, Luciano Vilches, recalcó que “el cul-tivo del olivar es un factor de desa-rrollo socio-económico y territorial, un impulsor de los pueblos”. Por ello, considera que acciones como es-ta Fiesta del Olivar y del Aceite de Oliva “nos permiten aunar esfuerzos en la promoción del caldo, ya que es una labor que debemos hacer en conjunto”.

También rompió una lanza en fa-vor del olivar, en esta ocasión cen-trándose en el tradicional, el presi-dente de la DO Sierra Mágina, Ra-

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El Premio Alcuza al mejor aceite de oliva de la campaña recayó en Melgarejo Selección Gourmet, de Aceites Campoliva de Pegalajar. El primer accésit fue para la SCA Trujal de Mágina, de Cambil, y el segundo para la SCA Cristo de la Misericordia, de Jódar. El ganador del Premio Lechuza a la mejor bodega fue para la SCA Cristo de la Misericordia, de Jódar, con una producción cercana a los dos millones de kilos de aceite de oliva virgen extra califi cado por el CRDO, un auténtico logro dadas las desfavorables circunstancias de este año. El primer accésit en esta categoría recayó en la SCA Nuestra Señora de los Remedios, de Jimena, y el segundo en la SCA Nuestra Señora de la Paz, de Bélmez de la Moraleda. El Premio Lechuza para bodegas pequeñas ha ido a parar

a la Almazara ecológica el Picón, de Albanchez de Mágina. La SAT Nuestra Señora de la Esperanza, de Mancha Real recibió el primer accésit y la SCA Trujal de Mágina de Cambil, el segundo. El Premio Pregonero a la mayor comercialización de envasado fuera de la provincia de Jaén ha recaído en Aceites Andaluces de Sierra Mágina, envasadora de Bedmar, participada en su mayoría por la Cooperativa Bedmarense, con sus marcas Magnasur y Oro de Magnasur. Los dos premios Tesoro de Mágina fueron para Olivo de Cambil, como marca más antigua de las registradas en el CRDO de Sierra Mágina, y para Bartolomé Díaz Castro, ligado a las juntas rectoras de la cooperativa de Arbuniel casi de forma continua durante los últimos 50 años.

Premiar la calidad

fael de la Cruz. En sus palabras, “el olivar tradicional es suntuoso y ma-jestuoso, de mucha calidad, pero también cargado de posibilidades para la sociedad”. Sin embargo, De la Cruz hizo una llamada de aten-ción: “Nos hemos abandonado y situado en el confort experimenta-do en una época dorada; es la ho-ra de sembrar semillas para vender de forma conjunta los valores que posee el olivar”. Se preguntó ade-más, comparándolo con el vino, si

los olivareros pueden apostar por la calidad para venderlo en cisternas a granel. Finalmente, instó a los presentes a no instalarse en el pesi-mismo, sino a “llevar a los aceites a los más altos estadios de la calidad, como hace ya años se marcó Sierra Mágina”.

José María Guzmán, presiden-te de la Unión Oleícola de Cambil, afi rmó que “Los agricultores tam-bién tenemos culpa de que el pre-cio se haya devaluado, ya que no

MAR MORENO SUBRAYÓ LA NECESIDAD DE TENER CONFIANZA EN EL FUTURO DADO QUE "HAY UN GRAN CAMINO POR DELANTE EN EL QUE DEBEN DE IR DE LA MANO EL SECTOR PÚBLICO Y PRIVADO"

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Foto de familia de los premiados que estuvieron acompañados de las máximas autoridades políticas de la provincia

es concebible que cientos de al-mazaras vendan a seis o siete em-presas”. En el mismo sentido se pronunciaron los representantes de la cooperativa Nuestra Señora del Rosario, el secretario del Trujal de Mágina y el gerente de la enva-sadora Avirol SL, quienes desta-caron la necesidad de preservar el olivar de Mágina, un cultivo de sie-rra, “con mayores costes que en la campiña, pero con una excepcio-nal calidad”.

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Explotaciones Agropecuarias La Moncloa, primer premio Cornicabra 2010Convocado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen (DO) Montes de Toledo, el objetivo del concurso de aceites de oliva virgen Cornicabra 2010, que este año celebra su octava edición y está patrocinado por la fi rma Pieralisi España, es reconocer la calidad de los aceites de oliva virgen extra de la comarca.

UN CONCURSO CONVOCADO POR LA DO MONTES DE TOLEDO

El primer premio ha recaído en la empresa Explotaciones Agropecuarias La Moncloa SA y lo recogió su propie-tario, Rufi no Quirós. El aceite producido por esta fi rma tendrá el honor de ser empleado para el envasado de las muestras promocionales de la DO Montes de Toledo du-rante el año 2010. La Cooperativa Tesoro de Guarrazar, de Guadamur, e IFAMA SL, de Noez, recogieron sendos accésit.

Estos galardones pretenden incentivar la preocupa-ción por la mejora de la calidad de los aceites producidos

entre las empresas y cooperativas asociadas a la DO, la más antigua de las localizadas en Castilla-La Mancha, cuya Fundación CRDO se encarga de avalar la calidad de los aceites de oliva producidos bajo su amparo. Los aceites presentados a este concurso proceden exclusi-vamente de la variedad cornicabra y han sido produci-dos por empresas certifi cadas por el órgano de control de la Fundación dentro de la zona amparada. Las muestras

FERIAS Y ENCUENTROS

presentadas, después de un proceso de selección físico-químico, han sido evaluadas sensorialmente por el pa-nel de catas de la propia Fundación.

El nivel de los aceites presentados ha sido muy alto, a pesar de la adversidad climática sufrida durante el pe-riodo de recolección el pasado invierno. Por ello, pue-den competir en calidad con los mejores del mundo, por ejemplo, mediante su presencia en ferias de productos gourmet del mercado estadounidense como la Summer Fancy Food, celebrada a fi nales de junio.

Con el fi n de incentivar la calidad entre los respon-sables últimos de la elaboración del aceite, se conce-dió también el premio Maestro Molinero 2010 al en-cargado del molino de la empresa elaboradora del aceite ganador. El galardón y diploma acreditativo fue otorgado al responsable de este proceso en Explota-ciones Agropecuarias La Moncloa SA, Fernando Vi-llamuelas

Andrés Gómez Mora, en el centro de la foto, acompañado por los responsables de las empresas premiadas

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La concentración de la oferta y las energías renovables, motores de Futuroliva 2010 Los últimos avances del sector agrario del olivar y las novedades en maquinaria, investigación, ecología y energías renovables centraron Futuroliva 2010, la VI Feria del Olivar de Baeza. Organizada por Pópulo Servicios turísticos, se desarrolló del 27 al 30 de mayo en el Recinto Ferial de esta ciudad jienense, con la participación de 137 expositores. Ocuparon 16.000 m2 exteriores de exposición de maquinaria y 1.500 m2 de zona cubierta.

EN JAÉN, LA VI FERIA DEL OLIVAR DE BAEZA SE CELEBRÓ ENTRE EL 27 Y EL 30 DE MAYO

La concentración de la oferta, las energías renovables, los tratamien-tos orgánicos, la poda y el aprove-chamiento de los residuos del olivar o el binomio aceite y salud tomaron especial protagonismo en esta edi-ción, al igual que las transacciones comerciales. Tampoco faltaron las jornadas técnicas organizadas por la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA), los talleres diri-gidos a escolares, la semifi nal del II Concurso Internacional de Catado-res de Aceite de Oliva, la entrega de premios de Diario Jaén y el II Con-curso Nacional de fotografía La Cul-tura del Olivo, cuyo ganador -de un total de 159 trabajos presentados- fue Javier Pulido Ruíz, quien recogió el galardón de manos del alcalde de Baeza, Leocadio Marín. Además. el público pudo disfrutar de degusta-ciones culinarias a cargo de la Es-cuela de Hostelería La Laguna.

Durante la inauguración, el vice-consejero de Agricultura de la Junta de Andalucía, Juan Ignacio Serrano, destacó que uno de los defectos del sector del aceite de oliva se encuen-tra en la dispersión, “con 800 alma-

zaras vendedoras y cuatro compra-dores” y abogó por la concentración de la oferta. “Esta feria es una oca-sión para, aun manteniendo la iden-tidad propia de cada producto que es radicalmente distinto, trabajar en ese escenario de agrupación de los esfuerzos”, manifestó Serrano.

En referencia a los precios, el vi-ceconsejero destacó: “Tenemos una dinámica de formación en la que, en el conjunto de costes se incorpo-ra también la subvención como ele-

Autor: Susana de Pablos

mento de facilidad de la producción y el precio pasa a tener posterior-mente un ingrediente menor, por lo que el objetivo está claramente en el incremento de este precio”. Y añadió: “No puede ser que se esté vendiendo a estas cifras. El aceite de oliva es un producto de excelen-cia y tiene capacidad para ser va-lorado como tal por los consumido-res”. El alcalde de Baeza, Leocadio Marín, por su parte, recordó las pro-ductividad de la comarca de La Lo-

FERIAS Y ENCUENTROS

LA CIUDAD DE BAEZA HIZO UNA GRAN APUESTA POR FUTUROLIVA, QUE CADA AÑO QUE PASA SE CONSOLIDA COMO REFERENTE FERIAL

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En Futuroliva 2010, el jurado realizó una preselección de diez fi nalistas a la semifi nal del II Concurso Internacional de Catadores de Aceite de Oliva Oleo Cata: José Antonio Torres, Fermín Rodríguez, Andrés Ribadeneira, José Manuel Pérez, Antonio José Bernal, Tomás Fernández, Soraya Astasio, Jesús Garrido, Juan Rascón y Laura Valverde. De ellos, José Antonio Torres se alzó con el primer premio, Andrés Ribadeneira con el segundo y

Fermín Rodríguez con el tercero. El objetivo de estos premios es difundir la fi gura del catador de aceite de oliva y contribuir a enriquecer la cultura del oro líquido. La fi nal del concurso se desarrollará en Jaén el próximo 26 de septiembre. Allí, el primer premio recibirá un trofeo y 4.000 euros en metálico, mientras que el segundo fi nalista recibirá un trofeo y 1.000 euros y el tercero un trofeo y un lote de productos.

José Antonio Torres ganador de la semifi nal del II Concurso Internacional Oleo Cata

Foto del momento del corte de la cinta inaugural y que abre las puertas a los visitantes profesionales ávidos de conocer las últimas novedades.

ma: “Baeza es una zona que produ-ce más que toda Cataluña, la mitad de Extremadura y un tercio de Cas-tilla la Mancha”.

Jornadas técnicasLa unifi cación de la oferta, la pro-moción y la modifi cación legis-

lativa fueron las principales con-clusiones a las que se llegó en la jornada técnica Concentración de la oferta y su infl uencia en los precio, organizada por la Unión de Pequeños Agricultores y Ganade-ros UPA-Jaén. Fue moderada por el secretario general de UPA-An-

EL RESPALDO A LA FERIA SE PUSO DE MANIFIESTO POR EL NÚMERO DE VISITANTES

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FERIAS Y ENCUENTROS / Futuroliva 2010

En esta su sexta edición, los organizadores de Futuroliva Baeza 2010 han querido reconocer la labor realizada por entidades, empresas privadas o personalidad del sector del olivar y el aceite de oliva mediante los I Premios Mención Especial Futuroliva. Los galardonados son: • Interoleo Picual Jaén SL ha recibido la Mención Especial a la Mejor Iniciativa Empresarial de Comercialización. Según los estudios de Manuel Parra Rosas, rector de la Universidad de Jaén, la estructura comercial de esta empresa, que alcanza el 10% de la producción jienense y se extiende por siete de las diez comarcas de la provincia, la convierte en un claro ejemplo de la unifi cación de la oferta, uno de los ejes principales de esta edición de Futuroliva.• Canal Sur Informativos ha sido la entidad galardonada con la Mención Especial a la Difusión en medios de comunicación. Información sobre cuestiones relacionadas con la política agraria, como la reforma de la OCM, sobre las novedades en el cultivo o las mejoras en la calidad de los aceites, la comercialización, el mercado de futuros o las iniciativas de concentración de la oferta, nada se le escapa a Canal Sur Informativos de lo que pueda acontecer en el sector.• Encuentro Internacional de Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra, organizado en la Escuela de Hostelería y de la Hacienda La Laguna recibió

la Mención Especial a la Promoción del Aceite de Oliva Virgen Extra. Esta iniciativa anual ha reunido en sus ocho ediciones al alumnado procedente de las Escuelas de hostelería más prestigiosas del mundo.

I Premios Mención Especial Futuroliva

En la foto superior izda

se puede apreciar

el interés despertado

por las jornadas

técnicas que organizó la

Unión de Pequeños

Agricultores

dalucía, Agustín Rodríguez, quien destacó que existen tres retos cla-ve para el sector oleícola.

El primero, la concentración de la oferta, “una evolución que ya se ha dado en los últimos quince años en la gran distribución y que impli-ca: profesionalización e inversión, dimensión y esfuerzos en I+D, en-tre otras muchas cuestiones. Hay

que empujar en positivo para que los consejos rectores entren en esa di-námica y esto es una tarea de todos, incluidos los agricultores”. El segun-do, la promoción, “que movilizará en los próximos tres años más de 20 mi-llones de euros en España y la UE”, apuntó. Y el tercero, la reforma de la Ley de Ordenación del Mercado mi-norista y la necesaria armonización

de las normas de la competencia. “¿Por qué no podemos acordar pre-cios mínimos ligados a los costes de producción, aunque sólo sea en si-tuaciones de crisis?”, cuestionó Ro-dríguez.

Igualmente se habló de la necesi-dad de reformar los contratos tipo e instalar códigos de buenas prácticas desde la lealtad y el respeto.

Javier Pulido, ganador del Concurso de Fotografía, junto al alcalde de Baeza, Leocadio Marín

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La DO Sierra de Segura celebra su Fiesta del Remate Casi 1.000 personas participaron el 22 de mayo en la Fiesta del Remate, celebrada en Beas de Segura para conmemorar el fi n de la campaña oleícola. Organizada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) de Aceite de Oliva Sierra de Segura, el acto inaugural fue presidido por la consejera de la Presidencia y portavoz de la Junta de Andalucía, María del Mar Moreno. Entre otras muchas actividades, se entregaron los Premios Ardilla.

SE ENTREGAN LOS PREMIOS ARDILLA A LA CALIDAD DE LOS ACEITES JIENENSES

C

Autor: Susana de Pablos

atas de aceite de oliva, el recorrido de la localidad por un pequeño tren que hizo las deli-cias de niños y ni-

ñas, la degustación gratuita de co-mida y bebida para todos los asisten-tes, actuaciones musicales, entrega de premios, la Fiesta del Remate es el gran acontecimiento oleícola de la Sierra del Segura, no deja indife-rente ni a propios ni a extraños, co-mo bien saben sus organizadores: el Ayuntamiento de Beas de Segura y el Consejo Regulador de la Denomi-nación de Origen (CRDO) de Aceite de Oliva Sierra de Segura. Hay que destacar que todos los platos, como la paella gigante, fueron elaborados con aceite de oliva virgen extra con DO Sierra de Segura.

Durante la entrega de los Premios Ardilla, con los que el CRDO reconoce a las entidades y personas que se han destacado en la defensa del aceite de oliva jienense y su trabajo a favor de la calidad, María del Mar Moreno, consejera de la Presidencia y porta-voz de la Junta de Andalucía, dio la enhorabuena a todos los premiados y puso de manifi esto que estos galar-dones “suponen un reconocimiento al trabajo bien hecho y a la apuesta realizada por la calidad”. La conseje-ra indicó también que tiene una gran confi anza en el futuro del sector, de-bido a los avances alcanzados en los últimos tiempos. Hizo referencia a

Durante la Fiesta del Remate se hizo entrega de los Premios Ardilla. En este acto estuvieron presentes la vicepresidenta de Turismo, Desarrollo Local, Sostenibilidad y Cultura de la Diputación Provincial de Jaén, María Angustias Velasco; el delegado de Agricultura de la Junta de Andalucía, Roque Lara; el alcalde de Beas de Segura, Sebastián Molina; el presidente del CRDO Sierra de Segura, Ángel Sánchez, y el director comercial de Caja Rural de Jaén, José Márquez. Uno de los galardones más destacados, el Premio Embajador de la Ardilla, ha recaído este año en Marino Uceda, investigador del

IFAPA (Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía), de Mengíbar. Uceda está considerado como uno de los investigadores más prestigiosos que ha estudiado sobre calidad y técnicas productivas del aceite de oliva virgen extra. El Premio Ardilla al mejor aceite de la campaña ha sido para la empresa Potosí 10, de Orcera, y el primer accésit fue a parar a Molino de Segura, de La Puerta de Segura. El segundo premio ha correspondido a Aceites Salfharat, de La Puerta de Segura, el tercero a la SCA San Isidro de Benatae, y el cuarto, para la SCA Agrosegura, también de La Puerta de Segura.

Embajador de la Ardilla: Marino UcedaFi

esta

del

Rem

ate

continuación al hecho de que las organizaciones hayan realizado unas mayores inversiones para sistemas de rie-go y moderniza-ción de la maqui-naria.

Por otra par-de, Moreno des-tacó el aumento de la profesio-nalización del sector y de la calidad del aceite. Y, fi nalmente, recordó los avances en la calidad de vida que han experimentado los trabajado-res del olivar en los últimos tiempos

e hizo referencia a la Ley del Olivar, que termina de tramitarse en el Par-lamento andaluz y que, según apun-tó la consejera, recoge las principa-les preocupaciones del sector.

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Los premios de la DO Poniente de Granada celebran su sexta edición En la VI edición de los Premios a los Mejores Aceites de Oliva Vírgenes Extra de la DO Poniente de Granada, Aceites Algarinejo SCA recibió el galardón a la Mejor Empresa. Han participado los aceites de las 12 almazaras inscritas en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) Poniente de Granada, obtenidos en la campaña 2009/2010.

ACEITES ALGARINEJO SCA RECIBE EL GALARDÓN A LA MEJOR EMPRESA

Uno de los principales objetivos del Consejo Regulador de la Denomi-nación de Origen (CRDO) al otorgar sus Premios a los Mejores Aceites de Oliva Vírgenes Extra de la DO Po-niente de Granada es promover e in-centivar la calidad en la producción de los mejores vírgenes extras de las almazaras amparadas. Junto a ello, el Consejo se propone con estos ga-lardones reconocer el esfuerzo reali-zado por las personas que desde el

• San Francisco de Asís SCA

• Ntra. Sra. De los Remedios SCA

• Hijos de Matías Pareja SL

• Aceites Algarinejo SCA

• Aceites Fuentes de Cesna SCA

• Hnos. Cáliz Muñoz de Toro SL

• Agriconsum SA

• Casería de la Virgen SL

• Aceites Morales SA

• San Lorenzo SCA

• Puerto Lope SCA

• Almazara Ángela, de Juan Cabrera Garrido.

Las 12 almazaras inscritas en el CRDO Poniente de Granada

campo a la almazara cuidan todo el proceso de obtención del aceite.

Las muestras presentadas a con-curso en esta sexta edición proce-dían de distintos lotes de aceite cer-tifi cados el CRDO en la última cam-paña 2009/10. Estas muestras de oro líquido han sido elaboradas por las 12 almazaras inscritas en el CRDO actualmente, cuyas instalaciones se encuentran en los siguientes nú-cleos de población de las comarcas

de Alhama y Lo-ja, en el Ponien-te de Granada: Montefrío, Alga-rinejo, Tocón (Illo-ra), Alomartes (Illora), Escóznar (Illora), Zagra, Puerto Lope (Mo-cín) y Jayena.

Tras someter a examen los resul-

Autor: Susana de Pablos

tados analíticos emitidos por el La-boratorio Agroalimentario de Atar-fe, el CRDO Poniente de Granada, reunido en pleno el pasado 11 de ju-nio, tomó la decisión de conceder los siguientes galardones en diferentes categorías:

• Frutados Verdes Dulces: el pri-mer premio ha correspondido a Fuentes de Cesna SCA y el segundo premio a San Lorenzo SCA.

• Frutados Verdes Amargos: el primer premio ha recaído en San Francisco de Asís SCA y el segundo premio a Aceites Algarinejo SCA.

• Frutados Maduros: Puerto Lo-pe SCA ha sido distinguida con el primer premio y Almazara Ángela, propiedad de Juan Cabrera Garrido, con el segundo.

• Premio a la Mejor Empresa: lo he conseguido la fi rma Aceites Algari-nejo SCA.

En referencia a este último galar-

ALFONSO VARELA PUSO SOBRE LA MESA LOS AVANCES QUE HABÍA EXPERIMENTADO EL SECTOR EN LOS ÚLTIMOS AÑOS

FERIAS Y ENCUENTROS

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Dos instantáneas del acto de entrega de premios. A la dcha foto de los premiados en grupo.

dón, cabe destacar que el CRDO ha valorado al otorgarlo el esfuerzo de-dicado por Aceites Algarinejo SCA a producir cada vez mejores aceites, comercializarlos bajo marca propia, apoyar y promover el crecimiento de la DO. Igualmente, se ha tenido en cuenta la apuesta de esta empresa por el empleo de nuevas tecnologías en la elaboración del aceite virgen.

El CRDO Poniente de Granada

Poni

ente

de

Gra

nad

a

ha entregado una distinción a Ca-ja Rural de Granada, en agradeci-miento a su apoyo a la puesta en marcha de esta DO desde sus ini-cios. El premio fue recogido por el vicepresidente de entidad fi nancie-ra, José Carrillo durante un acto cu-ya presentación corrió a cargo del crítico gastronómico granadino Pa-blo Amate.

La ceremonia de entrega de los

galardones estuvo presidida por el subdelegado del Gobierno en Gra-nada, Antonio Cruz Jiménez. Jun-to a él se encontraba el delegado de la Consejería de Agricultura y Pesca en Granada, Andrés Ruíz, y el vicepresidente de la Diputación, José Ávila. Estuvieron acompaña-dos por el presidente del CRDO Po-niente de Granada, Alfonso Varela Mercado.

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Los benefi cios saludables del aceite de oliva protagonistas en la UIMPBajo un gran temporal de lluvia y frío el Palacio de la Magdalena, sede la Universidad Internacional Menéndez Pelayo, (Santander) volvió a acoger un nuevo Seminario con el título ‘Aceite de oliva. Historia y Vida’ y que un año más estuvo coordinado por la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero, con la colaboración del Ministerio de Medio Ambiente, Agencia para el Aceite de Oliva y Junta de Andalucía.

DURANTE LA CELEBRACIÓN DEL SEMINARIO ORGANIZADO EN SANTANDER POR LA FUNDACIÓN PCO Y EL MARM

LAutor: Nieves Ortega

a Universidad Menéndez Pelayo de Santader, ha dado protagonismo al aceite de oliva en su programación de los cursos de verano. Así, en la misma línea que el año anterior estuvo presente el prestigioso médico e inves-tigador cordobés, Fernando López Segura, del Hospital Reina Sofía de Córdoba que aprovechó para comentar a los asistentes la existencia de “dos grandes estudios” que se están llevando a cabo en España y que cambia-rán “probablemente en el próximo año” la perspectiva mundial sobre los benefi cios del aceite de oliva. El úni-co problema es que hoy en día no podemos indicarlo en una etiqueta, ni hacer propaganda del aceite destacan-do sus benefi cios para el colesterol, la tensión o la diabe-tes; nos lo prohíbe la legislación”.

Según ha explicado, en la Unión Europea existe un “concepto global” sobre que la grasa es mala y se han

FERIAS Y ENCUENTROS

metido todas (incluidas el aceite de oliva) “bajo el mismo paraguas”, sin discriminar sus efectos en la salud.

Además, Segura explicó que la Agencia Europea de Medicamento tiene informes elaborados por los grupos de investigación españoles sobre los benefi cios del acei-te de oliva en los que “no existe ni una sola alegación”. “A pesar de lo lento de estos trámites, probablemente en el próximo año se puedan difundir los benefi cios del aceite de oliva sobre el colesterol, la diabetes y la oxida-ción”, apuntó el experto.

En esta misma línea, el Director Gerente de la Fun-dación PCO, Alvaro González-Coloma puntualizó que el aceite de oliva tiene un “mensaje difícil” para los países sin tradición gastronómica de este producto. “Hay que convencer de que se utilice un tipo de grasa distinta, con un sabor distinto que, además, es tres veces más cara

Vista general de la cata de

aceites de oliva virgen extra que

fue impartida por técnicos del CRDOP Priego

de Córdoba

LOS ASISTENTES A ESTE SEMINARIO PUDIERON COMPROBAR QUE EL ACEITE DE OLIVA NO SÓLO ES FUENTE DE SALUD, SINO QUE TIENE UNA AMPLIA SIGNIFICACIÓN CULTURAL Y GASTRONÓMICA

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que la siguiente en el ranking”. Por tanto, dijo, es “muy importante” considerar los factores que distinguen al aceite de oliva “por encima de cualquier otra grasa”.

Por su parte, el especialista en Medicina Deportiva Juan Antonio Corbalán puntualizó que aunque “los ali-mentos no curan nada”, un uso correcto de estos puede aportar una solución preventiva “magnifi ca”, un “ele-mento barrera” ante determinadas enfermedades rela-cionadas, casi siempre, con “un mal uso de cosas que son buenas”.

Y el especialista en Medicina Deportiva, enfatizó so-bre las ventajas del aceite de oliva como un “alimento funcional” que actúa de forma “preventiva” y como “ba-rrera” a las enfermedades.

La versatilidad del virgen extra en la restauraciónEl restaurador Alberto Moya ha vuelto a la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP) de Santander con una cata en la que ha mostrado la versatilidad” y las múltiples propiedades del aceite de oliva, un producto con el que, en su opinión, “se consigue que un mismo plato tenga matices muy diferentes”.

En la cata, los 35 alumnos del Seminario pudieron de-gustar diversas tapas elaboradas con aceites de tres acei-tunas diferentes: arbequina, hojiblanca y cornicabra.

Así, los asistentes pudieron comprobar que, depen-diendo del aceite, el sabor resultante de los platos que elaboró el propio Moya -salpicón de marisco, gazpacho, salsa de ajo blanco, bacalao, mejillones en escabeche, mayonesa y rosquillas- variaba.

Este curso rinde homenaje al aceite de oliva y trata de mostrar a los alumnos que este producto no es sólo una fuente nutritiva, sino que también contiene un universo de amplia signifi cación simbólica, artística y cultural y es, tan-to un placer para los sentidos, como una fuente de salud.

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Los aceites Parqueoliva y Virrey Pino consiguen los premios de la Diputación de Córdoba

AL CONCURSO SE PRESENTARON 20 MUESTRAS DE ACEITES CORDOBESES

El pasado 9 de junio el Salón de Actos del Centro de Día de Mayores de la localidad de Adamuz acogió la en-trega de premios del III Concurso Provincial de Aceite de Oliva Virgen Extra convocado por la Diputación de Córdoba.

Al acto de entrega acudió el pre-sidente de la Diputación de Córdo-ba, Francisco Pulido, quien ha esta-do acompañado por la responsable del área en la institución provincial, Pilar García, y el alcalde de Adamuz, Manuel Leiva.

Pulido ha explicado en su inter-vención que tras el éxito del paso año, “hay que seguir incentivando a los productores cordobeses para la obtención de la máxima calidad en sus aceites y, sobre todo, promocio-narlos en el mercado nacional e in-ternacional”.

Según el máximo responsable de la institución provincial, “el concur-so trata de inscribirse en el contexto dinámico de búsqueda de excelen-cia que es, en defi nitiva, lo que nos

FERIAS Y ENCUENTROS

distinguirá y abrirá un futuro espe-ranzador para el sector oleícola y pa-ra Córdoba”.

Priego y Baena ganadoresEn esta edición dos aceites han ob-tenido el Premio Diputación de Cór-doba al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra en las categorías de frutado verde y frutado maduro. Se trata, respectivamente, del aceite Par-queoliva, de la empresa Almazaras de la Subbética, de Priego de Cór-doba, y del denominado Virrey Pi-no, elaborado por la SCA Olivarera Nuestra Señora De Guadalupe, de Baena.

Fuente la Madera, de la empresa Montes Marín, de Priego de Córdo-ba, y el aceite La Laguna, de Suce-sores de Hermanos López de Luque, han logrado sendos accésit en am-bas categorías.

La Almazara Hacienda Meca, de Adamuz, ha recibido un reconoci-miento especial ya que su produc-ción por campaña agrícola no supe-

ra las 200 toneladas de aceite de oli-va virgen.

En la categoría frutados verdes los aceites fi nalistas han sido Aro-den Sat (Carcabuey), Aceites Fuen-te Grande SA (Almedinilla), Alma-zara de Muela (Priego de Córdoba) y SCA Olivarera La Purísima (Priego de Córdoba).

En la categoría de frutado maduro los aceites fi nalistas han sido los de SCA Olivarera del Guadiato (Villavi-ciosa), Aceites Bellido SC (Montilla), Sucesores de Morales Morales, SL (Aldea de Zamoranos) y El Molino de Santa Cruz (Santa Cruz).

La Delegación de Medio Am-biente de la Diputación de Córdo-ba otorga estos galardones. Con-vocado a comienzos de 2010, el concurso se dirigió a todas las al-mazaras cordobesas. Se presen-taron 20 muestras, que han debi-do someterse a un proceso de va-loración por parte del Laboratorio Agroalimentario de la Junta de Andalucía en Córdoba.

En la parte superior de la imagen el

presidente de la Diputación de Córdoba,

Francisco Pulido, acompañando a

los responsables de las fi rmas

ganadoras de los premios.

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La envasa-dora de aceites de oliva virgen extra Guirado de Noguera ha presentado dos nuevos productos. Por un lado, ha sacado al mercado la Serie Gourmet, con aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Sierra de Cazorla, presenta-da en una elegante botella de cristal oscuro y acaba-dos en oro Está disponible en tres tamaños: 750 ml., 500 ml. y 250 ml.Por otro lado, ha presentado un nuevo Set de Acei-te y Vinagre. Se trata de una práctica vinagrera de acero inoxidable con un juego en cristal marasca de 250 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra con Deno-minación de Origen Sierra de Cazorla y Vinagre de Reserva con Denominación de Origen de Jerez mar-ca Sierra de Cazorla

Guirado de Noguera presenta dos nuevos aceites virgen extra bajo la DO Sierra de Cazorla

La sociedad coope-rativa Olivar de Segura ha relanzado su línea de productos cosméti-cos elaborados a base de aceite de oliva vir-gen extra ecológico, extraído de los olivos situados en el Parque Natural de Cazorla, Segura y las Villas. Los ingre-dientes de la gama de cosméticos se completan con otros aceites esenciales aromáticos como los de al-mendra dulce, sésamo, palmarosa o aloe vera.El aceite de oliva virgen extra ecológico aporta sus ácidos grasos a la piel, contribuyendo a restaurar los niveles naturales de humedad de la piel. La vitami-na E, un antioxidante natural, ayuda a combatir la oxidación y el envejecimiento de las células. La línea consigue una perfecta hidratación de la piel, pero sin engrasar, pues es indicada para todo tipo de pieles. La línea, que se comercializa en los establecimien-tos de El Corte Inglés, incluye un aceite corporal sua-vizante e hidratante, un gel de ducha, un champú ul-tra-nutritivo, una crema corporal de confort extremo, una crema facial reconfortante, un bálsamo labial protector, una crema intensiva anti-edad, un contor-no de ojos y una crema embellecedora de manos.

Olivar de Segura relanza su línea de cosméticos elaborados con aceite de oliva virgen extra ecológico

‘Primeras Aceitunas’, de la empre-sa Naturvie, será el primer aceite de oliva embotellado con el nuevo en-vase Martín Berasategui System. El aceite de oliva está elaborado con aceitunas verdes de una selección de las mejores variedades de cada cosecha, recogidas a mano de la fi n-ca “El Hoyo”, que Naturvie tiene en Mérida. Cada variedad se elabora por separado, sobre una base importante de Picual, para realizar la mezcla o blend escogiendo las notas más aro-máticas y con más matices. Se trata de un aceite dirigido a un público selecto, de gourmets, que buscan la perfección del “oro líquido” en España. El nuevo envase estará disponible en tien-das a partir de la próxima campaña, en otoño.Según aseguran las dos empresas, la nueva presen-tación aportará “nuevos conceptos de aceites unfi l-tered, que permitirán el disfrute de forma íntegra de la fuerza y naturalidad del territorio y de la natura-leza de nuestro país, una vez más pionero, abriendo nuevos retos en el mundo de la gastronomía”.

Martín Berasategui System presenta un nuevo envase para ‘Primeras aceitunas’

Acesur, compañía productora, envasa-dora y comercializa-dora de aceite de oliva y girasol, ha aumen-tado su cartera de productos con nuevas salsas, tras la adquisi-ción de la empresa cordobesa Duendesol. Algunos de estos nuevos productos, tales como Ali-Oliva o su mayonesa, están elaborados a partir del aceite de oliva de la empresa sevillana.Así, el nuevo portfolio de productos se complemen-ta con Ali.Oliva, elaborado con ajo natural y aceite de oliva Coosur, mayonesa con aceite de oliva de la misma marca, Mayonesa con aceite de girasol, vinagreta al estilo balsámico, salsa barbacoa, két-chup, kétchup ligero y mostaza.Acesur elaborará estas salsas en las instalaciones que la compañía tiene en Vilches (Jaén). En la actualidad, la compañía posee once marcas en el mercado, entre las que destacan La Española, Coosur, Guillén y Coo-sol Premium. En su cartera de productos también se incluyen aceitunas, patés de aceitunas y gazpachos.

Acesur refuerza su negocio con las nuevas salsas Coosur

NOVEDADES

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AgendaSIAL MERCOSUR 2010COMIENZA (25/08/10) FINALIZA (27/08/10)

El próximo mes de agosto el sector agroalimentario de Sudamérica y centro américa tiene una nueva cita en el Sial Mercosur 2010. Se trata del evento más importante del sector alimenticio y de consumo masivo de Latinoamérica, el Salón Internacional de Alimentos y Bebidas, donde se celebrarán distintas jornadas convocadas por la Asociación de Supermercados Unidos.

Para más información: Cismas Strategy GroupWeb del organizador: www.sialmercosur.com.arMail: info@sial-mercosur.com.arTeléfono: 0054 11 4328 5886Fax: 0054114328 5859

FERIA INTERNACIONAL EXPOLIVO 2010COMIENZA (09/09/10) FINALIZA (12/09/10)

Catamarca (Argentina) acogerá en septiembre la quinta edición de Expolivo, que se abrirá con el salón Frutos del Olivar, donde se presentarán diferentes productos olivícolas. Está prevista la participación de diferentes instituciones argentinas e internacionales tales como el Consejo Oleícola Internacional. Una de las novedades de esta edición es la celebración de una jornada dedicada íntegramente a la salud. Además, se desarrollarán rondas de negocios internacionales.Organizador: Subsecretaría de la Industria y del Comercio de Catamarca

Para más información: www.expolivo.com.arTeléfono: 03833 437802 / 437783

FERIA INTERNACIONAL DE ACEITES, ACEITUNAS Y CONSERVAS EXPOAZEITE 2010COMIENZA (13/09/10) FINALIZA (16/09/10)

Sao Paulo y Río de Janeiro (Brasil) acogerán la Feria Internacional de Aceites, Aceitunas y Conservas Expoazeite 2010. Esta muestra reúne cada año a importadores, especialistas del sector hostelero, consumidores y estudiantes en torno al aceite de oliva. En la pasada edición, participaron empresas procedentes de Argentina, Chile, Perú, Marruecos, Túnez y Turquía y se recibió la visita de unas 1.500 personas. Está prevista la realización de debates, degustaciones, talleres y conferencias a cargo de diferentes expertos del sector. El objetivo fundamental es dar a conocer al consumidor las ventajas del consumo de aceite de oliva, así como formarle sobre sus diversas variedades y características.

Para más información: www.expoazeite.com.brTeléfono: 0011 3071 2277Fax.: 0011 7809 3735

WORLD FOOD MOSCOWCOMIENZA (14/09/10) FINALIZA (17/09/10)

Moscú (Rusia) acogerá la exposición más importante dedicada a alimentos y bebidas de toda Rusia. La feria contó el año pasado con más de 1.000 expositores y con una cifra de visitantes superior a los 50.000. El certamen dará la bienvenida a las innovaciones aplicadas en el campo de la alimentación, en especial a los productos de alta tecnología y útiles para la salud.

Para más información: www.worldfood-moscow.comTeléfono: 0044 207 596 5086Fax.: 0044 207 495 9357/351

VII FERIA DEL OLIVAR EXPOMARTOS 2010COMIENZA (16/09/10)FINALIZA (19/09/10)

La localidad jiennense de Martos acogerá del 16 al 19 de septiembre la séptima edición de la Feria del Olivar Expomartos 2010. El evento, que incluirá exposiciones, talleres y presentaciones, pretende aportar ideas para mejorar el desarrollo del sector del olivar.La feria está organizada por la Concejalía de Desarrollo Local del Ayuntamiento de Martos y el sector aceitero local. El recinto ferial de Martos pretende ser, durante esos días, un punto de encuentro entre profesionales del sector y un foro de refl exión y debate sobre la promoción y comercialización del aceite de oliva y las fórmulas de cooperación empresarial.

Para más información: expomartos@martos.esTeléfono: 953704005/3001Fax: 953553309

IX CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE AGRICULTURA ECOLÓGICA COMIENZA (06/10/10) FINALIZA (09/10/10)

La Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), celebra en octubre sus congresos científi co-técnicos con el objetivo de intercambiar resultados y avances en investigación agrícola y agroalimentaria ecológica. Se trata de un espacio de diálogo y debate en el que participarán agentes del sector.

Más información: seae@agroecologia.netWeb del organizador: www.agroecologia.netTeléfono: 961267200

Nº 138JUL-AGO 10

ENTREVISTAGiacomo Laterza, Director General de Pieralisi España

Aurelio del Pino, DirectorGeneral de ACES:

“La gran competencia nos obliga a ser más efi cientes en precio”

REVISTA PROFESIONAL DEL MUNDO DEL ACEITE

A fondo

www.oleorevista.com

Luis Folque

138

julio

-ago

sto

2010

• Post Feria del Olivo de Montoro • Las DOPs de fi estas y premios

Ferias y encuentros:

La teledetección en la determinación

de las necesidades de riego en el olivar

Investigación

Consejero del Grupo Sovena