Plan de Negocios Ejemplo

DIRECION: C. 23 # 103 H entre 22 y 24 Col. Centro Dzidzantun Yucatán

FOLIO: 765.

INTEGRANTES:

Flor Alicia Avilés Cruz Ingeniería en Gestión Empresarial. Sarah Merchant Franco Ingeniería en Gestión Empresarial.

Ileana Reyes Brito Licenciatura en Administración.

Genny Yam Chan Licenciatura en Administración.

CONTENIDO

1 Naturaleza de la Empresa

1.1 Justificación.

1.2 Nombre de la empresa

1.3 Descripción de la empresa.

1.4 Ubicación.

1.5 Misión.

1.6 Objetivos.

1.7 Ventajas competitivas

1.8 Análisis de la industria

1.9 Productos o servicios de la empresa.

1.10 Calificaciones para entrar al área

1.11 Apoyos

2. El Mercado del Producto

2.1 Objetivos de la mercadotecnia

2.2 Investigación de mercado

2.3 Distribución y puntos de venta

2.4 Promoción del producto o servicio

2.5 Fijación y políticas de precio

2.6 Plan de introducción al mercado

2.7 Riesgos y oportunidades del mercado

2.8 organigrama

3. Sistema de Producción

3.1. Objetivos del área de producción

3.2. Diseño del producto

3.3. Descripción de proceso de producción

3.4. Diagrama de flujo del proceso

3.5. Características de la tecnología

3.6. Equipo e instalaciones

3.7. Materia prima

3.7.1 Compras

3.8. Capacidad instalada

3.9. Manejo de inventarios

3.10. Ubicación de la empresa

3.11. Diseño y distribución de plantas y oficinas

3.12. Mano de obra requerida

3.13. Procedimientos de mejora

4. Organización

4.1 Objetivos del área de organización

4.2 Estructura Organizacional

4.3 Capacitación Personal

4.3.1 Reclutamiento.

4.3.2 Selección.

4.3.3 Contratación.

4.3.4 Inducción

4.4 Desarrollo Personal

4.4.1 Capacitación

4.4.2 Adiestramiento

4.5 Administración de Sueldos y Salarios

4.5.1 Jerarquía de puestos

4.5.2 Administración de Sueldos y Salarios.

4.6 Evaluación del desempeño.

4.7 Relaciones de trabajo.

4.8 Marco Legal 4.8.1 Constitución de la empresa

4.8.2 Licencias

4.8.3 Registro de Patentes y Marcas

5. Finanzas

5.1 Objetivos del área de finanzas

5.2 Sistema contable de la empresa

5.2.1 Organigrama de finanzas

5.2.2 Catálogo de cuentas

5.2.3 Software usado

5.3 Estado de resultado

5.4 Balance General

5.5 Indicadores Financieros

5.6 Supuestos

6. Planeación.

6.1 Listado de actividades del área

6.2 Tiempos de duración de cada actividad

RESUMEN EJECUTIVO

1. Naturaleza de la empresa.

1.1. Justificación

La empresa panadería Manos Especiales A.C elabora panes, polvorones, galletas, los cuales son fabricado a base de harina, leche, mantequilla, etc., que es la materia prima para poder hacer los panes. Nuestra empresa se preocupa por el cuidado de de la alimentación tienen las personas ya que en estos tiempos primordial para no contraer ninguna enfermedad.

1.2. Nombre de la empresaLa panadería manos especiales se encarga de producir panes que son elaborados por niños especiales. El nombre original de la empresa era Panadería “El Sueño” ya que esto empezó como un proyecto pero al entrar al programa emprender le dieron opciones de otro nombre a Br. Daniel Sánchez Estrada y fue como decidió cambiar el nombre a Panadería Manos Especiales.

1.3. Descripción de la empresa

Panadería Manos Especiales A.C es una asociación de asociación civil que se enfocándose en la elaboración y preparación de panes, polvorones, galletas, etc., que son vendidos por los niños especiales que los elaboran, de igual forma se pueden pedir encargos. Esta es una empresa que se encarga de brindarles trabajo a niños especiales para así darles un aliciente de que pueden depender por ellos mismos.

1.4. Ubicación

Tamaño: La empresa está catalogada como una microempresa, ya que cuenta con menos de 30 empleados y maneja un nivel de ventas inferior a los $50,000.00 anuales.Ubicación: C. 23 # 103 H entre 22 y 24 Col. Centro Dzidzantun Yucatán

.

1.5. Misión

La misión de la Panadería Manos Especiales es:

Ser una empresa que brinde oportunidades de un trabajo digno a las personas con discapacidad, elaborando productos con buena calidad, precio y excelente servicios hacia los clientes, buscando siempre una competencia sana en el mercado.

1.6. Objetivos. Corto plazo:

Comprende un lapso de 6 meses y pensamos ganar mercado con la distribución de un producto. El propósito es que la gente compre panes elaborados por estos niños especiales para de esta forma ayudarlos a ellos para que puedan tener ingresos suficientes y se puedan dar a conocer los productos que ellos preparan. El producto se venderá en el tianguis de emprendedores y nosotros mismo lo venderemos por los rumbos de: Residencial Pensiones, Juan Pablo II, Francisco de Montejo.

Mediano plazo:En el lapso de 1 año, pensamos ampliar el mercado, abarcando otras áreas tanto de clases sociales como de forma de vida o costumbres, centrándonos en las zonas citadas anteriormente, pero distribuyendo el producto en supermercados y tiendas de autoservicios.

Largo plazo: Comprende un lapso de 3 años, en la cual queremos establecer una serie de distribuidores en las diversas colonias de la ciudad, para garantizar que el producto va a estar disponible más cerca de su casa o lugar de paso continuo donde pueda adquirirlo fácilmente. Y de igual manera para que se pueda lograr alcanzar varios puntos de venta.

1.7. Ventajas competitivas.

Nuestro producto cuenta con ventajas competitivas tales como: Elaborado por niños especiales. Los panes son adquiridos durante casi todo el año 100% natural. Son económicos

Distingos competitivos:La idea original es dar a conocer el producto a los alumnos primero para que poco a poco se vaya dando a conocer el producto.Esto último es quizá lo que hace diferente, ya que cualquier persona al escuchar sobre un pan pensaría que es un pan cualquiera que es elaborada de manera casera, pero lo cierto que lo novedoso de nuestros panes es que son elaborados por niños especiales que buscan una forma de salir adelante.

1.8. Análisis de la industria.La mayoría de los panes son elaborados en fábricas o almacenes grandísimos, pero nuestros panes son muy diferentes ya que tienen un toque casero y también un el toque de son elaborados de manera natural y con la mayor higiene posible. Pensando siempre en el bienestar de las personas consumidoras.

1.9. Productos y servicios.

Nuestro producto son panes que ofrecen buen sabor, calidad, higiene que están hechos a base de harina, leche, royal, azúcar, mantequilla, vainilla, etc.

Harina: las conseguimos en la tienda de abarrotes Dunosusa. Leche: Es conseguida en el mismo almacén Santos Lugo

Mantequilla: Este igual lo conseguimos en el almacén de Santos Lugo.

1.10. Calificaciones para entrar al área.

Esta es una empresa conformada por diferentes carreras cabe mencionarlas para entender mejor como está conformada la empresa:

Flor Alicia Avilés Cruz Ingeniera en Gestión Empresarial. Sarah Merchant Franco Ingeniera en Gestión Empresarial.

Ileana Reyes Licenciada en Administración.

Genny Yam Chan Licenciada en Administración.

Nos motivo realizar este producto ya que al principio nos fijamos en las necesidades que tenemos los estudiantes y personas trabajadoras al momento de comer sanamente. Además nos consideramos capaces de echar a andar una empresa procesadora de panes, pues nos gusta mucho lo referente a este tema, nos interesa encontrar nuevas formas de enriquecer los puntos de venta de la empresa y dar a conocer todo lo que hacen.

1.11. Apoyos.

EMPRESARIO:Daniel Alessander Sánchez Estrada.Teléfonos de información: 0449991901175Brinda asesoría a los integrantes de la empresa, remarcando los puntos en los que estamos fallando sobre todo en la parte de mercadotecnia, da sugerencias para hacer el producto más llamativo.

2. El mercado

2.1. Objetivos de la mercadotecnia

Corto plazo ( 5 meses)

Se busca competir en el mercado de productos alimenticios del Instituto Tecnológico de Mérida y campus del Tecnológico de Mérida.

Mediano plazo (1 año)

Distribuir el producto en las cafeterías, tiendas, estanquillos para así poder aumentar las ventas de los panes y para que cada vez se vallan abriendo mas puntos de ventas.

Largo plazo ( 3 años)

Permanecer en el mercado y distribuir el producto en otros municipios del estado de Yucatán, vendiendo y dando a conocer los panes.

Investigación del mercado

Tamaño del mercado:

En el corto plazo el segmento de mercado elegido es el de estudiantes del tecnológico de Mérida y el campus del tecnológico de Mérida cuyas edades son de 18 a los 25 años.

Características del segmento de mercado: Estudiantes que pasen mucho tiempo en las instalaciones de la escuela Que acostumbren a comer en las cafeterías Muestran preferencia por precios bajos Que se alimente sanamente

Consumo aparente:

De acuerdo al estudio que se realiza con base a las opiniones recabas, se determino que aproximadamente un 80 % de los estudiantes prefieren panes caseros y elaborados en casa.

2.2. Estudio del mercado

Nuestro objetivo es conocer la opinión de la gente en cuanto a la introducción al

mercado de nuestro producto y en cierta forma saber si estaría dispuesta a adquirirlo o no.Para nuestra empresa es de vital importancia que el cliente reconozca que nuestro

producto esta elaborada de manera 100% natural.Es por eso que con el reflejo de la preferencia y demanda del consumidor hacia

nuestro producto, sabremos si ésta en realidad esta cumpliendo su misión y ofrecer al consumidor lo que esperaba.

Tipo de encuesta:

Instrucciones:

Los alumnos del instituto tecnológico superior de Mérida, aplican esta encuesta para conocer la factibilidad de un nuevo proyecto que consiste en crear una panadería donde sus trabajadores sean adolecentes y adultos con capacidades especiales.

Responda las siguientes preguntas y lea claramente lo que se le pregunta en cada una de ellas.

Edad: ____________ Sexo: ___________ Ocupación: _____________

Estado Civil:

1.- ¿con que frecuencia compra pan o galletas?

a) Todos los díasb) 4 veces por semana.c) 5 veces a la semana.d) Otro (especifique)___________

2.- ¿Qué tipo de panes o galletas le gusta consumir?

a) Especifique_________________

3.- ¿En qué en época del año compra panes o galletas?

a) primaverab) veranoc) otoñod) invierno

4.- ¿a qué hora del día le gusta consumir este pan?

a) Desayuno.b) Merienda.c) Cena.

5.- ¿De dónde obtiene información para comprar panes y bizcochos?

a) De los vecinos/conocidos.b) De revistas publicitarias de las colonias.c) En la radio.d) En la tv.e) Otros (especifique)____________________

6.- ¿Dónde sueles adquirir o comprar sus panes o bizcochos?

a) En la tiendita de la esquina.b) Vendedores ambulantes.

c) Oxxo.d) En el súper.e) Otros (especifique).

7.- ¿cuánto suele gastar en pan o galletas?

a) De 5 a 10 pesos.b) De 11 a 16 pesos.c) 17 a 22 pesos.d) Mas Especifique______________________

¡¡Muchas gracias por su apoyo y su valiosa cooperación, todos sus respuestas serán analizados y tomados en cuenta!!

2.3. Distribución y puntos de venta

Nuestro producto (panes, galletas, polvorones) se van a vender en las cafeterías, tiendas, estanquillos y también sobre encargos.

Productor -------------------------------------------------------------------> consumidor final

A largo plazo se pretende tener puntos de venta en donde el cliente pueda ir a comprarlos.

Productor ------------------- punto de venta ------------------------------> consumidor final

2.4. Promoción del producto o servicio

A continuación se muestra las etiquetas tanto superior como inferior, en el cual se incluye el lodo del producto además de las especificaciones del mismo. Como medio de promoción se escogió volantes, tarjetas de presentación, mantas y un anuncio en la red social Facebook todos estos anuncios se escogieron por que son económicos y efectivos.

Dentro de los medios de publicidad que no vamos a utilizar están la radio y la televisión, ya que representan una inversión o gasto bastante elevado que a corto y mediano plazo la empresa no puede cubrir, y probablemente a largo plazo se emplee un anuncio en la radio.

Parte delantera

2.5 fijación de las políticas de precio

Determinación del punto de equilibrio

PRODUCTO C.V C.F P.V FORMULA P.E

galletas de coco

$ 47.50

$ 1,368.00

$ 15.00

C.F/(C.V-P.V)

42 unidades

galletas de leche

29.00

$ 1,368.00

14.00

C.F/(C.V-P.V)

91 unidades

pan de elote 94.00

$ 1,368.00

15.00

C.F/(C.V-P.V)

17 unidades

pan de china 53.50

$ 1,368.00

15.00

C.F/(C.V-P.V)

36 unidades

pastelitos de camote

48.20

$ 1,368.00

5.00

C.F/(C.V-P.V)

32 unidades

pastelitos de philadelphia

52.00

$ 1,368.00

5.00

C.F/(C.V-P.V)

29 unidades

Total 247

2.6 Plan de introducción al mercado

Lo primero que necesitamos es que el cliente pruebe el producto, esto se llevaría a cabo mediante muestras gratis del producto, al igual que podemos utilizar tarjetas de presentación, trípticos para que las personas vayan conociendo y sepan sobre el producto comestible que pueden incluir en su vida diaria. Estas medias tendrían un costo aproximado de:

$80: 100 tarjetas de presentación a todo color.

2.7Riesgos y oportunidades del mercado

Riesgos:

Que el producto no sea aceptado por el consumidor, si esto ocurre nuestra empresa quebraría y todos saldríamos perdiendo. Este punto es el mas importante, por eso se necesita hacer mucha propaganda y muy buena para que la gente acepte el producto y lo consuma.

Que la competencia robe la idea, si una empresa mas grande y establecida nos roba la idea, esto nos robaría el mercado y por consiguiente nuestras ventas.

Que nuestros ingresos sean menores que nuestros gastos, si esto sucede, quiere decir que no estamos vendiendo lo suficiente o que el precio no es el indicado.

Oportunidades:

Que la gente acepte el producto, esto implica atacar un mercado sin competencia, ya que no hay un producto similar en el mercado.

Que tengamos ingresos favorables (que crezcan las ventas), lo cual tendría las mismas ventajas.

Que a una empresa grande le guste el producto y que quiera comprar la idea o se quiera afiliar a nosotros dando la inversión necesaria y la tecnología para mejorar el producto y aumentar la producción.

El precio es accesible, por lo tanto la mayoría de la gente tendrá la oportunidad de adquirir el producto.

2.8 Organigrama:

El organigrama de área de ventas es el siguiente.

3. Producción

3.1. Objetivos:

Objetivos a corto plazo:Nuestro objetivo como empresa y mas que nada como un equipo, es producir y

vender los panes, inicialmente en entre los amigos, vecinos, cafetería del tecnológico de Mérida y campus del tecnológico de Mérida. La cantidad esperada a vender y por tanto a producir en el corto plazo es de 80 panes, polvorones, galletas por semana de tal manera que en 6 meses aproximadamente alcancemos nuestro punto de equilibrio

Zona norte

(Tecnológico de Mérida)

Zona poniente

Flor Alicia Avilés Cruz Ingeniera en Gestión Empresarial.

Sarah Merchant Franco Ingeniera en Gestión Empresarial.



Objetivos a mediano plazo:Se espera un incremento en los niveles de producción de 80 a 100 panes por

semana, y extender el mercado a las cafeterías, tiendas, estanquillos, etc.

Objetivos a largo plazo.Se espera permanecer en el mercado y establecer otros puntos de producción en

otros lugares del estado de Yucatán. Se espera incrementar la producción de 100 a 130 panes por semana.

3.2. Diseño del producto

El producto esta pensado para todas aquellas personas que tengan o han tenido la necesidad de pasar hambre por ejemplo en la escuela, en el trabajo, pero para mas detalles a continuación se mencionan las características del producto:

Los ingredientes con los cuales están elaborados los panes son harina la cual siempre se trata de buscar la frescura y el buen estado de la misma.

Otro ingrediente importante es la leche que se puede conseguir en cualquier súper mercado y buscando de igual forma la calidad y la economía.

La royal de igual manera es un muy importante para la hora de amasar la masa, la vainilla la cual le da un sabor al pan muy delicioso y exquisito.

Y no hay que olvidar que hoy en día el pan es un ingrediente muy importante y forma parte de la canasta.

El producto esta pensado para todo tipo de clientes ya que al ser muy accesible en precio pretendemos ganar el mercado de las personas que no tiene mucho dinero, para ello pretendemos realizar unas encuestas donde encontrásemos algunas características que consideran las personas al momento de elegir un pan. En conclusión pretendemos ofrecer calidad a un precio justo y sobre todo que sea del agrado del cliente.

Descripción de las materias primas, materiales, maquinaria y equipo a utilizar

Herramientas a utilizar

1. Bascula 2. Cuchillo3. Moldes4. Espátulas 5. Refrigerador6. Horno 7. Mesa8. Bandejas9. Bolsas10. Platos11. Rodillo12. Tasa medidoras13. Tanque de gas

Materia Prima:

1. Harina2. Azúcar3. Vainilla4. Leche5. Royal6. Manteca7.

Descripción de medidas del envase (talla, dimensión, capacidad, tiempo, etc.)

En cuanto a las medidas del producto:

Diámetro de 7 cm (galleta de coco) Diámetro de 10 cm (polvorones)

Descripción de empaque (Tipo, material, tamaño, colores, caducidad, vigencia)

En cuanto al tipo de material:

El tipo de material, hablando del empaque es una bolsa de plástico con la información de la empresa en la parte delantera de la bolsa o empaque y en la parte trasera tendremos la información nutricional de las galletas, panes, polvorones.

En cuanto a los colores a utilizar:

Al ser el empaque trasparente el único color que se notara será del producto. El producto tomara un color cremita que es el color natural que toman las

galletas y los polvorones y los panes toman un color café.

3.3. Descripción de proceso de producción

Descripción detallada del proceso de producción

1. Los principales ingredientes que se utilizaran serán la harina, el huevo, azúcar, leche, royal, vainilla, coco, camote.

2. Lo primero que se necesita es pesar los ingredientes en la báscula.3. Posteriormente se pondrá la harina ya pesada sobre la mesa y se formara un circulo

entre la masa y la mesa dentro del espacio que queda se pondrá la azúcar y la leche.

4. Después que ya se encuentre diluida bien la azúcar con la leche, se pondrá a la mezcla royal vertiéndola sobre la harina.

5. De manera siguiente se pondrá una cucharada de vainilla sobre la mezcla.6. De forma siguiente una vez que ya se peso la mantequilla vegetal se agrega a la

mezcla y se revuelve hasta que queden de manera compacta todos los ingredientes.7. Una vez ya agregado todos los ingredientes a la mezcla se procederá a amasar la

mas hasta que ya quede blanda para poder manejarla de forma fácil, pero de igual forma sobre la mesa se tendrá que echar un poco de harina para que a la hora de amasar no se pegue toda la masa en masa.

8. Después que la masa ya esta lista se procede asacar las galletas con los moldes ya con la forma de cualquier forma que dispongan.

9. El siguiente paso consiste en precalentar el horno para que el momento de meter las galletas estas no tarden tanto tiempo en el horno.

10. Después se procede a poner las galletas en las bandejas, pero antes de poner estas en la bandeja estas deben ser rociadas con harina para que no se peguen en la bandeja.

11. Después se procede ha meter las galletas o panes al horno y se esperan por lo menos 30 minutos.

12. Después sacar las galletas o panes se dejan enfriar un rato para que no vayan a romperse al momento de sacarlo de los moldes.

13. Se empacan las galletas y ya están listas para salir a vender.

3.4. Diagrama de flujo del proceso

Mezclar los ingredientes para la masa. Tiempo 20

Min.

Poner cantidad adecuada de ingredientes. Tiempo

20 Min.

Llevar a la mesa. Tiempo 5 Min.

Verificar temperatura de la mesa. Tiempo 5 Min.

Llevar la masa a la mesa.

Mesa de preparación del pan. Tiempo 5 Min.

Poner harina a la mesa. Tiempo 5 Min.

Amasar la masa con el rodillo. Tiempo 25 Min.

Darle forma a la masa y checar temperatura del horno. Tiempo 25 Min.

Llevar masa al horno

Horno. Tiempo 5 Min.

Encender el horno. Tiempo 3 Min

Revisar temperatura del horno. Tiempo 3

Min.

Sacar el pan del horno. Tiempo 20 Min.

Embolsar pan para vender. Tiempo 1 Hora.

3.5.Características de la tecnología

Al ser un producto sencillo de elaborar, no necesitamos una tecnología muy avanzada. En cuanto al proceso de elaboración los panes se emplean únicamente un horno, un refrigerador, moldes, rodillos, bandejas, cuchillo, mesa, tasas medidoras y la báscula.

El etiquetado es manual, y para ello lo único que necesitamos es una computadora donde creamos las etiquetas, los trípticos, la información nutricional que llevan los panes.

Si en el mercado llegara a surgir un producto similar al de nosotros, podemos ofrecer a los clientes diversas variedades del producto como: cortes más grandes, colores más llamativos en el empaque, costos accesibles.

3.6.Equipo e instalaciones

Equipo/ herramientas

Bascula CuchilloMoldesEspátulas RefrigeradorHorno MesaBandejasBolsasPlatosRodilloTasa medidorasTanque de gas

Cantidad

21431116Cantidad suficienteCantidad suficiente511

Los servicios necesarios para la producción de los panes son: gas, horno.En cuanto a las instalaciones, se requiere un espacio adecuado, una mesa para poder

amasar y preparar la masa de los panes.Y en cuanto al mantenimiento del equipo se realizara lo siguiente.

Limpieza del horno al término de cada producción. Lavado de los utensilios cada vez mescle y amase la masa para el pan. Limpieza de los moldes al término de la producción. Limpieza del refrigerador una vez al cada 15 días. Limpieza del fregadero cada vez que se use. Limpieza de la mesa una vez terminada la producción. Lavado de las bandejas una vez que el proceso cocina. Lavado de los rodillos una vez que se termine de amasar la masa.

3.7.Materia prima

A continuación se establece la materia prima necesaria para producir lo panes, polvorones, galletas.

Galletas de coco:

Materia prima CantidadHarinaRoyalAzúcarManteca vegetalLecheVainillaCocoHuevo

Se estima aproximadamente por lote de producción un total de:

1 kilo40 gramos400 gramos400 gramos0.25 Litros1 cucharada500 gramos1 huevo

$ 47.50

Polvorones:

Materia prima CantidadHarinaRoyalAzúcarManteca vegetalLecheVainilla


1 kilo40 gramos400 gramos400 gramos0.25 Litros1 cucharada

$ 29

Pan de Elote:

Materia prima CantidadMasa de eloteHarinaHuevosAzúcarManteca cerdo

1 kilo1 kilo10 Huevos600 gramos200 gramos

RoyalLeche


80 Gramos0.5 Litros

$ 94

Pan de china:

Materia prima CantidadHarinaHuevosNaranjaAzúcarManteca vegetalRoyalLeche


1 kilo8Huevos5 Piezas500 gramos300 gramos80 Gramos0.5 Litros

$ 53.50

Pastelitos de camote:

Materia prima CantidadHarinaAzúcarManteca vegetalAzúcar GlasCamoteSal


1 kilo120 gramos400 gramos100 Gramos750 Gramos20 Gramos

$ 48.20

Volteados de Piña:

Materia prima CantidadHarinaPiñaHuevosRoyal MantequillaAzúcarVainilla

500 Gramos1 Lata8 Piezas40 Gramos325 Gramos0.5 Gramos1 cucharada


$ 46

3.7.2 Compras:

Formato de requisición de compra.

Proveedor:_____________________________

Nombre y firma de quien solicita: __________________________________________

Departamento del solicitante:___________________

Orden de compra:_________

Fecha de pedido:___________

Fecha de entrega:___________

Tel y fax:_________________

cantidad Concepto Precio Importe

Subtotal IVATotal

Nombre y firma de quien recibe formato:__________________________

3.8. Capacidad instalada:

A continuación mencionamos la capacidad de producción correspondiente a la demanda potencial del producto, la capacidad esta considerada utilizando un total de 1 kilos de glicerina por día de producción.

Periodo Cantidad de producto1 día 128 panes1 semana 128 x 7 = 896 panes1 mes 896 30 = 26880 panes

3.9.Manejo de inventario:

La empresa ha establecido como política de inventario manejar el mínimo volumen posible en almacén, realizando la adquisición de materia prima cada vez que se vaya a producir, por lo cual no se utilizara punto de reorden, sin embargo, se opto por tener en siempre en almacén materia prima de reserva equivalente a producir 64 panes. Por otro lado no habrá inventario de producto en proceso ya que el producto el mismo día se termina y se empaca para su distribución.

Los volúmenes de adquisición cada vez que se vaya a producir (así como las que estarán en inventario de seguridad) son:

Galletas de coco:

Materia prima CantidadHarinaRoyalAzúcarManteca vegetalLecheVainillaCocoHuevo

1 kilo40 gramos400 gramos400 gramos0.25 Litros1 cucharada500 gramos

1 huevo

3.10. Ubicación de la empresa

Por el momento la empresa se encuentra ubicada en la siguiente dirección:

Panadería Manos Especiales A.CC. 23 # 103 H entre 22 y 24 Col. Centro Dzidzantun Yucatán.

Se tomo este punto para iniciar el negocio por que es el lugar más cercano para los niños especiales.

3.11. Diseño y distribución del lugar de trabajo:

3.12. Mano de obra requerida

Cantidad y características:

Mano de obra total requerida: 4 personas en el área de producción, todos trabajando en el turno matutino, cada turno es de 8 horas.

Actividad # de personas Tipo de habilidadPesar los ingredienteMezclar dichos ingredientesPreparar la masaSacar los moldes del panHarinear la mesaHarinear las bandejasPoner las galletas o panes en las bandejasEncender el horno para calentarLlevar las bandejas al hornoEsperar un tiempo para sacar las galletas o panesEmpacar las galletas

4Saber utilizar la basculaSaber amasarSaber encender el horno

3.13. Procedimientos de mejora

Mesa de trabajo

Refr

iger

ador

Refr

iger

ador

Horno

Horno

Lava

boLa

vabo

3 mts.

2 m

ts.

3 mts.

2 m

ts.

Se realizaran en encuestas al cliente, cada ves que se venda un producto por tres meses, esto es con el fin de conocer la opinión de los clientes acerca de nuestro producto y de los requerimientos del mismo, así como las formas en que se pueden mejorar, para poder ofrecer un punto que cumpla con las necesidades y expectativas de nuestros clientes.

4. Organización

4.1 Objetivos del área de organización

En esta área de organización se debe seguir un orden en todas las responsabilidades asignadas a cada integrante de la empresa, al igual que debe existir una amplia comunicación entre los integrantes de la empresa, todo esto no llevará a que el trabajo sea más fácil, rápido y eficiente.

4.2 Estructura Organizacional

Se elaboran panes lo primero que hay que hacer es pesar las cantidades necesarias para el pan, galletas o polvorones dependiendo de lo que se esté produciendo ese día. Después de haber pesado todos los ingredientes el siguiente paso es poner en la mesa harina en forma de un circulo para poner dentro de el la azúcar y le leche y mezclar ambos hasta diluir la azúcar.

El siguiente paso es poner la royal alrededor de la harina y también se le echara la cucharada de vainilla que le dará un sabor único al pan (recalcando que los ingredientes pueden variar dependiendo de lo que se produzca).

Luego se pesa la manteca vegetal, de cerdo o la mantequilla y se revuelve junto con la azúcar y leche ya diluida y la harina.

Después lo único que sigue es formar una masa para poder elaborar el pan y después de que ya se ha terminado la masa se sacan los moldes ya sean de las galletas, polvorones o los panes, se pone harina en la mesa para que no se pegue la masa al igual que en el rodillo, después al momento de sacar las galletas se despegan de la mesa con la espátula.

Después lo que sigue es poner harina en las bandejas para que no se vaya a pegar la galleta.

Se precalienta el horno antes de meter las galletas, para que sea más rápido su cocción. Después de acabar de hornear las galletas se dejan enfriar durante 15 o 20 minutos para empacarlas en bolsas y salir a venderlas.

Después de acabar el proceso de producción se limpian los utensilios o herramientas de cocina al igual que la mesa y los rodillos se lavan.

Diseño de área de trabajo

La distribución de área de trabajo es lineal debido a que la secuencia de producción con respecto al tiempo es directa (una actividad se realiza detrás de otra de manera continua) y también interactiva. Para agilizar el proceso de manufactura se ha establecido una tarea

para cada grupo de integrantes con la finalidad de obtener un mayor control de producción y producir un gran número de pastillas de jabón. El proceso lineal es el siguiente.

Fig. 1. Proceso lineal de producciónDe acuerdo a este proceso la organización del área de trabajo debe permitir espaciamiento y cercanía entre los puntos de producción. La disposición de mesas y otros muebles se ha acordado con respecto al equipo que no es posible cambiar de lugar, como lo son horno, mesa, ventiladores, fuentes de luz y lavaderos.El proceso de elaboración de los panes fue de 45 minutos.

Organización:

Actividades Actividades Requisitos Especiales Periodicidad y tiempo

Gerenciales AdministrativasMercadotecnia PublicidadProducción ElaboraciónContabilidad FinanzasDe apoyo Agentes de ventasOtro

Directos General

Directos de Producción

Director de Finanzas

Auxiliar de Finanzas

Título del cargo: Director General

Perfil del puesto Objetivo General: El Director General es el gran ejecutivo, el ejecutivo que, estando por encima de toda la empresa, manda y está al frente de la gestión de la empresa. Él con independencia de las otras personas que le ayuden en sus tareas o en quien tenga delegadas determinadas funciones, es el que dirige la empresa.

Título del Cargo: Director de FinanzasPerfil del puesto Objetivo general Debe planear con el fin de obtener y asignar los fondos de manera eficiente, proyectar fondos de flujo de caja y determinar el efecto más probable de esos flujos sobre la situación financiera de la firma.

Título del Cargo: Auxiliar FinancieroPerfil del puesto Objetivo general Analizar y elaborar documentos contables generados del proceso de contabilidad, verificando su exactitud, a fin de garantizar estados financieros confiables y oportunos.

Título del Cargo: Director de ProducciónPerfil del puesto Objetivo general Analizar y elaborar documentos contables generados del proceso de contabilidad, verificando su exactitud, a fin de garantizar estados financieros confiables y oportunos.

Título del Cargo: Jefe de ventasPerfil del puesto Objetivo general Lograr sus deberes dentro de un esquema mayor de objetivos organizacionales, estrategias de marketing y objetivos de mercado, en tanto que monitorea continuamente el macro ámbito (factores tecnológicos, competitivos, económicos, legales, culturales y éticos) y todo aquello público de la compañía (empleados, proveedores, comunidad financiera, los medios, los accionistas públicos general, etc.). Nombre del Puesto

Requisitos Actividades Escala jerárquica

Director General

Sexo: Indiferente. Experiencia: 3 años trabajando en actividades del puesto.Formación. Académica: IGE o carreras afines. Edad: 22 a 25 años. Disp. De horario. El de oficina. Competencias y

Planeamiento estratégico de actividadesRepresentación legal de la empresa Dirigir las actividades generales de la empresa.Contratación de personal administrativoDirigir el desarrollo de la actividades de la empresaSelección de personal

Gerencia General

habilidades: Excelente redacción y ortografía. Liderazgo. Capacidad de manejar un grupo de trabajo y dirigir acciones conjuntas a un mismo objetivoFacilidad de expresión verbal y escrita, análisis y de síntesis. Iniciativa.Persona organizada. Facilidad para interactuar en grupos.

Autorizar convenios a nombre de la empresa. Dirigir a la empresa en la marcha del negocio IInteligencia para resolver problemas que se presenten Responsabilidades Dinero: Analizar los gastos de la empresaManejo de Información Confidencial: Toma de Decisiones SupervisiónCondiciones de trabajo Ambiente de Trabajo: El cargo se ubica en un sitio cerrado, agradable, con buena ventilación y sin contacto a agentes contaminantes. Riesgo: El cargo está sometido a un riesgo irrelevante, con posibilidad de ocurrencia baja.

D. de finanzas Sexo: Indiferente. Edad: de 24 a 36 añosEdo. Civil: Indiferente. Disponibilidad de horarioEscolaridad: Contador público (pasante o titulado). Experiencia: Mínima de 3 año en contabilidad general.Manejo de Aspel (noi, coi, sae) a nivel medio: Para los trabajos contables que se requieran hacer con estos sistemas. Trabajo en equipo y cooperación. Pensamiento analítico y conceptual. Compromiso con la organización. Aplicar métodos y procedimientos contables. Preparar informes técnicos. Analizar la información contable.

Elaboración de los Estados Contables y Financieros, siendo a este respecto especialmente importante.*Administrar los recursos financieros.*Dar seguimiento al presupuesto autorizado*Efectuar el registro de los ingresos y egresos*Verificar que los comprobantes que amparan los gastos efectuados por las distintas unidades administrativas*Verificar el cumplimiento de las políticas de administración dictadas por las autoridades competentes*Coordinación de los servicios generales.*Realización de presupuesto de área financiera y el presupuesto general de la empresa*Llevar el control de las pólizas y facturas de la empresa*Autorizar compras y todo tipo de gastos de la empresa

Gerencia de Finanzas

*Analizar los estados financieros.*Presentar un diagnóstico financiero.

Aux. de Finanzas

Sexo: Indiferente Edad: de 22a 26 añosEdo. Civil: Soltero. Disponibilidad de horarioEscolaridad: Contador público Experiencia: Mínima de 1 año en contabilidad generalManejo de Aspel (noi, coi, sae) a nivel medio: Para los trabajos contables que se requieran hacer con estos sistemas. Competencias y habilidades *Trabajo en equipo y cooperación. *Pensamiento analítico y conceptual. *Compromiso con la organización. *Aplicar métodos y procedimientos contables. *Preparar informes técnicos. *Analizar la información contable.

Elaborar pólizas y registrar en libros todos los movimientos contables tanto de ingresos como de egresos que se generen. *Recibir, organizar y archivar los comprobantes de gastos diarios de las distintas áreas. *Auxiliar en la depuración de cuentas. *Recibir y revisar los cortes de caja parciales que le sean entregados. *Archivar toda la documentación que se genere y reciba en el área. *Auxiliar en la elaboración del presupuesto anual de egresos. *Contabilizar las nóminas de pagos del personal de la Empresa *Corregir los registros contables. *Cualquier otra función que se le asigne inherente al cargo.

Gerencia de Finanzas

D. de Operativa

Sexo: Indiferente. Edad: de 22 a 26 años. Edo. Civil: Soltero. Disponibilidad de horarioEscolaridad: Ing. sistema o carreras afinesExperiencia: Mínima de 3 año en contabilidad generalCompetencias y habilidades • Conocimientos especializados sobre la gestión de la producción en artes gráficas.• Conocimientos de inglés.• Conocimientos sobre nuevas tecnologías

*Responsabilidad sobre el funcionamiento del área productiva de la empresa y sobre el cumplimiento de los objetivos y políticas establecidas por el gerente general y/o el equipo gerencial.*Optimizar y planificar los recursos productivos de la *empresa para obtener un crecimiento progresivo de la productividad a la vez que se respetan los condicionantes y especificaciones de calidad.Organización y seguimiento de la ejecución de todos los trabajos dentro del ciclo de producción garantizando que, individualmente, cumplen con las especificaciones establecidas en el sistema de calidad.

Gerencia de Producción

de artes gráficas.• Conocimientos sobre la elaboración de nuevos proyectos con los correspondientes análisis de rendimiento de las inversiones.• Conocimientos sobre sistemas de calidad, de productividad y de medio ambiente.• Conocimientos de informática a nivel de usuario.• Conocimientos sobre organización, gestión y conducción de equipos de personas.• Conocimientos sobre dirección de personal y administración de empresas.

Promover el sistema de calidad en toda el área de la que es responsable, ayudando a completar aspectos que pueden contribuir a su mejora continuada.Tratar con el gerente general sobre los planes a corto, medio y largo plazo para hacer progresar el área productiva de la empresa con respecto a las tendencias del mercado y de la tecnología.Seguimiento del rendimiento y efectividad de los mandos intermedios a su cargo, proponiendo planes formativos para su crecimiento a nivel tecnológico. Seguimiento especial de la planificación de los trabajos y del cumplimiento de los plazos de entrega, procurando información periódica, puntual y fiable al departamento comercial en este aspecto.Interés por conocer el benchmarking de su especialidad y tipo de actividad a partir del cual poder establecer objetivos de progreso y realizar el seguimiento correspondiente.Revisar los resultados económicos individuales de cada trabajo cuando excedan de un nivel determinado de beneficio o de pérdida.Tiene a su cargo, supervisa y controla las actividades de almacenaje, tanto de materias primas como de productos terminados, así como también su entrega a los clientes.

4.3 Capacitación Personal

4.3.1 Reclutamiento.

El proceso de reclutamiento en la empresa, se lleva a cabo solicitando personal con capacidad para las diferentes áreas, cuando alguna persona se interesa en el trabajo, es necesario que está presente su curriculum vitae, para verificar si cuenta con el perfil adecuado para el puesto que se está solicitando. Si la persona tiene el perfil adecuado, entonces se lleva a cabo el papeleo y se archivan los documentos de la persona para luego proceder a la firma del contrato.

4.3.2 Selección.

Para la selección del personal se decidió usar el método de entrevista, para corroborar si el perfil de la persona es el necesario para el puesto solicitado.El proceso de selección a seguir por la empresa es:

Grado de estudio. Experiencia trabajando. Datos personales. Últimos empleos.

La entrevista es realizada por Genny Gpe. Yam Chan director de la empresa, y no tendrá ningún costo asociado con esta.

4.3.3 Contratación.

Cuando se elige a la persona con el perfil adecuado, es necesario hacer un contrato para este acuerdo, en el cual se consideran aspectos laborales para el trabajador y para la empresa, el contrato laboral con los trabajadores se realizara por un periodo de 4 meses.Aspectos laborales:

Equipo adecuado para trabajo. Aseo del lugar de trabajo. Que exista un seguro medio para el trabajador.

4.3.4 Inducción

El programa de inducción será necesario para orientar y capacitar al trabajador, proporcionándoles información y ampliar sus conocimientos necesarios, con éxito en su puesto de trabajo, aun cuando ya cuente con experiencia.

1. La Dirección General es responsable de brindar al recién contratado la información precisa.

2. La inducción se dará al siguiente día hábil posterior a la contratación. 3. Ubicación: se dará dentro de una sala de juntas en las instalaciones de la empresa.4. Al personal que se transfiera o promueva se le dará una inducción particular por su

respectivo jefe del departamento.5. En caso de que el jefe sea quien abandona el puesto primero deberá realizar la

inducción a su sucesor. Con la finalidad de aceptar y adoptar las pautas que rigen a la empresa, además, de fomentar actitudes favorables hacia las políticas y niveles de relación entre los jefes y equipos de trabajo.Bienvenida Se les citara en la sala de reuniones a los nuevos integrantes de los puestos.

1. El inductor se presentara e iniciará proyectando un presentación en PPT. que incluirá la historia de la empresa, filosofía, misión y valores, organigrama general (en este momento se dará una pausa para explicar detalladamente organigrama departamental), su estado actual, objetivos y posicionamiento.

2. La presentación en PPT. que será proyectado tendrá una duración aproximada de 30 minutos.

3. Seguidamente se les dará un coffee break, y se les ira presentando a los jefes de mayor rango, con el objetivo de que se conozca y convivan. (15 minutos)

4. Se le entregara al personal una lista de verificación para saber si se le ha dado toda la información sobre la empresa.

5. Se ha elegido un video con el propósito de plasmar en la mente de nuestros colaboradores imágenes que describan a la empresa.

6. Al terminar se le hará un recorrido por las instalaciones de la empresa, en el cual se le señalara la ubicación de cada departamento, al llegar al departamento de producción se le explicará al empleado los cuales son los productos principales de la empresa, materia prima y se les enseñará los productos terminados (durante el recorrido observaran el proceso general)

7. El jefe de producción les explicara brevemente los sistemas de trabajo

4.4 Desarrollo Personal

4.4.1 Capacitación

Terminado el recorrido que se le dará en la inducción, se dirigirán a su respectivo departamento donde la inducción quedara a cargo del jefe de departamento, o en algunos casos por un empleado de antigüedad. Al estar en su departamento el nuevo miembro será presentado a sus colegas y se le notificara quiénes serán sus superiores y subordinados en caso de tenerlos, así como a quien dirigirse en caso de algún requerimiento. El respectivo dirigente del área explicara las funciones que realizaran específicamente, del desempeño que se espera, y se le entregara un manual en el cual se describan detalladamente sus actividades.

Las jornadas y horario de trabajo serán de dos turnos matutino y vespertino, tendrán 10 minutos de tolerancia para llegar de no ser así, se ira llevando un control de los retardos con el objeto de averiguar el porqué de estos. El personal de recursos humanos se entrevistara con el empleado con retardos.

El pago de salario será cada 7 días, por medio de nómina por la seguridad y practicidad que esta brinda. El sueldo estará integrado por el salario diario, bonos de puntualidad y asistencia equivalentes al 10% de su salario.

Días de descanso y vacaciones.- Se les informara que sus días de descanso serán días de acuerdo la ley federal de trabajo, en caso de trabajos no previstos y sean necesario su labor, se les notificara con anticipación.

Capacitación y adiestramiento.- Respecto a la capacitación y adiestramiento, el empleado podrá hacer llegar a su jefe directo los comentarios pertinentes a las necesidades de capacitación. El jefe del departamento deberá realizar un diagnóstico de necesidades de aprendizaje de su personal. El jefe directo en acuerdo al personal de recursos humanos tiene la obligación de capacitar a su personal según sus necesidades de actualización.

Ascensos y vacantes.- Se les dará a conocer que continuamente se les estará evaluando en base a los criterios del manual que se les entrego y dependiendo de esta evaluación se determinaran las posibilidades de ascenso.

Permisos y faltas: de acuerdo a la ley solo tendrán un límite de tres inasistencias, en caso de excederse podrán ser sujetos a descuentos en sus salarios, hasta el despedido. Se aclara que para tener derecho a algún permiso de faltar se deberá realizar una solicitud previa y esta deberá ser autorizada por el jefe de recursos humanos.

Seguridad Social y servicios médicos: iniciando sus labores, contaran con el seguro social, y esta organización será la única que podrá sugerir días de descanso necesarios.

Contaran con prestaciones de acuerdo a ley. Contrato Colectivo de trabajo en este se especifica la duración del empleo así como

sus obligaciones, se leerá en voz alta, y se dará una sesión de preguntas y respuestas.

El Reglamento interno de trabajo siempre estará en un lugar visible dentro del departamento, además de que se le entregara una copia personal. Este estará

supervisado por su jefe inmediato superior, en caso de no cumplir con las norma será causa de sanciones.

Este tendrá un anexo acerca de la Seguridad e higiene de la industria se le dará una plática en donde se le explicará las medidas de seguridad que deberá tomar al realizar sus labores, el proceso en caso de siniestros y el uso de dispositivos de emergencia.

Rutina diaria del empleado. Se le indicara que actividades generales que debe realizar desde que su hora de entrada a trabajar hasta el momento de salida.

Se hará la entrega de los medios necesarios para la ejecución de su trabajo. Para finalizar se les pedirá que realicen un FODA personal, es claro que se les explicara en qué consiste y el objetivo de esta. Esto nos servirá para conocer mejor a nuestro personal y llevar un control de su desarrollo en la empresa. El FODA será aplicado nuevamente a un año de estar laborando en la empresa.

4.4.2 Adiestramiento

Durante un mes el nuevo empleado será supervisado y asesorado por el director del área o en su caso por un puesto superior al de puesto para que pueda familiarizarse con su puesto, además de que se previenen errores graves en sus labores. Cuando sea una instancia superior la que está tomando posesión de su puesto no habrá asesoramiento ya que se pide un nivel alto de experiencia en el área que se desempeñe.

4.5. Administración de Sueldos y Salarios

4.5.1. Jerarquía de puestos

4.5.2. Administración de Sueldos y Salarios.

Puesto Categoría

Sueldo Prestación Total

Director General 1 $Director Operativo 2 $Director Financiero

2 $

Auxiliar Financiero

3 $

Total: $

4.6 Evaluación del desempeño.

Dirección Genera. Está área a tenido por objetivo el control y administración de la empresa, han sido necesarias investigaciones y orientación a los empleados de la empresa, todo esto ha sido cumplido correctamente hasta esta este mes.Dirección Operativa: El área operativa a tenido como objetivo producir de manera correcta los artículos que la empresa se dedica a vender, está área se ha dado a la tarea de conseguir las medidas ideales para la producción de los panes. Los objetivos se cumplieron correctamente.Dirección Financiera: Ha tenido como objetivo llevar correctamente las cuentas de la empresa desde la primera semana de existencia hasta la semana actual, todas las cuentas hasta ahora están acorde a lo que se ha estado haciendo, y gastando. Los objetivos han sido cumplidos de forma correcta.Auxiliar Financiero: El personal de esta área ha estado con toda la disposición de ayudar en las cuentas financieras y contables, ayudando cuando existen anomalías y para ubicarlas y corregirlas. El objetivo de este personal se ha cumplido de forma correcta.

4.7. Relaciones de trabajo.Dentro de la empresa debe existir una buena comunicación, esto es para que todas las áreas puedan coexistir y trabajar en conjunto para un fin en común.Deberá existir una buena relación entre el personal, y se aceptan sugerencias para mejorar la calidad humana y calidad de trabajo en equipo.La motivación del personal se evalúa cada quincena, gracias a esto se puede dar una gratificación al integrante de la empresa que mejor haya laborado en cada mes.

4.8. Marco Legal.

4.8.1. Constitución de la empresa.

Para constituirnos legalmente, la empresa se instituirá como una sociedad de acción civil, ya que las cuotas sociales del capital son divididas en acciones, el capital con el que se cuenta es de $4000 pesos y se tiene un numero de accionistas no excede el numero de 20, y con una actividad empresarial definida como creación de productos hechos de la glicerina, el domicilio de la empresa se ubica en C. 23 # 103 H entre 22 y 24 Col. Centro Dzidzantun Yucatán4.8.2. Licencias.También es necesario realiza algunos trámites para poder laborar propiamente como empresa, los cuales son:1.- Darse de alta en Hacienda como persona moral, con el nombre de la empresa Panadería Manos Especiales A.C. 2.- Solicitar el RFC de la Empresa.3.- Inscripción en el IMSS para ofrecer derechos laborales a nuestros empleados.5.- Registrar la marca del producto.

4.8.3. Registro de Patentes y Marcas.

1.- Pedir a la secretaría de Economía una hoja de registro para la marca o la patente del producto.2.- Llenar la solicitud de registro para la marca o patente.3.-Pagar el registro del producto. 4.-Esperar a la realización de los trámites.

5. Finanzas

5.1. Objetivos del área contable.

Objetivos a corto plazo (seis meses)

El objetivo de la empresa en cuanto al área financiera es sacar los costos de inversión de la materia prima y el proceso de elaboración y otros gastos fijos, para generar utilidades retenidas de $600

Objetivo a mediano plazo (un año) El objetivo a mediano plazo es incrementar las utilidades retenidas, hasta llegar a $ 6000

Objetivo a largo plazo (año y medio)

El objetivo a largo plazo es reinvertir las utilidades para comprar equipo de producción y pagar parte de la deuda.

5.2. Sistema contable de la empresa

5.2.1. Organigrama de finanzasEl sistema contable de la empresa Panadería Manos Especiales A.C bajo la responsabilidad del director de finanzas, al cual contara con la ayuda de un auxiliar, el sistema queda estructurado de la siguiente manera:

Director de fianzas

Director de fianzas

Auxiliar de finanzas

Auxiliar de finanzas

Área financieraÁrea financiera

Director de finanzasEs el responsable de todas las finanzas de la empresa. Habitualmente, sus principales responsabilidades son:

Elaboración del presupuesto de área financiera y presupuesto general de la empresa.

Llevar el control de las pólizas y facturas de la empresa. Elaborar el registro de los ingresos y egresos Elaboración de los Estados Contables y Financieros, siendo a este respecto

especialmente importante. Dar seguimiento al presupuesto autorizado. Pago de nomina. Verificar que los comprobantes que amparan los gastos efectuados por las distintas

unidades administrativas Elaboración del diario centralizador. Verificar el cumplimiento de las políticas de administración dictadas por las

autoridades competentes Coordinación de los servicios generales. Administrar los recursos financieros. Presentar un diagnóstico financiero Autorizar compras y gastos que la empresa necesite. Analizar los estados financieros.

Auxiliar financiero El auxiliar financiero es el que apoya al director finanzas y que deberá ayudar a cumplir con sus funciones al director de finanzas. Las funciones que realiza el auxiliar financiero son:

Elaborar pólizas y registrar en libros todos los movimientos contables tanto de ingresos como de egresos que se generen.

Organizar y archivar los comprobantes de gastos que realice la empresa de las diferentes áreas.

Auxiliar en la depuración de cuentas. Recibir y revisar los cortes de caja parciales que le sean entregados. Archivar toda la información y documentación que se genere y reciba en el área. Auxiliar en la elaboración del presupuesto anual de egresos. Contabilizar las nóminas de pagos del personal de la Empresa Corregir los registros contables. Cualquier otra función que se le asigne inherente al cargo.

5.2.2. Catálogo de cuentasPanadería Manos Especiales A.C C. 23 # 103 H entre 22 y 24 Col. Centro

Dzidzantun Yucatán CATÁLOGO DE CUENTAS

Número de

Cuenta

Nombre de la Cuenta Tipo Se utiliza en:

ACTIVO

100 CIRCULANTE

101 EFECTIVO Deudora Edo. de Situación Financiera

102 CUENTAS POR COBRAR Deudora Edo. de Situación Financiera

103 ALMACÉN DE MATERIALES Deudora Edo. de Situación Financiera

104 ALMACÉN DE PRODUCTOS TERMINADOS Deudora Edo. de Situación Financiera

105 PAGOS ANTICIPADOS Deudora Edo. de Situación Financiera

110 INMUEBLES, PLANTA Y EQUIPO

111 EQUIPO DE OFICINA Deudora Edo. de Situación Financiera

112 MAQUINARIA Y EQUIPO Deudora Edo. de Situación Financiera

113 GASTOS PREOPERATIVOS Deudora Edo. de Situación Financiera

PASIVO

200 A CORTO PLAZO

201 GASTOS POR PAGAR Acreedora Edo. de Situación Financiera

202 NÓMINA POR PAGAR Acreedora Edo. de Situación Financiera

203 IMPUESTOS POR PAGAR Acreedora Edo. de Situación Financiera

204 OTRAS CUENTAS POR PAGAR Acreedora Edo. de Situación Financiera

300 CAPITAL CONTABLE

301 CAPITAL SOCIAL Acreedora Edo. de Situación Financiera

302 RESULTADOS DEL EJERCICIO Acreedora Edo. Sit. Fin. y Edo. Rdos.

400 INGRESOS POR VENTAS 0 SERVICIOS

401 INGRESOS POR VENTAS Acreedora Estado de Resultados

402 INGRESOS POR SERVICIOS Acreedora Estado de Resultados

500 COSTO DE LO VENDIDO Deudora Estado de Resultados

600 GASTOS DE OPERACIÓN

601 GASTOS DE VENTA Deudora Estado de Resultados

602 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Deudora Estado de Resultados

700 OTROS GASTOS Y OTROS INGRESOS

701 OTROS INGRESOS Acreedora Estado de Resultados

702 OTROS GASTOS Deudora Estado de Resultados

5.2.3. Software usado

El proceso contable de nuestra empresa Panadería Manos Especiales A.C se llevará a cabo a través del software Microsoft Excel office 2010, quien lo manejara el director de finanzas y con el apoyo del auxiliar de fianzas, que en sus distintas clases universitarias lo ha utilizado y esta familiarizada con él. Como mencionamos, no se invertirá ni tiempo ni dinero en la capacitación director de fianzas y el auxiliar, pues ya poseen los conocimientos necesarios.Excel será utilizado para realizar las siguientes estructuras:

Balance General Estado de Resultados Presupuestos (General, financiero, directivo y operativo) Fluyo de efectivo Pólizas Facturas Libro mayor

Excel y sus aplicaciones de hojas de cálculo derivadas, han sido diseñadas para facilitar el manejo de números y cálculos, varios comandos y botones en un menú, facilitan arreglar y dar formato a las columnas y números y calcular totales, promedios, porcentajes, presupuestos y otras complejas fórmulas científicas y financieras.

Estados financieros

Galletas de coco:

Costos variablesMateria prima

Harina $8.00 (1 kg) Royal $1.00 (40 gramos) Azúcar $6.00 (40 gramos) Manteca vegetal $ 10 (40 gramos) leche $3.00 (.25 gramos). Vainilla $1.00 (1 cucharada)

Costos fijos

Gas $15.00 M.O.D (20% UT.) $13.20 M.O.I (SUPV.) Renta de maquinaria $300.00

Capital

Nuestra empresa es una sociedad de asociación civil y para iniciar las operaciones va a ser de $4,000.00 los cual fueron aportados por los socios de la empresa.

Créditos (prestamos)

Inicialmente no se requiere préstamos de ningún tipo.

Pero buscamos apoyos para PYMES

5.3. Estado de resultado

Panadería Manos Especiales A.C

C. 23 # 103 H entre 22 y 24 Col. Centro Dzidzantun Yucatán

ESTADO DE RESULTADOS

DEL 29 DE Agosto AL 09 DE Octubre DE 2012.

INGRESOS POR VENTAS $ 950.00

Menos: COSTO DE LO VENDIDO

- Igual:

UTILIDAD BRUTA $ 950.00

Menos: GASTOS DE VENTA $ - GASTOS DE ADMINISTRACIÓN

-

- Igual:

UTILIDAD DE OPERACIÓN $ 950.00

Más o Menos: OTROS INGRESOS $ - OTROS GASTOS 219.5

0 -

219.50 Igual:

RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS $ 730.50

Menos: IMPUESTOS (10% sobre utilidad) 73.

05 Igual:

RESULTADO DEL EJERCICIO $ 657.45

5.4. Balance General

Panadería Manos Especiales A.C

C. 23 # 103 H entre 22 y 24 Col. Centro Dzidzantun Yucatán

BALANCE GENERAL

DEL 1 DE JUNIODE 2012 AL 31 DE MAYO 2013

ACTIVOCIRCULANTES

EFECTIVO $ 2,085.80

CUENTAS X COBRAR $ -

ALMACÉN DE MATERIALES $ -

ALMACÉN DE PRODUCCIÓN EN PROCESO $ -

ALMACEN DE PRODUCTOS TERMINADOS $ 562.50

PAGOS ANTICIPADOS $ 117.80

TOTAL ACTIVO CIRCULANTE $ 2,766.10

INMUEBLES, PLANTA Y EQUIPOEQUIPO DE OFICINA $ 496.20

MAQUINARIA Y EQUIPO $ -

GTOS PREOPERATIVOS $ 681.20

SUBTOTAL INMUEBLES, PLANTA Y EQUIPO $ 1,177.40

TOTAL ACTIVO $ 3,943.50

PASIVO

A CORTO PLAZO

GASTOS POR PAGAR $ -

NÓMINAS POR PAGAR $ 198.60

IMPUESTOS POR PAGAR $ -

IMUESTOS SOBRE UTILIDAD $ 73.05

OTRAS CUENTAS POR PAGAR $ -

TOTAL PASIVO $ 271.65

CAPITAL CONTABLE

CAPITAL SOCIAL $ 3,300.00

RESULTADO DEL EJERICIO $ 657.45

TOTAL CAPITAL CONTABLE $ 3,957.45

TOTAL PASIVO + CAPITAL $ 4,229.10

5.5. Indicadores Financieros

Razón de liquidez

Liquidez =Activo circulante

=2,766.10

= 10.18

Pasivo circulante 271.65

Prueba de = acido

Activo circulante - Inventario=

2,766.10 - 0= 10.18

Pasivo circulante 271.65

Capital de = trabajo

Activo circulante - Pasivo circulante =

2,766.10- 271.65 = 2,494.45

Razones de endeudamiento

Pasivo total/ Activo total = 271.65/3,943.50 = 0.068

Capital contable/ Activo total= 3,957.45 /3,943.50 =1.003

Interpretación

La panadería Manos Especiales A.C atreves de la prueba de liquidez y acido que contara con capacidad de cubrir sus deudas hasta tres veces, igual se observa que la empresa no tiene inventario ups la prueba dio el mismo resultado. Los inversionistas ejercerán la mayor parte sobre los activos.

5.6. Supuestos.

La empresa inicia con un capital $ 4000 y con 80 accionistas, la empresa no realizó ningún préstamo y no adquirió una deuda.Se producirá 42 unidades de las galletas de coco, 91 unidades de galletas de leche, 71 unidades pan de elote, 36 unidades de pan de china, 32 unidades de pastelitos de camote y 29 unidades de pastelitos de philadelphia para alcanzar el punto de equilibrio en el

transcurso del programa emprendedor con un costo de las galletas de coco tienen un precio de $ 10.00, las galletas de leche $ 7.00, el pan elote y pan de china a $15.00.

6. Planeación.6.1. Listado de actividades.

1. Registro de accionistas.Objetivo. Capacitar acerca de la finalidad e importancia del registro de accionistas, el

formato a utilizar y su requisición, así como sus lineamientos.2. Control de acciones vendidas.Objetivo. Explicar el objetivo del control de las acciones vendidas, el formato a utilizar

y su requisición, así como sus lineamientos.3. Catálogo de cuentas.Objetivo. Explicar y exponer el catálogo de cuentas a utilizar para el registro contable

de las operaciones de la empresa. Ejemplificar registros contables.4. Pólizas contables.Objetivo. Explicar la función de las pólizas contables. Proporcionar la metodología para

su realización. Ilustrar mediante ejemplos la elaboración de pólizas contables y el formato a utilizar.

5. Asientos en cuentas auxiliares del Libro Mayor Objetivo. Identificar el uso del libro mayor y su importancia para la generación de información financiera de la empresa.

6. Presupuestos.Objetivo. Explicar que es un presupuesto, el objetivo de presupuestar. Capacitar sobre

la realización del presupuesto del área y de los ingresos y egresos de la empresa durante el ejercicio.

7. Flujo de efectivo real.Objetivo. Proporcionar la metodología para obtener el flujo de efectivo real con el fin

de que se pueda prever los recursos monetarios con los que contará la empresa para su operación.

8. Definición y clasificación de los costos.Objetivo. Diferenciar costo de gasto. Proporcionar la principal clasificación de los

costos para su utilización dentro de la empresa.9. Determinación de costos unitarios.Objetivo. Proporcionar la metodología para calcular el costo unitario de un producto y

su importancia para el equilibrio financiero de la empresa.10. Determinación del Punto de Equilibrio.Objetivo. Capacitar sobre el concepto de punto de equilibrio de una empresa, la

metodología e importancia para la generación de utilidades.11. Determinación de la Nómina. Objetivo. Explicar la metodología para calcular la nómina de las actividades básicas

que realiza la empresa, administración, producción y venta.12. Registro Contable de: activo, pasivo, capital social, prototipo, gastos operativos,

nómina, costos y ventasObjetivo. Explicar el sistema contable de cargo y abono para el registro diario de

operaciones, su relación con el libro mayor y pólizas contables.13. Estado de Resultados.

Objetivo. Explicar la función que tiene el estado de resultados de proporcionar información y la metodología para su integración.

14. Balance General.Objetivo. Explicar la función que tiene el estado de posición financiera de proporcionar

información y la metodología para su integración.

6.2. Tiempos de duración de las actividades.

ACTIVIDAD TIEMPOVerificar material 4 minutos

Pesar los ingredientes 5 minutosPoner la harina en la mesa en forma de

circulo20 segundos.

Poner dentro la azúcar y leche 3 segundos.Mezclar los ingredientes ya pesados 1 minuto.

Harinear la mesa 20 segundos.Amasar la masa con las manos y luego

con los rodillos10 minutos.

Precalentar el horno 15 minutos.Cortar la masa con los moldes. 8 minutos.

Harinear las bandejas 20 segundos.Poner las galletas en las bandejas 10 minutos.

Llevar las bandejas con galletas al horno 1 minutos.

Esperar para la cocción de las galletas 30 minutos.

Esperar que las galletas enfríen 2 minutos.

Empacar las galletas y salir a vender 20 Minutos.

Resumen ejecutivo.

La panadería Manos Especiales A.C elabora panes, el cuales son fabricados a base de materias naturales, harina, leche, mantequilla, azúcar, vainilla, royal. Nuestra empresa se preocupa por el cuidado alimenticio que tienen las personas ya que en estos tiempos la alimentación sana es primordial para no contraer ninguna enfermedad.Es una asociación que se encarga de producir panes de la porción exacta para que los consumidores lo puedan adquirir. El nombre original de la empresa panadería Manos Especiales A.C porque ese nombre por que es un nombre que va de acuerdo con la labor social que hace la empresa, ya que como habíamos mencionado antes los panes principalmente son elaborados por niños especiales que lo hacen con todo el amor y cariño del mundo.

Nuestro producto cuenta con ventajas competitivas tales como: Elaborado por niños especiales. Los panes son adquiridos durante casi todo el año 100% natural. Son económicos

Esta es una empresa conformada por diferentes carreras cabe mencionarlas para entender mejor como está conformada la empresa:

Flor Alicia Avilés Cruz Ingeniera en Gestión Empresarial. Sarah Merchant Franco Ingeniera en Gestión Empresarial.



Nos motivo realizar este producto ya que al principio nos fijamos en las necesidades que tenemos los estudiantes y personas trabajadoras al momento de comer sanamente. Además nos consideramos capaces de echar a andar una empresa procesadora de panes, pues nos gusta mucho lo referente a este tema, nos interesa encontrar nuevas formas de enriquecer los puntos de venta de la empresa y dar a conocer todo lo que hacen.

$80: 100 tarjetas de presentación a todo color.

Riesgos y oportunidades del mercado

Riesgos:

Que el producto no sea aceptado por el consumidor, si esto ocurre nuestra empresa quebraría y todos saldríamos perdiendo. Este punto es el mas

importante, por eso se necesita hacer mucha propaganda y muy buena para que la gente acepte el producto y lo consuma.

Que la competencia robe la idea, si una empresa mas grande y establecida nos roba la idea, esto nos robaría el mercado y por consiguiente nuestras ventas.

Que nuestros ingresos sean menores que nuestros gastos, si esto sucede, quiere decir que no estamos vendiendo lo suficiente o que el precio no es el indicado.

Oportunidades:

Que la gente acepte el producto, esto implica atacar un mercado sin competencia, ya que no hay un producto similar en el mercado.

Que tengamos ingresos favorables (que crezcan las ventas), lo cual tendría las mismas ventajas.

Que a una empresa grande le guste el producto y que quiera comprar la idea o se quiera afiliar a nosotros dando la inversión necesaria y la tecnología para mejorar el producto y aumentar la producción.

El precio es accesible, por lo tanto la mayoría de la gente tendrá la oportunidad de adquirir el producto.

Costos Variables Y Fijos

43

Determinación Del Punto De Equilibrio

PRODUCTO C.V C.F P.V FORMULA P.E

galletas de coco $ 47.50

$ 1,368.00

$ 15.00 C.F/(C.V-P.V)

42 unidades

galletas de leche 29.00

$ 1,368.00

14.00 C.F/(C.V-P.V)

91 unidades

pan de elote 94.00

$ 1,368.00

15.00 C.F/(C.V-P.V)

17 unidades

pan de china 53.50

$ 1,368.00

15.00 C.F/(C.V-P.V)

36 unidades

pastelitos de camote

48.20

$ 1,368.00

5.00 C.F/(C.V-P.V)

32 unidades

pastelitos de philadelphia

52.00

$ 1,368.00

5.00 C.F/(C.V-P.V)

29 unidades

Total 247

Plan de Negocios Ejemplo

Documents

Transcript of Plan de Negocios Ejemplo