REALIDAD Y PROBLEMÁTICA DEL SECTOR PECUARIO 2

REALIDAD Y PROBLEMTICA DEL SECTOR PECUARIOCUYES

Situacin actualEl cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona Andina del Per, Ecuador, Colombia y Bolivia, es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de produccin, que contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos recursos, se cra fundamentalmente con el objeto de aprovechar su carne. Tambin es conocido con los nombres de cobayo, curi, conejillo de indias y en pases de habla inglesa como gunea pig.La poblacin de cuyes en los pases andinos se estima en 36 millones de animales. En el Per y Ecuador la cra esta difundida en la mayor parte del pas; en Bolivia y Colombia est circunscrita a determinados departamentos, lo cual explica la menor poblacin animal en estos pases.En el Per se encuentra la mayor poblacin de cuyes.

El cuy reviste, en los hogares rurales, un significado simblico asociado a la familia y a la condicin femenina. Es signo de comida, y es el reforzador de las relaciones sociales, del prestigio y de las virtudes medicinales. Con la conquista del imperio incaico, se introdujeron especies animales que desplazaron a las nativas, como la llama y la alpaca; sin embargo, la produccin de cuyes se mantuvo. Si bien no se desarroll la cra en gran escala, la poblacin andina conserv pequeos ncleos de animales para el autoconsumo, debido a su gran potencial como productor de carne.En la actualidad el mayor consumo de cuy se halla en las ciudades y provincias de la Sierra. Su aceptacin se ha extendido hacia la costa y selva, por efecto de la migracin de la poblacin andina que ha llevado sus costumbres y tradiciones. Adems de ello, en los ltimos aos se ha impulsado y promocionado bastante el consumo de cuy en las principales ciudades de la costa atendiendo a las bondades saludables de su carne, as como la exportacin de su carne desde el ao 2000 (carcasas empacadas al vaco) con destino a Estados Unidos y Japn, cumpliendo con las especificaciones tcnicas y de calidad exigidas por estos mercados, aunque en pequeas cantidades an. El consumo de carne de cuy en el Per se estim en 0.607 kg por habitante para el 2003. Sobre la base de una produccin estimada de 16,500 TM de carne al ao (DGPA-INIA, 2003). siendo uno de los ms bajos a nivel nacional superando solo al consumo de carne de caprino (0,25kg /hab/ao).Papel socioeconmico de la cra de cuyes.El cuy, en las zonas andinas, tiene ventajas comparativas frente a otras especies introducidas, puesto que es un bien que se puede consumir directamente, intercambiar por diversos productos (trueque) o vender para obtener ingresos que permiten la adquisicin de otros bienes. Adems de estos beneficios que pueden cuantificarse, los cuyes proporcionan a la familia campesina otros beneficios de tipo simblico y medicinal. Desde un punto de vista social, la cra de estos animales representa una alternativa para mejorar el nivel nutricional de la familia rural. Con tcnicas de manejo apropiadas puede intensificarse su produccin y adaptarse a aquellas familias con poca disponibilidad de tierras para actividades productivas.La adaptacin del cuy a diferentes ecosistemas ha hecho posible su exportacin a pases como Venezuela y Cuba, como alternativa para pequeos productores. Fuera de Amrica Latina, la crianza de cuyes se ha promovido en frica.Poblacin y produccin nacionalSegn datos del Ministerio de Agricultura (INIA-DGPA, 2003.Informe Situacional de la Crianza del Cuy) se ha estimado una poblacin de 23,240,846 distribuidas principalmente en la sierra con 21, 462,950 cabeza en comparacin de 1, 439,746 de la costa y tan solo 338,150 animales existentes en la selva. Es importante sealar que en los fenmenos migratorios del campo a la ciudad de las ltimas dcadas no han incluido el abandono de esta actividad es as, que se estima que en ms de 90 mil hogares urbanos se mantiene la crianza de cuyes estimndose en ms de un milln de cabezas criadas en la ciudad. Para el 2006, sobre un estimado de beneficio de 65 millones de animales anuales a un peso promedio de carcasa de 0.400 kg producidos por una poblacin estable de 23240,846 animales, y para una poblacin del pas proyectada de 27627,553 habitantes (INEI, C.E. 2006) se ha estimado un consumo per cpita de 0.940 kg (INIA. Ing. L. Chauca)Los principales departamentos productores de cuyes en el Per son: Ancash, Apurimac, Cajamarca, Cusco, Hunuco, Junn, La Libertad y Lima.La carne de Cuy La carne de cuy es de excelente sabor y calidad, y se caracteriza por tener un alto nivel de protenas, bajo nivel de grasa, y minerales. Composicin Qumica de la Carne (Cuy Raza Per)CLASEHumedad %M. S. %Cenizas %Protena %Grasa %

Parrilleros74.1725.831.2520.023.30

Saca71.5528.451.2521.243.57

Peso al destete(g)326

Peso a 8 sem. (g)1041 (*)

Caractersticas de la Carcasa (Cuy Raza Andina)CLASEHumedad %Protena %Grasa %Cenizas %

Parrillero (3m)7619.92.21.2

De Saca (18 m)72.519.82.61.2

Peso al destete(g)202

INIA, Pleg. N 14, 2004Pleg. N 11. Marzo 2007.(*) Alimentacin mixta:forraje chala y conc. 18% PT, 2.8-3.0 Kcal E.

El peso promedio comercial de las carcasas est entre 600 g y 700 g, con un rendimiento de carcasa entre 67.4% (cuy raza andina) y 73% (cuy raza Per). El cruzamiento aumenta los rendimientos, y los cuyes mejorados superan en rendimiento de carne a los cruzados y a los criollos. Tipos de cuyesTIPOS DE CUYESLos cuyes se han clasificado por tipos, basndose en su forma, conformacin y pelaje. Por su Conformacin:Tipo A.- Corresponde a cuyes mejorados, de conformacin fsica semejante a un paraleleppedo, con gran desarrollo muscular, tienen buena conversin alimenticia y de temperamento tranquilo por lo que es considerado un clsico productor de carne. Tipo B.- Corresponden a los cuyes de forma angulosa, escaso desarrollo muscular y muy nerviosos. Son de temperamento alterado por lo que se hace difcil su manejoPor su Pelaje:Tipo 1: Denominado Ingls, es de pelo corto y pegado al cuerpo; es el ms difundido y es el caracterstico cuy peruano productor de carne. Puede o no tener remolino en la cabeza. Es de colores simples claros, oscuros o combinados.

Tipo 2: Llamado tambin Abisinio, es de pelo corto que forma rosetas a lo largo del cuerpo; es menos precoz. Est presente en las poblaciones criollas; existen de diversos colores. No es una poblacin dominante; por lo general est cruzada con otros tipos, y se pierde fcilmente.

Tipo 3: Conocido como lanoso por su pelo largo y lacio, no es buen productor de carne y est poco difundido. La demanda de este tipo se debe a su aspecto atractivo.

Tipo 4: Denominado Merino, su pelo es corto y erizado, pero al nacimiento presenta pelo ensortijado. La forma de la cabeza y del cuerpo es redondeada. Es de tamao medio y de carne muy sabrosa. Tiene abundante infiltracin de grasa muscular.

Es apreciado por el sabor de su carne. La variabilidad de sus parmetros productivos y reproductivos le da un potencial como productor de carne. En los pases andinos se encuentra dos genotipos de cuyes: el criollo y el mejorado.El criollo, denominado tambin nativo, es un animal pequeo muy rstico debido a su aclimatacin al medio, poco exigente en cuanto a la calidad de su alimento, que se desarrolla bien en condiciones adveras de clima y alimentacin. Criado tcnicamente mejora su productividad; tiene un buen comportamiento productivo al ser cruzado con cuyes mejorados de lneas precoces. Es criado principalmente en el sistema familiar, su rendimiento productivo es bajo y es poco precoz.El mejorado, es el cuy criollo sometido a un proceso de mejoramiento gentico. Es precoz por efecto de la seleccin. En los pases andinos es conocido como peruano.En el Per los trabajos sobre el cuy se iniciaron en la dcada de los 60 con la evaluacin de germoplasma de diferentes ecotipos muestreados a nivel nacional. En 1970, en la estacin experimental agropecuaria La Molina del INIA, se inici un programa de seleccin con miras de mejorar el cuy criollo en todo el pas. Los animales se seleccionaron: por su precocidad y prolificidad, y se crearon las lneas Per, Andina e Inti de cuyes mejorados.RAZA PER: Considerada como una raza pesada, con desarrollo muscular marcado, ha sido seleccionada por su peso vivo y precocidad; puede alcanzar su peso de comercializacin entre las 8 y 9 semanas; presenta una conversin alimenticia de 3,03 con alimentacin ptima; su prolificidad promedio es de 2,61 cras por parto. Son de pelaje tipo 1, de color alazn (rojo) puro o combinado con blanco. Considerado como Raza (INIEA, pleg. N 14,2004), provienen de ecotipos muestreados en la sierra norte del Per, mediante seleccin en base a peso vivo individual, que luego por mejoramiento dio origen a una raza precoz. Puede ser empleada como mejorador de ecotipos locales y en cruces terminales para ganar precocidad. La raza es originaria de Cajamarca. Se adapta a los ecosistemas de costa y sierra, hasta los 3500 msnm.

RAZA ANDINASeleccionada por su prolificidad (3,9 cras por parto); obtiene un mayor nmero de cras por unidad de tiempo, como consecuencia del aprovechamiento de su mayor frecuencia de presentacin de celo post parto (84%) en comparacin con otras lneas. Son mayormente de color blanco. Esta raza se obtuvo a travs de una seleccin de una poblacin cerrada de cuyes procedentes de ecotipos de la Sierra Norte. Se adapta a los ecosistemas de costa, sierra y selva alta, desde el nivel del mar hasta los 3,500 msnm. Presenta problemas reproductivos en climas con 28 C o ms.(INIA, pleg. N 11-2007)

Lnea Inti: Seleccionada por su precocidad corregida por el nmero de cras nacidas, es la que mejor se adapta a nivel de productores logrando los ms altos ndices de sobrevivencia. Alcanza en promedio un peso de 800g a las diez semanas de edad, con una prolificidad de 3,2 cras por parto. Predomina en el pelaje el color bayo (amarillo) entero o combinado con el blanco.

La Raza Per y la Lnea Inti evaluadas en diversos ecosistemas del Per, Ecuador, Colombia y Bolivia han registrado adaptabilidad y capacidad mejorada de la progenie al cruzarse con hembras nativas. En el cuadro 1 pueden observarse los rendimientos productivos de cuyes criollos, mejorados y mestizos, segn diversos autores, en Ecuador, Colombia y Bolivia, considerando al cuy peruano como mejorado.Pesos de cuyes criollos mejorados y mestizos evaluados en tres pases andinos.OrigenTamao de la camadaPesos (g)

NacimientoDesteteTres meses

Ecuador

Criollo1,44127,31257,69637,69

Peruano puro2,22145,75298,88853,89

Mestizo1,90137,63288,42847,78

Bolivia

Criollo2,2486,30194,90

Mestizo2,37

Criollo84,45215,23544,72

Criollo x Peruano114,86304,38807,53

Peruano x Criollo137,47368,45794,64

Colombia

Criollo80,0200,0330,0

Peruano puro200,0400,0850,0

Mestizo160,0370,0600,0

La evaluacin complementaria de los cuyes mejorados realizada en las estaciones experimentales agropecuarias del INIA en La Molina tuvo por objeto la conversin alimentaria: el cuy peruano se destac por su eficiencia, con una tasa de 8,6 en comparacin con la tasa de 14,0 del cuy boliviano. Estos valores fueron obtenidos con un sistema mixto de alimentacin (Suhrer, 1988).

En los sistemas de cra familiar, la Raza Per y la Lnea Inti han dado buenas respuestas al cruzamiento con cuyes criollos. A medida que se incrementa el grado de cruzamiento, los cuyes (criollos de 401g, sangre de 478g, y sangre de 532g de 2 meses de edad) alcanzan su peso de comercializacin a edad ms temprana. El efecto del medio ambiente, el tipo y sobre todo la competencia por la racin diaria han determinado la no exteriorizacin de la totalidad del patrimonio gentico de los animales de lnea precoz. En todos los casos, el comportamiento de los cuyes cruzados ha sido superior al de los criollos. El rendimiento de animales de diferentes genotipos evaluados en cruzamiento con ejemplares de la Raza Per en distintos ecosistemas del pas se muestra en el cuadro.Pesos al nacimiento, destete y a las 13 semanas de cuyes mejorados, cruzados y criollos evaluados en diferentes ecosistemas del Per.CrucesEcosistemaPesos (g)

NacimientoDestete*8 sem.13 sem.

Lnea Per x lneaPer (INIA)Costa148,4458,9860,81 091,3

Sierra x criollo sierraSierra87,4263,6356,7458,9

Costa x criollo costaCosta117,6268,4383,3488,7

Lnea Per x criollo sierraSierra146,5260,4429,6626,2

Lnea Per x criollo costacosta123,6393,4582,6795,4

* El destete se realiz a las 4 semanas de edad, en la estacin experimental La Molina, y se emplearon cuyes selectos.Las evaluaciones realizadas a nivel de productores en sistemas familiar-comerciales, con mejor manejo de la alimentacin, han permitido comprobar que se obtienen resultados superiores con animales cruzados Per.Ventajas de la crianza tecnificada del cuy Teniendo en cuenta que el cuy es una especie precoz, prolfico, de ciclos reproductivos cortos, y de fcil manejo, su crianza tecnificada puede representar una importante fuente permanente de alimento para familias de escasos recursos y adems una fuente de ingresos. El manejo tcnico puede llegar a triplicar la produccin a partir de: Una mejora de la fertilidad de las reproductoras Una mayor supervivencia de las cras Una mejora de la alimentacin para un rpido crecimiento y engorde. Principales Productos y usos El principal producto del cuy es su carne, la cual constituye parte importante de la dieta y fuente de protena en la alimentacin de las familias campesinas. Se consume en diversos platos tpicos como: el Cuy chactado, el pepian de cuy y otros.

CORTES PARA CUYES PARRILLEROS

BRAZUELOS Y PIERNAS Sin embargo, su utilizacin trasciende su carcter de alimento, utilizndose de diversas formas, como: En medicina en perodos de recuperacin (Parto, enfermedad, etc.) y para el diagnstico de enfermedades. En ritos mgico-religiosos. El guano es utilizado como abono y tambin como insumo en la alimentacin de rumiantes como las ovejas. Como mascota, sobre todo a nivel de los pases de habla inglesa. Como animal experimental en nutricin y salud. SISTEMAS DE CRIANZALa cra de cuyes se conduce segn tres sistemas diferentes, caracterizados por su funcin en el contexto de la unidad productiva, y no por la poblacin animal. Dichos sistemas son el familiar, el familiarcomercial y el comercial. El desarrollo de la cra ha implicado que un mismo productor haya podido practicar los tres sistemas.Crianza Familiar.La cra de cuyes a nivel familiar constituye una fuente importante de alimento y de protenas, y tambin un recursopara generar ingresos. Es el sistema ms difundido en el medio rural, y se distingue por desarrollarse al interior de los hogares, con una alimentacin en base a insumos y subproductos locales. El cuidado de los animales corre a cargo de los hijos de edad escolar y del ama de casa (en el 73% de los casos), o en menor medida del esposo (en el 9% de los casos). Eventualmente otros miembros de la familia contribuyen a esta labor cuando comparten la vivienda. El 44,6% de los productores cran cuyes exclusivamente para el autoconsumo, disponiendo as de una fuente de protenas de origen de bajo costo; otros (49,6%) comercializan los excedentes cuando disponen de ellos- para generar ingresos. En este sistema son pocos quienes mantienen los cuyes slo para la venta.

La cra familiar se caracteriza por que todos los animales estn reunidos en un solo espacio formando un mismo grupo, sin diferenciacin de clase, sexo o edad, razn por la cual se generan poblaciones con un alto grado de consaguinidad y una elevada mortalidad de lactantes debido principalmente al aplastamiento por animales adultos. El limitado manejo tecnolgico que se practica se orienta principalmente a proporcionarles un buen pasto y seleccionar los mejores animales por su tamao o color. Los recin nacidos son atropellados cuando los machos pelean por cubrir a la hembra, que presenta celo poco despus del parto. Otra caracterstica de este sistema es la seleccin negativa que se efecta con las reproductoras, puesto que es comn sacrificar o vender los cuyes ms grandes. En el sistema de cra familiar se mantiene un alto porcentaje de reproductoras (60%); el promedio de cras por hembra al ao es de 5,5, en comparacin con el promedio de 10,8 cras por hembra que se obtiene con un manejo eficiente.

Como resultado de procesos de transferencia de tecnologa llevadas a cabo en la ltima dcada por instituciones pblicas y privadas, muchas familias a nivel rural han tecnificado sus crianzas, aunque an a menor escala. El aumento de la demanda de cuyes para consumo y como actividad comercial ha determinado el desarrollo de la crianza como actividad econmica empresarial.Los insumos alimenticios empleados son por lo general forrajes, residuos de cosechas y de cocina. El lugar destinado a la cra es normalmente la cocina, donde el calor del fogn protege al animal de los fuertes cambios de temperatura que caracterizan a la regin andina. En otras zonas se construyen pequeas instalaciones colindantes con las viviendas y se aprovechan los recursos disponibles de la finca.

Es comn encontrar ncleos de produccin de 10 a 50 animales. El promedio de cuyes por familia en los pases de mayor produccin (Per, Ecuador y Bolivia) es de 20 (Beck, 1987; Chauca, 1991). El nmero de animales est determinado principalmente por la disponibilidad de alimentos. La carne de cuy suele comercializarse en los mercados locales a altos precios.La poblacin predominante es criolla, y como consecuencia del mal manejo slo se logran ndices productivos inferiores a 0,2. La separacin por clases mediante el sistema de pozas de cra permite triplicar la produccin (Higaonna, Zaldvar y Chauca, 1989). En los sistemas de cra familiar mejorados se aprecia un crecimiento de la poblacin, una mayor capacitacin pecuaria, y sobre todo un incremento del 30% del consumo de carne de cuy, y un mayor ingreso para la familia por venta de animales excedentes.Cra familiar-comercial.El sistema de cra familiar ha venido evolucionando en los ltimos aos desde el sistema tradicional hasta el comercial como resultado de la tecnologa generada a nivel nacional, convirtindose en una alternativa de generacin de ingresos y empleo, lo cual puede ayudar a disminuir la migracin de pobladores del rea rural y a mejorar su calidad de vida.

La alimentacin es normalmente a base de productos agrcolas (maz grano molido con su coronta), subproductos, pastos cultivados, y algunas especies forestales (p. ej. Ramas de Pisonay enteras o picadas); en algunos casos se suplementa con alimentos balanceados. El control sanitario es ms estricto. La cra se realiza en lugares con instalaciones adecuadas las pozas de cra - que se construyen con materiales de la propia zona. Los cuyes se agrupan en lotes por edad, sexo y clase, razn por la cual este sistema exige mayor mano de obra para el manejo y el mantenimiento de las pasturas. Los reproductores son adquiridos peridicamente en Ferias o criaderos reconocidos.

Se han introducido reproductoras de razas precoces (Per e Inti) que se cruzan con los animales criollos. Se generan as animales que pueden ser enviados al mercado a las nueve semanas de edad, mientras que los criollos alcanzan su peso de comercializacin a las veinte semanas. La mayor eficiencia de la cra familiar-comercial se refleja en el ndice productivo, que pueden llegar a 0,8.Cra comercial.

Poco desarrollada hasta hace algunos aos, hoy se encuentra en pleno proceso de crecimiento tanto a nivel de las ciudades de la costa como en los principales valles de la sierra, como resultado de una mayor demanda (carne y reproductores). La cra comercial es la actividad principal de una empresa agropecuaria que emplea una tecnologa apropiada. Se utilizan animales de lneas selectas, precoces, prolficas y eficientes convertidores de alimento.

El mejor manejo de la poblacin permite lograr un ndice productivo de 1, pesos de comercializacin a las nueve semanas y una conversin alimentaria con alimentacin mixta de 4,8:1. De la poblacin total de cuyes, el 32% representa el plantel de reproductoras, proporcin que refleja la eficiencia del manejo reproductivo y la mayor sobrevivencia de las cras. El desarrollo de la cra comercial est en crecimiento como resultado de una demanda creciente de carne de cuy en las zonas urbanas. En el Ecuador y Per, se viene desarrollando con xito este sistema de produccin con orientacin a la exportacin.Nutricin y alimentacin El cuy, especie herbvora monogstrica, tiene dos tipos de digestin: la enzimtica, a nivel del estmago e intestino delgado, y la microbial, a nivel del ciego. Su mayor o menor actividad depende de la composicin de la racin alimenticia. Este factor contribuye a dar versatilidad a los sistemas de alimentacin. Los sistemas de alimentacin se adecuan a la disponibilidad de alimento. La combinacin de alimentos, dada por la restriccin del concentrado o del forraje, hace del cuy una especie de alimentacin verstil. El animal puede, en efecto, ser exclusivamente herbvoro o aceptar una alimentacin suplementada en la cual se hace un mayor uso de compuestos equilibrados.Los sistemas de alimentacin son de tres tipos: con forraje; forraje ms concentrados (alimentacin mixta), y con concentrados ms agua y vitamina C. estos sistemas pueden aplicarse en forma individual o alternada, de acuerdo con la disponibilidad de alimento existente en el sistema de produccin (familiar, familiar-comercial o comercial) y su costo a lo largo del ao.

El cuy criollo, alimentado exclusivamente con forrajes y/o malezas, es poco eficiente en su conversin alimentaria (CA), que alcanza valores comprendidos entre 18 y 24. El cuy mejorado, explotado en sistemas de cra familiar-comerciales en los que se administra una alimentacin mixta (forraje ms suplemento), logra una CA de 6,5 a 8,0. Es posible mejorar la CA si se proporciona una racin equilibrada con vitamina C ms agua. Experimentalmente se han logrado valores de CA de 2,90 y 3,81 (Tamaki, 1972; Saravia, Muscari y Chauca, 1985).Tradicionalmente se ha restringido el suministro de agua para beber. La alimentacin con pastos suculentos satisface las necesidades hdricas del cuy. Las condiciones ambientales y otros factores a los que se adapta el animal son los que determinan su consumo de agua para compensar las prdidas que se producen a travs de la piel, pulmones y excreciones.El consumo de agua en la etapa reproductiva mejora la eficiencia reproductiva, incrementa el nmero de cras nacidas, disminuye la mortalidad de lactantes en 3,22%, mejora los pesos al nacimiento en 18g y al destete en 34g, incrementa el peso de las madres en la poca del parto en 125,1g, y limita las prdidas de peso que stas suelen sufrir por efecto de la lactacin. Estas mejores respuestas las lograron las hembras mediante una mayor ingesta de alimento equilibrado, y por el consumo de agua ad libitum. En las zonas donde las temperaturas superan los 18C, la respuesta al suministro de agua es ms evidente. (Chauca et al., 1992).Una buena alimentacin en la etapa reproductiva determina mejores ndices productivos. El mayor nmero de cras destetadas por mes se debe a la mejora de la productividad de la granja; y este aumento responde no slo a una mayor prolificidad lograda por efecto de la sobrealimentacin (flushing), sino a la menor mortalidad registrada durante la lactacin.A nivel familiar-comercial, la productividad medida en funcin del ndice productivo durante 19 meses fue en promedio de 0,35. Mejorando el sistema de alimentacin pudo alcanzarse en promedio, por 15 meses, el valor promedio fue de 0,72. Mejorando el manejo de los animales pueden incrementarse an ms estos valores (Zaldvar y Chauca, 1989).Con un buen manejo de las reproductoras y lactantes y una buena alimentacin, se llega a mejorar la produccin de un plantel de cuyes. Los resultados obtenidos durante el seguimiento en las unidades de produccin permitieron mantener una mejor relacin entre las reproductoras y las cras. En un perodo de 22 meses, el porcentaje promedio de madres que contena el plantel fue de 53,9% en relacin con el total de la poblacin. Mejorando la alimentacin se pudo disminuir este porcentaje al 33,4 % promedio, logrando al mantenerse la poblacin en 1,000 cuyes por 6 mesesReproduccin y manejoLa precocidad es uno de los factores que permite disminuir los costos de la produccin. Al evaluar la produccin de hembras apareadas a las 8, 10 y 12 semanas de edad no se encontraron diferencias estadsticas entre los ndices de fertilidad y prolificidad de las madres (Chauca et al., 1984).

Las hembras apareadas entre los 54 y 69 das de edad solan quedar preadas en el primer celo, inmediatamente despus desde el empadre. Las variaciones de peso desde el empadre al parto y del empadre al destete tienden a ser positivas en las hembras apareadas antes de los 75 das de edad (Zaldvar et al., 1986). El peso de la madre al iniciar el empadre es una variable ms eficiente que la edad, e influye en los pesos al parto y al destete, en el tamao de la camada y peso de las cras al nacimiento y destete. Las hembras pueden iniciar su apareamiento cuando alcanza un peso de 542g (Zaldvar 1986).El primer empadre debe iniciarse cuando los machos tienen 4 meses, ya que a esta edad se han desarrollado no slo en tamao sino han alcanzado la madurez sexual. Su peso supera 1,1kg, y es mayor al de las hembras en un 34%, lo que les permite establecer en la poza de cra una relacin de predominio sobre las hembras, que son mantenidas en una proporcin de 1:7. Al mes del empadre stas pesan ms de 1,4kg, y siguen desarrollndose hasta los 24 meses, edad en la que un adulto supera los 2,8kg.Parto, lactacin y destete.Cada hembra puede tener 4 5 partos por ao; el nmero de cras por camada vara entre 1 y 6, y ms frecuentemente entre 1 y 4. Al analizar la progenie de 207 hembras se registraron 439 cras nacidas provenientes de primeros partos. El 20% eran camadas de una cra; el 54% de dos, el 20% de tres, y el 6% de cuatro. Al medir el efecto gentico de esta caracterstica se pudo apreciar que la raza Andina, seleccionada por su prolificidad, tuvo un porcentaje de cras unparas menor al promedio de la poblacin (12,9%) (Chauca et al., 1984b). La prolificidad es una caracterstica poco heredable, pero fuertemente influenciada por el efecto del medio ambiente, considerndose la alimentacin como determinante de la mejora de este parmetro. Sometiendo reproductoras a prcticas de flushing se aumenta el nmero de cras por camada en un 46,5%. Esta prctica mejora la fertilidad (Saravia, Muscari y Chauca, 1983). El nmero de cras de la camada depende de factores genticos y del estado nutricional de la madre. Las variaciones climticas durante el ao afectan marcadamente la prolificidad.El crecimiento del cuy es rpido durante las tres primeras semanas debido al valor nutricional de la leche materna y al consumo de alimento que inicia a las pocas horas del nacimiento. En virtud de estos factores es posible realizar destetes precoces. El destete se puede efectuar a la semana o a las dos semanas de edad, sin detrimento del crecimiento del gazapo aunque se pueden presentar problemas de mastitis por la mayor produccin lctea que se registra hasta los 11 das despus del parto. El destete precoz tiene efecto sobre el peso final, alcanzando los destetados a los 7 das mejores pesos finales a la comercializacin (ej. 93 das) respecto a los destetados a mayor edad (14, 21 das). En climas fros se hace necesario retrasar el destete una semana ms (2 sem. De edad) (INIA. Manejo de Cuyes; 2006). Al momento del destete se deber sexar a los animales y agruparlos en lotes

El nmero de cras por camada influye en la sobrevivencia, y a las camadas ms numerosas alcanzan mayores porcentajes de mortalidad. En el sistema de cra familiar-comercial la mortalidad durante la lactacin se ha podido reducir al 14,7% suministrando alimento ad libitum. Los ndices productivos mensuales mejoraron de 0,2 a 0,6. Estos valores pueden incrementarse si se introducen tcnicas de manejo que permitan proteger a las cras del atropello y de la competencia con sus madres por el alimento y el espacio. La utilizacin de CERCAS GAZAPERAS permiti disminuir al 7,14% la mortalidad durante la lactacin, y aumentar los pesos de la camada al destete (Ver Cuadro). Ambas alternativas mejorar la alimentacin y utilizar gazaperas-, disminuyen los porcentajes de mortalidad que se registren en el sistema de cra familiar-comercial, la cual alcanza un valor de 22,94% (Chauca et la., 1992b).Cuando la temperatura ambiente es inferior a 12C, es necesario disponer de una fuente de calor durante la lactacin y an alargar una semana el destete. Esta prctica de manejo contribuye a incrementar la tasa de sobrevivencia en la cra comercial (Chauca y Muscari, 1993).Pesos al nacimiento y destete de cuyes manejados con y sin cerca gazaperaTratamientosPesos (g)Mortalidad (%)

NacimientoDestete

Alimentacin ad libitum

Sin cerca128,75189,7414,13

Con cerca126,14202,617,14

Alimentacin restringida

Control, sin cerca101,73169,5422,94

Intervalo entre partos de cuyes de diferentes lneas genticas empedradas post partum y postdestete.Sistema de empadreLnea genticaPromedio parto-parto (das)

Post partumPer68,4 +/- 0,43a

Andina67,2 +/- 0,29a

Inti68,7 +/- 0,26a

Control67,6 +/- 0,29a

PostdestetePer119,8 +/- ,87c

Andina112,4 +/- ,60b

Inti106,8 +/- ,89b

Control109,6 +/- ,08b

Nota: las letras se refieren a la prueba de significacin de Duncan: 0,05.Tamao promedio de la camada al nacimiento en las diferentes estaciones del ao en la costa central del Per.MesesEstacinTotal de cras nacidas

Enero-marzoVerano2,90

Abril-junioOtoo2,44

Julio-setiembreinvierno2,83

Octubre-DiciembrePrimavera3,06

Nota: Valores obtenidos por el INIA, en la estacin experimental La Molina, sobre la base de 15 000 cras nacidas.Pesos promedios de cuyes destetados a la primera, segunda, tercera y cuarta semana de edadEdad de destetePeso al nacimientoPesos semanales (g)Incremento total de peso a los 28 das

1234

Primera Semana120, 5158,5213,1258,0335,1214,6

Segunda Semana117,2182,0213,0277,0339,0221,8

Tercera Semana122,5152,2212,7268,5329,2206,7

Cuarta Semana111,5165,0214,5248,0309,5198,0

Fuente: Chanca et al., 1984a.

Cra y Recra.En la etapa de cra (destete 4 sem. edad), los cuyes destetados debern estar agrupados por sexo. El nmero de animales por grupo depender del sistema de crianza y el tamao de las pozas. Se pueden formar lotes uniformes de 10 machos y 15 hembras. Lotes de 20 o 30 animales requerirn pozas de 1.5m x 2.0 m x 0.45m. En crianzas comerciales se agrupan lotes de 60 destetados en pozas de 3.0 x 2.0 x 0.45m. Los animales debern recibir una alimentacin rica en protena (17% - 20%) y de alta energa. Con cuyes mejorados se pueden lograr incrementos de peso promedios de 15g/animal/da (INIA. Manejo de Cuyes; 2006). Despus de la CRA (destete 4 sem. edad) se inicia la etapa de RECRA. La recra se inicia despus de cumplida la cuarta semana de edad y prosigue hasta la edad de comercializacin, que se sita entre la novena y dcima semanas. Se deben formar lotes uniformes en edad, tamao y sexo que respondan bien a las dietas con bajo contenido de protenas (14%) y alto contenido de energa. Muchos productores utilizan como suplemento del forraje el afrecho de trigo. No deben prolongarse esta etapa para evitar las peleas entre los machos: las heridas que se hacen malogran la calidad de las carcasas. Estos cuyes que salen al mercado son los llamados parrilleros. La recra no debe prolongarse para que no se presente engarzamiento en la carcasa. (INIA. Manejo de Cuyes; 2006).Lotes entre 8 y 10 cuyes manejados adecuadamente requerirn reas de 1000 a 1250 cm2 por animal. (INIA. Manejo de Cuyes; 2006).Concluda la recra debe seleccionarse a los cuyes reproductores para reemplazo. En caso de machos la presin debe ser alta ya que de ello depende la descendencia. Darle un alto peso a la precocidad ya que las hembras pueden proveer a su descendencia la capacidad de ser prolficas. (INIA. Manejo de Cuyes; 2006).SACA DE REPRODUCTORAS Dependiendo del sistema de crianza y el manejo adecuado, una reproductora puede serdestinada a saca despus del 3er o 4 parto. VENTAJAS DE LA CRIANZA EN SISTEMAS DE POZAS O JAULAS. Fcil de preparar y su construccin es de bajo costo/ material disponible en la zona. Permite separar los cuyes por clase, edad, sexo. Facilita el trabajo de productores y control de produccin. Elimina la competencia por el alimento. Asla los casos de mortalidad, evitando el contagio en los animales. Permite almacenar excretas para utilizar como abono orgnico.

CRIANZA EN JAULAS Y CRIANZA EN BATERAS

CONSIDERACIN PARA LA INSTALACIN DE UNA GRANJA DE CUYES. Clima. Alimentacin disponible. Estudio de mercado. Mano de obra especializada. Disponibilidad de reproductores. Facilidad de vas de acceso. SANIDADPrincipales enfermedades infecciosas: Salmonelosis (Peste). Pasteurellosis Pseudo tuberculosis Neumona (Bacterial y viral) y otras. Principales enfermedades parasitarias: Ectoparsitos (Piojos, pulgas y caros) Hongos (conocida como caracha ) y otros Otras Enfermedades: Distosia Toxemia de gestacin y otros. Mayor informacin sobre crianza de cuyes : pg. Web del Instituto Nacional de Investigacin Agraria (www.inia.gob.pe)

FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE MANEJO, BENEFICIO Y PROCESAMIENTO PROCESO GENERAL DE MANEJO Y REPRODUCCIN

(Fuente: Arroyo R., 2006.) COMERCIALIZACIN Y MERCADO. OFERTAAn no se cuenta con informacin real y confiable de oferta de carne de cuy a nivel nacional. Algunos estimados indican una oferta de 16 mil 500 TM anuales (DGPA-INIA, 2003) y clculos estimados en base a una saca de 65 millones de cuyes (INIA) producidos por una poblacin estable de 22 millones de cuyes dan por resultado 26 mil TM de carne al ao (0.4 kg promedio de carne por cuy).Algunos estudios efectuados para Lima sobre la base de 1408,248 hogares (04 NSE) indican un mercado potencial de 73.3% y solo un 3,7% de mercado penetrado (Ordez, mencionado por Arroyo R., consultor, 2005)Productores. En el sistema de comercializacin actual ningn productor llega directamente al consumidor final, ms aun cuando se trata de crianzas tecnificadas. A la fecha, Referencialmente se tienen los siguientes precios pagados a productoresPrecio en granja, pagado a los criadores.ProductoPor kiloPor unidadTiernoPor unidadDescarte

Cuy vivoS/. 8,00S/.11,00S/. 10,00S/. 14,00

Cuy beneficiadoS/. 9,00

S/. 9,00S/.12,50S/. 12,00S/. 14,00

Fuente : Ing. Jos Jimnez. PER CUY

Intermediarios.- Los intermediarios son el nexo entre los productores y consumidores. Se identifican tipos: Transportistas.- Si bien la mayora no se dedica a la intermediacin de cuyes como actividad nica, los camioneros ingresan al mercado de Lima la oferta externa, principalmente de Huaraz, Huancayo y Arequipa. nicamente llegan a mercados mayoristas, en especial al mercado de Positos, donde negocian un precio para todo el lote de cuyes que han trado Malleros.- Son intermediarios particulares dedicados al acopio de cuyes vivos provenientes de crianzas familiares y familiares-comerciales. Existen malleros en todas las zonas de produccin de cuyes. La recoleccin no se realiza de manera permanente, sino en funcin dela cantidad de animales disponibles, segn informacin de los mismos criadores. La mayora de malleros llega al mercado mayorista, aunque varios tienen contactos con restaurantes o clubes departamentales. Otros.-Existen algunos intermediarios que contratan con malleros asegurndoles lo acopiado, ya que generalmente tienen mercados pequeos cautivos como centros de transformacin, restaurantes y clubes. El margen de utilidad es bajo para estos "intermediarios de intermediarios", sin embargo compensa el hecho de contar con mercado fijo. Lima Metropolitana se constituye en la principal ciudad con poblacin demandante efectiva. En el siguiente cuadrose muestra informacin de distribucin de la poblacin de madres por sector, saca y produccin de carne de cuy por valle del mbito de la SubGerencia Agraria Metropolitana. Como se observa la demanda de carne de cuy es 179.09 TM. Siendo el valle de Lurin el mayor proveedor de carne de cuy. (Datos del ao 2006). Los principales puntos de venta en Lima Metropolitana se indican en el Cuadro al final de este captulo.Principales zonas provedoras de carne de cuy (SubGerencia Agraria Metropolitana).VALLESECTORES/ DISTRITOSPOBLACIN REPRODUCTORAS (N de cabezas)SACA (N de cabezas)CARNE (TM

LurinCieneguilla42003360018.48

Pachacamac1370010960060.28

Lurn61004880026.84

Sub. total Lurn24000192000105.6

ChillnCarabayllo59004720025.96

Puente piedra42003360018.48

Sub. total Chilln101008080044.44

RimacHuachipa, aa66005280029.04

Sub total Rimac66005280029.04

TOTAL40700325600179.08

Fuente: M. Arroyo R. 2006. Desde el 2000 se han iniciado procesos de exportacin en pequeos volmenes de carcasas empacadas al vaco con destino principalmente a Estados Unidos y Japn, cumpliendo con las especificaciones tcnicas y de calidad exigidas por estos mercados para satisfacer la demanda por dicha carne, sin embargo todava existe mucho camino para consolidarse como negocio de agro exportacin. DEMANDA No se cuenta con informacin y/o estudios que permitan realmente dar a conocer la demanda nacional (demanda real), as como las preferencias de presentacin del producto.Los volmenes de productos exportados son la nica informacin con que se cuenta para tener una idea de la demanda real del exterior (consumidores ecuatorianos y peruanos en EEUU). Esta demanda est caracterizada por cuyes con pesos por encima de los promedios comerciales ofertados en el Per. Asimismo, esta demanda exige calidad y continuidad de abastecimiento. El mercado local: El consumo de carne de cuy se ha incrementando de manera sostenida en el mercado de Lima, como resultado de una promocin del turismo gastronmico, la cocina novoandina, y la mayor presencia de platos tradicionales en los restaurantes o a la combinacin de estos factores. Los supermercados son mercados potenciales muy interesantes pero exigentes. Demandan estndares de calidad y cuentan con certificadoras de calidad acreditadas. Por otro lado por lo general tienen como poltica realizar contratos que garanticen una oferta continua y con caractersticas estndares del producto. No compran por oportunidad. Por el momento las exigencias de control de calidad se dan a nivel de Post produccin (Del beneficio para adelante). El mercado de Caquet en el Distrito de San Martn de Porras, aunque informal es bastante amplio y en algunas pocas del ao muestra una gran demanda insatisfecha. Sus exigencias de calidad no son tan altaspor lo tanto no hay buenos precios para cuyes mejorados. El cuy que se comercializa en la actualidad tiene entre 2,5 a 3 meses de edad, Es el que tiene mayordemanda en el mercado local con carcasas entre 550 650 g , pesos fcilmente obtenidos en crianzas tecnificadas de cuyes mejorados. TRANSFORMADORES DEL PRODUCTO Restaurantes. Los restaurantes son los principales transformadores del producto al preparar platos gastronmicos a base del mismo. Dichos potajes son generalmente de origen tradicional-serrano, especficos de una zona geogrfica. Por esta razn los restaurantes que preparan el cuy se especializan en comida tradicional de la sierra o en carnes en general.

Geogrficamente existen dos grupos de restaurantes: Los ubicados en la periferia de Lima, de tipo campestre y recreacional. Los ubicados en la zona urbana de Lima, de tipo tradicional provinciano, con servicios adicionales como msica folklrica en vivo. El sistema de comercializacin tiene variaciones para cada grupo de restaurantes. Los restaurantes campestres se ubican principalmente en las zonas de Cieneguilla y Pachacamac y Huachipa, donde igualmente se concentra la crianza de cuyes familiares-comerciales y comerciales. Por esta razn el flujo de comercializacin es ms corto, llegando el producto, en algunos casos, directamente de la granja.Los restaurantes urbanos se proveen de una manera algo ms compleja. Algunos tratan directamente con las granjas, otros con acopiadores independientes y otros tienen puestos de confianza en los mercados mayoristas.La demanda de los restaurantes es constante y se realiza en forma semanal. El principal criterio de compra es la calidad de la carne. Prefieren carne tierna, de buena conformacin, con el peso y tamao estndar de un animal joven. La venta suele ser de animales vivos. Clubes Departamentales y Provinciales. Los clubes departamentales son centros de reunin de personas oriundas de una misma regin geogrfica, cumpliendo una serie de actividades, segn el calendario de fiestas de la regin. Existen ms de 30 clubes formalmente constituidos en Lima Metropolitana, de los cuales 20 son serranos. Adicionalmente, se calculan ms de 70 crculos de paisanos en actividad. Distribuidores. Los distribuidores son pequeas carniceras que ofrecen, con garanta sanitaria, diferentes tipos de carnes. Se ubican mayormente cerca de sectores socioeconmicos A y B. A pesar de que suelen comprar el cuy directamente a granjas, el precio de venta es el ms alto del mercado, costando cada animal beneficiado entre S/. 20 - 30. Los distribuidores no pasan de media docena en Lima, siendo un canal de comercializacin muy pequeo.Consumidor final.- Estos consumidores se caracterizan porque pertenecen a familias de migrantes de provincias que tienen arraigados su hbitos de consumo y porque la cocina novoandiana ha hecho posible volver a tener inters en los platos tpicosEL MERCADO EXTERNO.En el exterior, se han determinado nichos de mercado seguro como p. ej. la colonia latina en Estados Unidos, primordialmente ecuatoriano y peruano residentes en dicho pas.En este mercado se ha determinado que existe una costumbre de consumo de animales con peso de ms de 800 gr. de carcasa, lo cual constituye una particularidad a ser considerada para su atencin. Estos pesos de carcasas superiores a 800 grs se logran con cuyes que pesan ms de 1000 gr en peso vivo, por lo que se tendr que optar por alternativas tecnolgicas en los sistemas de crianza que permitan lograr estos pesos (en machos pasados los 2,5 meses surgen peleas que pueden daar las carcasas). Por ello habra que pensar en jaulas o pozas individuales. Otra alternativa es la crianza de solo hembras hasta ms de los 3 meses en que se alcanzan los pesos requeridos por este mercado.El mercado externo es actualmente un mercado con dificultades de accesibilidad, sobre todo para pequeos productores en forma individual; es un mercado en el que vienen participando personas con experiencia de exportacin con otros productos, o que tienen el suficiente respaldo econmico para afrontar los gastos que implica el realizar un exportacin.Por otro lado, las exigencias del mercado externo tambin van por el lado de grandes volmenes sostenidos de abastecimiento y producto de calidad estandarizado, lo cual an no es posible garantizar, salvo en volmenes pequeos.El desarrollo de la demanda para exportacin se viene diversificando. As, se tiene demanda de USA y Europa de carne enlatada en pesos de 500 y 800 gr. como resultado de negociaciones con productores de Huanta, Ayacucho. CERTIFICACINAdems de la certificacin de Post-produccin (del beneficio hacia delante), el desarrollo actual del mercado de cuyes para exportacin viene orientando sus exigencias hacia la certificacin sanitaria y de Centros de beneficio y produccin. En el 2006 las exportaciones disminuyeron debido a problemas de tipo sanitario.La evolucin de las exportaciones de carne de cuy se muestra en el cuadro siguiente

Exportacin anual de carne de Cuy 2000 2006. De acuerdo a estos datos se puede deducir que existe una demanda en crecimiento de carne de cuy de mercados extranjeros. En su mayor proporcin este incremento es en forma estacional, presentndose mayormente a fin de ao, principalmente Noviembre y Diciembre. Como resultado de ello el valor de las exportaciones de carne de cuy se ha incrementado. Mientras que en el ao 2000 el monto fue de 750,00 Dlares Americanos (USD $ 5.17 /kg) pasando luego en el ao 2006 a 56,794.66 Dlares Americanos (USD $ 7.32 /kg), convirtindolo en un producto con grandes expectativas.Valor de las Exportaciones de Carne de Cuy Ao 2000 a 2006FOB (US$Exportacin anual de carne de Cuy 2000 2006. AoPeso neto (Kg.)

2000200120022003200420052006

TOTAL145,00551,641.871,253.466,304.496,5811.575,007,762.73

El principal pas al que se exporta carne de cuy es Estados Unidos. En menor escala se ha exportado a Japn en el ao 2006.Pas DestinoValor FOB (Dlares)Peso Neto (Kilos)Peso Bruto (Kilos)Porcentaje FOB

Estados Unidos56,192.497,678.688,490.7498.93

Japn411.4744.05670.72

Otros pases14430300.25

Aguas Internacionales46.710100.08

TOTAL56,794.667,762.738,597.74100

Fuente: SUNAT - Aduanas PROBLEMTICA DEL DESARROLLO DE LA CRIANZA DEL CUYDesde el punto de vista productivo . La baja eficiencia productiva en crianzas familiares tradicionales debido a problemas de consanguinidad y mortalidad de lactantes. No obstante la aplicacin de algunos criterios tcnicos en la crianza tradicional (seleccin de machos, hembras) que son racionales, an persisten deficiencias en otros aspectos de manejo. Limitaciones en el conocimiento de alimentos apropiados (subproductos, forrajeros) de alto valor nutritivo que pueden ser bien aprovechados por el cuy. Problemas de suministro que afectan la calidad higinica del alimento que se proporciona al cuy. En crianzas tradicionales se mantiene el hbito de proporcionar el alimento tirndolo al suelo, contaminndose con residuos, y que llegan a ocasionar mortalidad y bajos incrementos de peso. La tecnologa de produccin mayormente difundida no responde a las nuevas exigencias de los mercados de exportacin y otros importantes mercados nacionales Desde el punto de vista de post-produccin y comercializacin: El beneficio y transformacin se est convirtiendo en eslabn insustituible de articulacin entre la produccin y los nuevos mercados Sin embargo, son muy pocos los conocimientos validados sobre post-produccin. Estos pocos conocimientos no se han difundido entre los actores de la cadena. No obstante las campaas de promocin por parte de las instituciones pblicas y gobiernos regionales y locales para el consumo de carne de cuy y ventajas de su crianza, an resultan insuficientes los esfuerzos para lograr un desarrollo importante de esta especie como actividad productiva comercial. Ante las nuevas potenciales oportunidades de mercado a nivel internacional y de canales internos importantes como los supermercados, su difusin a nivel nacional no puntualiza los requerimientos y exigencias de dichos mercados en forma completa. Se pueden estar creando expectativas que luego no son viables.

RECOMENDACIONES

Efectuar estudios de mercado a nivel nacional e internacional. Promocionar el producto y su articulacin a mercados regionales. Promover lneas de crdito para inversin (equipos, reproductores) y capital de trabajo. Consolidar una Oferta competitiva en calidad y cantidad, mediante la promocin y aplicacin de Buenas Prcticas en crianza y post-produccin (beneficio, conservacin y presentacin del producto), ajustados a una Normalizacin oficial, y con sistemas de certificacin y acreditacin; por otro lado, promoviendo la asociatividad de los pequeos y medianos productores para ventas en volumen, negociar mejores precios, generar valor agregado, y un mejor acceso tecnolgico. PRINCIPALES INSUMOS Y LOS VALORES MNIMOS Y MXIMOS USADOS EN LA ALIMENTACIN DECUYES.InsumosMnimos %Mximos %

Fuentes energticas

Maz

Sorgo50

Cebada2040

Polvillo de arroz-18

Melaza de caa1030

Afrecho15100

Ryemalt-25

Fuentes proteicas

Quinua1030

Harina de alfalfa712

Pasta de algodn tratada1530

Pasta de algodn no tratada-15

Harina de pescado212

Harina de vsceras de pescado510

Harina de sangre518

Fibra

Cscara de algodn-9

Coronta9

Panca de maz515

Fuente: Per Cuy

RACIN BALANCEADA DE MNIMO COSTO PARA CUYES EN LA ETAPA DE ENGORDE (GRANJA"EL CAMPESINO". CUTERVO-CAJAMARCA).RACION BALANCEADA DE MINIMO COSTO.INGREDIENTES% TONELADA

ALFALFA FRESCA51.239 %512.39

POLVILLO ARROZ13.821 %138.21

CORONTA10.000 %100.00

TORTA SOYA9.470 %94.70

HARINA DE PESCADO7.302 %73.02

MELAZA CAA4.218%42.18

AFRECHO TRIGO2.918 %29018

CARBONATO CALCIO0.410 %4.10

ACEITE DE SOYA0.322 %3.22

SAL COMUN0.100%1.00

CLORURO DE COLINA0.100%1.00

SALES MINERALES0.100%1.00

S/. 0.38 /kg100.000 %1000.00 Kg.

CONTENIDO NUTRICIONAL.MAT. SECA% 55.451 NDT % 61.369 PROT.CRUDA %20.000 FIBRA CRUD %10.000 CALCIO %0.800 FOSFORO % 0.500 E.DIGEST Mcal/Kg2.800 MET+CIST %0.750LISINA % 0.900

Nota: CANTIDAD DE ALIMENTO A SUMINISTRAR: CONSUMO MATERIA SECA (CMS): 6% Peso Vivo. PESO CUYES: 0.800 kg.promedioASPECTOS TCNICO ECONMICOS Estimacin de costo de alimentacin Costo de concentrado (S/.): 0,80 kg.Costo de Forraje (S/.):0,06 kg.Para 500 gr:COSTO

de 0 a 15 das5gr de conc y 20 gr de Forraje0,078




1,863

Para 650 gr






2,413

DIFERENCIA0,55

Granja en Chincha de 80 madres en relacin 10/1

EVALUACIN DE LA PRODUCTIVIDADEL NDICE DE PRODUCCINEl ndice de produccin es uno de los indicadores ms importantes en una granja. Mediante el ndice de produccin nosotros podemos determinar que tan bien o que tan mal va nuestra crianza, puesto que este indicador nos va a permitir darnos cuenta de si nuestras madres estn produciendo o no cras o solo estn consumiendo alimento.Este valor debe ser lo ms prximo a 1, siendo valores por encima de 0,75 aceptables.El ndice de produccin se obtiene dividiendo el nmero total de destetetados en un mes determinado entre el nmero total de madres que se encuentran empadradas en ese mismo perodo de tiempo:IP = # destetados / # de reproductorasGRANJA A

MES# MADRESDTTS

112501000

21284900

318461200

IP 11000/12500,80

IP 2900/12840,70

IP 31200/18460,65

0,72

GRANJA B

MES# MADRESDTTS

1625500

2800600

3500450

IP 1500/6250,80

IP 2600/8000,75

IP 3450/5000,90

0,82

Como se observa del ejemplo la granja B es laque tiene mejor productividad.

REALIDAD Y PROBLEMÁTICA DEL SECTOR PECUARIO 2

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