PLANTA PROCESADORA DE FILETES Y RODAJAS DE PESCADO

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Que efecto se

lograría en Puerto

Boyacá (Boyacá) en

caso de que se

lograra una

aceptación y apoyo

por parte de la

administración

municipal, para que

nos dieran el aval y el

apoyo para hacer

capacitación e

implementar

cooperativas de

familias se dedican a

FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Será posible que en

el Municipio de Puerto

Boyacá, exista una

Planta Procesadora de

pescado en donde se

logre las diferentes

presentaciones como

filetes, rodajas y

demás?

JUSTIFICACION

Este proyecto de hace con el fin de ofrecer a losclientes un producto fresco, limpio, con todas lasnormas de sanidad, bien conservado, utilizando losequipos de frio, los cuartos de frio, se se ofrece unproducto que tenga todas las característicasorganolépticas . El objetivo es dar origencooperativas y se prohíba vender el pescado de formaartesanal, pensando en que con las altastemperaturas el pescado a la interperie podríadañarse así provocar enfermedades.

OBJETIVO GENERAL

Crear una Planta Procesadora dePescado con variedad depresentaciónes, para desarrollarloen el Municipio de Puerto Boyacá

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Innovar en términos de uso del

pescado y su transformación de

fácil conservación.

Beneficiar a los habitantes de los

municipios con una nueva

actividad productiva (el cultivo y

venta de pescado) quienes se

encargarán de suministrar la

materia prima a procesar.

Contribuir al desarrollo económico

MARCO DE REFERENCIA –

MARCO CONTEXTUAL

Se da por hecho que el pescado es un producto

rico en vitaminas y proteínas las cuales ayudan al

crecimiento y nutrición de las personas, aportan

una dieta sana y saludable. Pero es un producto

perecedero, a su poca durabilidad de vida también

ayudan factores como el clima, el medio ambiente

y su proceso de conservación. Por lo cual se

convierte en un producto de difícil exportación e

incrementa su valor en la canasta familiar.

El proyecto cuenta con los recursos necesarios de

extracción, exportación y conservación del

producto, ofreciendo un valor equilibrado que este

al alcance de todas las familias

MARCO DE REFERENCIA –

REFERENTES CONCEPTUALES

El presente proyecto se encuentra motivado por estarenfocado en aprovechar la oferta y demanda de pescadodebido a su alto contenido de Potasio, Fósforo, Sodio,Calcio y proteínas y Omega 3. Los peces que abundan enrio Magdalena que en este caso seria el bagre el cualpertenece a la variedad de pescados azules, y estoscuentan con una gran demanda gracias al prestigio queha alcanzado por sus componentes vitamínicos para lasalud y la belleza; las proteínas del pescado contienentodos los aminoácidos esenciales, por ello son de un valornutritivo muy alto.

Con el anterior referente, podríamos enfocar la publicidadpara la venta del mismo, enfocada a los aportesnutricionales y los beneficios que trae a la salud y labelleza.

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

(CARACTERÍSTICAS O ATRIBUTOS)

Se tiene proyectado en el Municipio dePuerto Boyacá, ofrecer servicios que seanmuy asequibles a la Comunidad engeneral y en diferentes presentacionesque sean llamativas, de fácil consumo yprovocativas.

DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O

BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO

En primer lugar las personas que sebeneficiarían seria la comunidad que sededica a la pesca, pues sus negociosjunto con sus ingresos crecerían. Laotra comunidad que sebeneficiaria, seria la demandante, pues se obtendría un producto fresco, económico y en buen estado.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

(ANÁLISIS DE LA DEMANDA)

La demanda del producto (FILETES Y RODAJAS DE PESCADO) que cada uno de los individuos están dispuestos a comprar en un periodo de tiempo determinado es una función que depende de:

a) El precio del producto.

b) El ingreso monetario del comprador.

c) Los precios de otros artículos.

d) Los gustos del individuo.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

(ANÁLISIS DE LA OFERTA)

Tenemos mucha competencia ,pues como sesabe el producto lo ofrece lo variosexpendios de productos cárnicos, con esteproyecto la idea es que seamos los numerouno en el municipio de puerto Boyacávendiendo un producto de buena calidad

Inicialmente se ofertarían mil unidades decada uno de las diferentes presentaciones

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

(ANÁLISIS DE PRECIO)

Los precios seran un poco mas accesibles los quenormalmente encontramos en los expendios deventa de pescado artesanal, los precios seran asi:

Kilo de bagre: 12.000

kilo de Mojarra: 3.000

kilo de Nicuro:3.000

kilo de Boca chico:3.000

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE

VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O

SERVICIO)

Recepción y Almacenamiento de

materia

Lavado, descabezado y

eviscerado

Fileteado y

despellejado y corteInspección y

control de calidad

Glaseado y congelado

Distribución

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)

Este proyecto estará ubicado en Puerto Boyaca en el sitio más cercano del Puerto para lograr agilizar los pedidos y además para que en el traslado los peces no sean maltratados y se pueda ofrecer y garantizar un mejor servicio y un producto de calidad.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

(NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)

Se necesitan un total de 15 personas para lograr que esta Planta Procesadora funcione correctamente, en donde habrá:

Gerente

Secretaria

Tesorero

Pescadores

Operarios

Supervisores

Aseadoras

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

(NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)

Necesidades de maquinaria y equipo

Para esta Planta Procesadora necesitamos adquirir maquinaria en muy buen estado para logar un mejor desempeño y agilidad para lo cual requerimos:

DETALLE CANTIDAD

Redes 10

Fileteadora 1

Descamadora 2

Congeladores 3

Computador 1

Registradoras 1

Peso 4

Ventiladores 3

Camiones refrigerados 2

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

(NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS

FÍSICAS) La instalación estará dividida por sectores en los cuales contaremos con:

Parte administrativa

Parte de la cocina, con comedor

Parte de los baños y casilleros

Parte de Producción

Parte de los tanques

Cuarto frio

RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO

(INVERSIONES NECESARIAS PARA IMPLEMENTAR

EL PROYECTO) Muebles y enceres : $ 2,190,000

Equipo de computación :

y comunicaciones: $ 4,200,000

Maquinaria industrial: $ 16.600,000

Equipo y transporte: $50.000.000

Gran total: $72.990.000

RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO (ESTIMACIÓN DE

COSTOS, GASTOS E INGRESOS PARA EL PRIMER AÑO)

GASTOS

GASTOS EN EL PRIMER AÑO

DETALLE PRECIO

BOLSAS Y DESECHABLES 3.000.000

AGUA 6.000.000

LUZ 7.000.000

EQUIPOS DE ASEO 2.000.000

INDUMENTARIA 3.000.000

IMPUESTOS 1.000.000

PAGO A EMPLEADOS 60.000.000

TOTAL 82.000.000

INGRESOS

LAS 9 PREGUNTAS

BÁSICAS DEL PROYECTO

No PREGUNTA RESPUESTA

1 ¿Qué problema resuelve el proyecto?

Presentación de un producto fresco, con buena conservación.

Accesibilidad de precios2 ¿A quién se dirige la solución? Hacia la comunidad que se dedica la pesca artesanal y en segunda

estancia la a comunidad de puerto Boyacá (Boyacá)3 ¿Cuánto se producirá? Se tendrá disponibles mil unidades diarias de los diferentes productos

4 ¿Dónde se localizará la solución? En el municipio de puerto Boyacá

5 ¿Cómo se solucionará el problema

tecnología

Utilizando los equipos de conservación del frio de ultima tecnología, para

que le proporcione la mejor conservación del producto

6 ¿Cuál es la mejor alternativa de solución al problema?

Que todos los pescadores se una a la propuesta y que la comunidad nos

compre el producto.

7 ¿Con qué recursos se hará el proyecto?

La administración hace un préstamo a la cooperativa que será nuestra

planta de conservación y expendio de pescado

8 ¿Quién realizará el proyecto? Estudiantes de la unad hacia los pescadores

9 ¿Cuándo se realizará el proyecto?

Empezara en Enero de 2013

PRESENTACIÓN DEL SISTEMA DE

INDICADORES

Aspecto a medir Indicadores Descripción del indicador (Explicación o significado del indicador)

¿Qué se logrará? cualitativo se refieren a transformaciones sobre asuntos generalmente intangibles, en este caso comportamiento y practica de lo que lograremos

¿Cuánto se logrará? cuantitativo Se pueden medir y evidenciar con cantidades, ejemplo; en este caso, el ingreso que lograremos, pero para esto, primero tenemos que calcular las unidades vendidas

¿De qué calidad se logrará?

cualitativos Se deben analizar las técnicas de manejo de selección de los mejores productos para mostrar la calidad.

¿Cuándo se logrará? cualitativo Es un indicador intangible ya que se refiere a el tiempo que se demorara el proyecto en llevarse a cabo

LAS TRES DIMENSIONES DEL DESARROLLO

SOSTENIBLE DEL PROYECTO

DIMENSION ECOLOGICA :diseñar sistemas productivos que sean capaces de utilizar únicamente recursos y energías renovables, y no producir residuos, ya que éstos vuelven a la naturaleza

DIMENSION ECONOMICA: Sostener los niveles de consumo de la comunidad y haciendo crecer las empresas que se proveen(Las empresas consumidoras)

DIMENSION SOCIAL: para satisfacer las necesidades esenciales de las personas, creando un centro de servicios al consumidor se supone dar accesibilidad al producto

CONCLUSIONES

Se realizo el proyecto con tecnicas de

innovacion en términos de uso del pescado y

su transformación de fácil conservación.

Se construyo el proyecto con el fin de

beneficiar a los habitantes de los municipios

con una nueva actividad productiva (el cultivo

y venta de pescado) quienes se encargarán

de suministrar la materia prima a procesar.

se contribuyo al desarrollo económico y

social de la región.

BIBLIOGRAFIA

html.rincondelvago.com/proyecto-productivo.htm

www.inau.gub.uy/biblioteca/elaboracion%20de%20proyecto.pdf

www.ifad.org/ruralfinance/dt/s/dt_s_03.pdf

www.slideshare.net/jl1240/pasos-para-elaborar-un-proyect

www.cobaev.edu.mx/vinculacion/guia_pps.pdf

www.pueblos.gob.ec/wp-content/plugins/download.../download.php?id

es.kioskea.net/.../affich-554121-ejemplo-de-un-proyecto-productivo

Modulo diseño de proyectos unad