U N I V E R S I DA D T E C N I C A D E M AC H A L A

FA C U LT A D D E C I E N C I A S Q U I M I C A S Y D E L A

S A L U D

E S C U E L A D E B I O Q U I M I C A Y FA R M AC I A .

TO XI COL OGIA .I N T O X I C A C I O N E S A L I M E N T A R I A S

N O M B R E : A D R I A N A S A N TO S

C U R S O : Q U I N TO ‘A’

D O C E N T E : B I O Q . FA R M . C A R LO S G A R C I A .

CARNE TRATADA CON MONOXIDO DE CARBONO.

Más del 70% de toda la carne y pollo en los

Estados Unidos, Canadá y otros países

está siendo tratada con un gas venenoso,

el monóxido de carbono.

CARNE TRATADA CON MONOXIDO DE CARBONO.En un sistema de monóxido de carbono, con niveles bajos

de oxígeno, el monóxido de carbono reacciona con la

mioglobina y da a la carne un color rojo brillante.

Aunque el monóxido de carbono es un gas que

puede ser fatal si se inhala en grandes

cantidades, la industria de la carne insiste en

que no es perjudicial para la salud humana

cuando se ingiere a través de envases

atmosféricos.

El CO es tóxico porque se adhiere a la

hemoglobina, que transporta generalmente el

oxígeno.

Exposiciones leves significa dolores de

cabeza, confusión y cansancio. Exposiciones

más altas significa inconsciencia y la muerte, e

incluso pueden sufrir graves consecuencias

neurológicas a largo plazo.