Dulcelandia noviembre 2015

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Dulcelandia Noviembre2015

La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están pre-sentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución.Comentarios a los tels:(52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 / e-mail: [email protected]

DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certi-ficado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a:

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Editorial

Año 75 núm. 896 Noviembre

2015

Desde 1940


NO APRENDEMOS DE LA HISTORIA…

Como bien dijo Marco Tulio Cicerón en el año 55 a.C. "El presupuesto debe equilibrarse, el tesoro debe ser reaprovisionado, la deuda pública debe ser disminuida, la arrogancia de los funcionarios públicos debe ser moderada y controlada y la ayuda a otros países debe ser eliminada, para que Roma no vaya a la bancarrota. La gente debe aprender nuevamente a trabajar en lugar de vivir a costa del Estado".

Si lleváramos realmente a cabo la política como se ha planteado y dejaran a un lado los intereses propios, el país y el mundo no estaría pasando tantas crisis económicas.

Desafortunadamente, los seres humanos no aprendemos de la historia, seguimos repitiendo los mismos errores y horrores.

Ojalá se den la oportunidad de leer el libro "La columna de hie-rro" de Taylor Caldwell, habla sobre la vida de Cicerón, pero que hoy día continúan vigentes sus conceptos.

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Conozca a su proveedorMETTLER TOLEDO presenta las balanzas compactas ML-T

Confitería…una dulce experiencia1er. Seminario Internacional del Chocolate

Eventos, lanzamientos y conferenciasExpo Café 2015

Gourmet Show: promoviendo el buen comer en México

Día Internacional del Chocolate

Breves* Lo recaudado por IEPS no se ha destinado a lo que se anunció: IP* Entran 256 marcas ilegales de cigarros* M&M’S compra al productor de chocolates Grupo Turin* Aje relanzará Big Cola en México; va por Millennials

* "Truena" nuez mexicana a EU* Domina el chocolate en mercado de dulces* Por Panrico, pagan US 210 millones* Gamesa y Bonafont, marcas más valoradas en México

TecnologíaLimpieza eficiente y rentable, una opción económica y sostenible

Colaboración del mesGeneralidades sobre mejoramiento nutricional en la producción de alimentos y productos de confitería

Yuzu, un nuevo sabor presente en la cocina japonesa

Sabores de hoyNaranja: refrescante y disponible todo el año

Sección financieraChocolates Turin tendrá nuevo dueño

De fondoBanco de Alimentos de México, combatiendo el hambre en México

Triplican agricultores chiapanecos producción de cacao con apoyo de Mars México

Entorno internacionalEl mundo de las Oreo

Tácticas y estrategiasMéxico, oportunidad del billón para twitter

Agenda empresarial

Contenido

EditorGraciela Díaz Serrano

[email protected]

Director GeneralL.A.E. José María Herrera Dí[email protected]

Subdirector General Juan Carlos Herrera Dí[email protected]

Prensa Malinali López García

[email protected]

Colaboradores Dra. Ma. Cristina Jorge Cabrera

Ing. Norma OrozcoIng. Sergio LipuzcoaIng. Cecilia Mojica

Q.F.B. Norberto Pérez LópezRodrigo Herrera

Diseño Gráfico y Fotografía David Corzo Rizo

Eduardo Romero Morales

Publicidad Citlalli Figueroa Mendoza

Karina HernándezEdna Jaqueline Vargas

Directorio

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Conozca a su proveedor

Mettler Toledo

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* El receptor, con un tamaño superior al normal, permite una mayor flexibilidad de pesaje en espacios ajustados


presenta las balanzas compactas ML-T

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Conozca a su proveedor

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Tanto en un ajetreado laboratorio como en una planta de produc-

ción, el espacio es siempre un bien escaso. La línea comple-ta de balanzas de precisión compactas ML-T de METTLER TOLEDO ofrece grandes carac-terísticas en una báscula de tamaño reducido.

METTLER TOLEDO anunció el lanzamiento de la línea de balanzas compactas ML-T con funcionamiento con baterías. Dado que poseen receptores de carga con un tamaño supe-rior al normal, las balanzas ML-T proporcionan a los operarios el espacio que necesitan para realizar tareas de pesaje con confianza; además, poseen las dimensiones más reducidas de su clase, por lo que este espacio adicional las convierte en la elección perfecta para el pesaje diario en prácticamente cualquier entorno analítico o de fabricación.

Pero los beneficios de la lí-nea ML-T no se limitan al diseño compacto y de optimización del espacio: las aplicaciones integradas y una interfaz de usuario intuitiva hacen de éstas una herramienta fácil de usar, incluso para operarios inexpertos. La guía de pesaje estándar y la amplia pantalla táctil a color con indicadores de color rojo y verde permiten una legibilidad sencilla para dosificar dentro de las tole-rancias definidas. Una vez que se ha realizado el pesaje, los resultados se pueden enviar a una impresora o transmitir de forma inalámbrica a un PC, por lo que se elimina la necesidad de transcribirlos a mano y los potenciales errores derivados de ello.

Las balanzas ML-T traen de serie una robusta célula de car-ga MonoBloc y una protección frente a sobrecargas para ga-rantizar un alto rendimiento y legibilidad. Gracias a caracterís-ticas añadidas, como MinWeigh o LevelControl, los operarios pueden tener la tranquilidad de no estar realizando pesajes con una balanza que no cumpla los requisitos. Esta confianza se incrementa gracias a atributos como la protección mediante contraseña, que garantiza que la configuración de las balanzas no se cambie por accidente o se vea manipulada por personal no autorizado; o el registro ISO, que avisa a los usuarios cuando se producen cambios en la configuración que resulten relevantes para el pesaje.

El ajuste interno automá-tico realizado por la FACT de METTLER TOLEDO promueve la confianza del operario ayudán-dole a garantizar la precisión en todo momento, indepen-dientemente de los cambios

en la temperatura ambiental o de la ubicación de la balanza. La asignación automática del ID de la muestra, así como la capacidad de registrar hasta cuatro números para cada una, contribuye a mejorar la productividad y a garantizar la trazabilidad, de tal forma que el seguimiento de los resultados cumpla con la normativa que se aplique.

Las balanzas ML-T no solo son compactas, fiables y trazables, sino que, además, ofrecen una gran varie-dad de opciones de conectividad, portabilidad real y limpieza sencilla. Las opciones de uso se pueden ampliar aún más con una serie de accesorios de METTLER TOLEDO para ayudar a garan-tizar la precisión en procesos de pesaje menos comunes.


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Confitería...una dulce experiencia

Por primera vez se llevó a cabo en la ciudad de San Luis Potosí, y dentro de

las instalaciones del Centro de Investigación y Capacitación en Confitería (CICC), el Semi-nario de Chocolatería, donde contamos con la presencia de la reconocida Dra. María Cristina Jorge, quien como

1er. Seminariodel Internacional

ChocolateTecnología en sistemas grasosSan Luis Potosí, SLP, 14 al 18 de septiembre del 2015

siempre tiene la disponibilidad de compartir sus conocimientos sobre los temas relacionados al cacao y chocolate. En esta ocasión nos habló de la importancia del conocimiento químico y físico de los sistemas grasos, dado que di-cho conocimiento nos es de suma importancia para todos los que nos dedicamos a esta industria.

Durante esta semana de conocimiento vimos temas tan importantes e interesantes como:

El papel de las grasas en las características del chocolate. Principales propiedades físico– químicas de la manteca de cacao. La grasa láctea.

Participantes del Seminario Internacional de Chocolate 2015

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Ing. Norma Orozco SánchezDirección General

Santos Degollado #769Col. Jardines del Estadio

San Luis Potosí, S.L.P.

Tel. (444) 811 99 35Cel. 55 59 66 44 76

E-mail:[email protected]

Confitería...una dulce experiencia

Objetivos específicos:

Conocer la importancia de las grasas en el producto, las carac-terísticas únicas de la manteca de cacao para la elaboración del chocolate y la incidencia de su composición triglicérida en su comportamiento como materia prima fundamental en el chocolate.

Conocer el comportamiento del sistema graso manteca de cacao – grasa láctea.

Dentro de estos temas aprendi-mos la influencia de las grasas en el comportamiento del cho-colate, las características físico–químicas fundamentales de la manteca de cacao, la curva de sólidos, el polimorfismo de la manteca de cacao.

Además del estudio del sistema graso manteca de cacao grasa láctea. Efecto de la grasa láctea en las características texturales del chocolate.

Uno de los temas que más inte-resó a los participantes fue:

El temperado o pre cristaliza-ción, aprendimos los funda-mentales teóricos del proceso de temperado, además de la importancia práctica, la cual se llevó a cabo en las instalaciones del CICC.

Durante la práctica se adquirie-ron las habilidades, por parte de los participantes, que les permitieron pre cristalizar o temperar un chocolate correc-tamente.

Otros de los temas que se vie-ron fueron los sistemas alterna-tivos de la manteca de cacao, la importancia del conocimiento, su clasificación, ventajas y des-ventajas de su empleo, y algo muy importante, las estrategias de uso.

Nos actualizó en el uso de las grasas vegetales especiales para productos como rellenos grasos y untables.

Durante cuatro días se elabo-raron diferentes productos de chocolatería, desde las técnicas artesanales hasta las tenden-cias del mercado europeo.

Para complementar el semina-rio, la Dra. Elena Dibildox, de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, nos impartió una conferencia muy intere-sante, "Estructura cristalina de grasas: aplicación en la indus-tria del chocolate".

Durante nuestra visita a la Facultad tuvimos la oportuni-dad de visitar el Laboratorio de Biopolímeros Alimentarios, re-cibiendo una explicación de los equipos de investigación con los que se cuenta, entre ellos el que más llama la atención fue un equipo de rayos X así como un microscopio de luz polariza-da que permite la identificación del tipo de cristales dentro de un chocolate, además del por-centaje de los mismos.

Además de todos los conoci-mientos adquiridos durante esta semana por los partici-pantes, también tuvimos la oportunidad de asistir a la Noche Mexicana, donde los alumnos extranjeros así como los nacionales disfrutaron de una excelente velada.

Como Directora General del Centro de Investigación y Capacitación en Confitería quiero agradecer a quienes nos acompañaron durante este seminario internacional de chocolatería; participantes, ponentes, conferencista y al equipo del CICC, así como a la parte logística del evento; gracias al esfuerzo de todos el seminario fue un éxito.

Dra. María Cristina Jorge

Dra. Elena Dibildox

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Eventos, lanzamientos y conferencias

Expo Café2015

Este año Expo Café llegó a su edición nú-mero 18 presentando expositores, talleres, conferencias y catas, que en conjunto bus-

can profesionalizar a un sector que se encuentra en pleno crecimiento.

De acuerdo con el Vicepresidente de Tradex Ex-posiciones, “El objetivo de realizar Expo Café es poner en alto al mercado nacional y promover el consumo de café de calidad, además de gene-rar los contactos con profesionales del medio cafetalero”.

* Promover el consumo de café de calidad, entre los objetivos de los organizadores

Por Malinali López

Así, los asistentes de Expo Café son empresarios de tiendas especializadas, quienes podrán hacer negocios con productores, tostadores, inversio-nistas, promotores y comercializadores de café así como representantes del sector agrario.

En el piso de exposición se podían ver empresas productoras y tostadoras de café, producto que se podía encontrar en diversas variedades como orgánico, gourmet, verde, tostado y molido, proveniente de diferentes estados del país como Veracruz, Oaxaca, Chiapas, Nayarit y Guerrero.


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Paralelamente a las empresas de café, también se podía ver un gran número de stands de tés y tisanas, ya que esta bebida se ha convertido en la segunda más consumida del mundo.

Fue así que el World Trade Center de la Ciudad de México se llenó de cafeteras de todos los tamaños posibles, molinos, máquinas dispensa-doras de bebidas frías, mostradores, wafleras,

máquinas para hacer crepas, surtidor de cátsup y mostaza, despachador y exhibidor

de nachos, entre otras.

Otras de las máquinas que llamaron la aten-ción de los visitantes fueron contenedores de leche, para mantenerla a la temperatura adecuada y pueda usarse tanto en bebidas frías como calientes; y un calentador de ta-zas, ideal para cualquier máquina automáti-ca de café, para ofrecer bebidas calientes en su punto exacto.

Eso sin olvidar las máquinas de café para casas, termos, tazas, teteras, en fin, todo lo

necesario para que los amantes del té o el café puedan disfrutar de estas bebidas en la comodi-dad de su hogar, tal y como si lo hicieran en su cafetería preferida.

También podían encontrarse empresas dedi-cadas al diseño e impresión de vasos, así como productos desechables -algunos de ellos bio-degradables- fajillas de cartón; e insumos para cafeterías tales como esencias, saborizantes, crema para batir, bases, salsas, jarabes, licores y concentrados.

Otros de los productos que se podían encontrar era pan artesanal para cafeterías, y dulces ela-

borados con ese ingrediente como bombo-nes, chicles, granos de café cubiertos de chocolate; así como artesanía y joyería hecha con dichos granos.


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Este año las conferencias giraron en consejos para abrir y mantener cafeterías, así como cuestiones legales que impactan en las empre-sas de café. En cuanto a los talleres, se aborda-ron temas actuales como la Cultura del café, la Hora del té y la tendencia cada vez fuerte de las Cafeterías con Chocolatería. Además se impartió un curso de catación –que tuvo lleno absoluto los tres días.

En el marco de Expo Café se llevó a cabo la 14 Competencia Mexicana de Baristas, en la que resultó ganadora Julieta Vázquez Rivera; mien-tras que el Café Solemnus de Veracruz resultó ganador al Premio Sabor 2015.

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GourmetEventos, lanzamientos y conferencias

Show

De acuerdo con los orga-nizadores de Gourmet Show, esta exposición

promueve el buen comer en México, a través de la amplia gama de productos gourmet que ofrece, y entre los que se encuentran: quesos, tés, vino, especias, salsas, aceites, carnes y pescados, pan artesanal, dul-ces y repostería, así como acce-sorios y utensilios, recetarios y publicaciones especializadas.

Para Wendy Hesketh, Gourmet Show no es solo el encuentro de productores de alimentos de calidad con restaurantes, cafeterías y tiendas especializa-

promoviendo el buen comer

en México

* “El chocolate, para nosotros, no es una golosina, es un alimento y un alimento que sale de México para el mundo”

Por Malinali López

das, sino también "es un evento cultural donde se habla de las tradiciones, orígenes y procesos de los alimentos y bebidas que consumimos. Gourmet Show es lo más excelso de las gastrono-mías mexicana y nacional".

En los últimos años ha sido tal el aumento en consumo de productos orgánicos en Méxi-co, que Gourmet Show se ha conformado por varios pabe-llones: Agave Fest, Wine Room, el Jardín de las Delicias –donde los visitantes pueden degustar los productos que han compra-do- y el Pabellón de accesorios

y herramientas; además de Cerveza México y Salón Choco-late, que debido al gran éxito se presentan en salones aparte.

Este año, además de los stands de exposición se contó con la presencia de "El Bonito Tianguis", un concepto que surgió hace cuatro años y su objetivo es acercar al pequeño y mediano productor con el consumidor final. Regular-mente se encuentran cada dos semanas en diferentes colonias del Distrito Federal, y un martes cada 15 días en San Pedro de los Pinos.

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El Bonito Tianguis es una plata-forma alternativa cuya misión es favorecer la economía local y retomar la experiencia ances-tral de comprar directamente a productores.

Salón chocolate

Desde hace cuatro años Gour-met Show abrió las puertas de Salón Chocolate, un espacio dedicado exclusivamente a este producto, y en el que se han podido encontrar variadas pro-puestas de chocolate gourmet.

"Salón Chocolate es el reencuentro con el mundo del chocolate. La exposición está dedi-cada a promo-ver la cultura y origen y distintas preparaciones del chocolate y el cacao", co-mentó Ana Rosa Corral, gerente general de la exposición.En esta ocasión pudimos degustar chocolate con axiote, cardamomo, chile, vainilla, canela, así como propuestas que incluyen insectos como chapulines.

Durante la ceremonia de inauguración, el señor Vicen-te Gutiérrez, de CACEP, comen-tó "De estados productores de cacao se cuenta con la participación de ‘Mujeres del cacao’, quienes hacen sus pro-pios productos de chocolate


en diferentes especias, lo que nos da como resultado diferen-tes sabores provenientes de una sola región".

Gutiérrez señaló que represen-ta "el sistema producto cacao, que apoya desde la plantación hasta los productos finales del chocolate, buscando la diversi-dad de mercado para el cacao nacional. Cuidamos también la biodiversidad".

Y finalizó su participación con una visión muy interesante "El chocolate, para nosotros, no es una golosina, es un alimento y un alimento que sale de México para el mundo".

Este año Salón Chocolate también contó con actividades como catas, pláticas y degusta-ciones, que dejaron satisfechos a todos los participantes.

Día Internacionaldel Chocolate

El pasado 13 de septiembre se celebró el Día In-ternacional del Chocolate, y para conmemorarlo, la Asociación Nacional de Fabricantes de Cho-

colates, Dulces y Similares, A.C. (ASCHOCO), organizó una cata y visita a MUCHO Muse del Chocolate, para recordar la importancia de este producto, que salió de México para el mundo.

Durante la presentación del evento, el señor José Ramón Fernández, presidente de ASCHOCO, comen-tó: "Estamos convencidos de que el chocolate es un alimento que brinda alegría, que da felicidad, que da placer a todos los que lo consumimos. El chocolate no es una golosina, y sin duda puede y debe ser parte de una dieta balanceada".

* El chocolate no es una golosina, y sin duda puede y debe ser parte de una

dieta balanceada

Por Malinali López


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MUCHO, Museo del Chocolate

María Teresa Martínez fue la guía que nos llevó en un recorrido por la historia del chocolate, desde la época prehispá-nica, pasando por la Colonia, hasta llegar al Porfiriato.

Recordamos que el cacao fue para las culturas prehispánicas mesoamericanas un preciado y misterioso fruto, alimento sagrado y una valiosa moneda. Así, en las diferentes salas del museo po-demos encontrar metates y diversos objetos que se han creado para disfrutar del chocolate, como chocolateras, mancerinas, envases de las prime-ras marcas de chocolate industrializado, así como apuntes, recetas, poemas y canciones dedicadas a este importante alimento; hasta llegar a una sala donde el aroma del chocolate lo envuelve a uno

por completo.

Actualmente, el chocolate en México forma parte de nuestra gastronomía,

que fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO; además de que está presente en la música y la literatura. Y aunque nuestro país

es la cuna del cacao, su consumo es muy bajo si se compara con algunos

países europeos.


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Cata de chocolate

La cata fue dirigida por Sophie Vanderbecken, directora general de Le Caméléon, quien nos explicó que para disfrutar realmente de una cata debíamos poner todos nuestros sentidos –y no solo el del gusto- en lo que estábamos haciendo.


Una vez relajados, y con todos los sentidos despiertos, comenzamos con la cata, que nos llevó desde un grano de cacao, dos tabletas de chocolate hasta un chocolate relleno. Los olimos sin tocarlos ni probarlos, descubrimos sus notas, sus cualidades, y al final, los mordi-mos sólo por la mitad.

Y grande fue nuestra sorpresa al ver que el chocolate relleno tenía un dejo de picante ¿la razón? Era la interpretación de un chile en nogada.

Sophie Vanderbecken

directora general de Le Caméléon

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Breves

LO RECAUDADO POR IEPS NO SE HA DESTINADO A LO QUE SE ANUNCIÓ: IP

Debido a que no ha demostrado su efectividad para el objetivo que fue creado y únicamente es un impuesto recaudatorio, la Cámara de la In-dustria Alimenticia de Jalisco (CIAJ) pide la elimi-nación del Impuesto Especial Sobre Producción y Servicios (IEPS) para los alimentos de alto con-tenido calórico. El presidente del organismo em-presarial afirmó que la tasa de 8% de IEPS que el gobierno federal estableció para combatir los pro-blemas de obesidad y atender las enfermedades crónico degenerativas que ésta provoca no han dado resultados. "Al gobierno le ha hecho falta de-mostrar la inversión de esa recaudación en hechos concretos, por eso la industria ha comentado que este impuesto ha sido solo recaudatorio pues has-ta el momento no se ha reflejado en alguna acción que haga visible la aplicación de esos recursos", enfatizó.

AJE RELANZARÁ BIG COLA EN MÉXICO; VA POR MILLENNIALS

La peruana Grupo Aje tiene la meta de reposicio-narse en el mercado mexicano, recuperando su porcentaje de participación de 11% que tenía hace unos años, así como lograr un crecimiento anual de doble dígito en ventas. Para lograr estos objetivos, Aje se valdrá de distintas estrategias, como un por-tafolio de productos diversificado, reformulación de bebidas, contratación de personal, inversión en marketing y cambio de imagen. "Queremos reco-nectarnos con el consumidor mexicano que cada vez es más sofisticado, no sólo a través de nuestra marca Big Cola, sino también con las demás mar-cas como Big Citrus, Big Aqua, Big Sabores y Volt, nuestra bebida energética, para poder crecer a un ritmo de dos dígitos por año", dijo del director de Aje para la región Latinoamérica del Norte.

ENTRAN 256 MARCAS ILEGALES DE CIGARROS

En México se comercializan ya 256 marcas de ci-garros ilegales, según la lista actualizada de la Co-misión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), emitida el pasado 25 de sep-tiembre. La información encendió los "focos rojos" de la industria tabacalera, que exige a las autorida-des mayores controles. Hasta la fecha, la Cofepris ha logrado el aseguramiento de más de 206 millo-nes de unidades, lo cual representa un crecimiento del 515 mil por ciento comparado en 2010. En la Alerta, Cofepris señala que puede tratarse de pro-ducto falsificado, adulterado o incluso con ingre-dientes desconocidos. En los últimos cinco años la industria tabacalera ha sufrido una importante caída en el volumen de comercialización, ya que estima un total de seis mil millones de cigarrillos ileagles que se introducen cada año al país.

M&M’S COMPRA AL PRODUCTOR DE CHOCOLATES GRUPO TURIN

La estadounidense Mars, fabricante de los dulces M&M, pretende comerse de un bocado al productor de chocolates mexicano Grupo Turin. La operación, cuyo monto no fue divulgado, está sujeta todavía a la autorización de la Comisión Federal de Compe-tencia Económica de México (Cofece). Las empresas prevén concluir el proceso el primer trimestre de 2016, mientras tanto, seguirán operando de mane-ra independiente. Con la adquisición, Mars podría apostar por el mercado de chocolates en la rama de la repostería. Además, explorará el modelo de Turin, de tener tiendas propias para comercializar sus pro-ductos. Con la compra, Mars Chocolate México quie-re formar lo que podría ser el portafolio más com-pleto de chocolates en el mercado local y agregar a M&M’s, Snickers, Milky Way, marcas como Conejo y Exóticas, pertenecientes a Grupo Turin. Uno de los activos que se incorporarán a la compra es la planta de Turin ubicada en Toluca.

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DOMINA EL CHOCOLATE EN MERCADO DE DULCES

El chocolate en México es la joya más preciada del mercado de la confitería. En 2014, su comercializa-ción representó un 30% del mercado de confitería al mayoreo, según datos de Información Sistematizada de Canales y Mercados (ISCAM). El conteo sigue con el chicle, que representa 18%, después está la cate-goría de dulce en la que se incluyen el tipo caramelo, el suave y el relleno, con una participación del 17% del valor. En conjunto, estas tres categorías acumular 12 mil 898 millones de pesos, según datos de ISCAM empresa mexicana dedicada al análisis de mercados al mayoreo. Los altos valores que representa el cho-colate responde a diversas razones que van desde la idea de que aporta más nutrientes hasta que se ha convertido en un buen obsequio. En contraste con el chocolate, los dulces típicos apenas pesan 2% en las ventas al mayoreo de confitería, principalmente por-que su vida útil es menor, detallaron los expertos.

POR PANRICO, PAGAN US 210 MILLONES

Grupo Bimbo pagará 190 millones de euros (210 millones de dólares) por 100% de las acciones de la española Panrico, excluyen-do el pan de caja con marca, transacción que espera concluya durante el cuarto tri-mestre del 2015, pues aún está sujeta a la autorización de las entidades regulatorias correspondientes. La adquisición incluye marcas líderes como Donuts, Qé!, Bolly-cao, La Bella Easo y Donettes, entre otras, así como los más de 2,000 colaboradores y nueve plantas. Panrico es una de las compa-ñías líderes en la industria de panificación en España y Portugal. Participan en las ca-tegorías de pan de caja, pan dulce y bollería y tiene ventas aproximadas de 280 millones de euros.

"TRUENA" NUEZ MEXICANA A EU

El 2014 fue representativo para los nogaleros del país, pues por primera vez la producción de nuez pecanera nacional rebasó la de Estados Unidos. México produjo el año pasado 126 mil 799 toneladas de nuez peca-nera, 20% más que un año previo, y este incremen-to le permitió colocarse como el principal productor de este cultivo en el mundo. El país produjo 5% más nuez que Estados Unidos, nación que cultivó 120 mil 478 toneladas, según datos del Comité Mexicano del Sistema Producto Nuez y el despacho Aldrete y So-cios. El principal estado productor es Chihuahua, que alcanzó 80 mil 430 toneladas el año pasado, resultado que superó al mayor estado producto estadouniden-se, Georgia, que generó 33 mil 142 toneladas. Aunado a eso, se espera que para 2025 la producción podría aumentar 60 mil toneladas adicionales. La nuez es un producto rentable ya que su demanda sube a nivel global, ya que es considerado un producto muy nu-tritivo.

GAMESA Y BONAFONT, MARCAS MÁS VALORADAS EN MÉXICO

Gamesa, Bonafont y Cloralex son las marcas más va-loradas por los mexicanos, tomando en cuenta su di-ferenciación, relevancia, estima y familiaridad con los consumidores, reveló la edición 2015 BAV (Brand Asset Valuator), elaborado por la firma Y&R. El Vicepresiden-te de Planeación Estratégica de BAV explicó que ésta es una herramienta que mide el posicionamiento de las marcas, permitiendo indicar la dirección que debe tomar cada una en un ambiente cada vez más globa-lizado y competitivo. "Es una herramienta de diagnós-tico que detecta oportunidad y riesgos". El estudio se basa en cuatro pilares fundamentales: Primero está la diferenciación, es decir, qué tan diferente e innovadora perciben los mexicanos a cierta marca. Luego tenemos la relevancia, qué tanto el consumidor percibe una marca conveniente para sus intereses. Está la estima, ese vínculo afectivo con la marca a lo largo de toda su vida, y por último tenemos la familiaridad, es decir, qué tanto el consumidor siente que conoce cierta marca.

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Tecnología

26 Cuando se requiere una eficacia de limpieza mayor, resulta sencillo cambiar de las bolas de rociado estáticas a la tecnología de cabe-

zales de rociado rotatorios Toftejorg SaniMidget SB de Alfa Laval. Únicamente debe soltar la bola de rociado estática y sustituirla por un cabezal de rociado rotatorio, que se fija con un solo clip. Este cabezal utiliza un pa-trón de rociado que garanti-za que el agua de enjuague se distribuya de forma dinámica y efectiva por las superficies del depósito interno, lo que se traduce en una limpieza óptima.

A medida que el cabezal de rociado gira, sus aspas impactan contra la pared del depósito y generan una capa que se va distri-buyendo uniformemente hacia la parte inferior. Esto evita el efecto de cascada que se produce con las bolas de rociado estáticas. Como resultado, se consigue un rendimiento de limpieza superior al que proporcionan las bolas estáticas.

Limpieza eficiente y rentable, una opción económica y sostenible

Gracias a sus cojinetes perfectamente alineados y a su diseño sin surcos, los procedimientos de limpieza se optimizan en gran medida. El cabezal

de rociado, que cuenta con una capacidad de autodrenaje y autolimpieza tanto en el interior como el exterior, sigue las prácticas correctas de fabricación y permite un ahorro de hasta el 70 % en los costes por consumo de agua, productos químicos y energía.

Rendimiento fiable y alta durabilidad

Diseñado con una pérdida de presión míni-ma, el cabezal de rociado giratorio Toftejorg SaniMidget SB de Alfa Laval empieza a girar a presiones inferiores a 0,1 bares. Está fabricado con materiales seguros, higiéni-cos y no reactivos que garantizan la calidad del producto y cumplen las normativas de

certificación 3A y EHEDG.

Se ha demostrado la eficacia de la tecnología de los cabezales de rociado rotatorios, que ofrecen un rendimiento de limpieza fiable y continuo y gozan de una vida útil prolongada.

Tecnología

Acerca de Alfa Laval

Alfa Laval es un provee-dor global líder en la fabricación de productos especializados y solucio-nes de ingeniería basada en sus tres tecnologías principales: transferencia de calor, separación y tratamiento de fluidos. Los equipos, sistemas y servicios de la empresa se orientan a ayudar al cliente a optimizar el rendimien-to de sus procesos. Las soluciones que ofrece ayudan a los clientes a calentar, enfriar, separar y transportar diversos productos, como aceite, agua, productos

químicos y farmacéuticos, bebidas, alimentos y almidón. La organización mundial de Alfa Laval trabaja de cerca con clientes en casi 100 países para ayudarlos a mantener su liderazgo en el mercado.

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Es tan grave la mala alimentación que existe en nuestro país, que cabe mencionar lo siguiente:

"El sujeto mal alimentado es perezoso, flojo, incapaz de trabajo intenso y sostenido, apático y sin ambiciones, indiferente a lo que lo rodea, lleno de limitaciones físicas y mentales, con un horizonte

estrecho y fácilmente sugestionable y es víctima en las luchas por la existencia, en la paz y la guerra.

"Es lábil fácilmente presa de los efectos del mal."Doctor Francisco de P. Miranda.

Colaboración del mes

Cultura

de la invención

Generalidades sobre mejoramiento nutricional en la producción de alimentos y productos de confitería

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Mal trabajo

Pobreza

Mala alimentación

Pocosrecursos

económicos


El M. en C. Rubén Berra García y Coss; Dr. Salvador Badui Dergal; Dr. Luis Raúl Tovar Gálvez, investigadores del Departa-mento de Posgrado de Química de Alimentos de la Facultad de Química de la UNAM, en alguna ocasión me explicó que existía un desarrollo económico, social e industrial que deberíamos romper el círculo de la pobreza:

Para romper el círculo de la pobreza debemos inventar o desarrollar alimentos y con-fitería con una mejor calidad nutricional.

El Doctor Joaquín Cravioto, investigador del Instituto Nacional de Nutrición, realizó una investigación en los años cincuenta del siglo pasado, con niños del Valle de Mezquital, y encontró que los niños con una mala alimentación tenían un bajo aprendizaje.

Por eso es necesario desarrollar alimentos y productos de con-fitería con alto contenido en

proteínas, especialmente con alto contenido en triptófano; este aminoácido está relaciona-do con el mayor aprendizaje en niños escolares de 4–14 años.

Desnutrición: Uno de los problemas de los países pobres como México, es un fenómeno muy difícil de caracterizar y comprender.

Entre los efectos que produce esta enfermedad policarencial en infantes de 1 a 10 años están los siguientes: retraso pondoes-tatural, edemas, despigmen-tación de la piel, alteraciones de las mucosas y el cabello,

trastornos nerviosos y digesti-vos, estado psíquico especial, diámetro biliaco por debajo de lo normal, alta frecuencia de parasitosis y signos de descalci-ficación. (Zubillaga, 1953).

Además de los estados anémi-cos y disminución de proteínas totales, la hemoglobina se encuentra por debajo de lo nor-mal (Aguilar y Cazares, 1954). En la edad escolar, la desnutri-ción se manifiesta por una baja capacidad en el aprendizaje (Cravioto, 1967).

Factores que determinan la desnutrición

Antes de que adquieran una economía comercial, las socie-dades viven exclusivamente de los alimentos que producen. La naturaleza de su dieta está de-terminada por: disponibilidad del agua y del alimento, densi-dad de población, fertilidad de la tierra, clima, almacenamien-to, transporte, poder adquisiti-vo, así como factores sociales, económicos y políticos: hábitos y costumbres religiosas.

Todos estos factores conju-gados determinan el estado nutricional de un pueblo, país o región.

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Medidas para la prevención de la desnutrición

En 1955, al tratar sobre la desnutrición y su prevención se recomendaba lo siguiente: a) Aumento de la producción de artículos alimenticios; b.) Educación del público en mate-ria de nutrición; c) Medidas de sanidad pública y de higiene; y d) Programas de alimenta-ción complementaria para los grupos vulnerables (Cravioto, 1958).

El problema se ha querido re-solver indirectamente a través del desarrollo general y solo del aumento de la producción. La forma de actuar directamente en su solución sería en la pla-neación de los sistemas que lle-van el alimento de la tierra a la mesa y mejorando la estructura del consumo (Chávez, 1978).

Para terminar con la desnu-trición se debe contar con un "Plan Nacional de Prevención a la Desnutrición", donde se

propongan soluciones a los diversos problemas que la determinan.

Este plan consistiría en reunir gente especializada en eco-nomía, educación, psicología, ciencias, tecnología, nutrición, etc., para resolver el problema en su totalidad y no parcial-mente.

Alimentos y productos de confitería nuevos

Por medio del enriquecimiento de los alimentos corrientes se puede lograr mejoras en la condición nutricional de una determinada población.

La introducción de nuevos alimentos que compensen las deficiencias de la dieta de consumo tradicional es uno de los aspectos más prometedores de los programas de nutrición aplicada.

La introducción de un alimento que se debe confeccionar cui-

dadosamente, para hacer frente a una situación especial como lo sucedido con la Incaparina (mezcla vegetal de maíz, semi-lla de girasol y leguminosas), suele provocar alguna resisten-cia tradicional, que se manifies-ta en forma de varios tabúes.

Los suplementos alimenticios, ya sean animales o vegetales, deben llenar un mínimo de requisitos. Estos se clasifican en intrínsecos y extrínsecos. Los intrínsecos son los siguientes:

1. Que exista en abundancia la materia prima para producirlo.2. Que exista un procedimien-to comercial accesible que permita su elaboración en gran escala y a bajo costo.3. Que el producto está libre de gérmenes patógenos.4. Que los análisis químicos demuestren su alto contenido biológico en nitrógeno y ami-noácidos.5. Que puede ser almacenado durante largo tiempo, sin alte-rar sus cualidades de alimento.6. Que se haya ensayado con animales con resultados satis-factorios.7. Que posea buena tolerancia y aceptación para el adulto.8. Que posea buena tolerancia y aceptación para el niño.9. Que se pueda agregar a los alimentos que constituyen la dieta básica de un país o región, sin alterar el aspecto, olor, sabor o proceso culinario de dicha dieta.10. Que se hayan hecho satisfactoriamente estudios de campo sobre su empleo en co-munidades (Pérez Ortiz, 1965).

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Factores extrínsecos:

1. Que la mayoría de la gente comprenda y acepte la necesi-dad de las medidas proyecta-das.2. Que se posea habilidad para asegurar que un alimento nue-vo o suplementario será acep-tado tanto en la dieta como en la mente de la gente.3. La buena voluntad del go-bierno hacia la población.4. La unanimidad entre los miembros del propio gobierno respecto a la necesidad y valor de las medidas proyectadas (Annes Burgess, 1965).

Un alimento nuevo o suple-mentario que llena estos requi-sitos, tanto intrínsecos como extrínsecos, lo colocan en una situación ideal como comple-mento de la alimentación.

Alimentación Escolar

Los problemas de la alimen-tación en los escolares han interesado a los sociólogos, los educadores y los higienistas.

En 1849, algunas escuelas de París empezaron a servir comi-das a los niños muy necesita-dos, y después de veinte años de labor continuada estable-cieron comités de ayuda al escolar. Una obra muy seme-jante se realiza en Inglaterra desde 1864, en Alemania desde 1900, y en los Estados Unidos de América desde los primeros años del siglo actual.

En México, bajo el sexenio del presidente Adolfo López Mateos fue creado el INPI, que es un organismo público descentralizado. El miércoles 1º de febrero de 1961, en el

Diario Oficial de la Nación se decreta la creación del Institu-to Nacional de Protección a la Infancia (INPI); este decreto en su artículo segundo, dice:

"El Instituto Nacional de Protección a la Infancia ten-drá como objeto suministrar a los alumnos de las escuelas preprimarias y primarias del Distrito Federal, cuya situación económica lo amerite, servicios asistenciales complementa-rios, en especial mediante la distribución de desayunos, y extenderá estos mismos a las demás entidades de la Repú-blica, en los términos de los convenios de cooperación que al efecto celebre con los gobier-nos locales".

El Doctor Marcel Autre dice en el informe presentado en 1961, que las comidas escolares de México están formadas por 250 ml. de leche, un sándwich de

jamón, de queso o de paté, otro sándwich de mermelada o un chocolate, un plátano o naranja (tres días a la semana) y un huevo duro (uno a la semana), y que los valores nutritivos medios de las comidas son 510 calorías, proporcionadas por: 79 gramos de carbohidratos, 12 gramos de proteína animal, 5 gramos de proteína vegetal, y 18 gramos de grasa; 1,033 UI de Vitamina A, 0.22 mg. de tiamina, 560 mg. de hierro. Estas comidas proporcionan del 20 al 25% de las calorías diarias y del 24 a 28% de las proteínas recomendadas por el Instituto Nacional de Nutrición, para los niños de 7 a 12 años (Olascoa-ga, 1973).

En 1978 la dieta está constitui-da por 200 mililitros de leche, 30 gramos de pan y 20 gramos de dulce. Existe una variedad en el pan de dulce que es la siguiente:

Tipo de pan

Panque

Bollo

Colchón

Galleta

Peso en gramos

30

34

30

28

Tipo de dulce

Turrohuate

Palanqueta

Natilla

Gelatina de leche

Mazapán

Chocolate

Gelatina de agua

Ate

Miel de abeja

Peso en gramos

17

20

14

50

20

20

20

20

20

PAN DULCES


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Q.F.B. Norberto Pérez López


La dieta proporciona 16 gramos de proteína de los cuáles 9 gramos los proporciona la leche, además de 550 calorías en promedio (Zarzosa R, 1978).

El Instituto Nacional de Nutrición recomienda 52 gramos de proteína y 2,000 calorías para un niño de 10 años, por día.

La tabla I muestra las recomendaciones nutricionales de la FAO y del instituto Nacional de Nutrición, con los porcentajes de adecuación de la dieta de 1961 y la de 1978.

Proteína

Proteína Animal

Proteína Vegetal

Calorías

I.N.N.

52

-

-

2.000

FAO

52

-

-

2.500

1961

17

12

5

510

%

32.63

-

-

25.5

1978

16

9

7

550

%

3077

-

-

27.50

Los porcentajes de adecua-ción con respecto a FAO y al Instituto Nacional de Nutrición de la dieta que se daba a los escolares en el año de 1961 son más altos que los correspon-dientes al año de 1978. Por eso, es necesaria la investigación de productos nuevos, baratos y nutritivos.

Tabla I

Bibliografía1. Aguilar y Casares R., 1954 en la nutrición de niños pobres en Lima, An. Lima Perú, 35 – 203.2. Bourges Héctor 1970. Recomendaciones de los nutrimentos para la población mexicana. Publicación L17 en la división de nutrición INN. 3. Borgess Anne, 1956. La alimentación y los hábitos alimenticios OMS 1965.4. Berra García y Coss. 1979. Comunicación personal.

5. IMPI. 1974, Departa-mento de producción de desayunos escolares. Unidad de investigación: Anuario el Nutriimpi.

Como ustedes pue-den observar, existe un gran mercado en la producción de nuevos alimentos y productos de confitería, adicionados con proteína pueden ser de soya, amaranto, espi-rulina, insectos, harina de pescado, etc.

El próximo artículo veremos como industrializar y comercializar los productos inventados o desarrollados.

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yuzuColaboración del mes

La proliferación de la cocina japonesa ha emergido con nuevos ingredientes y sabores de la cocina occidental.

En el reporte Mintel´s de sabores, ingredientes y cocina emergentes en bebidas y alimentos. El uso de ingredientes japoneses ha ido en

incremento, con la salsa ponzu, sichimi, togarashi, algas y yuzu.

El yuzu (Citrus ichangensis x Citrus reticulata var. Austera) es una fruta cítrica con un sabor intenso y es considerada en Japón como el equivalente al

limón en la comida tailandesa; es un sabor fuerte de una mezcla de limón, manda-

rina y toronja. Esta combinación es muy atractiva para las personas que buscan nuevos matices y excéntricos sabores que generen nuevas combi-naciones y que se puedan comple-mentar uno con el otro.

un nuevo sabor presente en la cocina japonesa

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Tiene apariencia de una pequeña naranja y es de color amarillo o verde.

Los productos elaborados con yuzu ofrecen sabo-res exóticos combinado con nuevas hierbas, espe-cias y frutas que están presentes en toda la gama de productos presentes en el mercado. Además, se promueve con su uso una aportación saludable y de bienestar, ya que el yuzu contiene tres veces más vitamina C que un limón, la cual se supone ayuda a rejuvenecer la piel madura y tiene un efec-to de quema grasa, mantiene un flujo de sangre saludable y se ha dicho que ayuda a la relajación y recuperación muscular.

Contiene dos particulares flavonoides, Hesperetina y Naringenina.

De hesperetina contiene 28.73 mg/100 g, éste tiene efectos benéficos sobre las irritaciones de la piel, circulación sanguínea e inflamaciones.La naringenina contiene 24.82 mg/100 g, la cual juega un rol importante en promover el metabo-lismo de los carbohidratos y modular el sistema inmune.

QA. Cecilia del Carmen MojicaDelinutrición de México S.A. de C.V.

De los productos que contienen yuzu, Japón sigue liderando más de tres cuartas partes del mercado global en los pasados tres años, pero está crecien-do en otros países como ingrediente; entre 2009 y 2013 ha crecido en un 30%.

La fruta como tal, incluso en Japón, es difícil de encontrar y relativamente cara, por lo que es más común encontrarla en forma de jugo y no como fruta en la mayoría de los lanzamientos, casi en un 60%, de alimentos y bebidas entre el 2010 y el 2014.

En los productos que se encuentra principalmente son aderezos, en donde se utiliza la cáscara y salsas para cocinar, en menor grado opciones dulces como mermeladas y caramelos. Principalmente ha estado enfocado al mercado de adultos, debido a que con la madurez se van apreciando en mayor grado los sabores amargos y ácidos en lugar de los dulces, y es un mercado importante debido a la distribución geográfica del mercado global.

La famosa salsa Yuzukosho, literalmente yuzu y pimienta, es una salsa picante hecha con cáscara de yuzu verde y pimienta verde.

Un dato curioso es que bañarse con yuzu en el Toji (solsticio de invierno) es una costumbre popular.

Fuentes: Mintel ISSUE 02 | 2014Liqing Zang, etal. Effects of Yuzu (Citrus junos Siebold ex Tanaka) peel on the diet-induced obesity in a zebrafish model.


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Por Malinali López

Sabores de hoy

Naranja:

* Una naranja mediana o un vaso de jugo cubren prácticamente el 100% de las recomendaciones de vitamina C, que son de 60 miligramos para los adultos

La naranja es el fruto del naranjo dulce, árbol que pertenece al género Citrus de la familia de las Rutáceas.

El género botánico Citrus es el más importante de la familia, y consta de unas 20 especies con frutos comestibles, los cuales son llamados hespérides y tienen la particularidad de que su pulpa está formada por numerosas vesículas llenas de jugo. El naranjo dulce es el más cultivado de todos los cítricos.

refrescante y disponible todo el año

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Sabores de hoy

Origen y variedades

El naranjo dulce procede de la zona sureste de China y el archipiélago malayo. Su cultivo se realiza en el sur de China desde hace miles de años, desde donde se extendió por todo el sudeste asiático y posteriormente se expandió a través de la Ruta de la Seda.

En la segunda mitad del siglo XIX se descubrió en Brasil una naranja más dulce y jugosa, sin pepitas y con un ombligo en el extremo opuesto al pedúnculo. Fue llevada a California, donde se convirtió años más tarde en la reina de las naranjas, la variedad conocida hoy como Navel Washington.

Actualmente, el naranjo es uno de los frutales más ex-tendidos por todo el mundo, siendo los principales países

productores: Brasil, Estados Unidos, España, Italia, Méxi-co, India, Israel, Argentina y China.

Existen numerosas varieda-des de naranjas con par-ticularidades en su sabor, jugosidad, tamaño, condi-ciones de cultivo y producti-vidad diferentes. Se conocen dos especies de naranjas, cada una con numerosas variedades que se diferen-cian entre sí sobre todo en

el sabor. Las naranjas dulces son las naranjas

de mesa por excelen-cia, mientras que las naranjas amargas tienen un sabor tan ácido y amargo que se reservan para la elaboración de mermeladas

y la obtención de aceites esenciales.

Las naranjas dulces se clasifican en cuatro gran-

des grupos:

* Grupo Navel: estas varie-dades se han adaptado muy bien a climas subtropicales. Son frutos de gran tama-ño, con un ombligo en la zona opuesta al pedúnculo, fáciles de pelar y carentes de pepitas. Como frutas frescas son de excelente calidad. * Grupo Blancas: Producen frutos de formas esféricas achatadas o elipsoidales, de tamaño medio a grande y sin ombligo. Los frutos presentan coloraciones que

van desde amarillo-naranja a naranja intenso. Algunas va-riedades tienen numerosas semillas que son interesan-tes para producir zumo.

* Grupo Sangre (Sanguina o Sanguigna): son varie-dades muy similares a las Blancas, pero se diferencian en que sintetizan pigmentos rojos en la pulpa y a veces en la piel; proceso que solo se produce si se dan bajas temperaturas nocturnas, y los frutos no adquieren la to-nalidad rojiza hasta el otoño o invierno, adquiriendo el jugo un sabor especial que recuerda al de las cerezas o las frambuesas. Estas varie-dades sólo se cultivan en la región mediterránea.

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* Grupo Sucreñas: Son va-riedades con menor acidez y ligeramente insípidas, por lo que actualmente son muy poco cultivadas y no son aptas para la industria.

Propiedades nutritivas

Destaca su elevado conte-nido en agua y su riqueza de vitamina C, ácido fólico y minerales como el potasio, el magnesio y calcio; contie-ne cantidades apreciables de beta-caroteno, además de los ácidos málico, oxá-lico, tartárico y cítrico, este

último potencia la acción de la vitamina C.

La cantidad de fibra es apreciable y se encuen-tra sobre todo en la parte blanca, entre la pulpa y la corteza.

Una naranja mediana o un vaso de jugo cubren prácti-camente el 100% de las re-comendaciones de vitamina C, que son de 60 miligramos para los adultos. Su con-sumo puede reportar más beneficios durante los meses invernales y en los cambios estacionales, cuando son frecuentes los altibajos en el sistema de defensas.

Cómo elegirlas y conser-varlas

Gracias a las distintas varie-dades de naranjas se puede disfrutar de esta fruta duran-te todo el año. Los naranjos florecen a principios de la

primavera, con un período de maduración que abarca desde mediados del otoño a casi iniciado el verano, por lo que durante esos meses están en su mejor época.

Las naranjas se comerciali-zan maduras, ya que no ma-duran una vez recolectadas. Las que están en su mejor momento de sazón resul-tan pesadas respecto a su tamaño; se han de desechar los ejemplares que suenen hueco al golpearlos, presen-ten golpes, magulladuras o tengan olor a rancio. El color de la piel no indica con se-guridad la calidad del fruto, pues hay naranjas maduras con la cáscara verde.

En la cocina

Las dos formas habituales de consumir naranjas son: fresca y en jugo. Gracias a su agradable sabor y a sus propiedades refrescantes, constituyen una de las prin-cipales frutas de mesa; pre-sentan un tamaño idóneo para el consumo individual y su cáscara protege la pulpa y evita que el interior se estropee, por lo que tienen la ventaja de que se pueden llevar a cualquier parte y ser

consumi-das en cual-quier momento del día.

El jugo resulta muy refres-cante y conviene consu-mirlo recién exprimido para evitar que pierda parte de su valor nutritivo; mezclado con agua o soda se convierte en una naranjada. Si se mete en el congelador puede ser el sustituto perfecto de los hela-dos durante todo el verano.

La naranja es una de las frutas con mayor protagonismo en la gastronomía ya que se emplea en las distintas cocinas inter-nacionales para acompañar múltiples platos, hacer tartas, pasteles, bizcochos, batidos, macedonias, helados, cocteles, ensaladas, rellenos y salsas. Combinan muy bien con el chocolate, por lo que es fre-cuente que se empleen como relleno de productos de repos-tería y pastelería. También es ingrediente fundamental de las salsas agridulces típicas de la cocina oriental.

Sabores de hoy

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Sección Financiera...Otra forma de Generar Valor

CUANDO LAS BARBAS DE TU VECINO VEAS CORTAR, PON LAS TUYAS A REMOJAR (Refranero popular)

Recientemente hemos visto en los periódicos algo que quizás ya sa-bías:

Chocolates Turín, si lo aprueba COFECE, será parte del gigante de la confitería M&M’s.

Esta noticia no debería dejarnos indiferentes, pues definitivamente es un reflejo de lo que

lleva ya un rato pasando en el sector y va a seguir pasan-do.

Como digo en la frase de apertura, "Cuando las barbas de tu vecino veas cortar, pon las tuyas a remojar". Esto es, toma las medidas oportunas para que ante un even-to (inesperado por lo general), estés lo mejor preparado posible.

Estos titulares son los de hoy:

El EconomistaGrupo Turin, cerca de formar parte de la familia M&M

CNN ExpansiónM&M’s compra al productor de chocolates Grupo Turín

ManufacturaM&M’s compra al productor de chocolates Grupo Turín

Merca 2.0Los conejos de chocolate de Grupo Turin ahora son de Mars

Estos y otros muchos diarios hacen eco de la noticia. Pero no nos llamemos a engaño, esto lleva sucediendo años…

Paletón Corona Dulces Vero Carlos V La Palma Pelón Pelo Rico

Y la posición dominante de Nestlé, Mars, Hersey’s, Bimbo, Mondelez, Pepsico y compañía será cada vez más fuerte.

Este artículo está dirigido a los empresarios mexicanos con empresas de tamaño mediano que quisieran estar preparados para poder hacer líquido su patrimonio en la mejor de las condiciones.

Lo decíamos en el boletín anterior; me permito repetir el mismo texto por lo oportuno del mismo.

Estos son los factores que pueden hacer que haya un cambio en las perspectivas de futuro de una empresa y que justifiquen la necesidad de plantearse una operación de venta.

1. Perfil adecuado de dirección

A veces el fundador del negocio puede no tener el perfil indicado para liderar el crecimiento del mismo.

En otros casos, la situación familiar puede generar con-flictos entre una segunda o tercera generación que quie-re dirigir la empresa vs, quizás, una gestión más corpora-tiva con profesionales.

Este tipo de situaciones puede derivar en la toma de de-cisión de venta de la empresa, o bien para que el empren-dedor dé espacio a un mejor gestor de la empresa, o bien para evitar conflictos generacionales.

2. Recursos

¿Estoy dispuesto a seguir invirtiendo en la empresa los beneficios de ésta?

Una empresa incapaz de mantener su capacidad produc-tiva, infraestructura de distribución, etc., competitivas en el mercado, deberá pensar en venderla antes de quedar fuera de mercado.

CHOCOLATES TURIN tendrá NUEVO DUEÑO

Sección financiera

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Sección financiera

De la misma manera, si la empresa tiene dificultad recu-rrente para atraer y retener talento, deberá considerar una venta, pues eventualmente, esta falta de talento va a derivar en una pérdida de valor por parte de la empresa.

3. Propuesta de valor

¿Qué es lo que me hace competitivo? ¿Es esto sostenible?

Es necesario que el empresario conozca cuáles son los generadores de valor de su empresa. Compite por valor añadido o en costos, por diseño, por reconocimiento de marca, etc. El empresario debe valorar si es capaz de sos-tener estas ventajas competitivas en el largo plazo. Si es-tas ventajas no son sostenibles, habrá que replantearse el atractivo de seguir operando en la forma actual.

4. Entorno competitivo (ESPECIALMENTE RELEVANTE)

Mañana, ¿voy a ser más o menos fuerte en mi posición negociadora con proveedores y clientes?

La empresa debe conocer y anticipar la tendencia de concentración en su sector que pueda ponerla en difi-cultades para competir. Por otro lado, debe mantenerse siempre vigilante respecto a su posición en la cadena de valor del negocio, y detectar con suficiente antelación en qué punto las dinámicas competitivas de sus clientes o proveedores pueden debilitar su poder de mercado de forma irreversible.

5. Sustitutos e impacto de la tecnología

¿Tengo la capacidad de aprovechar el impacto de los cambios tecnológicos en mis productos, servicios, cade-na de distribución, o poco a poco, éstos me van haciendo menos competitivo?

La aparición de nuevas tecnologías o nuevas formas de combinar productos o servicios anteriormente indepen-dientes pueden crear amenazas para una industria en su conjunto, pero también pueden crear nuevas oportuni-dades de negocio, o hacer a la empresa más apetitosa para un potencial comprador.

6. Regulación

Si el factor competitivo de mi empresa está muy ligado a un tema meramente regulatorio, haré bien en anticipar una venta a un posible cambio regulatorio.

Un cambio en el entorno legal en el que opera la empresa puede tener un impacto muy grande sobre su valor. En determinados casos, la propia definición de la empresa depende de su marco legal. En otros casos, la regulación dicta las barreras de entrada y salida en un mercado. Si la empresa es muy dependiente de estas barreras para mantener su competitividad, hará bien en anticipar las tendencias de una reforma legal.

7. Analizar todos los factores en conjunto

Quizás cada una de las variables anteriores no sean su-ficientes de manera independiente para aconsejar la venta, pero la aparición simultánea de varios factores de riesgo pueden hacer inclinar la balanza hacia la opción de la venta.

8. La decisión debe ser sobre todo, racional

Los empresarios, en muchas ocasiones y por amor al pro-yecto que han creado, toman decisiones que acaban per-judicándoles a ellos y a la empresa.

En muchos casos, ese afán emprendedor empuja al em-presario a tomar decisiones con el ánimo de seguir ade-lante, y esas decisiones llevan al fracaso de la empresa. Dentro de estas decisiones pueden ser las de: endeuda-miento excesivo, aceptación de contratos de maquila abusivos o con nulo componente estratégico, entrada de socios en condiciones muy preferenciales, con tal de salvar la empresa, que lleva a un desalineamiento en los intereses de los accionistas, etc.

Nunca deberá perderse de vista que solo anticipándo-se y tomando decisiones a tiempo, podrá maximizase el valor de la empresa.

Nunca es demasiado temprano para comenzar a pensar en la sucesión.

Sergio Lipuzcoa | 414 Capital [email protected]| +52.55.5292.3222

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De fondo

Por Malinali López

combatiendo el hambre en México

Banco de Alimentos de México

* Su misión es rescatar alimento para reducir el hambre y mejorar la nutrición de la población vulnerable en México

Banco de Alimentos de México (BAMX) es una asociación civil mexicana sin fines de lucro que opera desde 1995 y se dedica al rescate de alimento para combatir el hambre y mejorar la nutrición de la población vulnerable en México.

El vicepresidente del Consejo Directivo, Ramón Campos, comentó "En el consejo hemos pensado que la gente, por diferentes razones, se encuentra en situaciones difíciles y a veces no tiene la manera de hacer llegar a su familia lo más elemental, que es el alimento, lo cual limita sus capacidades para apren-der, para producir, para desarrollarse, y en general, para llevar una vida sana y plena".

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De fondo

Y agregó "creo que la sociedad en general somos responsa-bles de proporcionar ayuda a quienes apenas tiene para comer, porque si todos estamos bien, todos salimos ganando. Si millones de nuestros hermanos mexicanos están en situaciones críticas de pobreza y hambre, debe preocuparnos, ya que esto representa una ofensa so-cial y compromete el futuro del país. Por ello, tenemos que mo-vilizar los recursos disponibles, que son los excedentes de las empresas y las contribuciones de los particulares. Debemos poner nuestro granito de arena y hacer lo que esté a nuestro alcance para lograr que ni un solo mexicano o un solo ser humano tenga hambre".

Recordó que hace 24 años se creó el Banco Diocesano de Alimentos de Guadalajara A.C. (BDA), el cual inspiró la crea-ción de 59 bancos más a nivel nacional y también ha dado asesoría para formar bancos de alimentos en otros países. "El Banco de Guadalajara es el más grande de Latinoamérica y el BAMX es la segunda red más grande en el mundo".

Actualmente, BAMX está con-formada por 60 bancos distri-buidos prácticamente por todo el país, cuya misión es rescatar alimento para reducir el ham-bre y mejorar la nutrición de la población vulnerable en Mé-xico. Sus cifras señalan que en 2014 rescataron 117, 094, 054 kilogramos de alimentos cien por ciento aptos para consumo humano, en beneficio de 1, 137, 679 mexicanos.

Su visión es que para 2020 la Red de Bancos de Alimentos sea la institución más eficiente de rescate en la cadena de valor alimentaria en México, operan-

do bajo un modelo de desarrollo sos-tenible y sustenta-ble con tecnología de vanguardia, y colaborando con otros actores enfocados en reducir la inseguri-dad alimentaria en nuestro país.

Pero a todo esto, ¿Qué es y cómo funciona un banco de alimentos?

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De fondo

Un banco de alimentos es una institución dedicada a recibir y repartir alimento entre la población vulnerable. Esto im-plica un trabajo profesional en muchas áreas como logística, almacenamiento, distribución, administración, trabajo social, etc. El objetivo es rescatar alimento que ha perdido sus condiciones comerciales pero que es 100% apto para consu-mo humano, y canalizarlo hacia la población que lo necesita.

En ese sentido, el señor Cam-pos comentó "es paradójico que la tercera parte del alimen-to que se produce en México se desperdicia y se convierte en basura que contamina, añadiendo el costo que implicó generar ese alimento; cuando hay gente que no tiene qué comer; es algo que no debe-mos permitir. El reto es rescatar el mayor número de toneladas de alimento y hacerlo llegar al mayor número de gente que lo necesita".

Hasta el momento, más de 4000 empresas a nivel nacional colaboran con el BAMX para combatir el hambre y la desnu-trición en México. Sin embargo, todavía falta más ayuda pues las estadísticas señalan que 1 de cada 4 habitantes del país tiene hambre.

Es por ello que Ra-món Campos invita a la gente a sumarse a esta Asociación; "es una institución con-fiable y es una opor-tunidad para todo el que quiera y pueda ayudar a sus herma-nos. Garantizamos que su aportación se canalizará a quien más lo necesita. Es una oportunidad, porque hay muchí-sima gente solidaria que puede apoyar a

los necesitados, pero no sabe a dónde dirigir su ayuda o no confía en las instituciones receptoras de las donaciones. Y la gente que tiene hambre no puede esperar".

Quienes estén interesados en hacer una donación al Banco de Alimentos pueden hacerlo con donaciones en efectivo o bien en especie, obteniendo un recibo con valor fiscal; además las instalaciones están abier-tas para quien guste conocer el trabajo que se realiza de manera presencial. Y como bien señala el señor Campos "hay más alegría en el que da que en el que recibe".

"Vamos avanzando, confiando en que un día la sociedad en su totalidad apoye y se abra la posibilidad de resolver el pro-blema del hambre", finalizó.

Para mayor información, les dejamos la página de internet de BAMX:

www.bancosdealimentos.org.mx

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Delicias de Jalisco S.A. de C.V.Francisco Sarabia #1479

Fracc. Circunvalación OblatosGuadalajara, Jalisco C.P. 44710

Tel: (33) 36-43-53-70 / 36-49-79-62

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Mars México dio a conocer que pro-ductores de Pichucalco, Chiapas, duplicaron y en algunos casos triplicaron su cosecha anual de cacao, con la transferencia de conocimiento de mejores prácticas de agricultura que la empre-sa impulsa a través de su programa Por Amor al Cacao, en colaboración con Agroindustrias Unidas de Cacao, como parte de Grupo Ecom y Fundación Cacao México.


* Contribuye "Por Amor al Cacao" en mejorar tres aspectos clave entre los productores de Pichucalco: productividad, economía y desarrollo social

* Anuncia Mars México apertura de vivero que producirá más de 75 mil plantas de cacao

"Mars es una de las empresas más grandes de chocolate en el mundo y estamos comprometidos en crear una industria sustentable del cacao, por lo que apegados a uno de nuestros principios, el de Reciprocidad, buscamos agregar valor con accio-nes que conlleven el bien común entre la sociedad, como es el caso de Por Amor al Cacao", destacó Barry O´Sullivan, director general de Mars Chocola-te México.

De fondo

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Con una inversión de 20 millones de pesos y una visión a 10 años, desde 2013 Mars Chocolate Mé-xico creó y puso en marcha dicho programa para apoyar y dar seguimiento a más de 800 agriculto-res chiapanecos, cifra a la que estiman llegar en ese tiempo. Actualmente dicha iniciativa impacta positivamente en el aspecto ambiental y en tres áreas clave entre la población de Pichucalco: pro-ductividad, economía y desarrollo social.

Yelile Habib, gerente de Asuntos Públicos de Mars Chocolate México, explicó que "anteriormente en una hectárea los agricultores de cacao de Pichucal-co producían alrededor de 200 kilos al año. Ahora, con la aplicación de nuevas prácticas agrícolas que contempla el programa, el reemplazo de árboles de cacao de mejor calidad, así como la aplicación

correcta de fertilizantes, en algunos casos produje-ron hasta 700 kilos ocupando sólo media hectárea. La meta es que superen la tonelada, mejoren sus ingresos y detone más beneficios para sus familias".

Por Amor al Cacao contempla también buscar la certificación internacional (UTZ) de cacao orgáni-co producido en el país y así contribuir para que cosechen más de 1.2 toneladas al año.

México produce un total de 26,969.36 toneladas de cacao anualmente. Son tres los principales estados del país que producen la mayor parte; el número uno es Tabasco con 16,269.56 toneladas; en segundo lugar se ubica Chiapas con 10,480.21 toneladas; mientras que Guerrero aporta 219.59 kilogramos. [1]

De fondo

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"La enfermedad denominada Moniliasis y su rápida diseminación entre los cultivos es un factor que ha provocado una baja en la producción de cacao entre los agricultores de Pichucalco, así como en otras zonas del país, porque provoca la descompo-sición de las mazorcas del cacao, aunado a otros elementos como el envejeci-miento de las plantaciones y el descuido de las mismas.

"El trabajo conjunto con Mars México hizo posible que nos enfocáramos en ayudar a los productores en la poda, mantenimien-to y remoción de frutos enfermos; análisis de suelo para saber qué minerales les hacía falta, aplicar el fertilizante correspondien-te en los siguientes tres o cuatro años, según resulta-dos del análisis previamente realizado. Posteriormente se renovaron plantaciones con variedades escogidas que fueran de mayor to-lerancia a enfermedades como la Monilia", detalló Janett Gómez, directora de Agroindustrias Unidas de Cacao.

La enfermedad de la Moniliasis es causada por el hongo Monilia, ataca sólo al fruto del cacao en las primeras etapas de crecimiento de la mazorca y se vuelve más resistente a medida que avanza su desarrollo.

Por Amor al Cacao también cuenta con el apo-yo del Instituto Nacional de la Economía Social (INAES), órgano desconcentrado de la Secretaría de Economía.

En el marco de los primeros resultados obtenidos con los productores de pichucalco, los directivos de Mars Chocolate México anunciaron que se inauguró en ese municipio Chiapaneco, su primer vivero que dará este año 75 mil plantas de cacao. Se estima que en los siguientes siete años el vivero produzca 500 mil plantas y se restauren 400 hec-táreas, más de 800 productores se verán beneficia-dos para renovar sus parcelas con variedades de cacao de mejor calidad y con lo que se producirán 480 toneladas de cacao anuales.

Además de colaborar en aspectos de productivi-dad agrícola, Por Amor al Cacao es un proyecto con alto sentido de desarrollo social; hasta el momento más de 120 asociados de Mars México han colabo-rado en el proyecto y mejorado las instalaciones de dos escuelas, motivando además la participación de padres de familia de la zona para que sus hijos y compañeros tengan acceso a mejores centros educativos.

De fondo

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Entorno internacional

Mondelez International presentó el último giro en la Oreo, la galleta más vendida en el mundo. Las Oreo Thins son similares a las obleas originales, excepto que son, bueno, más esbeltas. Las nuevas galletas son aproximadamente 4 milí-metros más delgadas y con 18 calorías menos.

Pero a pesar de su escaso tama-ño, las nuevas y aligeradas Oreo en realidad se enfrentar a una tarea bastante di-fícil: incrementar la aparentemente interminable alza de lo que es, sin lugar a dudas, la galleta más consumida en la historia de la humanidad.

El mundo de las

En Estados Unidos, las Oreo bien podrían existir en su propia estratosfera de galletas. Hoy en día, casi uno de cada cinco dólares gastados en una galleta se destina a una Oreo. El com-petidor más cercano a las obleas rellenas de crema es Keebler (de las cuales hay once variedades, incluyendo Chips Deluxe y Fud-ge Shoppe). Pero el año pasado los estadounidenses gastaron en las galletas Keebler solo alrede-

dor de la mitad de los dólares que gastaron en Oreo.

La distancia entre la galleta mejor vendida y todo lo demás está creciendo. Desde el 2005, las ventas de Oreo han crecido en más de 60%, que es sin duda el mayor incremento entre cualquiera de las marcas de galletas mejor vendidas en Es-tados Unidos. Para contextuali-zar, considérese que las ventas de galletas a través de todo el mercado crecieron solamente 10% durante ese periodo, o que más de 70% de ese crecimiento es directamente atribuible a una mayor demanda de Oreo.

El monstruo come galletasLas Oreo, las galle-tas más vendidas por el momento, están aplastando a la competencia. Las ventas de Oreo en Estados Unidos han crecido en más de 60% desde el 2005, por mucho el

más alto entre sus principales competidores.

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Entorno internacional

Las Oreo dominan también a nivel mundial. La marca, que representa aproximadamente 5% de las ventas de galletas de todo el mundo, cuenta con más de tres veces el puto de apoyo que cualquier otra galleta.

Hay muchas razones para el dominio de Oreo. Tal vez lo más importante es que a la gente realmente le gustan. La indicación más clara de su atractivo es cómo se utilizan para mejorar otros alimentos. La galleta, después de todo, no nada más es devorada sola o remojada en leche; también se venden fritas, mezcladas con helado, mezclada en malteadas, hechas para corteza de pastel y espolvoreadas sobre una gran cantidad de dulces.

También hay un elemento de fiabilidad. Después de tantos años de exposición tanto a la marca, que ha existido desde que Nabisco la introdujo en 1912, y un diseño único de galleta, las personas se sienten atraídas por las Oreo como a ninguna otra galleta. No im-porta cuán similares, ninguna

puede sustituir la familiaridad que ofrece. En el cumpleaños 75 de la galleta, en 1986, The New York Times escribió que "las galletas Oreo están dise-ñadas conscientemente como edificios, a veces mejor".

Pero las Oreo han logrado crecer y romper con la tradi-ción. Con los años, la marca ha revitalizado el interés con la introducción de nuevas variaciones, a menudo extrava-gantes, en la fórmula original. Algunas de ellas, como las Oreo de oro, se hicieron con obleas de vainilla, y han demostrado ser lo suficientemente popula-res y aguantar. Otras, como las Oreo de sandía, no tuvieron el mismo éxito.

Todas las permutaciones, sin embargo, probablemente han ayudado a construir interés en la marca en general, ya sea mediante la introducción de una nueva y atractiva galleta o recordando a los aficionados de Oreo que ha pasado demasiado tiempo desde la última vez que compraron un paquete de las galletas originales.

Actualmente hay 61 productos que figuran en el sitio web de Oreo, que incluye sabo-res como menta, crema de cacahuate, y Berry, así como las mini Oreo y la presentación de 100 calorías por paquete.

Las Oreo Thins, la más reciente adición a la alineación estrella, estarán disponibles en Esta-dos Unidos desde finales de julio, después de una exitosa temporada en China, donde se introdujeron el año pasado.

El plan es desembarcarlas final-mente en todo el mundo. Las nuevas galletas está siendo lan-zadas como una galleta "más sofisticada". Su propósito es que sean degustadas solas, en su totalidad, en vez de dividir las dos mitades en dos compo-nentes: el chocolate de la oblea y la crema, como usualmente se comen. Ofrecen el atracti-vo opuesto de las variedades populares Stuf y Double Stuf Mega.

Pero las Oreo Thins se supone que quieren ayudar a reactivar lo que ha sido un mal inicio de año para el negocio de galle-tas de Mondelez. La venta de galletas de la compañía, que incluyen marcas como Oreo, Chips Ahoy!, Nabisco y Nilla, entre otros, fue esencialmente plana en los Estados Unidos y con una tendencia bajista a nivel internacional en los tres primeros meses del 2015, en comparación con el año pasado.

FUENTE: Suplemento The Washington Post, Periódico El Economista, julio del 2015.

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En México existe una oportunidad de negocio superior a los 1,000 millones de dólares a través del mercado de publicidad digital, dice

Twitter, y con una estrategia centrada en las alian-zas con marcas, cadenas de televisión y creadores de contenidos, la firma buscará saciar su "hambre" de crecimiento en el país.

"Creemos que hay una gran oportunidad. Estamos hambrientos de aprovechar esta oportunidad pero además tenemos muchos usuarios en México, somos una gran manera de que las marcas se conecten con los consumidores del mundo. La oportunidad es grande porque es una plataforma diferente que complementa a las otras", dijo Gui-llherme Ribenboim, vicepresidente para Twitter Latinoamérica.

Desde el 2 de julio la red social Twitter arrancó operaciones oficial-mente en México, uno de sus 10 mercados más importantes a nivel global, con la apertura de oficinas y un equipo local para el país de 25 personas.

Una de las piezas en la estrategia de Twitter es im-pulsar la conectividad y el acceso a la plataforma con iniciativas que puedan llegar a la población que aún no está en línea.

"Podemos trabajar para ayudar al desarrollo del mercado mexicano, dar mayor acceso. Una de las cosas que estamos haciendo es trabajar con

México, oportunidad del billón para

las compañías de telecomunicaciones para dar acceso a tuits mediante SMS para la gente que no necesariamente tiene acceso a datos", explicó el directivo.

Carlos Moreira Jr., director de medios para Twitter Latinoamérica, recordó que la compañía adquirió a inicios de año la firma Zipdial, por 30 millones de dólares, para justamente implementar esta tecnología para dar acceso a Twitter a través de

los mensajes cortos a través de los móviles.

El crecimiento del mercado tam-bién tiene su lado tecnológico. En junio, Twitter compró la firma de inteligencia artificial Whetlab para crear una curaduría personalizada a los usuarios de los más de 1,000 millones de tuits que se envían cada dos días. De esta forma, podrá analizar y mostrar contenido que sea relevante tanto para usuarios, como permitir a las

marcas llegar a las audiencias correctas.

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"Utilizamos las capacidades del big data para entender y organizar el contenido mediante sistemas de algoritmos con un toque humano que trabaja en conjunto con las máquinas para poner frente a los usuarios el mejor contenido que tenemos. Se trata de encontrar el valor para cada usuario" explico Moreira Jr.

En armonía con medios tradicionales

Twitter, lejos de querer robar presupuestos publicitarios a los medios tradicionales, quiere convivir con ellos. La clave para lograrlo está en los móviles. La compañía asegura que en Méxi-co, el 74% de sus usuarios utilizan Twitter desde su dispositivo móvil, y para el 62% representa su principal medio de acceso.

"El 69% de los usuarios conectados en Twitter también están en televisión. El usuario de Twitter permanece en sintonía en más tiempo, dos veces más que los usuarios que no están conectados con la televisión. Si la audiencia está con Twitter en una mano y con el control remoto en la otra mano, está interactuando y produciendo conte-nido", explicó.

Santiago Kuribreña, director de Medios para Twitter México, adelantó que buscará las alianzas que se han realizado con medios de comunica-ción para fomentar la interacción con los usua-rios durante transmisiones en vivo y programas televisivos, al diseñar herramientas de visuali-zación y análisis de la información en esta red social. "El objetivo es atender la demanda que existe por Twitter, acercarnos a nuestros socios, clientes, el enfoque de medios en particular que es trabajar con los grandes generadores de con-tenido para ayudarles a que tengan mayor éxito en el uso de la plataforma", dijo.

Y es que en México, las inversiones en publicidad digital tendrán un mayor crecimiento que los medios tradicionales, donde uno de los motores será el móvil.

De acuerdo con proyecciones de eMarketer, para el 2019 el gasto en publicidad digital móvil representará el 25% del total de la inversión publicitaria en México al sumar 1,700 millones de dólares.

Esto representará un crecimiento de 336% respecto a los 390 millones de dólares que se proyectan para el 2015 de inversión en publici-dad digital móvil.

Tácticas y estrategias

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Agenda empresarial

seminarios

cursos

exposiciones

confitexpo.com

NOVIEMBREMaterial Handling

México ExpoNoviembre 4-6

Guadalajara, Méxicowww.

expomanejodemateriales.com

Latin American Food ShowNoviembre 11-13Cancún, México

www.lafs.com.mx

2016

ENEROISM COLONIA

Enero 31 – 3 FebreroColonia, Alemania

www.ism-cologne.com

ProSweets CologneEnero 31 – 3 Febrero

Colonia, Alemaniawww.prosweets.com

FEBREROSirha MéxicoFebrero 10-12

D.F., Méxicowww.sirha-mexico.com

Expo Café & GourmetFebrero 25-27

Guadalajara, Méxicowww.cafeygourmet.com

Feria Internacional del HeladoFebrero 25-27

D.F., Méxicowww.feriadelhelado.org

MARZOExpo ANTAD &

Alimentaria MéxicoMarzo 16-18

Guadalajara, Méxicowww.expoantad.net

SNAXPOMarzo 19-22

Houston, EUAwww.snaxpo.com

AGOSTO

CONFITEXPOAgosto 2-5

Guadalajara, Méxicowww.confitexpo.com

Dulcelandia noviembre 2015

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