INTRODUCCION

La industria chilena del salmón se ha transformado en uno de los potenciales más importantes de nuestro país, entregándole renombre a nivel mundial. Pero para entender ésta consolidación debemos tener en cuenta los siguientes factores:

La historia y evolución de la industria chilena del salmón desde sus inicios en 1921 con el ingreso de los primeros salmones (coho o plateado) hasta la actualidad en donde se ha transformado en el 2do. exportador más importante del mundo, superado solamente por Noruega.

La importancia del desarrollo de la industria del salmón, tomando como uno de los factores más importantes el tema del cluster o concentración industrial, que posibilitó un rápido crecimiento de la industria y su consolidación en el tiempo.

El impacto positivo que ha traído en la región con respecto al empleo, los salarios, los servicios de salud, en la educación, en otras industrias relacionadas, en servicios financieros, legales, gubernamentales y lo relacionado en proyectos, innovación y desarrollo.

Los gráficos y datos estadísticos que nos permiten visualizar la evolución que ha tenido nuestra industria salmonera en forma monetaria, en exportación y en producción. La exigente competencia que existe con Noruega y la gran diferencia con el resto de los países productores. Y nuestros mejores clientes (Estados Unidos y Japón) que consumen en grandes proporciones y a la vez generan las mayores ganancias a nuestro país.

HISTORIA DEL SALMON

Inicios 1921-1974

A pesar de que la introducción de especies acuícolas exóticas se produjo en Chile entre 1850 y 1920, los primeros salmones (coho o plateado) llegaron nuestro país a partir de 1921, gracias a la destacada labor del Instituto de Fomento Pesquero (IFOP).

Hasta el año 1973, el Instituto logró implementar en nuestro país tecnologías pioneras traídas desde el extranjero para el cultivo de distintas especias acuícolas, además de invitar a Chile a expertos internacionales para transmitir sus conocimientos.

Consolidación de la Industria 1974-1990

Una de las primeras iniciativas privadas que daría un giro radical a la salmonicultura en Chile se cristalizó en 1974 con el inicio del cultivo de trucha arco iris, con fines netamente comerciales para consumo nacional y exportación.En 1976, luego de la construcción de las dos primeras jaulas para alevines, llegaron a nuestro país 500 mil ovas de salmón Coho. En 1977 se inició un cultivo de circuito abierto y se liberaron más de 200 mil alevines de salmón Coho en el lago Popetán y 170 mil alevines de salmón Chinook en Curaco de Vélez (X región).

En 1978, el aporte del Estado se hizo más importante con la creación de la Subsecretaría de Pesca y el Servicio Nacional de Pesca, Sernapesca. Así, entre los años 1978 y 1980 se desarrollaron una serie de iniciativas privadas y se crearon distintas empresas dedicadas exclusivamente a la salmonicultura.

A principios de los años 80, gracias a un pequeño grupo de visionarios empresarios que apostaron a un incierto y desconocido negocio, con altos niveles de riesgo en ese entonces, se comenzó a cultivar el salmón en Chile.

Hacia 1985, existían en nuestro país 36 centros de cultivo operando y la producción total llegaba a más de 1.200 toneladas. Un año más tarde comenzó el auge de la industria salmonicultora. Los proyectos de factibilidad arrojaban cifras impresionantes de retorno y la producción superaba las 2.100 toneladas anuales.

Ese mismo año y como muestra de una consolidación definitiva de la industria salmonicultora nace la Asociación de Productores de Salmón y Trucha de Chile A.G, hoy SalmonChile. Desde ese instante su principal objetivo ha sido generar un sello de calidad para la producción y promoción del salmón chileno en los mercados mundiales. Para ello, estableció requisitos mínimos para las plantas procesadora de las empresas miembros de la entidad, con el objeto de obtener una mercadería de óptima calidad.

Los Cambios Tecnológicos y el Despegue 1990-2003

En 1990, la salmonicultura comenzó a desarrollar reproducción en Chile y se obtuvieron las primeras Ovas nacionales de salmón Coho. Este hito, se recuerda como el primer adelanto científico chileno y el punto de partida para el despegue definitivo de la industria. Desde este momento se realizaron las mejoras más importantes en los alimentos para salmones. El aumento de los volúmenes permitió la profesionalización de la industria, incorporando los alimentos secos con crecientes contenidos de lípidos, y un balance más eficiente entre éstos y las proteínas.

Junto con las mejoras en los procesos de alimentación, la industria avanzó en otras técnicas de cultivo. Actualmente, los peces se trasladan del agua hacia los equipos de selección con bombas, mientras que el conteo, selección y graduación se realiza en una sola operación, disminuyendo al máximo el contacto de los salmónidos con elementos extraños.

No obstante los avances de la industria chilena y de los mercados, en 1998 la industria vivió uno de sus momentos más complicados debido a la crisis asiática, que hizo caer los precios en Japón, y una sobreproducción a nivel mundial. Sin embargo, y gracias a las medidas necesarias para enfrentar la situación y la correcta manera de abordad los desafíos por parte de los diversos productores, la industria pudo sobrellevar el problema y seguir aumentando su producción.

Hoy la industria salmonicultora es el cuarto sector exportador del país, genera más de 45.000 empleos directos e indirectos, y es el segundo productor de salmones en el mundo superado sólo por Noruega.

La aparición del cultivo industrial del salmón en Chile no es un caso aislado sino que se inscribe en la dinámica mundial de incremento de la producción acuícola que se constituye en el sector productor de alimentos de mayor crecimiento en el mundo. La expansión de la acuicultura se explica por los límites que encuentran las capturas pesqueras, por los cambios en las preferencias del consumidor hacia carnes blancas y también por el menor precio que han alcanzado los productos acuícolas. El salmón de cultivo desplazó hace años al salmón silvestre cuyas capturas se mantienen estables mientras que la producción mundial de salmón se incrementó unas 70 veces en los últimos 20 años.

La experiencia descrita forma parte de un proceso de reconversión exportadora de largo plazo. En un período relativamente corto, que se inicia a fines de la década de 1970, Chile pasó de una economía mixta mono-exportadora orientada a un reducido mercado interno a una economía abierta basada en la explotación de recursos naturales. Al tradicional producto de exportación, el cobre, se agregaron la celulosa, la fruta y la harina de pescado. Los nuevos cultivos, las plantaciones forestales y frutícolas, cambiaron el sector agrícola. Hubo que modernizar los puertos y mejorar la red caminera para sacar los productos a los mercados foráneos. La introducción del salmón de cultivo vino a sumarse, aunque más tarde, a estos cambios. Las plataformas de cultivo en lagos y mares interiores introdujeron en el mar, en lagos y bordes costeros una faceta propia de la agricultura: siembras, ciclos de engorda, cosechas. Se intensificó el tránsito por mar y tierra entre las pisciculturas, los centros de cultivo, las plantas de faenamiento y los puertos.

A su vez la instalación de plantas de proceso llevó la lógica industrial a los otrora apacibles pueblos ribereños.

Los habitantes de la región abandonaron parcialmente las tareas agrícolas y comenzaron a acudir a las empresas salmoneras en busca de empleo. Durante los primeros años el empleo era estacional y los salarios no eran muy abundantes pero llevaron a las familias una liquidez monetaria sin precedentes. Se creó así un mercado de trabajo que atrajo mano de obra residente. La expansión de la industria comenzó a tener dificultades de reclutamiento cuya solución estuvo en ir a buscar trabajadores a localidades cada vez mas alejadas.

El surgimiento de una actividad económica en un determinado territorio sin tradición industrial es un hecho histórico que presenta un interés tecnológico, económico, sociológico y cultural.

El mérito principal de este clusteres haber introducido una especie foránea a la Región, lograr una producción industrial en gran escala y llegar a constituirse como el segundo productor mundial.

En el cluster del Salmón de la X Región, basado en ventajas naturales, se aplica en parte la tesis de Porter (1998), quien indica que la globalización empuja a este tipo de cluster a reforzar sus ventajas competitivas a través de la innovación. La presión innovadora se origina en una fuerte competencia internacional por reducir costos de producción, donde la clave está en optimizar escalas y tecnologías de proceso y acelerar el ciclo de vida del producto. También se manifiesta en el desarrollo de productos nuevos en un mercado que se expande en la medida que van diferenciando segmentos de demanda y continúa la expansión en los mercados americanos y emergentes. Si bien las tecnologías utilizadas son de origen foráneo existe un proceso de innovación local para adecuarlas a los requerimientos específicos. Se trata de un proceso de adaptación continua que termina por forjar un know how que va más allá de las capacidades propias de una ingeniería de producción tradicional. La industria del salmón demuestra que Chile posee equipos humanos capaces de manejar sistemas de innovación complejos y dinámicos.

Un trabajo conjunto entre la Corfo, las salmoneras e industrias relacionadas con el sector ha permitido que la industria del salmón en las regiones de Los Lagos y Aysén sea uno de los Clusters que más ha brillado en los últimos años, tanto en Chile como por sus exportaciones.

DESARROLLO DE LA INDUSTRIA DEL SALMON

CLUSTER

El salmón, un pez originario de los mares del norte, llegó a Chile para quedarse. Su explotación a escala industrial en las regiones australes del sur del país ha transformado en forma irreversible el apacible paisaje ribereño de los lagos de la X región, y los mares interiores de la isla grande de Chiloé al tiempo que su expansión continúa hacia el sur. Sus efectos se han hecho sentir en la estructura productiva, el mercado de trabajo, y el capital humano de la zona. La implantación de la industria salmonera en Chile es una experiencia digna de estudio por la importancia económica que reviste dicha actividad, por la rapidez del ciclo de aprendizaje de un proceso de producción acuícola masivo que no existía en el país, por la forma en que se integra a la globalización y porque se desarrolla desde sus inicios como un sistema productivo integrado al territorio. La salmonicultura, tal como se ha implantado en la X región de Chile, constituye lo que la literatura especializada denomina un cluster, una aglomeración de empresas con ciertas ventajas competitivas.

Por cluster entenderemos:

´´Concentraciones geográficas de empresas interconectadas, proveedores especializados de

servicios y productos, e instituciones asociadas en un campo particular, todas ellas presentes en una

misma región´´

A partir de esto ya tenemos ventajas versus nuestro gran competidor, ya que poseemos características geográficas en la X región han facilitado la formación del cluster

CHILE NORUEGA

- Como se puede observar en el mapa de Chile, 72% de la producción esta en un área de largo aproximado de 300 kms.

- Noruega tiene una distancia de extremo a extremo que supera los 1.700 kilómetros.

- Por lo tanto No existe otro “cluster del salmón” en el mundo

El cluster es un aporte a la competitividad, dándole dinamismo y relevancia a la industria, donde gracias a la inclusión de todos en post de un fin, han podido encontrar diferentes tipos de ventajas:

- Ventajas Estructurales

Ventajas Naturales para la producción (Temperatura de Aguas, Fiordos, Clima).

-Ventajas Adquiridas

Desarrollo de un Cluster consolidado, con características únicas en el mundo.

-Ventajas Competitivas

Estructura, estrategia y rivalidad de empresas (Altos niveles de competitividad de las empresas).

Condiciones de la demanda (Alto crecimiento en el consumo sustenta la expansión de la industria).

Sectores afines y de apoyo (Gobierno y cluster, Aportan en I&D (investigación y desarrollo) y regulación específicas.

Condiciones de los Factores (Condiciones naturales y Recursos Humanos específicos).

Tener un cluster como el que se tiene trae variados beneficios, como lo son al aumento de la productividad, generada gracias a la alta competencia que se tiene internamente, un gran ahorro en el costo gracias a los menores costos de transacción y movilidad ya que se encuentran concentradas casi en su totalidad, también hay un enriquecimiento de la imagen región respecto de la imagen que dejan al mundo y obviamente lo atractivo del territorio austral, el hecho de la concentración ayuda una mayor rapidez en la difusión del conocimiento de tecnológico y hace un importante y significativo aporte al empleo regional como también al nacional; Cabe destacar que un 71% de las empresas proveedoras de la acuicultura son de capitales exclusivamente nacionales

Todo lo anterior dicho trae consigo un sin numero de desafíos para las industrias chilenas en todo ámbito de esta.

Hay que atender las demandas de los mercados nacional e internacionales, los cuales requieren avanzar de manera permanente en certificaciones que abarquen todas las etapas de la producción del Salmon (Producción e Importación de Ovas, Pisciculturas, Smoltificacion, Engordar, Plantas de Proceso, Transporte y consumo final), Para esto la industrias han realizado mas de 50.000 capacitaciones en los últimos años, ha esto se le podría llamar al valor agregado que se le da al producto en Chile hacia el extranjero lo que conlleva un mayor aumento en el valor del producto final

Cerca del 70% de las exportaciones corresponde a productos con valor agregado.

Otro de los desafíos es la expansión de la industria a regiones mas australes, que actúen como empresas proveedoras, lo cual con lleva un sin número de etapas, estudios y tomar todas las medidas sanitarias y de bioseguridad.

Junto con todo lo anterior, los desafíos productivos requieren de una alta inyección de esfuerzos de capital en el ámbito de investigación y desarrollo para una mejora sustentable y progresiva en el área de la productividad

Creemos que hay 2 pilares fundamentales en la creación de todas las condiciones ideales para el pleno desarrollo de la industria del Salmon a largo plazo:

Investigación e innovación, constantemente para adaptarse a un contexto mundial altamente competitivo.

Desarrollo del cluster del Salmon, para beneficio de la industria, regiones involucradas y país.

La situación actual de la industria es lenta y con cierta inseguridad, por lo cual se han tomado una seria de medidas para mejorar la productividad y cumplir con los estándares de calidad requeridos por el mundo, en este sentido se han tomado varias medidas, las mas importantes son:

Descanso de centros.

Manejos coordinados en siembra y cosecha.

Estrictas medidas de bioseguridad en transporte. Nuevos productos (valor agregado).

Vacunas y medicamentos.

El problema mayor y en el cual se trabaja es que ninguna medida, hasta ahora, detiene en un instante los problemas sanitarios, los cuales son los grande desafíos que enfrenta la industria.

INDUSTRIA CHILENA

Hay que tener ciertos puntos claros dentro del desarrollo de la industria en chile y sus consecuencias para entorno, dentro de este marco veremos como la industria del Salmon en chile ha ido evolucionando y haciéndose de un importante nombre en diferentes partes del mundo.

Chile es el segundo productor de salmón y primero de Trucha, antes de Chile esta Noruega. Tan amplio ha sido el mercado del Salmon que mas de 100 países han recibido este alimento en el mundo.

Las exportaciones de Salmon alcanzan casi un cuarto de las exportaciones de alimentos en Chile. Siendo más finos las exportaciones de Salmon representan un 30% del PIB total de la XIV y XI región y llega a un 75% de las exportaciones de ambas regiones.

Respecto a los empleos que produce, tan solo en la provincia de Chiloé y Llanquihue, la industria emplea a 28.000 trabajadores directos y muchísimos mas con las asociaciones y redes de contacto relacionadas con la industria:

Servicios de Salud (Humana, Veterinaria, Laboratorios).

Servicios de Capacitación (Universidades, Institutos, Liceos técnicos).

Servicios de Mantenimiento (Redes, Jaulas, Máquinas, Equipos, Terrestre, Marítimo, Aéreo).

Servicio de Producción (Alimento, Buzos, Cálculos, Comunicaciones, Comercio, Técnicos, Construcciones, Seguridad, Otros).

Servicios Financieros, Legales, Gubernamentales y de Ingeniería de proyectos.

El problema es que la industria se desarrolla en un contexto de bajos niveles educacionales y de menores ingresos que el resto del país, pese a esto el salario promedio de la industria supera en 14% al salario promedio regional y tiene un impacto económico, que se refleja en caídas de la pobreza.

CONCLUSIONES

A lo largo del trabajo investigativo nos pudimos dar cuenta del alcance que tiene la industria del salmón y las diferentes aristas que trae consigo.

Viendo del lado económico, queda claro que Chile en este tipo de producto es una potencia mundial y que el único que le hace contrapeso es Noruega, que nos sobre pasa encumbrándose como 1ra. potencia. También queda claro que Chile queda muy a la deriva si alguna potencia se contrae como la estadounidense o la japonesa ya que exportamos mas del 60% a del total de nuestra producción, por lo cual somos muy dependientes de estos 2 países.

Pero por otra parte chile vende el salmón a una infinidad de otros países aunque a una menor medida, pero no deja de ser importante.

Con respecto al cluster, es obviamente algo que se le tiene que aprovechar y saber como hacerlo, que es lo importante, no abusar del recurso y saber administrarlo de forma clara y precisa con visión a futuro, también tener en cuenta lo importante de la inyección de recursos tanto a los grandes como pequeños empresarios, incluir dentro de estos recursos un buen porcentaje de investigación y desarrollo.

Tener en cuenta lo importante que es para la región y la cantidad de empleos directos e indirectos que da la empresa, como también las capacitaciones que se realizan y son beneficiosos tanto como para los empleados a corto plazo (aumento de remuneraciones) y también para la empresa a medio-largo plazo (valor agregado y mejor eficiencia).

Viendo del punto de las exportaciones nos pudimos darnos cuenta que esta al alza, que la economía, a pesar de estar en una turbulencia constante, Chile la ha sabido manejar de manera optima dentro del caos y que las exportaciones de este producto esta a la par de las exportaciones del país, que no a tenido una baja significativa y lo importante y que hace diferente a este producto de otros de la misma especie u otras es el valor agregado que le ponen, cosa que es de admirar, ya que si las exportaciones de salmón les va bien, a la región y a la nación también le va bien.

Siguiendo con el tema la preocupación de las empresas por renovarse y su constante preocupación por el destinario final la han hecho de un prestigio que ha costado llegar, peleando casi codo a codo con Noruega y que como tan

difícil se llego rápidamente se puede ir, por lo cual es importante recalcar este punto de la continua preocupación en mejorar y en entregar un producto terminado de alto nivel de estándar.

Para concluir, creemos firmemente que es un producto de primera calidad, que dada las capacitaciones entregadas por las empresas y el alto grado de profesionalismo se ha podido llegar a un buen punto de valor agregado , pero también creemos que se puede llegar a un punto aun más alto estándares, así como también aumentar la producción de manera responsable y sin afectar al medio en que se desarrolla, a través de investigación con capitales ya sean privados y/o estatales, que la formación de un cluster es la mejor opción de cómo enfrentar los nuevos desafíos que se avecinan y que a través de este se pueden llegar en mucho mejor pie y con un buen respaldo a nuevos mercados a nivel mundial.

Tener claros los pasos a seguir, los posibles problemas y como abordarlos es la principal preocupación de industria en la actualidad y es en estos puntos donde se están poniendo énfasis, para que esta ´´idea arriesgada´´ en algún momento, hecho realidad en la actualidad se desarrolle a su máxima potencialidad.