UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

Facultad de Ciencias Contables y Financieras

Escuela Profesional de Contabilidad

TITULO

“LA GESTIÓN DE INVENTARIOS EN LA EMPRESA AGRÍCOLA

BANANERA S.A.C. – PIURA, PERÚ.2019”

Presentado por:

Bach. Alessandra del Carmen Ojeda Franco

Bach. Wilder Gonzalo Mogollón Arca

Asesor:

Mba. C.P.C José Claudio Herrera Yamunaque

Línea de Investigación:

Ciencias Contables y Administrativas

Sub línea de investigación:

Contabilidad Aplicada

Piura, Perú

2019

Dedicatoria

Dedicamos este trabajo principalmente a Dios, por habernos dado la

vida y permitirnos el haber llegado hasta este momento tan

importante de nuestra formación profesional.

A nuestros padres, por ser el pilar más importante y por

demostrarnos siempre su cariño y apoyo incondicional sin importar

las adversidades.

Mogollón Arca Wilder Gonzalo

Ojeda Franco Alessandra Del Carmen

Agradecimiento

A nuestra querida alma mater porque en sus aulas recibimos las más

gratas enseñanzas que quedaran para el resto de nuestras vidas, para

nuestros distinguidos maestros, que con nobleza vertieron todo su

conocimiento en nuestra formación profesional, y a nuestro asesor

por su apoyo en el desarrollo de esta investigación.

Mogollón Arca Wilder Gonzalo

Ojeda Franco Alessandra Del Carmen

Índice General

Resumen ................................................................................................................................ 1

Abstract ................................................................................................................................. 3

Introducción .......................................................................................................................... 4

Capítulo I: Aspectos de la Problemática ............................................................................... 6

1.1. Descripción de la Problemática ........................................................................... 6

1.2. Formulación y Planteamiento del Problema de Investigación ............................. 7

1.2.1. General. ............................................................................................................ 7

1.2.2. Específicos. ...................................................................................................... 8

1.3. Justificación e Importancia de la Investigación ................................................... 8

1.3.1. Justificación de la investigación. ...................................................................... 8

1.3.2. Importancia de la investigación........................................................................ 9

1.4. Objetivos ............................................................................................................ 10

1.4.1. General. .......................................................................................................... 10

1.4.2. Específicos. .................................................................................................... 10

1.5. Delimitación de la Investigación ....................................................................... 10

1.5.1. Delimitación Espacial. ................................................................................... 10

1.5.2. Delimitación Temporal. ................................................................................. 11

Capitulo II: Marco Teórico ................................................................................................. 12

2.1. Antecedentes de la Investigación ............................................................................. 12

2.2. Bases Teóricas .......................................................................................................... 22

2.2.1. Inventarios. ........................................................................................................ 22

2.2.1.1. Conceptos. .................................................................................................. 22

2.2.1.2. Ventajas y Desventajas. ............................................................................. 24

2.2.1.3. Sistemas de Contabilización de Inventarios. .............................................. 25

2.2.1.4. Metodo de Valuación de los Inventarios. ................................................... 26

2.2.2. Gestión de Inventarios. ...................................................................................... 27

2.2.2.1. Planificación de Inventarios. ...................................................................... 29

2.2.2.1.1. Modelos de Planificación de Inventarios. ........................................... 29

2.2.2.1.2. Estrategias de Planificación de Inventarios. ........................................ 31

2.2.2.2. Organización de Inventarios. ..................................................................... 33

2.2.2.3. Control de Inventarios. ............................................................................... 35

2.3. Glosario de términos ................................................................................................ 38

Capitulo III: Marco Metodológico ...................................................................................... 41

3.1. Enfoque .................................................................................................................... 41

3.2. Diseño ...................................................................................................................... 41

3.3. Nivel ......................................................................................................................... 41

3.4. Tipo .......................................................................................................................... 41

3.5. Sujetos de la Investigación ....................................................................................... 41

3.6. Métodos y Procedimientos ....................................................................................... 42

3.7. Técnicas e Instrumentos ........................................................................................... 43

3.8. Aspecto Éticos .......................................................................................................... 43

Capitulo IV: Resultados y Discusión .................................................................................. 44

4.1. Resultados ................................................................................................................ 44

4.1.1. Estructura Organizativa. .................................................................................... 44

4.1.2. Inventarios. ........................................................................................................ 46

4.1.3. Gestión de inventarios. ...................................................................................... 48

4.1.3.1. Planificación de Inventarios. ...................................................................... 49

4.1.3.2 Organización de inventarios. ....................................................................... 50

4.1.3.3 Control de Inventarios. ................................................................................ 53

4.2. Discusión .................................................................................................................. 53

4.2.1. Estructura organizativa. ..................................................................................... 53

4.2.2. Inventarios. ........................................................................................................ 54

4.2.3. Gestión de Inventarios. ...................................................................................... 55

4.2.3.1. Planificación de Inventarios. ...................................................................... 55

4.2.3.2. Organización de inventarios. ...................................................................... 56

4.2.3.3. Control de inventarios. ............................................................................... 58

Conclusiones ....................................................................................................................... 59

Recomendaciones ................................................................................................................ 60

Referencias Bibliográficas .................................................................................................. 61

Anexos ................................................................................................................................. 64

Anexo 1: Matriz 1 - Descripción Problemática ............................................................... 64

Anexo 2: Matriz 2 - Justificación e Importancia ............................................................. 65

Anexo 3: Instrumento - Guías de entrevista .................................................................... 68

1

Resumen

La presente investigación titulada “La gestión de inventarios en la empresa agrícola

bananera S.A.C. – Piura, Perú 2019” permitió conocer si la gestión de inventarios aplicada al

objeto de estudio fue eficiente o deficiente para el periodo evaluado. A través del análisis y

aplicación de las bases teóricas se pudo evidenciar en los resultados diversas deficiencias en

relación con los inventarios del objeto de estudio debido a que este no contaba con un sistema

de contabilización de inventarios y por consiguiente no tenía un método de valuación

definido, para una explicación más detalla la gestión de inventarios se dividió en tres puntos

claves: la planificación, la organización y el control de los inventarios.

Dentro de la planificación se describió que la empresa no contaba con estrategias y

métodos de planificación de inventarios, dentro de la organización se describió la falta de

canales de comunicación desde el pedido del material hasta el ingreso de este al almacén, y

dentro del control se describió la poca importancia que se le da a la elaboración de los estados

financieros y por consiguiente a los ratios relacionados con los inventarios. Esto género que

el objeto de estudio no cuente con registros detallados sobre los inventarios que adquiere la

empresa ocasionando no saber con exactitud los costos que se obtienen en el giro del negocio

generando como consecuencia desconocimiento de la utilidad a obtener, y los stocks con los

que se manejan retrasando los procesos realizados por el objeto de estudio, llegando a la

conclusión de que la gestión de los inventarios fue deficiente para el periodo analizado.

Palabras claves: gestión, inventario, planificación, organización y control.

3

Abstract

This research entitled "Inventory management in the agricultural company bananera

S.A.C. - Piura, Peru 2019 ”allowed to know if the inventory management applied to the

object of study was efficient or deficient for the period evaluated. Through the analysis and

application of the theoretical bases, it was possible to demonstrate in the results various

deficiencies in relation to the inventories of the object of study because it did not have an

inventory accounting system and therefore did not have a defined valuation method For a

more detailed explanation, inventory management was divided into three key points:

planning, organization and inventory control.

Within the planning it was described that the company did not have inventory planning

strategies and methods, within the organization the lack of communication channels from the

order of the material to the entrance of this to the warehouse was described, and within the

control it was He described the low importance given to the preparation of the financial

statements and therefore to the ratios related to inventories. This genre that the object of study

does not have detailed records on the inventories that the company acquires causing not to

know exactly the costs obtained in the turn of the business generating as a consequence

ignorance of the utility to be obtained, and the stocks with which they are managed by

delaying the processes carried out by the object of study, reaching the conclusion that

inventory management was deficient for the period analyzed.

Keywords: management, inventory, planning, organization and control.

4

Introducción

La presente investigación titulada “La gestión de inventarios en la empresa agrícola

bananera S.A.C. – Piura, Peru.2019. Se refiere a como se realiza la gestión de los inventarios

en dicha empresa, teniendo en cuenta que la gestión de los inventarios es un elemento muy

importante para el desarrollo, tanto de grandes empresas como en pequeñas y medianas,

además de ser un factor fundamental para el control de costes y rentabilidad de cualquier

establecimiento. Una mala administración puede ser culpable de generar la perdida de

potenciales clientes, ocasionar problemas económicos y financieros que pueden llevar a la

quiebra de la empresa.

Por tal motivo para analizar la problemática se planteó como objetivo general describir la

gestión de inventarios en la empresa agrícola bananera S.A.C. – Piura, Peru.2019. Para dar

cumplimiento al objetivo se realizó una investigación con un diseño no experimental, porque

se analizó la variable tal y como se presenta en la realidad, sin la manipulación ni alteración

de su entorno; es decir, se recolecto la información ya existente en la empresa. Se le aplicó

como instrumento la entrevista, la cual fue aplicada a los cinco trabajadores con relación

directa a la gestión de inventarios, obteniéndose una perspectiva clara de la situación actual

de la variable analizada. Para que la investigación sea más detallada se analizó la variable

desde el punto de vista de la planificación, organización y control de inventarios; pudiendo

detectar las deficiencias de este y proponer mejoras significativas.

Como resultado se ha podido apreciar que la gestión de inventarios de la empresa agrícola

bananera en el primer semestre del año 2019, es deficiente; debido a que no se tiene bien

definido los procesos que se desarrollan dentro de las áreas involucradas con el uso y manejo

de materiales, asimismo se encontró que no cuentan con registros detallados sobre los

5

inventarios que adquiere la empresa y debido a esto no saben con exactitud los costos ni

stocks con los que cuenta.

El presente trabajo de investigación descriptivo está dividido en cuatro capítulos que

permitirán generar conocimiento en el lector sobre cómo se realizó la investigación. El primer

capítulo corresponde a los aspectos de la problemática donde se detalla de forma resumida los

problemas encontrados en la empresa que conllevaron a realizar la investigación, así como su

importancia y los objetivos que se desean lograr. El segundo capítulo corresponde al marco

teórico donde se describen trabajos relacionados con la investigación denominados

antecedentes, también se citan algunos conceptos o teorías que ayudan como base para la

investigación y se conceptualizan algunos términos utilizados en esta. El tercer capítulo

engloba la parte metodológica de la investigación. El cuarto capítulo contiene la descripción

de la gestión de inventarios del objeto de estudio y las discusiones de los autores en relación a

lo resultados.

6

Capítulo I: Aspectos de la Problemática

1.1.Descripción de la Problemática

Actualmente las empresas en el Perú atraviesan diversos cambios difíciles de controlar

producidos por las trasformaciones de la economía, la fuerte competencia entre las empresas,

las mayores exigencias de los clientes y el avance tecnológico, lo cual lleva a las empresas a

cuestionarse ¿Cómo continuar en operatividad?. Debido a los cambios diarios que se

presentan en el país y en el sector, las empresas tienen la necesidad de prestar mayor atención

a la gestión de todos los recursos ya que estos son muy susceptibles a fraudes, malversaciones

y manipulaciones inadecuadas, y si se desarrolla un gestión de inventarios de manera

eficiente está garantiza el correcto funcionamiento y control de los mismos, lo cual es un

punto muy importante que ayudara al cumpliendo de los objetivos y metas institucionales

trazadas por la empresa.

La empresa agrícola productora y exportadora de banano toma decisiones generalmente en

base a tres ámbitos, los cuales son: el campo, la exportación y la comercialización. En el

campo se toman decisiones sobre cuantos insumos se necesitan, cuando se deben aplicar,

como se deben aplicar, el riego que se utiliza dependiendo del tamaño de la plata del banano,

es decir; se refieren a todas aquellas decisiones que permitan la obtención de la materia prima

en las mejores condiciones para pasar al proceso de transformación; dentro del segundo

ámbito entran todas las decisiones en base a los estándares de calidad de la exportación

desarrolladas básicamente en el área de packing donde se realizara el metraje y peso de la

fruta, entre otras actividades que permitan la obtención de un producto terminado; y como

ámbito final es la comercialización que es donde se analiza la relación con los clientes y

proveedores con la finalidad de cumplir con las obligaciones y generar ganancias en base a

un volumen constante de ventas.

7

Al iniciar este año se observó que en la empresa se realizan actividades en las que no se

tiene en cuenta las necesidades de registro y control de inventarios, lo cual genera un

desconocimiento de los posibles requerimientos de los clientes y del personal de las áreas

relacionadas con los mismos. El principal problema es la deficiente gestión de inventarios,

que desencadena numerosos puntos críticos, por ejemplo: inventarios físicos que no

coinciden con los reportes, inventarios dañados o caducados, desconocimiento de los stock

mínimos y máximos para que la empresa desarrolle sus actividades con normalidad, y además

el proceso en general no se realiza ordenadamente, las funciones que corresponden a cada

cargo no se realizan de manera eficiente, ya que se encargan las operaciones a cualquier

empleado disponible sin determinar funciones ni responsabilidades; por esta razón, se

presentan pérdidas de materiales necesarios para el proceso de producción y así mismo

deficiencia en la distribución de pedidos a clientes.

En tal sentido, se pudo determinar que los principales problemas en la gestión de

inventarios son la falta de planificación en los inventarios de productos para las diferentes

áreas destinadas en el campo y materias primas, deficiente organización en los canales de

comunicación de las áreas en relación a los requerimientos y adquisición de insumos; y falta

de control en los inventarios.

1.2.Formulación y Planteamiento del Problema de Investigación

1.2.1. General.

¿Cuál es la gestión de inventarios en la empresa agrícola bananera S.A.C. – Piura,

Peru.2019?

8

1.2.2. Específicos.

¿Cómo es el proceso de planificación de los inventarios en la empresa agrícola bananera

S.A.C. – Piura, Peru.2019?

¿Cómo es el proceso de organización de los inventarios en la empresa agrícola bananera

S.A.C. – Piura, Peru.2019?

¿Cómo es el proceso de control de los inventarios en la empresa agrícola bananera S.A.C.

- Piura, Peru.2019?

1.3.Justificación e Importancia de la Investigación

1.3.1. Justificación de la investigación.

Es de conocimiento que las empresas necesitan un análisis sustancial de su

funcionamiento para poder existir y sobrevivir en un mercado lleno de cambios, es por eso

que una gestión eficiente es un elemento fundamental para mantenerse en operatividad,

conocer sus procesos, incrementar la calidad y fortalecer la lealtad de sus clientes. Sin

embargo; la deficiente gestión de inventarios identificada en el objeto de estudio ha generado

costos excesivos debido a la falta de planificación de los inventarios como stocks máximos y

mínimos dentro del almacén de productos y de materia prima, desorganización en los canales

de comunicación al momento de los requerimientos de producción y la falta de control en el

movimiento o rotación diaria de los inventarios.

En tal sentido, debido a la presente problemática y dada la exigencia cada vez más elevada

por parte del mercado y los clientes, es imprescindible que la empresa agrícola bananera

defina sus procesos y especifique las funciones por medio de un manual de organización de

funciones (MOF) para mejorar su proceso de organización; y también que establezca sus

stock mínimos y máximos logrando tener planificados todos los requerimientos de insumos

9

para las diversas áreas del fundo y de materia prima, evolucionando de forma continua el

proceso de planificación y control de los inventarios; y así generar eficiencia en la gestión de

inventarios mejorando en su productividad y disminuyendo los costos y gastos. Con ello

podrá obtener un panorama más claro para la toma de decisiones y estará a la vanguardia del

mercado que cada vez se presenta más competitivo y en constante crecimiento.

1.3.2. Importancia de la investigación.

Esta investigación es importante para la empresa porque le permitirá tener un control de

los productos que entran y salen; es decir, un manejo eficiente del inventario el cual permitirá

a la empresa poder establecer e identificar aquellos riesgos a los que se enfrentan

internamente y determinar aquellos procesos que podrían ser mejorados y priorizados,

permitiendo que estas tengan la información que necesitan expuesta por cada uno de sus

trabajadores desde el área operativa hasta la alta gerencia y así poder hacer frente a los

problemas y conocer al final del periodo un estado confiable de la situación económica de la

empresa optimizando así la gestión de los inventarios. Además, para los trabajadores que se

desempeñan en esta área, también se presenta como una herramienta muy valiosa, en cuanto a

los aspectos a desarrollar en sus labores, porque dirigirán sus estrategias y acciones a levantar

rentabilidad de la empresa.

Una vez terminada la investigación, será un aporte para los empresarios del sector agrícola

como para la empresa bananera, porque entenderán que una buena gestión de inventarios es

importante para obtener un alto nivel de productividad, mejorar en los procesos de

planificación, organización y control; y aumentar los beneficios económicos, ya que ofrecerá

productos de calidad a precios cómodos, generando una buena aceptación y fidelización por

parte de sus clientes.

10

Por otra parte, este proyecto abrirá nuevos caminos de investigación para los demás

sectores productivos del país, sirviendo como marco referencial para entender la importancia

de un manejo eficiente del inventario, lo cual permitirá que la empresa agilice sus procesos y

mejore la administración actual de datos, así también, la distribución correcta de los

inventarios, ya que la planificación de inventarios ayuda al buen funcionamiento de la

empresa, y a obtener información necesaria para lograr un equilibrio en la organización y

evitar situaciones que generen contingencias económicas para la misma.

1.4.Objetivos

1.4.1. General.

Explicar la gestión de inventarios en la empresa agrícola bananera S.A.C. – Piura,

Peru.2019.

1.4.2. Específicos.

Describir el proceso de planificación de los inventarios en la empresa agrícola bananera

S.A.C. – Piura, Peru.2019.

Describir el proceso de organización de los inventarios en la empresa agrícola bananera

S.A.C. – Piura, Peru.2019.

Describir el proceso de control de los inventarios en la empresa agrícola bananera S.A.C. –

Piura, Peru.2019.

1.5.Delimitación de la Investigación

1.5.1. Delimitación Espacial.

La investigación se aplicará a una empresa agrícola bananera, de la cual no se dará a

conocer su nombre comercial a solicitud de la misma; la empresa tiene dos oficinas; la

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primera está ubicada en la cuidad de Piura donde se realizan las funciones del ámbito

comercial y también de índoles administrativa, laboral y contable; y la segunda oficina está

ubicada en Sullana – Querecotillo donde se realizan las funciones del ámbito de campo y

exportación, en esta zona se encuentra ubicado el fundo, es decir, todas las hectáreas de

plantaciones de banano para su exportación.

1.5.2. Delimitación Temporal.

La investigación se basará en la información obtenida en el primer semestre del periodo

2019, para así a través de la investigación explicar la gestión de inventarios en la empresa

agrícola bananera y aportar algunas pautas que ayuden a la solución de las deficiencias

encontradas.

12

Capitulo II: Marco Teórico

2.1. Antecedentes de la Investigación

Hemeryth y Sánchez (2013), en su tesis "Implementación de un sistema de control interno

operativo en los almacenes, para mejorar la gestión de inventarios de la constructora A&A

S.A.C. de la ciudad de Trujillo - 2013”. Para obtener el Título Profesional de Contador

Público y Licenciado en Administración, puntualiza que la empresa Constructora A&A

S.A.C., se dedica a la construcción de edificios completos, cuenta con un inventario de

materiales, suministros, herramientas, y equipos que son indispensables para la ejecución de

sus proyectos de manera eficiente. Mediante el estudio inicial realizado se puedo identificar

que la empresa Constructora A&A S.A.C., carece de controles internos en cuanto al manejo

de los inventarios que le permitan lograr una mayor eficiencia de control en la ejecución de

sus labores, de manera tal que la pérdida de algunos materiales herramientas y equipos que

son entregados a los trabajadores para la ejecución de sus funciones no son devueltos a la

empresa a la fecha del término o finiquito del contrato, no hay un manejo adecuado de los

almacenes así mismo están desorganizados, hay exceso de sobrantes, faltantes y materiales

deteriorados por las malas condiciones de almacenamiento.

Las deficiencias encontradas hacen que el cálculo del valor neto realizable (NIC 02) para

la venta de los departamentos construidos no sean los correctos debido a una incorrecta

valorización de los materiales y suministros utilizados en la construcción, debido a los

faltantes y deterioros que existen por las malas condiciones de almacenaje. Como

consecuencia, cuando se venden los departamentos al terminar la construcción del

condominio o edificio no se cargan los costos correctamente (NIC 11) siendo los resultados

económicos y contables no fiables, generando reparos tributarios al realizar el cálculo del

impuesto a la renta cuando se realiza la declaración anual y las consecuentes multas que se

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pueden generar. En base a la problemática encontrada se planteó la siguiente pregunta: ¿En

qué medida la implementación del sistema de control interno operativo en los almacenes,

contribuye a mejorar la gestión de los inventarios de la empresa Constructora A&A S.A.C. de

la ciudad de Trujillo - 2013?; los autores con la finalidad de apoyar a la empresa propusieron

como objetivo demostrar que con la implementación de un sistema de control interno

operativo en los almacenes mejorará la gestión de los inventarios de la Constructora A&A

S.A.C. de la ciudad de Trujillo – 2013.

La hipótesis de la investigación es: La implementación de un sistema de control interno

operativo en los almacenes contribuye a mejorar la gestión de los inventarios de la empresa

Constructora A&A S.A.C. de la ciudad de Trujillo – 2013; para poder obtener los resultados

en beneficio de la empresa se utilizaron instrumentos de recolección de datos como la

observación directa, para percibir la realidad del objeto de investigación y así obtener

información clara y precisa acerca del desarrollo de cada una de las actividades que se

ejecutan dentro del almacén; y el cuestionario, que se realizó al personal que conforman los

almacenes, permitiéndonos cuantificar en forma porcentual la deficiencias que se encuentran

en la gestión de inventarios. El diseño aplicado fue lineal con observación antes y después de

la implementación de un sistema de control interno operativo.

Los principales resultados obtenidos en la investigación fueron que la estructura

organizativa del área de almacenes no está definida, no se tiene claro las funciones y

responsabilidades por cada puesto; también el área de personal estaba constituida por dos

tipos de trabajadores: con estudios y sin estudios que represento el 100% del personal de

almacén. A nivel de procesos los almacenes no cuentan con manual de procedimientos y se

trabaja en base a indicaciones directas del jefe de logística respecto a la operatividad del

almacén y por recomendaciones del área contable respecto al registro en el sistema. En base a

los resultados se concluyó que el personal de almacenes tiene un nivel de educación bajo para

14

el trabajo que realizan y que con la inversión en equipos y maquinarias se logrará optimizar

los tiempos en los procesos realizados en los almacenes; además, que permitirá estar al día

con la información dando oportunidad a tomar buenas decisiones o medidas preventivas para

mejorar la gestión de los inventarios.

En la presente investigación se coincide con Hemeryth y Sánchez, porque su trabajo

describe la importancia de la gestión de inventarios a través de la implantación de un sistema

de control interno operativo en los almacenes, lo cual permitirá tener un mejor conocimiento

sobre las fluctuaciones de los inventarios y mejorar en el día a día la medición de costos en

cualquiera de las áreas de producción o procesos que se lleven a cabo, además siempre será

ventajoso para la entidad que lo implemente, pues se convertirá en una herramienta de

gestión administrativa y financiera.

Calderón (2014) en su tesis “Propuesta de mejora en la gestión de inventarios para el

almacén de insumos en una empresa de consumo masivo”. Para obtener su título de Ingeniero

Industrial. Mediante un pequeño análisis se concluyó que ante la carencia de una correcta

planificación de compras y más aun sin ninguna herramienta y solo basándose en el criterio

de los responsables del área involucrada, no se podrá mejorar una gestión de inventarios

adecuada para la empresa, si bien es una herramienta efectiva para el desarrollo de esta

gestión, puede traer consigo la probabilidad de fallo. La investigación realizada no presento

pregunta general, objetivo general e hipótesis; pero si estableció una metodología expuesta en

su capítulo III, donde para desarrollar la propuesta de mejora realizo las siguientes acciones:

análisis de los indicadores de cada una de las áreas relacionadas con los inventarios y análisis

de modelos tales como: matriz de kraljic, cantidad económica de pedido y análisis costo y

beneficio; los cuales ayudaron a la empresa a entender de forma metódica cuales son los

puntos clave para mejorar la gestión en los inventarios.

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Los principales resultados obtenidos en la investigación fueron que el desperdicio de

insumos (envases, tapas y etiquetas) y el reproceso en el etiquetado del producto kiwifresh y

gaseosa representan un 31% en costos sobre la venta anual de la empresa; también se observó

que los elementos a controlar con mayor importancia son el método y la mano de obra, es por

ello que se implementará la matriz de kraljic, el cual clasificará los insumos (tapa rosca,

etiquetas y envases) de los productos kiwifresh y gaseosa según su riesgo y; en la evaluación

y reevaluación del proveedor, si este desaprueba las condiciones solicitadas el jefe de

logística, en coordinación con los gerentes respectivos, deciden si el proveedor puede ser

considerado para una siguiente evaluación, teniendo en cuenta, que este rectifique las no

conformidades y reúna las condiciones necesarias. En base a toda la inversión realizada se

obtuvo como resultado que el costo por pedido ha disminuido 40% en comparación de lo que

la empresa gastaba anteriormente.

Las principales conclusiones fueron que al realizar la planificación de las compras sin

ningún método o sistema y en base al criterio del jefe de logística, si bien es un método

rápido para la ejecución de esta actividad, trae consigo la probabilidad de error; y también

contar con procedimientos, diagramas de flujo de subprocesos y una metodología para el

adecuado pedido de insumos permite al personal involucrado en dicha actividad realizarlo de

acuerdo a lo establecido por la empresa, además de tener el control y seguimiento del

inventario.

En el presente antecedente se observa, que la empresa no cuenta con una gestión de

inventarios prudente para el tipo de negocio. Este tipo de empresas tienen como característica

principal que su producción se basa en pedidos, lotes u órdenes, siendo por ello necesario la

implementación de una eficiente gestión de inventarios. Se concuerda que, debido a la

ineficiente gestión, la empresa no había logrado comprender la importancia de la toma de

decisiones. La propuesta o desarrollo del trabajo de investigación de Calderón, es muy

16

metódico a tal punto que no cuenta específicamente con pregunta general, objetivos e

hipótesis; esto a opinión de los investigadores; sin embargo, este antecedente aporta en el

sentido de que existen diversos tipos de modelos que se pueden aplicar para mejorar la

gestión de los inventarios dependiendo de los tipos de empresas que lo requieran.

Lora y De la Cruz (2014) en su tesis "Propuestas de mejora en la gestión de almacenes e

inventarios en la empresa molinera tropical". Para obtener su grado académico de magister,

mediante un análisis determino el principal problema es el desconocimiento de los problemas

en Molinera Tropical a lo largo de su cadena de valor, los que afectan al cumplimiento del

plan estratégico. En función de ello, se realizará un diagnóstico de las áreas y procesos

críticos. Mediante una matriz de criticidad, se confirmará que la gestión de almacenes y los

inventarios es uno de los procesos de mayor importancia y críticos, y que cualquier mejora

que se realice en dicho proceso impactará de forma positiva en la empresa.

La investigación realizada, no especificó una pregunta general; pero expuso que los

objetivos apuntan a enfocar, priorizar y seleccionar un problema relevante en la cadena

logística de la empresa, sobre el cual se desarrollará el Plan de Operaciones; tampoco se

estableció una hipótesis. De forma general se realizó una metodología para poder identificar

los principales problemas de Molinera Tropical, se realizaron visitas a la planta de pilado de

arroz, ubicada en Chiclayo, dichas visitas se llevaron a cabo en los meses de marzo y abril del

año 2014. En ellas, se entrevistó a los principales ejecutivos de la empresa: Gerente General,

Gerente Comercial, Gerencia de Producción, Jefatura de Logística, Responsable de

Planeamiento y Supervisor de Almacén; producto de estas entrevistas, se pudo identificar los

principales requerimientos de sus clientes; así como los procesos que ellos consideraban que

estaban afectando el cumplimiento de estos requerimientos y, por lo tanto, la satisfacción de

los clientes. Posteriormente, se elaboró con ellos una matriz de priorización para seleccionar

la secuencia de procesos a mejorar.

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Los principales resultados encontrados fueron, problemas con la puntualidad en la entrega,

el pedido completo y la disponibilidad de productos. Si se realizara mejoras en la gestión de

inventarios y almacenes, estos indicadores serían impactados de manera positiva, lo cual

generaría una mayor satisfacción de los clientes; también el plan comercial muestra un

crecimiento esperado de casi 30% acumulado para los próximos 5 años, este crecimiento

indicado es muy importante para realizar el plan de operaciones de la empresa, poder

dimensionar las instalaciones, proyectar crecimientos ordenados y evitar cuellos de botella

que puedan afectar la calidad de los productos y sobre todo el servicio al cliente; y

profesionalización deseada en Molinera Tropical traerá como consecuencia nuevas

perspectivas de mejora de proceso a menor costo y con el uso racional de recursos

financieros.

En las conclusiones se estableció que la base fundamental para el desarrollo de las

propuestas de solución en Molinera Tropical fue la determinación de los factores clave en

todo plan de operaciones: productividad y nivel de servicio, estos cumplen la función de

alinear la misión, la visión y los objetivos estratégicos de una empresa; también que el

desarrollo de las propuestas de mejora que pueden ahora ser analizadas se centra en el área a

evaluar y apuntan a acortar la brecha entre las situaciones actuales y las deseadas; y para la

empresa analizada, es fundamental poder ejecutar los planes para poder tener un crecimiento

ordenado, sobre todo, si se considera que es la segunda más grande en el norte del país

teniendo un alto potencial de crecimiento y penetración de mercado. Si se cumplen los

planes, mejoran los procesos, usan sistemas de información y profesionaliza a su personal

Molinera Tropical podrá ser más competitiva en su sector.

En el presente antecedente se observó que la empresa ya cuenta con una gestión

establecida en sus inventarios por ser una de segundas más grandes del país en su sector, pero

a pesar de esto siempre se necesitan mejoras para seguir evolucionando a la par con el

18

mercado. La propuesta de Lora es definir cuáles son los problemas que afectan la cadena de

valor en la empresa con relación a los inventarios y demostrar que la eficiencia en la gestión

de estos tendrá un efecto positivo en los planes comerciales, de operaciones y de recuerdos

humanos de la empresa, logrando así un equilibrio en todos los componentes desde el punto

de inicio. La estructura del trabajo fue muy amplio y diferente a opinión de los autores, pero

dividir cada uno de los planes con sus componentes y conclusiones permitió que la empresa

pueda tener un análisis más profundo y de nivel, para así poder tomar mejores decisiones en

un futuro y seguir manteniendo su posición en el mercado.

Torres (2017) en su tesis “El control interno en la gestión de inventarios de las empresas

comercializadoras de productos tecnológicos en el cercado de Lima”. Para obtener el grado

de bachiller en Ciencias Financieras y contables, determino que la problemática se basa en

que, para las empresas comercializadoras del sector tecnológico en el cercado de Lima los

controles internos representan un desafío ya que son más propensas a que se produzcan robos

al no haber un adecuado control, los propios empleados pueden incidir en el robo

ocasionando aumento de costos, desafortunadamente es usual que sean los mismos

empleados (o aún los clientes) quienes lleven a cabo el robo hormiga, lo que conlleva al

aumento de costos por falta de control del inventario; un punto clave y verdadero fue que la

gran mayoría de microempresarios difícilmente encuentran tiempo para llevar acabó todas las

funciones que en el recaen, pues los empresarios dedican más su tiempo en cuestiones

operativas que en labores de orden estratégicos.

En base a la problemática encontrada se planteó la siguiente pregunta: ¿De qué manera el

control interno incide en la gestión de inventarios de empresas comercializadoras de

productos tecnológicos en el Cercado de Lima?; la autora con la finalidad de apoyar a la

empresa propuso como objetivo determinar los efectos del control interno en la gestión de

inventarios de empresas comercializadoras de productos tecnológicos en el Cercado de Lima.

19

La hipótesis se conceptualizó de la siguiente manera: si se implementan adecuados

procedimientos del control interno, entonces se optimizará la gestión de inventarios de las

empresas comercializadoras de productos tecnológicos en el Cercado de Lima; para poder dar

respuesta a esta se realizó una investigación correlacional y cuantitativa, y para el análisis de

los datos recolectados en la investigación se utilizó la estadística descriptiva e inferencial.

En los principales resultados se determinó que independientemente de la forma de

inventario que tenga una empresa, la gestión inadecuada de este puede dar lugar a excesos en

el pedido de materiales y la pérdida del mismo, la mala gestión de inventario en un almacén o

en una empresa puede incluso resultar en el robo de elementos de almacenamiento sin el

conocimiento de la empresa, si el inventario no está bien rastreado; y culminando el proceso

de análisis se reiteró que el control interno debe ser empleado por todas las empresas

independientemente de su tamaño, estructura y naturaleza de sus operaciones, y diseñado de

tal manera, que permita proporcionar una razonable seguridad en lo referente a la efectividad

y eficiencia de las operaciones, la confiabilidad de la información financiera, y el acatamiento

de las leyes y regulaciones aplicables; por tal razón, en toda empresa es necesario la presencia

de normas de control.

En base de los datos obtenidos y la contrastación de hipótesis respectivas se permitió

establecer, que el control interno influye en la gestión de inventarios de empresas

comercializadoras de productos tecnológico; también que la definición de funciones influye

en la gestión de inventarios de empresas comercializadoras de productos tecnológicos en el

Cercado de Lima; y se determinó que los incentivos que reciben los empleados influye en los

objetivos de empresas comercializadoras de productos tecnológicos en el Cercado de Lima.

En el presente antecedente se observó que la muestra de las empresas comercializadoras

de productos tecnológicos en el cercado de Lima no cuenta con conocimiento acerca de la

20

importancia del control interno en la gestión de los inventarios, y sobre todo la necesidad

aplicarlo para obtener mejoras y seguir evolucionando a la par o mejor que su competencia.

La propuesta de Torres es demostrar como el control interno influye en la gestión de

inventarios y como el complemento de ambos ayuda a la eficiencia y efecto positivo en los

procesos específicos como los relacionados con los inventarios. La estructura del trabajo fue

muy precisa, especifica y semejante a la investigación actual a opinión de los autores, puesto

que a través de la utilización de herramientas de recolección de datos como la entrevista y

cuestionario permitió que la empresa pueda tener un análisis más profundo y comprenda la

importancia del control interno en cada una de las áreas de la empresa principalmente en los

inventarios, para así poder tomar mejores decisiones y obtener beneficios próximos.

Vilela (2017) en su tesis “Gestión de inventarios en una empresa de artículos eléctricos –

Puente Piedra, 2017”. Para obtener su grado académico de magister en gerencia de

operaciones y logística identifico que el principal problema es que no existe una adecuada

gestión de inventarios; es decir, el proceso general no se realiza ordenadamente, las funciones

se entienden para cada cargo, pero no se cumplen pues se le encarga la operación a cualquier

empleado disponible sin determinar funciones y responsabilidades, por esta razón se

presentan pérdidas de materiales por parte delos encargados de hacer traslados internos en la

empresa; y así mismo de la distribución de pedidos a clientes, las cantidades de materiales

que se transportan no son verificadas por una persona específica, por lo tanto queda abierta la

posibilidad de cargar una mayor cantidad de lo reglamentado, esto se presenta porque se

presume que las personas encargadas de la entrega, también estarían involucradas con dicha

acción de pérdidas.

En base a la problemática encontrada se planteó la siguiente pregunta: ¿Cuál es la

situación de la gestión de inventarios en una empresa de artículos eléctricos, Puente Piedra

2017?; el autor con la finalidad de apoyar a la empresa propuso como objetivo describir la

21

situación de la gestión de los inventarios en una empresa de artículos eléctricos, Puente

Piedra 2017. La investigación se ubicó en el diseño descriptivo simple no experimental

porque el investigador busca y recoge información en forma directa para tomar decisiones y

como técnica se utilizó el análisis documental con su respectivo instrumento denominado

hoja de recolección de datos. Los principales resultados encontrados fueron que realizan sus

estimaciones de compras en base a los estimados que el jefe del almacén realiza sin la

aplicación de técnicas o métodos apropiados; es decir, en la empresa estos estimados son

realizados sin emplear ningún método numérico; y la empresa tan solo trata de tener todos los

productos disponibles y no se priorizan aquellos productos que son los más relevantes; es así

que al no existir ningún tipo de diferenciación entre los productos de mayor rotación y los de

menor rotación se va a tener stock de inventario que tarda mucho tiempo en ser vendido o

utilizado.

En base a los resultados se concluyó que la empresa realiza sus estimaciones de compras

en base a los estimados que el jefe del almacén realiza, estimaciones que son realizadas sin

emplear ningún método numérico de manera que no se tiene en cuenta las tendencias que se

han dado históricamente, es decir que se emplea un método cualitativo; también se determinó

que cada artículo dura en promedio 13.69 días en el almacén de materiales, tiempo que es

demasiado alto; y como respuesta a este indicador se ha obtenido que la gestión del

inventario de materiales de la empresa con respecto a la diferenciación o exactitud, está por el

orden del 65.96%, es decir que se encuentra muy por debajo de lo permisible para este tipo de

empresa.

En la presente investigación se coincide con Vilela, porque su trabajo describe como es la

gestión de inventarios en una empresa en particular independientemente del tipo de giro que

tenga, lo cual será un guía para tener un mayor conocimiento sobre las fluctuaciones de los

inventarios y mejorar en el día a día la medición de costos en cualquiera de las áreas de

22

producción o procesos que se lleven dentro de la empresa. La estructura del trabajo fue

desordenada y diferente a la investigación actual, pero a pesar de las limitaciones fue muy

completa y explicativa a opinión de los autores, puesto que a través de la utilización de una

sola herramienta de recolección de datos como el análisis documentario, permitió que la

empresa pueda tener la información necesaria para mejorar todos sus procesos en almacén y

así obtener una herramienta de gestión administrativa y financiera para una eficiente toma de

decisiones.

2.2. Bases Teóricas

2.2.1. Inventarios.

2.2.1.1. Conceptos.

El control de inventarios es uno de los temas más complejos y apasionantes de la Logística

y de la planeación y administración de la cadena de abastecimiento. Es muy común escuchar

a los administradores, gerentes y analistas de Logística afirmar que uno de sus principales

problemas a los que se deben enfrentar es la administración de los inventarios. Uno de los

problemas típicos:

Es la existencia de excesos y de faltantes de inventarios: Siempre tenemos demasiado de

lo que no se vende o consume, y muchos agotados de los productos que más rotan. Lo

interesante de este problema es que ocurre prácticamente en cualquier empresa del sector

industrial, comercial o de servicios, las cuales administran, de una u otra forma, materias

primas, componentes, repuestos, insumos y/o productos terminados, productos y materias

primas en proceso o en tránsito, manteniendo unidades en inventario en mayor o menor

grado. Las causas fundamentales que originan la necesidad del mantenimiento de

inventarios, en cualquier empresa, son las fluctuaciones aleatorias de la demanda y de los

tiempos de reposición.

23

Los inventarios también surgen del desfase que existe entre la demanda de los

consumidores y la producción o suministro de dichos productos. Se puede, sin embargo,

atenuar estas causas mediante una o más de las siguientes estrategias:

- La obtención de información precisa y en tiempo real sobre la demanda en el punto de

consumo. A mayor información disponible oportunamente, la planeación será mucho más

fácil y eficaz.

- La estandarización de productos para evitar el mantenimiento de inventarios de una

gran diversidad de ítems que sólo difieren en aspectos menores de forma, color, condición,

etc. Las características finales del producto pueden ser implementadas en el momento de

recibir las órdenes de los clientes.

- El mejoramiento de alianzas y de sistemas de comunicación con proveedores y

clientes para la reducción de los tiempos de reposición (Vidal Holgín, 2017).

Debido a que las causas que generan la necesidad de mantener inventarios no pueden ser

eliminadas totalmente, la mejor alternativa es aplicar sistemas óptimos de gestión y control

para responder a dichas causas. El problema, en la mayoría de las empresas, radica en que los

inventarios de seguridad y sus correspondientes puntos de reorden (o inventarios máximos) se

determinan exclusivamente con base en el promedio de la demanda, ignorando su

variabilidad y la variabilidad de los tiempos de reposición. La problemática expresada por el

autor se relaciona con el presente trabajo de investigación y es un aporte para los autores

porque brinda estrategias que servirán como base para elaborar las recomendaciones que

posteriormente permitirán a la empresa mejorar los procesos relacionados con los inventarios.

24

2.2.1.2. Ventajas y Desventajas.

Las principales ventajas de mantener inventarios son las siguientes:

- Mejoramiento del tiempo de respuesta y servicio al cliente, en el sentido de satisfacer

sus órdenes directamente del inventario disponible en forma inmediata, sin producir

despachos pendientes u órdenes perdidas.

- Reducción indirecta de costos de producción, de compra y/o de transporte, a través de

la producción o compra de lotes más grandes y más homogéneos, con los cuales se

logran economías de escala en la cadena de suministro.

- Reducción de costos de operación, al reducir el impacto de la variabilidad de los

tiempos de producción y transporte.

- Implementación de mecanismos para responder a factores externos o internos

inesperados, como derrumbes en carreteras, huelgas, demoras excesivas en el envió de

materiales, desastres naturales, etc (Ballou, 2004, pág. 328).

Seguido a esto se plantea las desventajas de mantener inventarios:

- Absorción excesiva de capital sin adicionar un valor significativo al producto. Desde

este punto de vista, algunos analistas consideran los inventarios como un desgaste

innecesario. En nuestro medio, sin embargo, en la mayoría de las veces se hace

necesario mantener inventario para responder a todas las variabilidades que se

presentan frecuentemente en la cadena de abastecimiento.

- Enmascaramiento de problemas de calidad, los cuales pueden permanecer ocultos y

tardar mucho tiempo en ser corregidos.

- Dificultad para el diseño integrado de las cadenas de abastecimiento, al establecer

“islas” con intereses propios que ocasionan la suboptimización del sistema como un

todo (Ballou, 2004, pág. 330).

25

A opinión de los autores el aporte de Ballou se relaciona con la investigación ya que

expresa las ventajas y desventajas de mantener inventarios, lo cual aplicados a la empresa

agrícola bananera nos llevaría a cuestionarnos entonces ¿cuál es el nivel de inventarios que

conviene mantener?, siendo en este caso la planificación de inventarios un punto clave para

dar respuesta a la interrogante.

2.2.1.3. Sistemas de Contabilización de Inventarios.

Se tienen dos métodos o sistemas básicos de control de inventarios:

A) Sistema de inventario periódico: con este método la empresa no lleva un registro

continuo de su stock, en cambio, realiza el conteo de existencias al final del periodo o

ejercicio y los resultados se plasman en los informes financieros. Las principales

características del sistema son:

- Es costoso en cuanto se hace necesario paralizar la actividad de la empresa para llevar

a cabo el recuento físico de la mercancía lo que implica un importante despilfarro de

recursos.

- No se sabe con exactitud el volumen de existencias en cada momento y por tanto no

permite llevar a cabo un seguimiento adecuado ni una correcta política de productos

(mermas, roturas, rotaciones, rentabilidades, etc.).

B) Sistema de inventario permanente o perpetuo: con este método la empresa mantiene

un registro continuo de sus existencias y los costos de los productos o mercancías que ha

vendido, las siguientes ventajas de este método sobre el periódico:

- Permite un mejor control de los artículos y la aplicación de técnicas de productos al

poseer una información en tiempo real de los niveles de inventarios, rotaciones,

evolución de precios, etc. Por tanto mejora la toma de decisiones.

26

- Facilita el recuento físico en el caso de que esto sea necesario para llevar a cabo una

verificación del inventario.

- Permite reducir costes y ofrecer un mejor servicio a los clientes, etc (Gonzáles Gómez,

Morini Marrero, & Do Nascimento, 2002, pág. 88).

El conocimiento del tipo de contabilizacion del inventario dentro de las empresas sera

clave para saber cual es su magnitud y como debe aplicarse la gestion dependiendo de su

clasificacion; a opinion de los autores esto permitira obtener informacion sobre como la

empresa realiza el control de sus inventarios y en base a ellos como se toman las decisiones.

2.2.1.4. Metodo de Valuación de los Inventarios.

Según el autor del artículo de la revista Gestión Joven entre los métodos más importantes

para valuar los inventarios, tenemos:

Método FIFO o PEPS: Este método se basa en que lo primero que entra es lo primero en

salir. Su apreciación se adapta más a la realidad del mercado, ya que emplea una

valoración basada en costos más recientes, cuando una entidad utiliza la fórmula de

primera entrada, primera salida asumen que los inventarios entran y salen de la entidad

cronológicamente, es decir, que los primeros inventarios que la entidad adquiere son los

primeros en ser vendidos. El flujo de inventarios de primera entrada, primera salida es

aplicado para prevenir que las compañías mantengan inventarios obsoletos.

Método del Promedio Armónico o Ponderado: Este promedio se calculará ponderando los

precios con las unidades compradas, para luego dividir los importes totales entre el total de

las unidades. La técnica de costo promedio ponderado calcula el costo de ventas y el

inventario final considerando el promedio ponderado por unidad incurrido por la entidad.

La Norma Internacional de Contabilidad número dos (NIC 2) establece que “Si se utiliza

el método o fórmula del costo promedio ponderado, el costo de cada unidad de producto

27

se determinará a partir del promedio ponderado del costo de los artículos similares,

poseídos al principio del periodo, y del costo de los mismos artículos comprados o

producidos durante el periodo.

Método del Costo Promedio Móvil o del Saldo: Calcula el valor de la mercancía, de

acuerdo con las variaciones producidas por las entradas y salidas (compras o ventas)

obteniéndose promedios sucesivos.

Costo de Mercado o el Más Bajo: Se toma como base el precio inferior de las existencias,

manteniendo el principio contabilístico del conservatismo el cual no anticipa beneficios y

prevé posibles pérdidas (Fuertes, 2015).

A opinión de los autores, el método de valuación de los inventaros seleccionado por la

empresa dependerá de las necesidades que se tengan y la información que esta quiera obtener

de los mismos, por ejemplo: en el país es obligatorio según las disposiciones de la entidad

recaudadora utilizar el método de valuación promedio ponderado.

2.2.2. Gestión de Inventarios.

La gestión de inventarios se puede conceptualizar como que es un punto determinante en

el manejo estratégico de toda organización.

Las tareas correspondientes a la gestión de un inventario se relacionan con la

determinación de los métodos de registro, los puntos de rotación, las formas de

clasificación y los modelos de reinventario, determinados por los métodos de control. Los

objetivos fundamentales de la gestión de inventarios son:

- Reducir al mínimo "posible" los niveles de existencias y,

- Asegurar la disponibilidad de existencias (producto terminado, producto en curso,

materia prima, insumo, etc.) en el momento justo.

28

También la gestión de inventarios comprende los métodos de registro, rotación y

clasificación de los inventarios a través de métodos de control, asegurando así la

disponibilidad de los productos para su venta en el momento requerido (Vilela Romero,

2017, pág. 61).

Según el documento de sitio web realizado por la Facultad de estudios a distancia el

objetivo y la ventaja de la gestión de inventarios son la siguiente:

El objetivo primordial de la gestión de inventarios es actuar como reguladores entre los

ritmos de abastecimiento y las cadencias o consumos de sus salidas. Lo que puede

evidenciarse a través de:

- Reducción del riesgo sobre la certeza en la demanda de los productos.

- Disminuir el costo de los suministros de la producción.

- Anticipar las variaciones previstas de la oferta y la demanda.

- Facilitar el transporte y distribución del producto.

Igualmente, se debe establecer un equilibrio entre la calidad de servicio y los costos

derivados de tener inventario. Para conseguir este propósito, se deben tener en cuenta dos

aspectos complementarios: el sistema de reposición y el stock de seguridad.

La ventaja es que permitirá establecer un sistema de gestión de inventarios, lo cual

significa adoptar un procedimiento organizativo que permita:

- Disponer de todas las informaciones que afectan los artículos para administrar.

- Contabilizar adecuadamente los artículos en stock.

- Conocer su comportamiento histórico.

- Prever las necesidades medias futuras a satisfacer y aceptar un nivel de riesgo de

ruptura.

29

- Calcular los pedidos a efectuar, teniendo en cuenta la disminución de costos de

gestión y las condiciones y límites de los proveedores.

- Mantener un stock de seguridad adecuado (Universidad, pág. 6)

En base a lo analizado en los puntos anteriores los autores disgregaron la gestión de

inventarios en tres puntos clave: planificación, organización y control; porque al tener

dominio de todas se podrá tener un inventario libre de errores que permita la toma de

decisiones a la empresa y en consecuencia esta sea más eficiente.

2.2.2.1. Planificación de Inventarios.

La planificación de inventarios busca responder dos preguntas básicas:

1) ¿Cuándo hacer los pedidos?

Esta pregunta se relaciona con el concepto de momento de pedidos. Este es un sistema en

el que todo material utilizado regularmente se reordena cuando su nivel de inventario baja de

cierto nivel. El nivel usualmente es una función del plazo de entregas, la demanda diaria, y

las existencias de seguridad.

2) ¿Cuánto ordenar?

La cantidad que se pide es determinada por la cantidad económica a ordenar. Hay dos

sistemas básicos de planificación de inventarios: el modelo de cantidad de orden fijo, y el

modelo de período de tiempo fijo.

2.2.2.1.1. Modelos de Planificación de Inventarios.

Existen dos modelos de planificacion que pueden aplicarse en las empresas y los cuales

dependeran de las necesidades de las mismas, estos son:

30

El modelo de cantidad de orden fijo: la política de inventarios de las empresas que

emplean el modelo de cantidad de orden fija es pedir una cantidad estándar cuando se

alcanza el punto de reaprovisionamiento sin importar cuando éste ocurre. El pedido es

accionado por el evento y depende de la demanda de los artículos. Este modelo es

aplicable a artículos costosos y artículos importantes o críticos. Hay que tener en cuenta

que los modelos de cantidad fija, se basan principalmente en que las cantidades delos

pedidos son fijas, pero el tiempo que pasa entre los pedidos no es el mismo, esto se hace

porque se basan en que el punto de reorden depende totalmente del consumo y los

consumos no son iguales.

Las principales características de este modelo son: su funcionalidad principal está

orientada a tratar de fijar un punto específico en que debe hacerse una nueva orden (R) y el

tamaño que debe tener ese orden (Q); y su objetivo principal es minimizar los costos o

maximizar contribuciones o ganancias y siempre tratar de que todos los parámetros como

costos para manejar los inventarios, costos de ordenar y costos de escasez, tengan un

equilibrio.

El modelo de período de tiempo fijo: es el otro sistema de planificación de inventarios en

el que la política de inventarios es hacer el pedido de materiales o partes en ciertos

momentos designados, sin importar si se ha alcanzado el punto de reaprovisionamiento. El

momento es accionado por el tiempo y no involucra ningún conteo físico de los artículos

de inventario, y es aplicable bajo las siguientes condiciones:

- Artículos más baratos y menos críticos.

- Los vendedores/compradores pueden obtener nuevos pedidos si realizan visitas

regulares o de rutina a los clientes.

- Los vendedores/compradores pueden combinar pedidos para reducir los costos de

órdenes y transporte.

31

Como el sistema es accionado por tiempo, debe mantener un inventario promedio mayor

para proteger contra falta de existencias durante el período de revisión. En este modelo, la

demanda estimada puede proyectarse y evaluarse en cada período de revisión si se desea o

puede utilizarse el promedio anual si esto resulta adecuado. Se supone que la demanda se

distribuye normalmente (Leenders, Fearon, & England, 2000).

A opinión de los autores los modelos de planificación explicados por el autor se

encuentran muy relacionados con la realidad de las empresas en el país y su aplicación o

análisis a profundidad sería de gran beneficio para esta.

2.2.2.1.2. Estrategias de Planificación de Inventarios.

Las estrategias de planificación de inventarios incluyen las siguientes:

A) Administración de productos:

Esta es una técnica que clasifica los inventarios de la empresa de acuerdo a tres categorías

con base en su volumen anual de ventas (ADV). El volumen anual de ventas en dinero

(ADV) se calcula como sigue:

ADV = demanda anual de cada ítem de inventario x costo por unidad

Según el ADV, los artículos del inventario se pueden clasificar como sigue:

- Clase A: el ADV es alto normalmente y representa el 15% del total de artículos del

inventarios pero representa el entre el 70% al 85 % de los costos totales del inventario.

- Clase B: el ADV es moderadamente alto y representa alrededor del 30% de artículos

del inventario pero representa entre el 15% al 25% de los costos totales del inventario.

- Clase C: el ADV es bajo y representa alrededor del 55% de artículos del inventario

pero representa solo el 5% del valor.

32

B) Requerimiento de Materiales:

Es un procedimiento sistemático de planificación de componentes de fabricación, el cual

traduce un plan maestro de producción en necesidades reales de materiales, en fechas y

cantidades. El MRP funciona como un sistema de información con el fin de gestionar los

inventarios de demanda dependiente y programar de manera eficiente los pedidos de

reabastecimiento. Con el MRP respondemos las siguientes preguntas: ¿Qué producir o

inventariar? ¿Cuánto producir o inventariar? ¿Cuándo producir o inventariar?.

Para llevar a cabo un plan de requerimientos de materiales (MRP) se necesita 3 elementos

básicos:

Plan Maestro de la Producción (PMP): Establece las necesidades en cantidad y tiempo del

producto final o con demanda independiente. Por otra parte la estructura del producto o

Bill of Materials (BOM) detalla cuántas partes y piezas se necesitan para obtener una

unidad de producto final y cómo dicho producto se compone.

Registro del inventario (IRF): Finalmente necesitamos el registro del inventario (Inventory

Record File) tanto para productos con demanda dependiente e independiente, que contiene

la información del inventario disponible y el tiempo de espera (o lead time) asociado a

cada producto.

C) Selección de proveedores:

Para llevar a cabo las distintas operaciones logísticas y empresariales, los proveedores

deben suministrar insumos, equipos, y servicios de la mejor calidad, según las

especificaciones de la organización, en el momento y en el lugar oportunos. De esta

manera, los actores de la cadena de abastecimiento están en la mejor posición para

producir sus productos o servicios, y hacerlos llegar a los clientes con las condiciones de

calidad requeridas. Aunque existen muchos factores a tener en cuenta, las relaciones con

33

los proveedores deben llevarse a cabo en los mejores términos, ya que estos pueden

contribuir de distintas maneras:

- Ofreciendo, de manera general o especializada, una o varias líneas de servicios y

productos.

- Apoyando las finanzas por medio de los inventarios.

- Presentando novedades a los clientes y actuando como asesores comerciales.

- Participando en la capacitación o entrenamiento del personal de ventas.

- Compartiendo información sobre participación, tendencias y cambios en el mercado.

La selección de los proveedores adecuados no es fácil, ya que dicha tarea debe realizarse

teniendo en cuenta diferentes criterios. Hasta el momento, no existe consenso acerca de

cuáles métodos sean los más adecuados para medir la calidad de los productos o servicios

ofrecidos por el proveedor y evaluar su desempeño. Lo cierto es que se debe ejecutar un

procedimiento multicriterio para identificar y seleccionar los proveedores que mejor

satisfagan las necesidades de la organización, y que permita llevar a cabo actividades de

mejoramiento continuo (Vilela Romero, 2017).

Tener como una estrategia de planificación la selección de proveedores es algo que se ve

muy poco hoy en día en las empresas, a opinión de los autores el área de logística tiene

mucha relación con la planificación de los inventarios, porque si existen un incumplimiento

por ambas partes esto puede generar falta de materiales o insumos y como consecuencia

retrasos en la producción.

2.2.2.2. Organización de Inventarios.

Los elementos claves para poder obtener una buena organización de los inventarios

pueden identificarse como:

34

A) Recepción:

Es la entrada o "punto de registro" para información dentro del sistema de manejo de

almacén. El producto es descargado por el transportista en el punto de descarga de

entrada del almacén e identificado por código de producto y cantidad. Los datos sobre el

producto se introducen usando lectores de código de barras, terminales de comunicación

de datos de radiofrecuencia (RF) o teclados manuales. El peso, volumen y configuración

del paquete del producto se conocen comparando el código del producto con el archivo

interno del mismo.

B) Almacenamiento o salvaguarda:

El producto entrante necesita ser almacenado temporalmente en el almacén. El sistema

de manejo de almacén retiene la disposición de espacio dentro del edificio y el inventario

almacenado en cada ubicación. Basado en el espacio disponible y en las reglas de

disposición de inventarios, el sistema de manejo de almacén asigna al producto entrante

una ubicación específica para posterior recuperación. Si tienen que almacenarse

múltiples productos en diversas ubicaciones en el mismo viaje, el sistema de manejo de

almacén puede especificar la secuencia de almacenamiento o salvaguarda y la ruta a

seguir para minimizar el tiempo de recorrido.

C) Manejo de inventario:

El sistema de manejo del almacén vigila los niveles del producto en cada ubicación de

existencias en el almacén. Si los niveles de inventario están por debajo del control local

del almacén, entonces se sugieren las cantidades de reaprovisionamiento y su tiempo de

entrega según reglas específicas. La petición de reaprovisionamiento se transmite al

departamento de compras o directo a los proveedores o plantas de la compañía.

35

D) Procesamiento y recuperación de pedidos:

La recuperación de existencias es la operación más intensa en mano de obra, y

normalmente la parte más costosa de las operaciones del almacén. Una vez recibido un

pedido, el sistema de manejo de almacén, con sus normas internas de decisión,

descompondrá el pedido en grupos de artículos que requieran diferentes tipos de

procedimiento y selección. Los artículos se agruparán según la ubicación donde se

almacenen en el inventario.

E) Preparación del pedido:

Los pedidos a menudo son surtidos en oleadas por el almacén, esto significa que de todos

los pedidos, un subconjunto se procesará en cierto momento. El tamaño de este

subconjunto de pedidos, y los pedidos incluidos en él son seleccionados basándose en las

consideraciones de envío. Los pedidos para los clientes localizados en una misma área

son surtidos simultáneamente para que lleguen al mismo tiempo a la plataforma de

embarque y al medio de transporte (Ballou, 2004, pág. 148).

Los autores están de acuerdo con Ballou sobre los cinco puntos claves que considera

dentro de la organización de los inventarios, pero opinan que los canales de comunicación

entre las diferentes áreas de la empresa permitirán que estos puntos se manejen de mejor

manera; es decir que el manual de operaciones y funciones dentro de la empresa debe

mantenerse siempre actualizado para que la comunicación se eficiente.

2.2.2.3. Control de Inventarios.

Para poder realizar un buen control de los inventarios y poder evitar pérdidas económicas

futuras, es necesario tener en cuenta:

A) Rotación de inventarios:

36

Es uno de los indicadores más usados para el control de gestión relativo a la logística o

incluso para el departamento comercial de una empresa. Es un valor muy relevante ya que la

rotación da cuenta del número de veces que se han renovado las existencias ya sea de un

artículo o de una materia prima durante un período de tiempo, normalmente un año. La

rotación de inventarios permite identificar cuantas veces el inventario se convierte en dinero

o en cuentas por cobrar, es decir que es igual al monto de dinero que se ha vendido. Permite

identificar cuantas veces el inventario se convierte en dinero o en cuentas por cobrar (se ha

vendido), se determina a través de la siguiente formula:

N veces=(Costo de mercancias vendidas)/(Promedio Inventarios)

Dividiendo el costo de las mercancías vendidas en el periodo entre el promedio de

inventarios durante el periodo. Además, la rotación de inventarios determina el tiempo que

tarda en realizarse el inventario, es decir, en venderse o consumirse. La rotación de

inventarios será más adecuada entre más se aleje de 1. Una rotación de 360 significa que los

inventarios se venden diariamente, lo cual debe ser un objetivo de toda empresa.

B) Duración del inventario:

Controlar la duración de los productos en el centro de distribución indica cuantas veces

dura los inventarios que se tiene en periodo determinado. Los días de inventario equivale al

número de días que en promedio cada artículo o SKU (Stock-Keeping Unit) permanece en

inventario. Su estimación resulta necesaria debido a que nos permite una correcta asignación

de los costos de almacenamiento del inventario (los costos de almacenamiento o holding cost

son parte de los costos de inventario). Los días de inventario se obtienen dividiendo el

inventario promedio entre las ventas promedio, es decir a través de la siguiente fórmula:

Dias de Inventario= (Inventario Promedio)/(Ventas Promedio)

37

C) Diferenciación o exactitud del inventario:

Los inventarios son una parte estratégica para la empresa, representa en promedio entre el

45% a 50% de los activos y los resultados de su gestión impactan en los estados financieros

así como en los niveles de atención al cliente. La diferencia de inventarios son el resultado de

la suma de las pérdidas ocasionadas por daños, errores técnicos administrativos, mermas, etc.

que no se hayan prevenido, estas diferencias son una medida de la eficacia de las gestión del

almacén y se detectan mediante el stocks teórico y real. Referente a los stocks teóricos se

mide en base a las entradas y salidas de los productos. Así mismo el autor recalca que el

porcentaje de diferencias de inventarios pueden medirse en términos monetarios de la

siguiente manera:

Diferencias del iventario=Stock teorico-Stock de iventarios

% de diferencias de inventario=(Importe de las diferencias de inventario )/(Cifra de ventas) x

100

- Faltantes: describe que es la diferencia negativa entre los bienes que figuran en los

libros y registros, y los inventarios comprobados y valuados por la administración.

- Sobrantes: resulta de la diferencia de los bienes que aparezcan en los libros y

registros y la que resulte de los inventarios comprobados y valuados por la

administración, representa los bienes cuyas compras y ventas han sido omitidas de

registrar en el año inmediato anterior a la toma de inventarios”. Esta situación de

sobrantes se da cuando el valor supera al inventario contable de los registros y

libros.

El objetivo es controlar la confiabilidad de la mercancía que se encuentra almacenada, es

decir medir la exactitud en los inventarios. Este indicador se calcula cada mes y el

responsable de su cálculo es el encargado del manejo de los inventarios quien debe solicitar

38

información al departamento de sistemas; el valor de la diferencia entre el inventario físico

realizado y el inventario teórico establecido en el sistema y el valor total del inventario actual.

A opinion de los autores estos mecanimos de control son una gran herramienta para evitar

sucesos futuros que perjudiquen a la empresa, tambien para tener conocimiento de como se

mueven los inventarios y si evitar elevados o bajos inventaros.

2.3. Glosario de términos

- Bill of materials:

Es un inventario completo de las materias primas, conjuntos, subconjuntos, piezas y

componentes, así como las cantidades de cada uno de ellos necesarias para fabricar un

producto. En pocas palabras, es la lista completa de todos los elementos necesarios para

fabricar un producto. A veces también se hace referencia a la lista de materiales con otros

términos, como lista de componentes. (Lean Manufacturing 10, s.f.)

- Canales de exportación:

El canal de control asignado por el sistema informático a que se sujetan las mercancías se

muestra cuando la deuda tributaria aduanera, recargos y la liquidación de cobranza

complementaria por aplicación del Impuesto Selectivo al Consumo (ISC) o percepción del

Impuesto General a las Ventas (IGV) relacionados a la declaración hayan sido cancelados,

garantizados o impugnados; y, además, la declaración se encuentra vinculada al manifiesto de

carga. Estos se clasifican en:

Canal verde (las mercancías no requerirán de revisión documentaria ni reconocimiento físico

y serán de libre disponibilidad), Canal naranja (las mercancías serán sometidas a revisión

documentaria) y Canal rojo (las mercancías estarán sujetas a reconocimiento físico). (Sunat,

s.f.)

39

- Exportación:

Régimen aduanero por el cual, se permite la salida del territorio aduanero de las mercancías

nacionales o nacionalizadas para su uso o consumo definitivo en el exterior. Para ello la

transferencia de bienes debe efectuarse a un cliente domiciliado en el extranjero. (Sunat, s.f.)

- Incoterms:

Son un conjunto de normas internacionales destinadas a regular, de una forma global y

para su uso en todo el mundo, las obligaciones y los derechos de las partes que intervienen en

el comercio internacional. De esta forma, cuando las partes que intervienen en un contrato de

compraventa internacional se someten a estos términos, ambas saben, independientemente de

su lengua o lugar de residencia, cuáles son las reglas que han de aplicarse al contrato firmado.

Estos regulan los términos comerciales más habituales de un contrato internacional como son

el precio, la forma de transporte de la mercancía, la forma de entrega de la misma, los

seguros, los costos de aduana, etc. (Instituto Superior Tecnologico Telesup, 2017)

- Lead time:

Es el tiempo que transcurre desde que se inicia un proceso de producción hasta que se

completa, incluyendo normalmente el tiempo requerido para entregar ese producto al cliente.

(Mtmingenieros, s.f.)

- Plan maestro de producción:

Es un plan maestro o un programa de producción a un nivel superior, que se utiliza para

fijar el plan de producción en una fábrica. Es lo que decide qué, cuánto y en qué fecha se

fabricará a medio plazo. (Lean Manufacturing10, s.f.)

40

- Ratio:

Es aquel indicador que toma una gran cantidad de información proveniente de distintas

áreas de una empresa y la relaciona en un cociente numérico simple, ideal para describir de

forma sintética la productividad con la cual la firma genera ingresos partiendo de ciertos

activos y costos. (Buenos Negocios, 2014)

- Valor FOB:

Es el valor de la mercancía puesta a bordo de un transporte marítimo, el cual abarca tres

conceptos: costo de la mercancía en el país de origen, transporte de los bienes y derechos de

exportación. Como su nombre lo indica, este valor está relacionado con el uso del Incoterm

Free On Board (FOB), que se traduce como ‘franco a bordo’ se utiliza exclusivamente para

transporte marítimo o fluvial. (Onecore, 2018)

41

Capitulo III: Marco Metodológico

3.1. Enfoque

De acuerdo al alcance o propósito de la investigación, el presente estudio tiene un enfoque

cualitativo, porque se describe de forma real e interpretativa la gestión de inventaros

clasificada en planificación, organización y control en base a la información que los

trabajadores entrevistados otorgaron para el primer semestre del periodo 2019.

3.2. Diseño

El diseño de la investigación es No experimental, porque la gestión de inventarios no pasó

por un proceso experimental para poder llegar a los resultados y cumplir con los objetivos de

la investigación; es decir, se recolectaron los datos ya existentes en la empresa.

3.3. Nivel

El nivel de la investigación es descriptivo porque la información obtenida a través de los

métodos de recopilación de datos permitió formular descripciones sobre la gestión de

inventarios y su clasificación explicadas en los resultados y discusión, demostrando de esta

forma el cumplimiento de los objetivos.

3.4. Tipo

El tipo de investigación es Aplicada porque se utilizaron los conocimientos y bases

teóricas ya establecidos sobre la gestión de inventarios para cumplir con los objetivos de la

investigación.

3.5. Sujetos de la Investigación

Los sujetos de la investigación beneficiados son la empresa agrícola bananera S.A.C.

porque obtendrá la información recolectada para las mejoras pertinentes de sus deficiencias;

42

también las empresas agrícolas a las cuales les podremos ofrecer una guía para el mejor

entendimiento de la importancia de la buena gestión de los inventarios, la cual es un punto

clave para minimizar costos, mejorar procesos y evitar pérdidas. Beneficiará a los estudiantes

que estén interesados en ampliar sus conocimientos en el ámbito de la gestión de inventarios

y realizar investigaciones con relación al tema y por ultimo nos beneficiarán a nosotros los

bachilleres que realizamos esta investigación para la obtención de nuestro título profesional

de contadores.

3.6. Métodos y Procedimientos

El método de la investigación será descriptivo y para que esta se desarrolle de manera

clara y precisa se realizaran los siguientes procedimientos:

- Se solicitó autorización a la gerencia de la empresa Agrícola bananera S.A.C.

- Se identificaron y observaron las fallas y debilidades de los canales de comunicación

presentes en el área de inventarios dentro de la empresa agrícola bananera del

departamento de Piura.

- Se elaboró y preparó nuestra herramienta para la recopilación de la información..

- Aplicamos una entrevista para tener conocimiento de la gestión de los inventarios

(planificación, organización y control) a los cinco trabajadores relacionadas al

tratamiento de los inventarios (gerente de fundo, jefe de almacén, jefe de finanzas y

logística, asistente de almacén, encargado de transporte).

- Se analizaron las fallas y debilidades de la información obtenida a través del

instrumento de recolección de datos del área de inventarios de la empresa Agrícola

bananera S.A.C.

- Con la información recolectada se logró describir como se realiza la gestión de los

inventarios dentro de la empresa.

43

3.7. Técnicas e Instrumentos

En la presente investigación se utilizó como técnica:

- Entrevista.

En la presente investigación se utilizó como instrumento:

- Guía de entrevista.

3.8. Aspecto Éticos

La presente investigación cumplió con las pautas de ética correspondientes. Se respetó el

derecho a la privacidad y anonimato solicitado por la empresa; así también se solicitó el

debido permiso para la obtención de la información necesaria para desarrollar la presente

investigación, el cual fue otorgado por la empresa a la cual llamaremos “Empresa Agrícola

Bananera S.A.C.”, de la ciudad de Piura.

44

Capitulo IV: Resultados y Discusión

4.1. Resultados

En el presente capítulo se realizó un estudio de los indicadores más importantes para el

desarrollo del trabajo de investigación descriptivo, se utilizó la entrevista como instrumento

para la recolección de datos (ver anexo n° 3), para lograr la descripción detallada de la

gestión de inventarios de la empresa agrícola bananera para el periodo Enero – Junio del año

2019.

4.1.1. Estructura Organizativa.

En base a la entrevista realizada a los cinco trabajadores relacionados con los inventarios

se pudo determinar que la estructura organizativa dentro de la empresa agrícola bananera no

se encuentra bien definida y en especial para el área de almacén; al no contar con un MOF el

personal no tiene claras sus funciones y responsabilidades que le corresponden realizar y

cumple con estas solo cuando son encomendadas por el jefe superior o por decisiones

propias, además es propicio mencionar que algunos trabajadores no cuentan con estudios ni

capacitación pertinente para desarrollar de manera eficiente sus labores. Con las respuestas

obtenidas en la entrevista pudimos identificar ciertas funciones que realiza cada uno de los

trabajadores involucrados en la gestión de inventarios, que inicia desde el requerimiento de

materiales y de materia prima hasta despacho de materiales a las áreas que lo requieren.

Dichas funciones se detallan a continuación:

Gerente de Fundo o Gerente de Producción: Encargado del fundo y de la producción en

su totalidad, siendo sus principales funciones:

- Elaboración del presupuesto de cultivo de banano en las etapas de inversión,

producción, cosecha y packing.

45

- Seguimiento al reporte de producción de banano incluyendo ratios de cosecha.

- Seguimiento al costo por los servicios que se realizan para la operación del cultivo.

- Seguimiento al costo por mantenimiento de fundo.

- Validación de pedidos de compra realizadas por las distintas áreas de campos,

validando el cumplimiento en los tiempos establecidos.

Jefe de Almacén General:

- Dar conformidad a la recepción de materiales en el almacén.

- Responsable del control del almacén general.

- Recepción de los requerimientos de materiales de las distintas áreas del fundo.

- Emisión de reportes al gerente de fundo.

- Validación y revisión del kardex de materiales.

- Comunicación directa con el área de logística para solicitar la compra de los

materiales que se requieren.

Jefe de Finanzas Y Logística

- Coordinación con el almacén para pedidos de material directos para la

exportación.

- Recepción de pedidos mensuales de materiales del fundo.

- Cotización de pedidos.

- Órdenes de compra.

- Coordinación del despacho y llegada de material a fundo.

- Envío de información mensual a área de costos y presupuestos

- Revisión de caja chica (Administración y campo) y otros gastos del fundo.

- Programación de pagos a proveedores.

- Llenado y revisión de kardex valorizado mensual para contabilidad

46

- Revisión de guías de remisión, facturas, boletas y otros.

- Emisión de boletas de venta por venta de banano de descarte y/o chatarra.

Asistente de Almacén: personal del área de almacén encargada del correcto uso y

distribución de los materiales dentro del fundo, siendo sus principales funciones:

- Recepción y Entrega los materiales directos y materiales de fundo mediante

ordenes de entrada y ordenes de salida.

- Emisión de reportes al jefe de almacén.

- Organización y control de los inventarios en el almacén.

- Elaboración de kardex de materiales por cada una de las áreas a las que son

destinados los materiales.

Encargados de Transporte: su principal función es la elaboración de guías de remisión

remitente y guía de remisión transportista relacionales con el recojo y traslado de los

materiales, que es realizado en de dos maneras:

- Validación de buen estado de los materiales y recojo de los mismos en los

puntos de encuentro con los proveedores, previa coordinación con el jefe de

logística, para luego ser trasladados al fundo.

- Recojo de los materiales en la oficina de Piura para su traslado directo al fundo.

4.1.2. Inventarios.

La empresa agrícola bananera S.A.C. tiene su propio fundo ubicado en Querecotillo-

Sullana donde se encuentran las plantaciones de banano que generan la materia prima que es

para la exportación. El fundo cuenta con tres áreas importantes, las cuales son: área de campo

donde se realiza todo el trabajo de manejo y fertilización de las tierras para el crecimiento

continuo de las plantaciones; también cuenta con el área de riego donde se realiza todo el

47

trabajo tecnificado relacionado con la siembra y humedad que necesitan las plantaciones para

su crecimiento; y también cuenta con el área de packing donde se realiza la medición,

perfección y empaque de la fruta con relación a los estándares solicitados por los clientes y el

país para que sea posible la exportación. Todos los materiales utilizados en estas áreas se

encuentran en el almacén general el cual está a cargo del jefe de almacén y asistente, la

empresa no cuenta con almacenes separados para cada una de las áreas importantes para

poder cumplir con las demandas de sus clientes.

En la empresa se manejan diversos kardex en excel sobre los materiales ingresados a

almacén por cada uno de los clientes que tiene la empresa a pesar de que solo tiene un

almacén general donde todos los materiales se encuentran resguardados sin tener en cuenta de

a que clientes le pertenecen. Estos kardex realizados en almacén no son valorizados y solo

muestran entradas y salidas de productos con sus respectivos documentos a los que se

encuentran relacionados, lo cual no permite tener un costeo adecuado del producto que se

está exportando y por consiguiente las ganancias que se están obtenido por caja o por

contenedor.

- Sistema de Contabilización de Inventarios:

Para los meses enero hasta mayo la empresa no contaba con un sistema de contabilización

de inventarios definido, por lo cual existían muchas deficiencias en los registros del stock por

retrasos en el personal en su registro, además se realizaban recuentos físicos que demostraban

muchas diferencias entre lo real y lo registrado, lo que llevo a la empresa a contratar a una

persona para realizar los kardex valorizados desde el mes de enero hasta mayo donde se

encontraron al igual que en los recuentos físicos muchas deficiencias que al final solo fueron

subsanadas para poder cuadrar las entradas y salidas de los materiales. En el mes de Junio se

contrató a una persona especializada en costos que unifico todo el kardex en un solo almacén

48

como era realmente, permitiendo a la empresa reflejar información veraz para la toma de

decisiones.

- Método de valuación de inventarios:

Para los meses de enero y mayo del periodo analizado la empresa no contaba con un

método de valuación definido para el tratamiento de sus inventarios debido a que los kardex

solo manejaban entradas y salidas no valorizadas, al ser eso un problema y a solicitud de

contabilidad externa se contrató a una persona de apoyo para realizar los kardex de los meses

antes mencionados utilizando el método promedio ponderado según el modelo otorgado por

sunat en sus páginas de atención. En el mes de Junio la persona especializada en costos

utilizo el método peps para el costo de la caja de banano y envió sus reportes a la oficina de

Piura donde se encargaron de realizar el kardex valorizado pero por el modelo solicitado por

sunat, lo cual aún se sigue realizando.

4.1.3. Gestión de inventarios.

La gestión de inventarios realizada para el primer semestre no le permitía a la empresa

tener conocimiento de la demanda de los productos de las diferentes áreas antes mencionadas

por semana o por mes, lo cual generaba que no se pueda disminuir el costo de los suministros

de la producción, anticipar variaciones y facilitar el transporte del producto al puerto para su

debida exportación. En base a las solicitudes de contabilidad externa la empresa no dispuso

de la información necesaria en relación con los inventarios, siendo imposible contabilizar los

mismos y tener un conocimiento de su comportamiento histórico. Los pedidos enviados al

área de logística contaban con dos deficiencias, la primera fue que no estaban unificados sino

que cada área hacia sus pedidos sin tener un límite de cuanto verdaderamente se necesitaba y

la segunda fue que no estaban explicados claramente generando así retrasos en los pedidos y

en consecuencia el embarque para la exportación.

49

4.1.3.1. Planificación de Inventarios.

¿Cuándo hacer pedidos?

La persona encargada de hacer los pedidos simplemente se basa en el excel enviado como

pedidos del mes, pero no hace una verificación sobre las fluctuaciones de los inventarios en

los kardex; es decir, que no cuenta con existencias de seguridad. Cuando falta algún material

no expuesto en el pedido del mes se comunican con la jefa de logística a última hora

solicitando ese material urgente, lo que genera que se tenga que buscar un proveedor que

tenga el material sin importar el costo que esto genere para poder quedar en excelente

condiciones con los clientes. Entonces se pudo determinar que la empresa no sigue un plazo

de entregas, tiene desconocimiento de la demanda diaria de los productos y no cuenta con

stocks mínimos y máximos.

¿Cuánto ordenar?

La respuesta a esta pregunta en la empresa se basa nuevamente en los pedidos del mes

enviados por el jefe de almacén, donde se explica lo que falta y cuanto se debería de pedir,

pero al no existir una inspección más profunda o una revisión para saber si el kardex que se

lleva no tiene ninguna deficiencia, simplemente se hacen pedidos en respaldo a información

no verificada generando costos elevados al pedir un material en mucha o poca cantidad en

relación con lo que en verdad se necesita.

- Modelo de planificación de inventarios

La empresa a su conocimiento no cuenta con un modelo de planificación de inventarios,

puesto que no se ha indagado sobre el tema y existe una costumbre en cómo se realizan las

funciones así no sean las correctas, porque durante todo el primer semestre se siguió el

mismo patrón.

50

- Estrategias de planificación de inventarios

La empresa a su conocimiento no cuenta con una estrategia de planificación de

inventarios, puesto que no se ha indagado sobre el tema y existe una costumbre en cómo se

realizan las funciones así no sean las correctas, porque durante todo el primer semestre se

siguió el mismo patrón. En la estrategia de selección de proveedores la empresa ya los tiene

fijos y determinados para cada uno de los productos necesarios para la obtención del producto

final, además de las líneas de crédito que ya tiene aprobadas con cada uno de ellos por el

tiempo trabajando juntos, permitiendo así liberar un poco sus flujos de caja. Los proveedores

de la empresa ya tienen años trabajando en otorgar productos de calidad y en los plazos

necesarios, lo que ha generado que no se tengan nuevos proveedores debido a la buena

actitud y cumplimiento de ambas partes.

4.1.3.2 Organización de inventarios.

Los puntos clave para una buena gestión de inventarios en relación con la empresa se

explican a continuación:

- Recepción:

El proceso de recepción en la empresa no se encuentra tecnificado ni por código de barras

porque la empresa no cuenta con un sistema de almacén solo realiza sus reportes por excel.

Para este proceso se utilizan los siguientes documentos:

- Orden de compra: se imprime en la oficina de Piura por la encarga del área de

logística, y se entrega al personal encargado de la recepción de los materiales para

que se compare con los materiales físicos que están ingresando, para verificar que

todo está en orden.

51

- Guía de remisión: es el documento que refiere al traslado de los materiales tanto

del transportista como del proveedor.

- Factura: documento que da sustento a la compra de la mercadería.

En relación con el proceso de entrega del contenedor:

El área de servicios logísticos se comunica con la jefa de exportaciones para darle las

especificaciones del canal de exportación que se le designo y para consultar la hora en que

deberá estar el contenedor en el fundo para su revisión y llenado con las cajas

correspondientes por contenedor; al finalizar el llenado del contenedor es sellado y

transportado por el tráiler de la empresa quien lo lleva al puerto de Paita, es ahí donde

terminan las responsabilidad de la empresa con la carga a exportar porque se utiliza el

icoterm o valor FOB.

En relación con el proceso de recojo de materiales para las diversas áreas:

Algunos proveedores que tiene relación con la empresa llevan los materiales requeridos

hasta el almacén de la misma previa comunicación con la jefa de logística y jefe de almacén

con la finalidad de poder recibir correctamente lo solicitado y los documentos sustentarios de

todo el traslado; muchas veces las guías de remisión remitente y transportista son extraviadas

en el almacén lo cual puede ocasionar costos en la empresa si hay alguna fiscalización.

En el caso de los proveedores que no llevan el pedido a fundo, la empresa cuenta con una

unidad de transporte que hace los recojos en los diferentes domicilios fiscales de los

proveedores; al realizarse de esta manera el transportista tiene que llenar guías de remisión de

remitente y transportista de la empresa pero debido a la falta de cocimiento y capacitación del

conductor se llenaron muchas guías erradamente y se obviaron muchos recojo de materiales

realizados que no contarían con un respaldo. El transportista no lleva la orden de compra al

52

momento del recojo lo que ha ocasionado muchas veces recojo de materiales en menor o

mayor cantidad de la solicitada.

- Almacenamiento:

El proceso de almacenamiento en la empresa no se encuentra tecnificado ni por código de

barras porque la empresa no cuenta con un sistema de almacén solo realiza sus reportes por

excel. La empresa solo cuenta con un almacén general donde todos los pedidos ingresan sin

ningún orden específico por área, lo que genera un retraso al momento de solicitar un

producto por los trabajadores o jefes de cada área, este almacén no ha sido construido con

material noble sino se adecuaron contenedores ya no utilizados para poder resguardar todos

los materiales y evitar que se dañen; sin embargo, la seguridad de los materiales es baja

porque solo se utiliza un candado simple para cerrarlo lo que puede ocasionar robos o

diferentes situaciones que alteren el proceso; el objeto de estudio no tiene un almacén de

materia prima y de productos terminados.

El fundo es muy amplio generando que la ubicación del alcancen no sea estratégica, es por

eso que los jefes de las áreas utilizan motos para movilizarse en todo el fundo y recoger

materiales necesarios para cumplir con sus funciones; esto genera un incremento en los

costos para la empresa puesto que se le otorga combustible a los jefes para la movilización de

los productos.

- Manejo de inventarios:

La empresa no cuenta con un sistema de almacén es por eso que el manejo de los

inventarios se basa en la observación del jefe de almacén en el inventario físico existente a la

fecha de la solicitud del pedido del mes.

53

- Procesamiento y recuperación de pedidos:

La empresa cuenta con un almacén unificado sin importar la clasificación por áreas debido

a su reducido tamaño; el momento clave para fijarse en las deficiencias de los materiales

recibidos es en el recojo, descargo e ingreso a almacén. El costo incrementara si los

materiales son recogidos por la unidad de transporte de la empresa debido a su deficiente

revisión, porque tendrá que regresar nuevamente a los almacenes del proveedor por nuevos

materiales y utilizaran el doble de combustible.

- Preparación de pedidos:

En la empresa cada una de las áreas envía sus pedidos a almacén donde se unifica el

pedido del mes, el cual solo se realiza en base a observaciones de los inventarios físicos

existentes.

4.1.3.3 Control de Inventarios.

Según la información analizada se pudo detectar que la empresa no cuenta con estados

financieros actualizados y por consiguiente no se tiene conocimiento sobre los ratios que

permiten el análisis de los mismos. En la empresa no se tiene conocimiento de la rotación,

duración y diferenciación del inventario.

4.2. Discusión

4.2.1. Estructura organizativa.

La estructura organizativa a opinión de los autores está muy bien definida en base a las

líneas de autoridad pero su debilidad radica en los canales de comunicación entre cada una de

las áreas o encargados de las mismas, puesto que cada uno ellos realiza sus funciones sin

apoyar a las demás áreas, realizándose como consecuencia un trabajo muy individual por

cada área evitando así hacer contrastaciones de información para la toma de decisiones.

54

4.2.2. Inventarios.

Desde el punto de vista de los autores la empresa debería de contar con almacenes en cada

una de las tres áreas que permiten obtener el producto final para la exportación, minimizando

así tiempo en el recojo de los materiales y costos en la planilla de mano de obra, esto también

permitiría tener un tiempo extra para solucionar problema antes de la exportación y

perfeccionar así la calidad del producto permitiendo la fidelización de los clientes.

La empresa debería tener un kardex unificado donde se encuentren todos los productos

con sus diversos códigos para su rápida identificación debido a que solo utiliza como

herramienta el excel para poder llevar a cabo el control de sus inventarios. El área de almacén

debería de realizar el kardex valorizado para poder otorgar una ventaja y ahorro de tiempo a

las personas encargadas en la oficina de Piura de realizar el kardex para enviarlo a

contabilidad externa.

- Sistema de contabilización de inventarios

Para el primer semestre del periodo analizado la empresa no tenía determinado su sistema

de contabilización de su inventario pero en relación a las bases teóricas los autores pudieron

identificar que las acciones realizadas por la empresa se relacionaban con el sistema de

contabilización de inventario periódico debido a que la empresa no llevaba un continuo

registro de sus stocks y hacia sus ajustes en base a conteo de existencias finales del mes. Para

el mes de junio con la unificación del kardex en un solo almacén la empresa se encamino

hacia un sistema de inventario permanente buscando perfeccionarlo en el siguiente semestre

del año analizado.

- Método de valuación de inventarios

Para el inicio del primer semestre del periodo analizado la empresa no tenía un método de

valuación definido, a solicitud de contabilidad externa empezó a utilizar el método de

55

promedio ponderado, el cual en relación con las bases teóricas y a opinión de los autores

permite evitar riesgos al momento de la elevación de los costos debido a que se hace un

promedio de los cotos de las mercaderías que ingresan y salen de almacén logrando de forma

más rápida y exacta la obtención del costo de ventas e inventario final. Este método también

permitirá que no se realice un kardex por cada producto con diferente costo unitario sino

unificar los productos con las mismas características en un solo kardex.

4.2.3. Gestión de Inventarios.

Para primer semestre del periodo analizado no se contaba con la información necesaria

para tener conocimiento de las fluctuaciones de los inventarios y de su comportamiento

histórico, los pedidos también fueron una debilidad de la empresa que genero muchos

retrasos. A opinión de los autores los canales de comunicación y desconocimiento de las

funciones fueron los principales problemas que evitaron mejorar la gestión de los inventarios,

porque cada una de las áreas comunicaba que si había cumplido sus funciones individuales

pero la comunicación de sus reportes no se realizaba generando retrasos en la información y

mejoras en la gestión.

4.2.3.1. Planificación de Inventarios.

A opinión de los autores el hecho de que la empresa no cuente mínimo con una estrategia

y modelo de planificación evidencia su deficiencia en la gestión de inventarios.

En relación con los modelos de planificación de inventarios el más adecuado para la

empresa seria el modelo de cantidad de orden fijo a opinión de los autores, porque la empresa

tiene claro la cantidad de insumos que necesita por contenedor permitiendo así tener una

cantidad fija para requerir, además que el tiempo entre los pedidos varía dependiendo de la

cantidad de contenedores que se realizan por semana según el pedido de los clientes de la

empresa. En relación con las estrategias de planificación de inventarios el más adecuado y de

56

fácil aplicación para la empresa seria la administración de productos a opinión de los autores,

porque la información del volumen de sus ventas en unidades monetarias si se encuentra

actualizada al igual que cada ítem de inventario con su respectivo costo por unidad debido al

ingreso del personal especializado en costos al finalizar el primer semestre.

La selección de los proveedores en la empresa como estrategia de planificación de

inventarios ha sido muy eficiente, porque ya existe una fidelización con proveedores porque a

lo largo de los años de la empresa en el mercado se ha venido otorgado la mejor calidad de

sus productos y servicios en su beneficio.

4.2.3.2. Organización de inventarios.

A opinión de los autores el hecho de que la empresa no tenga bien definido los

procedimientos y funciones que se tiene que realizar evidencia su deficiencia en la gestión de

inventarios.

- Recepción

La empresa debería de contar con sistema de inventarios que permita generar reportes

diarios de la recepción de materiales a opinión de los autores, porque al tener estos reportes

se podría tener conocimiento de cuantas guías de remisión remitente y transportista en el día

debería de tener en físico la empresa y por consiguiente realizar la respectiva revisión en su

llenado y relación con la facturas. Así como la empresa cuenta con órdenes de salida de

almacén debería también tener notas de entrada a almacén permitiendo que la organización

de los inventarios no se base en suposiciones o en conteos de existencias físicas.

El encargado de transporte debería de llevar la orden de compra para evitar traer más

material del solicitado por la empresa y generar costos adicionales por viajes sin

planificación.

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- Almacenamiento

La empresa debería contar con un almacén propio en las tres áreas con más requerimientos

del fundo a opinión de los autores; porque esto permitiría minimizar costos de movilización

de los jefes de las áreas para el recojo de materiales; estos deberían de ser de material noble,

con la seguridad requerida y con las normas establecidas para la protección de los

trabajadores que laboren dentro del mismo. Al no contar con un almacén de materia prima, la

empresa se arriesga a no poder conseguir la cantidad de fruta necesaria para llenar el

contendedor para la exportación, trabajar de esa forma podría traer consigo muchos riesgos

entre los principales: la pérdida de clientes por incumplimiento de contratos y la pudrición de

la fruta.

- Manejo de inventarios

Desde el punto de vista de los autores es de gran importancia que exista un sistema o

reportes que permitan respaldar los pedidos del mes enviados y que no solo se base en la

observación del inventario físico existente porque debido al desorden del almacén podría

obviarse alguno productos de los cuales si se tenga stock suficiente.

- Procesamiento y recuperación de pedidos

La empresa debería capacitar al personal sobre las medidas que se deben de tomar al

momento de la entrega y recojo de los materiales para la empresa a opinión de los autores

porque así podrá evitar recibir materiales en malas condiciones que perjudiquen el proceso de

packing de la fruta a exportar y por consiguiente retrasos en la entrega del contenedor y la

futura facturación. Se debe de tener en cuenta que toda acción se encuentra relacionada y

puede traer un perjuicio para la empresa.

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- Preparación de pedidos

Los pedidos de cada una de las áreas deberían ser verificados con los reportes que se

tendrían que preparar sobre cada uno de los productos en almacén. A opinión de los autores

cada uno de los jefes debería de hacer el seguimientos de los materiales correspondientes a

sus áreas a pesar que solo se cuente con un almacén unificado en la empresa permitiendo de

esta forma respaldar sus pedidos y evitar solicitar más de lo necesario.

4.2.3.3. Control de inventarios.

Desde el punto de vista de los autores que la empresa no cuente con estados financieros

actualizados es una gran deficiencia puesto que estos no son solo importantes desde el punto

de vista de los inventarios, sino que además nos dan información fidedigna de la situación

económica y financiera de la empresa y sin ella no se puede tomar decisiones relacionadas

con las verdaderas necesidades de la empresa. La deficiencia del control en los inventarios es

demasiada porque no hay iniciativa por parte de la empresa en querer tener conocimiento

sobre la rotación, duración y diferenciación de los inventarios y en consecuencia solo busca

cuadrar sus entradas y salidas para evitar problemas al momento de ingreso de información y

realización de los reportes.

59

Conclusiones

1. La gestión de inventarios de la empresa agrícola bananera en el primer semestre del

año 2019, es deficiente; debido a que no se tiene bien definido los procesos que se

desarrollan dentro de las áreas involucradas con el uso y manejo de materiales.

Asimismo, se determinó que no cuentan con registros detallados sobre los inventarios

que adquiere la empresa y debido a esto no saben con exactitud los costos ni stocks

con los que cuenta.

2. La empresa no cuenta con una estrategia de planificación de inventarios por este

motivo no conoce las fluctuaciones de los mismos y cuando llega el momento de

realizar una compra se determinan las cantidades en base a estimados que el jefe de

almacén realiza o por consiguiente requerimientos de producción estimados por parte

del gerente de fundo. Asimismo, se determinó que debido a estos estimados no se

cuenta con stock máximos ni mínimos lo que conlleva a que la empresa no lleve un

registro actualizado de los materiales que compra, ni kardex por unidades al día.

3. La empresa agrícola bananera no cuenta con una organización de inventarios definida

ni detallada, ya que los materiales dentro del almacén no están tecnificados por un

código de barras lo que origina que el sistema de almacenaje sea deficiente porque

solo se tiene como sustento las órdenes de entradas y salidas llenadas manualmente

por el asistente del almacén.

4. Al aplicar el instrumento de análisis de la variable se encontró que la empresa agrícola

bananera S.A.C no cuenta con los Estados Financieros debidamente actualizados

ocasionando que para la gestión de inventarios no se tengan los conocimientos de

algunos puntos importantes como lo es la rotación de inventarios durante un

determinado periodo, siendo esto perjudicial para tener un control adecuado de los

mismos.

60

Recomendaciones

1. Se recomienda implementar almacenes para cada una de las áreas que intervienen en

la gestión de inventarios, así mismos implementar un sistema moderno de control de

inventarios. Con ello se busca, tener los stocks de acuerdo a los requerimientos

tratando en lo posible de reducir los costos.

2. Se recomienda crear un manual que defina los procesos desde emitir el requerimiento

de materiales hasta que el material llega al almacén del área solicitante, con este

manual se mejorara la comunicación entre las áreas encargadas, agilizando los

procesos, disminuyendo riesgos y dejar de incurrir en costos innecesarios.

3. Se recomienda implementar un sistema computarizado que emita reportes claros y

precisos sobre los inventarios, así mismo habilitar notas de entrada para cada almacén

lo que permitirá conocer a detalle cada materia que está ingresando. Seguido a esto se

deberá realizar capacitaciones al personal sobre el manejo los nuevos sistemas a

implementar y sobre el manejo adecuado de los inventarios en beneficio de la

empresa.

4. Se recomienda llevar una contabilidad precisa que cumpla con todos los estándares

necesarios para conocer a ciencia cierta la situación real de la empresa, seguido a esto

se conocerá los puntos críticos de la empresa permitiendo efectuar estrategias de

mejora.

61

Referencias Bibliográficas

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63

Vilela Romero, L. A. (2017). “Gestión de inventarios en una empresa de artículos eléctricos –

Puente Piedra, 2017”. Lima, Perú.

64

Anexos

Anexo 1: Matriz 1 - Descripción Problemática

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

PATPRO XLIX

MATRIZ N° 1: DE CONSISTENCIA

Producción intelectual: Dra. María G. Albán Suárez DERECHOS

RESERVADOS © 2019

TÍTULO: “LA GESTION DE INVENTARIOS EN LA EMPRESA AGRICOLA

BANANERA S.A.C.-PIURA, PERÙ.2019”.

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN: CONTABILIDAD APLICADA

AUTORES: MOGOLLON ARCA, WILDER GONZALO

OJEDA FRANCO, ALESSANDRA DEL CARMEN

PREGUNTAS OBJETIVOS

General

¿Cuál es la gestión de

inventarios en la empresa

agrícola bananera S.A.C.-Piura,

Peru.2019?

Describir la gestión de

inventarios en la empresa

agrícola bananera S.A.C.-Piura,

Peru.2019.

Específico 1

¿Cómo es el proceso de

planificación de los inventarios

en la empresa agrícola bananera

S.A.C.-Piura, Peru.2019?

Explicar el proceso de

planificación de inventarios en la

empresa agrícola bananera

S.A.C.-Piura, Peru.2019.

Específico 2

¿Cómo es el proceso de

organización de los inventarios

en la empresa agrícola bananera

S.A.C.–Piura, Peru.2019?

Explicar el proceso de

organización de inventarios en la

empresa agrícola bananera

S.A.C.-Piura, Peru.2019.

Específico 3

¿Cómo es el proceso de control

de los inventarios en la empresa

agrícola bananera S.A.C.–Piura,

Peru.2019?

Explicar el proceso de control de

inventarios en la empresa

agrícola bananera S.A.C.-Piura,

Peru.2019.

65

Anexo 2: Matriz 2 - Justificación e Importancia

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

PATPRO XLIX

MATRIZ 2: JUSTIFICACIÓN – IMPORTANCIA

TÍTULO: “LA GESTION DE INVENTARIOS EN UNA EMPRESA AGRICOLA

BANANERA DEL DEPARTAMENTO DE PIURA - PERIODO 2019”.

INVETIGADORES: MOGOLLON ARCA, WILDER GONZALO

OJEDA FRANCO, ALESSANDRA DEL CARMEN

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN: CONTABILIDAD APLICADA

JUSTIFICACIÓN IMPORTANCIA

Es de conocimiento que las empresas

necesitan un análisis sustancial de su

funcionamiento para poder existir y sobrevivir

en un mercado lleno de cambios, es por eso

que una gestión eficiente es un elemento

fundamental para mantenerse en operatividad,

conocer sus procesos, incrementar la calidad y

fortalecer la lealtad de sus clientes. Sin

embargo; la deficiente gestión de inventarios

identificada en el objeto de estudio ha

generado costos excesivos debido a la falta de

planificación de los inventarios como stocks

máximos y mínimos dentro del almacén de

productos y de materia prima, desorganización

en los canales de comunicación al momento

de los requerimientos de producción y la falta

Esta investigación es importante para la

empresa porque le permitirá tener un control

de los productos que entran y salen; es decir,

un manejo eficiente del inventario el cual

permitirá a la empresa poder establecer e

identificar aquellos riesgos a los que se

enfrentan internamente y determinar aquellos

procesos que podrían ser mejorados y

priorizados, permitiendo que estas tengan la

información que necesitan expuesta por cada

uno de sus trabajadores desde el área

operativa hasta la alta gerencia y así poder

hacer frente a los problemas y conocer al final

del periodo un estado confiable de la situación

económica de la empresa optimizando así la

gestión de los inventarios. Además, para los

66

de control en el movimiento o rotación diaria

de los inventarios.

En tal sentido, debido a la presente

problemática y dada la exigencia cada vez

más elevada por parte del mercado y los

clientes, es imprescindible que la empresa

agrícola bananera defina sus procesos y

especifique las funciones por medio de un

manual de organización de funciones (MOF)

para mejorar su proceso de organización; y

también que establezca sus stock mínimos y

máximos logrando tener planificados todos los

requerimientos de insumos para las diversas

áreas del fundo y materia prima,

evolucionando de forma continua el proceso

de planificación y control de los inventarios; y

así generar eficiencia en la gestión de

inventarios mejorando en su productividad y

disminuyendo los costos y gastos. Con ello

podrá obtener un panorama más claro para la

toma de decisiones y estará a la vanguardia

del mercado que cada vez se presenta más

competitivo y en constante crecimiento.

trabajadores que se desempeñan en esta área,

también se presenta como una herramienta

muy valiosa, en cuanto a los aspectos a

desarrollar en sus labores, porque dirigirán

sus estrategias y acciones a levantar

rentabilidad de la empresa.

Una vez terminada la investigación, será

un aporte para los empresarios del sector

agrícola como para la empresa bananera,

porque entenderán que una buena gestión de

inventarios es importante para obtener un alto

nivel de productividad, mejorar en los

procesos de planificación, organización y

control; y aumentar los beneficios

económicos, ya que ofrecerá productos de

calidad a precios cómodos, generando una

buena aceptación y fidelización por parte de

sus clientes.

Por otra parte, este proyecto abrirá

nuevos caminos de investigación para los

demás sectores productivos del país, sirviendo

como marco referencial para entender la

importancia de un manejo eficiente del

inventario, lo cual permitirá que la empresa

67

agilice sus procesos y mejore la

administración actual de datos, así también, la

distribución correcta de los inventarios, ya

que la planificación de inventarios ayuda al

buen funcionamiento de la empresa, y a

obtener información necesaria para lograr un

equilibrio en la organización y evitar

situaciones que generen contingencias

económicas para la misma.

Producción intelectual: Dra. María G. Albán Suárez DERECHOS RESERVADOS ©

2019

68

Anexo 3: Instrumento - Guías de entrevista

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

Facultad de Ciencias Contables y Financieras

GUIA DE ENTREVISTA EMPRESA

AGRICOLA BANANERA S.A.C.

La presente entrevista tiene como propósito recabar información acerca de la gestión de

inventarios que se realiza en la empresa. Consta de una serie de preguntas, al leer cada una de

ellas, concentre su atención de manera que la respuesta que emita sea fidedigna y confiable.

La información que se recabe tiene como objeto la realización de un trabajo de investigación

relacionado a con los aspectos mencionados.

Cargo: Gerente de Fundo

Nivel de estudios: ____________________________________________________________

Fecha: ___________

¿Cuáles son sus funciones dentro de la empresa?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

¿Cuál fue la situación de los inventarios en el primer semestre del periodo 2019?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

¿Cómo describes la gestión de inventarios en tu empresa?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

¿Cómo planificas los inventarios de tu área?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

69

___________________________________________________________________________

¿Cómo organizas los inventarios de tu área?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

¿Cómo controlas los inventarios de tu área?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

70

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

Facultad de Ciencias Contables y Financieras

GUIA DE ENTREVISTA EMPRESA

AGRICOLA BANANERA S.A.C.

La presente entrevista tiene como propósito recabar información acerca de la gestión de

inventarios que se realiza en la empresa. Consta de una serie de preguntas, al leer cada una de

ellas, concentre su atención de manera que la respuesta que emita sea fidedigna y confiable.

La información que se recabe tiene como objeto la realización de un trabajo de investigación

relacionado a con los aspectos mencionados.

Cargo: Jefe de Logística y Finanzas

Nivel de estudios: ____________________________________________________________

Fecha: __________

¿Cuáles son sus funciones dentro de la empresa?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

¿Cuál fue la situación de los inventarios en el primer semestre del periodo 2019?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

¿Cómo describes la gestión de inventarios en tu empresa?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

¿Cómo evalúas la planificación de inventarios dentro de la empresa?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

71

¿Cómo evalúas la organización de los inventarios dentro de la empresa?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

¿Cómo evalúas el control de los inventarios dentro de la empresa?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

72

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

Facultad de Ciencias Contables y Financieras

GUIA DE ENTREVISTA EMPRESA

AGRICOLA BANANERA S.A.C.

La presente entrevista tiene como propósito recabar información acerca de la gestión de

inventarios que se realiza en la empresa. Consta de una serie de preguntas, al leer cada una de

ellas, concentre su atención de manera que la respuesta que emita sea fidedigna y confiable.

La información que se recabe tiene como objeto la realización de un trabajo de investigación

relacionado a con los aspectos mencionados.

Cargo: Jefe de Almacén general

Nivel de estudios: ____________________________________________________________

Fecha: __________

¿Cuáles son sus funciones dentro de la empresa?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

¿Cuál fue la situación de los inventarios en el primer semestre del periodo 2019?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

¿Cómo describes la gestión de inventarios en tu empresa?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

¿Cómo planificaste los inventarios dentro de la empresa?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

73

¿Cómo organizaste los inventarios dentro de la empresa?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

¿Cómo controlaste los inventarios dentro de la empresa?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

74

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

Facultad de Ciencias Contables y Financieras

GUIA DE ENTREVISTA EMPRESA

AGRICOLA BANANERA S.A.C.

La presente entrevista tiene como propósito recabar información acerca de la gestión de

inventarios que se realiza en la empresa. Consta de una serie de preguntas, al leer cada una de

ellas, concentre su atención de manera que la respuesta que emita sea fidedigna y confiable.

La información que se recabe tiene como objeto la realización de un trabajo de investigación

relacionado a con los aspectos mencionados.

Cargo: Asistente de Almacén

Nivel de estudios: ____________________________________________________________

Fecha: __________

¿Cuáles son sus funciones dentro de la empresa?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

¿Cuál fue la situación de los inventarios en el primer semestre del periodo 2019?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

¿Cómo describes la gestión de inventarios en tu empresa?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

¿Cómo colaboraste en la planificación de inventarios dentro de la empresa?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

75

¿Cómo colaboraste en la organización de los inventarios dentro de la empresa?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

¿Cómo colaboraste en el control de los inventarios dentro de la empresa?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

76

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

Facultad de Ciencias Contables y Financieras

GUIA DE ENTREVISTA EMPRESA

AGRICOLA BANANERA S.A.C.

La presente entrevista tiene como propósito recabar información acerca de la gestión de

inventarios que se realiza en la empresa. Consta de una serie de preguntas, al leer cada una de

ellas, concentre su atención de manera que la respuesta que emita sea fidedigna y confiable.

La información que se recabe tiene como objeto la realización de un trabajo de investigación

relacionado a con los aspectos mencionados.

Cargo: Encargado de transporte

Nivel de estudios: ____________________________________________________________

Fecha: __________

¿Cuáles son sus funciones dentro de la empresa?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

¿Cuáles son los documentos que debes de tener al momento del recojo de material?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

¿Consideras que la empresa te ha capacitado en relación al llenado de guías de remisión?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

¿Cómo se planifican las salidas de tu unidad de transporte?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

77

¿Cuáles son los canales de comunicación para el recojo de materiales?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

¿Cómo sabes los materiales y la cantidad que vas a recoger?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________