HOSPITAL DANIEL A. CARRIÓN – CONSEJERIAS HOSPITAL DANIEL A. CARRIÓN – CONSEJERIAS NUTRICIONALESNUTRICIONALES

LIC. Nilda Yanet Quinto Leon.LIC. Nilda Yanet Quinto Leon.

NUTRICIÓN Y NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ALIMENTACIÓN

SALUDABLESALUDABLE

INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN

Para alcanzar un buen estado de salud Para alcanzar un buen estado de salud es necesario tener una alimentación es necesario tener una alimentación equilibrada variada y suficiente, también equilibrada variada y suficiente, también realizamos un aporte positivo a la realizamos un aporte positivo a la productividad, a la motivación laboral, la productividad, a la motivación laboral, la satisfacción en el trabajo y en tener una satisfacción en el trabajo y en tener una mejor calidad de vida.mejor calidad de vida.

ENFERMEDADES ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN

OBESIDADOBESIDAD ENFERMEDADES ENFERMEDADES

CARDIOVASCULARESCARDIOVASCULARES DIABETES DIABETES HTA HTA CANCERCANCER OSTEOPOROSISOSTEOPOROSIS ETC, ETC………ETC, ETC………

OBESIDAD Y SOBREPESO:OBESIDAD Y SOBREPESO:

La obesidad se considera como una La obesidad se considera como una enfermedad y tiene efectos:enfermedad y tiene efectos:

Efectos psicosocialesEfectos psicosociales Fisiológicos negativosFisiológicos negativos

Las causasLas causas Desequilibrio crónico entre la ingesta y gasto Desequilibrio crónico entre la ingesta y gasto

energético.energético. Comportamientos individuales Comportamientos individuales Factor genético.Factor genético.

Intervención Intervención

Mejorar la dietaMejorar la dieta Modificar los Modificar los

conocimientos y conocimientos y actitudes en el actitudes en el comportamiento.comportamiento.

Modificar los Modificar los niveles de niveles de actividad fisica.actividad fisica.

DIABETES MELLITUSDIABETES MELLITUS

La diabetes es una enfermedad heterogénea La diabetes es una enfermedad heterogénea que carece de casa única, pero el pilar que carece de casa única, pero el pilar fundamental dentro del tratamiento es la fundamental dentro del tratamiento es la alimentación. alimentación.

Intervención Intervención Facilitar la normalización del metabolismo CHO a Facilitar la normalización del metabolismo CHO a

través de a dieta adecuadatravés de a dieta adecuada Minimizar las fluctuaciones de los niveles de Minimizar las fluctuaciones de los niveles de

glicemia glicemia Lograr y/o mantener el peso cercanos a lo ideal.Lograr y/o mantener el peso cercanos a lo ideal.

EVALUACIÓN EVALUACIÓN NUTRICIONALNUTRICIONAL

PesoPeso TallaTalla Circunferencia de Circunferencia de

cintura.cintura. Pliegue cutáneo Pliegue cutáneo Circunferencia de Circunferencia de

brazo.brazo. Encuesta nutricionalEncuesta nutricional

CLASIFICACION

DELGADEZ IIIDELGADEZ IIDELGADEZ INORMALSOBREPESO (preobeso)OBESIDAD IOBESIDAD IIOBESIDAD III

PUNTO DE CORTE

< 1616 a < 17

17 a < 18.518.5 a < 2525 a < 3030 a < 3535 a < 40

>=40

OMS, 1995. El estado Físico: USO e Interpretación de la Antropometría.WHO. 2000. Obesity, Preventing and Managing Global Epidemic

INDICE DE MASA CORPORALINDICE DE MASA CORPORAL

ALIMENTACIÓN Y ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN NUTRICIÓN

Se llama alimentación al acto de proporcionar al

cuerpo alimentos e ingerirlos.

Es un proceso consciente y voluntario, y por lo tanto está en nuestras manos

modificarlo. Nutrición es cubrir las

necesidades y requerimientos que nuestro

organismo .

DETERMINACIÓN DE UNA DETERMINACIÓN DE UNA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN SALUDABLE SALUDABLE

PesoPeso TallaTalla Actividad FísicaActividad Física PatologíaPatología

GRUPO DE ALIMENTOS GRUPO DE ALIMENTOS

Para lograr una alimentación variada y Para lograr una alimentación variada y balanceada debemos tener en cuenta la balanceada debemos tener en cuenta la clasificación de alimentos:clasificación de alimentos:

DISTRIBUCIÓN ENERGETICA DISTRIBUCIÓN ENERGETICA DE DE MACRONUTRIENTESDE DE MACRONUTRIENTES

10 -15% DE Proteínas 10 -15% DE Proteínas 15-30% DE Grasas15-30% DE Grasas 60 -65% DE Carbohidratos60 -65% DE Carbohidratos

PROTEINAS PROTEINAS Se recomienda 0,8 - 1 gr / kg de peso Se recomienda 0,8 - 1 gr / kg de peso

100 gr de carne 100 gr de carne -- 20gr de proteínas20gr de proteínas1 Vaso de leche 1 Vaso de leche -- 6 gr de proteínas 6 gr de proteínas 100 gr de menestra 100 gr de menestra -- 18 gr de proteínas18 gr de proteínas1 huevo 1 huevo -- 6 gr de proteínas 6 gr de proteínas 100 gr de cereal 100 gr de cereal -- 10 gr de proteínas 10 gr de proteínas

GRASASGRASAS

Se recomienda 25-40 gr Se recomienda 25-40 gr

100 gr de carne 100 gr de carne -- 10 gr de grasa10 gr de grasa1 Vaso de leche 1 Vaso de leche -- 8 gr de grasa 8 gr de grasa 100 gr de menestra 100 gr de menestra -- 18 gr de grasa18 gr de grasa1 huevo 1 huevo -- 4 gr de grasa 4 gr de grasa 100 gr de cereal 100 gr de cereal -- 5 gr de grasa 5 gr de grasa Preparación de alimentos Preparación de alimentos -- 20 gr de grasa20 gr de grasa

CARBOHIDRATOS CARBOHIDRATOS

Se recomienda 200 - 300 gr Se recomienda 200 - 300 gr

100 gr de cereal 100 gr de cereal -- 60 gr de CHO60 gr de CHO

100 gr de menestra 100 gr de menestra -- 50 gr de 50 gr de CHOCHO

100 gr de tuberculos 100 gr de tuberculos -- 40 gr de CHO 40 gr de CHO

1 cda azucar 1 cda azucar -- 16 gr de CHO16 gr de CHO

FIBRA FIBRA

SE RECOMIENDA 20 – 30 SE RECOMIENDA 20 – 30 Gr Gr

100 gr de naranja100 gr de naranja-- 0.5 gr fibra 0.5 gr fibra

100 gr de manzana100 gr de manzana-- 0.9 0.9

gr fibragr fibra100 gr de cereales pilado100 gr de cereales pilado

-- 1.5 gr fibra 1.5 gr fibra100 gr de cereales/cascara100 gr de cereales/cascara--

5.5 gr fibra 5.5 gr fibra 100 gr de verduras 100 gr de verduras

-- 1.5 gr fibra 1.5 gr fibra

AGUAAGUA

SE RECOMIENDA 2-3 LTSSE RECOMIENDA 2-3 LTS

Cereales Cereales 10% peso 10% peso

Menestras Menestras 12% peso12% peso

Frutas y verduras Frutas y verduras 50% peso 50% peso

Carnes Carnes 70% peso 70% peso

RECOMENDACIOES RECOMENDACIOES

Mastique bien los alimentos, tome su Mastique bien los alimentos, tome su tiempo para comer, el promedio de tiempo para comer, el promedio de masticación por bocado es en 27 – 30 masticación por bocado es en 27 – 30 veces.veces.

Antes de Comer:………Antes de Comer:………

-Reposar y tranquilizarse antes de comer. -Reposar y tranquilizarse antes de comer. Relájate antes de comer para preparar el Relájate antes de comer para preparar el proceso digestivo. Si estás preocupado o proceso digestivo. Si estás preocupado o deprimido por algo, es mejor que pospongas el deprimido por algo, es mejor que pospongas el momento de la comida hasta estar tranquilo. momento de la comida hasta estar tranquilo. No se puede digerir un alimento con el No se puede digerir un alimento con el estómago tenso. Cuanto más disfrutes de lo estómago tenso. Cuanto más disfrutes de lo que comes y cuánto más saludable sea el que comes y cuánto más saludable sea el alimento, menor será el estrés. alimento, menor será el estrés.

CuidadoCuidado

No salte una de las 3 principales comida No salte una de las 3 principales comida del día.del día.

Tomar en Cuenta Tomar en Cuenta siempre:siempre:

No comer antes de irse a la cama. Lo No comer antes de irse a la cama. Lo aconsejable es que transcurran dos aconsejable es que transcurran dos horas entre la cena y el momento de horas entre la cena y el momento de acostarse, o comer platos de rápida acostarse, o comer platos de rápida digestión.digestión.

Cuanto más variedad M.Cuanto más variedad M.

La variedad de los alimentos ,sabores, La variedad de los alimentos ,sabores, colores, mezclas son muy importantes colores, mezclas son muy importantes

SI TIENE MUCHO SI TIENE MUCHO APETITO APETITO

Use platos pequeños. Psicológicamente Use platos pequeños. Psicológicamente es mejor llenar un plato pequeño que es mejor llenar un plato pequeño que servirse la mitad en un plato grande. servirse la mitad en un plato grande.

Usa alimentos voluminosos y poco Usa alimentos voluminosos y poco calóricos: ensaladas de brocoli, calóricos: ensaladas de brocoli, lechugas, espinacas, champiñones, lechugas, espinacas, champiñones, coliflor,col.coliflor,col.

--Comer sólo cuando se tiene hambreComer sólo cuando se tiene hambre. . Además es preferible comer hasta 3/4 de Además es preferible comer hasta 3/4 de nuestra capacidad, para facilitar la nuestra capacidad, para facilitar la digestión y favorecer el sistema nervioso. digestión y favorecer el sistema nervioso.

No estandarizar las dietas en toda la No estandarizar las dietas en toda la familia cada uno tiene un requerimiento familia cada uno tiene un requerimiento diferente.diferente.

Comer inteligentemente Comer inteligentemente es saber elegir.es saber elegir.

Lic. Lic.