tesis nutricion

UNIVERSIDAD DE CUENCA

FACULTAD DE FILOSOFA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIN

E.G.B. PLAN DE CONTINGENCIA.

TRABAJO DE INVESTIGACIN PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO

DE LICENCIADO DE EDUCACIN GENERAL BSICA.

TEMA:

DESNUTRICIN Y RENDIMIENTO ESCOLAR

AUTORES:

PRISCILA DAZ

JESSICA PESNTEZ

TUTORA:

MAGISTER. ADRIANA TORAL

CUENCA - ECUADOR

2014

II


RESUMEN

La desnutricin es un problema que afecta a mujeres embarazadas, madres

en lactancia y nios menores de 5 aos, todo esto debido a una inadecuada

ingesta de alimentos que provocan un deterioro en todo su organismo que los

limita en sus actividades cotidianas.

Muchos de los problemas surgen desde el momento que los nios estn en

gestacin hasta sus dos primeros aos de vida los cuales son primordiales

para su desarrollo, ya que en esta etapa es cuando la formacin de su cerebro

realiza las conexiones neuronales que el ayudaran en su futuro tanto en su

rendimiento acadmico como personal.

La deteccin de nios con problemas de desnutricin se puede basar por

ciertos parmetros que indican un problema con su desarrollo, estos nios

presentan una falta de atencin, baja estatura, cansancio, delgadez extrema,

etc.

Todos estos indicadores provocan una deficiencia en el desempeo del nio en

el aula, ya que estos nios son ms distrados tienen una menor retencin de

las cosas.

III

Julia Priscila Daz Monje

Jssica Vernica Pesntez Coronel


AUTORIA DEL TRABAJO

Los criterios emitidos en el presente trabajo de investigacin Desnutricin y

Rendimiento Escolar, con las ideas, contenidos, conclusiones, anlisis y

propuestas.

Son originales, autnticas y de exclusiva responsabilidad del autor.

Jessica Pesantez Priscila Daz

CI. 0104461249 CI. 0103684031

IV




CERTIFICACIN DEL TUTOR

En calidad de Tutor, certifico que: Julia Priscila Daz Monje y Jessica Vernica

Pesantez Coronel, han cumplido a cabalidad con el proyecto investigativo con

el tema: Desnutricin y Rendimiento Escolar observa las orientaciones

metodolgicas de la investigacin cientfica y ha sido dirigido en todas sus

partes, cumpliendo la rigurosidad cientfica y las disposiciones reglamentarias

emitidas por la Universidad de Cuenca, a travs de la Facultad de Filosofa,

Letras y Ciencias de la Educacin. Por lo expuesto autorizo su presentacin

ante los organismos competentes para la sustentacin y defensa del mismo.

Master. Adriana Toral

TUTORA.

V




AGRADECIMIENTO

*****

Primeramente a DIOS por haberme bendecido con salud y

una familia maravillosa, que siempre han estado conmigo en

las buenas y en las malas, sin importar lo que yo hiciera.

Gracias por su apoyo moral y econmico, por sus palabras de

aliento y sobre todo por no dejarme sola en este reto

educativo. Gracias por ser como son conmigo.

De manera muy afectuosa a mi Institucin, la Universidad de

Cuenca y su personal docente, porque hice sus experiencias

mas, porque me ayudaron a formar como persona y porque

de sus aulas me llevar los mejores recuerdos y enseanzas

que nunca olvidare.

A mi Profesor - Tutor de Monografa, la Msc. Adriana Toral,

quien en el transcurso del desarrollo de la misma, se ha

convertido en un amigo que siempre admirar y respetar.

Gracias a todos Dios les bendiga.

Priscila Daz

VI




AGRADECIMIENTO

*****

Los resultados de este trabajo, se los dedico de corazn a

todas aquellas personas que, de alguna forma, son parte de

su culminacin.

En primer lugar a Dios por haberme guiado por el camino de

la felicidad hasta ahora y por haberme brindado unos padres

excepcionales, quienes fueron, son y sern el mejor ejemplo

que podre tener en mi vida, gracias por ser como son y

ayudarme en todo lo que han podido, por sus consejos sabios

y sus palabras de aliento.

A m querida Institucin la Universidad de Cuenca y su

personal docente porque ha sabido inculcar en m los

mejores conocimientos y saberes que espero poderlos poner

al servicio de la colectividad, sin dejar de lado la grata

educacin en valores que de una u otra forma han incidido en

m.

Gracias de corazn A todos.

Jessica Pesntez.

VII




DEDICATORIA

*****

Este trabajo se lo dedico con mucho cario, amor,

respeto y gratitud a mi querida familia, por haber sido

el mejor ejemplo a seguir y por su invalorable apoyo

moral econmico que he recibido hasta ahora.

Se lo dedico tambin a mi querido esposo, gracias

por confiar en m, este logro es nuestro mi amor.

A mi profesora la Msc. Adriana Toral, gua del

presente trabajo quien me apoyo y condujo por el

camino del saber hasta lograr culminar con xito

este trabajo.

En fin, este trabajo se los dedico a todos mis amigos,

familiares y dems personas que directa e

indirectamente incidieron en mi vida.

Con profunda estima:

Priscila Daz

VIII




DEDICATORIA

*****

Dedico este proyecto de monografa primeramente a

Dios por tantas bendiciones derramadas sobre mi

persona, porque ha estado conmigo a cada paso

que doy, cuidndome y dndome fortaleza para

continuar.

A los docentes de mi querida Institucin, la

Universidad de Cuenca, por haberme formado de

manera correcta con conocimientos y valores que

espero ponerlos al servicio del que lo necesite.

A mis Padres e Hija, quienes a lo largo de mi vida

han velado por mi bienestar y educacin siendo mi

apoyo en todo momento, depositando su entera

confianza en cada reto que se me presentaba sin

dudar ni un solo momento en mi inteligencia y

capacidad.

Es por ellos, que soy lo que soy ahora.

Los amo con mi vida.

Jessica Pesantez

IX




INDICE

RESUMEN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ II

AUTORIA DEL TRABAJO ------------------------------------------------------------------------------------- III

CERTIFICACIN DEL TUTOR ------------------------------------------------------------------------------ IV

INDICE ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- IX

INTRODUCCIN ------------------------------------------------------------------------------------------------ XIII

CAPTULO I ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1

1. GENERALIDADES SOBRE LA NUTRICION -------------------------------------------------------- 1

1.1. La nutricin ---------------------------------------------------------------------------------------------- 1

1.1.1. Tiempos de la Nutricin -------------------------------------------------------------------------- 2

1.1.2 Nutricin y Alimentacin -------------------------------------------------------------------------- 3

1.1.3. Pirmide alimenticia ------------------------------------------------------------------------------- 5

1.1.4. Los Nutrientes --------------------------------------------------------------------------------------- 7

1.1.4.1. Funciones de los nutrientes -------------------------------------------------------------- 7

1.1.4.2. Los macronutrientes ------------------------------------------------------------------------- 7

1.1.4.3. Los micronutrientes -------------------------------------------------------------------------- 8

1.1.4.4. Tipos de nutrientes --------------------------------------------------------------------------- 8

1.1.5. Importancia de los nutrientes------------------------------------------------------------------- 9

1.1.6. Consejos para asegurar la ingesta de nutrientes ------------------------------------- 10

1.2. La Nutricin Infantil------------------------------------------------------------------------------------- 10

1.2.1. Importancia de la alimentacin en la infancia ------------------------------------------ 10

X




1.2.2. Tipos de alimentos importantes en la dieta infantil ----------------------------------- 11

CAPITULO II ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 13

2. GENERALIDAD DE LA DESNUTRICION Y EL DESARROLLO COGNOSCITIVO

13

2.1. La desnutricin ------------------------------------------------------------------------------------------ 13

2.1.1. La desnutricin infantil -------------------------------------------------------------------------- 14

2.1.1.1. Caractersticas de la desnutricin ---------------------------------------------------- 15

2.1.1.2. Signos psicolgicos ------------------------------------------------------------------------ 15

2.1.1.3. Tipos de desnutricin --------------------------------------------------------------------- 15

2.1.1.4. Cmo prevenir la desnutricin en nias y nios? ----------------------------- 16

2.1.1.5. La nutricin, un derecho fundamental ---------------------------------------------- 17

2.2. El desarrollo cognoscitivo en los nios --------------------------------------------------------- 17

2.2.1. El desarrollo cognoscitivo y la nutricin -------------------------------------------------- 19

CAPITULO III ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 20

3. FUNDAMENTOS PARA LA PREVENCIN Y TRATAMIENTO DE LA

DESNUTRICIN INFANTIL. --------------------------------------------------------------------------------- 20

3.1. Cmo prevenir la desnutricin en nias y nios? ----------------------------------------- 21

3.2. Cmo prevenir la desnutricin en mujeres embarazadas y madres que

amamantan? ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 21

3.3. Qu hacer en caso de desnutricin? ---------------------------------------------------------- 22

3.4.1. Qu alimentos se deben seleccionar para garantizar una mejor nutricin: - 22

3.4.2. Principios generales del tratamiento ------------------------------------------------------ 22

3.5. La lonchera nutritiva para nio. -------------------------------------------------------------------- 23

XI




CAPITULO IV ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 24

4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES------------------------------------------------------- 24

4.1. CONCLUSIONES -------------------------------------------------------------------------------------- 24

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ----------------------------------------------------------------------- 28

Sitios WEB ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 31

XII




INTRODUCCIN

La etapa del desarrollo del nio desde el momento de su nacimiento est

estrechamente ligado a su futuro rendimiento ya sea tanto a nivel fsico como

intelectual, debido a que si un nio nace con un bajo peso, este nio ya estar

con problemas de nutricin y ser propenso a un bajo rendimiento, puesto que

en su gestacin no recibi los nutrientes para su ptimo desarrollo.

Debemos tomar en cuente que si el nio no tiene un ptimo crecimiento y un

buen desarrollo en los primeros dos aos de vida su cerebro no podr

desarrollarse como debiera ser, ya que las los aos de vida el cerebro del nio

se desarrolla hasta cerca de un 90% de su tamao de adulto y a los cinco aos

el cerebro del nio est casi a su tamao total y se mantendr as hasta su

adultez, es por esto que si un nio no tiene la alimentacin adecuada con los

nutrientes adecuados, vitaminas y minerales estamos hablando que muy

probablemente podramos tener nios con un nivel intelectual disminuido y esto

a su vez implica un bajo rendimiento escolar. Es por tanto que la niez es una

etapa crucial en la que la alimentacin y nutricin juega un papel sumamente

importante en el desarrollo de los nios.


1



CAPTULO I

1. GENERALIDADES SOBRE LA NUTRICIN

1.1. La nutricin

La nutricin est integrada por un complejo sistema en el que interaccionan

el ambiente (que influye en la seleccin de alimentos, frecuencia de consumo,

tipo de gastronoma, tamao de las raciones, horarios, etc.), el agente (agua,

energa y nutrientes) y el husped (es decir, el nio con sus caractersticas

fisiolgicas) (Margarita Alonso Franch, 2007)

La nutricin consiste en el aprovechamiento de los nutrientes, estos los

conseguimos con la ingesta de alimentos los cuales cuentan con nutrientes que

son necesarios para el desarrollo del ser humano.

Mediante un proceso complejo en el sistema digestivo son separados de los

alimentos los nutrientes estos se absorben para pasar a la circulacin

sangunea, estos a su vez tiene q cumplir cuatro objetivos:

1. Suministrar energa para el mantenimiento de sus funciones y

actividades

2. Aportar materiales para la formacin, crecimiento y reparacin de las

estructuras corporales y para la reproduccin.


2



3. Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos

metablicos

4. Reducir el riesgo en enfermedades

La nutricin en el nio adquiere una mayor importancia, ya que su nutricin

es un factor determinante en su crecimiento en influir de forma permanente en

desarrollo posterior del nio.

1.1.1. Tiempos de la Nutricin

La nutricin est conformada por tres fases alimentacin, metabolismo y

excrecin.

Alimentacin

El alimento es todo aquel producto o sustancia que una vez consumido

aporta materiales asimilables que cumplen una funcin nutritiva en el

organismo1

Metabolismo

Es un proceso qumico hormonal que lleva el cuerpo en el que se empiezan

a digerir los alimentos, proporcionando materia y energa suministrada por los

nutrientes en la fase de la alimentacin.

La excrecin

1 http://www.lawebdelcalifa.net/manualdenutricion/manualdenutricion.pdf


3



Es el ltimo tiempo de la alimentacin, la cual se encarga de mantener un

nivel homeosttico constante en el organismo. Diversos rganos (los riones,

intestinos, piel, pulmn) participan en el proceso de excrecin, es decir, en la

liberacin/desecho de productos no tiles.

Figura 1. Los tiempos de la nutricin.

Adptado de: El cuidado de la Salud (p. 86), por

Z. Markus, 1979, Buenos Aires: Editorial

Educar, Copyright 1979 por M. Zalmn

1.1.2 Nutricin y Alimentacin

La alimentacin es el acto voluntario o la disposicin por el cual las

personas ingieren alimentos para satisfacer el apetito y el hambre2.

Por medio de la alimentacin ingerimos productos necesarios para la

subsistencia del organismo.

2 http://www.deperu.com/abc/diferencias-significado/4168/diferencia-entre-alimentacion-y-nutricion


4



La nutricin suele definirse como la suma total de los procesos implicados

en la ingesta y utilizacin de las sustancias alimentarias por parte de los seres

vivos, es decir, la ingestin, la digestin, la absorcin y el metabolismo de los

alimentos. (Williams, 2002, p. 6)

Entonces como lo indica Melvin H. Williams (2002) La nutricin por su parte es

un proceso mediante los cuales el organismo recibe transforma y metaboliza

los nutrientes que contienen los alimentos para obtener energa y reparar los

tejidos.

Los beneficios de una alimentacin saludable son una buena nutricin, un

funcionamiento eficiente de los rganos, aparatos y sistemas del cuerpo

humano, un desarrollo de una correcta masa muscular, fortalecimiento de los

huesos y un sistema cardio vascular eficiente.

Las porciones adecuadas de ingesta de alimentos vara de acuerdo a edad

sexo y actividad fsica que realice, la ingesta de alimentos debe ser de manera

balanceada ingiriendo diversos tipos de nutrientes como carbohidratos,

protenas, vitaminas, minerales y grasas.

Los carbohidratos aportan energa necesaria para que el cuerpo se

mantenga activo y poder realizar todas las actividades se encuentra en harinas,

cereales, papas, etc.


5



Las protenas reconstruyen y regeneran los tejidos y pueden ser de origen

animal y vegetal, las de origen vegetal las encontramos en carnes huevos y

lcteos y la de origen vegetal en las leguminosas.

Las vitaminas y minerales regulan las funciones del organismo y las

encontramos en las frutas y verduras.

La fibra de los vegetales cumple una funcin preventiva de las

enfermedades degenerativas como cardiovasculares, diabetes y cncer de

colon.

Las grasas son la reserva del organismo y forma parte del sistema nervioso

y termorregulador y deben ser ingeridas en pequeas cantidades.

1.1.3. Pirmide alimenticia

La pirmide alimenticia es un grfico diseado para identificar cules son los

alimentos que debemos introducir en nuestra dieta, en qu medida consumirlos

para lograr una dieta sana y balanceada.

Este grafico hace nfasis en cinco grupos de alimentos que debemos

consumir diariamente. Los alimentos que componen la pirmide alimenticia

est compuesta por cuatro niveles, en el primer nivel estn los alimentos que

provienen de los granos que proveen carbohidratos aqu se encuentras el

arroz, cereales, pan, etc.


6



En el segundo nivel esta las frutas vegetales y verduras son alimentos ricos

en fibras vitaminas y minerales.

El tercer nivel est compuesto por dos grupos el primero por la leche y

derivados estos alimentos nos proporcionan vitaminas fosforo y calcio, el

segundo grupo est compuesto por la carne el pescado y el huevo, estos

alimentos nos proporcionan aminocidos esenciales para el cuerpo.

El cuarto nivel est compuesto por grasas aceites y dulces que se deben

ingerir con moderacin debido q no tiene mucho aporte nutritivo para nuestro

organismo.

Figura 2. Pirmide Alimenticia. Tomada de http://www.escuelapedia.com.

Recuperada el 30/04/2014


7



1.1.4. Los Nutrientes

Los nutrientes son compuestos qumicos presentes en los alimentos los

mismos que el organismo utiliza para su desarrollo mantenimiento y

funcionamiento, es decir es la energa necesaria para el funcionamiento del

cuerpo.

1.1.4.1. Funciones de los nutrientes

Los nutrientes contenidos en los alimentos, despus de ser absorbidos y

digeridos en el epitelio intestinal, entran en la circulacin sangunea y son

distribuidos y utilizados en diferentes tejidos con el fin de obtener energa o

como elementos estructurales o reguladores de las funciones biolgicas. (Angel

Gil Hernandez, 2010, p. 19). Es entonces que la funcin de los nutrientes es la

aportacin de energa para un ptimo funcionamiento de los rganos, sistemas

y aparatos.

1.1.4.2. Los macronutrientes

Los macronutrientes se dividen en tres grupos que son:

Carbohidratos

o Azcar

o Patatas

o Cereales y sus derivados

Protenas

o Las carnes (ternera, cordero, cerdo, y caza)

o Los pescados y los mariscos

o Las aves (pollo y pavo etc.)


8



o Los lcteos y derivados

o Los huevos

o Las legumbres

o Los granos

Grasas

o Aceites vegetales (aceite de oliva, girasol, semillas)

o Mantequilla

o Lcteos enteros o quesos.

1.1.4.3. Los micronutrientes

Los micronutrientes son vitaminas y minerales que obtenemos de los

alimentos, las vitaminas se dividen en dos grupos que son las liposolubles (A,

D, E, K) y las hidrosolubles (Complejo B, vitamina C, cido flico)

1.1.4.4. Tipos de nutrientes

Existen dos clases de nutrientes los esenciales y no esenciales.

Los esenciales son producidos por el propio organismo y los no esenciales

deben ser adquiridos a travs de la ingesta de alimentos como, verduras,

carnes, lcteos y minerales.

Estos nos proveen nutrientes que el cuerpo no puede producir por s mismo.


9



Figura 4. Clasificacin de los nutrientes a base de su

funcin. (Adaptado de Nutricin (2da. Ed., p.7), por S.

J. Icaza & B. Moiss, 1981, Mxico: Nueva Editorial

Interamericana. Educar, Copyright 1981 por nueva

Editorial Interamericana. Tomada de

http://www.saludmed.com/Salud/Nutricion/ConcptBa.ht

ml. Recuperada el 30/04/2014

1.1.5. Importancia de los nutrientes

El cuerpo humano realiza muchas actividades tanto internas como externas,

por ejemplo: el crecimiento de nuestro cabello, nuestras uas, etc.

Internamente la digestin, el metabolismo y todo esto necesita de energa

para que el cuerpo humano pueda realizar todas estas funciones, esta energa

el cuerpo humano la adquiere de los alimentos y sus nutrientes.


10



1.1.6. Consejos para asegurar la ingesta de nutrientes

- Para procurar una ingesta adecuada de nutrientes es necesario

mantener una dieta balanceada acorde a nuestra edad, sexo y edad.

- Establecer un rgimen de horarios para alimentarse.

- Establecer 5 comidas diarias que son: un buen desayuno un buen

almuerzo y una cena una ingesta de alimentos a menor cantidad y dos

colaciones entre comidas es decir a las diez y cuatro de la tarde.

- Evitar los alimentos en base a grasas saturadas (comida chatarra)

- Establecer una dieta con base a fibra nos ayudara a obtener los

nutrientes necesarios.

1.2. La Nutricin Infantil

En el desarrollo del ser humano, la etapa de la niez es sin duda la ms

importante debido a que estamos en una etapa de continuos cambios, es por

esto que en la niez necesitamos una alimentacin adecuada que satisfaga los

nutrientes que son necesarios para un ptimo desarrollo fsico e intelectual.

1.2.1. Importancia de la alimentacin en la infancia

La importancia de una buena alimentacin en la infancia radica no solo en

establecer buenos hbitos alimenticios, sino tambin el ensearles que tipo de

alimentos son los ms beneficiosos para su desarrollo, estableciendo horarios

para la ingesta de los mismos, ya que una ingesta de alimentos elevada he

innecesarios y mal balanceada con elevadas caloras podra llevar a un nio a

la obesidad infantil.


11



1.2.2. Tipos de alimentos importantes en la dieta infantil

Los alimentos que un nio debe ingerir son los que se muestran en la

pirmide alimenticia, ya que aqu estn todos los grupos alimenticios que son

necesarios para una buena alimentacin y un ptimo desarrollo tanto fsico

como intelectual.


12



Conclusin

La nutricin en el desarrollo del ser humano es el aprovechamiento de los

nutrientes que tienen los alimentos ya que nos proporcionan dos cosas

esenciales que son la materia y la energa, la materia que es fundamental para

crecer y sanar nuestras heridas, y la energa para el diario vivir tiene como

parte esencial de la vida para subsistir como aspecto primordial para el ser

humano.

Con una dieta equilibrada y balanceada podremos suministrara a nuestro

cuerpo los nutrientes adecuados para que se desarrolle de manera ptima,

cabe aclara que una buena nutricin tambin debe estar acompaada de la

prctica de ejercicios de manera habitual para mantener en forma nuestro

cuerpo.


13



CAPITULO II

2. GENERALIDAD DE LA DESNUTRICIN Y EL DESARROLLO

COGNOSCITIVO

2.1. La desnutricin

La desnutricin (la insuficiencia de peso y el retardo en el crecimiento

asociado a un consumo energtico inferior al mnimo requerido para satisfacer

las necesidades corporales). (United Nations, Economic Commission for Latin

America and the Caribbean, 2005, p. 72)

Cuando los nutrientes suministrados al organismo por la alimentacin no

alcanzan los requerimientos mnimos que necesitamos para mantener las

actividades de la vida diaria, su funcionamiento normal y su crecimiento se

produce una prdida de equilibrio que llamamos desnutricin, volvindose un

problema mdico y social que amenaza la vida y constituye una emergencia

mdica siendo los ms susceptibles los nios, mujeres embarazadas, ancianos

y personas con enfermedades crnicas.

Una dienta inadecuada e insuficiente debilita el sistema inmunolgico

volviendo al organismo ms vulnerable a las enfermedades comunes con

mayor incidencia y duracin.

Si la ingesta de alimentos es prolongada puede ocasionar problemas en el

crecimiento y desarrollo del infante volvindose una desnutricin grave.


14



2.1.1. La desnutricin infantil

La desnutricin est causada por una alimentacin y atencin deficientes y

se agrava debido a la enfermedad... La desnutricin en nios menores de 2

aos de edad disminuye la capacidad de los nios de aprender y de ganar

dinero el resto de sus vidas. La privacin de alimento causa en los nios

cansancio y debilidad, y reduce su coeficiente intelectual, por lo que rinden mal

en la escuela (UNICEF, 2009, p. 3)

La desnutricin es consecuencia de la poca ingesta de alimentos en la

infancia, los nutrientes son primordiales en los primeros aos de vida para un

desarrollo adecuado del infante.

Ral Ageno (2011), afirma que en el caso de los nios que estn en pleno

desarrollo las lesiones que provoca la desnutricin pueden ser permanentes

porque pueden afectar su desarrollo orgnico, adems, la vida intelectual y

emocional de los nios sufren efectos permanentes, y que pueden traducirse

en depresin, falta de inters o de concentracin y decaimiento tanto psquico

como orgnico , puesto que un nio en etapa de desarrollo no reciba los

nutrientes adecuados esto le provocara complicaciones a futuro ya que no

podr desenvolverse en su desempeo acadmico como fsico, debido a que

presentara decaimiento cansancio falta de atencin y concentracin, etc.


15



2.1.1.1. Caractersticas de la desnutricin

Al verse comprometida su alimentacin en sus primeros aos de vida las

complicaciones que sufrir a futuro son variadas entre ellas las principales

caractersticas de la desnutricin son; la excesiva prdida de peso,

agotamiento, falta de memoria, falta de crecimiento, prdida de masa muscular,

problemas motrices y de coordinacin, menor desarrollo cerebral.

2.1.1.2. Signos psicolgicos

Los signos psicolgicos ms comunes en nios con desnutricin son:

alteracin en el desarrollo motor, alteracin en el desarrollo del comportamiento

(indiferencia), problemas en el desarrollo del lenguaje.

Todos estos factores conllevan a que el nio se aisl del resto de nios

volvindolo antisocial poco amigable, y con problemas de conducta muy

evidentes debido al trato que adquiere con el resto de personas que lo rodean.

2.1.1.3. Tipos de desnutricin

Existen dos tipos de desnutricin aguda y la crnica.

La desnutricin aguda es causada por la falta de ingesta de alimentos en un

periodo corto de tiempo que conlleva a una perdida rpida de peso.

La desnutricin crnica es causada por la falta de micronutrientes desde el

embarazo hasta los dos primeros aos de vida, el efecto es un cerebro ms


16



pequeo y con menos conexiones neurolgicas q perjudica capacidades de

aprendizaje y razonamiento las cuales son irreversibles.

2.1.1.4. Cmo prevenir la desnutricin en nias y nios?

Para prevenirla desnutricin desde el embarazo la mujer debe consumir los

nutrientes necesarios para un ptimo desarrollo del feto, una vez el nio o nia

haya nacido debe ser amamantado por la madre ya que la leche materna es

rica en nutrientes para el recin nacido a medida que el nio crece debe tener

una buena alimentacin que debe estar compuesta por cereales, harinas,

huevo, leche carne y pescado, de esta manera podremos prevenir la

desnutricin en los nios y nias menores de cinco aos.

Expertos y colaboradores en los programas han acordado un conjunto de

intervenciones de nutricin eficaces, que incluye intervenciones en tres esferas

clave:

Nutricin de la madre durante el embarazo y la lactancia.

Inicio de la lactancia materna durante la primera hora despus del parto,

la lactancia materna exclusiva durante los primeros 6 meses, y la

lactancia continuada hasta al menos 24 meses de edad.

Una alimentacin complementaria adecuada a partir de los 6 meses en

adelante, e intervenciones con micronutrientes cuando sea necesario.

(UNICEF, 2009, p. 31)


17



2.1.1.5. La nutricin, un derecho fundamental

La UNICEF, en varias de sus declaraciones dadas desde 1924 Declaracin

de los Derechos del Nio, 1948 Declaracin Universal de Derechos Humanos,

1959 Declaracin de los Derechos del Nio, 1966 Pacto Internacional de

Derechos Econmicos, Sociales y Culturales, 1986 Declaracin sobre el

derecho al desarrollo, 1989 Convencin sobre los Derechos del Nio, 1990

Declaracin y Plan de Accin sobre la Supervivencia, la Proteccin y el

Desarrollo del Nio3, hace una relevancia a el derecho de la alimentacin y

proteccin de los nios para un buen desarrollo tanto emocional como

intelectual.

2.2. El desarrollo cognoscitivo en los nios

El desarrollo cognitivo es un conjunto de transformaciones que se dan en el

transcurso de la vida y es el medio por el cual aumentamos nuestras

habilidades y conocimientos, para poder percibir, pensar y comprender.

Estas habilidades que vamos adquiriendo en el trascurso de nuestra vida las

usamos para resolver problemas cotidianos.

Segn Jean Piaget, el nio interpreta el mundo a diversas edades, las

cuales el las divide por etapas, las cuales son:

3 http://www.unicef.org/spanish/sowc98sp/panel4.htm


18



- Etapa sensorio motora

- Etapa pre operatoria

- Etapa operatoria

- Etapa de las operaciones formales

Imagen tomada el 24 demayo del 2014. Recuperado de concretoformal.blogspot.com


19



Tabla recuperada el 25 de mayo del 2014. Tomada de

http://perspectivasdelainfanciarecreo.blogspot.com/2013_05_01_archive.html

2.2.1. El desarrollo cognoscitivo y la nutricin

Es desarrollo cognitivo est estrechamente ligado al tipo de nutricin que el

nio debi tener al momento de su gestacin y hasta los dos aos de vida ya

que los nutrientes favorecen al desarrollo del cerebro.

Es entonces que si hablamos de nutricin, los nios que hubiesen tenido

una buena alimentacin rica en vitaminas y micronutrientes sern visiblemente

superiores a los nios que no tuvieron una adecuada alimentacin, ya que en

un contexto fsico sern completamente diferentes puesto que su contextura

ser muy diferente y de igual manera sucede con su desarrollo intelectual.


20



Conclusin

La desnutricin est causada por una alimentacin deplorable que se da

desde el embarazo de la madre y una consiguiente alimentacin del infante, lo

que conlleva a un bajo rendimiento escolar del menos, poca retentiva, baja

autoestima, un desarrollo corporal inadecuado, etc.

Todas estas alteraciones se pueden prevenir con una alimentacin

adecuada de la madre desde el embarazo y del infante hasta sus dos primeros

aos de vida, ya que en esta edad el nio desarrolla su cerebro lo cual

repercutir en el resto de su vida.

CAPITULO III

3. FUNDAMENTOS PARA LA PREVENCIN Y TRATAMIENTO

DE LA DESNUTRICIN INFANTIL.

La desnutricin es una afeccin que se da debido a la baja ingesta de

alimentos y nutrientes.

Esta afeccin la padecen ms comnmente mujeres embarazadas y nios

menores a 5 aos, debido a que su alimentacin fue muy pobre en nutrientes y

micronutrientes, los cuales son necesarios para el desarrollo del nio en

gestacin y en sus primeros dos aos de vida, ya que en esta etapa es cuando

su cerebro se termina de formar por completo.


21



Los nios con desnutricin presentan caractersticas que los diferencias de

los dems entre estas caractersticas estn el bajo rendimiento, cansancio,

baja estatura, etc.

Las mujeres embarazadas presentas cuadros de desnutricin debido a su

mala alimentacin, sus embarazos frecuentes y sus malas condiciones de vida.

3.1. Cmo prevenir la desnutricin en nias y nios?

Se puede prevenir la desnutricin de nos nios y nias con una ingesta

adecuada de alimentos ricos en nutrientes y micro nutrientes.

Realizando un adecuado control sobre su desarrollo en el centro medico

En los lactantes mantener la leche materna por lo menos 6 meses

Establecer un rgimen alimenticio de 5 comidas diarias

Darle una alimentacin variada rica en cereales, verduras y frutas.

3.2. Cmo prevenir la desnutricin en mujeres embarazadas y

madres que amamantan?

Las mujeres embarazadas o mujeres que den de lactar deber tener una

ingesta de alimentos rica en cereales y harinas, vegetales, frutas hortalizas y

verduras, carnes, leche y huevo, estos alimentos proporcionaran los nutrientes

adecuados para la madre como para el hijo durante el embarazo como en la

etapa de lactancia.


22



Cabe mencionar que en la lactancia se debe incrementar las porciones de

alimento a la madre para que no sufra una prdida significativa de nutrientes.

3.3. Qu hacer en caso de desnutricin?

Si el nio presenta sntomas de desnutricin es recomendable llevarlo a un

especialista para q lo examine y nos pueda decir si el nio tiene algn grado de

desnutricin, esto vendr a componado de indicaciones para mejorar la

alimentacin del nio.

En el hogar puedes vigilar que la ingesta de alimentos del nio sea

completa, establecer una dieta rica en vitaminas y micro vitaminas, estas las

encontramos en las vegetales carnes y futas.

3.4.1. Qu alimentos se deben seleccionar para garantizar una

mejor nutricin:

La alimentacin saludable garantiza una buena nutricin, esta alimentacin

basada en protenas, vitaminas, minerales, carbohidratos, grasas y agua.

Todos estos nutrientes, vitaminas y minerales los encontramos en la leche y

sus derivados, la carne, el huevo, frutas cereales, etc.

3.4.2. Principios generales del tratamiento

Para solucionar esta afeccin se debe reponer los nutrientes que le hacen

falta al nio, iniciando con una dieta lquida, luego una blanda y por ultimo una

dieta completa.


23



Es decir que no se le puede dar en exceso los alimentos debido a que esto

podra agravar el desequilibrio metablico que conlleva la desnutricin, es por

esto que la dieta inicial para la recuperacin de un nio con desnutricin est

basada nicamente en la ingesta de lquidos que su organismo los pueda

asimilar, dependiendo de la evolucin del nio se puede pasar a una dieta

media es decir alimentos blandos que no sean difciles de absorber por el

organismo para concluir al final con un restablecimiento a la dieta normal del

nio.

3.5. La lonchera nutritiva para nio.

Una lonchera escolar debe ser muy nutritiva y variada.

Debe contener una protena como lcteo.

Carbohidratos que estn en galletas o pan integral

Vitaminas las cuales las encontramos en las frutas

Recordemos que la lonchera no remplaza en ningn momento a la comida

ya q es una comida para que el nio mantenga su energa.

Conclusin

La prevencin de la desnutricin est dada por una correcta alimentacin la

cual no provea los nutrientes adecuados para un ptimo desarrollo tanto fsico

como intelectual.


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En caso de haber cado en desnutricin lo primero que debemos hacer es

llevar a un centro mdico para que un profesional de una valoracin del estado

de desnutricin en la que se encuentra el nio y de ah ver qu tipo de

tratamiento es el ms adecuado para combatir la desnutricin.

CAPITULO IV

4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

4.1. CONCLUSIONES

Con la finalizacin de este trabajo investigativo hemos podido llegar a las

siguientes conclusiones:


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Los productos como la leche, queso y yogur, ricos en calcio permiten un

crecimiento sano de los huesos. Los cereales, como granola, son fuentes

de energa, las frutas secas, nueces, avellanas, man, pistachos, habas

secas, son alimentos altamente energticos. Estos deben estar dentro de

las loncheras pues dan energa a los nios, permitiendo que su nivel de

concentracin en clases no disminuya.

El recreo es el momento ms esperado por los nios, luego de estar varias

horas en el aula. En este breve espacio, realizan actividades que los llenan

de energa para seguir la jornada escolar: juegan, conversan, ren y, lo ms

importante, se alimentan. Es justamente este momento el que los padres

deben aprovechar para reforzar, en sus hijos, los buenos hbitos

alimenticios que se practican en casa. Es fundamental que este refrigerio

contenga protenas y carbohidratos. Tambin, alimentos ricos en fibra,

vitaminas, minerales y grasa.

Mediante este trabajo nos dimos cuenta de la triste realidad que viven

nuestros nios en muchos sectores de nuestro pas, por falta

primordialmente de recursos econmicos es decir un ndice de pobreza

notorio.

El desconocer ciertos aspectos de la desnutricin infantil por parte de los

padres y adultos quienes son los responsables del cuidado crecimiento y

desarrollo de estos nios, en identificar los alimentos adecuados que se


26



deben proporcionar segn la edad del nio, inciden en el desarrollo integral

de todo individuo.

4.2. RECOMENDACIONES

Adems de las conclusiones podemos emitir las siguientes recomendaciones:

A diferencia de lo que creen muchas personas, un nio obeso no es

sinnimo de un nio sano, ya que se puede estar gordo y mal alimentado

por ello es conveniente revisar peridicamente a un nio con un profesional

en la salud y nutricin.

Durante los primeros meses de vida (0-6 meses) la leche materna a

demanda es el alimento ideal para el nio, ya que le aporta en cantidades

suficientes, todos los nutrientes necesarios.

Para ayudar a la prevencin del sobrepeso, ensee a su hijo buenos

hbitos alimentarios desde el mismo momento que incorpora nuevos

alimentos a su dieta diaria.

No se debe sobrealimentar a un beb.

No se debe aadir miel o azcar a los biberones y frutas.

No se debe agregar sal a su comida. Si lo hace, que sea sal yodada.

Por otro lado, ayudar a que sus nios sean cada vez ms conscientes de

sus propios hbitos alimenticios es casi tan importante como asegurarse de

que reciban una nutricin adecuada cuando son pequeos. Cuando los nios


27



practican una buena nutricin a lo largo de su infancia, es mucho ms probable

que adopten el hbito de por vida.

Como realizadoras de este proyecto y como madres de familia, podemos

emitir las siguientes recomendaciones para encaminar a sus nios hacia

hbitos alimenticios ms saludables:

Sea un modelo ejemplar para sus nios. Coman a la misma hora y los

mismos alimentos saludables.

No agregue demasiada azcar ni a las bebidas ni a las comidas.

Disuada de snacks con alimentos dulces o grasos. Trate de siempre tener

snacks saludables, como frutas y vegetales picados en trozos, queso bajo

en grasa y yogur.

No acostumbre a sus hijos a cantidades excesivas de sal al agregarlas a

las comidas o dejar el salero sobre la mesa.

Permita que sus hijos sigan sus apetitos naturales cuando decidan cunto

comer en las horas de la comida.

No soborne con comida.

Anime a sus hijos a disfrutar frutas y vegetales al brindarles una gran

variedad desde una edad temprana.

No d leche descremada ni con 1% de crema a nios menores de 2 a

menos que su mdico lo indique. A la edad de 2, cambie a sus hijos de

leche completa a leche con 2% de crema.

Pdale a sus hijos que le ayuden a preparar comidas.


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