BEBIDA REFRESCANTE

PRACTICA 3

QUÍMICA I

165 A

EQUIPO 2

¿CUÁL SERÁ LA CONCENTRACIÓN ADECUADA PARA OBTENER UNA BEBIDA

REFRESCANTE?

• OBJETIVO:

ELABORAR UN REFRESCO CON LAS CONCENTRACIONES EXACTAS PARA QUE TENGA UN BUEN SABOR EL PRODUCTO.

HIPÓTESIS: En la primera prueba el sabor estará muy cargado y por lo tanto no

tendrá mucho gas ni dará la sensación de fresco.INTRODUCCION

• EL SOLUTO ES LA PARTE QUE SE ENCUENTRA EN MENOR CANTIDAD Y ES LA FASE QUE SE VA DISPERSAR EN EL DISOLVENTE.

• EL DISOLVENTE ES LA PARTE QUE SE ENCUENTRA EN MAYOR PROPORCIÓN Y ES LA FASE QUE VA DISPERSAR

En un refresco lo que el consumidor busca es la sensación de que genera en la boca al estar frio una sensación provocada por el bicarbonato de sodio y el acido cítrico por lo tanto deben de prepararse cuidadosamente tomando en cuenta que una cantidad pequeña de estos elementos no dará buena calidad al producto y que si es demasiado colorante o saborizante, se perderá la sensación de frescura en el mismo.

MATERIAL SUSTANCIA

3 ENVASES DE REFRESCO DE 125 ML.

300 G. DE AZUCAR

2 VASOS DE PP. DE 250 ML. BICARBONATO DE SODIO

1 ESPATULA COLORANTE NATURAL

2 VASOS DE PP. DE 50 ML. SABORIZANTE

1 PROBETA DE 100 ML. 500 ML. DE AGUA EMBOTELLADA

1 BALANZA ELECTRONICA 300 G. DE ACIDO CITRICO

De acuerdo a tu equipo realizar la siguiente cantidad de refresco (Disolución)EQUIPO 1---- 190gEQUIPO 2---- 170gEQUIPO 3 ----185gEQUIPO 4 ----200gEQUIPO 5 ----167gEQUIPO 6 ----174g

Hacer cálculos de concentración de acuerdo a tu contenido de refresco para obtener los valores en gramos de cada uno de los siguientes sustancias (proporcionadas en %masa de soluto ) implícitas en la formulación:AZUCAR ----12%ACIDO CITRICO----3%BICARBONATO DE SODIO----2%COLORANTE---- 0.1%SABORIZANTE---- 0.1%AGUA ---- 82.8%

Pesar por separado cada una de las sustancias en la balanza electrónica.

Adicionar al vaso de pp. de 250 mL. de las as sustancias ya pesadas en el siguiente orden (azúcar, acido cítrico, colorante y el saborizante)

Después de mezclar las sustancias agregue el agua y mezcle con un agitador.

Ya que tenga la mezcla vaciarla en el envase de plástico de 125ml y agregarle el bicarbonato de sodio, rápidamente cerrar la botella y agitar vigorosamente.

Esperar un par de minutos y abrir la botella y probar el refresco.

Si la bebida no cumple con las expectativas de sabor deseadas tendrá que realizar nuevamente una formulación modificando los valores en gramos de cada una de las sustancias (proporcionadas en %masa de soluto ), hasta adquirir el sabor deseado del producto

Por último realizar una etiqueta para cada uno de los productos la cual debe contener : Marca de la empresa, nombre del producto, ingredientes, código de barras , logotipo del producto y contenido neto)

INGREDIENTES 1ª BOTELLA 2ª BOTELLA 3ª BOTELLA

Azúcar

Bicarbonato deSodio

Acido Cítrico

Colorante

Saborizante

Agua

% en masa gramos (g) % en masa gramos (g) % en masa gramos (g)

12% 20.4g

15% 25.5g 15% 25.5g

2% 3.4g 3% 5.1g 3% 5.1g

3% 5.1g 4% 6.8g 4% 6.8g

0.1% .017g 0.1% .017g 0.1% .017g

O.1% .017g 0.1% .017g 0.1% .017g

82.8% 139.74g

77.8% 132.26g

77.8% 132.26g

OBSERVACIONES: Con las primeras medidas de pesaje el refresco quedo muy dulce y sin gas.

CONCLUSIONES: Mientras aumente la cantidad del disolvente, debe aumentar la cantidad de los demás elementos menos de el saborizante debido a que quedara muy fuerte de sabor pero muy débil en cuanto a gas.

BIBLIOGRAFIA: http://www.quimicayalgomas.com/quimica-general/soluciones-soluto-y-solvente/

CUESTIONARIO: ¿Qué se forma al juntar todas las sustancias solutos y disolventes? R= MEZCLA HOMOGENEA ¿Cuál es la sustancia que le da el sabor al refresco? R= EL SABORIZANTE NATURAL ¿Qué efecto tiene el bicarbonato de sodio en la bebida? R= SENSACION REFRESCANTE AL TOMARLO ¿Qué tipo de cálculos se tienen que realizar para obtener en gramos cada una

de las sustancias? R= PORCENTAJES PARA LA ESTABILIDAD DE LAS PROPORCIONES ¿Qué efecto tiene cada una de las sustancias en esta bebida? R= GENERAN UNA BEBIDA INGERIBLE Y DE BUEN SABOR ADEMAS DE REFRESCANTE