Alimentación en Las Etapas Preescolar y Escolar

8/18/2019 Alimentación en Las Etapas Preescolar y Escolar

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Alimentación en las etapas Preescolar y Escolar

Para que la alimentación no tan solo sea agradable y placentera, sino que tambiénsea saludable debe basarse en la variedad y en el equilibrio, así como adaptarse alas necesidades individuales. Adecuándose en calidad y cantidad junto con unos

buenos hábitos alimentarios, obtendremos un óptimo desarrollo y crecimiento, queayudaran a evitar enermedades a lo largo de nuestras vidas.

!a mayor parte de las sustancias nutritivas "carbohidratos o gl#cidos,proteínas, grasas, vitaminas y minerales$ no e%isten en la naturale&a de ormaindividuali&ada, e%cepto el agua, sino que orman parte de los distintos alimentosen proporciones determinadas. 'e puede decir que la orma natural para obtener estas sustancias nutritivas son los alimentos, siendo muy variable la proporción enla que cada alimento contiene los distintos nutrientes.

A!()E*+A(-*

Alrededor de los dos aos, el nio ya debe reali&ar entre cuatro y cinco tomasdiarias de alimentos "desayuno. )erienda, almuer&o, merienda y cena $ , siendoeste el periodo clave para el aprendi&aje de hábitos alimentarios adecuados quese inician en el n#cleo amiliar y se complementan en el ámbito escolar, jugandoaquí un importante papel, la escuela, los padres, maestros y personas encargadasde la alimentación de los nios.

En el escolar la maduracion motora y cognoscitiva le permite aceptar y tolerar ladieta del adulto sin diicultad.

/eneralmente no se crean problemas de alimentación en esta etapa, aunquepermanecen aquellos que se desarrollaron en la edad preescolar si no ueronatendidos a tiempo, en especial los problemas de trastornos conductuales del


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apetito por e%ceso o déicit. 'in embargo, algunos preescolares con problemas dealimentación lo superan en esta edad.

E*E0/(A 0E-)E*1A1A

Para calcular la cantidad de calorías en la elaboración de un men# diario seutili&an como valores de reerencia la tabla de composición de alimentos de usopráctico para la población vene&olana. 0evisión 2333.

En estas etapas de la vida, su nio debe consumir, los macronutrientesdistribuidos de la siguiente manera4

!a alimentación debe repartirse en 5 comidas diarias4 6 comidas principales y7 meriendas.

ontrol del crecimiento y desarrollo del nio

!os nios crecen y se desarrollan adecuadamente si están sanos, se alimentan deacuerdo a sus requerimientos y se encuentran en un ambiente de protección yamor.

8na de las maneras de asegurar el crecimiento y desarrollo adecuado en los nioses reali&ar controles recuentes con personal caliicado, que puede identiicar problemas de orma oportuna y alentar a los padres o personas encargadas de sualimentación.

'e llama crecimiento al aumento de talla y de peso del nio. 1esarrollo es elproceso de organi&ación y maduración de las dierentes capacidades, tales como


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moverse, pensar, e%perimentar sentimientos, relacionarse y comunicarse con losotros.

1urante la consulta médica, el proesional valorará al nio en su peso, talla,estado nutricional y reali&ará un e%amen ísico completo9 evaluará su desarrollo,identiicará signos de peligro y compartirá con padres y cuidadores indicacionesque mejoren la calidad de vida del nio y su amilia.

En virtud de que los nios están en constante crecimiento y cambio, la valoraciónperiódica de su progreso permite detectar y tratar con oportunidad cualquier problema.

)uchos nios son atendidos por proesionales de la salud cuando están enermos,tiempo en el cual el crecimiento y desarrollo pueden no ser el centro deatención .8na valoración completa del estado nutricional comprende lainvestigación de los datos antropométricos. Esto incluye longitud o talla, peso,peso para la talla, la edad e índice de masa corporal. En :ene&uela se utili&antablas antropométricas, para diagnosticar, el peso, la talla y así observar si hay uncrecimiento y desarrollo acorde con la edad del nio o nia.

1ichas observaciones antropométricas son4

• Peso

• +alla

• Peso;+alla

• Peso;Edad

• +alla;Edad

• (ndice de masa corporal

+ambién se utili&an otras mediciones, con menos recuencia, pero quetambién brindan estimados de la composición corporal.

Alimentación escolar

!a alimentación y la nutrición en las escuelas ; !os nios en edad escolar necesitan alimentarse bien a in de desarrollarse adecuadamente, evitar lasenermedades y tener energía para estudiar y estar ísicamente activos. +ambiénnecesitan conocimientos y habilidades para escoger opciones alimentariascorrectas. A través de actividades como huertos escolares, almuer&os escolares y


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educación alimentaria y nutricional, los nios, los adolescentes y sus amilias,mejoran su bienestar nutricional y desarrollan buenos hábitos alimentarios paramantenerse sanos a lo largo de sus vidas.

!o #ltimo

Eating


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Este enoque integral ayuda a crear actitudes y habilidades positivas y ayudaa preparar el camino para mantener hábitos saludables más allá de la escuela yen la edad adulta.

uertos escolares

!a =A- alienta y apoya a las escuelas para crear huertos como plataormasde aprendi&aje para promover una mejor nutrición y una dieta adecuada,desarrollar conocimientos para la vida y aumentar la conciencia ambiental.

!os huertos de Baprendi&ajeC que producen diversos alimentos nutritivos eincluyen objetivos educativos pueden ayudar a los estudiantes, personal escolar ylas amilias a enla&ar el cultivo de alimentos y una dieta adecuada. !as actividadesde horticultura, combinadas con el consumo de los alimentos producidos y elaprendi&aje acerca de las prácticas de alimentación saludables, pueden ayudar apromover una mejor nutrición.

on un enoque tanto en las actividades prácticas como en el aprendi&aje enel aula, los huertos escolares pueden contribuir a la nutrición y la seguridadalimentaria.

Alimentación escolar

Proporcionar almuer&os y meriendas saludables en las escuelas se mejora lasalud y el bienestar nutricional de los nios, lo que les permite crecer bien yaprender bien.

En las comunidades con inseguridad alimentaria, los programas dealimentación escolar ayudan a combatir la desnutrición y a mantener a los niosen la escuela. +ambién pueden mejorar los ingresos y la seguridad alimentariacuando en la escuela se suministran alimentos producidos localmente.

!a =A- apoya a las escuelas para garanti&ar que todos los alimentos,almuer&os y meriendas disponibles son nutricionalmente adecuados y apropiadospara el nio en edad escolar. +ambién apoya la inclusión de educación y ormaciónpara todos aquellos involucrados en el suministro de alimentos escolares.

uando se combina con la educación nutricional, la alimentación escolar puede mejorar directamente la salud y la nutrición de los estudiantes, al tiempoque les ayuda a desarrollar buenos hábitos alimenticios.

Alimentación del escolar

8na alimentación variada es esencial para el crecimiento y el desarrollo normal delnio entre D y 27 aos. En esta etapa el nio ya puede participar en la elaboraciónde algunas comidas y su sentido de gusto está lo suicientemente desarrolladocomo para escoger su men#.


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En estos aos se aian&an los hábitos que lo acompaarán en su edad adulta.Pero también pueden aparecer serios problemas de alimentación como obesidad,bulimia, yo anore%ia. Es por esto que durante este período, padres, pediatras yeducadores deben orientar los buenos hábitos de vida, entre éstos una adecuadaalimentación.

!a alimentación racional en esta edad previene que en el uturo el nio

presente enermedades, tales como obesidad, hipertensión, diabetes, bulimia,anore%ia, derrame cerebral, inarto cardíaco, osteoporosis y otras.

Necesidades para esta edad

En esta etapa es importante consumir alimentos con alto valor nutritivo paracubrir las necesidades energéticas y de crecimiento de los nios. !os escolarestienen una alta necesidad energética en relación a su tamao. !as necesidadesenergéticas dependen también de la edad, de la práctica de un deporte, del peso yde la talla. En general, el crecimiento es más lento pero sostenido, el incrementode talla es de 5 a D cm. por ao y el incremento del peso es de apro%imadamente7 Filos al ao y de G.5 Filos cerca de la pubertad.

!os nios en esta edad necesitan alimentarse entre G y 5 comidas al día"incluido el almuer&o delonchera$, de acuerdo a las siguientes recomendacionesnutricionales4

El tamao de las porciones debe estar acorde a la edad del nio. 0ecuerde,su hijo no es un Badulto pequeoC.

Para una distribución adecuada se sugiere seguir la BPirámide de laalimentación saludableC4

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")odiicado de4 Pea Huintana !. Alimentación del preescolar yescolar. Protocolos de la Academia Espaola de Pediatría. I'itio en(nternetJ. Pea Huintana !. Alimentación del preescolar y escolar.Protocolos de la Academia Espaola de Pediatría. I'itio en (nternetJ.1isponible en


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(ndicaciones nutricionales básicas

'e aconseja seguir las siguientes recomendaciones4


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Anemia

!a anemia es uno de los principales problemas de salud a esta edad. 8nnio puede Bestar gorditoC y presentar anemia, porque el hierro no es un elementoque suba de peso, sino que ayuda a la o%igenación de los tejidos, incluido elcerebro y previene de inecciones y retardo en el desarrollo. En algunos estudiosecuatorianos casi 7 de 2K nios escolares presentan anemia y de acuerdo a la&ona puede llegar a 5 de cada 2K escolares. !o importante es desarrollar hábitosalimentarios saludables en la amilia y variar la alimentación. 'i bien, la carne rojay el hígado son las principales uentes de hierro, algunas amilias "por situacióneconómica o vegetarianismo$ no los consumen. Entonces, se puede optar por otras uentes alternativas de hierro, tales como hortali&as de hojas verdes,leguminosas "réjol, lentejas, habas, garban&os$ y nueces.

Además, estos alimentos deben ingerirse con rutas o jugos ricos en vitamina tales como jugo de naranja o papaya para mejorar la absorción del hierro.

; )ás inormación sobre anemia

http://www.saluddealtura.com/?id=297http://www.saluddealtura.com/?id=297


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(mportancia del desayuno

!a primera comida del día debe ser el 1E'AL8*-. Pero, lamentablementees la comida a la que menos atención se da, generalmente por la alta de tiempo ylas prisas. !a baja de glucosa en sangre "y cerebro$ se denomina hipoglicemia yes recuente en nios que no desayunan o desayunan mal. !a hipoglicemia puede

ser causa de dolores de cabe&a matutinos, mareos e incluso desmayos.

8n desayuno adecuado permite que el nio tenga una mejor atención en laescuela, mejore su participación en clase y en los juegos del recreo.'e recomienda desayunar principalmente hidratos de carbono y en menor cantidad grasas. 8n desayuno equilibrado debe contener rutas, lácteos ycereales. 'e puede completar con un huevo, tres veces por semana. El aportedietético debe ser del 75M de los requerimientos diarios.

Además, para las amilias que no se ven en el almuer&o es el momento ideal paraintegrar a los miembros de la amilia. Así que, el tiempo dedicado para eldesayuno debe ser de 25 a 7K minutos y en la mesa. Por lo tanto, los deberes

escolares y otras responsabilidades deben hacerse con antelación, la nocheanterior.

A algunos nios les cae mal desayunar muy temprano o por algunascircunstancias tienen que acompaar a sus padres en la madrugada. !orecomendable en estos casos es que el nio lleve su lonchera a la escuela.

!a colación o lonchera

Al seleccionar los alimentos que los nios llevan de casa para comer en laescuela se debe prestar suma atención.

)uchos productos que compramos creyendo que son áciles de empacar,realmente no son las mejores uentes alimenticias para los nios. Por ejemplo sedebe evitar los alimentos procesados con alto contenido de sal, grasas y acar,como galletas y papas ritas, rituras de unda y otras golosinas que los niospreieren porque los ven anunciados en la televisión. !a mayoría de los productoscomestibles que se anuncian en la televisión tienen un alto contenido de acar ygrasa y no son lo mejor para su nio. Estos pueden producir un aumento s#bito deenergía a los nios, pero no son uente de nutrientes indispensables a mediamaana en la escuela.

+ampoco es buena idea depender de los embutidos como jamón y mortadelapara preparar los sánduches de la lonchera, porque tienen demasiado sodio ygrasa. Es preerible enviar sánduches de carne molida, pollo, pavo o at#n. (nclusopuede probar con alimentos propios de nuestro país, por ejemplo un sánduche depasta de chocho, chochos con tostado o chulpi, habas cocinadas con queso, etc.



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Es necesario aadir una porción de rutas "man&anas, peras, plátano,claudias, etc.$ y verduras "palitos de &anahoria amarilla cruda o ensalada detomate con rodajas de pimiento y lechuga$.

'e aconseja, incluir en la lonchera escolar yogur, quesos y rutas secas en

bolsitas individuales.

!as gaseosas y otras bebidas con alto contenido de acar son una causaprincipal de sobrepeso inantil y se ha ligado a comportamiento hiperactivo queobstaculi&a el aprendi&aje en la escuela.

'i quiere poner una bebida dulce en la lonchera de sus hijos, haga usted mismaoel jugo en casa, con agua hervida y la ruta que escoja su nio. El agua simple, sinendul&antes ni colorantes, es la mejor alternativa a las gaseosas y otros rerescosembotellados.

Además asegurase que los nios no dejen su lonchera e%puesta al sol por

demasiado tiempo mientras juegan en el área de recreo9 los alimentos podríandescomponerse y al comer causarle una into%icación.

Algunas amilias preieren dar dinero a sus hijos para que compren lacolación en la escuela. 'i este es el caso, investigue qué está comiendo su nioen el recreo y si realmente es lo adecuado. 'iempre será preerible que ustedprepare la lonchera y que BnegocieC con su nio el men# del día para que noacabe en las manos de sus otros compaeros.

'i su nio se queda a comer a cargo de la escuela, hable con la proesora onutricionista responsable y comparta sus dudas o e%pectativas en relación a lanutrición de su nio.

; )ás inormación NHué se debe enviar a los nios en la loncheraO

+ipos de men#s

A continuación se aprecia un modelo que puede servir como guía dealimentación diaria4



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Es importante que el nio aprecie los alimentos que produce nuestro país y

que tienen alto valor nutritivo. 8na sopa de quinua, un arro& con menestra, carneasada y patacones, un arro& de cebada a más de ser deliciosos, cubren todas lasnecesidades nutricionales.

En términos generales, el nio a esta edad ya debe estar adaptado a laalimentación amiliar, debe tener su propio sitio para sentarse a la mesa y utili&ar su vajilla. Además, la hora de la comida debe ser un momento agradable, dereunión y sociali&ación y aprendi&aje del nio. Ahora es el momento paraensearle Blos buenos modalesC con cario pero con irme&a. 'i bien es cierto sedebe respetar el criterio de su nio "recuerde ya tiene su personalidad$, estambién necesario guiarlo en todos los aspectos de la vida, incluyendo la

alimentación. *unca sustituya una comida sólida por una líquida "Ej., yogurt$ acuenta de que al nio Bno le gusta la comida y por lo menos que tome algoC.

*o es recomendable someter a dietas a un nio que esté con sobrepeso.8na alimentación equilibrada y ejercicio constante son suicientes para recuperar el peso. 1e lo contrario, si e%isten problemas de alimentación es necesario buscar un proesional de la salud.

Alimentos que se deben evitar

omo en todas las edades se debe evitar4

• 1ulces antes de las comidas principales

• omida BchatarraC o B=ast oodC

• E%ceso de grasa y acar

• /aseosas

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• 1ulces con e%ceso de colorantes

Aunque puede ser diícil llegar a un consenso en la amilia, en especial con elnio y los abuelos, se puede BnegociarC que todos los días se consumanBalimentos sanosC y que por alg#n evento especial se consuma otros alimentos no

tan saludables. 1e todas maneras, la alimentación no debe ser un elemento pararecompensar o castigar al nio.

(ntolerancias alimentarias

8na intolerancia alimentaria, es cuando un alimento no es asimilado por elorganismo, generalmente debido a un problema isiológico como una carenciadigestiva, en&imática o metabólica. 'uelen presentarse síntomas similares a los deuna alergia como nauseas, vómitos y dolor abdominal, sin embargo el sistemainmunológico no interviene en las reacciones que se producen de la mismamanera.

!a intolerancia se da cuando el cuerpo no puede digerir correctamente elalimento o uno de sus componentes. !as personas que suren una alergiaalimentaria necesitan eliminar el alimento alergénico de su plan alimentario,mientras que las que suren una intolerancia pueden consumir pequeascantidades sin que presenten síntomas, con acepción de los que surenintolerancia al gluten.

El alimento en general, se eliminará por el tubo digestivo sin haber sidodigerido, con consecuencias negativas para el organismo. Algunas intoleranciasson de origen genético y otras son adquiridas. En algunos casos desaparecen

espontáneamente, sobre todo en los nios cuando crecen.

'e debe procurar detectar preco&mente las intolerancias alimentarias en losnios, ya que pueden provocar la mala absorción de nutrientes, trayendo comoconsecuencias carencias alimenticias y deiciencias en el crecimiento y eldesarrollo.

Algunos de los síntomas mas habituales de las intolerancias alimentariasson4

+rastornos digestivos4 dolor abdominal, náuseas, hincha&ón del estómago,

gases, diarreas, vómitos.

ansancio general, atiga y trastornos psicológicos hasta depresión

1olores articulares

Alteraciones cutáneas


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+rastornos del sueo

aquecas y migraas!as intolerancias alimentarias también pueden deberse a alguna sustancia

química o aditivo que pueden contener los alimentos en su proceso de

elaboración.!as intolerancias alimentarias también pueden deberse a alguna sustancia

química o aditivo que pueden contener los alimentos en su proceso deelaboración.

!as intolerancias alimentarias pueden aparecer hasta Q7 horas después dehaber ingerido el alimento, y se produce una irritación de las células sanguíneas.

!as células sanguíneas humanas son susceptibles de reaccionar renteaciertos alimentos. Al reaccionar de orma intolerante rente a un alimento, lascélulas sanguíneas liberan sustancias nocivas, agresivas para nuestro organismoy es esta reactividad rente a determinados alimentos la que da la pauta paradeterminar cuáles producen problemas en nuestro organismo a través del test de+olerancia Alimentaria que estudia el comportamiento especíico de nuestraspropias células rente a cada alimento.

Para diagnosticar la intolerancia se reali&an la historia clínica, historianutricional, recordatorio de 7G a Q7 horas de lo que comió, pruebas cutáneas,pruebas de sangre y test de intolerancias.

E%isten numerosas intolerancias alimentarias, como son la intolerancia a lalactosa, a la ructosa, a la sacarosa, al gluten, etc. En esta oportunidadhablaremos de dos muy comunes.

(ntolerancia al gluten

Aquí nos encontramos con la enermedad celíaca que es una intoleranciapermanente al gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo,cebada, centeno, avena. El #nico tratamiento que e%iste en la actualidad es elseguimiento de un plan alimentario estricto sin gluten.

!a ingestión de pequeas cantidades de gluten no siempre va acompaadade síntomas clínicos inmediatos "dolor abdominal, diarrea, nauseas, vómitos,malestar general$ pero sí produce lesión de las vellosidades intestinales, queocasionan eectos muy negativos sobre la salud de estas personas"adelga&amiento, malabsorción, retrasos del crecimiento, etc.$ y avorece eldesarrollo de enermedades tan severas como la diabetes mellitus tipo ( o algunostipos de cáncer.


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0ecomendaciones para una dieta sin gluten'e eliminará de la dieta cualquier producto que lleve como ingrediente +rigo,

avena, cebada, centeno, o productos derivados4 almidón, harina, panes, pastasalimenticias, etc.

'e puede comer todo tipo de alimentos que no contengan gluten en suorigen4 carnes, pescados, huevos, leche, legumbres, tubérculos, rutas, verduras,hortali&as, grasa comestibles y acar.

uando compre productos elaborados o envasados, lea la etiqueta delproducto, aunque sea siempre el mismo. Ante la duda de si contiene o no gluten,no lo utilice.

omo norma general, deben eliminarse todos los productos que no se puedacomprobar sus ingredientes.

'ea prevenido con las harinas de maí&, arro&, etc. de venta en panaderías osupermercados sin certiicar la ausencia de gluten. Estas harinas pueden estar contaminadas si su molienda se ha reali&ado en molinos que también muelenotros cereales, como trigo o avena.

*o utilice postres preparados industrialmente tipo lanes, natillas, mousse,arro& con leche, etc., si no tiene la seguridad de que no contienen gluten.

El aceite que se utilice ya sea para reír ó para aadir a un guiso debe ser limpio, ya que si en este se han rito alimentos que contienen gluten contaminarála comida.

!os utensilios de cocina, planchas, tijeras, supericies deben estar limpias.

'i tiene las manos manchadas con harina ó pan rallado ó cualquier alimentoque pueda contener gluten debe lavárselas cuidadosamente antes de manipular comida. 'i utili&a guantes debe cambiárselos previamente.

*o debe aislarse al nio en el comedor escolar por temor a que ingieragluten tomando alimentos de los platos de los compaeros.

'i los nios son muy pequeos deben recibir una atención especial de suscuidadores.

Puede consumir harinas, pastas, galletas y panes que sean sin gluten.

(ntolerancia a la lactosa


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'e produce una irritación de la mucosa intestinal que provoca reaccionescomo erupción en la piel, diarrea, vómitos y dolor abdominal. 'e debe a una malametaboli&ación de una acar presente en la leche llamada lactosa por parte delas en&imas encargadas de hacerlo. El tratamiento seria un plan alimentario, conleche sin lactosa. 'on leches en las que se sustituye la lactosa por otro tipo de

acar bien tolerado. !os nios se recuperan por completo una ve& retirada lalactosa y comien&an a tolerarla posteriormente cuando de nuevo se les incluye enla dieta.

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