plan de negocios trucha

8/18/2019 plan de negocios trucha

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Mejoramiento en Producción y Comercialización de Trucha

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE

HUANCABAMBA

CONSULTORA:

ING MARIA SALOME GONZALES LIZARME

HUANCABAMBA 2012

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PLAN DE NEGOCIO:

CATEGORIA A

MEJORAMIENTO EN PRODUCCIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE TRUCHA DELA ASOCIACIÓN DE TRUCHA DE LAPROVINCIA DE HUANCABAMBA,

PIURA


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PROPUESTA PRODUCTIVA

1. NEGOCIO

1.1. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

Desde las década del 40, la trucha, especie de la familia de ls salm!"ids, fuei"trducida e" el #er$ pr%e"ie"te de Estads &"ids ' Ca"ad(. I"icialme"te sei"stalar" ce"trs de reprducci!" e" di%erss lu)ares de la *ierra +ua"ca',uara-, Cusc, re/uipa, Caamarca, #u", etc, desde ls cuales fuer"disemi"ads ale%i"s pr r2s ' la)u"as, cm pl2tica sectrial del 3i"isteri de#es/uer2a.

La pr%i"cia de ua"caama, cue"ta c" u" recurs h2dric para dedicarse a laprducci!" de truchas de ma"era i"te"si%a c" %isi!" de é5it. #er desde haceapr5imadame"te 60 a 70 a8s, se dedica" a la acti%idad de ma"era artesa"al, c"

muchas deficie"cias /ue se reflea e" la falta de re"tailidad e" la acti%idad, adem(se" la -"a la trucha es u"a alter"ati%a /ue se dee c"siderar cm u" de lspri"cipales alime"ts c" alt c"te"id de prte2"as de"tr de la alime"taci!" de laplaci!" lcal.

La prese"te prpuesta c"siste e" merar la prducci!" ' cmerciali-aci!" detruchas, permitie"d desarrllar u"a ferta sste"ida ' de calidad, articularls amercads sste"iles c" la fi"alidad de i"creme"tar el i")res de ls scis ' pr e"de merar su calidad de %ida. La "ecesidad de la eecuci!" ' fu"ci"amie"t delpr'ect prete"de e" )ra" parte sluci"ar ls prlemas de la des"utrici!"e5iste"te ' dete"er la mi)raci!" de ls !%e"es /uie"es ser(" ls e"eficiarispri"cipales ' ri"dar las prtu"idades de emple a la placi!" %e" de la -"a, dem(s, el crecimie"t del "e)ci de la trucha tie"e u" efect fa%rale e" tras(reas cm la elaraci!" de redes, restaura"tes, ' el us i"dustrial de susdesechs para prducir alime"ts para )a"ad.

C" fi"es de eecuci!" del pr'ect, se ha" ide"tificad a pladres /ue tie"e"e5perie"cia de cria"-a de trucha e" p-as esta"/ues, haie"d c"frmad lar)a"i-aci!" c" pladres de ua"caama, /ue muestra" dispsici!" de traaar de ma"era empresarial, c" la fi"alidad de c"%ertir a esta acti%idad e" u"a de)e"eraci!" de i")ress /ue les permita ma"te"er sus h)ares. C" el pr'ect se

pla"tea la prducci!" de truchas e" p-as, para cmerciali-ar ls prducts e" elmercad lcal ' "aci"al, de ma"era crdi"ada c" ls dem(s prductres detruchas de la #r%i"cia.

#ara ase)urar re"tailidad e" el "e)ci, media"te la eecuci!" del #r'ect deI"fraestructura ec"!mica se impleme"tar(" c" ale%i"s para las r)a"i-aci"es/ue se dedica" a la acti%idad de cria"-a de trucha e" el (mit de la #r%i"cia

C" el desarrll del pr'ect se frtalecer(" las capacidades e" tec"l)2aprducti%a +3a"e9 prducci!" de truchas e" p-as, as2 cm su e%isceraci!" para

su cmerciali-aci!" e" ls mercads de Lcales ' re)i"ales. s2 mism, sefrtalecer( la r)a"i-aci!" para /ue asuma la resp"sailidad de ma"e del "e)ci

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c" %isi!" empresarial, para ell se impleme"tar( u" pr)rama de capacitaci!" 'asiste"cia téc"ica e" temas cm ma"e de truchas +reprducci!", prducci!",alime"taci!" ' sa"idad, +ii Impleme"taci!" de u" sistema de cmerciali-aci!"eficie"te ' sste"ile /ue permitir( merar las capacidades cmerciales de lsprductres c" el fi" de i"creme"tar ls "i%eles de %e"ta e" el mercad lcal, se

capacitara a ls prductres e" )esti!" cmercial, se participar( ' r)a"i-ar(e%e"ts cmerciales cm ferias, as2 tamié" permita impleme"tar u" sistemar)a"i-aci"al sste"ile capa- de satisfacer ls re/uerimie"ts del mercad, paraell se fme"tar( la r)a"i-aci!", se capacitar( e" cultura r)a"i-aci"al, lidera-)empresarial, traa e" e/uip, frmali-aci!" de r)a"i-aci"es..

:d est permitir( merar la eficie"cia del sistema prducti% te"ie"d u"i"creme"t e" la prducti%idad ' e" ls est("dares de calidad re/uerids pr elmercad. #r tr lad, se c"sidera cm u" eleme"t frtalecedr del emple elmeramie"t de las capacidades de capital huma" es decir u"a ma'r calidad de

la ma" de ra, /ue asciad el i"creme"t de la prducci!" ' la i"serci!" amercads,, i"creme"tar( ls "i%eles de i")res prmedi de ls e"eficiaris /ueredu"dar(" e" merar su calidad de %ida

a) Ubicación de la propue!a en la cadena produc!i"a

Descriir el "e)ci de acuerd al esla!" ! esla"es selecci"ads para laprpuesta prducti%a e" la cade"a prducti%a.

Ubicación de la Cadena Productiva Marcar

Producción X

Post-producción

Transformación

Comercialización X

b) Re#erencia de la propue!a produc!i"a

ctualme"te, la acti%idad %ie"e sie"d e5pltada a "i%el de autc"sum pr lspladres de *alala, *$chil, uarmaca, e" el distrit de Carme" de la fr"tera,/uie"es c" el prese"te pr'ect i"cursi"ar(" e" la e5pltaci!" de truchas c"fi"es de cmerciali-aci!" para la )e"eraci!" de i")ress, /ue les permita acceder au"a mer calidad de %ida. las p-as se uica 40 mi"uts del la ciudad deua"caama pr %2a afirmada d"de se puede ser%ar las "dades de dichrecurs cm terre" ' a)ua i"dispe"sale para la eecuci!" del pr'ect.

PISCIGRANGRAN$AS U%ICADA EN &A PROVINCIA DE '%%A

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CENTRO ACUICOLA UBICACINCAPACI!A! !EPRO!UCCIN

T"#ITUACIN

E.P. Huancabamba Carmen de la frontera 10 OperativaC.A. Cascapampa Hbba Operativa

Pisc. !a Pla"a#AMH$A Habba % inoperativaPisc.&va.Esperan'a Hbba ( inoperativaPisc.!as )uarin*as Carmen de la frontera ( inoperativaPisc. +icce ,uisterios Carmen de la frontera ( inoperativa

E" la actualidad, la estaci!" pes/uera %ie"e aastecie"d las "ecesidades dec"sum de trucha e" la pr%i"cia, asi cm la pisci)ra"a de cascapampa, este%ie"e traaa"d much me"s de su capacidad i"stalada.

c) E(periencia

Ls pladres de la -"a se dedica" a la cria"-a de )a"ad %acu" e5istie"dpe/ue8s ' media"s criadres, est hace /ue su ec"m2a sea" as lsi")ress ec"!micsLs i")ress /ue capta es pr la %e"ta de car"e, /uess sl e" ciertas épcas dela8 l /ue )e"era as i")ress ec"!mics ' alts "i%eles de des"utrici!"simpleme"te " disp"e" para alime"tarse, adem(s la falta de traa es "tripr%ca"d mi)raci!" hacia la ciudad e" usca de meres prtu"idades.

#ara ls a8s ;0, # p-as, e" el distrit de Carme" de la fr"tera, ' e" el distrit deua"caama tie"e9 4 p-as e" *$chil, , 4 p-as e" uarmaca, Las p-as s" de17 mt de lar), 6.0m de a"ch ' 1.=0m de prfu"didad, = p-as del caser2 de*alala tie"e re%estimie"t de mampster2a e" piedra ' el rest " s" re%estids,s" alime"tadas pr la a)uas de la /uerada las ?rsula /ue tie"e u" caudal a"ual

de @0ltAse)

C" la prese"te prpuesta de meramie"t de la prducci!" de truchas, c"siste e"frtalecer las capacidades prducti%as ' cmerciales de ls prductres de truchas,permitie"d desarrllar u"a ferta sste"ida ' de calidad de car"e de truchas 'articularls a mercads c" la fi"alidad de i"creme"tar el i")res de las e"eficiariasde la asciaci!" ' pr e"de merar su calidad de %ida.

#ara l)rar las metas se ha c"siderad ls si)uie"tes cmp"e"tes9

a.B meramie"t de sus capacidades prducti%as para l)rar u" prduct de calidad

e" térmi"s de %lume" de prducci!", pess ' pla-s de e"tre)a, para ell seimpleme"tar( u" pr)rama de capacitaci!" ' asiste"cia téc"ica e" temas cm

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ma"e de la cria"-a truchas +reprducci!", prducci!", alime"taci!" ' sa"idad,)esti!" de ma"e de truchas ' aplicaci!" ue"as #ractica de ma"ufactura..B 3eramie"t de la i"fraestructura prducti%a, te"er i"stalaci"es adecuadas atra%és del ma"e de mtma ' e5traer a)ua de las cchasc.B Impleme"taci!" de u" sistema de cmerciali-aci!" eficie"te ' sste"ile /ue

permitir( merar las capacidades cmerciales de ls prductres c" el fi" dei"creme"tar ls "i%eles de %e"ta e" el mercad lcal, se capacitara a ls prductrese" )esti!" cmercial, se participar( ' r)a"i-ar( e%e"ts cmerciales cm ferias,as2 tamié" permita impleme"tar u" sistema r)a"i-aci"al sste"ile capa- desatisfacer ls re/uerimie"ts del mercad, para ell se fme"tar( la r)a"i-aci!", secapacitar( e" cultura r)a"i-aci"al, lidera-) empresarial, traa e" e/uip,frmali-aci!" de prmtres.

La prpuesta te"dr( la eecuci!" de u" a8, el pr)rama #. Impleme"taci!" ' ma"e de re)istrs de c"trl de #rducci!" 'Cmerciali-aci!".

@. Frmaci!" de prmtres cmerciales

;. :éc"icas de e%iscerad

d/uisici!" de 9

1. 3erar la i"fraestructura prducti%a cm s" ls esta"/ues p-as,/ue c" el pas del tiemp se ha" deterirad, para est se re/uierede limpie-a ' desi"fecci!" c" materiales adecuads /ue " )e"ere"

impacts "e)ati%s para la prducci!" de truchas.6. astecimie"t c"ti"u de a)ua, ad/uisici!" de mtma para el

aastecimie"t prtu" de a)ua de la cue"ca3.


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/. INVESTIGACI,N DE -ERCADO

6.1. DE-ANDA NACIONA&

El mercad "aci"ales tie"e ds )ra"des c"sumidres9 La placi!" de Limatruchas la dema"da esta estimada e" 1=00 :3. "uales +c"sum perc(pita a eldeid a la prefere"cia del pescad de mar ' ls mercads re)i"ales /ue tie"esimprta"te flu tur2stic cm el calle!" de ua'las, Caamarca, el alle de3a"tar, el Ca8" de Clca ' el Crredr Cusc B#u" BDes)uader.

La pri"cipal -"a prductra de trucha es la sierra ce"tral, e" el departame"t deu"2" +El :am *a" er!"im, #achaca' ' %arias sciedades a)r2clas de i"terésscialB*I* ' Cerr de #asc, d"de e5iste" criaders e" p-as de c"cret c"a)ua crrie"te, as2 cm aulas flta"tes e" las la)u"as /ue e" c"u"t prduce" u"

estimad de 1000 :3 a"uales ' truchas mercad pri"cipal es la ciudad de Lima,tamié" e5prta" al ap!". Las pri"cipales empresas prductras s" piscifactr2als "des /ue prduce >00 :3 a"uales, el I")e"i ' #achaca' c" u"a prducci!"a"ual de 1>; :3 ' 7:3 respecti%ame"te.

Otras -"as imprta"tes s" "cash, re/uipa ' Caamarca, d"de las truchas de laprducci!" esta desti"ada a ls restaura"tes de la re)i!" /ue atie"de" al flutur2stic. El Cusc prduce trucha, per tie"e déficit /ue es cuiert c" la ferta de#u". &"a ue"a ca"tidad de la prducci!" " es re)istrada pr cua"t esc"sumida pr ls campesi"s de la -"a.

0ONAS PRODUCTORAS DE TRUC'AS

PROVINCIA CANTIDAD UNIDADESTACIONALID

AD

Puno 1360 TN Todo el año Junín 1324 TN Todo el añoMoquegua 179Apuria! 107Pa"!o 107 TN Todo el año#u"!o 72 TN Todo el año

Las re)i"es #u" ' u"2" s" las de ma'r prducci!" e" la actualidad, prese"ta"u"a )ra" difere"cia e"tre ellas ' mu' ie" defi"ida e" l relaci"ad al sistema decria"-a. E" la H de ls ce"trs de prducci!" truch2cla utili-a" aulas flta"tes mie"tras /ue e" la


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PRODUCCION NACIONA& DE TRUC'A

Re$ión %&&& %&&' %&&% %&&( %&&) %&&* %&&+ %&&, %&&Ama'onas -.%( -. 0 (./ -. ((.( -.( . %%./Ancas2 %/. %%.1( -. -(.( %(.1/ %./1 0.0 (1.1 1%.1

Apur3mac (.- (.1 1. -.-% . %.- -(.( (.%( (.(Are4uipa 1./( %0.-- (. (-./( 1.0/ (0. (. 1.% %%.1A"acuc2o %.-- %. 10-.-/ /./ 0.// /(./ 10.%( 10(.( (.-Ca5amarca (.% 1.// 1./ 1. -1./- 0 -.0% 1((.( 1-0.1/Cusco 0 0 1.0 0 (1.-1 -0.1 1./ 10.11 11.%Huancavelica 0 - %/.11 1.( .( 1-%.1- 1-. 11.( 1-.Hu6nuco 1. 1%. 0.- %-. (.1 .1 . -%.% -.-7un3n /-0.01 11-. 1(1/.0- 1--. 1/1./ (11/.%/ 11. 1.0 (0.!a !ibertad .0 1(.-% ((. 1.% 1.( (.1/ 1.- 11.% (0.0(!ima 0 0 . .% 1-./ (/1.0- 11.1 1/0.1 1(.(Mo4ue*ua . (.1 0 0.%- 0 0 /0.% %.0( .(Pasco -1./ 0.(/ (.% /%.(( 1. (-.1 (. (-.% -10.-

Puno (.% 100.0 11/1.- 1(/0.- 1//.1( ((%-.-- (/1./ -/-.( .18acna 0 -.(- %. -/.(% %.- (/.% 1.% 1.// 1.18otal 1 /( (.1 ( -110.1 %//.-% %%9 /-. //.( 1(%/.%

/.1.1. DE-ANDA &OCA&

a. ESTI-ACI,N DE &A DE-ANDA

E" el a"(lisis i"%esti)aci!" de la dema"da de truchas se ha determi"ad /uee5iste" dats /ue apu"ta" a se8alar u"a dema"da re)i"al ' "aci"al pte"cialcrecie"te ' " satisfecha pr la ferta e5iste"te, per se dee" de c"siderar

factres téc"ics /ue permita" c"fr"tar ' crrrar las cifras, de ma"era dedetermi"ar si efecti%ame"te las psici"es ptimistas puede" ser %alidadas.

#r ta"t, se ha" c"siderad para el a"(lisis de la dema"da pte"cial, lssi)uie"tes factres9

C"sum perBc(pita de truchas e" el 600> 0.= J).Ahaita"teAa8. +Fue"te9

3i"isteri de la prducci!" #laci!" "aci"al, de la re)i!" #iura, pr%i"cias. K"dice de crecimie"t

placi"al a"ual. +Fue"te9 INEI Ce"s placi"al 600>. La dema"da 'A re/uerimie"t de la car"e de trucha pr parte de las

pers"as para c"sum e" frma clecti% familiar es para la alime"taci!"

$e %an iden&i'!ado 2 "egen&o" de er!ado(

1. )e"&auran&e"* re!reo" !ape"&re" + &urí"&i!o"( e"&o" lo!ale" no !uen&an !on

el e"pa!io "u'!ien&e ni !on la" !ondi!ione" de "alu,ridad ne!e"aria" para la

ade!uada !rian-a de e"&o" aniale". l nego!io de lo" re"&auran&e" e"

&ener la /ariedad + !alidad de produ!&o" que requiere el !lien&e* !on una

e!elen&e a&en!in. Por ello* no pueden di"&raer "u" e"uer-o" en la !rian-a

+ el !uidado de &ru!%a". deanda de lo" re"&auran&e" e" !on"&an&e + "ereali-a en ora "eanal. l prin!ipal !ri&erio de !opra e" la !alidad.

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Median&e un "ondeo en re"&auran&e" de la -ona ur,ana* "e %an o,&enido lo"

"iguien&e" da&o" del /oluen de !opra "eanal(

DEMANDA LOCAL DE TRUCHAS

RESTAURANTES CANTIDADSE-ANA& 2G CANTIDAD-ENSUA& 2G CANTIDADANUA& 2Gl &i,urn 5 20 240a !a,aña 6 24 20irgen del #aren 6 24 20 TTA 800

n la a!&ualidad ei"&e una deanda po&en!ial en la !iudad deuan!a,a,a* e"&e e" de un proedio anual de 00 8g anual* e"&o "e,a"a en lo" da&o" de lo" re"&auran&e" " !on!urrido" en la !iudad* e"&a!an&idad "e /e in!reen&ada en :po!a de 'e"&a".

2. #on"uidor 'nal( repre"en&ado por ailia" que !on"uen !arne de&ru!%a" + "uelen !oprarlo en lo" er!ado" de la -ona. "&e "egen&o e",a"&an&e aplio* +a que "e "a,e que el !on"uo per !pi&a en alguna"-ona" del paí" llega a "er de 14 8ilo" de !arne de &ru!%a" al año

E" cual/uiera de ls cass, el clie"te le da )ra" imprta"cia a la calidad de la car"e,al sar ' al preci del prduct. Es u" p$lic mu' e5i)e"te ' dispuest a pa)ar pr la calidad de u" ue" prduct.

#ara la dema"da lcal se c"sidera la placi!" actual ' pr'ectadaM as2 tamié" elc"sum actual ' pr'ectada e" ls = a8s de la pr%i"cia de ua"caama.

CENSO PO%&ACIONA&

!I#TRITOCEN#O

POBLACIONAL%&&(

CEN#OPOBLACIONAL

%&&,

TA.A !ECRECI"IENTOPOBLACIONAL

HUA&CA$AM$A 11%/ 1(%9(/ 090%(

Fuente: iNEI

#ara determi"ar la dema"da estimada, esta se reali- se)$" 9

E" d"de9D t : Dema"da e" el perid tD t : Dema"da i"icialr: :asa de crecimie"t de la placi!"


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CENSO PO%&ACIONA& /334

!I#TRITO %&&( %&&, TA.A !ECRECI"IENTOPOBLACIONAL

HUA&CA$AM$A 11%/ 1(%9(/ 090%(

Fuente: iNEI

PO%&ACION PROVINCIA& PROECTADA

!I#TRITO %&&, %&& %&&/ %&'& %&'' %&'% %&'( %&')

HUA&CA$AM$A 1(%9(/ 1(0( 1-%/ 1%0( 1%-- 1( 1/100 1(CO&+UMOPE:CAP;8A

0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0.


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Re5ión /33* /336 /337 /334 /338 /339

#u" @0>.; ;0=.@ 1640 1=70. 41=; 4;@.@u"2" @00.7 @47.@ =>= 47 @;;. 11=.;Lima 1=7.; 6;1 1>1.1 1;0. 1>6.= 1;=

Cusc 61.7 70.6 =6 10=.1 11.@ 667.= re/uipa 1= 60.= 6=.> 1>.4 44.= >@.7

6.7. O+ERTA &OCA&E" la actualidad " e5iste u"a ferta si)"ificati%a de truchas, ls prductrese5iste"tes se ha limitad sl a la prducci!" del mi"isteri de la prducci!" cm laestaci!" pes/uera de ua"caama, uicad e" #&L&N e" el distrit de Carme"de la fr"tera, a 0 mi"uts de la ciudad de ua"caama, estas i"stalaci"es es u"ce"tr de prducci!" de ale%i"es /ue aastece" a prductres pri%ads ' tras

re)i"es, tamié" cmerciali-a" para c"sum direct.

Re:ueri;ien!oale"ino

-or!alidad Diponibilidadale"ino

Producción T-.

1=000 =H 146=0 10

%A&ANCE O+ERTA < DE-ANDA &OCA&

E" el si)uie"te cuadr se aprecia el cmprtamie"t de la dema"da i"satisfecha e" lapr%i"cia de ua"caama

A=O DE-ANDAPROECTADA;ile

O+ERTAPROECTADA;ile

DE-ANDAINSATIS+EC'A;ile

600> 1161; 10000 106219

600@ 11>@@ 10000 1076

600; 161@ 10000 11616

6010 1714@ 10000 12146

6011 17>00@ 10000 12700

6016 46>6 10000 32762

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6017 14@>=; 10000 13759

6014 1==00 10000 145006

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>. AN?&ISIS DE& ENTORNO

ANA&ISIS INTERNO DE& NEGOCIO

>reas?uncionales

?ortale'as


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ANA&ISIS E@TERNO DE& NEGOCIO

?actores Oportunidades Amena'as

8ecnoló*ico

• Capacidades tcnicas en la 'ona " el pa3s para la

Crian'a de 8ruc2as• EBistencia de empresas 4ue brindan servicios "

venta de materiales para la crian'a intensiva detruc2as.

• Presencia en la 'ona " la re*ión de institucionesespeciali'adas en el mane5o de tcnicasavan'adas en la crian'a intensiva @P:O


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P&AN DE ACCION DE I-P&E-ENTACION DE& P&AN NEGOCIO ACORTO -EDIANO P&A0O

ACCIONESUnidad

de;e!a

-e!a

Di!ribución Tri;e!ral de -e!aA=O 1 A=O /

/T >T *T /T >T *T

Tecnolo5Ba Produc!i"a


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E" esta secci!" se re/uiere i"frmaci!" acerca de la estructura r)a"i-ati%a del EO 'la distriuci!" de utilidades.4.1 &icaci!" de la EO


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4.6. #


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3eleci Guerrer Chu/uihau")a

rtidr *urita #e8a


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Es la u"idad r)("ica de ma'r erar/u2a estalecie"d su u"idad de ma"d ' de decisi!"hacia ls dem(s (reas ' /ue estar( i"te)rada pr las i"te)ra"tes de la asciaci!", susfu"ci"es s"9

elar pr ls i"tereses de la asciaci!".

Estalecer ls eti%s ' pl2ticas.

Decidir sre las i"%ersi"es. Nmrar ' rem%er a ls miemrs de la u"ta

RESPONSA%&E DE PROECTO Diri)e ' rie"ta la impleme"taci!" de las acti%idades del pr'ect de acuerd al

dise8 del pr'ect, al pla" perati%. *uper%isa la adecuada impleme"taci!" de las acti%idades.

#rp"e camis e" la eecuci!" de las acti%idades 'A e" el presupuest e" ls

e%e"ts de capacitaci!" a desarrllar.

acmpa8amie"t r)a"i-aci"al a ls #rductres. C"u"tame"te c" el e/uip, e%al$a el a%a"ce de las acti%idades del pr'ect.

Elara ls pla"es ' reprtes me"suales, trimestrales ' a"uales.

RESPONSA%&E DE PRODUCCION ri"dara ls ser%icis de asiste"cia téc"ica especiali-ada e" prducci!"


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.

!escripción de la alianzaestrat6$ica u oportunidad de

ne$ocio7inalidad

Empresa uor$anización

Caracter8sticas dela empresa uor$anización

La alianza uoportunidad 9Es

pro0a0le o

concreta:;1. Municipalidad Provincial


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11. Capacitación en la elaboración de alimento balanceado

productivo

1(. Capacitación en licencia de uso de a*ua Productivo

1-. Capacitación " asesor3as en *estión comercial comerciali'ación

1%. Capacitación en cultura or*ani'acional9 lidera'*o

empresarial9 traba5o en e4uipo9 formali'ación deor*ani'aciones

)estión empresarial

1. Capacitación en presupuestos " costos de producción. )estión empresarial

1. ;mplementación " mane5o de re*istros de control deProducción " Comerciali'ación.


17. ?ormación de promotores comerciales comerciali'ación

1. 8cnicas de eviscerado productivo


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L :


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B O@FGENODe"tr de la acuicultura, el culti% de la trucha arc iris es u"a de las pr(cticas /uedema"da" de ma'r ca"tidad de 52)e" disuelt e" el a)ua. De"tr de latruchicultura +culti% de trucha se estima /ue ls peces e" crecimie"t dee" de

te"er c"ti"uame"te tasas m2"imas de 52)e" de = a =.= m)Al +mili)ramsAlitr,mie"tras /ue ls hue%s ' ale%i"es s" m(s e5i)e"tes, dema"da"d de a > m)AlMc" cifras mu' i"ferires a las me"ci"adas, las truchas prese"ta" dificultades parae5traer el 52)e" del a)ua ' tra"sprtarl a tra%és de sus ra"/uias.

E5iste" di%erss factres f2sics, /u2mics ' il!)ics /ue determi"a" la ca"tidadde 52)e" prese"te e" el a)ua, u" de ls factres es la temperatura, puest /uecua"t m(s alta sea, me"r ser( la ca"tidad de 52)e" disuelt e" el a)ua ' ma'r las e5i)e"cias de 52)e" de las truchas. Este aspect es mu' imprta"te ' dee dec"siderarse e" la épca de secas, puest /ue la temperatura amie"tal i"creme"ta' la dispsici!" de a)ua es me"r, est har( /ue el 52)e" sea i"suficie"te ' se

deer(" tmar medidas al respect. Las acci"es m(s cmu"es es dismi"uir lacar)a de ls esta"/ues, recurrir a aprtes supleme"taris de a)ua, 5i)e"ar el a)uaa tra%és de mas de aire, ' u"a pr(ctica mu' cm$" de"tr de las )ra"as de lare)i!" de la *ierra Nrte /ue ha dad ue"s resultads, es clcar u" tech dema'a smra sre ls esta"/ues para dismi"uir la i"cide"cia de ls ra's slaressre el a)ua, ' c" ell e%itar /ue la temperatura aume"te ruscame"te.

B TE-PERATURALa trucha arc iris al i)ual /ue tds ls peces, " tie"e capacidad prpia parare)ular su temperatura crpral, ' ésta depe"de ttalme"te del medi acu(tic e"

/ue %i%e. La temperatura del a)ua tie"e u"a i"cide"cia directa sre ls aspectsreprducti%s de las truchas, el ritm de crecimie"t de ls ale%i"es ' adults, 'especialme"te sre el )rad de acti%idad meta!lica. I"directame"te cm 'a seme"ci" c" a"teriridad, la temperatura del a)ua i"flu'e e" la c"ce"traci!" de52)e" disuelt e" ella, la c"ce"traci!" de prducts meta!lics +am"iac, as2cm el tiemp ' )rad de descmpsici!" de ls materiales depsitads e" elf"d de ls esta"/ues.Cm 'a se i"dic!, la trucha e" c"dici"es "aturales puede %i%ir e" a)uas c"temperaturas de e"tre 0R ' 6=R CM si" emar), es "ecesari me"ci"ar /ue e"térmi"s de cr2a artificial de trucha, ls l2mites de la temperatura del a)ua e" lscuales su crecimie"t ' desarrll s" ls adecuads es e"tre ls ;R ' 1>RC, sie"d

e" la etapa de ale%2" e"tre 10RB16RC la temperatura adecuada, ' para ls u%e"ilese" ple" crecimie"t 1RC. pesar de /ue el ra") de temperatura del a)ua e" /uelas truchas puede" sre%i%ir es ampli, a partir de temperaturas pr arria de ls61RC las c"ce"traci"es de 52)e" e" el a)ua s" mu' aas ' las a)uas " s"adecuadas para utili-arlas e" el culti% de trucha.

B P'C"cer ls %alres de p pte"cial de hidr!)e" es de )ra" imprta"cia al i)ual/ue la temperatura ' el 52)e", est deid a /ue si ls %alres e" el p del a)uas" demasiad as ele%ads, causara" estrés e" las truchas.

El %alr del p %ie"e determi"ad pr la prese"cia de hidr!)e" e" el a)ua ' see5presa e" u"a escala /ue %a de 0 a 14, de"tr de esta escala, u" %alr de > i"dica

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/ue el a)ua es "eutra, u" %alr i"ferir a > i"dica /ue el a)ua es (cida ' si essuperir a > el a)ua se c"sidera alcali"a.#ara la cr2a de la trucha arc iris ls %alres deseales del p dee" estar e" u"ra") de .= a ;, ests s" ls m(s aprpiads para la prducci!". C" %alresi"ferires a .= ma'res a ;.= la reprducci!" dismi"u'e. C" u" p pr dea

de 4 se prese"ta la muerte (cida de ls peces, ' pr arria de 11 la muerte alcali"a.

B TUR%IDE0Cm 'a se ha me"ci"ad, la trucha )usta de a)uas cristali"as ' puras, sie"d laturide- del a)ua u" factr "e)ati% e" la cr2a de ests peces. La turide- escausada pr part2culas suspe"didas )e"eralme"te arrastradas desde el suel dela %e)etaci!" ad'ace"te, as2 cm de r)a"isms pla"ct!"ics, /ue puede")e"erar u"a dismi"uci!" e" la asrci!" de 52)e" pr parte de las truchas, puest/ue sus ra"/uias se %e" afectadas, e" el cas de ls ale%i"es, ls prlemasra"/uiales s" m(s "tris ' puede" dar ri)e" a i"fecci"es, deid a /uecua"d las ra"/uias de ls pe/ue8s peces s" e5puestas al c"tact c" las

part2culas suspe"didas, se irrita" f(cilme"te 'a /ue se dificulta el pas! del 52)e" atra%és de ellas. E" térmi"s de prducti%idad, la turide- causa u"a reducci!" e" latasa de crecimie"t de las truchas.Este es u" factr sre el cual se dee p"er especial ate"ci!" e" la épca dellu%ias, pues es cua"d m(s part2culas s" arrastradas del suel ' de la %e)etaci!"a causa de las fuertes llu%ias /ue cae" e" esa temprada, aspect /ue e" la *ierraNrte es mu' "tri deid a su marcada tp)raf2a c" pe"die"tes pr"u"ciadas,l cual hace /ue ls escurrimie"ts pr%cads pr las llu%ias tme" fuer-a,fe"!me" al /ue )e"eralme"te se ha" e"fre"tad muchas de las )ra"as de truchasde la re)i!", ' /ue les ha casi"ad pérdidas deid a la muerte de muchs de

sus r)a"isms.

B A;onioLa cmpsici!" /u2mica de las a)uas de u" criader de truchas se puede %er afectada pr el metalism de ls misms peces /ue e" ells haita" pr lade)radaci!" de la materia r)("ica prese"te e" el a)ua. De especial imprta"cia esel c"te"id de am"iac, pues su t5icidad ' efects sre el r)a"ism %ar2a"c" el p ' la temperatura del a)ua. Ls efects t!5ics s" deids ese"cialme"tea la frma " i"i-ada del am"iac, /ue es perudicial para ls peces. El p, latemperatura ' la sali"idad del a)ua determi"a" la t5icidad del am"iac "i"i-ad, el p es el m(s imprta"te, cua"d el p aume"ta u"a u"idad causa /ue

se i"creme"te 10 %eces la prducci!" de am"i t!5ic.Las susta"cias am"iacales s" prduct de la e5creci!" de ls peces, de ma"era/ue ha' /ue te"er mu' e" cue"ta la car)a de peces /ue se te"dr(" pr esta"/ue,puest /ue u"a alta c"ce"traci!" de truchas puede traer c"secue"cias "e)ati%ase" ls "i%eles de am"i prese"tes e" el a)ua, as2 cm e" ls peces, puescasi"ar( da8s e" las ra"/uias ' retard e" su crecimie"t.

CARACTERISTICAS +ISICO UI-ICOS %?SICOS DE& AGUA

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carac!erB!ica Ran5oper;iible

Ran5o óp!i;o

:emperatura B1@ 10B1=#h >B; >O5i)e" disuelts +ppm B10 @

"h2drid car"ic +ppm 0B4 0B6Dure-a +ppm =0B6=0 =0B6=0 lcali"idad ttal +ppm 1=0B1@0 1=0B1@0

REPRODUCCI,N CIC&O DE VIDALs machs de la trucha arc iris siempre s" de ma'r tama8 ' dura"te la etapade reprducci!" suele" desarrllar dimrfism se5ual, la trucha tie"e u" ciclreprductr a"ual, sie"d u"a c"dici!" i"dispe"sale /ue el mach ' la hemrasea" adults ' se5ualme"te madurs. Ls machs puede" ad/uirir la madure-

se5ual a ls 1= 1@ meses, mie"tras /ue e" las hemras es u" pc m(s tardad,'a /ue "ecesita" u" m2"im de ds a8s. Dura"te el prces de maduraci!" se5ual,las truchas %a" sufrie"d u"a serie de camis mrfl!)ics e" su aspect, lscuales hace" /ue u" pueda disti")uir f(cilme"te ls machs de las hemras, dsde ls camis mas "tris sucede e" el mach, u" de ells es e" el ma5ilar i"ferir deid a /ue este sufre u" prces de prl")aci!", as2 cm u"a li)eracur%atura drsal del cuerp.La reprducci!" de las truchas al i)ual /ue la de ls dem(s salm!"ids es se5ual 'e5ter"a, est /uiere decir /ue la hemra cm el mach, depsita" lireme"te e" ela)ua sus prducts se5uales +espermat-ides ' !%uls. E" ls r2s arr's, ls

!%uls prcede"tes de las hemras s" depsitads e" el f"d e" u" "ich "idpre%iame"te preparad pr la hemra, d"de i"mediatame"te después el machdepsita el esperma, da"d lu)ar c" est a la fecu"daci!". l prces "atural deemisi!" de ls prducts se5uales al e5terir cm$"me"te se le da el "mre dedes%e.

'UEVOS DE TRUC'A ARCO IRIS EN INCU%ACI,N ARTI+ICIA&.

A&EVFN al c"cluir el desarrll emri"ari, el ale%2" eclsi"a ' se alime"ta

de las reser%as "utrici"ales c"te"idas e" el sac %iteli" dura"te ds cuatrsema"as depe"die"d de la temperatura. &"a %e- /ue estas reser%as ha" sida)tadas ' el sac %iteli" ha sid asrid, el ale%2" se tra"sfrma e" cr2a 'ascie"de a la superficieM esta fase dura e"tre 14 ' 60 d2as.CRFA e" esta fase empie-a" a "adar mas lireme"te ' prcurarse el alime"t pr simisms. C"frme crece" ' sre%i%e", las cr2as c"ti"$a" su desarrll, ritmdepe"de de u"a serie de factres, tales cm la duraci!" del d2a, la temperatura ' laau"da"cia de alime"t.Cr2a de trucha arc iris.

$UVENI& e" esta etapa ls r)a"isms tie"e" tdas las caracter2sticas de lsadults, es decir, 'a tie"e" h(its prpis de la especie, cm ser acti%s ' "adar

c"tra la crrie"te, atrapar sus presas para alime"tarse, hacié"dl c" pe/ue8s

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peces de tras especies, ra"as, etc. *e difere"cia" de ls adults e" /ue a$" "ha" madurad se5ualme"te.ADU&TO depe"die"d de las c"dici"es f2sicas del h(itat, u"a ue"a parte delas truchas de u"a determi"ada placi!" madura" e"tre ls 1= ' 1@ meses deedad, si" emar), la ma'r2a alca"-a su madure- ds meses después. Cua"d

curre la maduraci!", ls peces camia" de clraci!", de tal ma"era /ue ad/uierelas caracter2sticas t2picas de la trucha adulta.

PAR?-ETROS DE CU&TIVO

RECURSO 'FDRICO 9 El cuerp de a)ua a utili-ar, dee pseer caracter2sticasadecuadas e" cua"t a su ca"tidad +caudal ' calidad +factres f2sic /u2mics 'il!)ics. Las prpiedades f2sicas, cm temperatura, p, 52)e", tra"spare"cia,turide-, etc, puede" estar smetidas a %ariaci"es ruscas pr la i"flue"cia defactres e5ter"s, fu"dame"talme"te a camis atmsférics ' clim(tics.Las prpiedades /u2micas, si" emar) s" much m(s estales ' sus %ariaci"es

s" m2"imas, sal% cass e5cepci"ales e" ls /ue u"a c"tami"aci!" puedaprducir efects irre%ersiles. La calidad del a)ua desde el pu"t de %ista il!)ic,est( c"dici"ada a la ause"cia prese"cia de r)a"isms %i%s e" el ecsistemaacu(tic, as2 cm a la ma'r me"r prese"cia de a)e"tes pat!)e"s.

TERRENO 9 *e dee ase)urar u"a e5te"si!" de terre" suficie"te, de prefere"ciade c"siste"cia arcillsa, a fi" e e%itar filtraci"es ' pérdidas de a)ua. El terre"dee estar uicad cerca al recurs h2dric ' te"er u"a pe"die"te tp)r(ficamderada, e"tre 6 a 7 H.

l)u"as #rpiedades F2sicas ' Su2micas de u" Cuerp de )ua para la

:ruchiculturaRANGO OPTI-O

• :emperatura del a)ua 10

1TC• O52)e" Disuelt ,= ;

ppm• # ,= @,• lcali"idad 60 600 m)Alt•

Dure-a 0 700 m)Alt• Nitrats9 N ma'r de 10

m)Alt• Nitrits9 N ma'r de 0,0=

m)Alt• Nitr!)e" am"iacal9 N

ma'r de 0,016 m)Alt

• *ulfats9 3a'r de 4= m)Alt• Fierr9 3e"res de 0,1 m)Alt• Cre9 3e"res de 0.0= m)Alt• #lm9 0,07 m)Alt• 3ercuri9 0,0= m)Alt

INSTA&ACIONES PARA E& CU&TIVOa) ESTANUES


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piscicultr. &" esta"/ue hace las %eces de u" h(itat artificial capa- de satisfacer las e5i)e"cias il!)icas del a"imal e" su medi "atural, sie"d de resp"sailidaddel piscicultr a su %e-, la ate"ci!" de las "ecesidades alime"ticias ' de prtecci!"sa"itaria de ls peces e" culti%, a fi" de te"er resultads fa%rales e" ls"i%eles de prducci!" esperads.

+OR-A TA-A=O DE ESTANUES .BDepe"de de la tp)raf2a del terre" ' de las etapas de cria"-a, puede" ser recta")ulares circulares, prefirié"dse ls primers. Ls esta"/ues de me"r dime"si!" se utili-a" para la fase de ale%i"ae, media"s para ls u%e"iles 'ma'res para adults ' reprductres. Ls esta"/ues de tierra puede" te"er cual/uier tama8 per dee" ser ma"eales ' frecue"teme"te tie"e dime"si"esde 70 mt. de lar) pr 10 mt. de a"ch. &"a %e- /ue se eli)e el recurs h2dric ' elterre" a utili-ar, se selecci"a el tip de esta"/ues, determi"a"d la frma 'tama8, ls pu"ts de lle)ada del a)ua, "i%el de a)ua e" ls esta"/ues ' el pu"tde %aciad.

#ara la cria"-a i"te"si%a de truchas, se dee dise8ar ' c"struir esta"/ues c"caracter2sticas adecuadas a las etapas de cria"-a il!)icas de la especie, puedeemplearse cual/uier frma tama8 de esta"/ues para cual/uier etapa de cria"-a,per c" ciertas limitaci"es de ma"e, si" emar) u"a adecuada distriuci!" deesta"/ues para cada etapa il!)ica pdr( permitir u"a cria"-a peri!dica, rtati%ade ale%i"es, u%e"iles, precmerciales, cmerciales ' reprductres, ' a la %e-psiilitar( el us raci"al del a)ua.

ETAPABIOLO@ICA !E

LA TRUCALAR@O 4m5 ANCO 4m5

PRO7UN!I!A!4m5

NIEL !ELA@UA 4 m5

Alevines iniciales %# 0.%#0. 0.#1 0.%#0.Alevines #10 1#( 0.#1 0.#0.7uveniles 1#(0 (#- 1#1.( 0.#1en*orde (#-0 -# 1./#1.( 0.#1reproductores -0#%0 %# 1.#( 1.(#1.

DENSIDADES CARGAS DE ESTA%U&ACI,N

ETAPA TALLA PE#O

!EN#I!A! !E CAR@A CAU!AL

N !EPECE#D"%

@D"% LTD#[email protected]"IN

PARA '&&PECE#

Ale


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10 11.%% 00 .( 0.( 10

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alime"t c"ce"trad ' 7 :3 de alime"t elarad e" la pisci)ra"a c" i"sumsde la


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.=. DI-ENSIONA-IENTO DE -AUINARIA 'ERRA-IENTASEste c(lcul se dee hacer e" fu"ci!" del dia)rama de peraci"es de prces /uehas dise8ad ' la ca"tidad de prducci!" re)ular de la r)a"i-aci!".

CONCEPTO UNI!A! CANTI!A!PRECIO

UNITARIOAPORTE !E LAA#OCIACIN

construcciones depo'as9 mamposteriaen piedra po'as (000 10000construccion de po'as

sin revestimiento po'as 1000 000

compuertasestructurametalica 1 %0 0

cemento para revestir

las po'as bolsas 100 (( ((00E4uipos.

$alan'a de a*u5a (0 * - (0 %0

motobomba11 2p9 1 mt

descar*a 1 -00 -00

Herramientas.

7avas transportadoras 1 10 (00

tubos pvc %N 0 ( 100carcales c2icos "

*randes 1( (0 (%0baldes de pl6stico 1 10

cuc2illos *randesacero inoBidable

1( 1 10botas musleras

numero %0 pares 0 %(0

escobillas de n"lon unidad 1( 1. 1tinas de pl6stico

*rande unidad 1( (0 (%0

TOTAL'&&& '*

.. &OCA&I0ACI,N DE& NEGOCIOLa lcali-aci!" del "e)ci mide el radi de atracci!" de u"a lcalidad sre lsreside"tes e" ls alrededres para /ue realice" sus cmpras e" ella. Cu("t ma'r sea el (rea de u"a lcalidad, m(s p$lic eti% estar( de"tr de su alca"ce 'm(s atracti%a ser( cm uicaci!" de u" "ue% cmerci.Nu"ca se deer2a ptar pr u"a lcali-aci!" si" haer reali-ad u" estudi detallad' prfu"d de las caracter2sticas de ls reside"tes, e"tre las /ue destaca"9E" la elecci!" de u" siti para la i"stalaci!" de u"a pisci)ra"a desti"ada al ma"ede trucha, es "ecesari c"siderar ta"t el apr%echamie"t de a)uas superficiales

cm de a)uas suterr("eas. *i" emar), para el cade esta especie, siempreresulta m(s c"%e"ie"te el us de las primeras. Las a)uas superficiales las frma"

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ls r2s, arr's, emalse, ra'as de a)ua ' a/uellas /ue crre" pr ca"ales derie). Caracter2sticas para la elecci!" del siti

F(cil acces 2as de acces Cerca"2a a sitis plads C"secuci!" de i"sums, ma" de ra Cmerciali-aci!" *er%icis p$lics9 E"er)2a eléctrica Climatl)2a idrl)2a de cue"ca Q"a de ida9 :emperatura, umedad, E%apraci!", #recipitaci!"7. :p)raf2a Des"i%el #e"die"te4. *usuel #ermeailidad=. *umi"istr de a)ua

.>. P&ANEACI,N DE &A DISTRI%UCI,N DE& ?REA DE TRA%A$O

La r)a"i-aci!" dee tmar e" cue"ta las caracter2sticas del (rea de traa ' tdsa/uells factres /ue i"cide" e" su fu"ci"amie"t, cm el flu de materiales 'tds ls re/uerimie"ts de espacis.

La asciaci!" re/uiere para su adecuad fu"ci"amie"t l si)uie"te9

I"fraestructura (sica1. catma captaci!" de a)ua6 . Desare"adr7. C"ducci!" +redes de sumi"istr ' desa)Ue Esta"/ue (rea de sacrifici Vreas de de)as, admi"istraci!",. *istema de tratamie"t a)uas

.@. REUERI-IENTO DE -ANO DE O%RA

*e "ecesita u" resp"sale especiali-ad e" la alime"taci!" ' el cuidad de truchas.La adecuada alime"taci!", cria"-a ' reprducci!" de ls truchas es el factr m(s

rele%a"te e" el "e)ci. *er( resp"sale de pla"ear, diri)ir ' c"trlar el prces dela cria"-a de truchas.

Las e"car)adas de la cmerciali-aci!", las /ue ser( resp"sale de %e"der 'distriuir ls truchas a ls di%erss pu"ts de %e"ta, as2 cm de la $s/ueda de"ue%s clie"tes ' el ma"te"imie"t de ls clie"tes actuales

*e "ecesitara de u" resp"sale del pr'ect /ue sea resp"sale del ma"e

perati%, cmercial ' admi"istrati% de la asciaci!". elar( pr la marcha de laempresa, )esti"ar( ls re/uerimie"ts de capital, la cmpra de alime"ts ' trsi"sumsM c"trlar( el re)istr de las peraci"es, el pa) a pr%eedres, la

cra"-a de las %e"tasM pla"ificar( la cmpra de reprductres ' har( u"a

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pla"ificaci!" de la prducci!" e" crdi"aci!" c" la mu"icipalidad pr%i"cial deua"caama.

responsa0les cantidad Remuneración

mensual

Remuneración

anual:esponsable del pro"ecto 01 0 00:esponsable producción 01 0 00:esponsable comerciali'ación 01 0 00

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4. P&AN DE -ERCADOTECNIA

El pla" de mercadtec"ia a"ali-a el cmprtamie"t del mercad para lue) )e"erar estrate)ias /ue a'ude" a la sste"iilidad del "e)ci.

Ls pri"cipales aspects a a"ali-ar e" esta parte del pla" de "e)cis, est(" li)ads apsici"ar el prduct c" el prp!sit de te"er la prefere"cia del c"sumidr sretds ls dem(s prducts /ue tie"de" a satisfacer i)ualme"te las "ecesidades delp$lic.

a. Produc!o. El prduct a cmerciali-ar ser( la trucha e"difere"tes prese"taci"es 9 fresca +e"tera, e%iscerada c" cae-aMe%iscerada si" cae-a, te"dr(" la caracter2stica de estar ie"alime"tadas, c" u" estrict c"trl sa"itari, de sar a)radale ')ra" tama8, a ue" preci.

#sici"amie"t del prduct .B *e i"iciar( c" u"a primera %isita a ls restaura"tes dela lcalidad ' puests de %e"tas e" mercads.Las ideas a %e"der ser("9 Calidad Disp"iilidad ' c"sta"cia del prduct E"tre)a al mism restaura"te ' puests de %e"ta si" cst adici"al. #ara el traslad de ls truchas se usar(" aas especiales c" el fi" /ue

lle)ue" e" ue" estad.

Ideas /ue "s difere"cia" de la cmpete"cia ' permite" el apr%echamie"t m(5im dele"efici para "uestra empresa.

b. Plaa. Nuestra asciaci!" c"tar( c" u" %e"dedr /ue ser( el e"car)ad defrecer el prduct.

El pri"cipal ca"al de cmerciali-aci!" a utili-ar ser( direct +prduct dema"da"te. Eltip de distriuci!" cmercial ser( )e"eral.Ls truchas ser(" tra"sprtads e" aas. Ls pedids deer(" hacerse sema"alme"te,c" u" m2"im de ds a tres d2as de a"ticipaci!".

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c. Precio. La asciaci!" tma"d cm ase ls csts, lacmpete"cia ' el preci de mercad, el mar)e" de utilidad se hadetermi"ad /ue el preci de %e"ta a las familias i"teresadas es de *A.17.00 ' el preci de %e"ta a restaura"tes es de 16.00 sles e" prmedi pr ) de trucha. E" tds ls cass, el pa) pr ls truchas ser( pr

adela"tad al c"tad. E%e"tualme"te, depe"die"d del %lume" decmpra ' de la relaci!" c" el clie"te, se pdr( reciir u" pa) diferid a @d2as. N se pdr( repartir truchas a u" clie"te cu'a deuda " ha'a sidca"celada

d. Publicidad. a fi" de )e"erar la prmci!" para el c"su" detruchas, se r)a"i-ara" eria" lo!ale" + diundir lo" produ!&o"* e"&ee" un ,uen pun&o de en!uen&ro en&re produ!&ore"* !lien&e"*

pro/eedore" en general. n la" eria" "e puede lograr en!on&rar

orien&a!in a!er!a del er!ado* e"&a,le!er !on&a!&o" +

proo!ionar lo" produ!&o".

8. ASPECTOS GENERA&ES

8.1 P&AN DE I-PACTO A-%IENTA&

El pr'ect esta estrechame"te li)ad a la preser%aci!" del medi amie"te ta"tde la -"a ad'ace"te cm de las -"as periféricas, #ara l cual se tmara"medidas de c"trl de la emisi!" de ls residus ' desechs prcede"tes de lacria"-a de truchas.Deems recalcar /ue ls residus de alime"ts ' fecales frtalece" laprducti%idad ' crea c"dici"es fa%rales i"creme"ta"d la prducti%idad a)uasaa.Ls residus pr%e"ie"tes de la acti%idad ser(" prcesadas "ue%ame"te para laprducci!" de alime"ts secu"daris..

9. P&AN DE INVERSIONES +INANCIA-IENTO

;.1. $USTI+ICACI,N DE& CO+INANCIA-IENTOE" esta secci!" se dee me"ci"ar las ra-"es pr las cuales se pide elcfi"a"ciamie"t, 'a sea pr ra-"es de cmpra de ma/ui"aria e/uip,capacitaci!" asiste"cia téc"ica, resl%er al)$" tip de i"c"%e"ie"te e" laprducci!" distriuci!" e" al)u"a etapa de éstas, etc.

Fustificación del cofinanciamiento= #e considera Gue el cofinanciamientosolicitado a1udar> a reforzar los si$uientes aspectos

a.


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e. $eneficiarias con voluntad deadoptar tecnolo*3as para el adecuado mane5o de las truc2as

f. Contribuir a me5orar la nutriciónde la 'ona

El cfi"a"ciamie"t slicitad pr parte de la EO dee estar rie"tad a resl%er ls cuells de tella ide"tificads e" ls esla"es de la cade"a prducti%a.

9./. -E$ORA-IENTO DE& PRODUCTO O SERVICIO

I"dicar ls aspects e" ls /ue se %a merar al prduct ser%ici elcfi"a"ciamie"t de la prpuesta prducti%a.

!ificultades #olución encontrada1. !imitado conocimiento especiali'ado en la producción " mane5osanitario @profilaBis de truc2as en 7aulas ?lotantes

Capacitación " asistenciatcnica

(.# limitado conocimiento en sistema de reproducción artificial de lastruc2as

Capacitación " asistenciatcnica

-.#


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. Capacitación en presupuestos " costos de producción. )estión empresarial

. ;mplementación " mane5o de re*istros de control de Producción "Comerciali'ación.


. ?ormación de promotoras comerciales comerciali'ación

9.*. P&AN DE INVERSIONES COSTOS DE OPERACI,N -ANTENI-IENTO

35


36/50


36


37/50


CUADRO DE COSTO DE OPERACIONES GASTOS

CO#TO# !E OPERACIN

UNI!A!!E

"E!I!A CANT?

CO#TOUNITARIO

4#D?5CO#TOTOTAL AHo ' AHo % AHo ( AHo ) AHo *

'? Costos Indirectos

+upervisión. inore 12 70 40 40 40 40 40 40

Mantenimiento. glo,al 1 200 200 200 200 200 200 200

+ervicios.

+uministros. 10000 10000 10000 100001000

0

+e*uros.

Otros%? Costos !irectos

Materia prima. 14000 1000 1000 1000 1000

Mano de obra directa.

Envases

Otros(? @astos deadministración 2500 2500 2500 2500 2500

)? @astos de


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c. :ercer #as9 Determi"a el "$mer de u"idades a prducir e" el tiemp /ue hasasi)"ad de duraci!" del pr'ectM usams la f!rmula9

Unidades Unidades Número Años dea producir= producidas en X de perodos X !ida del

en el proyecto una semana al año proyecto

"#$%% = &'%% X ( X $

A lo lar)o de la ejecución del proyecto se producir* "#$%% +) de trucha

d. plica la si)uie"te f!rmula para hallar el cst fi u"itari9

CONCEPTO AHo ' AHo % AHo ( AHo ) AHo *Costos ?i5os 8otales /%0 /%0 /%0 /%0 /%0&umero


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IN@RE#O# Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

In$resos ,&&& /,*&& '(&&&& '(&&&& '(&&&&

Precio9 nuevos soles 1- 1- 1- 1- 1-

Cantidad de producto * 000 00 10000 10000 10000

b. DETER-INACI,N DE &OS INGRESOS#ara determi"ar ls i")ress pr %e"ta, primer calculams el "umer de a"imalespara la %e"ta te"ie"d el cue"ta ls 2"dices de fertilidad ' mrtalidad, tal cm seaprecia e" el si)uie"te cuadr.

CUADRO DE INGRESOS POR VENTAS

IN@RE#O# Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

In$resos ,&&& /,*&& '(&&&& '(&&&& '(&&&&

Precio9 nuevos soles 1- 1- 1- 1- 1-

Cantidad de producto * 000 00 10000 10000 10000

Total In$resos 000 /00 1-0000 1-0000 1-0000

c. AN?&ISIS DE& PUNTO DE EUI&I%RIOEl pu"t de e/uiliri es la ca"tidad de prducts ser%icis /ue se "ecesita %e"der para sste"er el "e)ci, es decir, curir ls csts. Dich e" tras palaras, elpu"t de e/uiliri te prprci"a la ca"tidad m2"ima /ue se tie"e /ue prducir '%e"der para " )a"ar "i perder.

Contri,ución Mar)inal = Precio !enta - Costo .aria,le Unitario

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PUNTO DE EUI&I%RIO

CONCEPTO AHo ' AHo % AHo ( AHo ) AHo *Costos ?i5os 8otales 9540 9540 9540 9540 9540

Costo Gariables Unitarios @CGU 2.01 0.14 0.14 0.14 0.14

Precio


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I*,#sos -o, .#*!s 66300

27

5

1105

00

11050

0

11050

0

#o"&o" de /en&a + a"&o"Adini"&ra&i/o" + en&a"

150

0

150

0

150

0

1500 1500

@pue"&o"

%$o "# C!! O-#,!+.o 4700

64375

92000

92000 92000

I*.#,s+* #* A6+.os 365

#api&al de Tra,aEo + a"&o" Preopera&i/o"

6050

%$o "# I*.#,s+* 12263

470

0

6437

5

9200

0

92000 92000

%$o "# C!! E6o*/+6o B12263

470

0

6437

5

9200

0

92000 92000

7LUFO !E CAFA #I"PLI7ICA!O

CONCEPTO AO & AO' AO% AO( AO) AO*

@A ;&):E+O+ 8O8A!E+500 10725

0

14300

0

14300

0

14300

0

@$ E):E+O+ 8O8A!E+1500 1500 1500 1500 1500

4C 5 7LUFO !E CAFA ANTE# !E I"PUE#TO# 67300 750 12450

012450

012450

0

alor actual neto4AN5

$F.

225*902.4

Tasa Interna de Retorno4TIR5

60G

Gentas en los próBimos aos@+K.50

01072

501430

001430

001430

00

Utilidades en los próBimos aos @+K.6730

0

75

0

1245

00

1245

00

1245

00

41


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9. INDICADORES DE I-PACTOS DE &A PROPUESTA PRODUCTIVA

9.1 INDICADORES DE &INEA DE %ASE

E" la L2"ea de ase se defi"e" u" c"u"t de i"dicadres selecci"ads para else)uimie"t ' e%aluaci!" sistémica de la prpuesta prducti%a. *e utili-a a i"ici de laeecuci!" de la prpuesta prducti%a.

• Ni"ele de producción

/3 13 J13

%a"

169.1*

4

211.65*4

9295.419*50

tir =@H ;H @@H

Ls i"dicadres ec"!mics tlera" hasta u"a dismi"uci!" del 60H e" la prducci!"de cu'es e" el hri-"te del pr'ect

• Co!o

/3 13 J13 J16

%a"

$F.

267.57*

40

$F.

260.565*

45

$F.

246.539*

54

$F.

243.033*

06

tir @6H @0H >>H >H

• Ni"el de produc!i"idadLa prducti%idad e" la prducci!" de truchas, se mide e" el factr de c"%ersi!"

alime"t musculFC lime"t 160 1.6 #rducci!" 100

Ns i"dica /ue pr cada 1.6 J). de alime"t utili-ad se prduce 1 J). de trucha e"la campa8a.

• Ni"ele de "en!a

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725 720 715 10

/an14.4*9

169.1*4

190.751*

99

295.419*5

0

&ir

53G

5G

64G

G

• NK de e;pleo en la localidad

3edia"te la eecuci!" del pla" de "e)ci, se )e"erara 70 emples directs ' m(sde 100 emples i"directs e"tre tra"sprtistas, %e"dedres fi"ales, restaura"tes.

• Ni"ele de in5reo de lo produc!oreLa fi"alidad del pla" de "e)ci es c"triuir al i"creme"t de ls i")ress

ec"!mics familiares de la asciaci!" de mueres empre"dedres, e" ls /ue serefiere a ls i")ress ec"!mics, al térmi" del pr'ect las e"eficiarias ara"i"creme"tad sus i")ress i"creme"tad e" u" 10H

• Grado de a!i#acción del clien!eB E"tre)a prtu"a de ls pedidsB #rducts de acuerd a las caracter2sticas slicitadas, cm pes, sa"idadB ceptaci!" se su)ere"ciasB te"ci!" pers"ali-adaB *er%ici e5tra cm la e"tre)a de a"imales e"eficiads ' limpis

•

Par!icipación de la ;uLerLas mueres de las -"as rurales tie"e" u"a acti%a participaci!" e" )e"eraci!" dei")ress ec"!mics familiares, e" la prese"te prpuesta te"dr(" u"a participaci!"acti%a, resp"sale, " sl e" la cria"-a ' cmerciali-aci!" de ls a"imales, si"desde la siemra, cuidad ' crte de alfalfa.Las acti%idades dmésticas " limitara" las fu"ci"es desi)"adas para la prese"teprpuesta 'a /ue ellas %ie"e" reali-a"d dichas acti%idades e" el d2a a d2a

13. CONC&USIONES

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El "e)ci de prducci!" ' cmerciali-aci!" de truchas pla"tead para la asciaci!",

es ec"!micame"te re"tale , tie"e u" N9 $F. 225*902.49' :I


45/50


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ANE@OS I

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PROVINCIA DE 'UANCA%A-%A

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ANE@O II

4


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U%ICACI,N DE& PROECTO

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U9+6!6+*

"#% -,o#6o


50/50


ANE@O III

ESTANUES EN E& CENTRO PO%&ADO DE SA&A&A

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