ANTIPASTO EL BUEN GUSTO

MIRYAM LUCIA RAMIREZVICTORIA MORALES CASTILLOALEXANDRA PINZON RODRIGUEZNANCY RUBIO PRADAROSA MILENA MARTINEZGRUPO 320PROYECCTO DE INVERSION ANTIPASTO EL BUEN GUSTO

PLANTEAMIENTOproyecto rentable y viable que genere ingresos y trabajo en la ciudad de Ibagu,FORMULACINse proyecta incursionar en el mercado de los Antipastos a nivel comercial, teniendo en cuenta que la comercializacin de este producto que se encuentra posicionado ya a nivel de supermercados pero con un muy pequeo mercadeo del mismo por cuanto es un producto de fcil consumo pero que no hace parte de la canasta familiarPROBLEMA

JUSTIFICACINPosicionar un nombre y conservar una rentabilidad acorde con su calidad y precio, es muy importante tener en cuenta la opinin de los consumidores porque de ellos depende el xito o fracaso de la empresa.Pretende propender toda actividad que haga enmarcar la empresa en estndares de calidad de antipasto.

OBJETIVO GENERALFormular y establecer un diseo que muestra la viabilidad y factibilidad en la produccin y comercializacin del antipasto de atn en la ciudad de Ibagu, mediante un previo diseo del proyecto teniendo en cuenta todas sus pasos y todos los estudios financieros y comerciales que se deben tener en cuenta para lograr el proyecto

OBJETIVOS ESPECIFICOSRealizar un diseo para llevar a cabo un proceso de produccin y comercializacin de un proyecto de antipasto.Desarrollar de forma gradual todas las investigaciones pertinentes para llevar a cabo el proyectoConocer y proyectar financieramente el proyecto de antipasto generando expectativas de todo el procesoInvestigar cada uno los pasos para fabricar el encurtido de antipasto con calidad para que genere ingresos y se pueda posicionar en el mercado.Conocer y detallar los costos e ingresos que involucra la creacin de la empresa dedicada a la comercializacin del Antipasto De Atn El Buen Gusto.Responder las preguntas propuestas en la gua de actividades, despus de realizar una respectiva investigacin, claves para la ejecucin del proyecto. Analizar las tres dimensiones, para observar la sostenibilidad del proyecto en los aspectos ambiental, econmico y social.

MARCO DE REFERENCIAMARCO CONTEXTUALEl antipasto se elabora en la ciudad de Ibagu, como lugar donde se quiere introducir en la poblacin el gusto y el conocimiento nutricional del antipasto. Para la contextualizacin del entorno social se tiene en cuenta que los objetivos de la fabricacin del antipasto es llegar a un grupo donde el antipasto es un poco desconocido y por tanto no se conocen os valores nutricionales y la facilidad de su consumo.Adems la retribucin econmica y laboral que varias personas recibiremos del mismo.

REFERENTES CONCEPTUALESse llama antipasto (en italiano antes del plato principal), al aperitivo que tradicionalmente se consume en la cocina italiana, y que incluye una variedad de carnes, pollo , pescado, atun, y ensaladas, para abrir el apetito. El antipasto tpico suele estar constituido por pepinillos, cebollitas, brcoli, coliflor, zanahoria, cebolla, etctera macerados en una mezcla de vinagre.El primer antipasto que se hizo, fue hecho en casa, con condiciones artesanales, es decir, sin ser estrictos con las condiciones de asepsia y sin una fijacin de color, puesto que un alimento preparado en casa no es necesario hacerle tratamientos posteriores para su conservacin. La idea era un producto de larga duracin, sometido a tratamiento trmico y empaque al vacio y estabilizado en auto clave por ser perecedero.

CARACTERISTICAS Y ATRIBUTOS DEL PRODUCTOel antipasto recibe el nombre de aperitivo, es decir, un plato liviano que sirve de entrada para los platos fuertes de la cena o el almuerzo. Generalmente se sirven alimentos como verduras, carnes y pescados.El antipasto permite conservar los productos vegetales durante mucho tiempo, y tiene la ventaja de que sus caractersticas nutritivas se mantienen. La mayora de verduras puede utilizarse en el antipasto.Puede sustituir una de las comidas principales por ser altamente nutritivo.

DESCRIPCIN DE CONSUMIDORES Los actuales consumidores del antipasto son las personas que gustan de la buena mesa y que por lo regular tienen la oportunidad de frecuentar restaurantes gourmet que lo ofrecen como parte de carta.Lo que se quiere ahora es incursionar en el mercado con un antipasto como comida frecuente como lo puede ser un sndwich .

RESULTADO DEL ESTUDIO DE MERCADO ANALISIS DE LA DEMANDADemanda: Insatisfecha, porque el producto es poco conocido y esta variable puede ser el principal factor de entrada en el mercado.Competencia: La competencia ha sido de pocas marcas. Se estima que con una excelente estrategia publicitaria y de promocin del producto, se convierta en un lder.

ANALISIS DE LA OFERTALa comercializacin del antipasto de atn se har a travs de una preventa en los supermercados e hipermercados principales de la ciudad. Como todos estos puntos son supermercados de cadena se proyecta la compra del producto para los dems puntos regionales y nacionales.La comercializacin del antipasto de atn se hara por medio de una preventa en los supermercados e hipermercados principales de la ciudad. Como todos estos puntos son supermercados de cadena se proyecta la compra del producto para los dems puntos regionales y nacionales.

ANALISIS DE PRECIOPRECIO: Este es el factor que nos informa la proporcin de las utilidades y entorno a l se hacen diferentes proyecciones. De acuerdo con la presentacin, la inversin, el mercado, el tipo de producto y el canal de distribucin, el precio establecido para el antipasto de atn ser de $7.500

COMO SE LLEVARA A CABO LA PRODUCCINSeleccin de insumosMedicin de cantidadesEstandarizacin de cantidades por unidadEstandarizacin de tiempos por unidadPreparacin del productoProcesos qumicosProcesos de control y calidadProceso de empaqueControl general

LOCALIZACIN DEL PROYECTOSe localizara en el kilometro 5 via boqueron en la ciudad de Ibagu.

NECESIDADES DE RECURSO HUMANOProfesional en cocina: 4Auxiliar de cocina: 3Ingeniero de alimentos: 2Ingeniero de produccin: 1Administrativo general: 2Auxiliar administrativo: 2rea de ventas: 5Distribucin y despachos: 3Servicios generales: 2

NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPOMAQUINARIA Y EQUIPOEstufa Industrial a gasNevera Mesn metlico para preparar Sartenes wock por (6) c/u 68.000Utensilios (cucharones) x 12 c/u 3.000Juego de cuchillos x 3Frascos de vidrio grandes X20 c/u 3.000Tablas para picar X 6 c/u 7200Frasco de vidrio para el empacar en antipasto x 500 c/u 800 inicialmenteEtiquetas x1000 TOTAL

NECESIDADES DE ADECUACIN Y OBRAS FISICASINVERSION FISICA: La planta debe contar con un terreno estimado de 600 m2 y con una infraestructura apta para la produccin de del antipasto de atn. Pero se calcula que inicialmente se debe tomar en arriendo de una planta y realizar las adecuaciones correspondientes con las reas que se requieran para su produccin.

El arriendo no debe exceder de los $ 2.000.000 mensuales

OBRAS FISICAS: Hace referencia a las adecuaciones que se estiman en $ 10.000.000 dentro de las que se incluyen las sistemas de aguas para la produccin del antipasto de atn

CONCLUSIONES El antipasto de atn puede llegar a constituirse como un producto de mucha aceptacin en el mercado familiar.Existe una demanda insatisfecha en cuanto a conocimiento de el producto de antipasto.El antipasto por su gran valor nutricional es un buen producto para la canasta familiar.Nuestro proyecto es viable por cuanto conocemos la manera de produccin y contamos con todos los recursos para iniciar la produccin.

BIBLIOGRAFIAModulo diseo de proyectos sociales universidad nacional abierta y a distancia UNAD.