UNIVERSIDAD VERACRUZANA

Alumnos :Mariela Lineth Alor Mora

Nadya Olimpia Cruz JuárezMa. Valentina Saldaña Peña

Carla Itzel Trujillo TrujilloMa. Fernanda Vázquez González

Materia: Nutrición

Maestra:Clara Ruth Valderrabano Amador

Agua Y

electrolitos

AGUA

Sustancia inorgánica compuesta por dos moléculas de hidrógeno y una de oxígeno. El agua contenida en los distintos tejidos varia mucho desde un 80% en la sangre, 70% en el músculo, hasta un 15% en el tejido adiposo. Distribuida en dos compartimentos:el agua intracelular, supondría un 40% y el agua extracelular un 20%.

Agua corporal:

75%(Nacimiento) 60 % (1 año – Adultez) (Mujeres 5 % menos) 50 % (Adultos mayores)

Funciones

. Mantenimiento de la presión osmótica de los líquidos extra e intracelular

Sirve para eliminar por la orina, sudor, etc. los elementos de deshecho orgánicos

Regula la temperatura corporal.

Es el medio donde se realizan todas las reacciones metabólicas.

El agua balancea nuestros electrolitos, que nos ayudan a controlar la presión sanguínea.

actúa como un amortiguador para los órganos del cuerpo.

Digestión y metabolismo

El agua no es oxidada ni metabolizada. No aporta calorías. No necesita ser digerida, sino que se absorbe directamente, principalmente por la mucosa intestinal. Es transportada hacia los tejidos por la sangre y linfáticos gracias a la acción del corazón y de los músculos esqueléticos.

Balance Hídrico

Líquidos ingeridos, principalmente agua potableAgua de los alimentos y de los platos preparados, que puede suponer de 700 a 1000 mlAgua del metabolismo, producida durante el metabolismo de nutrientes, puede alcanzar los 300 ml diarios

La oxidación puede entenderse desde varios puntos de vista. La adición de oxígeno a una molécula es una forma de oxidación. Talmbién lo es la oxidación del hidrógeno para formar agua. Cada oxidación va acompañada de un proceso o reacción opuesta, la reducción, que en el caso del agua, el oxígeno es el componente reducido.

El equivalente calórico del oxigeno para la Oxidación de los macronutrientes son:

1. Carbohidratos = 5 Kcal/L2. Grasa = 4,7 Kcal/L3. Proteína = 4,5 Kcal/L4. Promedio = 4,8 Kcal/L

En los procesos que tienen lugar en nuestro organismo para aprovechar los macronutrientes (hidratos de carbono, grasas y proteínas) se forma agua.

Oxidación

Eliminación

Pérdidas renales: El adulto medio elimina entre 600 y 1600 ml de agua al día con la orina.

Heces (150 a 250 ml)

Pérdidas digestivas: en caso de diarreas o vómito.

Pérdidas cutáneas: la temperatura ambiental elevada, la fiebre y el ejercicio producen un aumento de las pérdidas.

Pérdidas pulmonares: el ejercicio físico aumenta la función respiratoria, lo que hace que se elimine más vapor de agua. Transpiración y pulmones (600 a 800ml). Respiración (150 a 350 ml)

El organismo posee mecanismos para regular el balance hídrico:

Provocar o inhibir la sensación de sedAumentar o disminuir la retención de agua a nivel renal

La regulación de la sed se produce a nivel hipotalámico, en el denominado centro de la sed.

La regulación de la retención renal depende de la ADH u hormona antidiurética y de la aldosterona.

Regulación del balance hídrico

Requerimientos y Necesidades Nutricionales

Se sugiere beber ocho vasos de agua al día. El consumo de agua se basa en el peso, el nivel de actividad física y las condiciones ambientales.

Una de las fórmulas que podemos aplicar para conocer aproximadamente cuánta agua debemos beber es:

Requerimiento diario: 35 ml x Kg de peso

Alimentos con mayor cantidad de agua

• Hortalizas (hasta un 95%) • Frutas (hasta un 91%)• Yogur (86%)• Pescado blanco (82%) • Huevos (75%)• Mariscos (79%)• pollo (67%)• Jamón (67%)• Pescado azul (64%) • vísceras como el hígado •(hasta 60%).

• Galletas (2,5%)• Legumbres (11%) • Arroz (11,4%)

Alimentos con menor cantidad de agua

Fisiopatología

Deficiencia de agua

Disminuye la tensión de globo ocular y la turgencia de la piel. Las mucosas y lengua se desecan. Temperatura y pulso pueden aumentar. Bajar presión arterial. Delirio o coma. Deshidratación. Diabetes Insípida. Coma diabético hiperosmolar no cetótico. Pielonefritis crónica.

Exceso de agua

Calambres abdominales.

Estupor o convulsiones.

Insuficiencia cardiaca aguda congestiva.

insuficiencia renal aguda.

Trastornos de la sudación.

Secreción inadecuada de ADH

Electrolitos Sustancias que se separan en la solución y son capaces de conducir una corriente eléctrica. Los electrolitos se disocian en iones positivos y negativos.

Cationes (carga positiva): sodio, potasio, calcio , magnesio.

Aniones (carga negativa): bicarbonato, fosfato, sulfato, lactato, piruvato, acetoacetato y el cloruro (Cl-).

IMPORTANTES para regular la osmolaridad o concentración de partículas en el plasma sanguíneo y otros líquidos del organismo. Determinan el nivel de hidratación y el pH de los líquidos corporales.

OSMOSISEl movimiento del agua a través de una membrana.

El agua pasa del lado de menor concentración al de mayor concentración hasta que las concentraciones en ambos lados de la membrana son iguales.

DISTRIBUCIÓN

Varía en el organismo.

MEDICIÓN

Se miden en función de tres factores:

La carga eléctrica o valencia.

El peso atómico.

Las concentraciones en solución, expresadas en miligramos (mg) por 100 mililitros (ml).

PotasioMagnesio Sulfato Fosfato

Sodio Cloro

intracelular

extracelular

Sodio

Aproximadamente de 2 a 5 g de sodio se excretan diariamente con la orina. Los reguladores de sodio en el organismo son los riñones, las glándulas suprarrenales, la hipófisis, la piel y el tracto gastrointestinal.

Calcio

Su mayor concentración de da en huesos y dientes. Las buenas fuentes de calcio son la leche, yogur, queso y las espinacas.

Potasio

Uno de los minerales más abundantes del organismo humano: 115-150 g. casi todo se localiza en las células. El potasio desempeña un papel fundamental en el sistema nervioso, en los músculos y en el corazón.

En el organismo humano hay 20-28 g de magnesio cuyo 99% se localiza en el interior de las células en donde se regulan diversos sistemas enzimáticos. El 69% del magnesio se localiza en los huesos, el 20% en los músculos mientras en que en los líquidos extracelulares (suero sanguíneo) solo hay el 1%. Protege a las células frente a diversas enfermedades

Magnesio

Cloro

Los iones de cloro suelen excretarse con la orina en forma de sales (NaCl, KCl, CaCl2, y NH4 Cl).

El cloro es principalmente un anión extracelular regulado por los riñones, las glándulas suprarrenales, los pulmones, la piel, el tracto gastrointestinal y el pH sanguíneo.

La mayoría del cloruro en la dieta proviene del cloruro de sodio o sal.

Fosforo

Actúa en el metabolismo energético, en la regulación del pH y en la estructura del tejido óseo.

Trastornos de los electrolitos

Potasio Hipokaliemia Hiperkaliemia

Hipofosfatemia Hipomagnesemia

Calcio Hipocalcemia HipercalcemiaSodio

Hiponatremia Hipernatremia

FUENTE BIBLIOGRÁFICA

Homeostasis en el hombre: fluidos, electrolitos, proteínas, vitaminas y minerales en su aspecto clínico Mikal, Stanley.

Líquidos y electrólitos Collins, R. Douglas

Vitaminas y minerales en la salud y la nutrición Tolonen, Matti.

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