1Bogotá - Colombia / Septiembre 2012

www.periodicoelagro.com Año3•Número39•ISSN2027•4661•Bogotá,Septiembrede2012

C I E N C I A Y T E C N O L O G Í A P A R A E L C A M P O

En una sola finca donde son alimentados a base de maíz y soya

Actualidad

C I E N C I A Y T E C N O L O G Í A P A R A E L P R O D U C T O R D E L C A M P O

Cultivos de Cebolla Cabezona en Boyacá

En URABÁ todo gira alrededor del BANANO Páginas 4,5 y 6

EspecialICA 50 años Páginas 7 a 11

VECOL SE UNE A LA CELEBRACIÓN DE LOS 50 AÑOS DEL ICA

2 Bogotá - Colombia / Septiembre 2012 3Bogotá - Colombia / Septiembre 2012

IMPRESIÓN

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DISEÑO

Diego Caucayo

Y DIAGRAMACIÓNDarwin Javier Parra Carrasco 315 7942516 / 314 3411835

Año 3 - Edición 4334018

Opinión Industria lechera

39Septiembre 2012

Invierta en la salud de sus vacas y a la vez reduzca sus costos!¿Cómo ser más competitivos?

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OPINIÓN GENÉTICA

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Experiencias con Holstein, Jersey y Pardo Suizo

Un estUdio realizado en California Con diferentes CrUCes de razas mostró CUáles son los mejores en términos de aUmentar la prodUCtividad.

VIII Congreso Mundial de Frutas y Hortalizas

ElVIII Congre-so Mundialpara la Pro-moción delConsumo deFrutasyHorta-

lizasserealizarálosdías27y28desep-tiembrede2012en laciudaddeCali,Colombia. Evento enmarcado dentrodelacelebracióndela“SemanadeHá-bitosyEstilosdeVidaSaludables”,quese desarrollará a lo largo y ancho delpaísentreel23yel29deseptiembre.Correo electrónico oficial: Corporación Colombia Internacional y congresocon-sumofyv2012@fao.org.co.

Un reconocimientoacincuentaañosdefecunda labor, parael Instituto Colom-biano AgropecuarioICA, trabajando porelcampo.

Por sus propios méritos, el campo entodoelterritorionacionalhacerecono-cimiento a la doctora Teresita Beltrán,actualGerenteGeneraldelICA,yatan-tosyatodoslosquedesdesulugardetrabajo en el ICA, colocaron y colocansu cuota para la transformación pro-ductivadelsector.AtodoslosqueenelICAlaboran,alosqueporallípasaron,unosyafallecidos,muchos en retiro y un número muysignificativo de trabajadores, técnicos,tecnólogos, profesionales, científicos,investigadores, administrativos, geren-tesycomunicadores quienesdesde loprivadoaportanconelconocimientoyformaciónquelaentidadlesofreció,almejorniveldedesempeñoyqueconti-núan incidiendo en la transformaciónrural colombiana, porque si algo hayque reconocerle al ICA es la formacióncientífica,técnicaydeservicioasuper-sonal a lo largo de ese medio siglo, ycomo pocos libre de las prácticas co-rruptastanpenetradasenlamentedeloscolombianos.No obstante los altibajos registrados,enestelargocaminar-cincuentaalma-naques pesan-, en ocasiones hasta decrisis, generalmente originadas en lafalta de compromiso de los gobiernosdeturnoquelesmantuvieronlallavedelosrecursoscerradaporuntiempo,sinentenderqueallí,enelICA,estáelmo-tordelaseguridadalimentariapresenteyfutura.Una lista larga de logros reconocidos,conrendimientosmuysignificativosencultivospapa,maíz,cereales,hortalizas,frutales; en pecuaria, pastos, bovinos,aves,cerdosentreotros.Lafaltadeper-sonal restringe el servicio de laborato-riosyelcontroldeinsumos.SobresalienteelavanceparaatenderlosTLC,elanunciodeentregaryalosproto-colosfirmadosencantidadde109conreconocimiento internacional, acom-pañadosdeinsistenteinvitaciónaqueseanutilizados.Hay que decirlo, en sanidad animal es

Un reconocimiento de los productores

LOS CINCUENTA AÑOS DEL ICAelICAquiendebeportarelestandartedelcontrolzoosanitario,lohahechoenaftosa, lograndoyconservandolacon-dicióndepaíslibreconvacunación.Altiempoqueavancesmuysignificativosdesdelonormativo,lavigilanciaepide-miológica,controldelasvacunas,plani-ficaciónydesarrollodelascampañasdelaparteoperativadelegadaaFedegan.Faltaunreplanteamientoenbrucelosisytuberculosisencaminadoalograrquesecertifiquecomopaíslibre.Requiere, sí, hacer realidad el anun-cio de su transformación, proyectadadesdeelMADR,paraque la instituciónpueda desarrollar la tarea frente a lasexigenciasprotocolarias,eneltemadelos mercados internos y externos conlosTLC,quetenemosqueconsiderarlosoportunidadesenvezdesoloriesgosyamenazas,quierodecirasignarletareasconrecursosefectivosquelepermitancumplirsumisión.

Para no olvidarA partir del año 1961, Colombia em-prende reformas trascendentales en elsector rural y da origen a organismosdescentralizados, para llevar a cabolos planes de Reforma Agraria, Investi-gación y Transferencia de Tecnología,Mercadeo, Recursos Naturales, CréditoAgropecuarioysecreanelIncora,ICA,Idema, Inderena, Caja Agraria y BancoGanaderorespectivamente,de loscua-lessolopersisteelICAqueconorgullocelebra sus primeros cincuenta añoscon merecimientos para su moderni-

zaciónen talentohumano,que fuesufuerte,ymúsculofinancieroanunciadoyaporelMADR.FueelPresidenteAlbertoLlerasCamar-gosucreador,impulsadoporCarlosLle-rasRestrepo,VirgilioBarcoVargasyhoyJuanManuelSantos.Son reconocidos por su compromisoinstitucional los Ministros de Agricul-turaHernánJaramilloOcampo,HernánVallejo Mejía y el actual Juan CamiloRestrepoSalazar.Gerentes notables por su entrega yaportes,FernandoPeñarandaCanal,Jo-sué Franco Mendoza, Jorge Ortiz Men-dez, Alvaro Abisambra Abisambra y laúnicamujer, laactualGerente TeresitaBeltran.LalistadeinvestigadoresqueporelIcapasaronesbiennutrida,haciendomen-ciónsolamenteaunosnombresporsumayor recordación dentro del sectoragropecuario, entre otros Manuel To-rregoza,MaxLoredo,GermánMartínezCorreal, Hernán Chaverra, Carlos Villar,Efraín Benavides, Juan Salazar, NestorRamos DaríoCárdenas, IsmaelEnriqueTorres, Fosión Gonzalez, Javier Bernal,BenitoHerrera,cadaunotienesuspro-piosméritos,comotantosotrosaquie-nes también rendimos nuestro tributodeadmiración.Graciasaellos, todoselcampo colombiano reverdece y da susfrutos.Heraclio Guevara SandovalGanaderoherguesando@yahoo.com

EVENTOS DEL AGROCongreso de la industria Láctea

Una vez más la in-dustria lechera sereunirá en Bogotápara participar delVI Congreso Inter-nacional de la In-dustria , el encuen-tro más represen-

tativo de la actividad en materia deinnovación,investigación,desarrollostecnológicos,maquinaria, servicioseinsumos. Entre los temas que inte-granlaagendatemáticasedestacanlos sistemas de producción de lecheen el trópico, en el marco de la co-operación técnica colombo-israelí,efectos del cambio climático en laproducción agropecuaria, situacióndelaproduccióndelecheenColom-bia,panoramadelmercadeodepro-ductoslácteosenColombia.Sandra Garzón, ASOLECHE, 312 4088067 y 5302673 prensa@asole-che.org, procom@telecom.com.co

Seminario, exhibición y remate de Criollo San MartineroAcepte mi invitación, cambie de acti-tudyadquieraapreciosdeoportuni-dadtoroscriollosenla4ªversióndelSeminario Internacional, exhibición yrematederazascriollasycolombianas,6deoctubrede2012enelpintoresco,pacíficoyprósperomunicipiodeSanMartíndelosLlanos,lapoblaciónmásantigua de la Orinoquia colombiana,cunadelbovinocriolloSanmartinero,patrimonio genético del Meta. ger-manmartinezc@ganadocriolloco-lombiano.com

Enlaactualidadhayenelmundoungrupoderazaslecherasquehanalcanzadoaltogradodeespeciali-zación; siendo las más relevantes: Holstein Friesian,JerseyylaPardosuizaAmericana.Otrasrazasimpor-tantes son: Ayrshire, Guernsey, Shorthorn lechera,Montbeliarde,Normandaylastresrojasescandinavas(Sueca,NoruegaylaDanesa)Delasanteriores,lasmásdiseminadasanivelmundialsonlastresprimerasdelalistaporsusméritospropios:Productividad de la Holstein, rusticidad de la PardoSuizayriquezadelalecheyprecocidaddelaJersey.Los criadores de ciertos grupos raciales, al verse endesventajaenrelaciónconlasmejoresrazas,hanrea-lizadodesdehaceyavariasdécadascruzamientosin-terracialesconelpropósitodeincorporarciertovigorhibridoasugrupo,conelclaroobjetivodeaumentarla productividad de sus razas sin intentar diluirlas odequeseanabsorbidasporlaotras,atravésdecru-zamientos sucesivos en una dirección; tal es el casodelasrazasRojadanesa,laMontbeliardefrancesaylaIllawaraAustraliana,sindescontarotrasescandinavas.Así,enNuevaZelanda,laintroduccióndelasHolsteinarrebató mucho terreno a la raza Jersey, otrora do-minanteenelpaís.EstoindujoamuchosganaderosaprobarelcruzamientoHolsteinXJerseyquehade-mostradoserpositivoentérminosgenerales.

Los experimentos de CaliforniaHaceunpardeañosgranjerosdelestadodeCaliforniapreocupadosporlaperdidadefertilidadylongevidaddesusvacasHolsteindecidieronrealizarcruzamientosutilizandosemendetorosdediversasrazasEuropeaslecherasydedoblepropósitoquesíconservabanlosatributosdefertilidadylongevidadporhabersidose-leccionadaslargotiempoensuspaísesdeorigenpara

LOS CRUZAMIENTOS ENTRE RAZAS LECHERAS

estosatributos.EncolaboraciónconlaUniversidaddeMinnesotaseestructuróbienlapruebaqueconsistióenlosiguiente:Lasrazaseuropeasseleccionadasfueron:Montbeliarde(Francesa)laSuecaroja,laNormanda,larojaNoruegaylaPardoSuiza.Losesquemasdecruzamientofueron:entre4,3y2razasrespectivamente.LasrazasescogidasfuerondecorpulenciasimilaralasHolsteinLos primeros resultados dieron terneros fuertes vigo-rosos,quenopresentabanproblemasalnacer.LomassorprendentedelcasofuequeloscrucesdelaSuecarojaMontbeliardeconHolsteinreportaronmayorren-dimientolechero(contraloesperado)elcualfuede1%superiorparaloscrucessconMontbeliardey7%supe-riorpara loscrucesconSueca roja.Respectoalcruce

Holstein Normando, este reportó una productividadinferioralosHolsteinen6%Encuantoapartosdifíciles,tambiénlosdosprimeroscrucesmostraronventajasobrelaHolsteinpura,repor-tandoloscrucesHolsteinxSuecarojaun5.5%depar-tosdifíciles,siendode8.1%paraelcruceconMonbe-liarde;nohubocambiodeesteparámetrorespectodelcruceconlaNormanda.Encuantoaproductividadlecheralamejorrespuestasedioenloscrucesdetresrazas.EstefueelcasodelcruceHolsteinxMontbeliardexTorosdeSuecaroja,yseatri-buyóaqueelvigorhibridosemantienecasiinalteradoenestetipodecombinación.Díasabiertos:comparaciónentreelHolsteinpuroconloscrucesHolstein: 156; Holstein x Sueca roja: 142; Holstein xMontbeliarde:137;HolsteinxNormanda:133RespectoaloscruzamientosconPardosuizoseenume-raronsusaspectospositivosynegativos:Aspectos positivos: Altorendimientolechero,relación

proteínagrasaelevado,mayorvalordelascrías,mejo-respatasypezuñas,cascosnegrosymenornumerodecélulassomáticasenlaleche.Aspectos negativos: Madureztardía,tiempodegesta-ción,animalesadultosmuypesados,mayormortalidaddebecerrasy,subjetivamente,loscrucessonmascaféstostadoquepintasrojoblancoonegroblancoAlgunasconclusionesobtenidasdeestaexperimenta-cióndirectasonlassiguientes:Paraoptimizar laheterosisserecomiendaelcrucedetresrazas.Elcrucedesolodosrazaslimitalaextensióndelahe-terosis.Loscrucesentrecuatrorazas,apartedeloretardadodelproceso,limitalainfluenciadeunarazaenparticular.Sedebenseleccionartresrazasparanecesidadesespe-cíficas,Ej.Disminuir laconsanguinidadoaumentar lalongevidad.

Algunas aclaracionesDebeentendersequesololosanimalesmediasangresonF1ogeneraciónfilial1Elcruceentreanimalesmediasangre(F1)generalosF2ElcrucedeF1conotrarazanoeslaF3sinoelcrucero-tacionaldetresrazasAnimales cuyo genotipo es de tres razas aportan un50%deunay25%dec/udelasotrasdos.

MÁS INFORMACIÓN Ramon Gasque GómezMédico Veterinario ZootecnistaDistrito Federal de Méxicowww.engormix.com

4 Bogotá - Colombia / Septiembre 2012 5Bogotá - Colombia / Septiembre 2012Industria lecheraBANANO BANANO

ElavióndespegadeMedellínhacialas11y30delamañana.Esunpequeñoaladoque40mi-nutosmástardeestaráaterrizandoenAparta-dó,regióndelUrabáantioqueñoubicadamuycerca de la frontera con Panamá. Los fuertesvientos que se generan en las cordilleras aldejar el Valle de Aburrá, mueven bruscamen-teesteaparato.Elsustoesbárbaro.Peromuyprontoelaeroplanotomaalturayseestabilizapara volar por encima de enormes cultivos yganaderíasdelnortecolombiano.Elpaisajeeshermoso.Han pasado más de 30 minutos y abajo co-mienzaaobservarseunenormemanchónver-de que a medida que el avión baja, se aclaraantelosojosdelosviajeros.Sonmilesdehec-táreasdebananoyplátano,queindicanqueyaestamos volando sobre el Urabá colombiano.Pequeños pueblos se atraviesan en medio deesos inmensos cultivos. Son Mutatá, Chigoro-dó,Carepa,ApartadóyTurbo,nosdicedonAl-fonsoHuertas,uncomerciantenativoqueviajaconnosotros.Algollamamiatención,yesqueen medio de tanto banano y plátano, surgencultivos como piña, cacao, caña de azúcar yganadería.Según JoséVicente Díaz yWalberto Ruíz, téc-nicos de la compañía Syngenta en la zona, esel resultado de la búsqueda de nuevas alter-nativas de producción que ahora exploran al-gunosempresariosde la región.Laganaderíaexistedesdehacemuchosañosyyasepuedenencontrar varias fincas altamente modernas yproductivasenUrabá,diceDíaz.SibienenUrabáhasidotradicionallasiembrade cultivos de banano y plátano, la verdad esque losbajospreciosquereciben losproduc-tores como resultado de la tasa de cambio,pues son productos que se comercializan endólares, y las condiciones climáticas que hanvivido en los últimos años, se han convertidoenfactoresquehanimpulsadoamuchosem-presariosabuscarotrasfuentesdeproducciónagropecuaria.Tambiéneslaconsecuenciadelpositivoclimade tranquilidad que se respira en la región,

La Sigatoka Negra continúa siendo el peor azote del cultivo

EN URABÁ: TODO GIRAde Urabá salen Cada año Con destino a la Unión eUropea, estados Unidos y los países bajos, entre otros, más de 70 millones de Cajas de Un poCo más de 18 kilos. esta aCtividad genera CerCa de 18.000 empleos direCtos y más de 50.000 indireCtos. bUenas práCtiCas agríColas para la CertifiCaCión de Calidad, Clave de la prodUCtividad.

dicen los productores y empresarios, porqueUrabá fue una zona atormentada por los altosíndicesdeviolenciaeinseguridadcaracterizadaespecialmenteporproblemasdeordenpúblico.Hoy las cosas parecen haber cambiado y haymayordisposiciónainvertirnuevamenteallí.

Una región dedicada al bananoEnUrabásesiembranunas33.500delas46.500hectáreas de banano para exportación quetieneColombia.Lasrestantes13.000estánubi-cadas en el departamento del Magdalena. DeUrabá salen cada año con destino a la UniónEuropea, Estados Unidos, y los países bajos,másde70millonesdecajasdeunpocomásde18kilos.Estaactividadgeneracercade18.000empleosdirectosymásde50.000indirectos.Toda laexportaciónyventade la fruta la rea-lizan empresas comercializadoras internacio-nales y nacionales. Uniban es la primera Co-mercializadora bananera Colombiana, con un49%departicipaciónenlasexportacionesdebanano.Exportaunas35millonesdecajas.Lesigue Banacol con un 25.8% es decir, unas 18millonesdecajas.Las cifras señalan la existencia de unas 350fincas que en promedio producen 2.100 ca-jas de banano por hectárea/año, aunque hayalgunas muy tecnificadas que alcanzan 3.500cajas anuales por hectárea. Los productorespequeños prácticamente no existen en razóna los altos costos que significa producir unahectáreadebanano.Losexpertosestimanquecadahectáreaenproducciónpuedevalerunos20.000dólares.No obstante, pese haber mejorado la seguri-dad, los indicadores económicos de la regiónsonpreocupantes,pueslascifrasoficialesindi-canque lapobrezaen la región,porejemplo,superael50porciento.‘Esqueeldinero quemuevenlascomercializadorassiempreestáenel exterior’ dice un productor que nos pide lareservadesunombre.’Poresosevetantapo-brezaespecialmenteen laszonasruralesynotantoenlaciudad’,dice.En opinión de Federico Betancur, un adminis-

trador agropecuario antio-queño que lleva 14 años enla región, loquehayenUra-bá es ‘pobreza mental’ puesmientras aquí el banano derechazo es basura porqueno cumple las normas, en laCostaAtlántica,porejemplo,es la base de alimentacióndemuchasfamilias.Las mayores dificultades enla producción de bananoestán en el control de enfer-medades como la SigatokaNegra, la tasadecambiobá-sicamentepor larevaluacióndel peso, -menos dinero porcajavendida-,losproblemasrelacionadosconelclimaes-pecialmente inundaciones,la reducción de compra enlos mercados por la fuertecompetencia de oferta depaísescomoEcuador,primerproductor exportador delmundo, los altos costos deproducción esencialmentepormanodeobra,eldesper-

diciodebananoquenocumpleconlascarac-terísticasdelademandainternacionalylafaltadevíasparallevarestosexcedentesalmercadointerno.Enlaregiónsesiembranespecialmen-teloscultivaresWilliams,GranEnanoyValery,delavariedadCavendish.

Las comercializadoras mandanLa agroindustria del banano en la región deUrabá está integrada verticalmente desde laproducción hasta la comercialización. Urabácuentaconfábricasdecajasdecartón,depo-lietilenoypolipropileno,desellos,deastilleros,dealmacenesdeinsumosparalosproductores,deservicioespecializadodefumigaciónaéreapara el control de la Sigatoka Negra, manejointegraldelsistemadetransportefluvialyma-rítimo,ylainfraestructuradecomercializaciónenelexteriorparaladistribucióndirectadelafruta en los países de destino. Casi todo giraalrededor del banano y tal vez en gran partepor eso el costo de vida en las áreas urbanasesalto.En Urabá, las comercializadoras tienen di-ferentes modalidades de operación con losproductores: algunas fincas son socios de es-tas organizaciones, las comercializadoras sonpropietariasdelastierras,yexistelafiguradeáreas contratadas. La mayoría de productorestiene contratos de suministro con las comer-cializadorasquelesbrindanasistenciatécnicayotrosservicios.SegúnWalbertoRuíz,lospreciosylacantidaddebananoaentregarporpartedelproductoren cajas de 18.14 kilos se pactan semestral-mente con las comercializadoras. La cosechamenor es la del primer semestre, la mayor esla del segundo semestre. Los sobrantes decada cosecha, que no están dentro de la ne-gociación,soncompradosaunprecioinferioralpactado,diceFedericoBetancur,administra-dordelafincaElPaso.Generalmente los precios acordados con losproductores incluyen los costos correspon-dientesalempaque,cargadelproductoenlasbodegasdelbuqueya los trámitesdeexpor-tación.

Altos costos de producciónEl proceso de producción de banano es deaproximadamentenuevemeses,peroenUrabá

se maneja el cultivo como plantación perma-nente, lo que permite cosechar la fruta todoslos días. Esta actividad requiere mucha manodeobra,tantoasíqueseestimasuscostossu-peranel50%.Otro25%selollevaelcontroldela Sigatoka Negra, una enfermedad caracteri-zadapordisminuirlosrendimientosyacelerarel proceso de maduración de la fruta, lo queconvierteenunproblemasucomercialización,puesenlosmercadosinternacionaleshayquecolocarla verde de tal manera que pueda re-sistiralmacenamientodeunos15díassinma-durarse. La actividad de fertilización se llevaalrededordeun15%yelrestante10%hayquecompartirloentreotroscostosdeproducción,administración y lo que recibe el productorempresario.Esunaactividaddecentavosquerequierealtaproductividadygrandesvolúme-nesdeproducciónparaquesearentable,diceFedericoBetancur.Enesteprocesoproductivoseencuentran los‘desmachadores’, hombres veteranos que seencargandeestablecercuálesson los‘hijos’ylos‘nietos’delasplantasmadresqueseránlosque entren en producción una vez se cortenlos racimos, cada uno de entre 18 y 26 kilos,queproducenlasplantasmadres.Esdecirqueenmanosdeellos, losdesmachadores,quedala responsabilidad de la productividad y laproducción de una finca.Y en la medida queaciertenyseobtenganaltosrendimientos,asímismoganandineroyfama.Todoslosracimosde banano son protegidos en bolsas contrael ataque de algunos insectos que demeritansucalidad.Deacuerdoconlassemanasdepro-ducciónacadaracimoseleasignaunacintadecolorquealfinalserálaquedeterminelafechaen que estará listo para el corte. Estas bolsasusadassonposteriormenterecicladas.La exportación se inicia prácticamente en lasmismas fincas. Una vez cosechados, los raci-mossontransportadosporel‘garruchero’me-dianteunsistemadecablevíasdesdeelcampohasta la zona de empaque donde se realizanlos procesos de control de calidad de la frutaencuantoatamaño,grosor,color,presenciadeenfermedades, insectos,dañosydefectos.Allíentranenacción los‘desmanadores’,hombresy mujeres con filosos cuchillos en forma dehoz,queseencargandeseleccionaryclasificarlas‘manos’debananosqueseránutilizadaspa-raexportación.Segúnlascaracterísticasanota-das,cadamanovaporunodetrescanalesde

una piscina que contiene algunas sustanciasquímicasqueprevienenycontrolanhongosylos efectos del latex, una sustancia mucilagi-nosaquegeneralafrutaalsercortada.El banano de rechazo, es decir aquella frutaquenocumpleconlascaracterísticasexigidaspor los mercados internacionales va general-mente al mercado interno, a fundaciones deapoyosocialenestayotrasregionesdelnortedelpaísya lapreparacióndealimentosparaanimales.Otrabuenacantidadsepierdeosereciclaenloscamposdeproducción.

Del puerto a los mercados Posteriormente,lafrutasesellaconmarcasdela comercializadora o marcas privadas, des-pués se empacan en las cajas de cartón quese registran con un número asignado al pro-ductor loquefacilitaconocersuprocedenciaentodomomentoygarantizanlatrazabilidad(historiadelproducto)enlaproducciónyco-mercializacióndelbanano.Luegolascajassemovilizanencamióndesdela planta empacadora hacia el embarcadero,dondeserecibelafrutaysehacelainspeccióndecalidadporpartedelacompañíacomercia-lizadora. Esta es uno de los controles que serealizan,porqueenelpuertoquerecibe,tam-biénhaycompañíascertificadorasqueseen-cargandeinspeccionaryaceptarorechazarelproducto.Bélgica,queesactualmenteelma-yorcompradordelafruta,esunodelospaísesdemayorexigencia,diceFedericoBetancur.Ante la falta de un puerto de embarque, lascomercializadoras han desarrollado un sis-tema de transporte de la fruta en bongos obotes que son arrastrados por remolcadoreshasta el buque para ser cargados en altamar,a través de canales fluviales que comunicanloslugaresdeembarque(ZungoyNuevaCo-

lonia), con ríos que desembocan en el Golfode Urabá, reduciendo los costos que implicausar instalaciones portuarias y evitando lossobrecostosnormalesenlosqueseincurreenmuelles de embarque tradicionales. Dos díases el tiempo promedio para llenar un buqueconcapacidadde240.000cajas.

La Global GAP en El PasoPoreso,fincascomoElPaso,hanincorporadolasBuenasPrácticasdeAgrícolascomoherra-mienta que permite controlar la producciónbananera incluso desde antes de su siembra,dice Federico Betancur, quien desde hace 10añosessuadministrador.Enlafincatodoestáestrictamente planificado y controlado, cadapasodelprocesoessupervisadoyparaelloseha contado con la participación activa de lostécnicos de Syngenta que como dice JoséVi-centeDíaz,unhombrenativodelaregión,nosetratadeofrecerunportafoliodeproductosy un servicio de control fitosanitario, sino debrindarle un acompañamiento integral a losbananerosdeUrabá.La compañía Syngenta ofrece apoyo técnicopermanente al productor desde el mismomomentode lasiembra,capacitaa losprofe-sionalesytrabajadoresdecampoentemasdemanejoeficienteyadecuadodelosproductos,

residuos y envases, calibración de equipos einclusive en los procesos de bienestar socialdelpersonaldelasfincasproductoras.Hace unos pocos meses se puso en marchael programa‘banano, sin malezas’ donde lostécnicosdelafincaylosdeSyngentaevalúanyrecomiendanelusodeproductosparaman-tenerlasfincaslimpiasdemalezasconelpro-pósitodemantenerunapoblacióndemalezasfácilmente manejables, que no compitan conel cultivo, protegiendo el suelo y optimizan-do el uso de los herbicidas. El plan incluye lacapacitación en reconocimiento de especiesde malezas y sus diferentes estados fisioló-gicos, así como la entrega de herramientas yaccesorios,paraquetodoestosetraduzcaenbienestarhumanoyproductividaddelcultivo.De igual manera, Syngenta con el ProgramadeCustodiadeProductos,desdeelaño2001,cuando se empezó a implementar la NormaGlobal-GAPenelcultivo, hadadoapoyotéc-nico permanente al productor a través de lascomercializadoras en temas de diagnóstico,acompañamiento y capacitación en buenasprácticasagrícolas;uso,manejoseguroytoxi-cologíadelosproductos;manejodeemergen-ciasquímicasyurgencias toxicológicas,entreotros. En estos últimos 11 años, en las doszonas bananeras, se han capacitado aproxi-

madamente 20.000 personas, abarcando téc-nicos,pilotos,supervisores,auxiliaresdepista,almacenistas, conductores, administradoresdefincas,coordinadoresdecampoydenem-pacadoras, fumigadores, embolsadores y tra-bajadoresdefincasengeneral.Todo este apoyo y la aceptación y esfuerzodelempresarioysustrabajadoresconelcum-plimiento de las BPA, le permitió a la finca ElPaso,aligualquelagranmayoríadefincasdelaregión,obtenerlacertificaciónGlobalGAPque la acredita como una empresa que cum-ple con toda la normatividad -muy exigenteporcierto-paralaexportacióndebanano.Ac-tualmente,diceFedericoBetancur,losnivelesdedesperdiciodelafrutaenlafincasonmuybajos,precisamenteporlaaltísimacalidaddelafrutaqueseproduce.Ynosmuestralacer-tificaciónquehasidoenmarcadaycolgadaenuna pared de su oficina, para que‘no se nosolvidequetodoslosdíastenemosunarespon-sabilidadconnuestroproductoyelpaís’,dice.Enestemomentodehacerestanota, la fincapreparaunembarquedebananoparaItalia.

La fumigación aéreaPara sobrevolar los cultivos de banano y rea-lizar las fumigacionesquehandeproteger la

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ALREDEDOR DEL BANANO

7Bogotá - Colombia / Septiembre 2012 6 Bogotá - Colombia / Agosto 2012 ICA 50 AÑOS

plantacióncontralapeligrosaSigatokaNegra,se tienen que cumplir muchas condiciones,pero especialmente que esta labor sólo sepuederealizarentrelas6y9delamañana.Se hace por varias razones: a esa hora haypoco personal en las zonas de producción,los vientos son los adecuados, lo mismo quela temperatura y la humedad. Así se reducesustancialmentelosnivelesdecontaminaciónquepuedenocasionarencultivosypersonaslos productos químicos que se usan en estecaso para controlar enfermedades como laSigatoka Negra.NosólopasaenUrabá,tam-biénenlasgrandesextensionesdecerealesenTolimayHuila,porejemplo.IgnacioJiménezesunIngenieroAgrónomoani-toqueñoquecomoelmismodicehavividotodasu vida en Urabá. Han sido más de 30 años alserviciode lasprincipalescomercializadorasdelaregión.Unhombreconmuchaexperienciaenestaslidesdelafumigaciónaéreaqueahoraad-ministra la Compañía Aeroagrícola de Fumiga-ción,CAISSA,queoperaenunas53fincascuyasáreas suman unas 6.500 hectáreas de bananopropiedaddeBanafrutyTropical,dondesutareaconsisteenofrecerunserviciointegralencam-poytierraparaprevenirycontrolarlaSigatokaNegra.Y esa es precisamente su diferencia conotrascompañías.Son36personas,entreprofe-sionalesytécnicosycincoavionetasqueoperanenlaregiónparaestaempresa.Con el hay que hablar de ancho de pasada, deorientacióndelaaplicación,deploteodelotes,deGPS,todounlenguajeparticularquesóloma-nejanpropietarios,profesionales,productoresyempresas de fumigación, pero que sirve paraentenderlacomplejidaddesutareadiaria.Afirma que en banano hay que acudir a la fu-migaciónáreaporquesonmuygrandes lasex-tensionesdecultivosquesemanejanylaalturadelosárbolesenloscultivos.Enotraspalabrasporeficienciayefectividady,porsupuesto,porcostos. Nosotros manejamos‘tanques gigantesdevenenoconalas’yporesolaresponsabilidadesmuygrande,advierteJiménez.Sinembargo,elusodemodernísimatecnologíasatelitalein-formáticaydevuelopermitequelasincursionesde los aviones de fumigación, sean muy con-

En Colombia el cultivo organizado del banano comenzó a finales del Siglo XIX, cuando las transnacionales bananeras llegaron a la región del Magdalena y posteriormente a Urabá para manejar la producción y comercialización de esta fruta en el país. En el año de 1965 las corporaciones multinacionales United Brands (Chiquita), Castle & Cooke (Dole) y Delmonte, controlaban la tecnología, el cultivo, el transporte, el mercadeo y las finanzas del banano en el mundo.Hasta entonces, los intentos de crear compañías regionales para vender banano en los Estados Unidos y Europa, con el fin de mejorar las condiciones de los productores, no habían tenido éxito. Este monopolio de la industria bananera llevó a un grupo de colombianos vinculados a las actividades agrícolas y pecuarias de la región de Urabá a crear la Unión de Bananeros de Urabá, el 26 de enero de 1966 con el propósito de vender la fruta en los mercados internacionales.En abril de 1969 Unibán realizó el primer contrato de venta en el exterior, como reacción a la baja del 20% en el precio que ofrecía United Brands a los productores colombianos de banano. Este mismo año Colombia exportó 32.000 toneladas de banano, de las cuales el 88% correspondió a Frutera de Sevilla, subsidiaria de United Brands y sólo un 12% a Unibán. Un año más tarde, su participación se elevó al 58% del total exportado.Los productores se vieron atraídos y entusiasmados con Unibán. Al invertir en su propia compañía estaban disminuyendo la dependencia de las compañías extranjeras. En 1970 se creó Turbana Corporation como Comercializadora de Unibán en los Estados Unidos. Por primera vez un grupo de agricultores colombianos registró en ese país su propia fuerza de ventas.

troladas y causen el menor impacto al medioambiente. Por eso son vigiladas por Aerocivil,antinarcóticos, Minambiente, Corpourabá, ICA,Invima,entreotrosorganismospúblicos.Adicionalmentehayquecumplirconnormativi-dadnacionaleinternacional,pueselproductoque fumigan es un alimento de exportación.Hay que conocer la política ambiental, el ma-nejodeaguasyelmanejodeenvases.EnestesentidoyconelapoyodelprogramaCustodiadeProductosdeSyngenta,manejan la técnicadelTripleLavadodelosenvasesparasudispo-siciónseguraatravésdelaCorporaciónCampoLimpiovinculadaconlaANDI,minimizanlaex-posicióndelostrabajadores,eincineranlosre-siduospeligrososenloshornosavaladosporelMinisteriodeAmbienteyDesarrolloSostenible.ElingenieroIgnacioJiménezadviertequelafu-migaciónaéreaesunaactividaddemuchocui-dadoypeligrosaporquelospilotosdebenvolaramuybajaalturaytienenquesabermane-jar losvientos, donde laexperiencia juegapapelfundamentalparaevitaraccidentes.Elbanano,señala,esuncultivoquerequie-renomenosde30ciclosoaplicacionesdefumigación, durante el período de produc-ción para controlar especialmente la Siga-toka. Es un número muy alto y en parte,por eso, los costos de producir la fruta sesuben tanto. En principio se utiliza un pro-tectante,esdecirunfungicidaqueprevienelaaparicióndelaenfermedadenelbananoyposteriormenteunamezcladeproductosque protege y controla cuando se advierteque la enfermedad ya penetró los tejidosdelcultivo.Lasdimensionesenlitrosdeproductosqueseutilizansonmuygrandes.Sehablademilesdelitros, pero cada empresa lleva sus propiascuentas.Ypocoslasdivulgan.SyngentaofreceparaelcontroldelaSigatokatresproductos,dosdeloscualessonampliamenteutilizadosenlasplantacionesbananerasporsuefectivi-dadycosto:Bravonil,comoprotectanteySi-cocomocurativo,yelotroproductolanzadorecientementealmercado,ReflectunanuevasoluciónparaelcontroldeSigatoka,yaqueesel único Benz-pyrazol carboxamida para usoenbananoquelepermitedobleanclaje.

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Historia corta del banano

El rediseño de la institución y el fortaleci-miento de los controles en puertos, aero-puertos y pasos fronterizos, son dos de losprincipales aspectos en los que ha venidotrabajandoel InstitutoColombianoAgrope-cuario (ICA) de cara al desafío que suponelosdistintosTLCqueelpaíshafirmadoenlosúltimosmeses.La Gerente General del Instituto, TeresitaBeltrán Ospina, destaca que parte de lareestructuración que se llevó a cabo hacecuatroañosconsistióencrearunsistemadeprimera barrera en puertos, aeropuertos ypasosfronterizos.“Ahítenemosunafortalezaimportante”,señala.Al tiempo con ese esfuerzo tuvolugar la creación y consolida-ción de la Subgerencia deProtección Fronteriza, cuyatareahacontribuidoalme-joramiento de la capacidaddel ICA para controlar lasimportacionesgracias,entreotras razones, al fortaleci-mientode los laboratoriosubi-cados en puertos y aeropuertos.“Desdeel15demayo,cuandosefirmóel TLC con los Estados Unidos, las alertasestán puestas, sobre todo en los productoshipersensibles”,afirmalaGerente.Igualmente,conlacreacióndelaSubgeren-ciadeRegulaciónSanitariayFitosanitariasehabuscadofortalecer laatencióndelaeva-luación de riesgos para la importación y elestablecimientodemedidassanitariasyfito-sanitariasarmonizadasinternacionalmente.El rediseño de la entidad supone una refor-ma a fondo de la arquitectura institucional,pueslosreplanteamientosporlosquehabíapasadoelICAdatandehaceseisaños,cuan-doaúnlostratadosdelibrecomercionoha-bíanentradoenvigencia.Sin embargo, la dinámica de los TLC’s po-ne de presente que uno de los puntos másimportantes de esa reforma tiene que vercon el recurso humano. Se busca que “seasuficiente, competente y permanente en lainstitución, y además, que no se trabaje através de contratación”, sostiene la GerenteGeneral.Dehecho,elInstitutoyacuentaconundiagnósticoclarodelasituaciónyestáenelprocesodeacabardedefinirloquelaen-tidadnecesita.Que el ICA cuente con personal técnico su-ficiente y actualizado, es una de las condi-ciones que le permitirá al país garantizar laprotección, mantenimiento y mejoramientodesuestatussanitarioyfitosanitario,elcualdebeserentendidocomoelpatrimoniona-cional agropecuario. Esta condición es im-prescindible para lograr la admisibilidad delos productos colombianos a los mercadosinternacionales.

Décadade1960.El ICA iniciótrabajosenelpro-gramadealgodón,laproduccióndesemillahíbri-dadecacao,elcontroldelperforadordelostallosdemaíz,laadaptaciónfisiológicadenovillasHols-tein y Pardo Suizo a la región agroecológica delSinú,yelserviciodeanálisisdesuelosenconcor-dancia con el entrenamiento y la interpreta-ciónderesultadosyrecomendacionesde fertilizantes. En esta década elICA entregó 47 cultivares en 8cultivos.Década de 1970. Se efectua-ron ensayos de rendimientocon más de 30.000 líneaspuras y se multiplicaron ydistribuyeron cerca de 300toneladas de semillas básicas.Además, se supervisó la produc-ciónde6.579toneladasdealgodónyseentregaron91materialesen24cultivos.Década de 1980. Como resultado de la investi-gación realizada, el ICA entregó 65 variedadesyseishíbridosde20cultivos,entre loscualessedestacaronelmaíz,elfríjolyelarroz.Eninvestiga-ciónpecuariaresaltalaelaboracióndelavacunacontra la estomatitis vesicular, que contribuyó aincrementar losnivelesdeproductividadpecua-ria en el país. Otro trabajo sobresaliente fue elrealizadoconlascoleccionesynúcleosdeanima-les, vegetales y microorganismos, que sirvieronde base para conformar los actuales bancos degermoplasma,patrimonioestratégicodelEstadopara la seguridad alimentaria y la obtención denuevos productos de uso en la agricultura y la

109 protocolos vigentes firmados con 30 mercados ICA: CINCO DÉCADAS DE HISTORIA

alimentación.Década de 1990. El Instituto entregó la respon-sabilidadde lamayorpartede la investigaciónytransferencia de tecnología a la creada Corpora-ción Colombiana de Investigación Agropecuaria(CORPOICA), y asumió las funciones de sanidad

agropecuaria y el control técnico de lasimportaciones y las exportaciones,

así como el control a la manu-factura, la comercialización y

el uso de insumos agrope-cuarios y la protección delos derechos de obtentoresde variedades vegetales.Además, reglamentó el uso,

manejo y comercializaciónde productos transgénicos

agropecuarios.PrimeradécadadelsigloXXI.Colom-

bia recibió de la Organización Mundial deSanidad Animal, OIE, certificaciones de áreas li-bresdefiebreAftosaconvacunaciónenlosaños2003,2005,2007y2008.Actualmente,elpaíseslibre de fiebre Aftosa con vacunación. Duranteeldecenio2003-2011,el90%deloslaboratoriosproductoresdemedicamentosveterinarios fue-roncertificadosporcumplircon losparámetrosdeseguridadyeficaciaestablecidosenlasBue-nasPrácticasdeManufacturadelaOrganizaciónMundial de la Salud, OMS. El ICA reasumió lasfunciones de certificación sanitaria para impor-taciones y exportaciones de animales acuáticosvivosysusproductos.

Cada Una ha marCado el Camino del institUto y han sido Una demostraCión de esfUerzo CientífiCo y de trabajo ContinUo siempre pensando en el prodUCtor del Campo y el país.

REDISEÑO PARA ENFRENTAR LOS TLC`SaUmentar el reCUrso hUmano del iCa, fortaleCer los Controles en pUertos, aeropUertos y pasos fronterizos, mejorar la CapaCidad diagnóstiCa y aCelerar la adopCión de teCnología, son algUnos de los frentes qUe la entidad está atendiendo para enfrentar los tlC’s.

Cuestión de estatus“Laideadequearaízdelostratadosdeli-brecomerciovaaentraralpaíscualquierproducto agropecuario es falsa”, señalaTeresitaBeltránOspina.Adviertequealoscolombianoslespode-mosdecircontodaseguridadquevamosaseguiraplicandodemaneraestrictalasevaluaciones de riesgo a las importacio-nes para garantizar así el estatus sani-tario nacional. Por un lado, realizamosun exigente control a las solicitudes deimportación de productos y subproduc-tos agropecuarios, utilizando técnicas

de evaluación de riesgos inter-nacionalmente reconocidas.

Por otro, hemos fortalecidonuestra capacidad ope-rativa en puertos, aero-puertos y pasos fronteri-zosparainspeccionarloscargamentos que entran

y verificar si cumplen losrequisitos establecidos y

están libres de plagas y en-fermedadesexóticas,dice.

Uno de los más recientes e impor-tantes avances en admisibilidad y en elque se ha venido trabajando durante losúltimos cuatro años, es la obtención ymantenimientodelestatusdelpaíscomolibredefiebreaftosaconvacunación.Sin embargo, en materia de estatus sa-nitario Colombia cuenta con una ofertamucho más amplia que le permite a susgremiosyproductoresaccederaoportu-nidadesconcretasenlosmercadosinter-nacionales.Enelsubsectorbovinoelpaístiene cuatro zonas libre de brucelosis(GarcíaRovira,CañóndeAnamime,nortede Boyacá y Coveñas) y tres zonas libresdetuberculosis:lacuencadelQuindío,elcañóndeAnaimeyCajamarca.En el subsector porcino, Colombia tienetreszonas libresdepesteporcinaclásica(centrooccidente,SanAndrésyProviden-cia, el Urabá chocoano y los territoriosnacionales),yenelsubsectoraviarelpaíseslibredeinfluenzaaviar.En materia de estatus fitosanitario, Co-lombiaeslibredeBactroceraspp,yelsurdeLaGuajiraeszonalibredeAnastrephagrandis.Ambassonespeciesdemoscadelafruta.Peroademásexistenotrascuatrozonas de baja prevalencia de diferentesespeciesdeestamismaplaga.A lo anterior habría que añadir las zonaslibres de Roya blanca del crisantemo enQuindío, Cauca y Antioquia, y de Picudodel algodonero en Meta, Casanare, Vi-chada,occidentedeAntioquiayvalledelPatía.

BANANO

I.A. Ignacio Jiménez, gerente de CAISSA

12,5 cm x 20 cm

8 Bogotá - Colombia / Septiembre 2012 9Bogotá - Colombia / Septiembre 2012

vv Idealparalaproduccióndecarneenpaísestropicales

ICA 50 AÑOS

ICA: SOCIO CLAVE PARA EL DESARROLLO DEL AGROAhora le toca desempeñar un papel protagónico

intentar Compilar en Una nota periodístiCa las tareas CUmplidas en 50 años de vida, y bosqUejar las qUe se espera realizar en el fUtUro CerCano exigen llevar la CapaCidad de síntesis –del personaje y el Cronista – a sU límite. más, CUando se trata de la historia de Una entidad Como el institUto Colombiano agropeCUario, iCa, plena de intenso trabajo en múltiples áreas y CUyas deCisiones impaCtan de manera extraordinaria la sUerte de Un seCtor vital Como el agroeConómiCo del país.

Comoeradeesperarse,haidoevolucionan-do para adecuarse a las transformacionesocurridas, tanto dentro como fuera de lasfronteras colombianas, de modo que sigadesempeñando la función que le ha sidoencomendadacomoagenteclavedeldesa-rrollodelaagriculturaylaganaderíanacio-nales.Hoy, acorde con los cambios internos y ex-ternos, es la autoridad sanitaria del país, ycomo tal su compromiso vital es garantizarelmayorgradoposibledeblindajecontraelingreso de plagas y enfermedades exóticasqueamenacenalasespeciesanimalesyve-

getalesqueleproveendealimentosymate-riasprimas.Dado que las relaciones entre países se en-marcan hoy en la globalización, una de cu-yasmáximasexpresionessonlostratadosdelibre comercio, el ICA desempeña un papelprotagónico sin paralelo en su historia, ypor primera vez en estas cinco décadas, ladirecciónesejercidaporunamujer,TeresitaBeltránOspina.Ella destaca como elemento importante delafilosofíaqueimpulsaalinstitutoelapoyoaagricultoresyganaderosparaquesuscose-chasseanobtenidasconarregloalosestatussanitarios que garantizan proteger la saludde los consumidores y el medio ambiente;simultáneamente, estos estatus facilitan elaccesodeellosalosmercadosexternos.

De frente al compromisoResponder con la eficiencia que impone sucompromiso exigió al ICA emprender unamodernizaciónafondodesuestructuraydevariasdesustareas.AseguraTeresitaBeltrán

que para estar a tono contales circunstancias el ins-titutoempezóaprepararse“condisciplinaymetodolo-gía” desde el 2005, año enel que se definió la políticasanitaria, eje de su nuevaetapa.Las acciones principales deesteprocesotuvieronlugarentre2007y2008einfluye-ronsignificativamenteenlaque define como la nuevaarquitectura de la entidad,diseñada para adecuarla alascondicionesde losnue-

vos tiempos. En su opinión, las de mayortrascendenciahansidolacreacióndelasub-gerencia de regulación, que se encarga deadecuar toda la normatividad que se aplicaenelpaís,yque,simultáneamente,armoniceconladelacomunidadinternacional,yladeprotección fronteriza, cuya tarea es respon-derporlaproteccióndelestatussanitariodeColombia mediante el control permanenteen puertos marítimos y fluviales, aeropuer-tosytodos lospasosfronterizosparaevitarla entrada de plagas y enfermedades queamenacenlasaluddecultivosyanimales.Esta dependencia también ejerce controlsobre las exportaciones mediante la certi-ficación de que todo producto agrícola opecuarioqueseenvíaalexteriorcumplelosrequisitosdelospaísescompradores.Lareestructuraciónimplicótambiénelevaralacategoríadesubgerencialasfuncionesdediagnóstico que cumplen los laboratorios,“porque el diagnóstico es la base sobre laque se construyen estatus sanitarios comolos que han permitido que Colombia seapaíslibredeaftosa,convacunación,depes-teporcinaclásicaydeinfluenzaaviar”,entreotras,puntualiza.

Relación con los gremiosNo es novedad alguna señalar que con fre-cuencia los gremios de la producción y laagroindustriacriticanal ICAporlaquecon-sideran“cámaralenta”enlatomadedecisio-nes.Lagerentadel institutonoocultaelqueenocasiones surgen dificultades que ella atri-buye a que suele olvidarse cuál es el papelque le corresponde a cada eslabón de lacadenaproductivanacional.“Depronto,noandamosalavelocidadde

los gremios y precisamente eso es algo deloquequeremosmejorarenestamoderni-zación.Enocasiones,losprocesossedemo-ranporqueellos(losproductores)notienenclaro a cuáles mercados quieren llegar yolvidan que de esa información dependeenbuenaparteeldiseñodelosprogramassanitarios,todavezqueaunmercadosólosetieneaccesosisecumplensusrequisitos.Y como la autoridad no puede negociar losanitario, eso da pie a que se piense quesomoslentosyquenohacemoslatareaenformaoportuna”.Sinembargo,subrayaquepartesignificativade loqueColombiahaobtenidoenestatussanitarioobedecealapositivacogestióndelosdos.“Estasinergia”,asevera,“esalgoqueelinstitutomuestraconsatisfacciónenelex-terioryquelehamerecidounespecialreco-nocimientode lacomunidad internacional”.Para subrayarlo revela que por estos díasvisitaalpaísunacomisióndeFao,interesadaen que el modelo diseñado por la entidadcolombiana sea replicado en cualquierpaís.Opina quepor trabajoscomo elsistema devigilancia

epidemiológica en el sector pecuario o eldecompartimentaciónavícola,queharádeColombiaelsegundopaísque loestablece,lorealizadoenestos50añosharecibidounreconocimiento internacional muy im-portante y mayor que el brin-dadoenColombia.Aprovechalamencióndeltemaparapreci-sarquelosTLChanobligado a uncambio culturaltanto al sectorprivadocomoalICA, lo que sig-nifica encontrarla forma más efi-ciente y efectivade hacer las cosasde manera. “Eso loestamos cumpliendo;reconozco que el ICA tieneproblemas de operatividad porcarencia de un número mayor de personalperoresaltosucapacidadtécnica”.Asegura que con los TLC todos los días seagregan nuevas tareas al quehacer cotidia-no, lo que obliga al instituto a ser más ágilpararesponderconmayorvelocidadyabus-car alternativas de eficiencia; destaca entre

LoslogrosdelICAapuntanalmejoramientodelascondicionessanitarias,fitosanitariasy de inocuidad en la producción primariadelpaís,comocartadepresentacióndelosproductos y subproductos agropecuariosproducidos en Colombia en los mercadosnacionaleseinternacionales,apesardelosefectosadversosde laola invernalquevi-vióelpaísdurantefinalesde2010y2011.

SECTOR PECUARIO:A. Bovinos:• El 24 de mayo de 2012 la Organizaciónmundial de la sanidad Animal – OIE otor-ga a Colombia la certificación como paíscon riesgo insignificante en EncefalopatíaEspongiformeBovina-EEB(vacaslocas),ca-lificaciónquesoloostentanotros11paísesenelmundo.• Se mantiene el estatus de país libre defiebreaftosa.• Aproximadamente 10.000 predios certi-ficados libres de brucelosis (Incremento200%)•6000predioslibresdetuberculosis(Incre-mentodel450%)

ALGUNOS DE LOS LOGROS DEL ICAIMPACTO EN APERTURA DE MERCADOS:•BovinosparasacrificioaLíbano,JordaniayVenezuela•CarnebovinaaRusia,Egipto,AngolayVe-nezuela• Semen y embriones bovinos a Brasil y Bo-liviaB.Porcinos:280 municipios del país declarados libresdepesteporcinaclásica,querepresentanel72%delaproducciónnacionaltecnificadayel46%delterritorioproductivo.C. Avicultura:Mantenimiento del estatus de paíslibredeinfluenzaaviarCertificación del 62% de las explo-tacionesavícolascomobioseguras.Exportaciones a Ecuador de huevosfértilesypollitasreproductoras.

SECTOR AGRICOLA:Mantenimientodelestatussanitarioen más de 4 millones de hectáreassembradasenunaampliadiversidadde productos, entre otros frutas,

hortalizas,forestales,•Zonalibredemoscadelafrutaenlagua-jira:Pitahaya,melón,sandía,mango• Zonas de baja prevalencia en Córdoba,NortedelValleyejecafetero:certificaciónrecientedelSAGChileparalasexportacio-nes de PItaya a Chile y Japón y de mangoaJapón.• Sabana de Bogotá: frutales y hortalizas,comomoraaEcuador,UchuvaygranadillaaCostaRicayBrasil.•Zona librederoyablancadelcrisantemoenAntioquia

ellaslatercerizacióndetareas,comolasquellevanacaboloslaboratorios,lasdeinspec-ción y sistemas de seguimiento, todas ellassupervisadasporelICA.

Otros signos de modernizaciónEntre2011y locorridodelpresenteaño,elICAhaactualizadoloquesugerentadeno-mina el mapa de procesos y de productos,movido por la convicción de que hay quetrabajarporprocesos,“otrocomponentedelatransformaciónenqueestamosinvolucra-dos”.En la explicación de los componentes queentraña lamodernizaciónencursopuntua-

lizaqueenlooperativoylotécnicode-be pasar, en primera instancia,

porlaracionalizacióndelosprocesos, y en segundo

lugar por el soportetecnológico que de-

be acompañarlos.“No se puede se-guir escribiendoen papelitos losinformes de lasvisitas, por lo que

nos hemos enfoca-do en que todo se

apoye en tecnologíade la información que

permitaagilizarlatomadedecisiones. Unelementofun-

damentalparaqueestasestrategiaspuedanserllevadasacaboescontarconelpersonalsuficienteycompetente.Comohedicho,setienelaarquitecturaidealparares-ponderalosretosperofaltaponerlagente;-elICAtieneaprobadaunaplantadeperso-nalde1.600funcionarios-.

Recuperando su imagenAlfinalizarelañoencurso,elICAsesentiríaespecialmentesatisfechosiquedaaprobadosuprocesodemodernización,sienelmarco

delTLC con Estados Unidos se logra la ad-misibilidadaesemercadodelosproductosde interés para Colombia, básicamente elaguacateHassyelmelón,queseagreganalapitayayalmango,aceptadosporJapón.Teresita Beltrán está segura de que el ICAharecuperadosuimagenenelpaísgraciasasusacciones,yquefueradesusfronterasselevecomounaautoridadsanitariaseriayresponsablequegeneraconfianza.Esa percepción se manifiesta en la formafrecuente como de otros países se recibensolicitudes para que técnicos del institutoprestenasesoríaenasuntoscomocontrolyerradicacióndelafiebreaftosaodelapes-teporcinaclásica.“Somoselúnicopaísqueha establecido una zona de alta vigilanciasanitaria. Por tareas como esas ha recibidoelreconocimientodeentidadescomolaOIEy la Comisión Internacional de ProtecciónFitosanitaria”.ElICAdebeaprovecharelmomentoestelarqueestáviviendopararecuperarsulideraz-go.Porquenadiedudadelaimportanciadelaautoridadsanitaria,ysiellanoescompe-tente,elpaísagropecuarionopodráserto-dolocompetitivoqueserequiere”,enfatiza.

UNA AUTORIDAD SANITARIA Y FITOSANITARIA MÁS COMPETITIVA:

MINAGRICULTURA

ElICAhaempezadoajugarunpapelmuyim-portanteyprotagónicoporqueeslaentidadclaveparaabrirocerrarlaspuertasalmane-jofitosanitariodeproductosqueentraránosaldrándelpaísenelmarcodelosTLC’squese están firmando con diferentes regionesdel mundo, afirma el ministro de Agricultu-ra y Desarrollo Rural, Juan Camilo RestrepoSalazar.Dice que ante el enorme reto que estas ac-tividades generan, el Gobierno decidió au-mentar la partida presupuestal del Institutopara que pueda responder a cabalidad conestamisióny lasexigenciasde losTratados,loqueimplicaunareingenieríaensuestruc-tura,nuevasfuncionesypersonalaltamentecalificado.Considera Restrepo Salazar que el InstitutoColombianoAgropecuario–ICA,eselsopor-te fundamental en materia sanitaria y fitos-anitaria,paraelsectoragropecuarioyespe-cialmenteenlaproducciónprimariadelpaís.Ante la dinámica que comienzan a generarlos TLC’s pone de presente que uno de lospuntosmásimportantesdeesareformatie-ne que ver con el recurso humano. Por eso,advierte,sebuscaqueseasuficiente,compe-tenteypermanente.ElICAyaavanzaenestadirecciónyellolepermitiráalpaísgarantizarlaprotección,mantenimientoymejoramien-todesuestatussanitarioyfitosanitario.Diceque es además una condición es impres-cindible para lograr la admisibilidad de losproductos colombianos en los mercadosinternacionales.Invitó a los gremios a seguir trabajando delamanoconelICAenaspectosfitosanitariosydecontrolal ingresodeproductosalpaís,pero afirmó que es necesario hacerlo conmayor intensidad, pero siempre de acuerdoconlosinstrumentosdepolíticaquetieneelMinisterio de Agricultura y Desarrollo Ruralparafortalecersucompetitividadenlosmer-cadosinternacionales.Falta mucho por hacer ya que necesitamosuna entidad preparada para enfrentar losnuevosretosparalocualserequieredeunaautoridad sanitaria y fitosanitaria más com-petitiva.

10 Bogotá - Colombia / Septiembre 2012 11Bogotá - Colombia / Septiembre 2012Actualidad Ganadera ActualidadICA 50 AÑOS GENETICA

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Por la gestión realizada durante 50 años para que el sector agropecuario cuente con productos de alta calidad

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CONALGODÓN, su junta directiva, empresas afiliadas y colaboradoresFELICITAN AL ICA

Por sus 50 años de labores y le agradecen su compromiso con el cultivo del algodón y la

apertura de nuevos mercados internacionales para la fibra colombiana.

Conocida, también como la reina de las plantas forrajeras por su alto valor nutritivo, su apetitosidad y su característica acción estimulante so-bre todas las especies animales. Es fuente de carotenos (pro vitamina A), vitamina del grupo B y factores desconocidos del crecimiento.

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Nos unimos a la celebración de los 50 años del Instituto

Colombiano Agropecuario- ICA-

y los felicitamos por su apor-te, crecimiento y desarrollo del sector agropecuario en

Colombia

OtrasdelastareasenlasqueelICAhatrabajadointensamen-tede lamanodelsectorprivadohasido lanegociacióndeprotocolos sanitarios. Un protocolo es un acuerdo bilateralsobre los requisitos y medidas de mitigación y prevención,suscritoentredospaísesparalacomercializacióndeunpro-ductoenelterritoriodelotropaís.EnlaactualidadColombiatiene109protocolosvigentesfirmadoscon30mercados.Adicionalmente,elpaíshanegociadodetiempoatrásmilesde requisitos para el acceso de productos agropecuarios adistintosdestinos.TansoloenelcasodelosEstadosUnidos,Colombiatiene74productosagrícolas(22frutas,26hortali-zasytubérculos,y13plantasaromáticasymedicinales,entreotros)conrequisitosparaaccederaesemercado.Sinembargo,correspondealosproductorestomarlaopor-tunidad que implica la existencia de los requisitos y losprotocolos,delosqueseestáaprovechandoúnicamenteel30%.Enestesentidohaymuchastareasporhacer,partedelascualescorrespondenalGobiernonacionalypartealsec-torprivado.Sinadmisibilidadsanitariaesimposibleexportarproductos agropecuarios, aunque tenerla no garantiza quehayanegocios,comolodemuestraelaltonúmeroderequisi-tosdeexportaciónydeprotocolossanitariosfirmadosyaúnsinuso.“El productor nacional interpreta los requisitos y las medi-dasdemitigaciónyprevencióndeintroduccióndeplagasy

El ICA es sin duda uno de los institutos más importantes delsectoragropecuariocolombiano.Significanadamenosqueelcontrolalingresodeenfermedadesyplagasquepuedenafec-tarnuestraproducciónagrícolaypecuaria.Peroademáseslainstituciónqueportradiciónyalolargode50añoshahechoinvestigación.HatenidoprofesionalesdemuyaltacapacidadypruebadeelloesqueCenicañacuandoempezóhace30años,lohizoconmuchosinvestigadoresqueproveníandelICA,diceelexministroLuisFernandoLondoñoCapurro,actualpresiden-tedeAsocaña.Hoy el Centro de Investigación en Caña, Cenicaña, adelantasuspropiasactividadesparalageneracióndenuevasvarieda-des,controlbiológicoysanitarioquehanpermitidoaumentarlosíndicesdeproductividadyproduccióndecaña,ycolocanaColombiacomoellíderenelmundoenproductividaddecañadeazúcarporhectárea.Sinembargo,mantieneestrecharelaciónyseadelantanalian-zasdeinvestigaciónconICAyCorpoicaparadesarrollarotrasvariedades especialmente de caña panelera para pequeñosproductorescomopartedesutrabajoderesponsabilidadso-cialconlosproductoresagrícolasdelpaís.En laAltillanura,porejemplo,sehatrabajadoen llaveconelICAparaeldesarrollodevariedadesaptasparalascondicionesdeestaregiónqueprometeconvertirseenunadelasmásim-portantesdespensasagrícolasyganaderasdeColombia.ElICAestáretomandosurumboytienequecontinuarsiendoel modelo de investigación y control que tuvo en sus iniciosyparaelloserequieresufortalecimientoconprofesionalesypresupuesto que le permita cumplir con la misión que tieneconelpaís.LosgremiosdebemostrabajardelamanodelICAparfortale-cerloyacompañarloen losnuevos retosquecomienzanconlosTLC porque todos nos vamos a beneficiar o afectar. Debeseruntrabajodedoblevía,elsectorprivadoconelICAyelICAconelsectorprivado.ElICAvaenladireccióncorrecta,afirmaLondoñoCapurro.

EL ICA ESTÁ RETOMANDO SU INSTITUCIONALIDAD:

ASOCAÑA

Luis fernando Londoño Capurro

Hay que trabajar más en las Buenas Prácticas Agropecuarias

EL PAPEL DEL SECTOR PRIVADOlos gremios vienen trabajando Con el iCa desde el pUnto de vista sanitario y es neCesario qUe sigan haCiéndolo Con mayor intensidad aún, pero esto no es sUfiCiente.

enfermedades,comoobstáculosalaexportación,nocomocondicionesnecesariaspara laprotección,mantenimientoymejoramientodelestatusqueigualmenteColombiaexigeasussocioscomercialesparaintroducirmercancíaslapaís”,señalaMaríaCristinaTorresVillamil,SubgerentedeRegula-ciónSanitariayFitosanitariadelICA.Es importante aclarar que los TLC’s sin duda son la opor-tunidad de aprovechar la desgravación arancelaria. Noobstanteenmateriasanitariay fitosanitarianosignifica laeliminaciónderequisitos,puescomoelICAloindica,eles-tatus sanitario y fitosanitario de un país es su patrimonioagropecuario.ParaelInstitutoesclaroquesiseanalizanfactorescomolatransformaciónproductivayeltrabajoenbuenasprácticasagropecuarias que tiene que conseguir el sector privado,saltaalavistaquelosgremiostienenunalaborimportanteporhacer.“Porejemplo,hayunosrequisitosdeadmisibili-dadparalecheyganadobovino,enlosquelaprimeraexi-genciaeslacertificaciónenbuenasprácticasganaderas.Enlaactualidadsoloel6%delospredioslecheroslastienen,yahísurgelapreguntadeendóndeestánlosgremiosco-mofacilitadoresdelprocesoparaquesusafiliadoscumplancontalesrequisitos”,señalaTeresitaBeltránOspina.Los gremios vienen trabajando con el ICA desde el puntodevistasanitarioyesnecesarioquesiganhaciéndoloconmayor intensidad aún, pero esto no es suficiente. Debentambiénestarpendientesdetodoslosinstrumentosdepo-lítica que el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ysusentidadesadscritashanpuestoadisposicióndelsectorprivadoparafortalecersucompetitividadenlosmercadosinternacionales.Para la Gerente General del ICA no es un secreto que to-davía falta hacer mucho y apenas ha pasado año y mediode esta administración buscando mejorar. Los avances eninfraestructuraycapacidaddiagnóstica,asícomolaadop-cióndetecnología,procesoqueelInstitutoinicióhacedosaños, son algunos otros aspectos en los que el ICA siguetrabajandoparacontribuiragarantizarlaprotección,man-tenimientoymejoramientodelestatussanitarioyfitosani-tario del país y por ende la admisibilidad a los mercadosinternacionales.

La Federación Nacional de Arroceros – FEDEARROZ- felicita al Instituto Colombiano

Agropecuario ICA en sus 50 años, y hace un especial reconocimiento al valioso trabajo que viene llevando a cabo en

beneficio de la protección de todo el sector agropecuario y en defensa de la seguridad alimentaria nacional.

12 Bogotá - Colombia / Septiembre 2012 13Bogotá - Colombia / Septiembre 2012ActualidadACTUALIDAD ACTUALIDAD

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Pollos Vencedorllegaasus40añosde vida como úni-ca cooperativa detrabajo asociado,dedicada a la pro-ducción y ventade carne de polloy consolidándose

como una de las más importantes delsectorsolidario.“Sabíamosloquequeríamos,nuestroob-jetivoeraclaroycomounsolohombre,conunmismocorazón,noslanzamosalcombatequeenlalógicaforzosatendríaque convertirnos en vencedores”, es loque decía don Carlos García Martínez,fundador y gerente de la cooperativa,quienlacondujoensusprimerosañosdeexistencia.Alcumplir40años,estacon-signadevencedoressiguevigente.“Mirar hacia atrás genera sentimiento,

Industria avícola ya igualó el PIB agroindustrial de la ganadería

POLLOS VENCEDOR LLEGA A SUS 40 AÑOSlo qUe empezó en 1972 Con Una peqUeña avíCola en arriendo es hoy Una Cooperativa líder del seCtor avíCola, qUe CUenta Con 50 granjas dediCadas a la reprodUCCión, levante y engorde de pollo.

JOSE LUIS FONSECA,Gerente Pollos Vencedor

peroeselmotorparaseguiradelanteyes loquehoysepretende:posicionaraVencedor como una empresa con unampliorecorrido,conlaexperienciaylacapacidaddeatenciónalclientequesefortalece cada día”, afirma el actual ge-rentedePollosVencedor,JoséLuisFon-secaZárate.Loqueempezóconunapequeñagranjaenarriendo,en1972,hoyeslacoopera-tiva líder del sector avícola, que cuentacon 50 granjas ubicadas en Albán, Sa-saima,GuayabaldeSíquimayGuaduas,dedicadas a la reproducción, levante yengordedepollo,certificadasconlanor-madebioseguridad,segúnlaResolución1183del25demarzode2010.Desde entonces los trabajadores aso-ciadosdeCoopvencedor,hancreídoenellosycontinúanapoyandoelcrecimien-to de la cooperativa y en su calidad declientes, proveedores, asesores, contra-

tistas,integradosyamigos.En la actualidad posee cinco distribui-doras satélites del producto: dos en laciudad de Bogotá, una en Villavicencio,unaenNeivayotraenIbagué;17puntosde venta localizados en Bogotá, Villavi-cencio,Neiva,Ibagué,Acacías,Zipaquirá,FacatativáyPalmarejo.Asimismo, dispone de una planta debeneficio con una capacidad de 35.000pollos día y clasificada como tipo 1A,consideradaporel Invimacomounadelas cuatro mejores del país, además decontarconlacertificaciónHACCP,quega-rantiza la eliminación total de cualquiercontaminacióndelproducto.Pollos Vencedor tiene una planta demanejo ambiental de residuos sólidosy líquidos, donde se transforman lossubproductos del proceso de beneficioenmateriasprimaseinsumosparaotrosproductosdecomercialización.Este año, la cooperativa celebra su ani-versario40consucambiodeimagen,ellanzamientode30nuevosproductosylaaperturadecincopuntosdeventa.

Un TLC que amenazaEn los últimos años la industria avícola

(pollos,huevosygenética)haaumenta-dosuparticipaciónenlarepresentacióndel PIB agroindustrial, al punto que yaigualóaldelaganadería(carneyleche).EstaindustriaenColombiaatraviesaporuna coyuntura difícil, porque desafortu-nadamentelaimplementacióndelTLCsediounañodespuésdeunañodifícilparala industriayestenocomenzódel todobienparalaindustria,diceFonseca.Y agrega: el costo con tendencia al alzadelasmateriasprimas,lospreciosdelosproductosalabaja,unmargenderenta-bilidadengeneraldelaindustriacasiquenuloyunaactividadquenoestáprepara-daparacompetirenlascondicionesquetienen los productores americanos, esoesloqueestápasando.

Una historia de trabajoEl 1° de agosto de 1972, un grupo de185trabajadoresdeSabanaS.A.PollosCampeón decidió formar una nuevaempresa avícola. Comenzaron con unasociedad llamada Carlos García y ochomesesdespuésformaronlaCooperativaIntegraldeTrabajoAsociadoPollosVen-cedor.El 15 de marzo de 1973 adquirieron elpredio donde actualmente se encuen-tran ubicadas las oficinas administrati-vasylaprincipaldistribuidoraenBogo-tá.EsemismoañoseconstruyólaplantadebeneficioenlafincaPalmarejo,don-deestálaplantadebeneficio.Entrelosaños1975y1978secrearonlasEscuelasVencedor y el centro de capa-citaciónparalosadultos,lasqueteníancomopropósitoservira loshijosdelosasociadosycapacitarenprimariabásicaybachilleratoaquienesnocontaranconesteniveleducativo.En abril de 1978 se construyó la plantadealimentobalanceadoconunacapaci-dadinicialde1.200toneladasenHonda,Tolima.En1980seadquirieronbodegas

contiguasalaplantadealimentobalan-ceado para aumentar su capacidad dealmacenamiento.Debido a la crisis de la industria avícoladelaño82,sedecidióseparar lacoope-rativaensieteparadiversificaryconsoli-darsecomoungrupoempresarial.Estasson:CooperativadeMercadeoVencedorLtda., Cooperativa Agropecuaria Vence-dor Ltda., Incubadora Vencedor Coope-rativa Ltda., Coopdesarrollo, Escuela deAdministración Cooperativa, PorcícolaVencedor, Cooperativa Integral PollosVencedorLtda.Posteriormente, en 1984, se creó unaúnicacooperativaapartirdelafusióndeCooperativa de Mercadeo Vencedor Lt-

da., Cooperativa AgropecuariaVencedorLtda., Incubadora Vencedor CooperativaLtda.yCooperativaIntegralPollosVence-dorLtda.,bajolamarcaPollosVencedor.En1993seadquirióyconstruyólagran-ja Ucranea. Esta inversión se acompañócon la tecnificaciónyautomatizacióndelaplantadebeneficioylareconstrucciónpara una mejor distribución de las ofici-nas administrativas en Bogotá, ademásdelacreaciónenfríodeladistribuidora.Enelcaminodecrecimientoylaaperturadenuevosmercados,lacooperativaenlamitaddeladécadadelosnoventa,abriódistribuidoras en Neiva, Villavicencio eIbagué,asícomovariospuntosdeventa.Para el 2004 se construyó la planta de

tratamiento de residuos sólidos y líqui-dosPLANTAR,quecontrolalaemisiónderesiduoscontaminantesalaireyalagua.En2007seadquirióelpredioLasDelicias,un centro vacacional al servicio de losasociadosqueprestaelservicioresiden-cialparalaspersonasquesetrasladanatrabajaralaplantadebeneficio.En2008secreólagranjaBarlovento,conunacapacidadde170.000pollosyunadelasúnicastotalmenteautomatizada,conunambientecontroladoyen2009seini-ciólaoperacióndelaplantadealimentobalanceadoenlaciudaddeBarranquilla.En 2010 se participó en una operacióndeexportaciónaChina, juntoconotrasempresasdelsector.

Los activos de Pollos Vencedor- Actualmente la empresa cuenta conuna planta incubadora en Guaduas, lacualproveeelpollitodeundíapara lasgranjas.- El centro de recreación Las Delicias,presta el servicio de residencia para laspersonas trasladadas a las granjas y laplanta.-47granjasubicadasenAlbán,Sasaima,GuayabaldeSíquimayGuaduas,dedica-dasalareproducción,levanteyengordedepollo.Todasestáncertificadascon lanormadebioseguridad,segúnlaResolu-ción1183del25demarzode2010.

-Unaplantadebeneficioconunacapa-cidad de 35.000 pollos día, clasificadacomotipo1ªyconsideradaporel Invi-macomounadelascuatromejoresdelpaís.AdemáscuentaconlacertificaciónHACCP, que garantiza la eliminacióntotal de cualquier contaminación delproducto.- Una planta de manejo ambiental deresiduos sólidos y líquidos, donde setransforman los subproductos del pro-ceso de beneficio en materias primase insumosparaotrosproductosdeco-mercialización.- Cinco distribuidoras satélites del pro-ducto:dosenlaciudaddeBogotá,unaenVillavicencio,unaenNeivayotraenIbagué.

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Enelpaís,el50%delosganaderossondemedianoypequeñotiraje;esdecir,ejecutansuproduccióncasiartesanalmente,sinaccesoaayudastecnoló-gicasyconlomínimoparasostenerasusfamiliasyproveersedelonecesario.Esunaindustriatodavíaatrasada,adiferenciadelospaíseseuropeosyal-gunoslatinoamericanos.PartedelasoluciónsurgióenelLaboratorioparael Procesamiento de Semen Bovino de la UN enMedellín,dondeseaplicanconocimientoscientí-ficosparaadquirirmejorescarnes,lácteosycrías.Elobjetivoesobtenerunacadenareproductivadeexcelenciaenloshatoscolombianos,sinimportarsutamaño.Según Omar Camargo, director técnico del La-boratorio, el proceso consiste en evaluar que lostoros, cuidadosamente seleccionados, cumplantres requisitos importantes: 1) calidad genética(contexturafísica,calidaddelespermaypotenciallechero);2)estarlibresdeenfermedadescomolaleptospirosis,asícomodesíntomasdeinfertilidadyabortooparasitosisgastrointestinal,entreotras;y3)cumplirconlasexigenciasdelsector,quede-mandaprincipalmentelasrazasHolsteinyJersey(lascualesrepresentanel50%delasmássolicita-das).Estas características influyen en el resultado delproductofinal:aumentodelaproducción,delpor-centaje de grasa y proteínas –pueden incremen-tarentreel3%yel4%elvalornutricional–ydelaconfianzaalimentaria,porcuantoelganadoessometidoaexámenesavaladosporelInstitutoCo-lombiano Agropecuario (ICA). Además, beneficiaal50%definqueros,quenotienenlaposibilidaddedesarrollartalesprocesos.

Apartirde las investigacionesde laUN, losgana-deros fueron clasificados en tres grupos: grado 1,aquellossindesarrollotecnológico,infraestructura,plannutricionalniningúntipodemanejotécnico;grado2,losquecuentanconalgúntipodeprogra-ma de inseminación artificial para mejorar su ga-nado;ygrado3,lamitadprivilegiadaqueobtienegrandesutilidadesyestáalavanguardiatecnológi-ca.Losdosprimerossonlaprioridaddelprograma.

Bancos de germoplasma La leche producida en Colombia contiene nive-lesmuybajosdeproteínacomparadacon ladepaísescomoHolanda,NuevaZelandayotrosubi-cados en condiciones climáticas de trópico alto(temperaturas bajas entre los 10ºC y los 15ºC),excepcionalespara laganaderíadealtacalidad.Además, no se cuenta con tecnologías de ma-nejo agropecuario que consoliden una ventajaencuantoalagenéticadelosbovinos.Porestosmotivos,sehacenecesariorecurriralainsemina-

ciónartificialconsemendeejemplaresvacunosdeorigenextranjero,paraasísuplir lanecesidadquehayenelám-bitolocal.Esaquídondeelequipodeinvestiga-cióndelaUNjuegaunpapelrelevante.EllosingresanelganadoHolsteinyJer-seyallaboratorioparadeterminarsuscualidadeszootécnicasydiferencialesfrente a otros ejemplares. Asimismo,establecen si la genética es óptimacomo para almacenar su esperma, elcualpuedeconservarseporunosvein-teaños.

Paraelproceso,seutilizaunavaginaartificialquesimula el aparato genital de la vaca y permiteextraerelsemendel toro.Luegoseevalúansuscaracterísticasdeconcentración,densidadycali-dad,para,finalmente,conservarlointacto–sinal-terarnienvejecersumetabolismo–a200°Cbajoceroennitrógenolíquido.El director técnico del Laboratorio dice que laUniversidad busca el fomento agropecuario alservicio comunitario, pues una pajilla de dosisparainseminarprocesadaenlaUNvaleunos9mil pesos, mientras que una canadiense u ho-landesapuedecostar100mil,loqueesinsoste-nibleparalosganaderosgrado1y2.Además,cadapajillaodosisalaventacontienemedio centímetro de esperma, que es la can-tidad suficiente para inseminar a una vaca. Sinembargo, un toro de origen certificado puedesecretar hasta 212 dosis de semen libre de en-fermedadesyconlaprobabilidaddefecundaraesamismacantidaddehembras.

200% más de producción A partir de esta experiencia, la Secretaría deAgriculturayDesarrolloRuraldeAntioquiaeje-cutóunproyectoconlaUNquetuvoresultadospositivosen420fincasdelaregión.Lainiciativabuscaba consolidar la actividad de bancos degermoplasmaysuimpactoenlosfuturosbovi-nos, a partir de análisis microbiológicos de suscualidades de vitalidad y producción de insu-mosganaderos(leche,quesoycarne).Libardo Castrillón Benjumea, profesional de laSecretaría,destacaque,dadalacarenciaquesepresentaenestaszonas,lapropuesta“pretendióestablecer un mejoramiento de cualquiera desus índices,yaseadeproductividad, reproduc-tividad,produccióndelechesycrías”.Porejem-plo,el llamadotoroveredaleselutilizadoparapreñar las vacas de todas las fincas cercanas,peroestenotienelascualidadesgenéticasparatransmitir lo mejor a las nuevas generacionesbovinas.El funcionario asegura que, luego del procesotecnológico,unos800ganaderosde42munici-piosdeAntioquiaaumentaronostensiblementesu producción: hasta en un 200% en indicado-res como peso de las crías, obtención láctea ypreciospara laventade lascrías,entreotros.Yestohamejoradoencantidadycalidadlascon-dicioneseconómicasdesustentodelasfamiliasrurales.

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AtravésdeunproyectoconjuntolaUniversidadNacional, Colciencias y el SENA asesoran a losproductores de leche de Cundinamarca paracontrolar la mastitis bovina, evitar laspérdidaseincrementarlaproducción.Elproyecto,quetrabajaconcincocoo-perativasdeGuatavita(Cundinamarca)y que reúne a unos 400 productores,redujolaincidenciadelaenfermedadylogróasísubirelpreciodeventa.“Has-ta hace seis meses costaba 900 pesos.Ahora lovendena1.120pesos”, indicaRenéAlejandroPérez,veterinariodelaUN y presidente del Consejo NacionaldelaCalidaddelaLecheyPrevencióndelaMastitis(CNLM),entidadquetam-biénparticipaenlainvestigación.Lamastitiseslainflamacióndelaglán-dula mamaria de las vacas, que es elórgano productor de leche. Cuandola vaca está enferma produce entreun10%yun100%menosdeleche.Elobjetivo del proyecto es recuperar loslitrosperdidos.Además,laenfermedadafectalareproducción.Según Pérez, esta enfermedad es muyfrecuente. Un estudio efectuado enCundinamarca mostró una incidenciade un 28%, que se puede generalizara las 250 mil vacas del departamento.Estoquieredecirque laspérdidasdia-riasseacercanalos4millonesdelitros.“Por eso, no somos competitivos enmercados locales ni en los de afuera”,puntualiza.Elproyectoesunprogramadegestiónllamado“Hatocontrolado,hatoseguro”,porelcualvanmensualmentealasfin-cas,hacenundiagnósticodelasanidaddelaubre,determinanquéporcentajede mastitis hay, de qué naturaleza es,qué la produce, cómo se previene yadelantanunseguimientodelaspérdi-das (en litrosyendinero),paraenten-derquésedebehacermejor.“El proyecto beneficia a los produc-tores de las fincas, a los industriales, alosqueproducenlechepasteurizadayderivadoslácteosyalosconsumidores,porquemejoralacalidaddelproductodesde el principio de la cadena”, se-ñala Martha Cecilia Suárez, profesoradelLaboratoriodeMicrobiologíade laFacultad de Medicina Veterinaria y deZootecniadelaUN.La profesora dice, además, que, porprimera vez, el proyecto estudia deta-lladamente los microorganismos pre-sentes en la leche, así como algunascaracterísticasquepermitenevaluar lacalidad sanitaria del animal; la higiéni-ca,relacionadaconlaobtenciónyalma-cenamientode la leche;y la industrial,referidaalavidaútildelalimento.Pérez precisa que el país ordeña cercade 1 millón 400 mil vacas diariamenteyqueproducealrededorde16millonesdelitrosdiariosdeleche,delaquesolo

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seconsumelamitad.Elrestoseconsumearte-sanalmente, se convierte en queso, cuajada yarequipe,entreotros.

Sobre los síntomasElsíntomamáscomúnes ladisminucióndelacalidadydelvolumendelalechey,cuan-do es muy grave, alteraciones de sus carac-terísticas.SegúnPérez,parahacerunkilodequesosenecesitansietelitrosdeleche.Pero,cuando la vaca tiene mastitis, se puedengastarhastadoce;loquequieredecirqueelquesoleestácostandoeldoblealproductor,que lo vende al mismo precio.“Es muy im-portante que cualquier productor de lechesepacómoestálasanidaddelaubredesusvacas”,asegura.

La prevención es clave. Se deben tenerbuenasprácticasdeordeñoydesarrollarelprocesoconlosmásaltosnivelesdeasep-sia. “Hay que cumplir la regla de oro delordeño, que es ordeñar pezones limpios,secos y sanos. Así, se tienen menos incon-venientes”,explica.“Lasbacteriasdelaubrehanlogradohacersinergiaconlavaca.Poreso,hasidotandifí-cilerradicarlas.Enestesentido,hayqueha-blaresdecontrol,prevenciónytratamiento,porqueahívanaestaryloquehayqueha-cerestenerlascontroladas”,concluyePérez.

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